APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA DE ESTUDIO DE CASO PARA …

APLICACIOacuteN DE LA METODOLOGIacuteA DE ESTUDIO DE CASO PARA LAS SIGNATURAS DE CONTROL ESTADIacuteSTICO DE CALIDAD Y GESTIOacuteN DE LA

CALIDAD EN EL PROGRAMA DE INGENIERIacuteA INDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE OCCIDENTE

ALEJANDRA MONTOYA OSPINA COacuteDIGO 2130098

PAOLA MELISSA OROZCO MARTIacuteNEZ COacuteDIGO 2131133

UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE OCCIDENTE FACULTAD DE INGENIERIacuteA

DEPARTAMENTO DE OPERACIONES Y SISTEMAS PROGRAMA INGENIERIacuteA INDUSTRIAL

SANTIAGO DE CALI 2019

APLICACIOacuteN DE LA METODOLOGIacuteA DE ESTUDIO DE CASO PARA LAS SIGNATURAS DE CONTROL ESTADIacuteSTICO DE CALIDAD Y GESTIOacuteN DE

LA CALIDAD EN EL PROGRAMA DE INGENIERIacuteA INDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE OCCIDENTE

ALEJANDRA MONTOYA OSPINA PAOLA MELISSA OROZCO MARTIacuteNEZ

Proyecto de grado Para optar al tiacutetulo de Ingeniero Industrial

Director Ing JIMMY GILBERTO DAVILA

Msc Ingenieriacutea

UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE OCCIDENTE

FACULTAD DE INGENIERIacuteA DEPARTAMENTO DE OPERACIONES Y SISTEMAS

PROGRAMA INGENIERIacuteA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI

2019

3

NOTA DE ACEPTACIOacuteN

Aprobado por el Comiteacute de Grado en cumplimiento de los requisitos exigidos por la Universidad Autoacutenoma de Occidente para optar al tiacutetulo de Ingeniero Industrial Juan Carlos Figueroa Lozano

Jairo Alexander Lozano Moreno

Santiago de Cali 27 de agosto de 2019

4

A nuestras familias por su apoyo incondicional

5

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos principalmente a Dios por guiarnos y darnos la sabiduriacutea necesaria en cada etapa de este proceso Por llenarnos de bendiciones y fortaleza en cada situacioacuten difiacutecil

Un profundo agradecimiento a nuestros padres Julio Cesar Montoya Francy Helena Ospina Walter Albeiro Orozco y Mireya del Socorro Martiacutenez por habernos dado el apoyo y la confianza de que siempre se puede por ser los principales promotores de esta meta tan importante en nuestras vidas y por los principios y valores que nos han inculcado

A nuestro director de trabajo de grado Jimmy Gilberto Daacutevila que gracias a que nos ha guiado con paciencia y rectitud en este proceso hoy lo podemos dar como culminado

6

CONTENIDO

paacuteg

RESUMEN 17

ABSTRACT 18

INTRODUCCIOacuteN 19

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 23

11 ENUNCIADO 23

12 FORMULACIOacuteN 25

13 SISTEMATIZACIOacuteN 25

JUSTIFICACIOacuteN 26

OBJETIVOS 30

31 OBJETIVO GENERAL 30

32 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS 30

ESTADO DEL ARTE 31

MARCO TEOacuteRICO 36

51 MODELOS PEDAGOacuteGICOS 36

52 COMPETENCIAS 38

521 Competencias transversales geneacutericas o generales 38

522 Competencias especiacuteficas 39

53 TIPOS DE APRENDIZAJE 40

54 MEacuteTODOS DE APRENDIZAJE ACTIVO 44

541 Aprendizaje basado en resolucioacuten de problemas 45

542 Estudio de casos 45

7

543 Aprendizaje basado en proyectos 45

55 CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD Y GESTIOacuteN DE CALIDAD 46

56 TIPOS DE ANAacuteLISIS DE INVESTIGACIOacuteN 49

561 Anaacutelisis cualitativo 49

562 Anaacutelisis cuantitativo 51

METODOLOGIacuteA 53

61 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN 53

62 ETAPAS DE LA INVESTIGACIOacuteN 53

621 Indagacioacuten de coacutemo elaborar un estudio de casos 53

622 Disentildeo del estudio de casos 54

623 Evaluacioacuten de impacto al aplicar la metodologiacutea 54

GUIA DISENtildeO DE ESTUDIO DE CASO 56

DISENtildeO ESTUDIO DE CASO 79

81 PASO 1 AGENTES QUE INTERVIENEN EN EL ESTUDIO DE CASOS Y SUS CARACTERISTICAS 79

82 PASO 2 TEMAacuteTICA A TRATAR EN EL ESTUDIO DE CASO 79

83 PASO 3 DEFINICIOacuteN Y JUSTIFICACIOacuteN DE LA PROBLEMAacuteTICA 83

84 PASO 4 DEFINIR Y EVALUAR LOS TEMAS DE LA ASIGNATURA 88

841 Encuesta 88

8411 Caacutelculo de la muestra 88

8412 Resultados de la encuesta 90

842 Temas de la asignatura control estadiacutestico de calidad 95

8421 Temaacutetica I Plan operativo y de calidad 96

8422 Temaacutetica II Las 7 herramientas baacutesicas de la calidad 96

8

8423 Temaacutetica III Cartas de control 98

8424 Temaacutetica IV Anaacutelisis de capacidad del proceso 99

8425 Temaacutetica V Muestreo 100

843 Temas de la asignatura gestioacuten de la calidad 100

8431 Temaacutetica I Planeacioacuten estrateacutegica de la calidad 100

8432 Temaacutetica II Gestioacuten por procesos 101

8433 Temaacutetica III Gestioacuten del riesgo 102

8434 Temaacutetica IV Referente normativo ISO 9001 102

8435 Temaacutetica V Auditorias a los sistemas de gestioacuten 103

85 PASO 5 RECOPILACIOacuteN DE INFORMACIOacuteN 103

851 Proceso de elaboracioacuten de barras de cereales 103

8511 Descripcioacuten proceso 103

852 Informacioacuten recopilada para el estudio de casos de la asignatura control estadiacutestico de calidad 106

853 Informacioacuten recopilada para el estudio de casos de la asignatura gestioacuten de la calidad 110

86 PASO 6 FORMULACIOacuteN DE OBJETIVOS 113

861 Objetivos del estudio de caso de la asignatura control estadiacutestico de calidad 113

8611 Objetivo general 113

8612 Objetivos especiacuteficos 113

862 Objetivos del estudio de caso de la asignatura gestioacuten de la calidad 114



9

87 PASO 7 RESULTADOS A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN RECOPILADA PARA los ESTUDIOs DE CASOs 114

88 PASO 8 Y PASO 9 discusioacuten de los resultados y Establecer preguntas y posibles soluciones de la discusioacuten 114

89 PASO 10 REDACCIOacuteN DEL ESTUDIO DE CASO 115

EVALUACIOacuteN DEL IMPACTO DE LOS ESTUDIOS DE CASOS 116

91 EVALUACIOacuteN DEL IMPACTO QUE TUVO EL ESTUDIO DE CASO EN LA ASIGNATURA CONTROL ESTADIacuteSTICO DE CALIDAD 116



CONCLUSIONES 160

RECOMENDACIONES 162

BIBLIOGRAFIacuteA 163

ANEXOS 177

10

LISTA DE CUADROS

paacuteg

Cuadro 1 Ocho pasos en la solucioacuten de un problema 48

Cuadro 2 Problemaacuteticas al realizar los trabajos transversales 91

Cuadro 3 Escala de grado de dificultad al acceder a las empresas 92

Cuadro 4 Temaacuteticas de la asignatura control estadiacutestico de calidad 94

Cuadro 5 Temaacuteticas de la asignatura gestioacuten de calidad 95

Cuadro 6 Defectos de las barras de cereales 106

Cuadro 7 Peso (g) de las muestras de las barras de cereales de la maacutequina 1 106


Cuadro 9 Causas de la mano de obra seguacuten consenso entre los trabajadores 108

Cuadro 10 Causas de la programacioacuten variable de las maacutequinas 108

Cuadro 11 Tiempo de enfriamiento (min) vs peso (g) 109

Cuadro 12 Cantidad de barras de cereales defectuosas (partidas y quemadas) 110

Cuadro 13 Anaacutelisis de las categoriacuteas obtenidas 118

Cuadro 14 Simbologiacutea de las ventajas y desventajas de realizar estudio de caso y trabajo en empresa 124

Cuadro 15 Cuadro comparativo 1 del resultado de las encuestas de los estudiantes que desarrollaron estudio de caso 149


Cuadro 17 Comparacioacuten de las ventajas y desventajas al realizar estudio de caso 151

11

Cuadro 18 Resumen anaacutelisis prueba t 159

12

LISTA DE ILUSTRACIONES

paacuteg

Ilustracioacuten 1 Balance de trabajo conjunto profesor-estudiante meacutetodos de estudio de casos 27

Ilustracioacuten 2 Los estilos de aprendizaje 41

Ilustracioacuten 3 El cono del aprendizaje de Edgar Dale 44

Ilustracioacuten 4 Transcripciones de los focus group utilizados como recursos 117

Ilustracioacuten 5 Categoriacuteas de la codificacioacuten abierta 117

Ilustracioacuten 6 Modelo de paradigma codificado a partir de la codificacioacuten axial 122

Ilustracioacuten 7 Resultados prueba t para las notas del trabajo transversal del grupo noche 155

Ilustracioacuten 8 Resultados prueba t para las notas del trabajo transversal del grupo mantildeana 156

Ilustracioacuten 9 Resultados prueba t para las notas finales sin componentes independientes al caso del grupo mantildeana 157

Ilustracioacuten 10 Resultados prueba t para las notas finales sin componentes independientes al caso del grupo noche 158

13

LISTA DE GRAacuteFICAS

Graacutefica 1 Tipos de estudios de casos 64

Graacutefica 2 Valor del mercado mundial de macrosnacks 80

Graacutefica 3 Problemaacuteticas al realizar los trabajos transversales 91

Graacutefica 4 Grado de dificultad al acceder a una empresa para realizar el trabajo transversal de la asignatura control estadiacutestico de calidad 92

Graacutefica 5 Grado de dificultad al acceder a una empresa para realizar el trabajo transversal de la asignatura gestioacuten de calidad 93

Graacutefica 6 Temaacuteticas de la asignatura control estadiacutestico de calidad 93

Graacutefica 7 Temaacuteticas de la asignatura gestioacuten de calidad 94

Graacutefica 8 Diagrama de flujo del proceso de elaboracioacuten de las barras de cereales 105

Graacutefica 9 Puntuacioacuten desarrollo de habilidades con estudio de caso (grupo mantildeana y noche) 125

Graacutefica 10 Habilidades desarrolladas con el estudio de caso (grupo mantildeana y noche) 126

Graacutefica 11 Puntuacioacuten estructura estudio de caso (grupo mantildeana y noche) 126

Graacutefica 12 Temas reforzados por el estudio de casos (grupo mantildeana y noche) 127

Graacutefica 13 Puntuacioacuten metodologiacutea estudio de caso (grupo mantildeana y noche) 128

Graacutefica 14 iquestLa temaacutetica despierta su intereacutes en control de calidad (Grupo mantildeana y noche) 129

Graacutefica 15 Aspectos a mejorar o modificar (grupo mantildeana y noche) 129

Graacutefica 16 iquestConsidera que la informacioacuten suministrada en el estudio de caso es suficiente (Grupo mantildeana y noche) 130

Graacutefica 17 iquestPiensa que el estudio de caso es claro (Grupo mantildeana y noche) 131

14

Graacutefica 18 Ventajas del estudio de caso (grupo mantildeana y noche) 132

Graacutefica 19 Desventajas del estudio de caso (grupo mantildeana y noche) 132

Graacutefica 20 Desarrollo habilidades con estudio de casos (nocturno y diurno) 133

Graacutefica 21 Habilidades desarrolladas en el estudio de caso (nocturno y diurno) 134

Graacutefica 22 Puntuacioacuten estructura estudio de caso (nocturno y diurno) 135

Graacutefica 23 Temas reforzados por el estudio de caso (nocturno y diurno) 136

Graacutefica 24 Puntuacioacuten metodologiacutea estudio de caso (nocturno y diurno) 136

Graacutefica 25 iquestLa temaacutetica abordada despierta su intereacutes (Nocturno y diurno) 137

Graacutefica 26 Aspectos a mejorar o modificar en el estudio de caso (nocturno y diurnos) 138

Graacutefica 27 iquestConsidera que la informacioacuten suministrada en el estudio de casos es suficiente (nocturno y diurno) 139

Graacutefica 28 iquestConsidera que el estudio de casos es claro (Nocturno y diurno) 139

Graacutefica 29 ventajas del estudio de caso (nocturno y diurno) 140

Graacutefica 30 Desventajas del estudio de caso (nocturno y diurno) 141

Graacutefica 31 Grado de desventaja al no presentar estudio de caso (grupo mantildeana y noche) 142

Graacutefica 32 Ventajas de realizar trabajo en empresa (grupo mantildeana y noche) 143

Graacutefica 33 Desventajas al realizar trabajo en empresa (grupo mantildeana y noche) 143

Graacutefica 34 Ventajas al realizar estudio de caso seguacuten estudiantes que hicieron trabajo en empresa (grupo mantildeana y noche) 144

15

Graacutefica 35 Desventajas al realizar estudio de caso seguacuten estudiantes que hicieron trabajo en empresa (grupo mantildeana y noche) 145

Graacutefica 36 Grado de desventaja al no presentar estudio de caso (nocturnos y diurnos) 146

Graacutefica 37 Ventajas al realizar trabajo en empresa (nocturnos y diurnos) 147

Graacutefica 38 Desventajas al realizar trabajo en empresa (nocturnos y diurnos) 147

Graacutefica 39 Ventajas al realizar estudio de caso seguacuten estudiantes que hicieron trabajo en empresa (nocturnos y diurnos) 148

Graacutefica 40 Desventaja al realizar estudio de caso seguacuten estudiantes que hicieron trabajo en empresa (nocturnos y diurnos) 149

Graacutefica 41 Diagrama de caja notas trabajo transversal grupo noche 153


Graacutefica 43 Diagrama de caja de las notas finales excluyendo componentes independientes del caso grupo de la mantildeana 154

Graacutefica 44 Diagrama de caja de las notas finales excluyendo componentes independientes del caso grupo de la noche 155

16

LISTA DE ANEXOS

Anexo A Diferentes metodologiacuteas para disentildear estudios de casos 177

Anexo B Encuesta 181

Anexo C Estudio de caso de control estadiacutestico de calidad Proceso de elaboracioacuten de barra de cereales 184

Anexo D Estudio de caso de gestioacuten de la calidad Proceso de elaboracioacuten de barra de cereales 192

Anexo E Solucioacuten estudio de caso control estadiacutestico de calidad 199

Anexo F Solucioacuten estudio de caso gestioacuten de calidad 233

Anexo G Encuesta para evaluar el estudio de caso de la asignatura control estadiacutestico de la calidad 241

Anexo H Encuesta aplicada a los estudiantes que realizaron trabajo en empresa para evaluar el estudio de caso de la asignatura control estadiacutestico de la calidad 244

Anexo I Preguntas focus group 246

Anexo J Nota final del trabajo transversal 247

17

RESUMEN

En el presente trabajo se implementa la estrategia didaacutectica de estudio de casos como herramienta de aprendizaje activo para las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad en el programa de Ingenieriacutea Industrial de la Universidad Autoacutenoma de Occidente para el desarrollo de aprendizajes significativos en los estudiantes

En primera instancia se realizoacute la revisioacuten literaria sobre coacutemo se elabora un estudio de casos con el fin de establecer una guiacutea detallada de los pasos que se deben llevar a cabo para poder redactar e implementar un estudio de casos Teniendo en cuenta la guiacutea establecida se disentildeoacute el estudio de caso tanto para la asignatura control estadiacutestico de calidad como para la asignatura de gestioacuten de la calidad pero este uacuteltimo no pudo ser implementado debido a que cambiaron el contenido programaacutetico de la asignatura gestioacuten de la calidad Por consiguiente el estudio de casos de la asignatura control estadiacutestico de la calidad se implementoacute en dos grupos (mantildeana y noche) como opcioacuten del trabajo transversal de la asignatura Por tal razoacuten los estudiantes teniacutean la libertad de escoger si desarrollaban el estudio de caso o realizaba el trabajo en empresa Posteriormente se realizoacute un anaacutelisis tanto cualitativo como cuantitativo mediante dos softwares NVIVO y Minitab respectivamente comparando las opiniones de los estudiantes las notas del trabajo transversal y las notas finales excluyendo los componentes independientes del caso al desarrollar estudio de caso o realizar el trabajo en empresa

Dentro del anaacutelisis mencionado anteriormente se encontroacute que entre las habilidades maacutes desarrolladas de los estudiantes al realizar el estudio de caso estaacuten la capacidad de anaacutelisis y la toma de decisiones asiacute mismo las ventajas con mayor relevancia al realizar el estudio de caso son el ahorro de tiempo y que facilita la realizacioacuten del trabajo transversal Finalmente con la comparacioacuten de las notas finales del trabajo transversal se obtuvo que el estudio de caso fue maacutes eficaz en los estudiantes del grupo de la mantildeana que el de la noche puesto a que los promedios de los primeros fueron maacutes altos que el de los segundos

Palabras claves Aprendizaje activo estudio de caso trabajo transversal control estadiacutestico de la calidad gestioacuten de la calidad

18

ABSTRACT

In this work the didactic strategy of case study is implemented as an active learning tool that integrates the subjects of statistical quality control and quality management in the Industrial Engineering program of the Autonomous University of the West for the development of specific learning in students

In the first instance the literary review will be carried out on how a case study is prepared in order to establish a specific guideline of the steps that must be carried out in order to write and implement a case study Taking into account the established guide the case study was designed for both the quality statistical control and the quality management subject but the latter could not be implemented because the programmatic content of the subject management of the subject changes The quality For example the case study of the subject statistical quality control is implemented in two groups (morning and night) as an option of the transverse work of the subject For this reason the students chosen the freedom to choose whether to develop the case study or the performance of work in business Subsequently a qualitative and quantitative analysis will be carried out using two NVIVO and Minitab softwares respectively comparing the opinions of the students the transverse work notes and the final notes excluding the independent components of the case when developing a case study or performing the work in company

Within the analysis mentioned above it was found that among the students most developed skills in carrying out the case study are the ability to analyze and make decisions Likewise the most important advantages when carrying out the case study are the saving of time and facilitating the realization of the transversal work Finally with the comparison of the final notes of the cross-sectional work the most effective case study was obtained in the students of the group in the morning than in the evening since the averages of the first were higher than that of the second

Keywords Active learning case study transversal work statistical quality control quality management

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INTRODUCCIOacuteN

En un entorno cambiante es necesario la implementacioacuten de praacutecticas que modifiquen el aprendizaje convencional donde el profesor transmite el conocimiento a traveacutes de lecciones magistrales o textos los cuales promueven en el alumno la incapacidad de articular la teoriacutea con la praacutectica por lo cual es necesario un enfoque constructivista en el que existe una relacioacuten de interdependencia donde el docente es el apoyo del estudiante y eacuteste es liacuteder de su propio aprendizaje lo cual promueve el desarrollo de competencias necesarias para un profesional calificado

De acuerdo a lo mencionado es necesario adoptar dicho enfoque en la Instituciones de educacioacuten superior debido a que la Universidad de Michigan y la Universidad de Stanford poseen como eje central de su educacioacuten el aprendizaje activo el cual incluye compromiso colaboracioacuten y flexibilidad seguacuten con EAFIT1 este tipo de aprendizaje se encuentra entre el enfoque constructivista y se define de acuerdo con la Universidad de Stanford2 como Aprendizaje activo significa que los estudiantes se involucran con el material participan en la clase y colaboran entre siacute por lo que el profesor no debe esperar que sus estudiantes simplemente escuchen y memoricen sino que por el contrario demuestren el proceso analicen un argumento o apliquen un concepto a una situacioacuten del mundo real Existen tres tipos de aprendizaje activo basado en resolucioacuten de problemas aprendizaje basado en proyectos y estudio de casos

Esta uacuteltima fue utilizada inicialmente en las profesiones de negocios pero actualmente se encuentra extendida en todas las disciplinas y consiste de acuerdo con la Universidad de Stanford3 en que los alumnos revisan una situacioacuten del mundo real (un caso) que plantea un problema o dilema que provoca reflexioacuten adoptando el rol de tomador de decisiones y preguntaacutendose coacutemo resolver el problema con lo cual los estudiantes tienen que ordenar y analizar los datos provenientes del caso considerar la teoriacutea relevante sacar conclusiones y presentar soluciones Esta

1 UNIVERSIDAD EAFIT iquestQueacute es el aprendizaje activo [en liacutenea] EAFIT (6 de febrero de 2019) [Consultado 12 de junio de 2019] Disponible en httpwwweafiteducoproyecto50aprendizajeaprendizajeactivoPaginasque-es-el-aprendizaje-activoaspx

2 STANFORD UNIVERSITY Promoting active learning [en liacutenea] Teaching commons California paacuterr1 [Consultado 26 de julio de 2019] Disponible en httpsteachingcommonsstanfordeduresourceslearning-resourcespromoting-active-learning

3 STANFORD UNIVERSITY Case method Teaching [en liacutenea] Teaching commons California paacuterr1 [Consultado 26 de julio de 2019] Disponible en httpsteachingcommonsstanfordeduresourceslearninglearning-activitiescase-method-teaching

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estrategia de aprendizaje activo hace que el estudiante despierte su intereacutes por la naturaleza real de los casos y relevancia en la aplicacioacuten de conceptos abstractos y teoriacutea en la praacutectica Por lo que es necesario considerar los resultados obtenidos en un artiacuteculo que hace parte de la agenda de investigacioacuten del Centro de Innovacioacuten Educativa Regional-Regioacuten Centro de la Universidad Nacional de Colombia en donde Zuluaga et al afirman que

Dentro de los aspectos del desempentildeo docente que los estudiantes consideran constituyen una buena clase en ingenieriacutea la metodologiacutea representa el mayor porcentaje de importancia factores como las actividades y estrategias que hacen o no agradables las sesiones de la clase la retroalimentacioacuten y explicacioacuten del tema haciendo uso de ejemplos y talleres y el uso de analogiacuteas y aplicaciones en contextos reales cotidianos resultan ser los maacutes criacuteticos al momento del aprendizaje4

Por su parte Loacutepez y Mejiacutea5 afirman que existen diferentes grupos de investigacioacuten semilleros y grupos de estudios que han desarrollado diversos escenarios para fortalecer las competencias generales y especificas necesarias para un Ingeniero Industrial siendo estas teacutecnicas didaacutecticas relacionadas con el aprendizaje activo debido que promueven la participacioacuten del estudiante en el proceso de ensentildeanza- aprendizaje siendo este dinaacutemico incluyente y significativo Sin embargo existe poca profundizacioacuten en la evaluacioacuten y medicioacuten del impacto de dichas teacutecnicas en el proceso de formacioacuten del ingeniero Industrial especiacuteficamente por lo cual es necesario contrastar el desempentildeo acadeacutemico del estudiante con respecto a las teacutecnicas didaacutecticas implementadas de los profesores

Teniendo en cuenta que ldquoLa ingenieriacutea industrial es un aacuterea con una buena oferta pero tambieacuten con retos y no hay una oferta variada y calificada para poder cumplir

4 ZUALUAGA RENDON Zadkiel et al iquestQueacute es una buena clase de Ingenieriacutea desde el punto de vista de los estudiantes En Revista educacioacuten en Ingenieriacutea [en liacutenea] Febrero 2017 vol 12 p 90 [Consultado 26 de julio de 2019] Disponible en httpswwwresearchgatenetpublication318965450_Que_es_una_buena_clase_en_ingenieria_desde_el_punto_de_vista_de_los_estudiantes ISSN 1900-8260

5LOPEZ Diana y MEJIacuteA Laura Una mirada de las estrategias y teacutecnicas didaacutecticas en la educacioacuten en ingenieriacutea Caso Ingenieriacutea Industrial en Colombia En Entre ciencia e ingenieriacutea [en liacutenea] Enero 2017 vol 21 p 130 [Consultado 26 de julio de 2019] Disponible en httpwwwscieloorgcopdfeceiv11n211909-8367-ecei-11-21-00123pdf ISSN 1909-8367

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con las expectativas de los sectores y potencializar el desarrollordquo6 se pretende indagar coacutemo se elabora un estudio de casos efectivo para que los estudiantes desarrollen las competencias necesarias en el aacutembito laboral actual seguido de disentildear el estudio de casos que permita a los estudiantes el desarrollo de las competencias necesarias para un profesional calificado teniendo en cuenta los temas fundamentales de las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad y finalmente evaluar el impacto que genera la aplicacioacuten de la metodologiacutea estudio de casos en los estudiantes de Ingenieriacutea Industrial que cursan dichas asignaturas con el propoacutesito de medir la eficacia de la estrategia de aprendizaje activo En siacutentesis en esta investigacioacuten se busca implementar la estrategia didaacutectica de estudio de casos como herramienta de aprendizaje activo para las asignaturas mencionadas en el programa de Ingenieriacutea Industrial de la Universidad Autoacutenoma de Occidente para el desarrollo de aprendizajes significativos en los estudiantes

Por otra parte esta investigacioacuten de enfoque mixto aborda por un lado la investigacioacuten cualitativa debido a que busca describir las competencias y habilidades desarrolladas por los estudiantes de Ingenieriacutea Industrial en dichas asignaturas asiacute como la redaccioacuten del caso y por el otro lado el estudio de caso debe ser implementado y evaluado con el fin de conocer su efectividad como metodologiacutea de aprendizaje activo desde lo cuantitativo Tambieacuten es importante mencionar que es una investigacioacuten transversal puesto que su medicioacuten corresponde a un momento puntual Ademaacutes se encuentra conformada por tres etapas indagacioacuten de coacutemo elaborar un estudio de casos disentildeo del estudio de casos y evaluacioacuten de impacto al aplicar la metodologiacutea

Esta investigacioacuten se realiza en la Universidad Autoacutenoma de Occidente en la ciudad de Cali en dos grupos de estudiantes del programa de Ingenieriacutea asistentes a la asignatura de Control estadiacutestico de Calidad en las jornadas de mantildeana y la noche en el periodo 2019-1 los cuales eran los grupos disponibles por parte del profesor encargo de la asignatura en dichas jornadas habiacutean estudiantes de jornada diurna y nocturna

Por lo tanto esta metodologiacutea de aprendizaje activo cuenta con pocas investigaciones previas especiacuteficamente en Control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de la calidad para el programa de Ingenieriacutea Industrial que midan su eficacia como estrategia de aprendizaje activo por lo que el planteamiento de una guiacutea de disentildeo

6 VELASQUEZ Lina Marcela En Colombia se necesitan 18000 ingenieros maacutes [en liacutenea] En El colombianro 15 abril 2016 p9 [Consultado 12 de junio de 2019] Disponible en httpswwwelcolombianrocomcolombiaeducacionen-colombia-se-necesitan-18-000-ingenieros-mas-JM3970856

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de estudio de caso sirve como base para la posterior elaboracioacuten de estudios de caso enfocados en dicho programa asiacute como para programas semejantes De igual forma los resultados obtenidos en la evaluacioacuten del impacto de la metodologiacutea de estudio de casos en la asignatura de control estadiacutestico de calidad son uacutetiles como referencia para posibles investigaciones del tema

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

11 ENUNCIADO

Actualmente ldquolos ingenieros industriales son criticados a nivel gubernamental y empresarial debido a las deficiencias que estos poseen al momento de ejercer la profesioacutenrdquo7 por lo que es necesario que la formacioacuten sea acorde a los contextos y necesidades de la sociedad siendo estos adaptables a los permanentes cambios del mercado laboral

Por tal razoacuten el objetivo de las instituciones educativas es poder ofrecer una formacioacuten integral que permita desarrollar en el estudiante las competencias teacutecnicas y transversales necesarias para que se desempentildee de manera exitosa como profesional

Sin embargo dichas competencias y conocimientos no se logran desarrollar siempre porque las estrategias de aprendizaje que usan los profesores muchas veces son inadecuadas por lo que los estudiantes piensan que son repetitivas y aburridas8 Lo anterior se debe a que muchos docentes consideran que lo aprendido debe ser reproducido tal cual fue transmitido promoviendo un aprendizaje pasivo en el que los estudiantes buscan cumplir con los requisitos de las asignaturas estudiando sin reflexionar para queacute les sirve lo que estaacuten aprendiendo en lugar de impulsar el aprendizaje activo que ldquoincentiva la participacioacuten el crecimiento cognitivo de los estudiantes y una mejor actitud por parte de los profesores hacia la transmisioacuten de conocimientos a traveacutes de una formacioacuten inspirada en experienciasrdquo9 proporcionando asiacute mayor capacidad criacutetica y argumentativa

Como lo indica Joseacute Manuel Restrepo rector de la Universidad del Rosario ldquosi las universidades no se transforman en la forma como se aprende en el uso de tecnologiacuteas en nuevas praacutecticas didaacutecticas o su actitud en formar para la

7 ROCHA Jair ARANGO Carlos y LOacutePEZ Juliaacuten Aprendizaje activo en Ingenieriacutea Industrial En Undeacutecima Conferencia LACCEI Latinoamericana y del Caribe de Ingenieriacutea y Tecnologiacutea Cancuacuten Meacutexico 2013 p2 8 ROJAS Gustavo Uso adecuado de estrategias metodoloacutegicas en el aula En Investigacioacuten educativa enero-junio 2011 vol15 nro 27 p 183 ISSN 1728-5852

9 ROCHA ARANGO y LOacutePEZ Op Cit p1

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innovacioacuten van a sufrir en el mundo del futurordquo10 refirieacutendose a la posibilidad que esto traiga como consecuencia que sus alumnos no sean capaces de adaptar los conocimientos adquiridos a la realidad incrementando la desercioacuten y una deficiente vinculacioacuten al mercado laboral

Por lo cual es necesario fomentar la utilizacioacuten de meacutetodos de aprendizaje activo entre los que se encuentran teacutecnicas didaacutecticas que se basan en el uso de los equipos de coacutemputo los elementos fiacutesicos incluidos en un espacio como el aula o el laboratorio las luacutedicas y el estudio de casos Este uacuteltimo se define seguacuten Saacutenchez como ldquoestrategia didaacutectica que permite acercar al estudiante a la realidad mediante el anaacutelisis de un ejemplo en accioacuten incidente situacioacuten o hecho concreto cumpliendo con uno de los objetivos que debe perseguir la formacioacuten de profesionales la utilizacioacuten de estrategias de ensentildeanza ndash aprendizaje que consigan integrar la teoriacutea y la praacutecticardquo11 Lo anterior le permite reflexionar sobre el modo en que operan los principios y normas de la realidad comprender los elementos de una situacioacuten que le dan significado fomentar la habilidad para la toma de decisiones y la creatividad en la buacutesqueda de soluciones

Debido a que muchas de las asignaturas que deben cursar los ingenieros industriales necesitan mayor claridad relacioacuten con las situaciones reales y teniendo en cuenta las ventajas que generan los meacutetodos de aprendizajes activos se pretende aplicar los estudios de caso en las asignaturas de control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de la calidad asignaturas principales en el desarrollo de competencias en el aacuterea de calidad en los programas de ingenieriacutea industrial de la Universidad Autoacutenoma de Occidente

10 CORTEacuteS Sebastiaacuten iquestDesapareceraacuten las universidades colombianas si no cambian [en liacutenea] En El Tiempo 1 diciembre 2016 [Consultado 3 de noviembre de 2017] Disponible en httpswwweltiempocomvidaeducacionmodelos-de-educacion-universitaria-en-colombia-34089

11 SAacuteNCHEZ et al Innovaciones didaacutecticas en aula web el estudio de casos en la titulacioacuten de ingenieriacutea teacutecnica topograacutefica2009 Citado por CHIN GARZOacuteN Veroacutenica Lucia Aplicacioacuten de la estrategia didaacutectica ldquoestudio de casosrdquo para un curso de biologiacutea general en la Universidad Nacional de Colombia sede Medelliacuten [en liacutenea] Magister en Ensentildeanza de las Ciencias Exactas y Naturales Medelliacuten Colombia Universidad Nacional de Colombia 2013 p5 [Consultado 3 de noviembre de 2019] Disponible en httpbdigitalunaleduco96201437515862013pdf

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12 FORMULACIOacuteN

iquestCoacutemo implementar el estudio de casos como herramienta de aprendizaje activo para las asignaturas control estadiacutestico de la calidad con gestioacuten de la calidad en el programa de Ingenieriacutea Industrial de la Universidad Autoacutenoma de Occidente

13 SISTEMATIZACIOacuteN

iquestCuaacutel es la metodologiacutea adecuada para el disentildeo de un ldquoestudio de casordquo que sea efectivo para el desarrollo de las competencias necesarias en el aacutembito laboral actual

iquestQueacute estudio de caso se puede proponer para el desarrollo de competencias necesarias de un profesional calificado integrando los temas fundamentales de las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad

iquestCoacutemo determinar la eficacia de la aplicacioacuten de la metodologiacutea ldquoestudio de casordquo en los estudiantes de Ingenieriacutea Industrial que cursan las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad

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JUSTIFICACIOacuteN

En el presente trabajo se realizaraacute una contribucioacuten praacutectica en el enfoque constructivista puesto que ldquohay un buen nuacutemero de oportunidades en Ingenieriacutea Industrial pero no se encuentra igual nuacutemero de profesionales con las competencias requeridasrdquo12 por lo que es necesario que las instituciones educativas adopten nuevos tipos de aprendizaje que permiten desarrollar las competencias necesarias en un entorno cambiante

Este enfoque es necesario implementarlo debido a que ldquola educacioacuten basada en el modelo de un maestro que ilumina a sus alumnos estaacute desapareciendo de hecho a pasos agigantados Cada vez maacutes las principales universidades del mundo adoptan enfoques pedagoacutegicos centrados en el aprendizaje del alumno en un aprendizaje activo si se quisiera ser maacutes exactosrdquo13 Por lo tanto para ser maacutes competitivos en el programa de Ingenieriacutea Industrial de la Universidad Autoacutenoma de Occidente se requiere el desarrollo del meacutetodo de estudio de casos en las asignaturas principales de la carrera puesto que de acuerdo con De la Fe14 este facilita que los estudiantes asuman el papel de protagonistas activos de su propio aprendizaje potenciando la adquisicioacuten de competencias disciplinares geneacutericas y acadeacutemicas

Ademaacutes ldquola clave de esta metodologiacutea es poner al alumno dentro de una situacioacuten real daacutendole oportunidad de simular sus propias decisiones y por tanto prepararlo para la accioacuten Esto lleva a concluir que la participacioacuten de los alumnos es indispensable para la efectividad del meacutetodordquo15 Como se puede observar en la

12CIANCIO Agustina Por queacute estudiar Ingenieriacutea Industrial en Colombia En Universia [en liacutenea] 4 noviembre 2016 [Consultado 3 de noviembre del 2017] Disponible en httpnoticiasuniversianetcoeducacionnoticia201611041145219estudiar-ingenieria-industrial-colombiahtml

13 CORTEacuteS Op cit

14 DE LA FE et al El meacutetodo de estudio de casos una herramienta docente vaacutelida para la adquisicioacuten de competencias En Revista Electroacutenica Interuniversitaria de Formacioacuten del Profesorado [en liacutenea] Julio 2015 vol 18 nro 3 p1 [Consultado 7 de octubre de 2017] Disponible en httprevistasumesreifoparticleview239001182241 15 SERNA GOacuteMEZ Humberto y DIacuteAZ PELAacuteEZ Alejandro Metodologiacutea activa del aprendizaje [en liacutenea] Colombia Fondo Editorial Caacutetedra Mariacutea Cano 2013 [Consultado 7 de octubre de 2017] Disponible en httpwwwfumceducowp-contentuploadspublicacionesmetodologiaspdf ISBN 978-958-59061-1-2

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ilustracioacuten 1 para llegar a la interdependencia entre el profesor y los estudiantes es necesario tener un enfoque constructivista que promueve el aprendizaje activo

Ilustracioacuten 1 Balance de trabajo conjunto profesor-estudiante meacutetodos de estudio de casos

Fuente OGLIASTRI Enrique El meacutetodo de casos [en liacutenea] Universidad ICESI Centro de recursos para la ensentildeanza y el aprendizaje Series cartilla docentes [Consultado 11 de junio de 2019] Disponible en httpwwwicesieducocontenidopdfscartilla_el_metodo_de_casospdf En la ilustracioacuten anterior Ogliastri16 explica una distribucioacuten tiacutepica que representa el proceso de aprendizaje a lo largo del tiempo en donde se parte del momento t1 en el que el estudiante se encuentra en el estado de dependencia al profesor considerada como primera etapa experimentado confusioacuten frustracioacuten y caos puesto que no acepta el papel de liacuteder Lo anterior produce que el estudiante pase a la segunda etapa (momento t2) conocida como contra dependencia en la cual sus siacutentomas son de rechazo hacia el profesor de manera que este uacuteltimo debe preguntarle coacutemo se siente y motivarlo para que sea autosuficiente Finalmente el

16 OGLIASTRI Enrique El meacutetodo de casos [en liacutenea] Universidad ICESI Centro de recursos para la ensentildeanza y el aprendizaje Series cartilla docentes [Consultado 11 de junio de 2019] Disponible en httpwwwicesieducocontenidopdfscartilla_el_metodo_de_casospdf

