Aperitivos Y Canapes

APERITIVOS, ENTRADAS,

CANAPS, PICOTEO, PINCHOS Y TAPAS (Pag. 1)

Nota: Las recetas en negrita, estn en esta pgina.

1. Banderilla sorpresa 2. Brick de jabal 3. Brochetas de

solomillo 4. Calabacn relleno de

manitas 5. Canaps calientes 6. Canaps de brevas y

anchoas 7. Canaps de pisto

manchego 8. Camembert al horno 9. Camembert frito

10. Fajico de La Ribera 11. Gambas con gabardina 12. Gratinado de queso 13. Milhojas de bacalao 14. Milhojas relleno de

cigalitas 15. Montados de pimientos

del piquillo rellenos de salsa trtara

16. Mousse de pimientos y gambas

17. Pan de ajo 18. Pasta de algas con

txangurro 19. Pastel de verduras con

bechamel 20. Pat de aceitunas 21. Pat de mejillones

22. Pat de pimientos de piquillo

23. Pimientos de piquillo rellenos de marisco

24. Pimientos rellenos de arroz

25. Pimientos rellenos de ensaladilla

26. Pimientos rellenos de vieiras

27. Pimientos verdes rellenos de hongos y tocino

28. Pincho de ensalada de merluza

29. Pincho Maese Spron2

30. Queso crema con cubierta de pimientos

31. Tapenade 32. Tartaleta de

txangurro 33. Tostada Mediavilla 34. Virutas de

esprragos frescos 35. Volovanes de rape

Banderilla sorpresa I.G. Aperitivos

Pgina 1 de 7Guia Miguelin/Recetas/Aperitivos, canaps, pinchos, tapas ...

26/07/2007http://www.guiamiguelin.com/recetas/entradas/entradas1.html

Ingredientes z gambas z carne z jamn z quesos

z 1 litro de leche z 8 cucharadas de harina z 1 nuez de mantequilla z sal

Preparacin

z Hacemos una bechamel suave. z Cortamos en cuadrados, el queso el jamn y la carne. z Untamos el pintxo en la salsa bechamel. z Una vez fro lo rebozamos y fremos.

Receta de Maica

Brick de jabal I.G. Aperitivos

Ingredientes z Carne de jabal z verduras (al gusto de cada uno) z vino tinto

z picante z castaas z nata

Preparacin

z La pieza de jabal se pone en maceracin con las verduras y el vino durante 24 horas para suavizar el sabor de la carne.

z Se fre y se guisa la carne y se le aade la salsa de castaas.

z Para la salsa de castaas, se cuecen las castaas, se limpian muy bien y se trituran, se les aade la nata.

Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Brochetas de solomillo I.G. Aperitivos

Ingredientes z 4 solomillos de ternera z calabacn z championes z tomates

z bacon z nata z pimienta verde z coac



Preparacin

z Se trocea el calabacn, el tomate, los championes, y el solomillo.

z Se fre todo y se coloca en un pincho. z A el jugo que suelta el solomillo se le aade la pimienta

verde, un poco de coac, se flamea, y se le aade la nata, se deja reducir.

z Mojamos las brochetas con esta salsa.


Calabacn relleno de manitas I.G. Aperitivos

Ingredientes z 1 calabacn z chipirones z manitas de cerdo

z cebolla z consom

Preparacin

z Se cuecen las manitas de cerdo, mientras tanto salteamos los chipirones y la cebolla.

z Aadimos las manitas cocidas y deshuesadas con un poco de consom.

z Cortamos el calabacn en rodajas gruesas y se le da un escaldado.

z Rellenamos con el salteado de chipirones y las manitas.


