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XV Foro de Colaboración Público Privada
“Innovación eco-sostenible para la prevención de enfermedades relacionadas con la edad”
IRTA, Isabel Díaz ([email protected]) ANFACO-CECOPESCA , Miroslava Atanassova ([email protected]) CSIC-CIAL, Mª Dolores del Castillo Bilbao ([email protected])
28 de abril de 2014
1) SOSTENIBILIDAD (CERO DESPERDICIOS)
2) COMPETITIVIDAD 3) ENVEJECIMIENTO SALUDABLE Y ACTIVO
OBJETIVOS COLABORACIÓN PÚBLICO-PRIVADA
¿CÓMO LOGRAR ESTOS OBJETIVOS?
BÚSQUEDA DE NUEVAS FUENTES NATURALES DE COMPUESTOS BIOACTIVOS DE BAJO COSTE Y APTAS PARA EL CONSUMO HUMANO
Pepinos de mar Aguas de cocción de mejillón Biotoxinas marinas
Café
Base científica suficiente y necesaria para la asignación de alegaciones sanitarias
In vitro In vivo
Intervención Dosis Certificación de Inocuidad
DE ORIGEN MARINO DE ORIGEN VEGETAL
http://www.cial.uam-csic.es/pagperso/biociencia/
Grupos de Trabajo:
Grupos de Trabajo: 1) Química y Funcionalidad de Carbohidratos y Derivados 2) Lípidos 3) Foodomics 4) Bioactividad y Alergenicidad de Proteínas y Péptidos Alimentarios
5) Biociencia de Alimentos (BIO)
Principales líneas de investigación
1) Obtención y caracterización de nuevos ingredientes y desarrollo de alimentos funcionales basados en:
La utilización de fuentes naturales , excedentes y subproductos alimentarios (origen vegetal
fundamentalmente: salvado de arroz, estigmas de maíz, hollejos de zanahoria, pieles de manzana,
subproductos del café (marros industriales del proceso de elaboración de café soluble y cascarilla de café o piel de plata)
2) Estudios de bioactividad de ingredientes y alimentos funcionales: Hipocolesterolémica, antioxidante, antiglicante, antidiabética, anticancerígena y preventiva de síndrome metabólico 3) Mejora de las características nutricionales y funcionales de alimentos y bebidas. 5) Estudio de mecanismos de acción de compuestos bioactivos 6) Alimentación y envejecimiento saludable.
El CSIC ha desarrollado una formulación alimentaria a partir
de un subproducto del café que es rica en fibra dietética
insoluble y antioxidante. Este ingrediente tiene aplicación en el
sector de la alimentación, para la elaboración de productos de
panadería, bollería y confitería, como galletas, pan, cereales de
desayuno, entre otros. Se buscan empresas interesadas en el
desarrollo y comercialización de esta formulación bajo
licencia de patente.
El ingrediente aporta una capacidad antioxidante de hasta 3,3
mg eq de CGA por gramo de producto.
Aplicación en productos para personas con necesidades
nutricionales particulares: su bajo índice glicémico es idóneo
para consumidores diabéticos y personas que necesiten
bajo aporte energético. Su versatilidad permite la
combinación con harina de soja para la elaboración de
productos aptos para celíacos.
Contenido en fibra
Índice glicémico
Mejor control del peso
PREVENCIÓN
OBESIDAD DIABESIDAD SÍNDROME METABÓLICO
Buena calidad sensorial
BEBIDA
ALIMENTO
FIBRA Y COLORANTE
Fuentes de origen marino
Subproducto/Descartes
Técnica “eco sostenible” de extracción
Screening y caracterización
funcional in vitro.
Determinación de la biodisponibilidad de los
nutrientes y/o compuestos funcionales in vitro.
Bioactivos con funcionalidad de interés
ESTUDIO DE COMPUESTOS CON BIOACTIVIDAD IN VITRO EN DESCARTES Y SUBPRODUCTOS MARINOS PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES
http://www.anfaco.es/
Desarrollo de nuevos alimentos funcionales
http://www.anfaco.es/
ESTUDIO DE COMPUESTOS CON BIOACTIVIDAD IN VITRO EN DESCARTES Y SUBPRODUCTOS MARINOS PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES
•Introducción en la dieta de materias primas nuevas de origen marino como el pepino de mar por su importante aporte de micro- y macronutrientes así como de compuestos con efecto antihipertensivo y/o antioxidante para combatir el síndrome metabólico.
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•Aprovechamiento de las propiedades nutricionales y saludables de subproductos de la industria conservera como el agua de deshidratado de mejillón y varias especies marinas no comercializadas actualmente en España (pez luna/limón/congrios) para el desarrollo de suplementos alimenticios.
•Este subproducto muy abundante en cantidad se puede usar como aditivo alimentario /aromatizante después de su concentración. •Posibles alegaciones nutricionales: “fuente de” calcio y cobre, “alto contenido en” magnesio, potasio y fósforo y las relacionadas alegaciones de salud (contribuye al metabolismo energético normal, al transporte de hierro en el cuerpo, al funcionamiento de la neurotransmisión y el sistema nervioso, etc.
Agua de deshidratado de mejillón: •Contenido en grasa muy reducido (128 mg/L), pero niveles elevados de ácido grasos ω-6, principalmente oleico y linoleico. •Contenido importante de sales potásicas a mayores de la sal sódica predominante. Interés a la hora de utilizar este producto para aportar sabor salado sin incrementar los niveles de sodio. •Minerales: en función de las cantidades que se exponen en el Real Decreto 1669/2009 respecto al etiquetado de propiedades nutritivas, presenta unas cantidades importantes de Ca, Mg, P, Cu y K.