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estudiante cambia de perspectiva aceptando una relacioacuten de interdependencia entre los miembros del grupo acadeacutemico con lo cual puede decidir y actuar

Por otro lado Ramly et al sentildealan que ldquola necesidad de mejorar el desempentildeo organizacional es un tema clave a considerar debido a la presioacuten competitiva en las industrias manufactureras Los autores afirman que para lograr un mayor nivel de competitividad estas organizaciones deben ser capaces de identificar su desempentildeo de calidad actual y re-alinear sus estrategias operaciones y procesos para mejorarlordquo17 Por consiguiente una de las aacutereas en las cuales puede contribuir significativamente un Ingeniero Industrial en el crecimiento de las empresas es la Gestioacuten de la calidad por lo cual se busca elaborar un estudio de casos que integre la gestioacuten de la calidad y el control estadiacutestico de la calidad para el desarrollo de las competencias necesarias en dicho profesional

Por lo tanto el entregable que corresponde a los estudios de casos beneficia tanto a los estudiantes docentes y universidad siendo este un enfoque praacutectico que le permite a la Universidad implementarla en el programa de Ingenieriacutea Industrial Estos beneficios se muestran a continuacioacuten

Estudiantes los estudiantes son los principales beneficiarios ya que al implementar la teacutecnica de estudio de casos en las asignaturas de la gestioacuten de la calidad y el control estadiacutestico de la calidad les permitiraacute que se apropien de los conocimientos y que se enfrenten a un contexto real ademaacutes incentiva que los estudiantes propongan alternativas de solucioacuten al tema tratado en el estudio de caso con el fin de que estos se motiven maacutes en aprender y de esta forma puedan llegar a aplicar lo aprendido cuando esteacuten en el entorno laboral Docentes si los docentes utilizan meacutetodos de aprendizaje activo como el estudio de casos contribuiraacute a que los estudiantes se sientan motivados e interesados en aprender y comprender los conceptos teoacutericos para que estos puedan ser aplicados con mayor facilidad en situaciones reales adicionalmente esto generaraacute una mejor relacioacuten entre estudiantes y docentes basada en confianza con el fin de que los estudiantes se sientan maacutes seguros al momento de preguntarle al profesor por sus inquietudes y no sientan miedo para solucionar las dudas sobre alguacuten tema

17SMITH et al Quantifying Quality Management System performance in order to improve business performance En South African Journal of Industrial Engineering Agosto 2014 vol25 nro2 ISSN 2224-7890

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Universidad Autoacutenoma de Occidente Implementado el presente proyecto la universidad obtendraacute una ventaja frente a otras universidades en las asignaturas de gestioacuten de calidad y control estadiacutestico de calidad en el programa de Ingenieriacutea Industrial puesto que el aprendizaje activo permitiraacute que los estudiantes desarrollen las competencias necesarias para el campo laboral lo cual dejariacutea en alto el nombre de la institucioacuten

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OBJETIVOS

31 OBJETIVO GENERAL

Implementar la estrategia didaacutectica de estudio de casos como herramienta de aprendizaje activo para las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad en el programa de Ingenieriacutea Industrial de la Universidad Autoacutenoma de Occidente para el desarrollo de aprendizajes significativos en los estudiantes

32 OBJETIVOS ESPECIacuteFICOS

Indagar coacutemo se elaboran un ldquoestudio de casosrdquo efectivo para que los estudiantes desarrollen las competencias necesarias en el aacutembito laboral actual

Disentildear el ldquoestudio de casosrdquo que permita a los estudiantes el desarrollo de las competencias necesarias para un profesional calificado teniendo en cuenta los temas fundamentales de las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad

Evaluar el impacto que genera la aplicacioacuten de la metodologiacutea ldquoestudio de casosrdquo en los estudiantes de Ingenieriacutea Industrial que cursan las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad con el propoacutesito de medir la eficacia de la estrategia de aprendizaje activo

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ESTADO DEL ARTE

Teniendo en cuenta el propoacutesito del presente trabajo se realizoacute una buacutesqueda de investigaciones en las cuales se hayan implementado estudio de casos como una estrategia de aprendizaje activo en la educacioacuten y de esta forma conocer algunos de los impactos al llevar a cabo dicha estrategia

Pilar Azcaacuterate y Joseacute Mariacutea Cardentildeoso18 analizaron queacute cambios pueden realizar los profesores al momento de ensentildear la asignatura de estadiacutestica debido a que esta influye en el desarrollo profesional para esto implementaron tres estudios de casos en los cuales participaron 60 alumnos entre 14 y 15 antildeos En el primer estudio de caso se evaluacutea la capacidad de argumentacioacuten que tienen los estudiantes sobre la relevancia del tamantildeo de la muestra y la deteccioacuten de posibles razonamientos deterministas posibilistas o basados en la incertidumbre Por otro lado el segundo estudio de caso se basa en la reflexioacuten de la idea que los alumnos tienen del caraacutecter aleatorio de las variables El uacuteltimo estudio de caso se basa en identificar la evolucioacuten de las ideas de los estudiantes durante la realizacioacuten de la actividad mediante una comparacioacuten entre argumentaciones iniciales y finales de estos Teniendo en cuenta que esta actividad es auteacutentica y que son involucradas en situaciones de la vida real facilita el aprendizaje y la construccioacuten de conocimiento compartido por parte de los alumnos asiacute como el desarrollo de capacidades (reflexioacuten y autonomiacutea) y el trabajo en equipo

Tambieacuten se encontraron trabajos realizados acerca del tema en enfermedades Infecciosas de la materia de sanidad animal en la licenciatura de veterinaria y en segundo lugar como herramienta en las clases teoacutericas de la asignatura de Economiacutea 1ordm y 2ordm de Bachiller lo cual fue planteado por parte de Cristian Rodriguez Irene Vidaurreta Aacutengel Goacutemez y Juan Corrales19 donde se mostroacute que al implementar el estudio de casos los estudiantes al comienzo entraban en una sensacioacuten de desconcierto luego eran capaces de plantear una hipoacutetesis que al pasar el tiempo y a lo largo de las praacutecticas de acuerdo a la metodologiacutea implementada pueden comprobarlas Con lo anterior se fomenta en el alumno autonomiacutea y el trabajo en equipo asiacute como la resolucioacuten de problemas y la capacidad de liderazgo (competencias transversales)

18 AZCAacuteRATE Pilar CARDENtildeOSO Joseacute Mariacutea La Ensentildeanza de la Estadiacutestica a traveacutes de Escenarios implicacioacuten en el desarrollo profesional En Boletim de Educaccedilatildeo Matemaacutetica [en liacutenea] Diciembre 2011 vol 24 nro40 [Consultado 3 de septiembre de 2017] Disponible en httpwwwredalycorgpdf2912291222113009pdf ISSN 0103-636X

19 DE LA FE RODRIacuteGUEZ et al Op cit p 1

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Por otro lado Welington Francisco20 aplica en un aula experimental de la Universidad Federal del Tocantins - Brasil un caso de investigacioacuten como una herramienta metodoloacutegica con el fin de analizar la capacidad que los alumnos tienen para relacionar los conceptos obtenidos con cuestiones humanas adicionalmente se busca desarrollar diferentes habilidades durante la resolucioacuten del caso Finalmente se observoacute que los estudiantes lograron explicar los conceptos respectivos al tema que estaban aprendiendo facilitando las condiciones humanas necesarias para el proceso de aprendizaje Francisco tambieacuten buscaba evaluar el impacto del estudio de caso en situaciones experimentales y conocer queacute habilidades lograban desarrollar los estudiantes

En el artiacuteculo la calidad en los meacutetodos de investigacioacuten cualitativa principios de aplicacioacuten praacutectica para estudios de casos G Cepeda Carrioacuten21 investigaron el estudio de casos con el fin de proporcionar sugerencias de coacutemo elaborarlos y evaluarlos Por lo tanto el artiacuteculo presenta los fundamentos necesarios para desarrollar unos pasos o fases que se deben cumplir seguacuten la metodologiacutea Adicionalmente exponen tres razones que justifican que el estudio de casos es una forma de investigacioacuten factible en Economiacutea de la Empresa ldquoPrimera el investigador puede estudiar la empresa en su estado natural aprender de la situacioacuten y generar teoriacuteas a partir de todo ello Segunda el meacutetodo del caso permite al investigador responder al laquocoacutemoraquo y al laquopor queacuteraquo esto es comprender la naturaleza y complejidad de los procesos que toman lugar Tercera el estudio de casos es una manera apropiada de investigar en un tema en el cual se han desarrollado pocos estudios anteriormenterdquo22 Lo cual muestra la importancia que tienen los estudios de casos para la investigacioacuten en Economiacutea de Empresa

Veroacutenica Luciacutea Chin Garzoacuten23 en su trabajo de grado de maestriacutea aplicoacute el meacutetodo de caso de estudio para facilitar la apropiacioacuten del concepto nicho ecoloacutegico en un 20 FRANCISCO Welington El uso de un caso de investigacioacuten para el estudio de los meacutetodos electroliacuteticos Una experiencia en la educacioacuten superior En Revista Electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciencias [en liacutenea] 2013 vol 12 nro 3 p 419-439 [Consultado 29 de septiembre de 2017] Disponible en httpezproxyuaoeduco2048loginurl=httpsearchebscohostcomloginaspxdirect=trueampdb=fuaampAN=91642942amplang=esampsite=eds-live ISSN 1579-1513

21 CEPEDA CARRIOacuteN G La calidad en los meacutetodos de investigacioacuten cualitativa principios de aplicacioacuten praacutectica para estudios de casos En Revista Cuadernos de Economiacutea y Direccioacuten de la Empresa [en liacutenea] 2006 nro 29 p 57-82 [Consultado 7 de septiembre de 2017] Disponible en httpwwwredalycorghtml80780702903 ISSN 1138-5758

22 Ibid p 59-60

23 CHIN GARZOacuteN Veroacutenica Luciacutea Aplicacioacuten de la estrategia didaacutectica ldquoestudio de casosrdquo para un curso de biologiacutea general en la Universidad Nacional de Colombia sede Medelliacuten [en liacutenea] Magister en ensentildeanza de las ciencias exactas y naturales Medelliacuten Universidad Nacional de Colombia

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curso de Biologiacutea General en la Universidad Nacional de Colombia permitiendo que el alumno sea maacutes argumentativo razonable y sepa coacutemo utilizar la informacioacuten asiacute mismo buscaba que el estudiante se enfrentaraacute a problemas reales generando una capacidad de anaacutelisis para que logre construir su conocimiento Con el fin de evaluar el impacto de dicho meacutetodo realizoacute un comparativo entre un grupo que se le aplicoacute el aprendizaje activo y el otro grupo que solo teniacutea un aprendizaje pasivo (Clase magistral) Al finalizar la implementacioacuten del estudio de caso se evidencioacute que los alumnos lograron desarrollar diferentes competencias como toma de decisiones la reflexioacuten sobre problemas en situaciones reales y anaacutelisis criacutetico

En el caso de la medicina se observaron los siguientes estudios Judith Roca Mercedes Reguant y Olga Canet24 evaluaron el efecto en el rendimiento de tres Grupos del Grado de Enfermeriacutea al aplicar el aprendizaje basado en problemas estudio de casos y metodologiacutea tradicional para abordar el tema de paciente oncoloacutegico En este caso se pudo concluir que la implementacioacuten del aprendizaje basado en problemas y el estudio de casos en los estudiantes permitioacute incrementar el grado en el desarrollo de competencias

Adicionalmente en el grado de Medicina se planteoacute mejorar la calidad de la docencia en Microbiologiacutea General para lo cual Mariacute Goacutemez Luz Centelles Luis Cevera y Joseacute Prieto25 pusieron a prueba la efectividad del aprendizaje activo basado en preguntas (inquiry-based learning [IBL]) Con el fin de mejorar las competencias que necesitan adquirir los estudiantes se evaluaron dos grupos de los cuales solo uno participoacute en la actividad obtenieacutendose resultados satisfactorios

Escuela de Biociencia Maestriacutea en Ensentildeanza de las Ciencias Exactas y Naturales 2013 [Consultado 20 de julio de 2017] Disponible en httpwwwbdigitalunaleduco96201437515862013pdf

24 ROCA LLOBET Judith REGUANT AacuteLVAREZ Mercedes Canet VELEZ Olga Aprendizaje basado en problemas estudio de casos y metodologiacutea tradicional Una experiencia concreta en el grado en enfermeriacutea En Procedia - Social and Behavioral Sciences [en liacutenea] Julio 2015 vol196 p163-170 [Consultado 29 de septiembre de 2017] Disponible en httpsacels-cdncomS187704281504015X1-s20-S187704281504015X-mainpdf_tid=b903e0b0-ac6c-11e7-809e-00000aacb35fampacdnat=1507497042_d3c78aa556c43a17f9605deed53897de ISSN 1877-0428

25 GOacuteMEZ Mariacutea Luisa CEVERA Luis Alou PRIETO Joseacute Integrando el aprendizaje activo de la Microbiologiacutea en el Grado de Medicina evolucioacuten de la implicacioacuten de los estudiantes En Procedia - Social and Behavioral Sciences [en liacutenea] Diciembre 2016 [Consultado 29 de septiembre de 2017] Disponible en httpezproxyuaoeduco2074sciencearticlepiiS1575181316301565 ISSN 1575-1813

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en las evaluaciones de los presentes en la actividad asiacute como su valoracioacuten positiva por parte de los mismos promoviendo el aprendizaje activo

Por otro lado la falta de motivacioacuten en los estudiantes en Ingenieriacutea en las primeras etapas de los cursos hace que sea maacutes difiacutecil asociar las materias de matemaacuteticas fiacutesica y su aplicacioacuten en la Ingenieriacutea Por esta razoacuten Giovanni Torres26 de la Universidad tecnoloacutegica de Pereira propone un estudio de caso para el curso de Introduccioacuten a la ingenieriacutea mecaacutenica Luego de la aplicacioacuten del caso se pudo observar que los estudiantes valoran maacutes los conocimientos se sienten maacutes motivados y alentados el caso contrario sucede cuando los alumnos confunden las expectativas de la profesioacuten Por otra parte es muy estimulante para un estudiante descubrir y ver como el ingeniero podriacutea haber hecho un trabajo mejor ademaacutes estimula los estudiantes a la capacidad criacutetica

De la misma forma E Goacutemez Saacutenchez et al27 para promover el desarrollo de habilidades de los Ingenieros de Telecomunicacioacuten de la Universidad de Valladolid implementa un estudio de caso en la asignatura Arquitectura de Ordenadores permitiendo solidez en los conocimientos de la disciplina motivacioacuten muy alta mucha carga de trabajo y habilidades potenciadas redaccioacuten de informes seleccioacuten de informacioacuten argumentacioacuten y discusioacuten Luego de cuatro antildeos de haber aplicado evaluado esta metodologiacutea y teniendo los resultados positivos que esta produjo se propusieron nuevos estudios de caso para otros dos cursos los cuales son Arquitectura de Redes Sistemas y Servicios e Ingenieriacutea de Software estas dos uacuteltimas todaviacutea no han sido evaluadas

Por su parte en la Universidad de Antioquia Jorge Peacuterez28 desarrolloacute en el Grupo de Investigacioacuten de Gestioacuten de la Calidad una herramienta llamada el ldquoavioacuten de la

26 TORRES CHARRY Giovanni El estudio de casos y su aplicacioacuten en el curso introduccioacuten a la ingenieriacutea mecaacutenica en la Universidad Tecnoloacutegica de Pereira En Scientia et Technica Antildeo XV [en liacutenea] Abril 2010 nro 44 [Consultado 1 de octubre de 2017] Disponible en httpswwwresearchgatenetprofileGiovanni_Torres_Charrypublication277039114_El_estudio_de_casos_y_su_aplicacion_en_el_curso_introduccion_a_la_Ingenieria_Mecanica_en_la_Universidad_Tecnologica_de_Pereiralinks55ba96d608ae9289a092771eEl-estudio-de-casos-y-su-aplicacion-en-el-curso-introduccion-a-la-Ingenieria-Mecanica-en-la-Universidad-Tecnologica-de-Pereirapdf ISSN 0122-1701

27 GOMEacuteZ SAacuteNCHEZ G et al Aplicacioacuten y Evaluacioacuten del Estudio de Casos como Teacutecnica Docente en el Aacuterea de Ingenieriacutea Telemaacutetica [en liacutenea] Valladolid Universidad de Valladolid Departamento de Teoriacutea de la Sentildeal y Comunicaciones e Ingenieriacutea Telemaacutetica 2008 [Consultado 1 de octubre de 2017] Disponible en httpswwwgsicuvaesuploaded_files6B_2pdf

28 PEacuteREZ RAVE Jorge Ivaacuten El avioacuten de la muda herramienta de apoyo a la ensentildeanza-aprendizaje praacutectico de la manufactura esbelta En Revista Facultad de Ingenieriacutea Universidad de Antioquia [en

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mudardquo con el fin de complementar la clase magistral de la Manufactura esbelta partiendo de principios constructivistas que permitan un aprendizaje colaborativo luacutedico y basado en problemas se busca mejorar los procesos de ensentildeanza en las 7 mudas 5rsquoS y gerencia visual En este artiacuteculo parten de un marco teoacuterico acerca de manufactura esbelta y teoriacuteas de aprendizaje posteriormente se presenta como caso de estudio Ademaacutes es importante destacar que puede ser aplicada a diferentes toacutepicos de la Ingenieriacutea Industrial como distribucioacuten en planta meacutetodos y tiempos fomentando en el aprendiz el pensamiento criacutetico y reflexivo liderazgo y trabajo en equipo

De acuerdo con lo anterior se puede decir que ldquolos casos son la estrategia metodoloacutegica por excelencia en las escuelas de derecho pero tienen importancia tambieacuten en facultades de administracioacuten salud psicologiacutea y educacioacuten entre otras Lo que se busca es aplicarlo donde sea importante el desarrollo del criterio propio de cada estudianterdquo29 Adicionalmente esta metodologiacutea de aprendizaje activo permite que los estudiantes se apropien cada vez mejor de los conceptos adquiridos y desarrollen diferentes habilidades y competencias que por el contrario no se va lograr con un aprendizaje pasivo memorizando y repitiendo los conceptos sin entender coacutemo puede usarlos cuando se enfrente a un problema real

liacutenea] Marzo 2011 nro 58 p 173-182 [Consultado 5 de agosto de 2017] Disponible en httpwwwredalycorghtml43043021467018 ISSN0120-6230

29 SERNA et al Opcit 73

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MARCO TEOacuteRICO

Para adentrarse a la ciencia de la pedagogiacutea es importante considerar en primer lugar a que hace referencia el concepto modelo pero para ello es necesario definir arquetipo y paradigma Seguacuten RAE30 proveniente del latiacuten archetypus y este del gr ἀρχέτυπος un arquetipo es un modelo original y primario en un arte u otra cosa lo cual permite la representacioacuten de la realidad creando imaacutegenes en el inconsciente colectivo Por su parte un paradigma es un ejemplar original o primer molde en que se fabrica una figura u otra cosa Teniendo en cuenta lo anterior se podriacutea decir que un modelo es un arquetipo que busca representar la realidad de manera que se cree una visioacuten conjunta lo cual sirva como base para el actuar siendo este posible configurarlo posteriormente

51 MODELOS PEDAGOacuteGICOS

Partiendo de lo mencionado previamente existen muchos tipos de modelos de los cuales en el presente trabajo se va a hacer referencia uacutenicamente a los modelos pedagoacutegicos Estos modelos se pueden definir como ldquovisiones sinteacuteticas de teoriacuteas o enfoques pedagoacutegicos que orientan a los especialistas y a los profesores en la elaboracioacuten y anaacutelisis de los programas de estudios en la sistematizacioacuten de proceso de ensentildeanza- aprendizaje o para la comprensioacuten del programa de estudiosrdquo31 De acuerdo con la perspectiva psicoloacutegica Tarpy32 plantea que existen dos enfoques o modelos en la educacioacuten moderna el conductismo y el constructivismo

El primero seguacuten dicho autor se basa en el modelo tradicional en donde se busca controlar la conducta y las acciones de los individuos a traveacutes del miedo y condicioacuten

30 REAL ACADEMIA DE LA LENGUA ESPANtildeOLA Arquetipo [en liacutenea] 23 ed Espantildea [Consultado 30 de septiembre de 2017] Disponible en httpsdleraeessrvsearchm=30ampw=arquetipo

31 GOacuteMEZ HURTADO Manuela y POLANIA GONZALEZ Nestor Estilos de ensentildeanza y modelos pedagoacutegicos un estilo con profesores del programa de ingenieriacutea financiera de la universidad piloto de Colombia [en liacutenea] Bogotaacute Universidad de la Salle Facultad de las ciencias de la Educacioacuten 2008 p 40 [Consultado 30 de septiembre de 2017] Disponible en httprepositorylasalleeducobitstreamhandle101851667T850820G586epdf

32 ARPY Roger Teoriacutea e investigacioacuten Contemporaacuteneas Citado por QUINtildeONES Aracelly PEacuteREZ Nelson y DIAZ Wilson Universidad Distrital Francisco Joseacute de Caldas Enfoques y perspectivas en las praacutecticas pedagoacutegicas en la educacioacuten superior En Desarrollo humano didaacutectica y creatividad en la educacioacuten universitaria ColombiaUD 2015 p35

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operante por lo cual Acosta33 sostiene que el conocimiento se construye de forma memoriacutestica siendo este temporal al carecer de la praacutectica y la experiencia eacuteste se debe basar en aspectos medibles y concretos de forma que se estandarice las personas En dicho enfoque Goacutemez y Polonia34 mencionan que el maestro realiza el rol de disentildear previamente las actividades a realizar las cuales permitan cumplir con los objetivos establecidos de tal forma que sea posible su evaluacioacuten es decir que es el protagonista del escenario educativo es el docente

El segundo enfoque se evidencia cuando ldquoel estudiante construye su propio aprendizaje y el profesor sirve como apoyo para promover el pensamiento obteniendo de esta forma el alumno habilidades en su capacidad de razonamiento consciencia en sus procesos y estrategias mentales para poder controlarlas y modificarlas mejorando el rendimiento y eficacia del aprendizajerdquo35 Este posee unas perspectivas de acuerdo con Diaz amp Hernandez las cuales son

Los estudiantes a partir de la motivacioacuten del docente deben ser quienes descubran las relaciones entre los conceptos y construyan conocimiento Los contenidos deben ser presentados de forma adecuada y de acuerdo a la estructura cognitiva de quien aprende El proceso de ensentildeanza- aprendizaje se debe desarrollar en praacutecticas colaborativas es decir en trabajo en equipo llevando el aprendizaje maacutes allaacute de la pura informacioacuten Debe haber separacioacuten de los modelos mentales preconcebidos e iniciar la estructuracioacuten de unos propios ligando lo nuevo con lo ya dominado para construir puentes de mediacioacuten cognitiva contrastando y comparando36

33 ACOSTA Tendencias pedagoacutegicas contemporaacuteneas La pedagogiacutea tradicional y el enfoque comparativo Citado por QUINtildeONES Aracelly PEacuteREZ Nelson y DIAZ Wilson Universidad Distrital Francisco Joseacute de Caldas Enfoques y perspectivas en las praacutecticas pedagoacutegicas en la educacioacuten superior En Desarrollo humano didaacutectica y creatividad en la educacioacuten universitaria ColombiaUD 2015 p35

34 GOacuteMEZ y POLANIA Opcit p57

35 COLL Una aproximacioacuten psicopedagoacutegica a la elaboracioacuten del curriacuteculo escolar en psicologiacutea y curriacuteculo Citado por QUINtildeONES Aracelly PEacuteREZ Nelson y DIAZ Wilson Universidad Distrital Francisco Joseacute de Caldas Enfoques y perspectivas en las praacutecticas pedagoacutegicas en la educacioacuten superior En Desarrollo humano didaacutectica y creatividad en la educacioacuten universitaria ColombiaUD 2015 p 36

36 DIacuteAZ Y HERNAacuteNDEZ Estrategias de docentes para un aprendizaje significativo una interpretacioacuten constructivista 2 ed Meacutexico McGraw-Hill Interamericana 2002 p 92

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52 COMPETENCIAS

Por lo tanto es necesario que se fomenten el desarrollo de las competencias las cuales son definidas de acuerdo a la Real academia de la lengua espantildeola como ldquoPericia aptitud o idoneidad para hacer algo o intervenir en un asunto determinadordquo37 Estas se clasifican como ldquocompetencias especiacuteficas que se centran en el saber profesional el saber hacer y el saber guiar el hacer de otras personas mientras que las competencias geneacutericas se situacutean en el saber estar y el saber serrdquo38 Teniendo en cuenta lo anterior se define de forma maacutes amplia cada competencia ademaacutes de sus respectivos tipos como se muestra a continuacioacuten

521 Competencias transversales geneacutericas o generales

Son aquellas competencias compartidas por todo el tiacutetulo materias o aacutembitos de conocimiento39 Se trata de competencias relacionadas con la formacioacuten integral de la persona De acuerdo con Delgado Garciacutea y Estivill estas competencias pueden ser de tres tipos

Competencias instrumentales Son aquellas que hacen referencia a capacidades que el titulado ha de movilizar para la obtencioacuten de un fin Por ejemplo la capacidad de anaacutelisis y siacutentesis capacidad de organizacioacuten y planificacioacuten comunicacioacuten oral y escrita en la lengua nativa conocimiento de una lengua extranjera con cocimiento de informaacutetica capacidad de gestioacuten de la informacioacuten resolucioacuten de problemas toma de decisiones Competencias personales tienen que ver con las habilidades de relacioacuten social y de integracioacuten en diferentes colectivos y la capacidad de trabajar en equipos especiacuteficos y multidisciplinares Se trata de las capacidades que permiten que las personas tengan interaccioacuten con los demaacutes Trabajo en equipo trabajo en equipos de caraacutecter interdisciplinar trabajo en un contexto internacional habilidades en las relaciones interpersonales reconocimiento a la diversidad y la multiculturalidad razonamiento criacutetico compromiso eacutetico

37 REAL ACADEMIA DE LA LENGUA ESPANtildeOLA Competencia [en liacutenea] 23 ed Espantildea [Consultado 30 de septiembre de 2017] Disponible en httpsdleraeessrvfetchid=A0fanvT7CA0gTnnL

38 COROMINAS Enric Competencias geneacutericas en la formacioacuten universitaria 2001 nro 325 p 299-321

39LOPEZ PASTOR Viacutector Evaluacioacuten formativa y compartida en educacioacuten superior propuestas teacutecnicas instrumentos y experiencias 2 ed Espantildea Narcea

39

Competencias sisteacutemicas Aluden a las cualidades individuales y la motivacioacuten a la hora de trabajar ya que son destrezas relacionadas con la comprensioacuten de la totalidad de un sistema tales como aprendizaje autoacutenomo adaptacioacuten a nuevas situaciones creatividad liderazgo iniciativa y espiacuteritu emprendedor motivacioacuten por la calidad

522 Competencias especiacuteficas

Son aquellas relacionadas con disciplinas concretas determinando que esteacuten maacutes relacionadas con los conocimientos propios de los tiacutetulos las cuales se clasifican en tres clases acadeacutemicas disciplinares y profesionales

Competencias acadeacutemicas son las que se relacionan directamente con los conocimientos teoacutericos que tradicionalmente se han evaluado y calificado(saber) Competencias disciplinares son todos aquellos conocimientos praacutecticos que relaciona con los teoacutericos tan necesarios para el desarrollo profesional y que son muy valoradas en el mercado laboral (hacer) Competencias profesionales son aquellas que incluyen tanto habilidades de comunicacioacuten como las de indagacioacuten pero sobre todo las de ldquosaber realizarrdquo en la puesta en praacutectica profesional (saber hacer)40

Por consiguiente desarrollar dichas competencias deben ser el propoacutesito de las universidades hoy en diacutea seguacuten el proyecto Tuning Ameacuterica Latina ldquolos campos profesionales se transforman y se generan nuevos nichos de tareas al mismo tiempo que se anulan o disminuyen las posibilidades de otros trabajos La mayor parte de los estudios recientes sentildealan que una persona cambiaraacute varias veces de empleo durante su etapa laboral activa Por lo tanto la versatilidad es cada vez maacutes una caracteriacutestica fundamental para desarrollar en la formacioacuten profesionalrdquo41 Es decir que los profesionales deben estar en la capacidad de adaptarse a los desafiacuteos por lo cual se requiere desarraigar los paradigmas de ensentildeanza y aprendizaje en donde los alumnos reciben informacioacuten por parte del docente pero esta no es

40 LOPEZ Op cit

41 PROYECTO TUNING AMEacuteRICA LATINA Reflexiones y perspectivas de la Educacioacuten Superior en Ameacuterica Latina en el Informe final Proyecto Tuning-Ameacuterica Latina 2004-2007 Citado por REVISTA IBEROAMERICANA DE EDUCACIOacuteN Competencias geneacutericas y formacioacuten profesional Anaacutelisis desde la docencia universitaria [Consultado 6 de octubre de 2017] nro 47 2008 p191-192 Disponible en rieoeiorgrie47a09pdf

40

construida previamente y durante el proceso de aprendizaje por parte del alumno recordando muy poco al pasar el tiempo

53 TIPOS DE APRENDIZAJE

Es de suma importancia conocer coacutemo se definen los estilos de aprendizaje antes de hablar de los tipos y estilos de aprendizaje por lo tanto ldquoLos estilos de aprendizaje sentildealan la manera en que el estudiante percibe y procesa la informacioacuten para construir su propio aprendizaje eacutestos ofrecen indicadores que guiacutean la forma de interactuar con la realidadrdquo42 Es decir los estilos de aprendizajes son las estrategias que le facilita al estudiante aprender y comprender un tema en especiacutefico para aumentar su conocimiento

Existen diferentes tipos de aprendizaje dependiendo del punto de vista de cada autor por esto se pretende analizar las perspectivas del teoacuterico de la educacioacuten Kolb y los acadeacutemicos de la Universidad de Leicester Peter Honey y Alan Mumford

Beatriz Muntildeoz y Lorena Saacutenchez mencionan en el artiacuteculo los estilos de aprender43 que Kolb propone un modelo que consiste en un ciclo de aprendizaje generando dos dimensiones la primera es la percepcioacuten de la informacioacuten a aprender eacutesta se realiza a partir de experiencias concretas (se aprende al involucrarse en situaciones reales y cuando se relaciona con los demaacutes aprenden sintiendo y tienen una mente abierta) o conceptualizacioacuten abstracta (aprenden pensando analizando y observando siempre tratan de relacionar los conceptos y la ideas de forma loacutegica) de alguna situacioacuten y la segunda es procesamiento o transformacioacuten de dicha informacioacuten la cual se lleva a cabo a traveacutes de la experimentacioacuten activa (Les gusta implementar la informacioacuten adquirida a situaciones nuevas debido a que estos aprenden actuando) o la observacioacuten reflexiva ( Se escucha y se ve con el fin de obtener ideas y conceptos de intereacutes a entender y asiacute apreciar diferentes puntos de vistas) Por tanto se puede destacar que los dos tipos de aprendizajes que conforman cada dimensioacuten son opuestos

42 CASTRO Santiago y GUZMAacuteN DE CASTRO Belkys Los estilos de aprendizaje en la ensentildeanza y el aprendizaje una propuesta para su implementacioacuten En Revista de Investigacioacuten [en liacutenea] 2005 nro 58 p 87 [Consultado 1 de octubre de 2017] Disponible en httpwwwredalycorgpdf3761376140372005pdf ISSN 0798-0329

43 MUNtildeOZ Beatriz y SAacuteNCHEZ Lorena Los estilos de aprender En IESE Universidad de Navarra [en liacutenea] Noviembre 2001 p 2-4 PN-416 [Consultado 30 de septiembre de 2017] Disponible en httpwebieseeduBMSGESCO_02DocumentaciF3n4b_01978300pdf

41

A partir de los tipos de aprendizajes mencionados anteriormente se pueden realizar diferentes combinaciones las cuales constituyen un estilo de aprendizajes como se muestra en la ilustracioacuten 2

Ilustracioacuten 2 Los estilos de aprendizaje

Fuente MUNtildeOZ Beatriz y SAacuteNCHEZ Lorena Los estilos de aprender de David A Kolb [Imagen] Los estilos de aprender Universidad de Navarra Barcelona 2001 p 5 [Consultado 30 de septiembre de 2017] Disponible en httpwebieseeduBMSGESCO_02DocumentaciF3n4b_01978300pdf

Dichos estilos de aprendizajes seguacuten Kolb son convergente divergente asimilador y acomodador

Mato define cada uno de los estilos de la siguiente manera

Convergente Es aquel que busca la aplicacioacuten praacutectica de las ideas sus conocimientos estaacuten organizados y puede resolver problemas especiacuteficos mediante razonamiento hipoteacutetico-deductivo Divergente Es aquel que tiene alto potencial imaginativo y flexible tiende a considerar las situaciones concretas desde muchas perspectivas

42

Asimilador Es aquel que posee la facultad de crear modelos teacutecnicos se interesa maacutes por los conceptos abstractos que por las personas menos auacuten por la aplicacioacuten praacutectica Acomodador Es aquel que tiene preferencia por hacer cosas proyectos o experimentos se adapta e involucra faacutecilmente a situaciones nuevas es el maacutes arriesgado de los estilos44

Por otro lado Peter Honey y Alan Mumford quienes tomaron como referencia las teoriacuteas propuestas por Kolb para plantear los estilos de aprendizajes siguen con la explicacioacuten de que el aprendizaje es un proceso que sigue un ciclo que consisten en cuatro etapas como se explica a continuacioacuten

Activos Las personas que tienen predominancia en Estilos Activo se implican plenamente y sin prejuicios en nuevas experiencias Son de mente abierta nada esceacutepticos y acometen con entusiasmo las tareas nuevas Son gente del aquiacute y ahora y les encanta vivir nuevas experiencias Sus diacuteas estaacuten llenos de actividad Piensan que por lo menos una vez hay que intentarlo todo Tan pronto como desciende la excitacioacuten de una actividad comienzan a buscar la proacutexima Se crecen ante los desafiacuteos que suponen nuevas experiencias y se aburren con los largos plazos Son personas muy de grupo que se involucran en los asuntos de los demaacutes y centran a su alrededor todas las actividades

Reflexivos A los reflexivos les gusta considerar las experiencias y observarlas desde diferentes perspectivas Reuacutenen datos analizaacutendolos con detenimiento antes de llegar a alguna conclusioacuten su filosofiacutea consiste en ser prudente no dejar piedra sin mover mirar bien antes de pasar Son personas que gustan considerar todas las alternativas posibles antes de realizar un movimiento Disfrutan observando la actuacioacuten de los demaacutes escuchan a los demaacutes y no intervienen hasta que se han aduentildeado de la situacioacuten Crean a su alrededor un aire ligeramente distante y condescendiente

Teoacutericos Los teoacutericos adaptan e integran las observaciones dentro de teoriacuteas loacutegicas y complejas Enfocan los problemas de forma vertical escalonada por etapas loacutegicas Tienden a ser perfeccionistas Integran los hechos en teoriacuteas coherentes Les gusta analizar y sintetizar Son profundos en su sistema de pensamiento a la hora de establecer principios teoriacuteas y

44 MATO M Los estilos de aprendizaje y su consideracioacuten dentro del proceso ensentildeanza-aprendizaje 1992 Citado por CASTRO Santiago y GUZMAacuteN DE CASTRO Belkys Los estilos de aprendizaje en la ensentildeanza y el aprendizaje una propuesta para su implementacioacuten En Revista de Investigacioacuten [en liacutenea] 2005 nro 58 p 88 [Consultado 1 de octubre de 2017] Disponible en httpwwwredalycorgpdf3761376140372005pdf ISSN 0798-0329

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modelos para ellos si es loacutegico es bueno Buscan la racionalidad y objetividad huyendo de lo subjetivo y de lo ambiguo

Pragmaacuteticos El punto fuerte de las personas con predominancia en Estilo Pragmaacutetico es la aplicacioacuten praacutectica de las ideas Descubren el aspecto positivo de las nuevas ideas y aprovechan la primera oportunidad para experimentarlas Les gusta actuar raacutepidamente y con seguridad con aquellas ideas y proyectos que les atraen Tienden a ser impacientes cuando hay personas que teorizanhellip Pisan la tierra cuando hay que tomar una decisioacuten o resolver un problema Su filosofiacutea es siempre se puede hacer mejor si funciona es bueno 45

Adicionalmente es importante conocer el cono del aprendizaje de Edgar Dale puesto que en este se ve la importancia del aprendizaje activo frente al aprendizaje pasivo debido a que con el aprendizaje pasivo solo se llega a aprender hasta el 50 de las cosas que oiacutemos y vemos lo cual no es efectivo Sin embargo con el aprendizaje activo se alcanza a aprender el 90 de lo que decimos y hacemos es decir las estrategias que se implementan en el aprendizaje activo son mucho maacutes efectivas Esto se puede ver en ilustracioacuten 3

45 ALONSO Catalina GALLEGO Domingo HONEY Peter Los estilos de aprendizaje Procedimientos de diagnoacutestico y mejora [en liacutenea] 7 ed Espantildea Ediciones Mensajero Enero 2007 p 70 [Consultado 01 de octubre de 2017] Disponible en httpswwwresearchgatenetpublication311452891_Los_Estilos_de_Aprendizaje_Procedimientos_de_diagnostico_y_mejora

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Ilustracioacuten 3 El cono del aprendizaje de Edgar Dale

Fuente LANDOLFI Hugo El cono del aprendizaje de Edgar Dale [en liacutenea] iquestPor queacute aprendemos tan poco en la escuela Mayo del 2007 Disponible en httpwwwsabiduriacomliderazgocrisis-educativa

