Aplicación de Hielo Seco 02 - Ice PowerAplicación de Hielo Seco INTRODUCCIÓN A través del proceso llamado sublimación, el Hielo Seco pasa del estado solido directamente para el

Aplicación de Hielo Seco 02

Aplicación de Hielo Seco

INTRODUCCIÓN

Hielo Seco nada más es que Gas Carbónico en

el estado sólido.

Su alta capacidad de enfriamiento permite mayor

eficiencia en los procesos de congelamiento o

enfriamiento de productos.

Pudiendo ser utilizado de forma contínua o

eventual en las situaciones criticas, el Hielo Seco

atiende las necesidades del mercado para

conservación de productos perecibles.


INTRODUCCIÓN

A través del proceso llamado sublimación, elHielo Seco pasa del estado solido directamentepara el gaseoso sin dejar resíduos. El efectobacterostático del gás (CO2) impede el desarollode microorganismos.

El Hielo Seco tambien es utilizado en muchasaplicaciones del sector industrial.

El uso del Hielo Seco no depende de energíaeléctrica, por esto es considerado como un“FRIO AMBULANTE”.


PROPRIEDADES

Alta capacidad de enfriamiento (136 kcal/kg)

Bacteriostático e Fungistático (impede elcrecimento de bactérias y microorganismos)

Baja temperatura (-790C)

Elevada pureza (99,99% - no aseptico debido ala manipulacion)

Inofensivo en el punto de vista ambiental

Facil Manipulacion

ASFIXIANTE


PROPIEDADES

16,7 40 80 120 153,4 160Entalpia (Kcal / Kg)

136,7 Kcal/Kg

- 120

- 80

- 40

0

Sólido

Sublimação

Vapor

Temperatura (º C) Producto

Calor Latente Sublimación


GÁS CARBÓNICO

Conocido también como:

– CO2

– Gás Carbónico

– Dióxido de Carbono

En las CNTP, es un gas inerte, osea no produce

reacciones químicas, no se transforma en otra substancia

Puede existir, dependiendo de la temperatura y de la

presión, en forma:

– Sólida

– Líquida

– Gaseosa


GAS CARBÓNICO

Ciclo Vital


Ex.: * nitrogeno: 78,08% * oxigeno: 20,95%

* argon: 0,93% * otros: 0,01%

GAS CARBÓNICO - PROPIEDADES

Incoloro, excepto en la fase sólida (blanca)

Inodoro (

Insípido

No Tóxico

Peso CO2 = 1,5 x Peso del aire

Cantidad encontrada en la Atmosfera: 0,03%, en

volumen

~


OBTENCIÓN

RENDIMENTOS DE OBTENCION

LIQUIFLOW

– aproximadamente 46% 2,20 Kg CO2 / Kg nieve

CILINDROS

– aproximadamente 36% 2,80 Kg CO2 / Kg nieve


OBTENCIÓNFlujograma

Prensa de

hielo seco

Expansión del

Liquido Lco2

Quema

Generación

de co2


PRODUCTO

FormatosBloque 1 kg Nugget 16 mm

Bloque ½ kg Pellets 3 mm


ALMACENAMIENTO

Recipiente:– Containers y tambores

isotérmicos con sistema de

alívio, por motivo de

aumento de presión

– Cajas de isopor o papel

– Sacos plásticos

Local:– Ventilado y abierto


ALMACENAMIENTO

Datos Prácticos:

– Perdidas en peso en las primeiras 24 horas:

• Container isotérmico de 250 e 450 Kg: 5%

• Tambor isotérmico de 100Kg: 7%

• Tambor isotérmico de 40 Kg: 10%

• Caja de isopor (média densidad): 22%

• Saco plástico de polietileno: 50%

– Sublimación al aire (base de 20 Kg de produto):

• Temperatura ambiente de 21ºC: 36 Horas




ALMACENAMIENTO

Conservación

– La abertura constante del recipiente donde está

almacenado el hielo seco, aumenta sensiblemente

la sublimación / pérdida del producto

– Mantenga sobre el hielo seco, almacenado en el

interior del recipiente, una cubierta con isopor, o

plástico o hasta periódico.


MANIPULEO

Evitar contato directo y contínuo con la piel

Utilizar guantes gruesos

Local ventilado y abierto

Transporte en vehículo:

– Ventilado

– Compartimento aislado

Seguir correctamente las orientaciones:

– Hoja de Datos de Seguridad del Producto (P-4575)

– Embalaje

Instrucciones


ALIMENTOS Y BEBIDAS

Modo de usar

Datos prácticos

Tabla

Mercado


ALIMENTOS

Modo de usar

Colocar el producto en

recipiente isotérmico

El HS debe ser colocado

sobre el producto o en

capas

Evitar contacto directo

del HS con algunos

productos sin embalaje

(ejemplo:frutas, carnes),

pues puede quemarlos.