APROVECHAMIENTO Y VALORIZACIÓN DE LOS DESCARTES Y SUBPRODUCTOS DE ESPECIES CAPTURADAS EN LAS PESQUERÍAS DE ARRASTRE DE LA COSTA ESPAÑOLA: POSIBILIDADES COMERCIALES Y APLICACIÓN INDUSTRIAL
Investing in our common future
España
Reino Unido
Francia
Portugal
OBJETIVO
Desarrollo de una metodología común para el uso
y explotación de los recursos marinos a través de
la investigación, a fin de transferir a las empresas
farmacéuticas, conocimiento acerca de
compuestos químicos de origen marino con
posibles aplicaciones en el tratamiento de
diversas enfermedades, fundamentalmente
enfermedades neurodegenerativas y cáncer.
•Estudio de las aplicaciones de las biotoxinas marinas para el tratamiento de algunas enfermedades neurodegenerativas. Ejemplos:
PATENTE: Inventores: Botana, L.M., Alonso López, Eva, Vale González, Carmen Utilización de la gimnodimina, análogos y derivados para el tratamiento y/o la prevención de enfermedades neurodegenerativas relacionadas con Tau y Beta-amiloide. Solicitud en el registro de la propiedad industrial (Número de prioridad): P 2009 30763 PCT/ES2010/070578. Número publicación internacional: WO 2011/039394 A2, US 2012/0245223 A1. PATENTE: Inventores: Botana, L.M., Alonso López, Eva, Vale González, Carmen Utilización del Gambierol ara el tratamiento y/o la prevención de enfermedades neurodegenerativas relacionadas con tau y ß-amiloide. Solicitud en el registro de la propiedad industrial (Número de prioridad): P 2009 30924 PCT/ES2010/070634 PATENTE: Inventores: Botana, L.M., Alonso López, Eva, Vale González, Carmen Uso de la yesotoxina, análogos y derivados para el tratamiento y/o la prevención de enfermedades neurodegenerativas relacionadas con tau y ß-amiloide. Solicitud en el registro de la propiedad industrial (Número de prioridad): P 2010 30162 PCT/ES2011/070078. Fecha de publicación: 11-Agosto-2011. Número publicación internacional: WO 2011/095668 A1.
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USO DEL CERDO COMO MODELO BIOMEDICO
Disponibilidad de Buenos Modelos de
Patologías Específicas
Ensayos Clínicos
Desarrollo de Fármacos
Desarrollo de Nuevos Alimentos Funcionales
Similitud Fisiológica con la Especie Humana
EQUIPO INVESTIGADOR INTERDISCIPLINARIO
EQUIPO TÉCNICO ENTRENADO
Física
Matemáticas
Estadística
Química
Microbiología
Genómica
Metabolómica
Ingeniería
Medicina
INFORMACIÓN
Imágenes mediante Tomografía
Computarizada
Genotípica y Fenotípica
Composición de la Canal
Metabolitos
Interpretación de los datos
Animales
Tomografía
computarizada
Sacrificio y
muestreo
Centro
de
testaje IRTA-METAPIGS: Research and Development Collaborative Platform: a range of services for experimental studies in the food, pharmaceutical and medical industry and academy using pigs as model organism
Fenotipo, Genotipo,
Composición de la Dieta
Conducta e Ingesta
Poster FELASA/SECAL, Barcelona 2013. Tibau, J., et al.
Poster FELASA/SECAL, Barcelona 2013. Font i Furnols, M., et al.
PIG AS RESEARCH MODELS OF HUMAN OBESITY:
FAT DEPOTS EVALUATION IN GROWING PIGS WITH COMPUTED TOMOGRAPHY
Grasa intermuscular
Grasa subcutánea
Grasa pélvico renal
COLABORACIÓN CON LAS EMPRESAS
IRTA-METAPIGS (MCP)
“Metapigs Collaborative Platform” (MCP) fue creada para dar soporte a la
investigación y desarrollo que utiliza el cerdo como modelo biomédico. Científicos
de varios grupos del IRTA forman parte de esta plataforma: nutrición, manejo,
reproducción, genómica, producción, canal y carne, funcionalidad, seguridad
alimentaria, bienestar animal y salud. Además MCP tiene relación con algunos
institutos de investigación biomédica (IRBB, IDIBAPS, IRBLLe, IDIBGI),
departamentos de Universidades (UdG, UAB, UB, UdL) y Centros tecnológicos
(NUTREN, CTNS , TechnoSperm)
SPECIPIG
Start up: Nueva compañia para el desarrollo de “minipigs” para investigación
biomédica. BIOEMPRÈN, SEMEN CARDONA e IRTA
Oferta de Servicios de Investigación Biomédica
PROYECTOS INNPRONTA: INCOMES
Guía para la sustanciación de declaraciones de salud en
alimentos: funciones inmune, cognitiva y síndrome
metabólico (INCOMES). Proyecto liderado por la empresa
LA MORELLA NUTS, S.A.
CONTRATOS- PLATAFORMAS Privados con empresas farmacéuticas u otros
Los subproductos de la industria agroalimentaria son una fuente económica, rentable, variada y conveniente de compuestos bioactivos con un amplio rango de bioactividades y con un gran potencial para prevenir patologías relacionadas con la edad
CONCLUSIÓN
IRTA, Isabel Díaz ([email protected]) ANFACO-CECOPESCA , Miroslava Atanassova([email protected]) CSIC-CIAL, Mª Dolores del Castillo Bilbao ([email protected])
LA CIENCIA CREA VALOR PARA TODA LA SOCIEDAD A PARTIR DE RESIDUOS