A partir de lo anterior el presente trabajo se pretende enfocar en el aprendizaje activo con el fin de mostrar la importancia de que los estudiantes adopten un papel aprendizaje activo en lugar del pasivo pues el primero permite que comprendan de una mejor manera los conceptos y temas que los profesores les estaacuten transmitiendo y asiacute mismo estos entiendan coacutemo aplicar el conocimiento adquirido para la resolucioacuten de problemas de acuerdo al entorno incrementando la motivacioacuten y contribuyendo al desarrollo de diferentes habilidades en los estudiantes Por lo tanto debido a que este aprendizaje hace parte de la teoriacutea constructivista el estudiante es considerado el principal actor el cual debe aprender a desarrollar competencias por medio de la participacioacuten en dicho proceso de manera que tenga claro lo que debe consultar leer analizar interpretar y cuestionar teniendo como apoyo al profesor en caso de dudas o inconvenientes que se le puedan presentar

54 MEacuteTODOS DE APRENDIZAJE ACTIVO

A continuacioacuten se describen los tres tipos de aprendizaje activos que existen

45

541 Aprendizaje basado en resolucioacuten de problemas

Seguacuten Marta Vaacutezquez46 es una teacutecnica didaacutectica que promueve el aprendizaje basado en la realidad donde los estudiantes tienen que resolver problemas escondidos en situaciones reales o al menos presentadas de forma muy realista Para esto el docente cuando presenta la problemaacutetica debe de guiar al estudiante con el fin de mostrarle los conceptos que se pueden implementar en dicha problemaacutetica y asiacute mismo establecer el paso a paso para solucionar el problema

542 Estudio de casos

Teacutecnica didaacutectica que ldquopropone a los alumnos el anaacutelisis y la toma de decisiones respecto a una situacioacuten concretardquo47 siendo eacuteste ldquoatractivo para los alumnos porque dan la sensacioacuten de ser situaciones de la vida real por eso ayudan a salvar el vaciacuteo entre la teoriacutea y la praacutectica y entre el mundo acadeacutemico y el del trabajordquo48 Vaacutezquez49 explica que para su realizacioacuten de dicho estudio se le suministra al estudiante la informacioacuten oportuna para que realice la investigacioacuten lo cual permite definir los problemas y comparar ideas

543 Aprendizaje basado en proyectos

Este meacutetodo ldquohace hincapieacute en la unificacioacuten del aprendizaje teoacuterico y praacutecticordquo50 incentivando el trabajo en equipo para lograr un auto-aprendizaje mediante la investigacioacuten y experiencia propia mientras desarrolla el proyecto puesto que debe aplicarlos y de esta forma finalizar dicho proyecto

46 VAacuteZQUEZ REINA Marta Teacutecnicas de aprendizaje activo En Eroski Consumer [en liacutenea] Noviembre 2010 [Consultado 05 de octubre de 2010] Disponible en httpwwwconsumereswebeseducacionuniversidad20101105196949php

47Ibid paacuterr9

48 BARKLEY Elizabeth y CROSS Patricia Teacutecnicas de aprendizaje colaborativo Espantildea Morata 2007 p147

49 VAacuteZQUEZOpcit paacuterr10

50 HUBER Guumlnter L Aprendizaje activo y metodologiacuteas educativas En Revista de Educacioacuten [en liacutenea] Mayo 2008 p 73 [Consultado 5 de octubre de 2017] Disponible en httpreformafenuchileclPapersActive20learning20and20methods20of20teaching20-20Huberpdf

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55 CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD Y GESTIOacuteN DE CALIDAD

El presente trabajo se enfoca en la elaboracioacuten de un estudio de caso en las asignaturas de control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de la calidad para los estudiantes de Ingenieriacutea Industrial de la Universidad Autoacutenoma de Occidente para lo cual es necesario conocer a queacute se hace referencia con calidad y otros teacuterminos

Existen diversas definiciones entre las que se destacan para Juran la calidad ldquoes que un producto sea adecuado para su uso asiacute la calidad consiste en la ausencia de deficiencias en aquellas caracteriacutesticas que satisfacen el cliente y american society for quality (ASQ) la calidad tienen dos significados ldquocaracteriacutestica de un producto servicio que le confieren su aptitud para satisfacer necesidades expliacutecitas e impliacutecitasrdquo y ldquoun producto o servicio libre de deficienciasrdquordquo51 Lo anterior es producto de las exigencias por parte del cliente quienes continuamente buscan que los productos o servicios tengan valor agregado lo que es provocado por los cambios continuos a los que se ve comprometido el mercado en general

Por su parte en las normas ISO 90002005 en donde se establecen los fundamentos y vocabulario en los sistemas de gestioacuten de la calidad se define la calidad como ldquoel grado en el que un conjunto de caracteriacutesticas inherentes cumple con los requisitos entendieacutendose este uacuteltimo como una necesidad o expectativa por lo general impliacutecita u obligatoria Por lo cual la calidad posee una relacioacuten estrecha con la satisfaccioacuten del cliente que es el grado en que se han cumplido sus requisitos y la capacidad de la organizacioacuten es la aptitud de la organizacioacuten sistema o proceso para realizar el productordquo52 Para el presente trabajo se tomaraacute como referencia esta uacuteltima descripcioacuten debido a que ldquola familia ISO 9000 brinda elementos teacutecnicos organizativos necesarios para lograr un adecuado aseguramiento metodoloacutegico en cualquier organizacioacuten siendo esta una guiacutea para el desempentildeo de una empresardquo53 Esto serviraacute como entrada inicial para incorporar el control de calidad en el desarrollo de un estudio de casos eficaz

51 GUTIEacuteRREZ PULIDO Humberto Control estadiacutestico de la calidad y seis sigma 3 ed Meacutexico Mc Graw Hill 2013 p24

52 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMALIZACIOacuteN Y CERTIFICACIOacuteN Sistemas de gestioacuten de la calidad fundamentos y vocabulario NTC-ISO 9001 Bogotaacute DC ICONTEC 2005 p 9 Disponible en httpswwwuscoeducocontenidoruta-calidaddocumentosanexos65-NTC20ISO209000-2005pdf

53 Ibid p 9

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En la misma norma se define la gestioacuten de la calidad como ldquoactividades coordinadas para dirigir y controlar una organizacioacuten en lo relativo a la calidad Esta se encuentra compuesta por la planificacioacuten de la calidad control de la calidad aseguramiento de la calidad y mejora de la calidadrdquo54 Ademaacutes es importante mencionar que para gestionar la calidad depende del contexto en donde se lleve a cabo

Tambieacuten en la norma se establece que ldquoel control de la calidad es considerado como parte de la gestioacuten de la calidad orientada al cumplimiento de los requisitos de la calidadrdquo55 Ambas se tendraacuten en cuenta como punto de partida para la construccioacuten del caso

De acuerdo con Van der Wiele et al quienes afirman que ldquolas estrategias de gestioacuten de la calidad como la certificacioacuten de la serie ISO 9000 y la autoevaluacioacuten frente a modelos de excelencia pueden ayudar a las empresas a avanzar hacia niveles maacutes altos de excelencia y mejorar el desempentildeo general del negociordquo56 Por lo tanto esta norma permitiriacutea un compromiso con la normalizacioacuten y la estandarizacioacuten permitiendo conocer con maacutes detalle la realidad de la compantildeiacutea con lo cual se pueda optimizar los procesos

Tambieacuten se ven involucrados los siguientes conceptos

Productividad relacioacuten entre lo producido y los medios utilizados

Ciclo de la calidad proceso de cuatro etapas para desarrollar proyectos de mejora consiste en planear hacer verificar y actuar En este se establecen unos pasos como se muestra en la siguiente tabla

Variabilidad se refiere a la diversidad de resultados de una variable o de un proceso57

Un proceso industrial estaacute sometido a una serie de factores de caraacutecter aleatorio que hacen imposible fabricar dos productos exactamente iguales Dicho de otra

54Ibid p 11

55 Ibid p 12

56 VAN DER WIELE et al Business improvement through quality management systems En Management Decision [en liacutenea] 1997 vol 38 p19-23 [Consultado 7 de octubre de 2017] Disponible en Internethttpwwwemeraldinsightcomdoipdfplus10110800251740010311799

57 GUTIEacuteRREZ PULIDO Opcitp 7-13

48

manera las caracteriacutesticas del producto fabricado no son uniformes y presentan una variabilidad58

Cuadro 1 Ocho pasos en la solucioacuten de un problema

Fuente GUTIEacuteRREZ PULIDO Humberto Control estadiacutestico de la calidad y seis sigmas 3 ed Meacutexico Mc Graw Hill 2013

Eficiencia Relacioacuten entre los resultados logrados y los recursos empleados Se mejora optimizando recursos y reduciendo tiempos desperdiciados por paros de equipo falta de material retrasos etc

Eficacia Grado con el cual las actividades planeadas son realizadas y los resultados previstos son logrados Se atiende maximizando resultados59

Por otra parte existen otros conceptos importantes como son

La estadiacutestica es la ciencia que trata de la recoleccioacuten tabulacioacuten anaacutelisis interpretacioacuten y presentacioacuten de datos cuantitativos

Hay dos fases de la estadiacutestica

58 RUIZ-FALCOacute ROJAS Arturo Apuntes de clase [en liacutenea] Madrid Universidad Pontificia Comillas 2006 p13 [Consultado 30 de mayo de 2018] Disponible en httpwebcortlandedumatresearchControlProcesospdf

59 GUTIEacuteRREZ Op cit p5-8

49

Estadiacutestica descriptiva o deductiva es usada para describir y analizar un sujeto o un grupo

Estadiacutestica inductiva que trata de determinar partiendo de una cantidad limitada de datos (la muestra) una conclusioacuten importante acerca de una cantidad mucho mayor de datos (poblacioacuten) Como esas conclusiones o inferencias no pueden afirmarse con certidumbre absoluta con frecuencia se usa el lenguaje de la probabilidad60

56 TIPOS DE ANAacuteLISIS DE INVESTIGACIOacuteN

Una vez es definido el tipo de investigacioacuten y su ejecucioacuten se obtiene informacioacuten que debe ser tratada para su posterior anaacutelisis la cual se divide en anaacutelisis cualitativo y cuantitativo como se muestra a continuacioacuten

561 Anaacutelisis cualitativo

En el presente trabajo se aplicaraacute el meacutetodo de la Teoriacutea Fundamentada para el anaacutelisis cualitativo ldquoEsta teoriacutea fue enunciada por Strauss y Glaser en 1967 y consiste en una metodologiacutea que trata de desarrollar una teoriacutea basaacutendose en la recoleccioacuten y anaacutelisis sistemaacutetico de datos empiacutericos no partiendo de ninguna teoriacutea o hipoacutetesis inicialrdquo61Adicionalmente esta busca ser una teoriacutea sustentada por lo cual para eacutesta es muy importante los datos obtenidos en el trabajo de campo como son las entrevistas grupos focales entre otros

Existe un concepto muy importante en la Teoriacutea Fundamentada que es la Codificacioacuten Teoacuterica ya que seguacuten Hernaacutendez62 es el proceso de anaacutelisis en el que se sustenta dicha teoriacutea el cual permite definir despueacutes de la recoleccioacuten de datos cuales se analizaran y codificaran a partir de tres diferentes procedimientos denominados Codificacioacuten Abierta Codificacioacuten Axial y Codificacioacuten Selectiva

60 BESTERFIELD Dale Control de calidad 8 ed Meacutexico Pearson Educacioacuten 2009 p132

61 HERNAacuteNDEZ CARRERA Rafael M La investigacioacuten cualitativa a traveacutes de entrevistas su anaacutelisis mediante la teoriacutea fundamentada En Cuestiones pedagoacutegicas [en liacutenea] Espantildea Secretariado de Publicaciones Universidad de Sevilla Agosto-noviembre 2014 p 192 [Consultado 30 de mayo de 2019] Disponible en httpinstitucionalusesrevistascuestiones23Mis_5pdf

62 Ibid p 195

50

Codificacioacuten Abierta Seguacuten el libro Metodologiacutea de la investigacioacuten63 en primera parte para realizar la codificacioacuten abierta el investigador debe identificar unidades de significado lo cual consiste en analizar detalladamente todos los recursos recolectados como entrevistas documentos audios e identificar conceptos frases puntuales o paacuterrafos que el investigador considera relevantes en teacuterminos del planteamiento del problema o lo que expresan los participantes para esto el investigador debe cuestionarse ldquoiquestqueacute significa este segmento iquesta queacute se refiere iquestqueacute me dicerdquo64 Posteriormente se realiza una comparacioacuten constante que se basa en analizar similitudes y diferencias de los segmentos o unidades de significados identificados con el fin de crear las diferentes categoriacuteas es decir si los segmentos tienen similitudes se induce una categoriacutea comuacuten y si tienen diferencias se induce una nueva categoriacutea hasta terminar el anaacutelisis de todos los recursos

Codificacioacuten Axial Teniendo en cuenta el mismo libro Metodologiacutea de la investigacioacuten65 despueacutes de haber generado la diferentes categoriacuteas mediante la codificacioacuten abierta el investigador debe desarrollar un modelo denominado paradigma codificado para esto es primordial que el investigador seleccione la categoriacutea que considere maacutes importante y la situeacute en el centro del modelo para luego relacionarlas con otras categoriacuteas que se explicaran a continuacioacuten

o Condiciones causales son variables o eventos que afectan a la categoriacutea central o Condiciones contextuales ldquoLas condiciones contextuales tienen su origen en las condiciones causalesrdquo66 ldquoUn conjunto de condiciones que influyen en la accioacutenestrategia Los investigadores hacen frecuentemente una curiosa distincioacuten

63 HERNAacuteNDEZ SAMPIERI Roberto FERNAacuteNDEZ COLLADO Carlos BAPTISTA LUCIO Mariacutea del Pilar Metodologiacutea de la investigacioacuten 6 ed Meacutexico McGraw-Hill Interamericana 2014 426p ISBN978-1-4562-2396-0

64 Ibiacuted p 426

65 Ibiacuted p474

66 STRAUSS Anselm y CORBIN Juliet Bases de la investigacioacuten cualitativa Teacutecnicas y procedimientos para desarrollar la teoriacutea fundamentada [en liacutenea] Antioquia Universidad de Antioquia 2002 p144 [Consultado el 30 de mayo de 2019] Disponible en httpsdiversidadlocalfileswordpresscom201209bases-investigacion-cualitativapdf

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entre variables activas (causas) y variables de contexto Tiene maacutes que ver con lo que el investigador encuentra interesante que con distinciones de la naturalezardquo67 o Condiciones intervinientes ldquoson las que mitigan o de alguna manera alteran el impacto de las condiciones causales sobre los fenoacutemenosrdquo68 o Acciones interacciones Esta categoriacutea surge del fenoacutemeno central y las de maacutes categoriacuteas o Consecuencias Resulta de la categoriacutea central y de las acciones e interacciones

Codificacioacuten Selectiva ldquoLa finalidad de esta fase de la codificacioacuten consiste en seleccionar una categoriacutea central en torno a la que se organizan se integran y se agrupan el resto de categoriacuteas Es una explicacioacuten en la que el investigador enjuicia el fenoacutemeno central como si fuese un caso en vez de una simple entrevista o una uacutenica personardquo69 Es decir la codificacioacuten selectiva es la encargada de integrar y refinar la teoriacutea teniendo en cuenta la codificacioacuten abierta y la codificacioacuten axial

Seguacuten nuestro punto de vista la implementacioacuten de estos procedimientos se facilita si se realiza en orden es decir primero la Codificacioacuten Abierta posteriormente Codificacioacuten Axial y finalmente la Codificacioacuten Selectiva debido a que la codificacioacuten abierta es el punto de partida para poder realizar la Codificacioacuten Axial ya que esta define las categoriacuteas de los segmentos o unidades las cuales luego pueden ser relacionadas mediante la Codificacioacuten Axial y por ultimo con la Codificacioacuten Selectiva realizar una breve explicacioacuten describiendo el fenoacutemeno (objetivo central)

562 Anaacutelisis cuantitativo

Esta parte se lleva a cabo mediante un proceso compuesto por 7 fases las cuales se mencionan a continuacioacuten

67 INtildeIGUEZ Lupicinio y MUNtildeOZ Juan Introduccioacuten a la ldquoGrounded Theoryrdquo [en liacutenea] Santiago de Chile enero 2004 P 5-6 [Consultado el 30 de mayo de 2019] Disponible en httpsplanificacionalainvestigacionfileswordpresscom201203grounded-theorypdf

68 STRAUSS y CORBIN Op cit p 144

69 HERNAacuteNDEZ CARRERA Op cit p 202

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Fase 1 Seleccionar un software apropiado para analizar los datos

Fase 2 Ejecutar el programa SPSS Minitab STATS SAS u otro equivalente

Fase 3 Explorar los datos a) Analizar descriptivamente los datos por variable b) Visualizar los datos por variable

Fase 4 Evaluar la confiabilidad y validez logradas por el o los instrumentos de medicioacuten

Fase 5 Analizar mediante pruebas estadiacutesticas las hipoacutetesis planteadas (anaacutelisis estadiacutestico inferencial)

Fase 6 Realizar anaacutelisis adicionales

Fase 7 Prepara los resultados para presentarlos (tablas graficas figuras cuadros etceacutetera70

La evaluacioacuten del impacto se llevaraacute a cabo en un grupo asignado eacuteste se dividiraacute en dos partes grupo de tratamiento (aplicacioacuten del estudio de casos) y grupo de control (no se aplica el estudio de casos) con el fin de que ambos grupos tengan las mismas condiciones al momento de ser evaluado Por lo tanto se debe implementar la prueba t de student debido a que se requiere comparar los promedios de las notas y conocer si la diferencia las medias es estadiacutesticamente significativa

Saacutenchez en su artiacuteculo afirma que La prueba t-Student se fundamenta en dos premisas la primera en la distribucioacuten de normalidad y la segunda en que las muestras sean independientes Permite comparar muestras N le 30 yo establece la diferencia entre las medias de las muestras El anaacutelisis matemaacutetico y estadiacutestico de la prueba con frecuencia se minimiza para N gt 30 utilizando pruebas no parameacutetricas cuando la prueba tiene suficiente poder estadiacutestico71

70 HERNAacuteNDEZ SAMPIERI Op Cit p 272

71 SANCHEZ Reynaldo Alberto T student usos y abusos En Revista mexicana de cardiologiacutea [en liacutenea] marzo 2015 vol 26 nro1 1 ISSN0188-2198

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METODOLOGIacuteA

61 TIPO DE INVESTIGACIOacuteN

Seguacuten el objeto de estudio se trata de una investigacioacuten de enfoque mixto debido a que en el presente trabajo se va aplicar tanto la investigacioacuten cualitativa como cuantitativa la primera porque se pretende describir las cualidades de un fenoacutemeno que en este caso seriacutean la competencias y habilidades que pueden llegar a desarrollar los estudiantes de control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de calidad ademaacutes de la redaccioacuten del estudio de caso La segunda debido a que se debe evaluar el impacto del estudio de casos al momento de implementarlo este se realizaraacute mediante un anaacutelisis cuantitativo

Por otro lado teniendo en cuenta la prolongacioacuten de tiempo seraacute una investigacioacuten transversal o sincroacutenica debido a que el estudio se limita a un momento puntual con el fin de medir o caracterizar la situacioacuten en ese tiempo preciso en este trabajo dicha situacioacuten se daraacute en el momento que se presente el estudio de caso a los estudiantes y se evaluacutee el impacto que genere dicho estudio de caso

62 ETAPAS DE LA INVESTIGACIOacuteN

En el presente trabajo se plantean tres etapas relacionadas con los objetivos especiacuteficos las cuales se deben seguir y cumplir con el fin de lograr el objetivo propuesto al iniciar esta investigacioacuten

621 Indagacioacuten de coacutemo elaborar un estudio de casos

En esta etapa se busca indagar diferentes literaturas sobre coacutemo se elaboran estudios de casos y cuaacuteles son las metodologiacuteas maacutes apropiadas para llevarlos a cabo y de esta forma determinar la metodologiacutea que se va a seguir en el presente trabajo Por lo tanto las actividades que se realizaraacuten en esta etapa son

Revisar la literatura sobre estudio de casos

Generar un paso a paso de coacutemo se elabora un estudio de casos

54

Al realizar dichas actividades se espera adquirir el conocimiento suficiente para disentildear adecuadamente un estudio de casos

622 Disentildeo del estudio de casos

En la segunda etapa se pretende determinar los temas relevantes de las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad los temas de la actualidad que genere intereacutes en los estudiantes y asiacute disentildear un estudio de casos que involucren dichos temas para llamar la atencioacuten de los alumnos permitiendo que estos por un lado adquieran de manera maacutes dinaacutemica los conceptos de estas dos asignaturas y por otro lado desarrollen algunas habilidades y competencias

Con el fin de cumplir el propoacutesito de dicha etapa se deben seguir las siguientes actividades

Determinar los temas fundamentales de las asignaturas control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad

Realizar una revisioacuten de literatura sobre los temas anteriormente determinados

Identificar una temaacutetica atractiva para los estudiantes sobre la cual se genere el estudio de casos

Recolectar la informacioacuten necesaria de dicho problema

Disentildear el estudio de caso

623 Evaluacioacuten de impacto al aplicar la metodologiacutea

En esta uacuteltima etapa se desea evaluar el impacto que genera el aplicar el estudio de casos a los estudiantes que cursan las asignaturas control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de calidad Por tal razoacuten es recomendable tener en cuenta las siguientes actividades

Elaborar un cuestionario para los estudiantes participantes y no participantes en el estudio de casos

55

Definir el grupo al cual se le va a presentar el estudio de caso

Implementar el estudio de caso

Suministrar el cuestionario elaborado a los estudiantes participantes y no participantes

Realizar el anaacutelisis correspondiente con el fin de conocer el impacto generado

Lo anterior se realiza con el propoacutesito de medir la eficacia del estudio de casos como estrategia de aprendizaje activo

56

GUIA DISENtildeO DE ESTUDIO DE CASO

Para el desarrollo de eacuteste objetivo es necesario en primera instancia exponer los diferentes tipos y modalidades de estudios de casos que existen y posteriormente definir cuaacuteles de dichas modalidades y tipos se implementariacutean en el presente trabajo

En consecuencia a lo anterior se encontroacute que las modalidades de los estudios de casos se clasifican seguacuten diferentes criterios atendiendo al objetivo fundamental que persiguen Stake los estudios de casos en educacioacuten se agrupan teniendo en cuenta la naturaleza del informe final

Seguacuten Barrio del Castillo Irene et al en el libro meacutetodos de la investigacioacuten educativa Stake72 identifica tres tipos o modalidades que atienden al objetivo fundamental

El estudio intriacutenseco de casos busca comprender el caso y aprender sobre el mismo sin generar teoriacuteas ni generalizar los datos Este tipo de caso tiene como objetivo analizar y comprender un caso particular es decir es aquel que posee especificaciones propias el cual se define teniendo en cuenta el intereacutes que genera el caso y no que tan representativo es el caso con respecto a los demaacutes o porque ilustre un problema

El estudio instrumental de casos consiste en obtener mayor claridad sobre un tema o una teoriacutea mediante el anaacutelisis de los casos en estudio Este tipo de caso tiene como objetivo las implicaciones de los resultados en otros aacutembitos maacutes allaacute del propio caso Ademaacutes corresponde al disentildeo de casos muacuteltiples en el que a partir de lo especiacutefico se generaliza una teoriacutea dicho caso sirve como apoyo para generar afirmaciones que contribuyan al objeto de estudio

El estudio colectivo de caso este se centra en la investigacioacuten de un fenoacutemeno poblacioacuten o condicioacuten general de la manera maacutes clara con lo cual se

72 BARRIO DEL CASTILLO Irene et al Meacutetodos de investigacioacuten educativa El estudio de casos 3 Magisterio Educacioacuten Especial [en liacutenea] Madrid Universidad Autoacutenoma de Madrid [Consultado 15 de febrero 2017] Disponible en httpsnexosarquisucrfileswordpresscom201603el-estudio-de-casospdf

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selecciona diferentes casos con situaciones extremas para ser estudiados de forma intensiva

Los mismos autores73 mencionan que Merriam agrupa los estudios de caso en educacioacuten en tres tipologiacuteas que se mencionan a continuacioacuten

Estudio de caso descriptivo aporta un informe descriptivo y detallado en el cual no presenta fundamentacioacuten teoacutericas ni hipoacutetesis

Estudio de caso interpretativo consiste en un modelo de anaacutelisis inductivo para ratificar planteamientos teoacutericos difundidos antes de la obtencioacuten de la informacioacuten es decir esta tipologiacutea aporta descripciones densas con el fin de interpretar y teorizar sobre el caso

Estudio de caso evaluativo orienta a la formulacioacuten de juicios de valor que constituyan la base para tomar decisiones mediante descripciones y explicaciones

A partir de lo anterior el estudio de caso va a ser un estudio de caso evaluativo debido a que se pretende que los estudiantes adquieran competencias necesarias para tomar decisiones en el entorno laboral

Por otro lado tambieacuten existen los siguientes los tipos de estudios de casos en funcioacuten de los nuacutemeros de casos implicados del momento en que se realiza la recogida y anaacutelisis de los datos la manipulacioacuten del investigador en el fenoacutemeno investigado

De acuerdo con Madera Anabel et al74 afirma que en funcioacuten de la cantidad de casos implicados existen dos tipos de casos Simple y muacuteltiple

Simple es una metodologiacutea que se basa en un uacutenico caso lo cual se utiliza cuando dicho caso es especial y posee todas las condiciones necesarias para 73 Ibid p 4

74 MADERA Anabel et al Estudio de casos [en liacutenea] Madrid Universidad Autoacutenoma de madrid Facultad de formacioacuten y profesorado en educacioacuten p7 [Consultado 15 de Febrero de 2017] Disponible en httpswwwuamespersonal_pdistmariajmurilloInvestigacionEEPresentacionesCurso_10EstCasos_Trabajopdf

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confirmar desafiar o ampliar una determinada teoriacutea esto difiere de los demaacutes casos posibles y permite explorar un fenoacutemeno determinado Ademaacutes el tratamiento del material del caso es suficientemente geneacuterico o si la calidad y naturaleza de las conclusiones son uacutenicas o fuertes Por lo tanto eacuteste es anaacutelogo y justificable de la misma forma que un experimento simple entre las razones se encuentran cuando el caso es criacutetico para probar una teoriacutea cuando es extremo o uacutenico por lo cual es importante documentar y analizar cuando el caso es revelatorio es decir cuando la situacioacuten no ha sido accesible para una investigacioacuten cientiacutefica

Lo anterior quiere decir que se requiere de una investigacioacuten exhaustiva para reducir la falsedad e incrementar el acceso a la evidencia del estudio de caso esto es debido a que su disentildeo presenta una vulnerabilidad potencial que podriacutea resultar no ser el caso despueacutes de lo que se consideraba al inicio

Muacuteltiple hace referencia a la metodologiacutea utilizada cuando se analizan varios casos por lo cual se realizan las mismas preguntas con el fin de compararlas y llegar unas conclusiones siendo el propoacutesito de eacuteste tipo de casos que los resultados obtenidos se coincida en los distintos casos De manera que esto permita comprobar la teoriacutea propuesta

Los disentildeos de caso muacuteltiple tienen distintas ventajas y desventajas comparados con los disentildeos de caso simple Por un lado la evidencia de los casos muacuteltiples es considerada a menudo maacutes obligada y el estudio global se considera por consiguiente como maacutes robusto75 Adicionalmente este tipo de caso requiere de extensos recursos y tiempo para un solo estudiante o investigador de investigacioacuten independiente

Este tipo de casos son considerados como experimentos muacuteltiples en los cuales se sigue una loacutegica de repeticioacuten Lo anterior difiere de una analogiacutea equivocada en la que se considera que estos casos son similares a las muacuteltiples respuestas en una encuesta es decir para seguir una loacutegica de muestreo

75 HERRIOTT Y FIRESTONE Citado por YIN Robert Estudio de caso disentildeo y meacutetodos [en liacutenea] 2 ed Publicaciones SAGE 1994 p24 [Consultado 15 de Febrero 15 de 2018] Disponible en httpspanelinkubacomsites2archivosYIN20ROBERT20pdf

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Teniendo en cuenta lo anterior de acuerdo con Yin76 existen cuatro tipos de planes basado en una matriz 2 x 2 dicha matriz asume que los estudios de caso simples y muacuteltiples reflejan las diferentes situaciones del disentildeo Por lo cual existen cuatro tipos de planes los cuales son disentildeos de caso simple (holiacutestico) disentildeos de caso muacuteltiple (integrado) disentildeo de caso muacuteltiple (holiacutestico) y disentildeo de caso muacuteltiple (integrado) Estos tipos de disentildeo se describen a continuacioacuten

TIPO 1(caso simple-holiacutestico) Es aquel estudio de caso que evaluacutea soacutelo la naturaleza global de un programa o de una organizacioacuten

Esta tipologiacutea de estudios de caso simple posee ventajas y desventajas El plan holiacutestico es ventajoso cuando no es posible identificar ninguna sub-unidad loacutegica ademaacutes la teoriacutea estaacute por debajo del estudio de caso lo que corresponde a una naturaleza holiacutestica Por el contrario surgen problemas cuando un acercamiento global imposibilita al investigador examinar con detalle un fenoacutemeno especiacutefico Ademaacutes puede ser dirigido a un nivel abstracto sin medicioacuten clara o datos

TIPO 2 (caso simple- integrada) Es la condicioacuten del estudio de caso que puede involucrar maacutes de una unidad de anaacutelisis es decir cuando dentro de un solo caso se tiene en cuenta una sub-unidad o sub-unidades Estas unidades integradas pueden ser seleccionadas mediante de muestreo o agrupamiento de teacutecnicas

Por su parte un plan integrado tambieacuten posee desventajas Entre los que se encuentran el hecho de soacutelo enfocarse en la sub-unidad sin hacer referencia a la unidad maacutes grande de anaacutelisis

TIPO 3 (Caso muacuteltiple holiacutestico) Es aquel que persigue la replicacioacuten loacutegica de los resultados repitiendo el mismo estudio sobre casos diferentes para obtener pruebas mejorando de esta forma la validez externa de la investigacioacuten el cual se realiza en una unidad de anaacutelisis

TIPO 4 (Caso muacuteltiple integrado) Es la condicioacuten que persigue la replicacioacuten loacutegica de los resultados repitiendo el mismo estudio sobre casos diferentes para

76 YIN Robert Estudio de caso disentildeo y meacutetodos [en liacutenea] 2 ed Publicaciones SAGE 1994 p24 [Consultado 16 de febrero de 2018] Disponible en httpspanelinkubacomsites2archivosYIN20ROBERT20pdf

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obtener pruebas y mejorar la validez externa de la investigacioacuten este se lleva a cabo en dos o maacutes unidades de anaacutelisis

Ademaacutes el disentildeo de dicho estudio puede requerir la conduccioacuten de una encuesta incluso a cada escenario del estudio de caso

Ambos difieren de acuerdo con el fenoacutemeno a ser estudiado En un disentildeo integrado un estudio puede requerir la conduccioacuten de una encuesta incluso a cada escenario del estudio de caso

Por otro lado de acuerdo con Reigeluth y Frick77 existen tres tipos de estudios de casos seguacuten el tipo de intervencioacuten del investigador en el fenoacutemeno y del momento de hacer la investigacioacuten se clasifican en casos disentildeados y casos naturales

El primero ldquoDisentildeado la situacioacuten es manipulada por el investigador para adecuarla a las necesidades de la investigacioacuten como por ejemplo cuando se disentildea una intervencioacuten formativa acorde a una determinada teoriacuteardquo78 El segundo ldquoNatural la situacioacuten no es manipulada por el investigador no manipula las variables del entorno Por ejemplo el investigador observa el comportamiento de un grupo de individuosrdquo79 Este uacuteltimo en funcioacuten del momento de hacer las observaciones y recogida de datos Reigeluth y Frick80 se subdivide en vivo es aquel en el que se recogen los datos provenientes de un disentildeo en vivo post facto los datos en este tipo se recogen luego de la ocurrencia de los hechos

77 REIGELUTH y FRICK Investigacioacuten formativa una metodologiacutea para crear y mejorar las teoriacuteas del disentildeo 1999 Citado por CODINA Lluiacuteset al Informacioacuten y documentacioacuten digital [en liacutenea] Barcelona Edicions a Peticioacute2004 [Consultado 16 de febrero de 2018] Disponible en httpsbooksgooglecomcobooksid=wwjPBAAAQBAJamppg=PT11amplpg=PT11ampdq=reigeluth+y+frick+en+vivo++post+factoampsource=blampots=ntSFMMx8yYampsig=WAtgSg4DwiaXYd1ZvlyV1eY5Rl8amphl=esampsa=Xampved=0ahUKEwivxdWxuP7ZAhWlrFkKHa_7D8UQ6AEIKjAAv=onepageampq=reigeluth20y20frick20en20vivo2020post20factoampf=false ISBN978-84-92707-43-0

78 Ibid p 9

79 MADERA Anabel et al Op cit p 8

80 REIGELUTH y FRICK Opcit p9

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Adicionalmente Martiacutenez y Musitu exponen que existe tres modelos en funcioacuten de los objetivos de aprendizaje que quieren que los estudiantes logren los cuales son explicados a continuacioacuten

Centrado en el anaacutelisis de casos estudiados teniendo en cuenta el documento el estudio de casos como teacutecnica didaacutectica realizada por la direccioacuten de Investigacioacuten y Desarrollo Educativo Vicerrectoriacutea Acadeacutemica del Instituto Tecnoloacutegico y de Estudios Superiores de Monterrey81 se puede decir que este modelo busca que los estudiantes o profesionales en formacioacuten adquieran el conocimiento comprendan y analicen los procesos teacutecnicas recurso implementados y los resultados obtenidos por un grupo de expertos enfrentados a una situacioacuten real Adicionalmente los estudiantes tambieacuten pueden plantear y estudiar otras alternativas diferentes a las utilizadas por dicho grupo de expertos

Basado en aplicar principios y normas legales establecidos a casos particulares a partir de la guiacutea raacutepida sobre nuevas metodologiacuteas elaborada por el Servicio de Innovacioacuten Educativa de la Universidad Politeacutecnica de Madrid con el nombre de El Meacutetodo de Caso82 se puede afirmar que este modelo se implementa a los estudiantes de la carrera de derecho con el fin de que desarrollen un pensamiento deductivo realizando un anaacutelisis que va de lo general a lo particular permitiendo que dichos estudiantes seleccionen y apliquen aquellos principios que favorezcan la resolucioacuten de la situacioacuten problema a la que se encuentran enfrentados y realicen sus propias conclusiones

Centrado en la resolucioacuten de situaciones seguacuten el mismo artiacuteculo del Instituto Tecnoloacutegico y de Estudios Superiores de Monterrey83 en este modelo que presenta situaciones dinaacutemicas es decir que se encuentran en constante cambio no se da una respuesta correcta por lo tanto se debe estar abierto a diferentes alternativas de solucioacuten esto tambieacuten se debe a que dichas situaciones estaacuten sujetas a la subjetividad personal Sin embargo se debe considerar un marco teoacuterico atender la singularidad y complejidad del contexto y aplicacioacuten de diferentes praacutecticas o teacutecnicas para la resolucioacuten de determinados problemas Dentro de este modelo se 81 DIRECCIOacuteN DE INVESTIGACIOacuteN Y DESARROLLO EDUCATIVO El estudio de casos como teacutecnica didaacutectica [en liacutenea] Instituto Tecnoloacutegico y de Estudios Superiores de Monterrey p 4 [Consultado 15 de octubre de 2017] Disponible en httpsitiositesmmxvadide2documentoscasosPDF

82 SERVICIO DE INNOVACIOacuteN EDUCATIVA El meacutetodo del caso guiacutea raacutepida sobre nuevas tecnologiacuteas [en liacutenea] Universidad Politeacutecnica de Madrid 2008 p 11 [Consultado 17 de febrero de 2018] Disponible en httpsinnovacioneducativaupmesguiasMdC-guiapdf

83 DIRECCIOacuteN DE INVESTIGACIOacuteN Y DESARROLLO EDUCATIVO Op cit p 4

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pueden considerar tres tipos de casos establecidos en funcioacuten de lo que se pretenda en cada situacioacuten y de las capacidades que se ejerciten

o Casos centrados en el estudio de descripciones a partir del trabajo de Cesar Julio Zabala Peacuterez84 y la guiacutea raacutepida sobre nuevas metodologiacuteas85 este subtipo pretende que los estudiantes puedan debatir y reflexionar los distintos puntos de vista y alternativas para abordar la situacioacuten presentada para esto es importante primero un trabajo individual donde cada uno comprenda analice identifique y describa los puntos claves que conforman la situacioacuten problema porque y que tipos de variable influyen posteriormente dichos estudiantes deberaacuten organizar grupos entre 4 y 6 personas y cada uno exponer las ideas a las cuales han llegado con el fin de que lleguen a una idea en comuacuten entre todos los del grupo y finalmente socializar la idea seleccionada con los demaacutes grupos y ponerse de acuerdo cual es la mejor opinioacuten Se debe destacar que para que este tipo de caso se desarrolle de forma efectiva todos los participantes tienen que estar abiertos a debatir defender modificar sus ideas

o Casos de resolucioacuten de problemas en el artiacuteculo el estudio de casos como teacutecnica didaacutectica86 este caso se basa en la toma de decisiones que necesita la solucioacuten de la situacioacuten problema en estudio es importante que para esta toma de decisiones se realice un anaacutelisis exhaustivo donde se identifique las problemaacuteticas se seleccionen y se jerarquicen teniendo en cuenta el grado de importancia o urgencia en el contexto Este caso se subdivide en dos tipos

