“Los Comedores comunitarios como estrategia Chiapas, México” · NOM-251-SSA-2009 Resultados Tabla 2. Evaluación P/E y P/T adolescentes tzeltales. Comedor de atención al niño

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“Los Comedores comunitarios como estrategia sustentable de atención al niño indígena, en

Chiapas, México”

Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento

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Declaración de Intereses:

El trabajo de investigación que se presenta se desarrolla de manera autofinanciada, por lo que no cuenta con ningún conflicto de interés.

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En Chiapas 15 % de niños de 5 a 11 años de zona urbana reportan talla baja, vs el 32.7% de residentes en comunidades rurales

El estado de nutrición está determinado por el consumo de los

alimentos, condicionado por factores: Disponibilidad de alimentos Factores sociales, económicos, culturales y psicológicos Costumbres alimentarias de las personas, creencias, tabúes Formas de preparación de los alimentos

“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y

afectada por contingencias naturales ”

Antecedentes

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Altamirano, Chiapas, región Altos

Municipio de alta marginación

La base de su alimentación es: maíz, frijol, calabaza, chile, jitomate, papa, camote, borrego, aves de corral y cerdos

Fuente económica: agricultura, actividad principal del grupo familiar; 40% son familias de mayor recurso se dedican a la venta de maderas

Etnia: tzeltal

Características de la población: Aprovechamiento biológico deficiente, por ingesta inadecuada de alimentos

Disponibilidad baja de sus propias cosechas

Accesibilidad baja



Antecedentes

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En Chiapas se instaura la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI)

Objetivo de la CDI: orientar, coordinar, promover, apoyar, fomentar, dar seguimiento y evaluar los programas, proyectos, estrategias y acciones públicas para el desarrollo integral y sustentable de los pueblos y comunidades indígenas de México

En Chiapas La CDI continúa con la entrega de apoyo alimentario para familias indígenas.

6,739 familias indígenas beneficiadas con el Programa de Apoyo Alimentario en los municipios de Ocosingo, Chamula, Chenalhó, Zinacantán y Larrainzar



Antecedentes

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Evaluar la dieta habitual y estado nutricio de escolares y adolescentes, residentes en albergues de atención del niño indígena, en Altamirano, Chiapas, México; con la finalidad de desarrollar programa de educación nutricia alimentaria.



Objetivo del estudio

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•Mixta

•Longitudinal: 2 cohortes, pre y post intervención

Investigación

• Indígena tzeltal

• 5 a 19 años de edad

• "Programa comedor del niño indígena"

Población •160 (55 niñ@s

y 105 adolescentes)

•A conveniencia del investigador

Muestra y Muestreo

Metodología

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Metodología

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NOM-251-SSA-2009

Resultados Tabla 1. Evaluación P/E y P/T niños tzeltales. Comedor de atención al niño indígena (%)

Indicador

N= 55

Peso/Edad Peso/Talla

Hombre Mujer Hombre Mujer

Fr % Fr % Fr % Fr %

Desnutrición leve

17 31.0 6 11.0 1 1.8 1 1.8

Desnutrición Moderada

2 3.6 5 9.1 1 1.8 2 3.6

Peso normal 14 25.4 10 18.1 21 38.1 13 23.6

Sobrepeso 1 1.8 6 11.0 6 11.0

Obesidad - - - - 4 7.3 - -

Total 33 60.0 22 40.0 33 60.0 22 40.0

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NOM-251-SSA-2009

Resultados Tabla 2. Evaluación P/E y P/T adolescentes tzeltales. Comedor de atención al niño indígena (%)

Indicador N=105

Peso/Edad Peso/Talla


Fr % Fr % Fr % Fr %

Desnutrición leve 21 20.0 12 11.4 10 9.5 12 11.4 Desnutrición Moderada

8 7.6 2 2.0 17 16.2 20 19.0

Peso normal 30 28.5 30 28.5 21 20.0 11 10.4 Sobrepeso 1 0.9 1 1.0 11 10.5 0 0.0 Obesidad - - - - 1 1.0 2 2.0 Total 60 57.0 45 42.9 60 57.2 45 42.8

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NOM-251-SSA-2009

Resultados Tabla 3. Evaluación T/E en niños y adolescentes tzeltales. Comedores de atención al niño indígena (%)

Indicador

Talla/Edad Niños (n=55)

Talla/Edad Adolescentes (n=105)


Fr % Fr % Fr % Fr %

Alta - - - - - - - - Ligeramente alta 15 27.2 9 16.3 - - - - Estatura normal 18 32.7 13 23.6 14 13.3 12 11.4 Ligeramente baja - - - - 25 23.8 14 13.3 Baja - - - - 21 20.0 19 18.1 Total 33 59.9 12 39.9 60 57.1 45 42.8

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Resultados

Tabla 4. Evaluación a través de IMC en escolares y adolescentes tzeltales. Comedores de atención al niño indígena (Fr, %).

Tabla 5. Evaluación a través de ICC en escolares y adolescentes tzeltales. Comedores de atención al niño indígena (Fr, %).

Indicador

IMC Adolescentes IMC Escolares


Fr

% Fr % Fr % Fr %

Bajo peso 16

15.2 12 11.4 6 10.9 2 3.6

Normal 43

40.9 36 34.2 25 45.4 20 36.3

Sobrepeso 1 0.95 1 0.95 2 3.6 0 0

Indicador

ICC Adolescentes ICC Escolares


Fr % Fr % Fr % Fr %

Normal 56 53.3 27 25.7 33 60 13 23.6

Riesgo Bajo

4 3.8 18 17.1 0 0 9 16.4

NOM-043-SSA2-2012

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Resultados Tabla 6. Acciones habituales desarrollados por los niños albergados en la casa del niño

indígena en Altamirano, Chiapas (Fr, %)

Aspecto a evaluar Escalas

N= 105 Nunca A veces Frecuentemente Siempre

Gusto por alimentos preparados en comedores

Fr - 104 44 12 % - 65 27.5 7.5

Consumo de alimentos en casa Fr - 5 40 115 % - 3.1 25.0 71.9

Alimentación insuficiente en comedores

Fr 94 58 8 - % 58.8 36.2 5.0 -

Omisión de alimentos por cambio de emociones

Fr 125 35 - - % 78.0 22.0 - -

Consumo de alimentos de alta densidad energética

Fr - 116 31 13 % - 72.5 19.4 8.1

Consumo de agua Fr - 44 9 107 % - 27.5 5.6 66.9

Práctica de activación física acompañado

Fr %

- -

9 5.6

36 22.5

115 71.9

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Resultados

N= 160 Fr %

Amigos 20 12.5

Solo 59 36.8

Cocineras 59 36.8

Maestros 22 13.7

Tabla 7. Personas con quienes consumen alimentos los niños albergados en la casa del

niño indígena en Altamirano, Chiapas (Fr, %)

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Conclusiones

Los comedores comunitarios de atención del niño indígena, es una buena opción que favorece la nutrición de los escolares y adolescente beneficiados, al contar durante doscientos días del año con tres tiempos de alimentación. Observándose en población adolescente presencia de talla baja, con transición de desnutrición a sobrepeso. Orientarlos en alimentación saludable es primordial para mejorar hábitos de alimentación que contribuyan hacia la nutrición correcta

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G R A C I A S

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