Canaps calientes I.G. Aperitivos

Ingredientes z 1 cajita de quesos de

untar z media cebolla pequea z 1 lata de foiegras

z 1 lata de atn z 1 chorrito pequeo de

coac z pan de molde

Preparacin

z Se mezclan los 8 quesitos con las cebolla muy picadita,



la lata de foiegras y la de atn, se le echa el chorrito de coac.

z Se cortan las rebanadas de pan de molde en 2 trozos formando 2 rectngulos.

z Se extiende la mezcla sobre las rebanadas pero que tengan bastante cantidad.

z Se meten en horno , y se dejan que se gratinen un poco. z y ... a comer, es fcil, rpido de preparar y seguro que

gustar a vuestras visitas

Receta de Manuel Perez

Canaps de brevas y anchoas I.G. Aperitivos

Ingredientes (para 8 canaps) z 1 baguette z 1/2 kilo de brevas z 4 cucharadas de aceite

z 1 cucharada de zumo de limn

z 8 anchoas z 2 dientes de ajo

Preparacin

z Corta el pan en 8 rebanadas. z Pela las brevas y aplasta la pulpa con el aceite y el limon

hasta conseguir una crema. z uesta el pan por ambos lados y frotalo con los dientes de

ajo pelados. z Reparte las brevas sobre las rebanadas y cubrelas con

una anchoa.

Receta de GM

Canaps de pisto manchego I.G. Aperitivos

Ingredientes (para 8 canaps) z 1 baguette z 1cebolla z 1 pimiento verd z 1 berenjena

z 1 diente de ajo z 4 cucharadas de

aceite z comino



z 4 tomates z 2 lonchas de jamn serrano

picado

z sal z 1 cucharada de

vinagre Preparacin

z Pela la cebolla, la berenjena y los tomates, quita las pepitas al pimiento y corta todo en dados.

z Sofrie la cebolla en aceite y aade el pimiento, la berejena y el tomate.

z Echa la sal y deja hacer 15 minutos. z Machaca el ajo pelado con los cominos y sal. Echa

vinagre. z Aade el majado al sofrito, revuelve bien. Deja reposar. z Tuesta el pan por ambos lados y pon encima el pisto. z Sirve los canapes con trocitos de jamon por encima.

Receta GM

Camembert al horno I.G. Aperitivos

Ingredientes z 1 camembert redondo en caja z 2 dientes de ajo

z pimienta negra z vino blanco

Preparacin

z Hacer un agujero en el centro de un queso camembert (preferentemente con caja de madera, luego veris por qu) y verter un poco de vino blanco dentro.

z Seguidamente cubrir el queso con 2 dientes de ajo machacados y pimienta negra, envolver la caja, sin la tapa, en papel de aluminio.

z Meter al horno a 190 C aproximadamente durante 20-25 minutos, hasta que el queso est fundido y la superficie dorada.

z Servir con cuchara y pan crujiente.

NOTA: Si no se encuentra queso con caja de madera, sino de cartn, ponerlo en una cazuelita de horno de sus mismas dimensiones, envolver todo en papel de aluminio y meter al horno. Yo as lo hice, por temor a que ardiera el cartn.

Receta Tatiana Surez



Camembert frito I.G. Aperitivos

Ingredientes z 1 camembert

redondo en caja z 1 huevo

z pan rallado z mermelada de arndanos,

grosellas, frutas del bosque, moras o frambruesas

Preparacin

z Batir el huevo bien batido hasta que est espumoso. z Poner el queso en el huevo y rebozar bien (que se

empape). z Pasar por el pan rallado, de modo que se forme una

costra consistente. z Frer en aceite bien caliente. z Servir inmediatamente cubierto con la mermelada

elegida.

NOTA: El quitar la corteza del camembert es opcional. Yo no la quito.

Receta GM

Fajico de La Ribera I.G. Aperitivos

Ingredientes z calabacn z panceta

z queso z gambas

Preparacin

z Se corta en tiras un poco largas el calabacn, la panceta y el queso.

z Se fre un poco, el calabacn, y la panceta. z Se envuelve una gamba en una loncha de calabacn,

otra de queso y otra de panceta. z Lo pinchamos con un palillo para que no se abra lo

empanamos y fremos.




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