Casos centrados en el anaacutelisis criacutetico de toma de decisiones en este tipo de caso se pretende analizar las decisiones tomadas por otras personas para solucionar una situacioacuten problema generando asiacute mismo un juicio criacutetico sobre dichas decisiones Este caso se lleva a cabo de manera similar a los casos centrados en el estudio de descripciones es decir primero hay un trabajo individual y luego un trabajo grupal donde se llega a un acuerdo sobre la opinioacuten de la decisioacuten

84 ZABALA PEREZ CESAR JULIO El estudio del caso como herramienta didaacutectica fundamental de construccioacuten de aprendizaje en el moacutedulo ldquogestioacuten puacuteblica aplicadardquo ensayo argumentativo [en liacutenea] Bogotaacute DC Universidad Militar Nueva Granada Especializacioacuten en docencia universitaria 2013 p 10 [Consultado 17 de febrero de 2018] Disponible en httpscoreacukdownloadpdf143447788pdf

85 SERVICIO DE INNOVACIOacuteN EDUCATIVA Op cit p 8

86 DIRECCIOacuteN DE INVESTIGACIOacuteN Y DESARROLLO EDUCATIVO Op cit p6

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o solucioacuten tomada por dichas personas teniendo en cuenta tambieacuten un aspecto teoacuterico

Casos centrados en generar propuestas de toma de decisiones este caso busca desarrollar habilidades para que los estudiantes a partir del anaacutelisis que realicen de la situacioacuten problema puedan tomar decisiones que se puedan llevar a la praacutectica y solucionen el problema estudiado Es importante que antes de plantear las alternativas de solucioacuten se debe realizar un anaacutelisis como el expuesto en el caso centrado en el estudio de descripciones luego proponer las alternativas de solucioacuten seguidamente estudiar los pros y los contras de cada una posteriormente implementar la decisioacuten tomada y como se va a evaluar eacutesta y sus consecuencias y finalmente hacer una pequentildea reflexioacuten sobre los temas teoacutericos que plantea el caso

o Casos centrados en la simulacioacuten con este tipo de casos se aspira que los alumnos esteacuten activos en el desarrollo del caso y se involucren mediante la dramatizacioacuten y representacioacuten de la situacioacuten esto permite que vayan maacutes allaacute del anaacutelisis de las variables que caracterizan el caso presentado Cabe destacar que igualmente primero se realiza el anaacutelisis de dichas variables posteriormente se selecciona encontrados y se realiza el ejercicio de dramatizado y finalmente la reflexioacuten sobre la decisioacuten tomada sus consecuencias y temas teoacutericos

Lo anterior finaliza con la creacioacuten del mapa conceptual acerca de la tipologiacutea de los estudios de casos este se realiza con el fin de tener un panorama maacutes uacutetil y claro que permitiraacute posteriormente definir la tipologiacutea a la cual pertenece el estudio de caso como se muestra a continuacioacuten

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Graacutefica 1 Tipos de estudios de casos

Adicionalmente a partir de la investigacioacuten realizada en los diferentes artiacuteculos sobre estudios de caso se pudo comparar las distintas formas que se han llevado a cabo o que se han propuesto para su elaboracioacuten como se explica a continuacioacuten

En un artiacuteculo del Banco Interamericano de Desarrollo87 hablan de que el Banco pretende capacitar a sus trabajadores en toma de decisiones con el fin de mejorar el flujo y el uso de conocimiento en las operaciones del banco por lo tanto buscan implementar metodologiacutea como el estudio de casos puesto que esta permite generar y capturar conocimiento en las organizaciones ademaacutes de poder realizar una reflexioacuten sisteacutemica tanto individual como en equipos de trabajos Teniendo en cuenta lo anterior en dicho artiacuteculo presentan los pasos que conforman la preparacioacuten de un estudio de casos la cual consiste en cinco etapas que son Disentildeo del Estudio de Caso recopilacioacuten de la informacioacuten anaacutelisis de la informacioacuten redaccioacuten del informe diseminacioacuten

La primera etapa se busca especificar y establecer el enfoque del caso es decir el plan de accioacuten a seguir mediante el planteamiento de los antecedentes el

87 LUNA ELBA Y RODRIacuteGUEZ BU LORENA Pautas para la elaboracioacuten de estudio de caso [en liacutenea] publications2011 p 2-9 [18 de febrero 2018] Disponible en httpspublicationsiadborgbitstreamhandle113196434Pautas20para20la20elaboraciC3B3n20de20Estudios20de20Casopdf

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propoacutesito las preguntas de reflexioacuten la delimitacioacuten del caso meacutetodos e instrumentos de recoleccioacuten meacutetodos de anaacutelisis de la informacioacuten

El objetivo de la segunda etapa es dar respuestas a las preguntas planteadas en anteriormente dicha recoleccioacuten o investigacioacuten se puede realizar a lo largo de la preparacioacuten del caso por esto las preguntas iniciales pueden ser modificadas

La tercera fase pretende depurar la informacioacuten a traveacutes de la categorizacioacuten y combinacioacuten de la informacioacuten constatando con las preguntas iniciales para esto es necesario realizar una revisioacuten y categorizacioacuten de la informacioacuten y luego una buacutesqueda e identificacioacuten de patrones

En la etapa cuatro se busca escribir un informe donde se expongan los resultados y hallazgos se recomienda que en dicho informe se presente la introduccioacuten las preguntas de reflexioacuten la narracioacuten del caso lecciones recomendaciones y anexos Finalmente en la quinta fase se pretende difundir lo aprendido y los hallazgos obtenidos mediante publicaciones en diferentes sitios eventos presenciales entre otros

Asiacute mismo la Direccioacuten de investigacioacuten y Desarrollo Educativo del Instituto Tecnoloacutegico y de Estudios Superiores de Monterrey planteoacute una guiacutea de elaboracioacuten de estudio de caso la cual tiene relacioacuten con la del Banco Interamericano puesto que en esta tambieacuten mencionan la recoleccioacuten de la informacioacuten y el disentildeo del estudio de casos que en este caso la nombran como elaboracioacuten y redaccioacuten del caso Sin embargo esta guiacutea adicionalmente presenta las fases de implementacioacuten del estudio de casos

Teniendo en cuenta lo anterior se procede a presentar la guiacutea de estudios de casos del Instituto Tecnoloacutegico y de Estudios Superiores de Monterrey88 la cual estaacute agrupada en cuatro fases

Fase 1 Los medios para recoger datos que pueden ser entrevista a un profesional experimentado estudio de documentos conservados en archivos de la profesioacuten escritos que refieren acontecimientos personales o profesionales

Fase 2 Elaboracioacuten y redaccioacuten del caso donde se busca responder unas series de preguntas con el fin de determinar el contexto del caso y hacia doacutende se 88 DIRECCIOacuteN DE INVESTIGACIOacuteN Y DESARROLLO EDUCATIVO Op cit p9-17

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quiere llegar algunas de dichas preguntas son iquestQuieacuten seraacute el protagonista iquestCuaacutel es el entorno que giraraacute alrededor del protagonista iquestCuaacutel es el problema concreto que se situacutea en el centro del caso iquestNos interesa tener previstas varias soluciones vaacutelidas o que soacutelo una sea la correcta iquestConviene plantear al final una lista de preguntas concretas que faciliten el anaacutelisis y la discusioacuten o bien se propone como una simple narracioacuten abierta iquestInteresa que en el fondo del caso exista latente una moraleja concreta o tan soacutelo que los alumnos reflexionen y planteen diversas alternativas entre otras

Fase 3 La implementacioacuten del estudio u organizacioacuten de la teacutecnica la cual estaacute conformada por una fase preliminar que es cuando se presenta el caso la fase eclosiva es el momento en que los participantes pueden exponer todas sus opiniones y posibles alternativas a partir de una percepcioacuten subjetiva fase de anaacutelisis se busca salir de la subjetividad por lo cual se integran aspectos informativos la uacutenica prueba de objetividad es cuando todos los participantes lleguen a un acuerdo fase de conceptualizacioacuten es la identificacioacuten de principios concretos de accioacuten o de conceptos operativos que se pueden implementar en el caso actual y de la misma manera utilizarlos en una situacioacuten similar

Fase 4 La evaluacioacuten en la teacutecnica de estudio de caso ldquopara evaluar el progreso de los estudiantes es uacutetil dividir las habilidades de un anaacutelisis de casos en tres partes identificacioacuten de los hechos identificacioacuten del problema y solucioacuten del mismo por lo tanto la evaluacioacuten del estudiante se establece en la medida en que haga expliacutecitas sus preguntas su proceso de informacioacuten y sus solucionesrdquo89 Ademaacutes esta etapa puede permitir evaluar el impacto de este meacutetodo en los estudiantes

De la misma manera Carlos Andreacutes Castantildeo Londontildeo et al90 en el artiacuteculo Construccioacuten e implementacioacuten de un estudio de caso como herramienta de apoyo a los procesos de aprendizaje en la asignatura de produccioacuten desde un enfoque constructivista llevaron a cabo cuatro fases generales para el estudio de caso las cuales son

Fase 1 Reconocimiento del sistema en esta fase se pretende conocer todo acerca del proceso producto o problemaacutetica sobre el cual se realizaraacute el caso En 89 Ibid p 20

90 ARANGO LONDONtildeO Carlos Andreacutes et al Construccioacuten e implementacioacuten de un estudio de caso como herramienta de apoyo a los procesos de aprendizaje en la asignatura de produccioacuten desde un enfoque constructivista En INGENIARE [en liacutenea] 2016 vol 21 p114 [Consultado 18 de febrero de 2018] Disponible en httpsdialnetuniriojaesdescargaarticulo6118800pdf ISSN 1909-2458

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dicho artiacuteculo expresa que en esta fase el profesor de la asignatura hizo una visita con un grupo pequentildeo de estudiantes para conocer el proceso en el que se basoacute el caso de estudio para identificar aspectos como maquinarias mano de obra meacutetodos materias primas entre otros Luego realizaron un debate para llegar a un acuerdo sobre los aspectos identificados del proceso actual y de esta forma tener los lineamientos para el estudio de caso

Fase 2 Construccioacuten del caso es indispensable que antes de empezar a redactar el estudio de caso se establezca el objetivo de aprendizaje seguacuten lo que se quieren que los estudiantes alcancen con la implementacioacuten del estudio de caso Posteriormente una de las guiacuteas que tuvieron en cuenta para redactar el estudio de caso fue la de a Universidad Politeacutecnica de Madrid la cual sigue estos pasos seleccionar el tipo de caso (I II Y III) escoger la problemaacutetica central recopilar informacioacuten sobre la situacioacuten a analizar y que es coherente con los objetivos establecer una estructura clara y de faacutecil comprensioacuten Presentar los hechos claves y centrales junto con los personajes y el contexto (se puede presentar informacioacuten secundaria) evitar opiniones personales para evitar la confusioacuten utilizar teacuterminos cientiacuteficos si es necesario utilizar un estilo narrativo la extensioacuten del material depende de los objetivos perseguidos y el tipo de caso seleccionado orientar con preguntas el anaacutelisis que se debe realizar especificar el tiempo concedido para la solucioacuten del caso especificar lo que los estudiantes deben de entregar (como y cuando)

Fase 3 Validacioacuten Esta es la fase de la implementacioacuten y evaluacioacuten primero los estudiantes se enfrentan al caso y obtienen toda la informacioacuten necesaria para su resolucioacuten Seguidamente se realiza un debate o una socializacioacuten sobre las propuestas de cada equipo de trabajo y luego se les presenta un formato de evaluacioacuten donde se les especifican los aspectos fundamentales que permitieran alcanzar el objetivo de aprendizaje y seguacuten los resultados de esta evaluacioacuten si el equipo alcanzoacute el objetivo o no

Fase 4 Retroalimentacioacuten y ajuste a partir de la experiencia al llevar a cabo el estudio de casos teniendo en cuenta las opiniones dudas e inquietudes de los estudiantes se deben realizar cambios o ajustes para que la proacutexima vez que se presente dicho caso de estudio se facilite la comprensioacuten y desarrollo del mismo

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En el artiacuteculo de Saacutenchez et al91 exponen de tres fases generales que son la preparacioacuten el desarrollo y la evaluacioacuten las cuales se explican a continuacioacuten

Fase 1 Preparacioacuten en esta fase como lo dice su nombre el docente prepara el estudio de caso para poder presentarlo a los estudiantes para esto es importante que en primera instancia se formule los objetivos que se quieren alcanzar lo cual concuerda con el artiacuteculo de Carlos Andreacutes Castantildeo Londontildeo et al seguidamente elaborar el caso antes de empezar a redactar se recopila informacioacuten necesaria para el caso y se debe tener en cuenta aspectos como son delimitar la informacioacuten ser claros usar lenguaje adecuado al nivel de los estudiantes finalizar el caso realizando preguntas que ayuden a orientar el anaacutelisis En esta etapa tambieacuten se puede formar los grupos si el profesor no quiere determinar los equipos de trabajo si puede definir cuaacutentos deben conformar dicho grupo

Fase 2 Desarrollo esta fase consiste en la implementacioacuten del caso en la cual se sigue los siguientes pasos Exposicioacuten del caso a estudiar en la cual se presenta el caso y se explican tanto los objetivos como los mecanismos que se van a utilizar luego se realiza un estudio individual aquiacute los estudiantes de forma individual analizan y realizan las consultas necesarias para la comprensioacuten posteriormente cuando cada uno de los estudiantes han comprendido el caso se reuacutenen en pequentildeos grupos para debatir las ideas opiniones de cada uno de los miembros con el fin de llegar a una opinioacuten o alternativa comuacuten esta etapa finaliza con la elaboracioacuten de conclusiones seguacuten el consenso que hayan llegado

Fase 3 Evaluacioacuten En esta fase todos los grupos exponen las conclusiones a las cuales llegaron y seguidamente se realiza un debate orientado por el profesor para determinar la solucioacuten o alternativa maacutes oacuteptima Adicionalmente aquiacute se evaluacutea el desempentildeo que los estudiantes tuvieron tanto de forma individual como grupal y los inconvenientes que tuvieron durante el desarrollo del caso

Por su parte Diacuteaz Mendoza y Porras92 argumentan que el propoacutesito de la guiacutea de elaboracioacuten del estudio de caso es diagnosticar y tomar decisiones en las relaciones humanas de forma clara y sistemaacutetica lo cual se puede entender como un modelo 91 SAacuteNCHEZ Innovaciones didaacutecticas en aulaweb el estudio de casos en la titulacioacuten de ingenieriacutea teacutecnica topograacutefica [en liacutenea] p3-5 [Consultado 18 de febrero de 2018] Disponible en httpwwwiceupmeswpsjlbrDocumentacionMetodocasopdf

92 DIacuteAZ DE SALAS Sergio Alfaro MENDOZA MARTIacuteNEZ Viacutector Manuel y PORRAS MORALES Cecilia Margarita Una guiacutea para la elaboracioacuten de estudios de caso En Razoacuten y palabra [en liacutenea] Abril 2011 vol75 p22 [Consultado 17 de febrero de 2018] Disponible en httpwwwrazonypalabraorgmxNN75varia_7501_Diaz_V75pdf

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de gestioacuten de conocimiento en donde se plantea una unidad social como un todo considerando sus relaciones actividad y circunstancias

Esta unidad de anaacutelisis permite un examen cercano y recopilacioacuten de una gran cantidad de datos detallados representado particularidades y singularidades donde se establecen los liacutemites del tiempo y el espacio del estudio

Por otra parte es necesario obtener una confiabilidad del estudio de casos por medio de protocolos de investigacioacuten en donde se examina que el caso puede ser reproducido en condiciones similares al estudio inicial y se definen los instrumentos por aplicar y procedimientos generando una base de datos del estudio

Este modelo de gestioacuten de conocimiento debe contener

Una planeacioacuten

Un desarrollo metodoloacutegico

Un sistema de comunicacioacuten de resultados

Un sistema de evaluacioacuten

Teniendo en cuenta lo mencionado los autores plantean su guiacutea propia

Paso 1 Contextualizar el problema y describir claramente la unidad de anaacutelisis

Paso 2 Someterlo a un protocolo de investigacioacuten

Paso 3 Determinar el meacutetodo de anaacutelisis (validar las teacutecnicas e instrumentos que se van a utilizar- desarrollo metodologiacutea tanto cuantitativo como cualitativo)

Paso 4 Organizar datos obtenidos y presentarlos de manera que se observen claramente los elementos y relaciones entre ellos (comparando lo cuantitativo con lo cualitativo) y la unidad de anaacutelisis (sincroniacutea)

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Paso 5 Establecer alternativas o cursos de accioacuten de acuerdo a lo encontrado

Para obtener la informacioacuten necesaria se utilizan varias teacutecnicas distintas entre las que se encuentran observaciones personales hasta las entrevistas de otras personas que podriacutean conocer el objetivo del estudio de caso

Por otro lado los autores Goacutemez et al93 Describen y utilizan en su artiacuteculo una metodologiacutea que ha sido implementada durante cuatro antildeos en varias de las asignaturas del aacuterea de ingenieriacutea telemaacutetica comprendida por

Paso 1 Se comprende el contexto de la asignatura para estudiar la viabilidad de la teacutecnica se debe definir los contenidos relaciones con otras asignaturas madurez de los estudiantes horas disponibles

Paso 2 Se formulan los objetivos de aprendizaje para evaluar si con dicha teacutecnica es posible alcanzar los objetivos

Paso 3 Se elige y se elabora el caso se debe definir el tiempo para la resolucioacuten del caso y la documentacioacuten que los estudiantes deben generar

Paso 4 Se desarrolla el caso con los alumnos preferiblemente los estudiantes deben trabajar en pequentildeos grupos pero no individualmente Ademaacutes el profesor debe apoyar en el proceso para que los estudiantes no se vean agobiados por la complejidad del caso

Paso 5 Se realiza una evaluacioacuten formativa del proceso en donde sea posible la toma decisiones para la mejora continua Esta puede realizarse de varias formas encuestas individuales o en grupo observacioacuten de la dinaacutemica del sistema entre otros

En cambio por su parte Serrano y Martiacutenez94 plantean tres fases fase preactiva interactiva y postactiva Este autor argumenta el disentildeo de investigacioacuten para

93 GOacuteMEZ SANCHEZet al Op cit p3

94 ALVAREZ ALVAREZ Carmen y SAN FABIAacuteN MAROTO Joseacute Luis La eleccioacuten del estudio de caso en investigacioacuten educativa En Gazeta de antropologiacutea [en liacutenea] Junio 2012 vol 28 p7-8

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elaborar un estudio de casos a partir de cinco componentes de Yin las preguntas del estudio las proposiciones si existieran su unidad de anaacutelisis (pueden ser varias) la loacutegica que vincula los datos con las proposiciones y los criterios para interpretar los hallazgos

Fase preactiva se lleva a cabo una investigacioacuten para conocer los elementos relevantes del caso de manera a que se definan a partir de esto los objetivos contexto recursos teacutecnicas criterios de seleccioacuten tiempo requerido y liacutemites Por consiguiente se define la unidad o unidades de anaacutelisis en las que relaciona aspectos teoacutericos y praacutecticos Para ello es necesario que se defina una muestra representativa de las situaciones

Fase interactiva se desarrollan procedimientos por medio de teacutecnicas cualitativas toma de contacto y negociacioacuten en donde se realizan entrevistas observacioacuten y evidencia documental Teniendo en cuenta la informacioacuten obtenida se busca procesar la informacioacuten de manera que se relacione mutuamente esta fase es considera el trabajo de campo y requiere de herramientas heuriacutesticas que le permitan detectar los cambios de la realidad en la cual estaacute sumergido el investigador

Fase postactiva esta fase es la reflexioacuten que se realiza sobre la informacioacuten procesada de forma criacutetica se lleva a cabo un informe final

Otro autor llamado Cepeda95 en su artiacuteculo plantea que la realizacioacuten de estudios de casos posee cuatro elementos fundamentales los cuales son el marco conceptual la dinaacutemica de la investigacioacuten la construccioacuten de la teoriacutea y la revisioacuten de la literatura sobre la teoriacutea generada en el estudio de casos El primero describe en forma narrativa o graacutefica los elementos claves a estudiar y la relaciones que existen entre ellos cual es el aacuterea a explorar esta etapa siempre estaacute en constante retroalimentacioacuten

El segundo es un proceso conformado por cuatro etapas planificar recogida de datos anaacutelisis y reflexioacuten

[Consultado 18 de febrero de 2018] Disponible en httpwwwgazeta-antropologiaesp=101 ISSN 0214-7564

95 CEPEDA CARRIOacuteN Op cit p66-72

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PASO 1 Planificar se identifican los casos y organizaciones para la metodologiacutea ademaacutes se establecen los meacutetodos de recogida almacenamiento procesamiento y anaacutelisis de datos y el meacutetodo para comunicar los resultados obtenidos

Paso 2 Recogida informacioacuten recolecta informacioacuten para ser examinada y analizada posteriormente ademaacutes se toman notas sobre las interpretaciones del investigador de manera que se adapte la recogida de datos a nuevas oportunidades

Paso 3 Anaacutelisis hace referencia al anaacutelisis criacutetico de las interpretaciones de cuestiones que son necesarias para un adecuado aprendizaje En esta se evaluacutea los procesos de investigacioacuten llevados a cabo los resultados a partir del anaacutelisis y las estructuras del caso Finalmente se aprueba el marco conceptual una vez este es revisado con lo cual se concluye que el aprendizaje generado en la dinaacutemica de la investigacioacuten

El tercero clarifica y se categoriza los conceptos asiacute como sus relaciones de manera que la teoriacutea puede inducir de los temas objeto de estudio Esta teoriacutea surge a partir de muacuteltiples casos para enriquecer el marco conceptual Al final de ellos se genera un proceso de reflexioacuten en el que se remodela el marco conceptual considerando las nuevas ideas a partir de los procesos de investigacioacuten Por lo tanto se genera un ciacuterculo hermeneacuteutico

Por uacuteltimo se revisa la literatura sobre la teoriacutea generada buscando continuamente un proceso de comprensioacuten profunda y rica debido a que siempre hay algo maacutes que puede obtenerse En alguacuten punto el investigador tiene que parar

De acuerdo con Inetti96 desde el punto de vista general la contextualizacioacuten de la situacioacuten a tratar debe ser la interpretacioacuten de cualquier evento bien sea que este se haya desarrollado en el pasado esteacute ocurriendo en el presente o visualizado un

96INETTI PINO Sabina iquestPor queacute contextualizar los contenidos acadeacutemicos En Iberoameacuterica

Divulga [en liacutenea] Enero 2017 [Consultado 17 de octubre de 2018] Disponible en httpswwwoeieshistoricodivulgacioncientificaPor-que-contextualizar-los-contenidos-academicos

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futuro Por su parte Del Regno97 afirma que es sumamente importante porque ayuda al estudiante a inferir objetivamente lo que promueve en el alumno el aprendizaje activo por medio del trabajo colaborativo que incluye reflexionar criticar constructivamente fundamentar ser autoacutenomo y por consiguiente resolver problemas del mundo cambiante que los rodea Adicionalmente desde el punto de vista del proceso de aprendizaje para el docente contribuye a la flexibilidad en la planificacioacuten y evaluacioacuten del mismo Por ejemplo el impacto del contexto en la historia a veces es analizado un hecho sin tener la debida consideracioacuten del contexto en el cual se desenvolvioacute lo cual conlleva a conclusiones pobres sobre lo ocurrido Lo anterior se traduce en la delimitacioacuten del problema por los Autores Balliache98 quienes concuerdan que se debe establecer el tiempo y espacio aacutereas de intereacutes y su respectivo alcance

Por otra parte seguacuten Salcedo99 son formulaciones de caraacutecter didaacutectico que expresan en forma clara y precisa los cambios de conducta que se presentan en el alumno como efecto del proceso ensentildeanza-aprendizaje Por lo tanto evaluacutean el grado de dominio que alcanza el alumno respecto de un conocimiento habilidad destreza o actitud especiacutefica Ademaacutes para los docentes son guiacuteas metodoloacutegicas para la labor de ensentildeanza dado su caraacutecter operacional y la delimitacioacuten que establecen en los rasgos de conducta que se espera lograr en los alumnos

Por otro lado la Unidad de Medicioacuten de la calidad educativa del Ministerio de Educacioacuten de Peruacute100 afirma que la evaluacioacuten responde a la necesidad de saber

97 DEL REGNO Leandro La importancia del anaacutelisis del contexto En Petrotecnia [en liacutenea] Febrero 2012 p80 [Consultado 17 de octubre de 2018] Disponible en httpwwwpetrotecniacomarfebrero12sinLaImportanciapdf

98 BALLIACHE Dilcia Problema y su delimitacioacuten [en liacutenea] [Consultado 17 de octubre de 2018] Disponible en httpss3amazonawscomacademiaedudocuments3900321801_Planteo-del-problema SIpdfAWSAccessKeyId=AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3AampExpires=1539811293ampSignature=l6mGH4tfdJBiUGGfaytsWzfqN2BA3Dampresponse-content-disposition=inline3B20filename3Darquitecturapdf

99 SALCEDO GALVIS Hernando Objetivos y su importancia para el proceso de ensentildeanza aprendizaje En Revista de pedagogiacutea [en liacutenea] Julio-Diciembre 2011 vol 32 p 19 [Consultado 17 de octubre de 2018] Disponible en httpwwwredalycorgpdf65965926549007pdf ISSN 0798-9792

100 OFICINA DE MEDICIOacuteN DE LA CALIDAD DE LOS APRENDIZAJES La importancia de la retroalimentacioacuten en el proceso de evaluacioacuten [en liacutenea] [Consultado 17 de octubre de 2018] Disponible en httpumcminedugobpela-importancia-de-la-retroalimentacion-en-el-proceso-de-evaluacion

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coacutemo van evolucionando los estudiantes y cuaacutento estaacuten aprendiendo a partir de la aplicacioacuten de un conjunto de teacutecnicas e instrumentos variados Esta va de la mano con la retroalimentacioacuten en la cual algunos autores afirman que busca acortar distancias entre la situacioacuten actual en la que se encuentra el estudiante y la situacioacuten ideal a la que debe llegar por medio de opiniones juicios fundados sobre el proceso de aprendizaje con los aciertos y errores fortalezas y debilidades de los estudiantes

A partir de las metodologiacuteas para elaborar estudios de casos explicados anteriormente se procede a elaborar un cuadro resumen de dichas metodologiacuteas el cual se encuentra en el anexo A

Teniendo en cuenta la investigacioacuten realizada en los diferentes artiacuteculos sobre estudios de caso y pedagogiacutea se puede concluir que los elementos maacutes utilizados para su elaboracioacuten son aquellos que metodoloacutegicamente estructuran el proceso de ensentildeanza y promueven su mejoramiento tales como la contextualizacioacuten de la situacioacuten a tratar la delimitacioacuten del problema la recopilacioacuten de la informacioacuten formulacioacuten de los objetivos redaccioacuten del estudio de casos evaluacioacuten retroalimentacioacuten y ajustes

Adicionalmente es importante resaltar que aunque las tareas para llevar a cabo el primer objetivo de este trabajo consisten en establecer un paso a paso de la elaboracioacuten de caso de estudio se requiere que la misma abarque hasta la implementacioacuten de dicho caso debido a que el proyecto busca conocer el impacto que eacuteste genera en los estudiantes Por lo tanto esta guiacutea estaacute compuesta por dos etapas redaccioacuten e implementacioacuten como se muestra a continuacioacuten

Etapa 1 Redaccioacuten Son las actividades necesarias para la estructuracioacuten del documento (caso de estudio) que se presentaraacute a los estudiantes en el cual se incluye todos los temas de la problemaacutetica y situacioacuten a tratar Dicha etapa estaacute conformada por las siguientes actividades

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Paso 1 Definir los agentes del caso y sus caracteriacutesticas

Especificar los agentes del caso siendo estos los profesores y estudiantes los cuales intervienen en la situacioacuten a plantear asiacute como el entorno en el cual se encuentran y sus respectivas caracteriacutesticas

Paso 2 Temaacutetica a tratar en el estudio de caso

En esta etapa se pretende investigar todo acerca de la temaacutetica escogida para la elaboracioacuten del estudio de caso como los antecedentes a nivel mundial y nacional datos estadiacutesticos ente otros

Paso 3 Definir y justificar la problemaacutetica

En esta etapa se busca establecer cuaacutel es la problemaacutetica a tratar describiendo dicha situacioacuten lo maacutes detallada posible (a quienes afecta quienes son los generadores queacute provoca dicha situacioacuten lapso de tiempo en el cual ocurre) lo cual debe permitir al estudiante adentrarse sin ambiguumledades de manera que eacuteste pueda considerar y tomar decisiones que conlleven a la resolucioacuten del problema Por lo cual es necesario que se justifique la importancia de tratar dicho tema exponiendo los antecedentes las posibles causas y consecuencias del mismo permitiendo delimitar el caso estableciendo la o las unidades de anaacutelisis (queacute o quieacuten estaacute siendo explorado) Lo anterior ayuda a determinar las diferentes modalidades de tipo de caso a utilizar

Paso 4 Definir y evaluar los temas de la asignatura

El objetivo de este paso es explicar cada uno de los temas de las asignaturas de control estadiacutestico de la calidad y gestioacuten de la calidad que se deben incorporar en el estudio de casos a elaborar Adicionalmente evaluar cuales de los temas son maacutes importantes reforzar lo cual se definiraacute por medio de los resultados obtenidos en una encuesta dirigida a los estudiantes de dichas asignaturas

Paso 5 Recopilar informacioacuten

En esta parte se realiza una investigacioacuten de la temaacutetica en la cual se presenta la problemaacutetica con lo cual se recopila los estudios previos que se hayan realizado sobre esta enfocaacutendose en las temaacuteticas de las asignaturas definidas previamente

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y que puedan guiar el enfoque de estudio de casos Ademaacutes se profundiza en las causas y consecuencias del mismo mediante datos concretos

Tambieacuten se investiga por separado los temas a tratar de cada asignatura (definicioacuten y propoacutesito) y la temaacutetica (definicioacuten caracteriacutesticas y entes que intervienen) siendo entes las personas que generan la situacioacuten y a quienes afecta la problemaacutetica con el fin de recolectar la informacioacuten necesaria para elaborar el estudio de caso

Paso 6 Formulacioacuten de objetivos

Establecer objetivos de aprendizaje que permitan guiar al estudiante y al docente en la ejecucioacuten del estudio de caso estos deben ser medibles alcanzables y concretos Es decir que en este paso es importante establecer que queremos lograr con dicho caso

Paso 7 Resultado

Determinar cuaacuteles son las posibles soluciones que se pueden plantear para la solucioacuten del problema del estudio de caso especificando la cantidad de soluciones que se podriacutean encontrar y el tipo de solucioacuten acorde al problema

Paso 8 Discusioacuten de los resultados

En esta etapa se busca establecer cuaacuteles son los puntos claves en los que se puede generar una discusioacuten o un debate durante el anaacutelisis del estudio de caso los cuales se deben tener en cuenta para abordarlos al plantear las preguntas que contribuyan al acercamiento de las posibles soluciones

Paso 9 Establecer preguntas y posibles soluciones de la discusioacuten

Plantear las preguntas necesarias para generar la discusioacuten entre los estudiantes y asiacute mismo plantear las posibles respuestas que genera la situacioacuten

Estas dos uacuteltimas etapas son responsabilidad del docente que este dictando la asignatura

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Paso 10 Redactar el Estudio de casos

Acorde a lo especificado anteriormente escriba el enunciado del estudio de caso a presentar definiendo las fases que lo estructura y su descripcioacuten

Paso 11 Revisar y ajustar documento

Revisar el estudio de casos planteado y realizarle sus respectivos ajustes si es necesario esto tambieacuten se puede realizar mediante la retroalimentacioacuten que genere el director de trabajo

Etapa 2 Implementacioacuten Esta etapa se busca que los participantes generen soluciones al problema planteado aplicando los conocimientos adquiridos durante el proceso de aprendizaje Esta etapa estaacute conformada por las siguientes actividades

Paso 12 Presentacioacuten del caso

En esta etapa se busca que los participantes conozcan el caso ya sea mediante un video una lectura del caso escrito y explicacioacuten por parte de la(s) persona(as) que lidere(n) el estudio de casos

Paso 13 Lluvias de ideas

Se pretende que los estudiantes expresen todas sus opiniones y alternativas de solucioacuten acerca del caso en estudio esta parte del proceso puede llegar a ser un poco subjetiva

Paso 14 Anaacutelisis y conceptualizacioacuten

Esta fase se realiza con el fin de salir de la subjetividad por lo tanto los estudiantes deben determinar queacute conceptos adquiridos en clases son aplicables en este caso para posteriormente llegar a un acuerdo conjunto teniendo en cuenta la lluvia de ideas realizada esta etapa termina cuando ambas partes lleguen a un acuerdo lo cual garantiza la objetividad de la solucioacuten

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Paso 15 Reflexioacuten conclusiones y recomendaciones

Se busca que los estudiantes manifiesten queacute aprendieron y entendieron al enfrentarse al caso de estudio ademaacutes que expresen su opinioacuten acerca de dicha experiencia y si consideran que eacuteste ayuda a entender algunos temas de la asignatura Finalmente se busca que expresen las diferentes recomendaciones de acuerdo a la experiencia vivida en el desarrollo del caso

Paso 16 Evaluacioacuten

Para la evaluacioacuten se requiere elaborar un formato que le permita registrar la evaluacioacuten a lo largo del proceso Para ello previamente se da a conocer a los alumnos queacute aspectos se tomaraacuten en cuenta para la evaluacioacuten recordaacutendoles que deben tener claros los objetivos de aprendizaje Por lo tanto la evaluacioacuten del estudiante se establece en la medida en que haga expliacutecitas sus preguntas su proceso de informacioacuten y sus soluciones

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DISENtildeO ESTUDIO DE CASO

81 PASO 1 AGENTES QUE INTERVIENEN EN EL ESTUDIO DE CASOS Y SUS CARACTERISTICAS

Las personas que intervienen en el caso son los profesores de las asignaturas de control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de calidad los cuales deben guiar a los estudiantes en su realizacioacuten promoviendo el desarrollo de habilidades para analizar diferentes procesos y de esta forma poder identificar problemas y sus posibles causas con el fin de proponer alternativas que den solucioacuten Por su parte los alumnos deben haber cursado los prerrequisitos necesarios para ver la asignatura y deben estar dispuestos a participar activamente en el caso bien sea en un laboratorio o en una sala donde haya disponibilidad computadores para que los estudiantes realicen el tratamiento de los datos para el caso de Control estadiacutestico de calidad

82 PASO 2 TEMAacuteTICA A TRATAR EN EL ESTUDIO DE CASO

Seguacuten la Caacutemara de Comercio de Cali101 el concepto de Macrosnacks (tambieacuten conocido como mecato o pasabocas) hace referencia los alimentos procesados empacados yo bebidas no alcohoacutelicas que se consumen entre comidas o en ocasiones especiales como celebraciones y reuniones Este tipo de productos se caracterizan por ser ligeros y de faacutecil acceso para el consumidor al no requerir preparacioacuten Algunos ejemplos son los frutos secos frituras galletas bebidas laacutecteas y gaseosas productos de confiteriacutea y panaderiacutea

A nivel mundial el valor del mercado de macrosnacks fue de USD 12444 miles de millones en 2015 y registroacute un crecimiento promedio anual de 28 entre 2010 y 2015 de acuerdo con Euromonitor102 (Graacutefico 7) Ademaacutes se estima un crecimiento promedio anual de las ventas mundiales de macrosnacks de 29 entre 2016 y 2019 sumando USD 13967 miles de millones en 2019

101 CAacuteMARA DE COMERCIO DE CALI Macrosnacks [en liacutenea] Contenido edicioacuten 164 [Consultado 14 de junio de 2018] Disponible en httpwwwcccorgcorevista-accion-cccmacrosnacks

102 CAacuteMARA DE COMERCIO DE CALI (15 Mayo 2016) Informes econoacutemicos [en liacutenea] Informe Nro2 [Consultado 14 de junio de 2018] Disponible en httpwwwcccorgcofile201603Informe-RC-N2-Macrosnackspdf

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Graacutefica 2 Valor del mercado mundial de macrosnacks

Fuente CAacuteMARA DE COMERCIO DE CALI Informes econoacutemicos [en liacutenea] Informe No2 (15 Mayo 2016) [Consultado 14 de junio de 2018] Disponible en httpwwwcccorgcofile201603Informe-RC-N2-Macrosnackspdf

En Colombia se cuenta con potencial para el desarrollo de productos snacks por su amplia oferta agriacutecola Son productos de faacutecil adaptacioacuten para la apertura de nuevos mercados debido a la flexibilidad que tienen para su comercializacioacuten en grandes superficies tienda a tienda o en tiendas de mayoristas Las empresas colombianas ofrecen estaacutendares de calidad innovacioacuten y tecnologiacutea indispensables para ser competitivas en mercados internacionales y muestran buenas praacutecticas de manufacturas103

Seguacuten la revista Dinero104 en nuestro paiacutes el departamento liacuteder en la industria de macrosnacks es el Valle del Cauca esto es debido a que la regioacuten cuenta con unas condiciones particulares al tener empresas liacutederes de varios tamantildeos quienes atienden al consumidor final con una sofisticada cadena de valor que incluye productores de insumos empaques y otros elementos que necesitan las empresas