ALIMENTOS

CANTIDADES DE HIELO SECO ADICIONAR

CANTIDAD

DE TIEMPO DE DURACION

PRODUCTO

Congelado (horas)

(kg) 4 8 12 24 36

tope 500 600 750 1.500 2.500

1 medio 0 0 0 0 0

fondo 0 0 250 500 100

tope 1.000 1.250 1.500 2.500 3.500

3 medio 0 0 0 500 500

fondo 250 250 500 1.000 1.500

tope 1.250 1.750 2.500 4.500 6.000

6 medio 0 0 250 500 500

fondo 500 750 1.000 2.000 3.000

tope 1.500 2.000 3.000 6.000 8.000

9 medio 500 500 750 1.000 2.000

fondo 750 1.000 1.500 2.000 4.500

tope 2.000 2.500 3.500 7.500 10.000

12 medio 500 750 1.000 1.500 2.500

fondo 1.000 1.500 2.000 4.000 5.000

Observação sobre a variação de temperatura ambiente:

- de 9,4 a -17,0 grados C: considerar 30% menos

- de 23,0 a 10,0 grados C: considerar 10% menos

- de 37,7 a 23,8 grados C: considerar tabela acima

Tabla uso HS

POSICIÓN DEL

HIELO SECO

EN LA CAJA

DE

ALMACENAJE


BEBIDAS

Aplicação de Gelo Seco

Modo de usar

Las botellas o latas deben ser

colocadas en recipiente con

agua.

El hielo seco debe ser

adicionado al agua controlando

la temperatura para no

congelar la bebida.

3 Kg de hielo enfrían cerca de

24 botellas de cerveza

DATOS PRÁCTICOS


ALIMENTOS Y BEBIDAS - MERCADO

BARES, RESTAURANTES Y SUPERMERCADOS

– Vitrinas demostrativas

– Productos congelados y refrigerados

– Bebidas en general

– Chopp (serpentina)

– Malfuncionamiento de freezer o câmara

frigorífica

– Transporte de perecibles (tortas, bolos, etc)


TRANSPORTE REFRIGERADO

MODOS DE UTILIZATION

DE HIELO SECO

Directo sobre el

producto o en sacos

perforados por encima o

en capas

CANALETA

En canaletas en la

parte superior del

baúl



Ventajas:

• Bajo consumo de energia

• Bajo costo de mantenimiento

• Fácil instalación

• No aumenta consumo de

combustible

• Fácil de operar

• Baja inversión

• Reducción rápida de

temperatura

VENTAJAS-COLD



FATORES QUE INFLUENCIAN EN EL

CONSUMO DE HIELO

Tiempo de viaje

Temperatura de transporte

Temperatura externa

Tamaño del baúl

Número de aberturas de la puerta y tiempo de

permanência aberta

Espesor y tipo de aislamiento utilizado

Cantidad y temperatura inicial de la carga



Observación:– La variación de pérdida de peso no es linear en

función del tiempo debido al cambio de dimensiones y

de la formación de hielo de agua en la superfície de

intercambio térmico

– En el transporte de productos congelados, tomar

como base: 0,2 a 0,3 kg de hielo seco/kg de producto

– En el transporte de productos enfriados, tomar como

base: 20 a 30% do total de hielo seco estimado para

el caso anterior. Evitar el contacto directo del producto

con el hielo seco

DATOS PRÁCTICOS


TRANSPORTE REFRIGERADO -

MERCADO

Vehículo con problema en el Thermo

King

Vehículo sin sistema de refrigeración

– Frutas

– Verduras

– Flores

– Chocolate

– Masas, helados etc...

Vehículo de entrega al punto de venta


ASOCIACIÓN CON HIELO

DE AGUA

Utilizado en el transporte de pescado, exposición en

supermercados y conservación de productos en general

Parámetros:

– de 1,0 a 3,0 kg de hielo seco / 10 kg de hielo de agua

Modo de utilización:

– Mezclar los “hielos” de forma de mantener un sistema

homogéneo

Observación:

– No utilizar esta mezcla para consumo/ingestión

– Con esta aplicación se puede aumentar el rendimiento del hielo

de agua en hasta 3 veces


COMPARATIVO CON OTROS

PRODUCTOS

INDUSTRIA ALIMENTÍCIA

(1) Para transporte en cuanto a conservación de

heladose / pescado / bolos / etc... mantiene las

características del producto en sabor, apariencia y

calidad siendo el producto ideal en los procesos;

(2) Además de la alta inversión, aumento de peso

en el vehículo y pérdida de potencia del motor,

con aumento de consumo del vehículo, exigindo

mantenimiento periódico y uso de energia cuando

estacionado;

(3) Tienen baja autonomia, con peso mayor,

dejando grand resíduo de agua en el vehículo y

alimentos;

(4) Debido a la alta inversión inicial, baja

autonomia y tiempo de recarga constante (EE),

dejando resíduo de agua en los recipientes a ser

utilizado.

Benefício

Custo

Hielo Seco (1)

Thermoking (2)

Placa Euthetica (4)Hielo de agua

(3)

Documents

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