103 PROCOLOMBIA Tratado de libre comercio Colombia-EEUU Pasabocas o snacks [en liacutenea] [Consultado 14 de junio de 2018] Disponible en httptlc-eeuuprocolombiacooportunidades-por-sectoragroindustriapasabocas-o-snacks

104 El millonario negocio de los alimentos de paquete En Dinero [en liacutenea] Abril 2016 [Consultado 14 de junio de 2018] Disponible en httpwwwdinerocomedicion-impresanegociosarticuloel-millonario-negocio-de-los-alimentos-de-paquete-en-colombia-2016222955

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en sus procesos de produccioacuten lo cual es afirmado por el presidente de la Caacutemara de Comercio de Cali Esteban Piedrahita

Por otra parte la Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad del Valle105 expuso en su Boletiacuten informativo 139 el resultado de la socializacioacuten por parte de la Caacutemara de Comercio y los empresarios del departamento obtenieacutendose 181 empresas en el cluster de los macrosnacks que se distinguen como confiteriacutea laacutecteos frutos secos bebidas frutas productos de panaderiacutea chocolateriacutea y frituras indicoacute Johanna Padilla jefe de iniciativas cluacutester de la Caacutemara de Comercio de Cali Tambieacuten se expuso que la regioacuten es el principal exportador de Macrosnacks del paiacutes reportando para el 2016 ventas superiores a los USD 84 billones en comparacioacuten con un norteamericano que consume al mes 836 doacutelares en Macrosnacks un colombiano invierte 170 doacutelares en promedio

Adicionalmente en los anaacutelisis de informacioacuten realizados por la Caacutemara de Comercio de Cali106 el cluacutester de Macrosnacks es uno de los sectores de mayor potencial dadas las ventajas competitivas y la densidad del tejido empresarial existente en la regioacuten De manera concreta este cluacutester busca innovar en el desarrollo de productos funcionalsaludables es decir que contengan mayor aporte nutricional sin dejar de lado su caracteriacutestica de sabor y practicidad

Actualmente una tendencia que destacan los analistas es hacia el consumo de productos saludables por lo que las empresas deben enfocar sus esfuerzos en brindarles a los clientes nuevas opciones que se ajusten a estos requerimientos Seguacuten Liliana Aristizaacutebal manager asociada de la Industria de Alimentos de Nielsen afirma que la innovacioacuten juega un papel clave en esta categoriacutea Por ejemplo los cambios de empaques en los tamantildeos de los productos y la tendencia a ofrecer productos maacutes saludables influyen sustancialmente en el crecimiento de la misma asiacute como la reduccioacuten en azuacutecar y grasa en los productos por lo tanto productos como las barras energeacuteticas cereales yogures estaacuten ganando mercado Lo anterior es mencionado por parte de la revista Dinero107 en el artiacuteculo El millonario negocio de los alimentos de paquete

105 UNIVERSIDAD DEL VALLE FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIOacuteN Macrosnacks y tendencia hacia productos saludables [en liacutenea] Valle del cauca 24 noviembre2017 Disponible en httpadministracionunivalleeducocomponentk2item177-macrosnacks-y-la-tendencia-hacia-productos-saludables

106 Ibid p 5

107 DINERO Op cit p20

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Por su parte Guevara108 en el artiacuteculo ldquoGrupo Nutresa y Kellogg tienen 58 del negocio de barras de cerealrdquo afirma que Nielsen comproboacute en sus investigaciones que hoy el 90 de los consumidores en Colombia estaacuten dispuestos a pagar maacutes por alimentos que tengan alguacuten tipo de beneficio funcional por esta razoacuten la industria mundial se encuentra cada vez maacutes preocupada por ofrecer productos saludables a los consumidores Esto produjo que nacieran las barras de cereal en el antildeo 2016 obteniendo como ventas totales $43700 millones que equivalen a 1100 toneladas De lo anterior Nutresa y Kellog representan el 58 posteriormente llegoacute a la categoriacutea en el 2017 el gigante Nestleacute ocupado el segundo lugar

En el mismo artiacuteculo Juliana Caldas gerente de marca ldquoSnacksrdquo de Kellogg para el Norte de Ameacuterica Latina afirmoacute ldquose trata de una categoriacutea muy dinaacutemica que ha evolucionado de forma importante y en la que el consumidor tiene altas expectativas para saciar el apetito alimentarse con comodidad de forma raacutepida y sencilla y con nutrientes que le ayuden a cuidar su saludrdquo109 Por lo tanto de acuerdo a los autores mencionados se puede decir que las barras de cereal son un alimento de faacutecil consumo que debe aportar de forma saludable en los haacutebitos alimenticios

Teniendo en cuenta lo mencionado se selecciona las barras de cereal puesto que es un producto que ha tenido un alto crecimiento a nivel internacional y nacional en los uacuteltimos antildeos siendo estas ldquouna masa moldeada en forma de barra compuesta por cereales de distintos tipos en algunos casos con alguacuten tratamiento previo como inflado tostado etc

Tambieacuten puede incluir semillas trozos de fruta miel chocolate yogurt y otrosrdquo110 Tambieacuten se puede definir como ldquoson barras nutricionales con productos

108 GUEVARA BENAVIDES Lina Mariacutea Grupo Nutresa y Kellogg tienen 58 del negocio de barras de cereal En LA REPUacuteBLICA [en liacutenea] Noviembre 2017 p1-2 [Consultado 14 de junio de 2018] Disponible en httpswwwlarepublicacoempresasnutresa-y-kellogg-tienen-58-del-negocio-de-barras-de-cereal-2565150

109 Ibid p 3

110 INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIacuteA INDUSTRIAL Programa Pruebas de Desempentildeo de Productos Barritas de cereal [en liacutenea] Ministerio de Industria Secretariacutea de Industria y Comercio Buenos Aires (2011) [Consulta 02 noviembre de 2015] Disponible en httpwww-bibliointigobargsdlcgi-binCitado por CAPPELLA Agostina Nadya Desarrollo de barra de cereal con ingredientes regionales saludable nutricionalmente [en liacutenea] Argentina Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias2016 [Consultado 14 de junio de 2018] Disponible en httpbdigitaluncueduarobjetos_digitales8188tesis-brom-cappella-agostina-24-10-16pdf

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especialmente disentildeados para contribuir a optimizar el rendimiento fiacutesico y proporcionar energiacuteardquo111 seguacuten Medina

Las barritas de cereales surgen en el mercado hacia 1960 tras la popularizacioacuten de unas barritas disentildeadas para los astronautas en sus viajes por el espacio exterior esto fue la versioacuten preliminar de las barritas de cereales y tambieacuten de las barritas energeacuteticas las cuales difieren en que la segunda posee un mayor porcentaje de azuacutecares puesto que en teoriacutea estaacuten disentildeadas para cubrir los requerimientos energeacuteticos de los deportistas 112

Luego seguacuten Placentino113 fue propuesta para los diabeacuteticos quienes requieren la reduccioacuten de gluacutecidos provenientes de los azuacutecares artificiales Por su parte la Organizacioacuten mundial de la salud afirma que ldquolas barras de cereal son productos que pueden adecuarse a la mayoriacutea de las metas planteadas por esta para una dieta saludable como lo son sustituir las grasas saturadas por insaturadas eliminar los aacutecidos grasos trans aumentar el consumo de granos enteros y frutos secosrdquo114

83 PASO 3 DEFINICIOacuteN Y JUSTIFICACIOacuteN DE LA PROBLEMAacuteTICA

De acuerdo con la Encuesta Nacional de Situacioacuten Nutricional (ENSIN)115 los Joacutevenes y adultos de 18 a 64 antildeos dedican poco tiempo a su alimentacioacuten debido a las responsabilidades que estos adquieren en la adultez por lo cual prefieren comprar alimentos procesados y tener una vida sedentaria Lo anterior se refleja 111 MEDINA HERRERA Margory Desarrollo de una barra nutricional a base de granola y frijol rojo (Phaseolus vulgaris) [en liacutenea] Escuela Agriacutecola Panamericana Zamoranro 2006 [Consultado 14 de junio de 2018] Disponible en httpsbdigitalzamoranroedubitstream110367411AGI-2006-T024pdf

112 EROSKI CONSUMER Barritas de cereales energiacutea concentrada En Revista Consumer [en liacutenea] [Consultado 15 de junio de 2018] Guiacutea de compra barritas de cereales Disponible en httprevistaconsumereswebes20150701pdfalimentacionpdf

113 PLACENTINRO Barras de cereal iquestuna opcioacuten saludable Departamento de Dieteacutetica y Alimentacioacuten Hospital de Cliacutenicas Joseacute de San Martiacuten [en liacutenea] 2004 [Consultado 16 de junio de 2018] Disponible en httpwwwdiversicacomsaludarchivos200411barras-de-cereal-unaopcionsaludablephp

114 ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS) 2003 Informe Teacutecnico 916 Dieta Nutricioacuten y Prevencioacuten de Enfermedades Croacutenicas Ginebra Suiza [en liacutenea] [Consultado 1 abril 2016] Disponible en ftpfaoorgdocrepfao006ac911sac911s00pdf

115 INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR Encuesta Nacional de Situacioacuten Nutricional ENSIN (2015) [en liacutenea] [Consultado 19 de Julio de 2018] Disponible en httpswwwicbfgovcobienestarnutricionencuesta-nacional-situacion-nutricional

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que en nuestro paiacutes uno de cada tres joacutevenes y adultos tiene sobrepeso (377) mientras que uno de cada cinco es obeso (187) Esto quiere decir que el 564 de la poblacioacuten presenta exceso de peso lo que significa un incremento de 52 puntos porcentuales con respecto al 2010

Seguacuten el observador116 uno de los productos que suelen ser consumidos como sanos son las barras de cereal los cuales son alimentos elaborados a base de cereales como la avena los copos de maiacutez el maniacute etc Pero estos son engantildeosos de manera que aportan una cantidad importante de caloriacuteas por unidad y nutrientes ocultos no adecuados De manera que el azuacutecar que contiene la mayoriacutea de estas no es de origen natural sino que se trata de azuacutecares antildeadidos que deben ser reducidos ya que aportan en soacutelo 25- 30 gramos aproximadamente 100 Kcal seguacuten Gottau117

De acuerdo con un estudio realizado por la organizacioacuten britaacutenica de consumidores Which publicado por la BBC118 algunas barras de cereal no se merecen la imagen que han obtenido como un alimento saludable Dicho estudio reveloacute que seis de las siete barras de cereales dirigidas a los nintildeos teniacutean altos niveles de grasas saturadas Adicionalmente NHS Choice119 antildeadioacute al estudio que una de las 30 barras de cereales analizadas Nutri-Grain Elevenses conteniacutea casi cuatro cucharaditas de azuacutecar 20 de la cantidad diaria recomendada por un adulto y maacutes que la cantidad encontrada en una lata de cola de 150 ml Posterior al estudio ldquola organizacioacuten de consumidores ha hecho un llamado a los productores para reducir el azuacutecar y la grasa en los alimentos promocionados a los consumidores y

116 EL OBSERVADOR El mito de las barras de cereal [en liacutenea] Uruguay (19 de diciembre de 2016) paacuterr 1-2 [Consultado 19 de Julio de 2018] Disponible en httpswwwelobservadorcomuyel-mito-las-barritas-cereal-n1009580

117 GOTTAU Gabriela Las barritas de cereales para consumir entre horas ordenadas de mejor a peor [en liacutenea] Vitoacutenica Meacutexico (15 de noviembre de 2017) paacuterr4 [Consultado 19 de Julio de 2018] Disponible en httpswwwvitonicacomalimentoslas-barritas-de-cereales-para-consumir-entre-horas-ordenadas-de-mejor-a-peor

118 BBC Algunas barras de cereal no son tan saludables como parecen [en liacutenea] (18 de agosto de 2012) [Consultado 20 de Julio de 2018] Disponible en httpwwwbbccommundonoticias201208120818_salud_barras_cereal_tsbshtml

119 NHS CHOICE Cereal bars dont deserve healthy image [en liacutenea] (agosto 20 2012) pgr2 [Consultado Julio 20 2018] Disponible en httpswwwnhsuknewsfood-and-dietcereal-bars-dont-deserve-healthy-image

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establecer controles maacutes estrictos sobre lo que promuevenrdquo120 Por lo cual Jaime Delgado plantea que

Es urgente que se conforme un sistema de vigilancia y supervisioacuten de la publicidad y el etiquetado en este paiacutes que por un lado fortalezca la capacidad ciudadana para vigilar y por otro logre que los industriales colaboren para elaborar sus productos pensando en la gente y de esta manera ganen confianza en estos y puedan ser consumidos con tranquilidad Todo esto enmarcado en poliacuteticas serias que incluyan educacioacuten a todo nivel y sanciones para quienes no cumplan las normas121

Por lo tanto es indispensable que las empresas intervengan en la composicioacuten de las barras y en el control de calidad respectivo lo cual garantiza al consumidor confiabilidad en su aporte nutricional acorde al peso establecido en la tabla nutricional ya que al no ser el estipulado de forma correcta el consumo diario de los joacutevenes y adultos estariacutea descontrolado siendo un alimento que nos pone en riesgo de sobrepeso y otras enfermedades

Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto es importante conocer que existen diferentes leyes que le garantizan al consumidor que los alimentos que reciben sean de calidad y cumplan con todas las especificaciones que la organizacioacuten dice que tiene Dichas leyes se explicaraacuten a continuacioacuten

El artiacuteculo 6deg en la ley 1480 de 2011122 tiene como fin asegurar la calidad la idoneidad y seguridad de los productos los cuales no pueden incumplir en los reglamentos teacutecnicos y medidas sanitarias o fitosanitarias Para esto el Instituto Nacional de vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) emitiraacute los registros sanitarios de acuerdo con la Ley 100 de 1993 en el artiacuteculo 245 El incumplimiento de esta ley seraacute responsabilidad solidaria tanto del productor como del proveedor

120 Ibid p 3

121 FERNANDEZ Carlos Colombia estaacute comiendo a ciegas experto en etiquetado de alimentos [en liacutenea] En El Paiacutes 9 diciembre 2017 paacuterr15 Disponible en httpwwweltiempocomvidasaludentrevista-con-jaime-delgado-sobre-las-fallas-de-las-etiquetas-de-los-alimentos-en-colombia-160116

122 COLOMBIA Superintendencia Industria y Comercio Ley 1480 (12 Octubre 2011) Por medio de la cual se expide el Estatuto del Consumidor y se dictan otras disposiciones [en liacutenea] Diario Oficial Bogotaacute DC 2011 Nro 48220 p 13 [Consultado 15 de julio de 2018] Disponible en httpsissuucomquioscosicdocsdo_48220_ley_1480_12_10_11_estatuto

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por garantiacutea ante los consumidores responsabilidad administrativa individual frente a las autoridades de control y supervisioacuten que establece la ley

En la Comisioacuten tercera del Senado en sesioacuten del 8 de junio de 2011 al proyecto de ley nuacutemero 252 de 2011 089 de 2010 Caacutemara por medio de la cual emiten el Estatuto del Consumidor el Congreso Colombiano decreta en el artiacuteculo 1deg que

Esta ley tiene como objetivos proteger promover y garantizar la efectividad y el libre ejercicio de los derechos de los consumidores asiacute como amparar el respeto a su dignidad y a sus intereses econoacutemicos en especial lo referente a

1 La proteccioacuten de los consumidores frente a los riesgos para su salud y seguridad

2 El acceso de los consumidores a una informacioacuten adecuada de acuerdo con los teacuterminos de esta ley que les permita hacer elecciones bien fundadas

3 La educacioacuten del consumidor

4 La libertad de constituir organizaciones de consumidores y la oportunidad para esas organizaciones de hacer oiacuter sus opiniones en los procesos de adopcioacuten de decisiones que las afecten

5 La proteccioacuten especial a los nintildeos nintildeas y adolescentes en su calidad de consumidores de acuerdo con lo establecido en el Coacutedigo de la Infancia y la Adolescencia123

La noticia ldquoColombia estaacute comiendo a ciegas experto en etiquetado de alimentosrdquo124 da a conocer que el Estado debe garantizar la veracidad de la informacioacuten que se le presenta al consumidor en las etiquetas de los alimentos lo importante de dicha informacioacuten en las etiquetas es que debe ser clara en tanto en el contenido de grasas trans grasas saturada azuacutecar sodio y caloriacuteas como en la 123 El Estatuto del Consumidor En Revista Dinero [en liacutenea] 14 de agosto 2011 [Consultado 15 de julio de 2018] Disponible en httpswwwdinerocomnegociosarticuloel-estatuto-del-consumidor133229

124 FERNANDEZ Op cit p 4

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naturaleza del producto y no debe contener mentiras ni ocultar datos que puedan afectar la salud y bienestar del consumidor

Por tal razoacuten es importante que tanto las organizaciones como los consumidores conozcan que el incumplimiento de la informacioacuten detallada en las etiquetas de los alimentos por parte de las empresas o de las anteriores leyes expuestas puede ser denunciada por los consumidores ante las autoridades de control y supervisioacuten que establece la ley lo cual conlleva a que las organizaciones se enfrente a diferentes sanciones como multa cierre de la empresa entre otros generando incrementos en sus costos

Por otro lado uno de los problemas identificados en las barras de cereal es que muchas de estas no cumplen con el peso especificado en sus empaques lo cual genera por un lado disminucioacuten de las utilidades netas en la empresa debido a que si estos productos se encuentran por debajo del peso especificado puede conllevar a la peacuterdida de clientes y por el contrario si se encuentra por encima de dicho peso incurre en mayores costos de produccioacuten

Adicionalmente se encuentra que los atributos que se deben controlar en las barras de cereales son el color la textura la dureza y el sabor dichos atributos son alterados cuando la proporciones de los ingredientes no son la adecuada un ejemplo seguacuten Steffolani M E Bustos M C Ferreyra M E y Leoacuten A E125 es cuando se sustituye el arroz crocante por semillas de quinoa generando unas barras de cereales maacutes blandas

En consecuencia el incumplimiento de todas las especificaciones del producto tanto en las establecidas en las etiquetas como en los atributos genera devoluciones en los productos por parte del cliente o consumidor conllevando a que la organizacioacuten incurra en costos de reproceso y desperdicios

Lo anterior coincide con el sentildeor Jorge Andres Garcia Ramo donde explica que ldquoLos costos de calidad son aquellos costos asociados con la produccioacuten identificacioacuten y reparacioacuten de productos o servicios que no cumplen con las especificaciones disentildeadas por la organizacioacuten que los produce o los contratos con

125 STEFFOLANI M E BUSTOS M C FERREYRA M E Y LEOacuteN A E Evaluacioacuten de la calidad tecnoloacutegica nutricional y sensorial de barras de cereal con quinoa En Scielo [en liacutenea] Diciembre 2017 vol34 nro2 p 33 [Consultado 15 de julio de 2018] Disponible en httpwwwscieloorgarpdfagriscv34n2v34n2a04pdf ISSN 1668-298X

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los clientesrdquo126 Dichas especificaciones hacen referencia a las especificaciones de producto final procesos normas regulaciones de ley entre otras Asiacute mismo da a conocer que para generar beneficios directos es importante identificar los costos de calidad y evitar gastos innecesarios para esto cada vez que se detecta un problema del desempentildeo de la calidad genera recuperacioacuten de los costos

Lo anterior incide en los costos puesto que de acuerdo con la Superintendencia de Industria y Comercio127 cuando se reclame la efectividad de la garantiacutea antes del vencimiento de su plazo el productor yo proveedor deberaacute asumir el suministro oportuno de los repuestos necesarios para la reparacioacuten y los gastos y costos que impliquen el transporte del bien Los productores son responsables de la calidad idoneidad y seguridad de los bienes y servicios que ponen en el mercado teniendo en cuenta la informacioacuten suministrada al consumidor las condiciones ordinarias y habituales del mercado y los reglamentos teacutecnicos si existen para ese producto particular

84 PASO 4 DEFINIR Y EVALUAR LOS TEMAS DE LA ASIGNATURA

841 Encuesta

8411 Caacutelculo de la muestra

Antes de llevar a cabo la guiacutea del estudio de casos se requiere realizar una encuesta a los estudiantes que han cursado o se encuentran cursando las asignaturas de control estadiacutestico de calidad y Gestioacuten de la calidad para lo cual se calcula su muestra respectiva como muestra a continuacioacuten

Para el caacutelculo de la muestra se solicitoacute a planeacioacuten la cantidad de estudiantes que han cursado o se encuentran cursando las asignaturas de control estadiacutestico(C) y

126 GARCIacuteA RAMOacuteN Jorge Andreacutes Disentildeo de un sistema de gestioacuten de calidad basado en un enfoque de costos de calidad para la empresa Panificadora Bimbo Peruacute SA [en liacutenea] Trabajo de Investigacioacuten presentado para optar al Grado Acadeacutemico de Magiacutester en Administracioacuten Universidad del Paciacutefico 2006 p1 [Consultado 16 de julio de 2018] Disponible en httprepositorioupedupehandle11354985

127 INDUSTRIA Y COMERCIO SUPERINTENDENCIA Fallas baja calidad e incumplimiento de garantiacuteas [en liacutenea] [Consultado 20 de julio de 2017] Disponible en httpwwwsicgovcofallas-baja-calidad-e-incumplimiento-de-garantias

89

calidad y Gestioacuten de la calidad(G) con lo cual se obtuvo una poblacioacuten de 263 y 131 estudiantes respectivamente

Teniendo en cuenta que no se conocen las varianzas poblacionales se lleva a cabo una encuesta piloto tomando como muestra del 4 de la poblacioacuten

Donde

119899119901119894119897119900119905119862 = muestra piloto Control calidad

119899119901119894119897119900119905119866 = muestra piloto Gestioacuten calidad

119899119901119894119897119900119905119862 = 4 (263) = 11

119899119901119894119897119900119905119866 = 4 (163) = 6

Para lo cual se seleccionoacute la pregunta con mayor relevancia de la encuesta la nuacutemero 4 para encontrar 119901 y 119902 de cada asignatura obteniendo lo siguiente

119901119862 = 119901119903119900119901119900119903119888119894oacute119899 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119902119906119890 119890119904119905aacute119899 119886 119891119886119907119900119903 119889119890 119897119886 119894119898119901119897119890119898119890119899119905119886119888119894oacute119899 119889119890119897 119890119904119905119906119889119894119900 119889119890 119888119886119904119900 119890119899 119888119900119899119905119903119900119897 119889119890 119888119886119897119894119889119886119889

119902119862 = 119901119903119900119901119900119903119888119894oacute119899 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119902119906119890 119899119900 119890119904119905aacute119899 119886 119891119886119907119900119903 119889119890 119897119886 119894119898119901119897119890119898119890119899119905119886119888119894oacute119899 119889119890119897 119890119904119905119906119889119894119900 119889119890 119888119886119904119900 119890119899 119888119900119899119905119903119900119897 119889119890 119888119886119897119894119889119886119889

119899119862 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119888119900119899119905119903119900119897 119890119904119905119886119889119894119904119905119894119888119900 119889119890 119888119886119897119894119889119886119889

119901119862 =9

11= 08181

119902119862 = 1 minus 119901119862 = 01819

119899119900 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

119899119901119894119897119900119905119862] =

(196)2 lowast 08181 lowast 01819

(005)2[1 +

2

11] = 27025

119899119862 =119899119900

1 +119899119900

119873

=27025

1 +27025

263

= 13329 = 134 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904

119901119866 = 119901119903119900119901119900119903119888119894oacute119899 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119902119906119890 119890119904119905aacute119899 119886 119891119886119907119900119903 119889119890 119897119886 119894119898119901119897119890119898119890119899119905119886119888119894oacute119899 119889119890119897 119890119904119905119906119889119894119900 119889119890 119888119886119904119900 119890119899 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119902119866 = 119901119903119900119901119900119903119888119894oacute119899 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119902119906119890 119899119900 119890119904119905aacute119899 119886 119891119886119907119900119903 119889119890 119897119886 119894119898119901119897119890119898119890119899119905119886119888119894oacute119899

90

119889119890119897 119890119904119905119906119889119894119900 119889119890 119888119886119904119900 119890119899 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119899119866 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119901119866 =5

6= 0833

119902119866 = 1 minus 119901119866 = 01667

119899119866 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

119899119901119894119897119900119905119866] =

(196)2 lowast 08333 lowast 01667

(005)2[1 +

2

6] = 28455

119899 =119899119900

1 +119899119900

119873

=28455

1 +28455

131

= 90

Ademaacutes es importante mencionar que la encuesta tiene como fin determinar los principales problemas que afectan a los estudiantes a la hora de realizar los trabajos transversales las temaacuteticas a tratar en el Estudio de casos asiacute como su opinioacuten acerca de su implementacioacuten en las asignaturas mencionadas Esta se realizoacute con colaboracioacuten de otro grupo quienes se encuentran realizando el mismo trabajo de grado pero con las asignaturas de Planeacioacuten y control de la produccioacuten y Sistemas de produccioacuten e inventarios Dicha encuesta se encuentra en el anexo B

Al momento de realizar la encuesta se obtuvo que la cantidad de estudiantes encuestados en las asignaturas de control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de la calidad fueron 148 y 65 respectivamente lo que evidencia que para control estadiacutestico de calidad se realizaron la totalidad de las muestras calculadas debido a que es una materia presencial en cambio para gestioacuten por ser una materia virtual no se obtuvo un contacto directo con los estudiantes que se encuentran vieacutendola por lo que muchos de ellos se absteniacutean de realizar la encuesta

8412 Resultados de la encuesta

Los resultados que se obtuvieron de las encuestas realizadas son los siguientes

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Graacutefica 3 Problemaacuteticas al realizar los trabajos transversales

Cuadro 2 Problemaacuteticas al realizar los trabajos transversales

De acuerdo a la graacutefica 2 y el cuadro 2 se puede decir que la dificultad que maacutes se presenta en los estudiantes de ingenieriacutea Industrial al momento de realizar los trabajos transversales de las asignaturas es la limitacioacuten en el acceso a la informacioacuten por parte de las empresas con 168 estudiantes En segundo lugar se encuentra el acceso restringido a las empresas con 146 estudiantes

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Graacutefica 4 Grado de dificultad al acceder a una empresa para realizar el trabajo transversal de la asignatura control estadiacutestico de calidad

Cuadro 3 Escala de grado de dificultad al acceder a las empresas

Por otra parte se observa en la graacutefica 3 que el grado de dificultad maacutes representativo al momento de acceder a una empresa es 4 para Control estadiacutestico de calidad con 48 estudiantes y de acuerdo con el cuadro 3 quiere decir que en dicha asignatura el grado de dificultad es alto al momento de acceder a las empresas para realizar los transversales

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Graacutefica 5 Grado de dificultad al acceder a una empresa para realizar el trabajo transversal de la asignatura gestioacuten de calidad

Teniendo en cuenta la graacutefica 4 el grado de dificultad maacutes representativo al momento de acceder a una empresa es 3 para Gestioacuten de Calidad con 22 estudiantes lo que quiere decir que en dicha asignatura se accede a estas con una regular respuesta

Graacutefica 6 Temaacuteticas de la asignatura control estadiacutestico de calidad

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Cuadro 4 Temaacuteticas de la asignatura control estadiacutestico de calidad

Ademaacutes en la graacutefica 5 y el cuadro 4 se evidencia que las temaacuteticas de la asignatura de control estadiacutestico de calidad que se considera que se deben incorporar obligatoriamente en el Estudio de casos son las 7 herramientas baacutesicas de la calidad y anaacutelisis de capacidad del proceso debido a que tuvo una votacioacuten de 99 y 92 estudiantes respectivamente

Graacutefica 7 Temaacuteticas de la asignatura gestioacuten de calidad

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Cuadro 5 Temaacuteticas de la asignatura gestioacuten de calidad

Igualmente la graacutefica 6 y cuadro 5 las temaacuteticas que se deben incorporar en el Estudio de casos son Gestioacuten de riesgos y gestioacuten de procesos con un nivel de votacioacuten de 36 y 35 estudiantes respectivamente

Por otra parte es importante mencionar que para esta encuesta la pregunta 4 se tiene en comuacuten con el grupo con el que se realizaron por lo cual se puede decir que los estudiantes consideran la metodologiacutea de estudio de casos como herramienta de aprendizaje activo podriacutea generar mayor competitividad al programa de Ingenieriacutea Industrial en la Universidad Autoacutenoma de Occidente frente a otras universidades puesto que 954 de los estudiantes encuestados afirman lo anterior

De acuerdo a los resultados obtenidos se puede decir que el grado de dificultad al momento de acceder a las empresas para realizar los trabajos transversales en la asignatura de control estadiacutestico de calidad y Gestioacuten de calidad es alto y regular respectivamente por lo tanto se evidencia la importancia de implementar los estudios de casos que acerquen a los estudiantes a la realidad de las empresas sin necesidad de acceder a estas

Ademaacutes se puede decir que las temaacuteticas de cada asignatura deben llevarse a cabo de forma sisteacutemica ya que los resultados obtenidos son muy proacuteximos en las preguntas correspondientes a las temaacuteticas que los estudiantes consideran que se deben incluir en el estudio de casos

842 Temas de la asignatura control estadiacutestico de calidad

A continuacioacuten se explican cada uno de los temas de la asignatura de control estadiacutestico de calidad los cuales se van a tener en cuenta para el estudio de caso

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8421 Temaacutetica I Plan operativo y de calidad

El plan operativo tiene como objetivo determinar las especificaciones de calidad que se deben evaluar en el producto o proceso para lo cual se sugiere que es primordial identificar el tipo de cliente al cual va dirigido el producto o servicio Posteriormente se deben plantear las necesidades a satisfacer de los clientes las cuales seraacuten traducidas en caracteriacutesticas baacutesicas luego en caracteriacutesticas detalladas y finalmente definir las especificaciones de calidad

Por otro lado el plan de calidad permite identificar las variables a controlar en determinadas etapas del proceso ademaacutes muestra que equipos se deben usar para controlar dichas variables la frecuencia y responsables de dicho anaacutelisis con el fin de cumplir con los requisitos del producto y de esta forma satisfacer al cliente

8422 Temaacutetica II Las 7 herramientas baacutesicas de la calidad

De acuerdo al autor Humberto Gutieacuterrez Pulido128 las siete herramientas se definen de la siguiente manera

Diagrama de Pareto Graacutefico de barras que ayuda a identificar prioridades y causas ya que se organizan seguacuten la importancia de los diferentes problemas que se presentan en un proceso Este es respaldado por el principio de Pareto conocido como ldquoLey 80-20rdquo o ldquoPocos vitales muchos trivialesrdquo en el cual se reconoce que pocos elementos (20) generan la mayor parte del efecto (80) y el resto de los elementos propician muy poco del efecto total

Por lo tanto despueacutes del Pareto para problemas el anaacutelisis debe orientarse exclusivamente hacia la buacutesqueda de las causas del problema de mayor impacto Para ello es preciso preguntarse si este problema se presenta con la misma intensidad en todos los modelos materiales turnos maacutequinas operadores etc ya que si en alguno de ellos se encuentran diferencias importantes se estaacuten localizando pistas especiacuteficas sobre las causas maacutes importantes del problema

Estratificacioacuten De acuerdo con el principio de Pareto existen unos cuantos problemas vitales que son originados por pocas causas clave pero resulta necesario identificarlos mediante anaacutelisis adecuados Por lo cual se utiliza la estratificacioacuten para analizar problemas fallas quejas o datos clasificaacutendolos de 128 GUTIEacuteRREZ Op cit p158-159

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acuerdo con los factores que pueden influir en la magnitud de los mismos de manera que es una poderosa estrategia de buacutesqueda que facilita entender coacutemo influyen los diversos factores o variantes que intervienen en una situacioacuten problemaacutetica de forma que sea posible localizar diferencias prioridades y pistas que permitan profundizar en la buacutesqueda de las verdaderas causas de un problema

Hoja de verificacioacuten (obtencioacuten de datos) se define como formato construido para recolectar datos de forma que su registro sea sencillo y sistemaacutetico y se puedan analizar visualmente los resultados obtenidos Este tiene como propoacutesito fortalecer el anaacutelisis y la medicioacuten del desempentildeo de los diferentes procesos de la empresa de manera que se pueda contar con informacioacuten que permita orientar esfuerzos actuar y decidir objetivamente

Diagrama de Ishikawa (o de causa-efecto) Es un meacutetodo graacutefico que relaciona un problema o efecto con sus posibles causas Este meacutetodo es el maacutes comuacuten y consiste en agrupar las causas potenciales en seis ramas principales (6M) meacutetodos de trabajo mano o mente de obra materiales maquinaria medicioacuten y medio ambiente Por lo tanto su la importancia radica en que obliga a buscar las diferentes causas que afectan el problema bajo anaacutelisis y de esta forma evita el error de buscar de manera directa las soluciones sin cuestionar cuaacuteles son las verdaderas causas

Lluvia de ideas Es una forma de pensamiento creativo que busca que todos los miembros de un grupo participen libremente y aporten ideas sobre un tema Esta teacutecnica es de gran utilidad para el trabajo en equipo debido a que promueve la reflexioacuten y el diaacutelogo con respecto a un problema y en teacuterminos de igualdad

Diagrama de dispersioacuten son la representacioacuten graacutefica del anaacutelisis de regresioacuten a pesar que no proporcionan un anaacutelisis estadiacutestico riguroso este indica relaciones importantes entre las variables como el porcentaje de un ingrediente en una aleacioacuten y la dureza de la aleacioacuten Por lo regular las variables en cuestioacuten representan las posibles causas y efectos obtenidos de los diagramas de Ishikawa

Diagramas de procesos los diagramas de procesos son utilizados con el fin de describir los procesos para que cualquier persona entienda coacutemo se lleva a cabo Estos se pueden clasificar como diagramas de flujo de procesos diagramas PEPSU y mapeo de proceso El primero es una representacioacuten graacutefica de los pasos secuenciales del proceso teniendo en cuenta las inspecciones y las esperas o retrasos El segundo permite conocer detalladamente los proveedores entradas procesos salidas y los usuarios a los que va dirigido El uacuteltimo busca realizar diagramas de flujos teniendo en cuenta el objetivo de la realidad en donde se

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especifique maacutes las actividades transportes reprocesos inspecciones y esperas del proceso en estudio

Sistemas poka-yoke El poka-yoke es un enfoque para crear procesos a prueba de errores mediante el uso de dispositivos automaacuteticos o meacutetodos para evitar el error humano simple

8423 Temaacutetica III Cartas de control

Humberto Gutieacuterrez Pulido129 plantea que el objetivo baacutesico de una carta de control es observar y analizar el comportamiento de un proceso a traveacutes del tiempo (variabilidad) de manera que es posible definir cuaacuteles son las causas comunes y especiales (atribuibles) que generan variabilidad con el fin de caracterizar el funcionamiento del proceso y decidir las mejores acciones de control y de mejora Estas se clasifican en variables y atributos

Cartas de control para variables son aquellos diagramas que se aplican a variables o caracteriacutesticas de calidad de tipo continuo (peso volumen longitud etceacutetera) En estas las maacutes utilizadas son la carta X que analiza la variacioacuten entre las medias de los subgrupos para detectar cambios en la media del proceso y la carta R que analiza la variacioacuten entre los rangos de los subgrupos lo cual permite detectar cambios en la amplitud o magnitud de la variacioacuten del proceso Por otra parte es importante conocer cuaacuteles es el objetivo de dichas cartas ldquoEstas tienen como objetivo mejorar la calidad determinar la capacidad del proceso tomar decisiones respecto a las especificaciones del producto y proceso de produccioacutenrdquo130

Cartas de control para atributos ldquoDiagramas que se aplican al monitoreo de caracteriacutesticas de calidad del tipo ldquopasa o no pasardquo o donde se cuenta el nuacutemero de no conformidades que tienen los productos analizadosrdquo131 De este clase de cartas existen dos tipos unidades no conformes y no conformidades seguacuten Besterfield132 la primera se basa en la distribucioacuten binomial de la cual existe la graacutefica de proporcioacuten o graacutefica p que muestra la proporcioacuten de no conformes en una 129 Ibid p 176

130 BESTERFIELD Dale Op cit p 186

131 GUTIEacuteRREZ PULIDO Op cit p177

132 BESTERFIELD Dale Op cit p187

99

muestra o subgrupo dicha proporcioacuten se expresa como fraccioacuten o como porcentaje En este mismo hay otra graacutefica para el nuacutemero o cantidad de no conformes una graacutefica np y tambieacuten se podriacutea expresar como nuacutemero de conformes por unidad

La segunda se basa en la distribucioacuten de Poisson entre las que se encuentran la graacutefica c que muestra la cuenta de no conformidades en una unidad inspeccionada como un automoacutevil un perno una tela o un rollo de papel Ademaacutes estaacute graacutefica u que representa la cuenta de no conformidades por unidad

Ademaacutes es importante tener en cuenta los siguientes conceptos para su anaacutelisis

Variacioacuten por causas comunes es aquella que permanece diacutea a diacutea lote a lote y es portada en forma natural por las condiciones de las 6M

Variacioacuten por causas especiales es causada por situaciones o circunstancias especiales que no estaacuten de manera permanente en el proceso

Proceso en control estadiacutestico o estable estado de un proceso que trabaja soacutelo con causas comunes de variacioacuten Su desempentildeo en el futuro inmediato es predecible133

8424 Temaacutetica IV Anaacutelisis de capacidad del proceso

En sus apuntes Ruiz lo define de la siguiente forma

Si un proceso normal estaacute en control estadiacutestico la caracteriacutestica de calidad del 9973 de los elementos fabricados estaraacute comprendida entre micro - 3σ y micro + 3σ El paraacutemetro micro depende del punto en el que se centre el proceso Sin embargo σ depende del nuacutemero y variabilidad de las causas comunes del proceso y por lo tanto es intriacutenseca a eacutel Por lo tanto 6σ es la Variabilidad Natural del Proceso o Capacidad del Proceso

Es esencial resaltar que la variabilidad natural del proceso 6σ es intriacutenseca a eacutel e independiente de las tolerancias que se asignen Por lo tanto si 6σ es menor que el intervalo de las tolerancias a cumplir necesariamente algunos productos fabricados estaraacuten fuera de tolerancia y seraacuten no conformes Si no se tiene en 133 GUTIEacuteRREZ PULIDO Op cit p174

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cuenta este hecho y se pretende corregir a base de reajustar el proceso es decir modificar el centrado lo uacutenico que se consigue es aumentar la variabilidad del mismo134

8425 Temaacutetica V Muestreo

Gutieacuterrez lo define de la siguiente manera en su libro Control estadiacutestico de la calidad y Seis Sigma

El muestreo de aceptacioacuten se puede aplicar en cualquier relacioacuten cliente-proveedor ya sea en el interior de una empresa o entre diferentes empresas se considera una medida defensiva para protegerse contra la amenaza del posible deterioro en la calidad Eacuteste es considerado como el proceso de inspeccioacuten de una muestra de unidades de un lote con el propoacutesito de aceptar o rechazar todo el lote

Ademaacutes es importante mencionar que cuando se busca enjuiciar un lote se tienen tres alternativas inspeccioacuten al 100 cero inspeccioacuten o muestreo de aceptacioacuten Esta uacuteltima es una decisioacuten intermedia entre las otras dos alternativas opuestas y a veces resulta la maacutes econoacutemica a nivel global135

843 Temas de la asignatura gestioacuten de la calidad

A continuacioacuten se explican cada uno de los temas de la asignatura gestioacuten de la calidad los cuales se van a tener en cuenta para el estudio de caso

8431 Temaacutetica I Planeacioacuten estrateacutegica de la calidad

Teniendo en cuenta el libro ISO 9000 y La Planificacioacuten de la Calidad Guiacutea para la Planificacioacuten de la Calidad Con Orientacioacuten en la Gestioacuten por Procesos del autor Francisco Joseacute Loacutepez Carrizosa136 La planeacioacuten estrateacutegica de calidad hace parte de la planeacioacuten estrateacutegica de la empresa o direccionamiento estrateacutegico lo 134 RUIZ-FALCOacute ROJAS Op cit p13


136 LOacutePEZ CARRIZOSA Francisco Joseacute ISO 9000 y La Planificacioacuten de la Calidad Guiacutea para la Planificacioacuten de la Calidad Con Orientacioacuten en la Gestioacuten por Procesos Bogotaacute DC Colombia ICONTEC 2004 p 15-20 ISBN 958-9383-41-6

101

cual consiste en pensar y construir un futuro para la organizacioacuten por lo tanto es importante determinar que se quiere lograr y coacutemo lograrlo teniendo en cuenta las capacidades de la empresa y que se encuentra en un entorno cambiante Con la planeacioacuten estrateacutegica de la calidad se busca establecer la poliacutetica de calidad y los objetivos de calidad

A partir del mismo autor la poliacutetica de calidad es importante debido a que regula y normaliza las acciones las decisiones de todos los integrantes de la organizacioacuten y es la base para conseguir los objetivos de calidad con el fin de proyectar la imagen que se quieren que tengan de la empresa tanto interna como externamente

Asiacute mismo los objetivos de calidad son propoacutesitos formales y medibles los cuales son planteados a partir de la poliacutetica de calidad estos deben ser aplicables alcanzables comprensibles medibles y deben tener metas cuantitativas dichos objetivos determinan los planes de accioacuten de la empresa y el tiempo en el que se quieren alcanzar las metas Existen dos tipos de objetivos los cuales son objetivos estrateacutegicos de calidad y objetivos operativos de calidad

8432 Temaacutetica II Gestioacuten por procesos

La gestioacuten por procesos tiene como propoacutesito aumentar el desempentildeo de la organizacioacuten centrando los esfuerzos para el mejoramiento de la eficacia y la eficiencia y de esta forma alcanzar los objetivos establecidos por tal razoacuten es importante identificar las necesidades requisitos y expectativa de los clientes determinar coacutemo se va a realizar los procesos para cumplir con dichos requisitos y asiacute poder incrementar la satisfaccioacuten de los clientes

Por otro lado la gestioacuten por procesos ayuda a la integracioacuten y alineacioacuten de los procesos los cuales permiten el logro de los resultados deseados por lo tanto proporciona confianza en los clientes y otros intervinientes respecto al desempentildeo de la organizacioacuten Debido a que se usa eficazmente los recursos genera menores costos y tiempos de ciclos

Teniendo en cuenta lo anterior el enfoque basado en procesos introduce una visioacuten horizontal con el fin que se interrelacionen las diferentes aacutereas funcionales unifiquen los enfoques para cumplir las metas propuestas generando valor en cada uno de los procesos

102

8433 Temaacutetica III Gestioacuten del riesgo

Seguacuten Olga Luciacutea Elejalde Alvarez137 la gestioacuten de riesgos busca implementar acciones que permitan el cumplimiento de la calidad de los productos la prevencioacuten tanto de la salud de los trabajadores como de la contaminacioacuten entre otros Para esto es importante tener en cuenta la matriz de modo de fallas y efectos la cual es un meacutetodo estandarizado que sirve para detectar y eliminar fallas o problemas de una manera sistemaacutetica y total puesto que este permite reconocer y evaluar tanto las fallas potenciales como las causas asociadas en el disentildeo y proceso de un producto los efectos a los que conlleva y de esta manera identificar queacute acciones llevar a cabo para eliminar y reducir la probabilidad de que ocurra una falla Todo lo anterior ayuda a que las organizaciones implementen controles al momento de realizar sus procesos asegurando cumplir con sus objetivos y garantizando la seguridad de los productos empleados y usuario final y de esta manera puedan ser sostenibles en el mercado cada vez maacutes competitivo

8434 Temaacutetica IV Referente normativo ISO 9001

La ISO 9001 es una norma ISO internacional elaborada por la Organizacioacuten Internacional para la Estandarizacioacuten (ISO) que se aplica a los Sistemas de Gestioacuten de Calidad de organizaciones puacuteblicas y privadas independientemente de su tamantildeo o actividad empresarial Se trata de un meacutetodo de trabajo excelente para la mejora de la calidad de los productos y servicios asiacute como de la satisfaccioacuten del cliente

El sistema de gestioacuten de calidad se basa en la norma ISO 9001 las empresas se interesan por obtener esta certificacioacuten para garantizar a los clientes la mejora de sus productos o servicios y estos a su vez prefieran empresas comprometidas con la calidad por lo tanto las normas como la ISO 9001 se convierten en una ventaja competitiva para las organizaciones138

137 ELEJALDE ALVAREZ Olga Luciacutea La gestioacuten del riesgo una estrategia de administracioacuten integral En Revista Produccioacuten + Limpia Corporacioacuten Universitaria Lasallista [en liacutenea] 2009 vol4 nro2 [Consultado 5 de junio de 2018] Disponible en httpwwwlasallistaeducofxculmediapdfRevistaLimpiaVol4n2103-112pdf

138 ISO 90012015 Responsable de calidad iquestEstaacute preparado para el futuro httpswwwisotoolsorgpdfssistemas-gestion-normalizadosISO-9001pdf

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8435 Temaacutetica V Auditorias a los sistemas de gestioacuten

Seguacuten la Norma Internacional ISO 190112002 la auditoriacutea es un proceso sistemaacutetico independiente y documentado para obtener evidencias de la auditoriacutea y evaluarlas de manera objetiva con el fin de determinar la extensioacuten en que se cumplen con los criterios de auditoriacutea139 Dichas auditoriacuteas son de suma importancia ya que las empresas las implementan debido a que para estas es muy significativo evaluar el cumplimiento de los requisitos normativos y de los clientes ademaacutes del cumplimiento de las actividades desarrolladas para el proceso ya que esto permite a la organizacioacuten establecer planes de mejoramiento continuo para satisfacer las necesidades del cliente

85 PASO 5 RECOPILACIOacuteN DE INFORMACIOacuteN

851 Proceso de elaboracioacuten de barras de cereales

Por otra parte para la elaboracioacuten del estudio de casos se investigoacute en varios documentos acerca del proceso de elaboracioacuten de las barras de cereal y se encontroacute que el maacutes completo era ldquola guiacutea metodoloacutegica para la elaboracioacuten de un estudio de factibilidad estudio de caso fabricacioacuten y venta de barras de cerealrdquo planteada por Castantildeeda y Maciacuteas en donde se definioacute el proceso de un lote de 500 barras de cereal frutos dulces A continuacioacuten se muestra los ingredientes necesarios la descripcioacuten del proceso y el diagrama de flujo respectivo

8511 Descripcioacuten proceso

Preparacioacuten del jarabe caramelo La azuacutecar morena y el agua se mezclan y se calientan el azuacutecar al elevar su temperatura se compacta su concentracioacuten aumenta proporcionando la textura adecuada para ser usada como aglutinantes de los demaacutes ingredientes de la barra de cereal En un horno se sube la temperatura del jarabe hasta los 90degC y se mantiene a esta temperatura por 20 minutos revolviendo cada cinco minutos Pesado Se pesan todos los ingredientes asegurando que las proporciones de la receta sean las correctas

139 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TEacuteCNICAS Y CERTIFICACIOacuteN Directrices para la auditoriacutea de los sistemas de gestioacuten de la calidad yo ambiental NTC-ISO 19011 [en liacutenea] Bogotaacute DC El instituto 2002 p 2 [Consultado 6 de junio de 2018] Disponible en httpintranetbogotaturismogovcositesintranetbogotaturismogovcofilesfileNorma20NTC-ISO19011pdf

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Lavado de las frutas Las fresas y las cerezas deben ser lavadas adecuadamente Corte en trozos Se cortan las frutas en trozos pequentildeos

Deshidratacioacuten de la fruta Los trozos de fresas y cerezas se deshidratan mediante corriente de aire caliente luego se dejan enfriar

Mezclado Se ingresan a la mezcladora todos los componentes de la preparacioacuten de la barra de cereal incluyendo el jarabe de caramelo auacuten caliente esto asegura una mejor compactacioacuten Se mezcla todo muy bien garantizando una mezcla homogeacutenea

Ingreso a la liacutenea automaacutetica Alliacute se llevaraacuten a cabo las siguientes sub operaciones

o Dosificacioacuten de la mezcla Una vez reunidos y pesados todos los ingredientes la mezcla se transporta a una dosificadora que se encuentra en la parte inicial de una cinta transportadora La mezcla se va dosificando en ocasiones pareja a medida que la cinta avanza o Nivelacioacuten de la mezcla Maacutes adelante de la cinta transportadora unos rodillos aplanan la mezcla garantizando que las barras queden de la misma medida (altura) formando una ldquosaacutebanardquo de mezcla ya nivelada y lista para cortar

o Enfriado Antes de ser cortadas las barras la mezcla debe enfriarse pues si se corta en caliente esta puede deformarse al ser cortada Por esto la siguiente estacioacuten en la banda transportadora seraacute un tuacutenel de enfriamiento provisto de ventiladores y acondicionado con aire friacuteo Este tuacutenel debe dejar las barras a un maacuteximo de 20degC

o Corte longitudinal Lo siguiente en la cinta transportadora son unas cuchillas que se encargaraacute de cortar las barras longitudinalmente daacutendoles el ancho especiacutefico que deben tener

o Corte transversal Luego una guillotina se encargaraacute de hacer los cortes transversales dando el tamantildeo (el largo) establecido para la barra de cereal Para dicha operacioacuten los encargados de la maacutequina deben programar las dimensiones de acuerdo a las especificaciones lo cual influiraacute en la variacioacuten del peso

o Enfriamiento Las barras ya cortadas deben terminar de enfriarse antes de ser empacadas

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Empaque Se empacan individualmente cada una de las barras140

Graacutefica 8 Diagrama de flujo del proceso de elaboracioacuten de las barras de cereales

Fuente CASTANtildeEDA MARTINEZ Javier Mauricio y MACIAS PRIETO Andreacutes FernandoGuiacutea metodoloacutegica para la elaboracioacuten de un estudio de factibilidad estudio de caso fabricacioacuten y venta de barras de cereal [en liacutenea] Universidad Distrital Francisco Joseacute de Caldas Facultad Tecnoloacutegica Ingenieriacutea de Produccioacuten 2016 p71

140 CASTANtildeEDA MARTINEZ Javier Mauricio y MACIAS PRIETO Andreacutes Fernando Guiacutea metodoloacutegica para la elaboracioacuten de un estudio de factibilidad estudio de caso fabricacioacuten y venta de barras de cereal [en liacutenea] Universidad Distrital Francisco Joseacute de Caldas Facultad Tecnoloacutegica Ingenieriacutea de Produccioacuten 2016 p 66-68 [Consultado 2 de Julio de 2018] Disponible en httprepositoryudistritaleducobitstream1134949461CastaC3B1edaMartC3ADnezJavierMauricio2016pdf

106

852 Informacioacuten recopilada para el estudio de casos de la asignatura control estadiacutestico de calidad

Una empresa dedicada a la fabricacioacuten de barras de cereal presenta devoluciones constantes del producto debido a que algunas de estas llegan partidas y su peso variacutean considerablemente por lo que en ciertas ocasiones pesan menos o maacutes de lo estipulado en sus especificaciones Por lo tanto un grupo de estudiantes de Ingenieriacutea Industrial buscan realizar sus praacutecticas en Control de Calidad con el fin de plantear posibles soluciones que permitan contrarrestar dicho problema

Para ello Los estudiantes analizaron el producto final tanto en variables como en atributos donde se obtuvo la siguiente informacioacuten

Cuadro 6 Defectos de las barras de cereales

Posteriormente los estudiantes recolectaron informacioacuten del peso en gramos de las barras de cereales obtenidos en las diferentes maacutequinas y turnos Dicho producto cuenta con un valor nominal de 26 gramos especificacioacuten superior de 28 gramos e inferior de 24 gramos como se muestra en las siguientes tablas

Cuadro 7 Peso (g) de las muestras de las barras de cereales de la maacutequina 1

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Luego los estudiantes realizaron un proceso de investigacioacuten detectando lo siguiente

o Dosificacioacuten materia prima inexacta debido a que no es estipulada o Falta de mantenimiento de la maquinariacutea o Cambios continuos del clima perjudican el enfriamiento de la barra en

condiciones normales o Programacioacuten variable de las maacutequinas o Materia prima desperdiciada en el proceso o Ausencia de los trabajadores o Errores en el pesado de los ingredientes o La coccioacuten del jarabe se controla visualmente o Rotacioacuten continua del personal o Los encargados no definen adecuadamente las proporciones de los

ingredientes de la barra o Ausencia de termoacutemetro para medir la temperatura de la mezcla o Intervencioacuten inoportuna del personal al preparar la mezcla

De lo anterior se obtuvo un consenso entre los trabajadores obtenieacutendose lo siguiente

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Cuadro 9 Causas de la mano de obra seguacuten consenso entre los trabajadores

A partir de lo mencionado se realizoacute nuevamente un consenso que arrojoacute la siguiente informacioacuten Cuadro 10 Causas de la programacioacuten variable de las maacutequinas

Por lo anterior se requiere evaluar si existe alguna relacioacuten entre las variables tiempo de enfriamiento y peso puesto que el tiempo de enfriamiento es un aspecto que puede influir en la peacuterdida de humedad y por consiguiente la reduccioacuten del peso A continuacioacuten se presentan los datos de tiempo de enfriamiento (min) y peso (g) obtenidos a partir de las mediciones realizadas

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Cuadro 11 Tiempo de enfriamiento (min) vs peso (g)

Por otra parte se requiere evaluar el comportamiento de los atributos que los clientes consideran indispensables para su compra

Barras partidas son aquellas que se encuentran dividas en partes que no corresponden a las dimensiones definidas por una barra

Barras quemadas son aquellas que su coccioacuten fue en exceso lo que provoca que visualmente no sean apetitosas para el consumidor ademaacutes altera el sabor que se persigue y por consiguiente las posibles compras posteriores

Para ello se obtuvo la siguiente informacioacuten

Se estima que la proporcioacuten de no conformes es de 30 con una precisioacuten del 30 y un nivel de confianza de 95

110

Cuadro 12 Cantidad de barras de cereales defectuosas (partidas y quemadas)

853 Informacioacuten recopilada para el estudio de casos de la asignatura gestioacuten de la calidad

Un grupo de estudiantes de Ingenieriacutea industrial realizando su praacutectica en gestioacuten de calidad en una empresa dedicada a la fabricacioacuten de barras de cereal la cual presenta devoluciones de sus clientes mayoristas debido a que los productos no cumplen con las especificaciones detalladas en el empaque por consiguiente su peso variacutea considerablemente y algunas de estas barras llegan partidas a sus destinos lo que conlleva a la peacuterdida de clientes pues estos desconfiacutean en las praacutecticas que la organizacioacuten implementa para el control de sus procesos y productos reduciendo de esta forma el porcentaje de ventas e incrementando los costos de produccioacuten por reproceso lo cual se ve reflejado en sus utilidades netas Lo anterior depende de la variacioacuten en las dimensiones de la barra y la dureza de la laacutemina por lo que el corte es considerado como criacutetico para el proceso

111

Adicionalmente es importante mencionar que entre sus controles de prevencioacuten se evidencioacute que la laacutemina de cereal se inspecciona visualmente y las cuchillas son afiladas de forma perioacutedica

De acuerdo a lo anterior los clientes consideran que las barras de cereal deben tener un aporte nutricional acorde a las etiquetas que poseen ya que de esto depende el control de la dieta que lleven los consumidores lo que influye en su salud Por otro lado deben estar en oacuteptimas condiciones (ni partidas ni quemadas ni mal selladas buen sabor) de manera que estas permitan el posicionamiento de la marca Lo anterior presenta mayor importancia en comparacioacuten con el precio puesto que pagariacutean maacutes siempre y cuando la empresa cumpla con los requerimientos establecidos Algunos clientes consideran como indispensable que la empresa ofrezca variedad en sabores y unos pocos consideran importante la informacioacuten legible del empaque

Para dicha empresa tiene gran importancia satisfacer los requerimientos de los clientes e incrementar su rentabilidad Despueacutes de lo mencionado es relevante seleccioacuten y formacioacuten personal idoacutenea que contribuya en su mejoramiento entre sus planes lejanos se encuentra ampliar el mercado y buscar la forma de reducir los sobrantes de materia prima generados en la empresa Especiacuteficamente la empresa busca

La disminucioacuten de los costos de los no conformes como maacuteximo el 5 de los costos totales por antildeo es decir de los $90acute000000 que se incurren en costos totales por antildeo $4acute500000 deberiacutean ser de costos no conformes La disminucioacuten de los reclamos de la no calidad como maacuteximo el 100 en los proacuteximos 6 meses La disminucioacuten de los no conforme de acuerdo a la cantidad de defectos por producto permitiendo como maacuteximo 1 defecto por cada uno por mes El Incremento la satisfaccioacuten del cliente como miacutenimo 45 puntos de calificacioacuten anual La disminucioacuten de los reclamos de la no calidad permitiendo que se tenga venta fija 90 clientes de las 100 que ingresen es decir que el 90 de los clientes que se ingresa en el mes deben realizar la compra El incremento del desempentildeo del personal en un 90 con respecto al mes anterior

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Estos estudiantes identificaron que para la empresa es muy importante la satisfaccioacuten de los clientes por tal razoacuten la empresa realiza investigacioacuten de mercado para conocer a los clientes e identificar queacute sabores y texturas de barras de cereales prefieren

Por otra parte los estudiantes observaron que en la empresa existen definidos los siguientes procesos

Ventas se encarga de la comercializacioacuten de las barras de cereales y establecer los pronoacutesticos de venta Finanzas y contabilidad en este proceso la empresa busca controlar los costos de produccioacuten distribucioacuten administracioacuten y financiamiento Ademaacutes analizan los ratios de la empresa sus balances y estado financieros con el fin de evaluar la rentabilidad de la empresa Fabricacioacuten es el proceso de produccioacuten donde se transforman las entradas en el producto final en este caso las barras de cereales para establecer la cantidad de barras de cereales a producir se deben tener en cuenta los pronoacutesticos de ventas Gestioacuten humana esta aacuterea se encarga del reclutamiento de personal idoacuteneo y de las capacitaciones necesarias que se le deben dar al personal para que su desempentildeo dentro de la organizacioacuten sea de calidad y de esta forma producen barras de cereales de calidad que cumplan con las especificaciones de los clientes logrando satisfacer las necesidades de estos Planificacioacuten estrateacutegica Se establecen los objetivos las metas las poliacuteticas que se van a llevar a cabo para determinar el rumbo de la organizacioacuten Planeacioacuten de la produccioacuten en este proceso se busca que a partir de las ventas y los pronoacutesticos (ventas inventarios) los jefes de produccioacuten planeen la produccioacuten es decir determinen la produccioacuten diaria y semanal y cuanta materia prima e insumos se requiere para dicha produccioacuten Marketing el personal de esta aacuterea se encarga de realizar una investigacioacuten de mercado con el fin de conocer a los clientes y consumidores para asiacute poder satisfacer sus necesidades permitiendo captar y fidelizar a los clientes Logiacutestica se encarga de la distribucioacuten del producto estableciendo desde la forma en que va ser transportado para que llegue en oacuteptimas condiciones a su destino hasta las rutas que se van a seguir

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control de calidad busca controlar el proceso de produccioacuten con el fin de evitar defectos en las barras de cereales Investigacioacuten y desarrollo La organizacioacuten busca cada diacutea en innovar en saberes para lo cual se dedican a la investigacioacuten de combinaciones de frutas y semillas para crear diferentes sabores de barras de cereales que satisfagan a los clientes y de esta forma ellos se fidelicen con la marca Compras la tarea de los encargados del aacuterea de compra es adquirir la materia prima e insumos requeridos a partir de la planeacioacuten de la produccioacuten

86 PASO 6 FORMULACIOacuteN DE OBJETIVOS

861 Objetivos del estudio de caso de la asignatura control estadiacutestico de calidad

8611 Objetivo general

Desarrollar en los estudiantes competencias y habilidades que requiere un ingeniero industrial para que identifique las causas de los diferentes problemas de un proceso productivo y asiacute mismo las posibles soluciones mediante la aplicacioacuten de los temas de la asignatura control estadiacutestico de calidad

8612 Objetivos especiacuteficos

Entender el propoacutesito de las 7 herramientas de calidad mediante su aplicacioacuten Evaluar el comportamiento del proceso mediante las cartas de control para variables y atributos Analizar la capacidad del proceso de forma integral corroborando y contrastando los resultados previos Plantear las posibles mejoras que requiere el proceso Comprender la importancia de un plan de muestreo eficaz para variables y atributos en una empresa

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862 Objetivos del estudio de caso de la asignatura gestioacuten de la calidad


Desarrollar en los estudiantes competencias y habilidades que requiere un ingeniero industrial para que identifique las causas de los diferentes problemas de un proceso productivo y asiacute mismo las posibles soluciones mediante la aplicacioacuten de los temas de la asignatura gestioacuten de la calidad


Comprender la importancia del manejo de la informacioacuten para el disentildeo de un plan estrateacutegico de calidad que cumpla con las metas de la empresa y las expectativas de los clientes Elaborar un mapa de proceso para la empresa mediante la identificacioacuten de los procesos que son realizados por la misma para cumplirle al cliente con el producto final Analizar los diferentes riesgos que puedan existir en un proceso mediante la elaboracioacuten de la matriz AMEF

87 PASO 7 RESULTADOS A PARTIR DE LA INFORMACIOacuteN RECOPILADA PARA LOS ESTUDIOS DE CASOS

La solucioacuten del estudio de casos de las asignaturas control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de calidad se encuentran desarrollada en los anexos D y E respectivamente

88 PASO 8 Y PASO 9 DISCUSIOacuteN DE LOS RESULTADOS Y ESTABLECER PREGUNTAS Y POSIBLES SOLUCIONES DE LA DISCUSIOacuteN

Estos pasos son responsabilidad del profesor que dicta la asignatura por tal razoacuten no se presenta evidencia de este iacutetem ya que son llevados a cabo por el profesor al momento de presentar el estudio de caso en los respectivos grupos

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89 PASO 10 REDACCIOacuteN DEL ESTUDIO DE CASO

El estudio de caso de la asignatura control estadiacutestico de calidad y gestioacuten de la calidad se encuentran expuestos en el anexo C y el anexo D respectivamente del presente trabajo

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EVALUACIOacuteN DEL IMPACTO DE LOS ESTUDIOS DE CASOS

La evaluacioacuten del impacto del estudio de caso propuesto para Control estadiacutestico de Calidad y Gestioacuten de la Calidad se llevaraacute a cabo uacutenicamente para la primera puesto que la segunda asignatura en el periodo 2019-01 tuvo cambios considerables en su estructura por consiguiente no es posible realizarlo en este momento

91 EVALUACIOacuteN DEL IMPACTO QUE TUVO EL ESTUDIO DE CASO EN LA ASIGNATURA CONTROL ESTADIacuteSTICO DE CALIDAD

Para realizar la evaluacioacuten del impacto se implementoacute el estudio de caso en dos grupos el de la noche y el de la mantildeana como trabajo transversal en los cuales algunos estudiantes realizaron el estudio de caso y otros estudiantes realizaron el trabajo en empresa

Posteriormente de que los estudiantes terminaran el estudio de caso se les aplicoacute un tipo de encuesta a los estudiantes que realizaron el estudio de caso (Anexo G) y un tipo de encuesta a los que realizaron trabajo en empresa (Anexo H) y un focus group para conocer las opiniones de los estudiantes sobre el estudio de caso

Adicionalmente se realizoacute una comparacioacuten entre las notas del trabajo transversal de los estudiantes que realizaron estudio de caso y los que hicieron trabajo en empresa No se pudo realizar la comparacioacuten de los exaacutemenes finales debido a que por cuestiones de tiempo en la asignatura los estudiantes no desarrollaron el tema de muestreo ya que este seriacutea visto en las uacuteltimas clases Sin embargo se hizo una comparacioacuten de las notas finales excluyendo los componentes que correspondiacutean a muestreo


El focus group se analizaraacute cualitativamente mediante la aplicacioacuten de la Teoriacutea Fundamenta la cual es explicada anteriormente en el marco teoacuterico Para dicho anaacutelisis se usoacute el software NVIVO 11 plus el cual permite adjuntar archivos tanto documentos como audios para realizar la codificacioacuten abierta y axial

Teniendo en cuenta lo anterior se realizoacute una transcripcioacuten de los dos audios del focus group uno del grupo de la mantildeana y otro del grupo de la noche debido a que el software no lo identificaba bien ya que habiacutea mucha interferencia luego se

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adjuntan los documentos de dichas transcripciones como se observa en la siguiente ilustracioacuten

Ilustracioacuten 4 Transcripciones de los focus group utilizados como recursos

Seguidamente se inicioacute con la Codificacioacuten Abierta identificando las unidades de significados de los documentos y cuestionando sobre cada una de las unidades de significados o segmentos iquestqueacute significa este segmento iquestqueacute es lo que dice realizando la comparacioacuten constante para analizar las similitudes y diferencias mediante las siguientes preguntas iquesten queacute difieren iquestcuaacutel es su semejanza iquestson sinoacutenimos iquestpor queacute se relacionan iquestdicen lo mismo o no y iquestqueacute significado tiene cada uno con el fin de crear las diferentes categoriacuteas Al haber realizado la codificacioacuten abierta se generan 10 categoriacuteas como se muestra a continuacioacuten donde se puede apreciar los nombres de dichas categoriacuteas los recursos (Documentos de las transcripciones de los focus group) que se relacionan en cada categoriacutea y las referencias utilizadas que seriacutean las unidades de significados Ilustracioacuten 5 Categoriacuteas de la codificacioacuten abierta

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A partir de la ilustracioacuten 5 se procede a dar una breve explicacioacuten de cada una de las categoriacuteas y cuaacuteles son las unidades de significado que las conforman como se evidencia en el siguiente cuadro

Cuadro 13 Anaacutelisis de las categoriacuteas obtenidas

CATEGORIacuteA UNIDADES DE SIGNIFICADO

EXPLICACIOacuteN

Ahorro de tiempo

ldquoEl estudio de caso nos ahorra tiempordquo ldquoLas empresas no tienen tiempo suficiente para atender a los estudiantes es por eso que el estudio de casos nos ahorra tiempordquo ldquola toma de datos quita mucho tiempo lo que nos evita el estudio de casordquo

Los estudiantes mencionaron que el estudio de caso era una buena opcioacuten para realizar el trabajo transversal ya que les ahorra tiempo primero porque no tienen que conseguir empresa no necesitan desplazarse no tienen que tomar los datos y adicionalmente no tienen que estar cuadrando con la empresa horarios de atencioacuten con las empresas ya que ellos no tienen tiempo suficiente para atender a los estudiantes lo cual hace que el estudiante pierda tiempo esperando dicha atencioacuten

Anaacutelisis de datos

ldquoEl estudio de casos permite analizar y entender los datos y como aplicarlosrdquo

Los estudiantes afirmaron que el estudio de caso les ayudaba a desarrollar la parte analiacutetica ya que con toda la explicacioacuten o narracioacuten que se iba haciendo en el estudio de casos ellos podiacutean comprender de queacute forma ellos podiacutean utilizar los datos para analizarlos y conocer la situacioacuten actual del proceso que se planteoacute

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Cuadro 13 (Continuacioacuten)


EXPLICACIOacuteN

Conocimientos previos

ldquolos conocimientos previos dados por el profesor fueron suficientesrdquo

Los alumnos expresaron que los conocimientos previos aportados por el profesor fueron suficientes para la resolucioacuten del estudio de caso puesto que tema que el profesor les explicaba ellos lo iban aplicando en el estudio de caso

Disposicioacuten de la empresa

ldquoDifiacutecil acordar visitas con las empresasrdquo ldquolas empresas no dejan que se tomen los datosrdquo ldquocomplicado cuadrar los diacuteas que se puede visitarrdquo ldquoes difiacutecil conseguir empresardquo ldquoFacilidad que tengas de conseguir empresardquo

Seguacuten el punto de vista de los estudiantes un punto crucial para que el estudio de caso sea una buena opcioacuten como trabajo transversal es que no todos pueden tener acceso a una empresa es decir se les dificulta conseguir empresa para realizar el trabajo y cuando se consigue la empresa es difiacutecil definir horarios de visita para conocer los procesos Adicionalmente a las empresas casi no les gustan este tipo de trabajos porque piensan que toda su informacioacuten se va a hacer puacuteblica

Estudio de caso claro

ldquoEl estudio de caso fue clarordquo

Los alumnos mencionaron que la redaccioacuten del estudio de caso fue clara y se entendiacutea que herramientas aprendidas en clase se debiacutean aplicar

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EXPLICACIOacuteN

Incluir informacioacuten para plan operativo de calidad

ldquotocoacute hacer muchas suposiciones para realizar el plan operativo de calidadrdquo ldquopara poder realizar el plan operativo de calidad nos tocoacute hacer muchos supuestos con base al productordquo

En el grupo de la mantildeana los estudiantes expresaron que se deberiacutea mejorar la parte de la explicacioacuten del proceso las variables a controlar y que maquinarias se utiliza para la elaboracioacuten del producto ya que les tocoacute hacer muchos supuestos con base al producto para poder realizar el plan operativo de calidad

Informacioacuten suministrada en el estudio de caso

ldquoEl estudio de casos nos aporta la informacioacuten suficienterdquo ldquola informacioacuten es suficiente para ser analizadardquo

A pesar de que los alumnos expresaron que se debiacutea ampliar la informacioacuten para realizar el plan operativo de calidad estos dijeron que la informacioacuten fue suficiente para analizar la situacioacuten actual del proceso planteado en el caso de estudio

Procesos reales

ldquoEs importante enfrentarse a la realidadrdquo ldquodebemos conocer los procesosrdquo ldquono se conocen los procesos que se llevan a cabo ya que nos aportan toda la informacioacutenrdquo ldquoen una empresa puedes entender maacutes porque conoces los procesos realesrdquo

Los estudiantes mencionaron que una de las desventajas de realizar el estudio de caso es que no se pueden enfrentar a los procesos reales ya que se les aporta toda la informacioacuten que estos deben analizar y dicen que hay veces realizar el trabajo en la empresa te puede ayudar a entender maacutes el proceso de estudio

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EXPLICACIOacuteN

Recoleccioacuten de datos

ldquoDisposicioacuten que tenga la empresa para permitir tomar los datos o que te los aporterdquo ldquoCon el estudio de caso no se aprende a recolectar los datosrdquo ldquola toma de datos es muy difiacutecil en las empresasrdquo ldquoes importante realizar la toma de datos para saber coacutemo hacerlordquo

Los alumnos se refirieron a que la toma de datos hay veces se dificulta cuando se realiza el trabajo en empresa ya que las empresas hay veces no permiten la toma de datos puesto que no les gusta que los estudiantes tengan contacto con el producto final para realizar los controles necesarios y ademaacutes piensan que estos datos se van a hacer puacuteblicos Por otro lado tambieacuten hablaron que con el estudio de caso no se puede aprender a tomar los datos ya que no se enfrentan al proceso o al producto final

Trabajo en equipo

ldquoSi se trabajoacute en equipordquo ldquoEl estudio de casos si permitioacute trabajar en equipordquo

En esta categoriacutea los estudiantes mencionaron que para realizar el estudio de caso es necesario analizarlo mediante el trabajo en equipo debido a que conocer las diferentes ideas que tiene cada integrante del equipo discutirlas afianzarlas y materializarlas para tener un buen anaacutelisis de la situacioacuten en la que se encuentra el proceso planteado

Al finalizar la codificacioacuten abierta se sigue a realizar la codificacioacuten axial teniendo en cuenta que el objetivo de estudio y por el cual se realizoacute el focus group era conocer si el estudio de caso era claro y si saber que es maacutes recomendable realizar el estudio de caso el trabajo en la empresa la categoriacutea que se escogioacute como central fue ldquoel estudio de caso clarordquo Luego se procede a identificar si las demaacutes categoriacuteas

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son condiciones causales contextuales intervinientes accionesinteracciones y consecuencias y finalmente se realizoacute el modelo de paradigma codificado el cual se realizoacute en el software NVIVO en la herramienta de mapas conceptuales como se observa en la ilustracioacuten 6

Cabe resaltar que las categoriacuteas que se encuentran de color rosado se identificaron como condiciones causales la que se encuentra de color naranja son las condiciones contextuales las categoriacuteas de color azul hace referencia a las condiciones intervinientes y las de amarillo se definieron como acciones interacciones y consecuencia

Ilustracioacuten 6 Modelo de paradigma codificado a partir de la codificacioacuten axial

Finalmente a partir de lo anterior y mediante la codificacioacuten selectiva se realiza la explicacioacuten del comportamiento del fenoacutemeno (objetivo central) la cual se presenta a continuacioacuten

Teniendo en cuenta que la disposicioacuten de las empresas no es la maacutes adecuada ya que eacutestas no facilitan la realizacioacuten de trabajos transversales de las universidades no permiten la recoleccioacuten de datos y tampoco los aportan se recomienda presentarle a los estudiantes estudios de casos claros y que la informacioacuten suministrada sea suficiente para que mediante el trabajo en equipo realicen el

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anaacutelisis de los datos e implementen todos los conocimientos previos adquiridos en la asignatura control estadiacutestico de calidad Obteniendo como consecuencia el ahorro de tiempo debido a que no tienen que gastar tiempo consiguiendo empresas para realizar el trabajo no tienen que estar molestando constantemente a la empresa para que les enviacutee los datos o para que los atienda Sin embargo se observoacute que al realizar el estudio de caso hizo falta informacioacuten sobre los procesos variables de control y maquinaria que se utiliza para la elaboracioacuten del producto la cual se debe incluir para facilitarles la ejecucioacuten del plan operativo de calidad Adicionalmente los estudiantes expresaron que al desarrollar el estudio de caso no tienen la posibilidad de conocer los procesos reales por lo tanto se evidencia la importancia de encontrar la manera de acercar a los alumnos a dichos procesos y asiacute mismo se podriacutea mejorar la parte de la informacioacuten para el plan operativo de calidad


La evaluacioacuten del impacto del estudio de caso en Control de calidad desde lo cuantitativo se divide en dos partes

Percepcioacuten de los grupos En esta se aplica una encuesta tanto a los estudiantes que presentaron el estudio de caso como aquellos que no lo presentaron y en cambio realizaron el trabajo en una empresa posteriormente dicha encuesta es interpretada Resultados de los grupos Una vez presentados los parciales la informacioacuten de sus respectivas notas es suministrada por el docente para su tratamiento e interpretacioacuten

Antes de empezar con el anaacutelisis de las encuestas es importante tener conocimiento de la siguiente simbologiacutea para poder entender las graacuteficas obtenidas a partir de los resultados de la encuesta

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Cuadro 14 Simbologiacutea de las ventajas y desventajas de realizar estudio de caso y trabajo en empresa

Se llevaraacute a cabo el anaacutelisis de los resultados de la encuesta que se le aplicaron a los estudiantes que realizaron el estudio de casos (Anexo G) En primera instancia se realiza una comparacioacuten de los resultados entre el grupo de la mantildeana y el de la noche y posteriormente se realiza la misma comparacioacuten entre los estudiantes diurnos y nocturnos debido a que estos estudiantes normalmente no tienen las mismas condiciones con respecto al tiempo ya que los estudiantes nocturnos generalmente trabajan y no cuentan con el mismo tiempo disponible

A continuacioacuten se muestra la comparacioacuten de las respuestas de la encuesta de los estudiantes que desarrollaron estudio de caso

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Graacutefica 9 Puntuacioacuten desarrollo de habilidades con estudio de caso (grupo mantildeana y noche)

De acuerdo a la graacutefica anterior el grupo de la mantildeana y la noche consideran que el estudio de caso en control estadiacutestico de calidad ayuda a desarrollar habilidades necesarias para el desempentildeo laboral debido a que la puntuacioacuten obtenida estuvo entre 4 y 5 siendo estas las maacutes altas Para el caso del grupo de la mantildeana 7 alumnos calificaron el estudio en 5 que representa el 6364 en cambio en el grupo de la noche la puntuacioacuten con mayor porcentaje fue 4 con el 60 de los alumnos

Teniendo en cuenta la graacutefica 10 se puede decir que el grupo de la mantildeana que presentoacute el estudio de caso considera que la habilidad que maacutes desarrollaron e implementaron fue la capacidad de anaacutelisis con un 423 de las respuestas de los alumnos en cambio para el grupo de la noche piensa que la capacidad de anaacutelisis y la toma de decisiones se desarrollaron o implementaron en igual proporcioacuten con un 364 de las respuestas de los alumnos Ambos grupos coincidieron en que la habilidad que maacutes se desarrolla o implementa es la capacidad de anaacutelisis con un 405 y en segundo lugar estaacute la toma de decisiones con un 243 y la uacuteltima es trabajo en equipo con un 135 con respecto a las respuestas de los alumnos

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Graacutefica 10 Habilidades desarrolladas con el estudio de caso (grupo mantildeana y noche)

Graacutefica 11 Puntuacioacuten estructura estudio de caso (grupo mantildeana y noche)

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De acuerdo a la graacutefica 11 el grupo de la mantildeana y la noche consideran que la estructura del estudio de caso es conforme a los temas vistos en clase debido a que la puntuacioacuten obtenida estuvo entre 4 y 5 siendo estas las maacutes altas Para el caso del grupo de la mantildeana 8 alumnos calificaron el estudio en 5 que representa el 7272 de los alumnos que realizaron el estudio lo que coincide con el grupo de la noche con un porcentaje del 60 de los alumnos que presentaron el estudio con la puntuacioacuten 5

Graacutefica 12 Temas reforzados por el estudio de casos (grupo mantildeana y noche)

A partir de la graacutefica 12 el grupo de la mantildeana que presentoacute el estudio de caso considera que el tema maacutes reforzado fue 7 herramientas con un 379 de las respuestas de los alumnos y el siguiente fue cartas de control con un 241 de las respuestas de los alumnos y el que menos se reforzoacute fue plan operativo de calidad lo que coincide con el grupo de la noche el tema maacutes reforzado fue 7 herramientas con un 60 y cartas de control con un 40 de las respuestas de los alumnos Ambos grupos coincidieron el tema maacutes reforzado fue 7 herramientas con un 412 y el menos reforzado fue plan operativo de calidad con un 147 de las respuestas de los alumnos

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Graacutefica 13 Puntuacioacuten metodologiacutea estudio de caso (grupo mantildeana y noche)

La graacutefica anterior muestra que el grupo de la mantildeana y la noche consideran que la metodologiacutea implementada promueve el aprendizaje activo puesto que la puntuacioacuten obtenida estuvo entre 4 y 5 siendo estas las maacutes altas Para el grupo de la mantildeana el 6875 corresponde a la puntuacioacuten 4 lo cual es similar al de la noche 60 en la puntuacioacuten 4

Teniendo en cuenta la graacutefica 14 se puede decir que el grupo de estudiantes de la mantildeana que presentoacute el estudio de caso considera que la temaacutetica (elaboracioacuten de barras de cereal) despertoacute su intereacutes en la asignatura de control estadiacutestico de calidad con un 909 de los estudiantes y un 91 de los alumnos a quienes no les despertoacute intereacutes Lo anterior se contrasta con el grupo de la noche que la aceptoacute en un 100 es decir que en general para los dos grupos si despertoacute su intereacutes con un porcentaje de 938 de los estudiantes que presentaron el caso

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Graacutefica 14 iquestLa temaacutetica despierta su intereacutes en control de calidad (Grupo mantildeana y noche)

Graacutefica 15 Aspectos a mejorar o modificar (grupo mantildeana y noche)

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A partir de la graacutefica 15 se puede decir que los grupos mantildeana y noche piensan que es necesario mejorar o modificar la presentacioacuten del caso y la informacioacuten En el grupo de la mantildeana especiacuteficamente consideran que la informacioacuten (50) debe ser mejorada mientras que la presentacioacuten del caso representa el 25 de las respuestas de los alumnos Por su parte en el grupo de la noche la presentacioacuten del caso es maacutes relevante para ser modificada o mejorada lo cual representa el 60 de las respuestas realizadas por los alumnos

Graacutefica 16 iquestConsidera que la informacioacuten suministrada en el estudio de caso es suficiente (Grupo mantildeana y noche)

Seguacuten la graacutefica anterior se puede decir que el grupo de estudiantes de la mantildeana que presentaron el caso considera que la informacioacuten suministrada en el estudio de caso fue la suficiente con un 636 de los estudiantes y no fue suficiente con un 364 de los estudiantes Lo anterior se contrasta con el grupo de la noche que la aceptoacute en un 100 es decir que en total una cuarta parte piensa que no fue suficiente y para los tres cuartos de los estudiantes si lo fue

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Graacutefica 17 iquestPiensa que el estudio de caso es claro (Grupo mantildeana y noche)

La graacutefica anterior muestra que el grupo de la mantildeana que presentoacute el estudio de caso considera que el estudio de caso no fue lo suficientemente claro para realizarlo con un 545 de los estudiantes mientras que el grupo de la noche considera que siacute fue claro en un 100 En general entre los dos grupos el 625 considera que siacute fue claro el estudio de caso

Seguacuten la graacutefica 18 se puede decir que entre las ventajas que encontraron los alumnos de la mantildeana y la noche fueron que facilita trabajo transversal y ahorro de tiempo lo que corresponde al 8065 de las respuestas de los alumnos En el caso especiacutefico del grupo de la mantildeana la ventaja facilita la realizacioacuten del trabajo transversal que corresponde al 4583 seguido de ahorro de tiempo con un 4167 lo cual difiere en comparacioacuten al grupo de la noche con un 4286 en desarrolla capacidad anaacutelisis y toma de decisiones seguido de las ventajas facilita la realizacioacuten del trabajo transversal y ahorro de tiempo con un 286 de las respuestas de los alumnos

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Graacutefica 18 Ventajas del estudio de caso (grupo mantildeana y noche)

Graacutefica 19 Desventajas del estudio de caso (grupo mantildeana y noche)

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Teniendo en cuenta la graacutefica 19 se puede decir que entre las desventajas que encontraron el grupo de la mantildeana y el grupo de la noche fue el desconocimiento del proceso real con 5217 de las respuestas de los alumnos seguido de falta de experimentacioacuten con 3478 de las respuestas de los alumnos En el caso especiacutefico del grupo de la mantildeana la mayor desventaja es el desconocimiento del proceso real que corresponde al 50 seguido de falta de experimentacioacuten con un 375 de las respuestas de los alumnos lo que se asemeja a la opinioacuten del grupo de la noche que consideran que la mayor desventaja es desconocimiento de procesos reales con un 5714 de las respuestas de los alumnos seguida de la falta de experimentacioacuten con 2857 de las respuestas de los alumnos

Despueacutes de realizar el anterior anaacutelisis se procede a analizar la encuesta de los que presentaron el estudio de casos pero en este caso se comparan los estudiantes diurnos con los nocturnos

Graacutefica 20 Desarrollo habilidades con estudio de casos (nocturno y diurno)

De acuerdo a la graacutefica 20 los alumnos nocturnos y diurnos que presentaron el estudio de caso consideran que el estudio de caso en control estadiacutestico de calidad ayuda a desarrollar habilidades necesarias para el desempentildeo laboral debido a que la puntuacioacuten obtenida estuvo entre 4 y 5 siendo estas las maacutes altas Para el caso los alumnos diurnos 8 calificaron el estudio en 5 que representa el 6666 de los

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alumnos en cambio los nocturnos consideran que la puntuacioacuten maacutes alta es 4 con un 75 de los alumnos

Graacutefica 21 Habilidades desarrolladas en el estudio de caso (nocturno y diurno)

Teniendo en cuenta la graacutefica anterior los alumnos diurnos que presentaron el estudio de caso consideran que las habilidades que maacutes desarrollaron e implementaron fue la capacidad de anaacutelisis y la toma de decisiones con un 375 de las respuestas de los alumnos en cambio para los estudiantes nocturnos la habilidad maacutes desarrollada o implementada fue la capacidad de anaacutelisis con un 414 de las respuestas de los alumnos Ambos grupos coincidieron en que la habilidad que maacutes se desarrollaron o implementaron es la capacidad de anaacutelisis con un 405 y en segundo lugar estaacute capacidad de anaacutelisis y la toma de decisiones con un 243 y la uacuteltima es trabajo en equipo con un 135 de las respuestas de los alumnos

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Graacutefica 22 Puntuacioacuten estructura estudio de caso (nocturno y diurno)

De acuerdo a la graacutefica anterior el grupo de la mantildeana y la noche que realizaron el estudio de caso consideran que la estructura del mismo es conforme a los temas vistos en clase debido a que la puntuacioacuten obtenida estuvo entre 4 y 5 siendo estas las maacutes altas Para el caso de los alumnos diurnos 8 alumnos calificaron el estudio en 5 que representa el 7272 de los estudiantes lo que coincide con los alumnos nocturnos con un porcentaje del 75 de los estudiantes en la puntuacioacuten 5

Teniendo en cuenta la graacutefica 23 los alumnos diurnos que presentaron el estudio de caso considera que el tema maacutes reforzado fue 7 herramientas con un 444 y el siguiente fue cartas de control con un 222 y el que menos se reforzoacute fue plan operativo de calidad 148 de las respuestas de los alumnos lo que difiere de los estudiantes nocturnos para los cuales el tema maacutes reforzado fue cartas de control con un 429 seguido de 7 herramientas con un 286 Ambos grupos coincidieron el tema maacutes reforzado fue 7 herramientas con un 412 y el menos reforzado fue plan operativo de calidad con un 147 de las respuestas de los alumnos

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Graacutefica 23 Temas reforzados por el estudio de caso (nocturno y diurno)

Graacutefica 24 Puntuacioacuten metodologiacutea estudio de caso (nocturno y diurno)

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La graacutefica 24 muestra que los estudiantes diurnos y nocturnos consideran que la metodologiacutea implementada promueve el aprendizaje activo puesto que la puntuacioacuten obtenida estuvo entre 4 y 5 siendo estas las maacutes altas Por un lado el 75 de los estudiantes diurnos que realizaron el caso corresponde a la puntuacioacuten 4 mientras que para los alumnos nocturnos lo anterior representa el 50

Graacutefica 25 iquestLa temaacutetica abordada despierta su intereacutes (Nocturno y diurno)

Teniendo en cuenta la graacutefica anterior se puede decir que los estudiantes diurnos que presentaron el caso consideran que la temaacutetica (elaboracioacuten de barras de cereal) despertoacute su intereacutes en la asignatura de control estadiacutestico de calidad con un 917 de los alumnos y un 83 los alumnos que no le despertoacute intereacutes Lo anterior se contrasta con el grupo de la noche que la aceptoacute en un 100 es decir que en general para los dos grupos si despertoacute su intereacutes con un porcentaje de 938 de los alumnos

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Graacutefica 26 Aspectos a mejorar o modificar en el estudio de caso (nocturno y diurnos)

A partir de la graacutefica 26 se puede afirmar que los estudiantes nocturnos y diurnos piensan que es necesario mejorar o modificar la presentacioacuten del caso y la informacioacuten En el caso de los estudiantes diurnos especiacuteficamente consideran que la informacioacuten (5385) debe ser mejorada mientras que la presentacioacuten del caso representa el 2307 de las respuestas de los alumnos Por su parte para los alumnos nocturnos la presentacioacuten del caso es maacutes relevante para ser modificada o mejorada en el estudio de caso lo cual representa el 75 de las respuestas realizadas por los alumnos

Seguacuten la graacutefica 27 se puede decir que el grupo de estudiantes de la mantildeana considera que la informacioacuten suministrada en el estudio de caso fue la necesaria con un 667 y no fue suficiente con un 333 Lo anterior se contrasta con el grupo de la noche que la aceptoacute en un 100 es decir que en total una cuarta parte piensa que no fue suficiente y para los tres cuartos si lo fue

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Graacutefica 27 iquestConsidera que la informacioacuten suministrada en el estudio de casos es suficiente (nocturno y diurno)

Graacutefica 28 iquestConsidera que el estudio de casos es claro (Nocturno y diurno)

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La graacutefica 28 que los estudiantes diurnos consideran que el estudio de caso fue lo suficientemente claro para realizarlo con un 583 mientras que los estudiantes nocturnos consideran que siacute fue claro en un 75 lo que quiere decir que una cuarta parte piensa que no es claro En general entre los dos grupos el 625 considera que siacute fue claro el estudio de caso

Graacutefica 29 Ventajas del estudio de caso (nocturno y diurno)

A partir de la graacutefica 29 se puede decir que entre las ventajas que encontraron los alumnos de diurnos y nocturnos fueron que facilita trabajo transversal y ahorro de tiempo lo que corresponde al 8065 de las respuestas de los alumnos En el caso especiacutefico de los estudiantes diurnos la ventaja de facilitar la realizacioacuten del trabajo transversal que corresponde al 44 seguido de ahorro de tiempo con un 40 de las respuestas de los alumnos lo cual difiere en comparacioacuten con los alumnos nocturnos con un 3333 de las respuestas de los alumnos en cada una de las ventajas desarrolla la capacidad de anaacutelisis y toma de decisiones facilita la realizacioacuten del trabajo transversal y ahorro de tiempo

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Graacutefica 30 Desventajas del estudio de caso (nocturno y diurno)

Seguacuten la graacutefica se puede decir que entre las desventajas que encontraron los alumnos de diurnos y nocturnos fue el desconocimiento del proceso real con 5217 de las respuestas de los alumnos seguido de falta de experimentacioacuten con 3478 de las respuestas de los alumnos En el caso especiacutefico de los estudiantes diurnos la desventaja de desconocimiento del proceso real corresponde al 5556 seguido de falta de experimentacioacuten con un 2778 de las respuestas de los alumnos en cambio los estudiantes nocturnos piensan que la mayor desventaja es la falta de experimentacioacuten con un 60 de las respuestas de los alumnos

Ahora se procede a analizar la encuesta que se les aplicaron a los estudiantes que hicieron trabajo en empresa (Anexo H) para lo cual en primera instancia se realizoacute comparacioacuten entre el grupo de la mantildeana y el grupo de la noche como se muestra a continuacioacuten

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Graacutefica 31 Grado de desventaja al no presentar estudio de caso (grupo mantildeana y noche)

Seguacuten la graacutefica anterior se puede decir que el 3333 de los estudiantes que presentaron el caso en el grupo de la mantildeana y la noche consideran que no se sintieron en desventaja al realizar el trabajo en una empresa siendo la calificacioacuten 1 la maacutes baja Ademaacutes se observa que en el grupo de la noche el 4545 es el mayor porcentaje de participacioacuten que corresponde a la calificacioacuten 1 pero el 2727 considera que si se sintioacute en desventaja (puntuacioacuten 4) Por otra parte el grupo de la mantildeana piensa que sintioacute poca desventaja con un 428 de las respuestas de los estudiantes correspondiente a la calificacioacuten 2

A partir de la graacutefica 32 se puede decir que la ventaja maacutes representativa al realizar el trabajo transversal en empresa es conocer los procesos reales con un porcentaje total del 50 para el grupo de la mantildeana dicha ventaja corresponde al 4615 y para el grupo de la noche al 5333 La ventaja que ocupa la segunda posicioacuten en el grupo de la mantildeana es recolectar datos necesarios con un porcentaje del 3077y para el grupo de la noche poder manejar la informacioacuten con el 2666 Estas dos uacuteltimas ventajas en la parte total se evidencian que estaacuten en la misma posicioacuten ya que ambas tienen un porcentaje del 25

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Graacutefica 32 Ventajas de realizar trabajo en empresa (grupo mantildeana y noche)

Graacutefica 33 Desventajas al realizar trabajo en empresa (grupo mantildeana y noche)

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De acuerdo a la graacutefica 33 se puede afirmar que la desventaja maacutes relevante tanto para el grupo de la mantildeana como el de la noche es la informacioacuten suministrada con un porcentaje del 3333 la desventaja que ocupa el segundo puesto es la dificultad de encontrar empresa con un porcentaje del 2778 para el grupo de la noche corresponde al 2857 y para el de la mantildeana 2667 las otras dos desventajas quedaron en la misma tercera posicioacuten ya que obtuvieron el mismo porcentaje en la graacutefica general el cual es del 1944 Sin embargo la que ocupoacute la tercera posicioacuten en el grupo de la noche es acceso restringido con un valor del 2381 y para el grupo de la mantildeana fue el tiempo de acceso con un porcentaje del 2667

Graacutefica 34 Ventajas al realizar estudio de caso seguacuten estudiantes que hicieron trabajo en empresa (grupo mantildeana y noche)

La ventaja con mayor impacto al realizar el estudio de caso en opinioacuten de los estudiantes que hicieron trabajo en empresa seguacuten la graacutefica 34 es el ahorro de tiempo con un porcentaje 5769 que para el grupo de la mantildeana corresponde al 5455 y en el grupo de la noche al 60 y la segunda ventaja es que facilita el trabajo transversal con un total del 3462 lo que representa para el grupo de la noche el 2667 y en el de la mantildeana el 4545

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Graacutefica 35 Desventajas al realizar estudio de caso seguacuten estudiantes que hicieron trabajo en empresa (grupo mantildeana y noche)

De acuerdo a la graacutefica 35 se puede decir que los estudiantes de la mantildeana y la noche que no presentaron el estudio piensan que la mayor desventaja fue la falta de confrontacioacuten con la realidad y la teoriacutea con un 5217 de las respuestas de los alumnos seguido de los procesos reales con un 3478 de las respuestas de los alumnos Lo anterior se muestra de igual forma en la falta de confrontacioacuten con la realidad y la teoriacutea tanto en el grupo de la mantildeana como en el grupo de la noche con un 625 y 4667 respectivamente

Asiacute mismo se analiza la encuesta de los estudiantes que hicieron el trabajo en empresa pero esta vez comparando las respuestas de los estudiantes diurnos y los estudiantes nocturnos

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Graacutefica 36 Grado de desventaja al no presentar estudio de caso (nocturnos y diurnos)

Teniendo en cuenta la graacutefica anterior se puede decir que para los estudiantes que no presentaron el estudio de caso consideran que no se sintieron en desventaja al presentar el trabajo con una empresa puesto que hay mayor participacioacuten de la puntuacioacuten 1 en ambos grupos Para el caso de los diurnos se observa que el 28575 corresponde a las calificaciones maacutes bajas (1 y 2) lo que quiere decir que no se sintieron en desventaja al igual que el grupo nocturno que su mayor participacioacuten se observa en la puntuacioacuten 1 (75)

A partir de la graacutefica 37 se evidencia que los estudiantes diurnos y nocturnos que no presentaron el estudio de caso piensan que la mayor ventaja de realizar el trabajo en una empresa es que se conocen los procesos reales con un 4783 y 60 respectivamente seguido de recoleccioacuten de datos necesarios y manejo de la informacioacuten con un 2609 y 20 respectivamente

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Graacutefica 37 Ventajas al realizar trabajo en empresa (nocturnos y diurnos)

Graacutefica 38 Desventajas al realizar trabajo en empresa (nocturnos y diurnos)

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En la graacutefica 38 se observa que el grupo nocturno que no presentoacute el estudio considera que el acceso restringido y la informacioacuten limitada son igual desventaja al presentar el trabajo en una empresa con el 40 respectivamente mientras que la dificultad de encontrar empresa y la informacioacuten suministrada por parte de la empresa es limitada son considerados las mayores desventajas para el grupo diurno con un 2903 y 3226 respectivamente

Graacutefica 39 Ventajas al realizar estudio de caso seguacuten estudiantes que hicieron trabajo en empresa (nocturnos y diurnos)

Seguacuten la graacutefica 39 se puede decir que los estudiantes nocturnos y diurnos que no presentaron el estudio de caso piensan que la mayor ventaja de realizar el estudio de caso es el ahorro de tiempo con un porcentaje de 75 y 5454 respectivamente seguido de la ventaja de facilita el trabajo transversal con un 3636 para diurno y 25 para nocturno

A partir de la graacutefica 40 se evidencia que los estudiantes diurnos que no presentaron el estudio de caso se evidencia que estos consideran que la mayor desventaja al realizar el estudio de caso es la ausencia de confrontacioacuten con la realidad y la teoriacutea con un 5625 seguido del desconocimiento de los procesos reales con un 3125 En cambio para los estudiantes nocturnos que no presentaron el estudio de caso el desconocimiento de procesos reales y falta de experimentacioacuten son desventajas sobresalientes con un 4287

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Graacutefica 40 Desventaja al realizar estudio de caso seguacuten estudiantes que hicieron trabajo en empresa (nocturnos y diurnos)

Teniendo en cuenta todo el anaacutelisis anterior se procede a realizar un resumen de la encuesta de los estudiantes que desarrollaron el estudio de caso y una comparacioacuten de las ventajas y desventajas de hacer estudio de caso seguacuten las respuestas de los estudiantes que hicieron trabajo en empresas y los que presentaron estudio de caso

Cuadro 15 Cuadro comparativo 1 del resultado de las encuestas de los estudiantes que desarrollaron estudio de caso

Seguacuten el cuadro 15 los estudiantes que llevaron a cabo el estudio de casos afirmaron que la temaacutetica utilizada despertoacute su intereacutes en la asignatura puesto que

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supera el 90 el siacute en cada grupo Por el lado de la informacioacuten los estudiantes de modalidad nocturna y los que ven la asignatura en la noche piensan que es suficiente para su realizacioacuten y anaacutelisis lo cual es afirmado soacutelo por el 667 y el 636 de la modalidad diurna y los asistentes a la clase en la mantildeana respectivamente lo que quiere decir que para una gran parte no les hizo falta informacioacuten pero para el restante siacute hizo falta que corresponde al 36 4 para los asistentes en la mantildeana y 333 para los diurnos

Otra variable a evaluar es la claridad del estudio de caso la cual para los que se asisten a clases de la mantildeana faltoacute maacutes vieacutendose representando en el 545 frente a los que consideraron que siacute fue claro (455) siendo esto opuesto a lo que opinan los estudiantes de modalidad diurna 583 afirman que siacute es claro el caso Este uacuteltimo se asemeja a lo opinioacuten del grupo de modalidad nocturna con un 75 y para todos los que ven la materia en la noche consideran que es lo suficientemente clara

Por otro lado la calificacioacuten de las habilidades desarrolladas o implementadas durante el estudio de caso es de 5 para los alumnos de modalidad diurna y para los que asisten en la mantildeana con un de 6666 y 6364 respectivamente es decir percibieron en gran proporcioacuten que se desarrollaron e implementaron habilidades Esto por el contrario no sucedioacute en el grupo de modalidad nocturna y los que asisten en la noche con un 25 y 40 respectivamente para la calificacioacuten 5 por lo que la calificacioacuten 4 obtuvo mayor porcentaje que quiere decir que la claridad fue buena pero no excelente

En el caso de la estructura acorde a los temas vistos el grupo de modalidad diurna y nocturna asiacute como los que asisten a la clase en la mantildeana y la noche fue excelente (5) la estructura utilizada en mayor proporcioacuten como se observa en el cuadro 7272 75 7272 y 60 respectivamente

Por el lado de la metodologiacutea se evidencia que para los estudiantes diurnos que asisten en la mantildeana y noche consideraron que la metodologiacutea como buena (4) pero no excelente con porcentajes de 75 6875 y 60 respectivamente a excepcioacuten de los nocturnos que la mitad la consideroacute buena y la otra excelente

Tambieacuten es importante recalcar que cada una de las variables mencionadas se encuentran entrelazadas lo que se evidencia en la aceptacioacuten de la temaacutetica y en la informacioacuten necesaria para el anaacutelisis y realizacioacuten por parte de los grupos asiacute como en la calificacioacuten asignada que estuvo entre 4 y 5 para habilidades desarrolladas estructura y metodologiacutea del caso adicionalmente la claridad del estudio fue aceptada por todos menos por el grupo de la mantildeana

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De acuerdo a el cuadro 16 se puede decir que los estudiantes que realizaron el estudio de caso piensan que la habilidad que se desarrolloacute maacutes fue el anaacutelisis para los asistentes a la clase de la mantildeana y los estudiantes de modalidad nocturno con 4230 y 414 respectivamente pero para los estudiantes de modalidad diurna y los asistentes a la clase de la noche la capacidad de anaacutelisis y la toma de decisiones fueron desarrolladas por igual con 3755 y 364 respectivamente y la que menos se desarrolloacute fue el trabajo en equipo en todos los grupos Por otro lado el tema maacutes reforzado entre los estudiantes diurnos los asistentes a la clase de la mantildeana y de la noche fue 7 herramientas con 444 y 379 y 60 respectivamente lo que difiere de los estudiantes de modalidad nocturna puesto que esta es la segunda maacutes reforzada con 286 y la primera es cartas de control con 429 Ademaacutes el tema menos reforzado fue el plan operativo En los aspectos a mejorar los alumnos diurnos y los que asisten a la clase de la mantildeana piensan que el aspecto a mejorar debe ser la informacioacuten con 5385 y 50 respectivamente seguido de la presentacioacuten y la metodologiacutea implementada En cambio para los estudiantes nocturnos y los asistentes a la clase de la noche la presentacioacuten del caso es el aspecto a mejorar con un 75 y 60 respectivamente seguido de la metodologiacutea (25) para el nocturno y metodologiacutea e informacioacuten (20) para los asistentes a la clase de la noche

Adicionalmente se realiza una comparacioacuten de las ventajas y desventajas al realizar estudio de caso con respecto a las respuestas de los estudiantes que desarrollaron el caso y los que hicieron trabajo en empresa como se puede observar en el siguiente cuadro

Cuadro 17 Comparacioacuten de las ventajas y desventajas al realizar estudio de caso

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A partir del cuadro 17 se evidencia que para los estudiantes la ventaja maacutes relevante al realizar el estudio de caso es el ahorro de tiempo ya que no es necesario desplazarse a alguacuten sitio para recolectar la informacioacuten con un porcentaje total del 4737 y para los que hicieron trabajo en empresa dicha ventaja corresponde al 5769 Sin embargo para los que desarrollaron el estudio de caso la ventaja maacutes importante es Facilita la realizacioacuten del trabajo transversal ya que evita el proceso de encontrar empresa para llevarlo a cabo y depender de esta misma para acceso a la informacioacuten con un porcentaje del 4194 la cual en cuestiones generales es la que ocupa la segunda posicioacuten con un valor del 3860

Con respecto a las desventajas que se perciben al realizar el estudio de casos teniendo en cuenta el cuadro 18 se observa que los estudiantes difieren un poco ya que para los estudiantes que hicieron el trabajo en empresa la mayor desventaja es la ausencia de la confrontacioacuten con la realidad y la teoriacutea con un porcentaje del 5217 la cual es la menos importante para los estudiantes que desarrollaron el estudio de caso con un 1304 por lo tanto en teacuterminos generales es la que ocupa el segundo lugar con 3261 Por el contrario para los estudiantes que realizaron el estudio de casos la desventaja maacutes relevante es el desconocimiento de los procesos reales con un valor del 5217 que para los estudiantes que hicieron trabajo en empresa fue del 3878 por tal razoacuten en definidas cuentas eacutesta uacuteltima es la maacutes importante con un porcentaje del 4348

A continuacioacuten se procede a realizar el anaacutelisis estadiacutestico inferencial para lo cual se plantea las hipoacutetesis a corroborar mediante la prueba de t-student para diferencia de medias en el grupo de la mantildeana y en grupo de la noche como se muestra a continuacioacuten

Hipoacutetesis nula (Ho) Los estudiantes que realizaron el trabajo transversal de la asignatura de Control estadiacutestico de calidad en empresa tienen igual desempentildeo que los estudiantes que realizaron estudio de caso

Hipoacutetesis alternativa (H1) Los estudiantes que realizaron estudio de caso en la asignatura de Control Estadiacutestico de calidad como trabajo transversal tienen diferente desempentildeo que los estudiantes que realizaron trabajo en empresa

Para ello es necesario averiguar si la distribucioacuten posee datos atiacutepicos tanto para notas obtenidas en el trabajo transversal como las notas finales sin tener en cuenta los componentes evaluativos que son independientes del caso (Notas relacionadas con el tema de muestreo) Mediante el software Minitab se realiza las graacuteficas de caja para el grupo de la mantildeana y el grupo de la noche

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Graacutefica 41 Diagrama de caja notas trabajo transversal grupo noche

De acuerdo a la graacutefica anterior las notas de trabajo transversal obtenidas por los estudiantes que presentaron estudio de caso y trabajo en empresa no presentaron datos atiacutepicos que alteren los resultados estadiacutesticos en el grupo de la noche


Seguacuten la graacutefica 42 se puede decir que hay un dato atiacutepico en las notas del trabajo transversal del caso mientras que en las notas del trabajo transversal en empresa no hay datos atiacutepicos que alteren los resultados estadiacutesticos del grupo de la

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mantildeana Por lo tanto debe eliminarse el dato atiacutepico y realizar sin este la prueba t student

Graacutefica 43 Diagrama de caja de las notas finales excluyendo componentes independientes del caso grupo de la mantildeana

Teniendo en cuenta la graacutefica 43 se puede decir que hay un dato atiacutepico en las notas finales sin componentes independientes de los que presentaron caso mientras que en las notas finales sin componentes independientes de los que realizaron trabajo en empresa no hay datos atiacutepicos que alteren los resultados estadiacutesticos del grupo de la mantildeana Por lo tanto debe eliminarse el dato atiacutepico y realizar sin este la prueba t student

De acuerdo a la graacutefica 44 se puede decir que no hay datos atiacutepicos que alteren los resultados estadiacutesticos en las notas finales sin componentes independientes de los que presentaron caso y los que realizaron trabajo en empresa en el grupo de la noche

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Graacutefica 44 Diagrama de caja de las notas finales excluyendo componentes independientes del caso grupo de la noche

A continuacioacuten se muestran los resultados obtenidos en la prueba t student para diferencia de medias en Minitab en el grupo de la noche para las notas del trabajo transversal

Ilustracioacuten 7 Resultados prueba t para las notas del trabajo transversal del grupo noche

Teniendo en cuenta los resultados de la ilustracioacuten 6 en la parte de estadiacutestica descriptiva se evidencia que con una muestra de 6 se obtuvo un promedio de 33

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en las notas de trabajo transversal con estudio de caso mientras que se obtuvo en promedio 38 en las notas de trabajo transversal con empresa Ademaacutes se obtuvo una desviacioacuten de 0922 y 025 con respecto a la media respectivamente

En estos resultados la estimacioacuten de la diferencia en las medias de las notas del trabajo transversal en empresa y estudio de caso corresponde a -0509 Tambieacuten es importante mencionar que se puede estar 95 seguro de que la media de las poblaciones estaacute entre -1498 y 0479

De acuerdo con Minitab el valor t es el valor observado del estadiacutestico de la prueba t que mide la diferencia entre un estadiacutestico de muestra observado y su paraacutemetro hipoteacutetico de poblacioacuten en unidades de error estaacutendar Por lo general es maacutes praacutectico y conveniente utilizar el valor p de la prueba para hacer la misma determinacioacuten

Por otro lado se evidencia que en la prueba de hipoacutetesis se obtuvo Valor p gt α siendo el Valor p de 243 se rechaza la hipoacutetesis alternativa es decir que los estudiantes que realizaron el trabajo transversal de la asignatura de Control estadiacutestico de calidad en empresa tienen igual desempentildeo que los estudiantes que realizaron estudio de caso

A continuacioacuten se muestran los resultados obtenidos en la prueba t student para diferencia de medias en Minitab con un α=005 en el grupo de la mantildeana para las notas del trabajo transversal

Ilustracioacuten 8 Resultados prueba t para las notas del trabajo transversal del grupo mantildeana

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A partir de la anterior ilustracioacuten en la parte de estadiacutestica descriptiva con una muestra de 10 se obtuvo un promedio de 416 en las notas de trabajo transversal con estudio de caso mientras que se obtuvo en promedio 432 en las notas de trabajo transversal con empresa Ademaacutes se obtuvo una desviacioacuten de 0100 y 0146 con respecto a la media respectivamente

En estos resultados la estimacioacuten de la diferencia en las medias de las notas del trabajo transversal en empresa y estudio de caso corresponde a -01598 Tambieacuten es importante mencionar que se puede estar 95 seguro de que la media de las poblaciones estaacute entre -02934 y -00261

Por otro lado se evidencia que en la prueba de hipoacutetesis se obtuvo Valor p lt α siendo el Valor p de 23 se acepta la hipoacutetesis alternativa es decir que la diferencia entre las medias es estadiacutesticamente significativa los estudiantes que realizaron el trabajo transversal de la asignatura de Control estadiacutestico de calidad en empresa tienen diferente desempentildeo que los estudiantes que realizaron estudio de caso en el grupo de la mantildeana

A continuacioacuten se muestran los resultados obtenidos en la prueba t student para diferencia de medias en Minitab con un α=005 en el grupo de la mantildeana para la nota final (Nf) excluyendo los componentes evaluativos independientes del caso

Ilustracioacuten 9 Resultados prueba t para las notas finales sin componentes independientes al caso del grupo mantildeana

Teniendo en cuenta la ilustracioacuten 9 en la parte de estadiacutestica descriptiva con una muestra de 10 se obtuvo un promedio de 3757 en las notas de finales sin los

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componentes evaluativos independientes al caso en el grupo de la mantildeana mientras que se obtuvo en promedio 3742 en las notas de trabajo transversal con empresa Ademaacutes se obtuvo una desviacioacuten de 034 y 031 con respecto a la media respectivamente

En estos resultados la estimacioacuten de la diferencia en las medias de las notas del trabajo transversal en empresa y estudio de caso corresponde a 01598 Tambieacuten es importante mencionar que se puede estar 95 seguro de que la media de las poblaciones estaacute entre -0312 y -0343

Por otro lado se evidencia que en la prueba de hipoacutetesis se obtuvo Valor p gt α siendo el Valor p de 922 se rechaza la hipoacutetesis alternativa es decir que la diferencia entre las medias no es estadiacutesticamente significativa por lo que los estudiantes que realizaron el trabajo transversal de la asignatura de Control estadiacutestico de calidad en empresa tienen igual desempentildeo que los estudiantes que realizaron estudio de caso

A continuacioacuten se muestran los resultados obtenidos en la prueba t student para diferencia de medias en Minitab con un α=005 en el grupo de la noche para la nota final (Nf) excluyendo los componentes evaluativos independientes del caso

Ilustracioacuten 10 Resultados prueba t para las notas finales sin componentes independientes al caso del grupo noche

Seguacuten la anterior ilustracioacuten en la parte de estadiacutestica descriptiva con una muestra de 10 se obtuvo un promedio de 29 en las notas de finales sin los componentes evaluativos independientes al caso en el grupo de la noche mientras que se obtuvo

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en promedio 33 en las notas de trabajo transversal con empresa Ademaacutes se obtuvo una desviacioacuten de 047 y 02 con respecto a la media respectivamente



Teniendo en cuenta el anaacutelisis anterior y los resultados obtenidos en ambos grupos se realiza un cuadro comparativo con los paraacutemetros maacutes significativos como se muestra a continuacioacuten

Cuadro 18 Resumen anaacutelisis prueba t

Por lo tanto se puede decir que en los promedios de las notas fueron iguales para los que hicieron caso y empresa seguacuten las notas finales sin componentes independientes y las notas del trabajo transversal a excepcioacuten de las notas del trabajo transversal en el grupo de la mantildeana para los cuales difiere teniendo en cuenta la hipoacutetesis planteada anteriormente

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CONCLUSIONES

Al realizar la revisioacuten literaria sobre estudios de caso en las asignaturas Control estadiacutestico de Calidad y Gestioacuten de la Calidad se puede concluir que no se encuentran artiacuteculos sobre dicho tema especiacuteficamente sino que se encuentran luacutedicas para Control Estadiacutestico de Calidad

La realizacioacuten de la guiacutea de estudio de casos permitioacute estructurar el estudio de caso de Control de Calidad y Gestioacuten de la Calidad de manera que cada fase planteada cumpliera una funcioacuten especiacutefica ya que se pudo observar que todos los pasos tanto de la fase de redaccioacuten estaacuten planteados en la guiacutea de disentildeo del estudio de casos fueron utilizados para el desarrollo de eacuteste

Para el desarrollo de las competencias necesarias para desempentildearse en el entorno laboral es importante tener una visioacuten sisteacutemica del cargo a desempentildear lo cual se desarrolla especiacuteficamente en el disentildeo del estudio de caso debido a que cada tema visto debe estar relacionado con los demaacutes de manera sineacutergica Esto permite que el estudiante sea capaz de detectar y solucionar problemas maacutes raacutepidamente

En la evaluacioacuten realizada sobre el impacto de la metodologiacutea de estudio de casos se pudo observar que para los estudiantes de la mantildeana se debe ampliar la informacioacuten ya que ellos expresaron que tuvieron que hacer supuestos para plantear el plan operativo de calidad sin embargo para los estudiantes de la noche se debe mejorar la presentacioacuten del caso

En el anaacutelisis cuantitativo y cualitativo se observoacute que los estudiantes piensan que el estudio de casos les ahorra tiempo pero se les dificulta su acercamiento a la realidad ya que no aprenden a tomar datos y desconocen algunos detalles del proceso

Por otra parte seguacuten el anaacutelisis de las notas obtenidas en el trabajo transversal y en la nota final excluyendo las condiciones independientes del caso se puede decir que la diferencia entre las medias no es estadiacutesticamente significativa por lo que los estudiantes que realizaron el trabajo transversal de la asignatura de Control estadiacutestico de calidad en empresa tienen igual desempentildeo que los estudiantes que realizaron estudio de caso

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Mediante el anaacutelisis de las notas se puede afirmar que el estudio caso fue maacutes eficaz en los estudiantes del grupo de la mantildeana que en el de la noche puesto a que los promedios de los primeros fueron maacutes altos que el de los segundos

De acuerdo a la encuesta inicial los estudiantes expresaron su intereacutes de que en el estudio de casos se reforzaraacute el tema de las 7 herramientas baacutesicas de calidad lo cual se logroacute ya que en la encuesta de evaluacioacuten del impacto del estudio de caso estos afirmaron que el tema que ellos maacutes reforzaron al desarrollar el estudio de caso fue el de las 7 herramientas baacutesicas de calidad

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RECOMENDACIONES

Se recomienda implementar un video donde se explique el proceso con el fin de mejorar el impacto del estudio de caso en la asignatura control estadiacutestico de calidad permitiendo que los estudiantes conozcan el proceso Real de la elaboracioacuten del producto identifiquen las maacutequinas y las variables de control tanto del proceso como del producto y de esta forma facilitarles el desarrollo del plan operativo de calidad

Se recomienda validar el estudio de casos de gestioacuten de calidad disentildeado con el contenido programaacutetico de la asignatura con el fin de implementarlo maacutes adelante

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ANEXOS

Anexo A Diferentes metodologiacuteas para disentildear estudios de casos

ARTIacuteCULO ETAPAS ASPECTOS A TENER ENCUENTA

Pautas para elaboracioacuten de estudio de casos

DISENtildeO DEL ESTUDIO DE CASOS

Antecedentes el propoacutesito las preguntas de reflexioacuten la unidades de anaacutelisis que delimitaron las fronteras del caso los meacutetodos e instrumentos de recoleccioacuten de informacioacuten los meacutetodos para analizar e interpretar la formacioacuten

RECOPILACIOacuteN DE LA INFORMACIOacuteN

Investigacioacuten que se realiza a lo largo de la preparacioacuten del caso que dan respuestas a las preguntas planteada en la etapa anterior

ANALISIS DE LA INFORMACION

Revisioacuten y categorizacioacuten de la informacioacuten buacutesqueda e identificacioacuten de patrones

REDACCIOacuteN DEL INFORME

Introduccioacuten preguntas de reflexioacuten la narracioacuten del caso lecciones y recomendaciones anexos

La eleccioacuten del estudio de caso en investigacioacuten educativa

FASE PREACTIVA Aacutembito donde se desarrollara plantearse a priori el proceso de investigacioacuten

FASE INTERACTIVA Recoger reducir y relacionar la informacioacuten recogida

FASE POSTACTIVA Elaboracioacuten del informe donde se detallan las reflexiones criacuteticas sobre el caso

Guiacutea de elaboracioacuten de estudio de casos

CONTEXTUALIZACIOacuteN DEL PROBLEMA

Describir la unidad de anaacutelisis y los puntos importantes de la situacioacuten o problemaacutetica

PROTOCOLO DE INVESTIGACIOacuteN

Describe todas las partes que debe tener la investigacioacuten (objetivos metodologiacutea etc)

METODO DE ANAacuteLISIS Validar las teacutecnicas e instrumentos que se van a utilizar (cualitativo y cuantitativo)

RESULTADOS Organizar los datos obtenidos y analizarlos ALTERNATIVAS Establecer alternativas o curso de accioacuten

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ARTIacuteCULO ETAPAS ASPECTOS A TENER ENCUENTA El estudio de casos como teacutecnica didaacutectica

LOS MEDIOS PARA RECOGER DATOS

Entrevistas a un profesional experimentado Estudio de documentos conservados en archivos de profesioacuten Escritos que refieren acontecimientos personales o profesionales

ELABORACIOacuteN Y REDACCIOacuteN DEL CASO

Quien seraacute el protagonista cuaacutel es el entorno que giraraacute alrededor del protagonista cuaacutel es el problema concreto que se situacutea en el centro del caso nos interesa tener previstas varias soluciones vaacutelidas o que soacutelo una sea la correcta iquestConviene plantear al final una lista de preguntas concretas que faciliten el anaacutelisis y la discusioacuten o bien se propone como una simple narracioacuten abierta Interesa que en el fondo del caso exista latente una moraleja concreta o tan soacutelo que los alumnos reflexionen y planteen diversas alternativas

LA IMPLEMENTACIOacuteN DEL ESTUDIO U ORGANIZACIOacuteN DE LA TEacuteCNICA

Fase preliminar fase eclosiva fase de anaacutelisis fase de conceptualizacioacuten

LA EVALUCIOacuteN EN LA TEacuteCNICA DE ESTUDIO DECASO

Identificacioacuten de los hechos identificacioacuten del problema solucioacuten del mismo

Calidad en los meacutetodos de investigacioacuten cualitativa principios de aplicacioacuten practicas estudios de casos

EL MARCO CONCEPTUAL

Describe en forma narrativa o graacutefica los elementos claves a estudiar y las relaciones que existen entre ellos cual es el aacuterea a explorar esta etapa siempre estaacute en constante retroalimentacioacuten

DINAMICA DE LA INVESTIGACIOacuteN

Planificar recogida de datos anaacutelisis Reflexioacuten

LA CONSTRUCCIOacuteN TEORIACA

Indagar casos similares que enriquezcan el proceso de reflexioacuten

REVISIOacuteN DE LA LITERATORA SOBRE LA TEORIacuteA GENERADA

Buacutesqueda de la reflexioacuten profunda

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ARTIacuteCULO ETAPAS ASPECTOS A TENER ENCUENTA Innovaciones didaacutecticas en aulaweb el estudio de casos en la titulacioacuten de ingenieriacutea teacutecnica topograacutefica

PREPARACIOacuteN

Formulacioacuten de los objetivos elaboracioacuten del caso tener claro los objetivos a lograr delimitar la informacioacuten utilizar una terminologiacutea adecuada al nivel de los alumnos finalizar el caso formulando preguntas baacutesicas que ayuden a centrar su anaacutelisis formacioacuten de los grupos de trabajo

DEARROLLO

Exposicioacuten del caso a estudiar estudio individual estudio grupal elaboracioacuten de conclusiones

REDACCIOacuteN

Determinar los aspectos baacutesicos a analizar identificando los puntos maacutes importantes viendo si hay uno o varios problemas relacionar el caso con los fundamentos teoacutericos que nos ayuden a su comprensioacuten y resolucioacuten desarrollar posibles soluciones y tomar la decisioacuten de cuaacutel es la solucioacuten maacutes adecuada y su respectiva estrategia para aplicarla disentildear un proceso de evaluacioacuten y un informe donde los estudiantes expresen sus opiniones y experiencias

EVALUACIOacuteN

Realizacioacuten del debate orientado por el profesor para determinar la solucioacuten evaluacioacuten del desempentildeo de los estudiantes tanto individual como grupa

Aplicacioacuten y Evaluacioacuten del Estudio de Casos como Teacutecnica Docente en el Aacuterea de Ingenieriacutea Telemaacutetica

CONTEXTO ASIGNATURA

Definicioacuten de contenidos y sus relaciones

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

Formulacioacuten objetivos a alcanzar con dicha teacutecnica

ELABORAR EL CASO Tiempo de resolucioacuten y documentacioacuten necesaria

DESARROLLO DEL CASO

El profesor apoya el proceso de los estudiantes quienes deben de trabajar en pequentildeos grupos

EVALUACIOacuteN FORMATIVA

Encuesta individuales o en grupo observacioacuten de la dinamia del sistema

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ARTIacuteCULO ETAPAS ASPECTOS A TENER ENCUENTA Construccioacuten e implementacioacuten de un estudio de caso como herramienta de apoyo a los procesos de aprendizaje en la asignatura de produccioacuten desde un enfoque constructivista

RECONOCIMIENTO DEL SISTEMA

Identificacioacuten del proceso producto o problemaacutetica

CONSTRUCCIOacuteN DEL CASO

Establecer objetivos seleccionar el tipo de caso escoger la problemaacutetica central recopilar informacioacuten sobre la situacioacuten a analizar establecer una estructura clara presentar hechos claves contexto y personajes

VALIDACIOacuteN

Estudiantes obtienen la informacioacuten necesaria para la resolucioacuten debate o socializacioacuten de las propuestas de cada equipo implementar formato de evaluacioacuten para conocer si alcanzaron los objetivos planteados

RETROALIMENTACIOacuteN Y AJUSTE

Los estudiantes expresan sus opiniones dudas e inquietudes con las cuales se realizan cambios al estudio de caso

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Anexo B Encuesta

ENCUESTA PARA ESTUDIANTES

1 iquestCuaacuteles de las siguientes asignaturas usted se encuentra cursando o ha cursado ( ) Planeacioacuten y control de la produccioacuten ( ) Sistemas de produccioacuten e inventarios ( ) Control estadiacutestico de calidad ( ) Gestioacuten de la calidad

2 iquestCuaacuteles son las razones por las cuaacuteles se le presenta problemas para

realizar trabajos transversales en dichas asignaturas ( ) Acceso restringido a las empresas ( ) Limitacioacuten en el acceso a la informacioacuten por parte de las empresas ( ) Tiempo permitido de acceso a las instalaciones de las empresas ( ) Demoras en la autorizacioacuten por parte de las empresas para el ingreso ( ) Todas las anteriores

1 De 1 a 5 iquestCuaacutel es el grado de dificultad presentado al momento de acceder

a una empresa para realizar los trabajos transversales de las asignaturas mencionadas

Los estudios de caso son una estrategia didaacutectica que permite acercar al estudiante a la realidad mediante el anaacutelisis de un ejemplo en accioacuten incidente situacioacuten o hecho concreto cumpliendo con uno de los objetivos que debe perseguir la formacioacuten de profesionales la utilizacioacuten de estrategias de ensentildeanza ndash aprendizaje que consigan integrar la teoriacutea y la praacutectica

Respondan las siguientes preguntas de acuerdo a lo anterior

2 iquestConsidera que la metodologiacutea de estudio de casos como herramienta de aprendizaje activo podriacutea generar mayor competitividad al programa de Ingenieriacutea Industrial en la Universidad Autoacutenoma de Occidente frente a otras universidades

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( ) SI ( ) NO

De la pregunta 5 a la 7 responda teniendo en cuenta si se encuentra cursando o ha cursado la asignatura mencionada en cada pregunta

3 Cuaacuteles de las siguientes temaacuteticas vistas en la asignatura control estadiacutestico de calidad considera usted que se deben incluir en la elaboracioacuten de estudios de caso

( ) Temaacutetica I Plan operativo y de calidad ( ) Temaacutetica II Las 7 herramientas baacutesicas de la calidad ( ) Temaacutetica III Cartas de control ( ) Temaacutetica IV Anaacutelisis de capacidad del proceso ( ) Temaacutetica V Muestreo ( ) Otro Cual ______________________

4 Cuaacuteles de las siguientes temaacuteticas vistas en la asignatura Gestioacuten de la calidad considera usted que se deben incluir en la elaboracioacuten de estudios de caso

( ) Temaacutetica I Planeacioacuten estrateacutegica ( ) Temaacutetica II Gestioacuten por procesos ( ) Temaacutetica III Gestioacuten de los riesgos ( ) Temaacutetica IV Referente normativo ISO 9001 ( ) Temaacutetica V Auditoriacuteas a los sistemas de gestioacuten ( ) Otro Cual ______________________

5 Cuaacuteles de las siguientes temaacuteticas vistas en la asignatura Planeacioacuten y control de la produccioacuten considera usted que se deben incluir en la elaboracioacuten de estudios de caso

( ) Temaacutetica I Planeacioacuten agregada ( ) Temaacutetica II Plan maestro de produccioacuten ( ) Temaacutetica III Planeacioacuten de los requerimientos de materiales ( ) Temaacutetica IV Teoriacutea de restricciones ( ) Temaacutetica VI Programacioacuten de operaciones ( ) Otro Cual ______________________

6 Cuaacuteles de las siguientes temaacuteticas vistas en la asignatura Sistemas de produccioacuten e inventarios considera usted que se deben incluir en la elaboracioacuten de estudios de caso

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( ) Temaacutetica I Contribuyendo a crear valor en la cadena de suministro mediante la administracioacuten de operaciones ( ) Temaacutetica II Estrategia de operaciones naturaleza y organizacioacuten de los sistemas productivos ( ) Temaacutetica III Administracioacuten de la demanda (Pronoacutesticos) ( ) Temaacutetica IV Control de inventarios ( ) Otro Cual _____________________

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Anexo C Estudio de caso de control estadiacutestico de calidad Proceso de elaboracioacuten de barra de cereales

Objetivo general


Objetivos especiacuteficos

Entender el propoacutesito de las 7 herramientas de calidad mediante su aplicacioacuten Evaluar el comportamiento del proceso mediante las cartas de control para variables y atributos Analizar la capacidad del proceso de forma integral corroborando y contrastando los resultados previos

Plantear las posibles mejoras que requiere el proceso Comprender la importancia de un plan de muestreo eficaz para variables y atributos en una empresa

Estudio de caso

En nuestro paiacutes el 564 de la poblacioacuten entre adultos y joacutevenes presentan exceso de peso lo cual es provocado por el consumo de alimentos procesados y el sedentarismo por tal razoacuten estos buscan consumir alimentos que le aporten beneficios a su dieta y que sean de faacutecil consumo optando muchas veces por snacks saludables como las barras de cereales

Es por esto que hoy en diacutea existen diferentes leyes que buscan proteger la salud de los consumidores incentivando que todas las organizaciones coloquen informacioacuten idoacutenea en las etiquetas de los alimentos permitiendo asiacute que los consumidores escojan los productos sin engantildeos y puedan controlar su dieta diaria Por lo tanto las empresas deben estar enteradas que el incumplimiento a las

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especificaciones establecidas en las etiquetas de los alimentos pueden conllevar a que los clientes devuelvan el producto lo cual genera incrementos en los costos debido a que tienen que incurrir en costos de reproceso desperdicios transporte y mano de obra adicional para llevar a cabo garantiacutea y asiacute cumplirle al cliente en caso de inconformidad

Teniendo en cuenta lo anterior un grupo de estudiantes de Ingenieriacutea industrial busca contrarrestar dicho problema realizando su praacutectica en control estadiacutestico de calidad en una empresa dedicada a la fabricacioacuten de barras de cereal Donde se evidencioacute devoluciones continuas por parte de los clientes mayoristas ya que los productos no cumplen con las especificaciones detalladas en el empaque lo que es provocado por la variacioacuten considerable del peso y las dimensiones las inconsistencias de las barras al llegar partidas quemadas y mal selladas a sus destinos generando peacuterdidas de clientes Esto uacuteltimo sucede por la desconfianza en las praacutecticas que la organizacioacuten implementa para el control de| sus procesos y productos reduciendo de esta forma el porcentaje de ventas lo cual se ve reflejado en sus utilidades netas

Por lo tanto dichos estudiantes recolectaron la informacioacuten necesaria tanto del proceso como del producto final con el fin de plantear posibles soluciones que permitan contrarrestar los problemas del proceso

En primer lugar los estudiantes solicitaron a la empresa cual era el proceso que se llevaba a cabo para la elaboracioacuten de las barras de cereales Para lo cual la empresa les dio a conocer el diagrama de flujo (diagrama 1)

Adicionalmente los estudiantes analizaron el producto final tanto en variables como en atributos donde se obtuvo la siguiente informacioacuten


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Diagrama 1 diagrama de flujo proceso de elaboracioacuten de barras de cereales

A continuacioacuten se muestran los pesos en gramos de las barras de cereales obtenidos en las diferentes maacutequinas y turnos Dicho producto cuenta con un valor nominal de 26 gramos especificacioacuten superior de 28 gramos e inferior de 24 gramos

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Luego los estudiantes realizaron un proceso de investigacioacuten detectando lo siguiente Dosificacioacuten materia prima inexacta debido a que no es estipulada Falta de mantenimiento de la maquinariacutea Cambios continuos del clima perjudican el enfriamiento de la barra en condiciones normales Programacioacuten variable de las maacutequinas Materia prima desperdiciada en el proceso Ausencia de los trabajadores Errores en el pesado de los ingredientes La coccioacuten del jarabe se controla visualmente Rotacioacuten continua del personal Los encargados no definen adecuadamente las proporciones de los ingredientes de la barra Ausencia de termoacutemetro para medir la temperatura de la mezcla Intervencioacuten inoportuna del personal al preparar la mezcla

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Por lo anterior se requiere evaluar si existe alguna relacioacuten entre las variables tiempo de enfriamiento y peso puesto que el tiempo de enfriamiento es un aspecto

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que puede influir en la peacuterdida de humedad y por consiguiente la reduccioacuten del peso A continuacioacuten se presentan los datos de tiempo de enfriamiento (min) y peso (g) obtenidos a partir de las mediciones realizadas





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Muestreo Con un nivel de inspeccioacuten 2 y un lote de 500 barras plantear los planes de muestreo correspondientes a los defectos (partidas variacioacuten en el peso quemadas empaque mal sellado informacioacuten del empaque no legible) teniendo en cuenta los AQL que se muestran a continuacioacuten

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De acuerdo a lo suministrado evalueacute iquestcoacutemo se encuentra el proceso de fabricacioacuten de barra de cereales y iquestQueacute planteariacutea para la solucioacuten del problema de la empresa

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Anexo D Estudio de caso de gestioacuten de la calidad Proceso de elaboracioacuten de barra de cereales

Objetivo general



Comprender la importancia del manejo de la informacioacuten para el disentildeo de un plan estrateacutegico de calidad que cumpla con las metas de la empresa y las expectativas de los clientes mediante su aplicacioacuten Elaborar un mapa de proceso para la empresa mediante la identificacioacuten de los procesos que la empresa implementa para cumplirle al cliente con el producto final Analizar los diferentes riesgos que puedan existir en un proceso mediante la implementacioacuten de la matriz AMEF

Estudio de caso

En nuestro paiacutes el 564 de la poblacioacuten entre adultos y joacutevenes presentan exceso de peso lo cual es provocado por el consumo de alimentos procesados y el sedentarismo por tal razoacuten estos buscan consumir alimentos que le aporten favorablemente a su dieta y que sean de faacutecil consumo por lo que muchas veces optan por snacks saludables como las barras de cereales

Es por esto que hoy en diacutea existen diferentes leyes que buscan proteger la salud de los consumidores incentivando que todas las organizaciones coloquen informacioacuten idoacutenea en las etiquetas de los alimentos permitiendo asiacute que los consumidores escojan los productos sin engantildeos y puedan controlar su dieta diaria Por lo tanto las empresas deben estar enteradas que el incumplimiento a las especificaciones establecidas en las etiquetas de los alimentos pueden conllevar a que los clientes devuelvan el producto lo cual genera incrementos en los costos debido a que tienen que incurrir en costos de reproceso desperdicios transporte y

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mano de obra adicional para llevar a cabo garantiacutea y asiacute cumplirle al cliente en caso de inconformidad

Por lo tanto un grupo de estudiantes de Ingenieriacutea industrial busca contrarrestar dicho problema realizando su praacutectica en gestioacuten de calidad en una empresa dedicada a la fabricacioacuten de barras de cereal la cual presenta devoluciones de sus clientes mayoristas debido a que los productos no cumplen con las especificaciones detalladas en el empaque por consiguiente su peso variacutea considerablemente y algunas de estas barras llegan partidas a sus destinos lo que conlleva a la peacuterdida de clientes pues estos desconfiacutean en las praacutecticas que la organizacioacuten implementa para el control de sus procesos y productos reduciendo de esta forma el porcentaje de ventas e incrementando los costos de produccioacuten por reproceso lo cual se ve reflejado en sus utilidades netas Lo anterior depende de la variacioacuten en las dimensiones de la barra y la dureza de la laacutemina por lo que el corte es considerado como criacutetico para el proceso




La disminucioacuten de los costos de los no conformes como maacuteximo el 5 de los costos totales por antildeo es decir de los $90acute000000 que se incurren en costos totales por antildeo $4acute500000 deberiacutean ser de costos no conformes

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La disminucioacuten de los reclamos de la no calidad como maacuteximo el 100 en los proacuteximos 6 meses La disminucioacuten de los no conforme de acuerdo a la cantidad de defectos por producto permitiendo como maacuteximo 1 defecto por cada uno por mes El Incremento la satisfaccioacuten del cliente como miacutenimo 45 puntos de calificacioacuten anual La disminucioacuten de los reclamos de la no calidad permitiendo que se tenga venta fija 90 clientes de las 100 que ingresen es decir que el 90 de los clientes que se ingresa en el mes deben realizar la compra El incremento del desempentildeo del personal en un 90 con respecto al mes anterior


El proceso de produccioacuten de las barras de cereales seguacuten la investigacioacuten de mercado que maacutes les gusta a los clientes se representa a continuacioacuten en un diagrama de flujo

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El proceso anteriormente expuesto se describe de la siguiente forma

Preparacioacuten del jarabe caramelo El azuacutecar morena y el agua se mezclan y se calientan el azuacutecar al elevar su temperatura se compacta su concentracioacuten aumenta proporcionando la textura adecuada para ser usada como aglutinantes de los demaacutes ingredientes de la barra de cereal En un horno se sube la temperatura del jarabe hasta los 90degC y se mantiene a esta temperatura por 20 minutos revolviendo cada cinco minutos Pesado Se pesan todos los ingredientes asegurando que las proporciones de la receta sean las correctas Lavado de las frutas Las fresas y las cerezas deben ser lavadas adecuadamente Corte en trozos Se cortan las frutas en trozos pequentildeos Deshidratacioacuten de la fruta Los trozos de fresas y cerezas se deshidratan mediante corriente de aire caliente luego se dejan enfriar Mezclado Se ingresan a la mezcladora todos los componentes de la preparacioacuten de la barra de cereal incluyendo el jarabe de caramelo auacuten caliente esto asegura una mejor compactacioacuten Se mezcla todo muy bien garantizando una mezcla homogeacutenea Ingreso a la liacutenea automaacutetica Alliacute se llevaraacuten a cabo las siguientes sub operaciones Dosificacioacuten de la mezcla Una vez reunidos y pesados todos los ingredientes la mezcla se transporta a una dosificadora que se encuentra en la parte inicial de una cinta transportadora La mezcla se va dosificando de forma pareja a medida que la cinta avanza Nivelacioacuten de la mezcla Maacutes adelante de la cinta transportadora unos rodillos aplanan la mezcla garantizando que las barras queden de la misma medida (altura) formando una ldquosaacutebanardquo de mezcla ya nivelada y lista para cortar Enfriado Antes de ser cortadas las barras la mezcla debe enfriarse pues si se corta en caliente esta puede deformarse al ser cortada Por esto la siguiente estacioacuten en la banda transportadora seraacute un tuacutenel de enfriamiento provisto de ventiladores y acondicionado con aire friacuteo Este tuacutenel debe dejar las barras a un maacuteximo de 20degC

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Corte longitudinal Lo siguiente en la cinta transportadora son unas cuchillas que se encargaraacute de cortar las barras longitudinalmente daacutendoles el ancho especiacutefico que deben tener Corte transversal Luego una guillotina se encargaraacute de hacer los cortes transversales dando el tamantildeo (el largo) establecido para la barra de cereal Enfriamiento Las barras ya cortadas deben terminar de enfriarse antes de ser empacadas Empaque Se empacan individualmente cada una de las barras


Ventas se encarga de la comercializacioacuten de las barras de cereales y establecer los pronoacutesticos de venta Finanzas y contabilidad en este proceso la empresa busca controlar los costos de produccioacuten distribucioacuten administracioacuten y financiamiento Ademaacutes analizan los ratios de la empresa sus balances y estado financieros con el fin de evaluar la rentabilidad de la empresa Fabricacioacuten es el proceso de produccioacuten donde se transforman las entradas en el producto final en este caso las barras de cereales para establecer la cantidad de barras de cereales a producir se deben tener en cuenta los pronoacutesticos de ventas Gestioacuten humana esta aacuterea se encarga del reclutamiento de personal idoacuteneo y de las capacitaciones necesarias que se le deben dar al personal para que su desempentildeo dentro de la organizacioacuten sea de calidad y de esta forma producen barras de cereales de calidad que cumplan con las especificaciones de los clientes logrando satisfacer las necesidades de estos Planificacioacuten estrateacutegica Se establecen los objetivos las metas las poliacuteticas que se van a llevar a cabo para determinar el rumbo de la organizacioacuten Planeacioacuten de la produccioacuten en este proceso se busca que a partir de las ventas y los pronoacutesticos (ventas inventarios) los jefes de produccioacuten planeen la produccioacuten es decir determinen la produccioacuten diaria y semanal y cuanta materia prima e insumos se requiere para dicha produccioacuten

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Marketing el personal de esta aacuterea se encarga de realizar una investigacioacuten de mercado con el fin de conocer a los clientes y consumidores para asiacute poder satisfacer sus necesidades permitiendo captar y fidelizar a los clientes Logiacutestica se encarga de la distribucioacuten del producto estableciendo desde la forma en que va ser transportado para que llegue en oacuteptimas condiciones a su destino hasta las rutas que se van a seguir Control de calidad busca controlar el proceso de produccioacuten con el fin de evitar defectos en las barras de cereales Investigacioacuten y desarrollo La organizacioacuten busca cada diacutea en innovar en saberes para lo cual se dedican a la investigacioacuten de combinaciones de frutas y semillas para crear diferentes sabores de barras de cereales que satisfagan a los clientes y de esta forma ellos se fidelicen con la marca Compras la tarea de los encargados del aacuterea de compra es adquirir la materia prima e insumos requeridos a partir de la planeacioacuten de la produccioacuten

De acuerdo a lo suministrado si usted hiciera parte del grupo de estudiantes iquestqueacute planteariacutea para la solucioacuten del problema de la empresa desde la asignatura de Gestioacuten de la calidad

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Anexo E Solucioacuten estudio de caso control estadiacutestico de calidad

Aplicacioacuten de las 7 herramientas

Primeramente se realiza un anaacutelisis de los diferentes defectos que los estudiantes observaron mediante la elaboracioacuten de un diagrama de Pareto obteniendo como resultado el siguiente diagrama

Graacutefica 1 Diagrama de Pareto de defectos

A partir del graacutefico 1 se puede decir que este cumple con el principio 8020 por tal razoacuten el problema principal y en el que se deben enfocar los estudiantes es la variacioacuten en el peso de las barras de cereales

Por lo tanto se debe analizar el comportamiento del proceso de elaboracioacuten de las barras respecto a la variacioacuten en el peso lo cual se debe realizar en primer lugar de manera general es decir teniendo en cuenta la produccioacuten de las maacutequinas con las que cuenta la empresa con el fin de para observar si existen problemas en el proceso productivo De acuerdo a lo observado se determina si es necesario

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evaluarlo por maacutequina y turno de cada maacutequina esto permite determinar en donde se presenta el problema y quienes intervienen en este de acuerdo al turno

Graacutefica 2 Histograma de produccioacuten total peso

Seguacuten el histograma de la produccioacuten total (maacutequina 1 y maacutequina 2) se puede decir que la distribucioacuten de los datos es asimeacutetrica negativa debido a que el signo del sesgo es negativo por lo tanto eacuteste histograma estaacute sesgado a la derecha Con lo anterior se puede inferir que la primera maacutequina estaacute produciendo barras de cereal con maacutes peso del que se debe realizar Tambieacuten se observa que la curva de distribucioacuten con respecto a la normal es de tipo leptocuacutertica ya que la curtosis es mayor a cero es decir que los datos estaacuten muy concentrados en la media (24853 gramos) siendo una curva muy apuntada De manera que es necesario analizar la produccioacuten por maacutequinas

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Graacutefica 3 Histograma de peso MAQ 1

Seguacuten el histograma de la primera maacutequina (Graacutefico 3) se puede decir que la distribucioacuten de los datos es asimeacutetrica negativa debido a que el signo del sesgo es negativo por lo tanto eacuteste histograma estaacute sesgado a la derecha Con lo anterior se puede inferir que la primera maacutequina estaacute produciendo barras de cereal con maacutes peso del que se debe realizar Tambieacuten se observa que la curva de distribucioacuten con respecto a la normal es de tipo leptocuacutertica ya que la curtosis es mayor a cero es decir que los datos estaacuten muy concentrados en la media (24683 gramos) siendo una curva muy apuntada De manera que es necesario analizar dicha maacutequina por turno

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Graacutefica 4 Histograma de peso TURNO 1 MAQ 1

Seguacuten el histograma de la primera maacutequina con respecto al turno 1 (Graacutefica 4) se puede decir que la distribucioacuten de los datos es asimeacutetrica negativa debido a que el signo del sesgo es negativo por lo tanto eacuteste histograma estaacute sesgado a la derecha Con lo anterior se puede inferir que la primera maacutequina en el turno 1 estaacute produciendo barras de cereal con maacutes peso del que se debe realizar Tambieacuten se observa que la curva de distribucioacuten con respecto a la normal es de tipo platicuacutertica ya que la curtosis es menor a cero es decir que hay mayor variabilidad en los datos siendo una curva achatada

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Seguacuten el histograma de la primera maacutequina con respecto al turno 2 (Graacutefica 5) se puede decir que la distribucioacuten de los datos es asimeacutetrica negativa debido a que el signo del sesgo es negativo por lo tanto eacuteste histograma estaacute sesgado a la derecha Con lo anterior se puede inferir que la primera maacutequina en el turno 2 estaacute produciendo barras de cereal con maacutes peso del que se debe realizar Tambieacuten se observa que la curva de distribucioacuten con respecto a la normal es de tipo leptocuacutertica ya que la curtosis es mayor a cero es decir que los datos estaacuten muy concentrados en la media (24829 gramos) siendo una curva muy apuntada

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Seguacuten el histograma de la segunda maacutequina (Graacutefica 6) se puede decir que la distribucioacuten de los datos es simeacutetrica debido a que el valor del coeficiente de asimetriacutea es casi 0 Con lo anterior se puede inferir que la segunda maacutequina estaacute produciendo barras de cereal con el peso que se debe realizar Tambieacuten se observa que la curva de distribucioacuten con respecto a la normal es de tipo leptocuacutertica ya que la curtosis es mayor a cero es decir que los datos estaacuten muy concentrados en la media (24829 gramos) siendo una curva muy apuntada Por esta razoacuten no se realiza un anaacutelisis por turnos de la maacutequina 2

En resumen la variable peso analizada en la primera maacutequina se evidencia que en el turno 1 los datos estaacuten maacutes dispersos que los del turno 2 por tanto se debe intervenir en primer lugar Por otro lado no se realizoacute un anaacutelisis por turnos de la

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maacutequina 2 ya que la distribucioacuten de los datos es simeacutetrica lo que quiere decir que se estaacute produciendo barras de cereales con el peso adecuado

Teniendo en cuenta lo anterior el hecho de estar produciendo las barras con mayor peso lo que conlleva reduccioacuten de las utilidades de la empresa al tener que incurrir en mayores costos y alteraciones en las dietas de los consumidores lo que reduce su participacioacuten en el mercado asiacute como producir con menos peso las barras

Diagrama causa- efecto

Teniendo en cuenta que la primera maacutequina fabrica las barras con maacutes peso del que deberiacutean ademaacutes al analizarse por turnos se observaron inconsistencias se busca encontrar las posibles causas que generan el problema de variacioacuten en el peso

Graacutefica 7 Diagrama causa - efecto

Posteriormente se lleva a cabo el Pareto de primer nivel con las 6 Ms y sus respectivas causas esto con el fin de saber en doacutende posiblemente radica el problema

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Pareto primer nivel

Graacutefica 8 Pareto primer nivel 6Ms

Por lo tanto el principio 8020 se cumple puesto que el 80 de los problemas son provenientes del 20 de las causas (mano de obra y mediciones) Por lo cual es posible realizar un Pareto de segundo nivel con dichas categoriacuteas pero para este caso se suministroacute informacioacuten para realizar uacutenicamente el de mano de obra

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Pareto segundo nivel

Graacutefica 9 Pareto segundo nivel (Mano de obra)

Por lo tanto el principio 8020 se cumple puesto que el 80 de los problemas son provenientes del 20 de las causas (programacioacuten variable de las maacutequinas y materia prima desperdiciada en el proceso) Por lo cual es posible realizar un Pareto de tercer nivel con dichas categoriacuteas pero para este caso se suministroacute informacioacuten para realizar uacutenicamente el de programacioacuten variable

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Pareto tercer nivel Graacutefica 10 Pareto tercer nivel (Programacioacuten variable)

Por lo tanto el principio 8020 se cumple puesto que el 80 de los problemas son provenientes del 20 de las causas (programacioacuten variable del tiempo y la temperatura del primer tuacutenel de enfriamiento) Es decir que se debe evaluar coacutemo influyen con respecto al problema de variacioacuten de peso

Diagrama de dispersioacuten y regresioacuten

Teniendo en cuenta el cuadro Tiempo de enfriamiento (min) vs peso (g) anteriormente presentado se procede a graficar el diagrama de dispersioacuten como se muestra en la graacutefica 11

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Graacutefica 11 Dispersioacuten de peso (g) Vs tiempo de enfriamiento (min)

A partir de la Graacutefica 11 se puede decir que entre las variables existe una relacioacuten inversa ya que a medida que se incrementa el tiempo de enfriamiento el peso disminuye siendo esta de tipo lineal

Por otra parte se procede a hallar la funcioacuten de ajuste lineal que se expresa de la siguiente forma

= 119886 + 119887119883

Donde

119887 =119899 sum 119883119884 minus (sum 119883)(sum 119884)

119899 sum 1198832 minus (sum 119883)2

119886 =sum 119884 minus 119887 sum 119883

119899

Para iniciar a hallar la funcioacuten de ajuste a partir del cuadro Tiempo de enfriamiento (min) vs peso (g) se procede a calcular los siguientes valores

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sum 119883 = 413 sum 119884 = 501 sum 1198832 = 8715 sum 119883119884 = 10184

A continuacioacuten se halla b y a

119887 =20 lowast 10184 minus 413 lowast 501

20 lowast 8715 minus 170569= minus08665

119886 =501 minus (minus08665) lowast 413

20= 4294

Teniendo en cuenta los resultados anteriores se establece la funcioacuten de ajuste

= 4294 minus 08665119883

Teniendo en cuenta que el liacutemite de especificacioacuten superior es 28g y el inferior es de 24g de las barras de cereales y la funcioacuten de ajuste hallada anteriormente el tiempo ideal de enfriamiento para cumplir con las especificaciones es de 1725 y 2186 minutos

Aplicacioacuten de cartas de control

Teniendo en cuenta que el problema maacutes criacutetico es la variacioacuten en el peso se procede a evaluar el proceso mediante cartas de control lo cual se contrasta con lo obtenido anteriormente y se define si es necesario evaluarlo especiacuteficamente (maacutequina y turno)

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Variables

Graacutefica 12 Graacutefica X barra y R produccioacuten total

El proceso no es estable en variabilidad de su produccioacuten total puesto que se encuentran tres causas asignables en la muestra 1516 y 25 Por lo tanto deben utilizarse las 7 herramientas para eliminarlo

El proceso no es estable en centramiento de su produccioacuten total puesto que se encuentran causas asignables 4 y 7 Por lo tanto deben utilizarse las 7 herramientas para eliminarlo

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Cuadro 1 Muestra y liacutemites de control para realizar las cartas de control maacutequina1

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Graacutefica 13 Graacutefica X barra y R maacutequina 1

El proceso no es estable en variabilidad puesto que se encuentran dos causas asignables en la muestra 16 y 25 Por lo tanto deben utilizarse las 7 herramientas para eliminarlo

El proceso seraacute estable en centramiento siempre y cuando las medias de los subgrupos esteacuten entre 21726 gramos y 27641 gramos con media de 24683 gramos Ademaacutes tendencia aleatoria y no hay causas asignables

A partir de la graacutefica 14 para que el proceso sea estable con respecto a la variabilidad los rangos de los subgrupos deben variar entre 0 y 924 gramos con media de 437 gramos Ademaacutes presenta tendencia aleatoria Lo cual reafirma lo mencionado con la interpretacioacuten de los histogramas y el anaacutelisis de capacidad planteado

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Graacutefica 14 Graacutefica X barra y R de maquina 1 turno 1

El proceso seraacute estable en centramiento siempre y cuando las medias de los subgrupos esteacuten entre 22018 gramos y 27057 gramos con media de 24538 gramos Ademaacutes tendencia aleatoria y no hay causas asignables con respecto a la graacutefica 14

Teniendo en cuenta la graacutefica 15 para que el proceso sea estable con respecto a la variabilidad los rangos de los subgrupos deben variar entre 0 y 1228 gramos con media de 581 gramos Ademaacutes presenta tendencia aleatoria Lo cual reafirma lo mencionado con la interpretacioacuten de los histogramas y el anaacutelisis de capacidad planteado

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A partir de lo anterior se puede decir que en dicha maacutequina el turno 1 en comparacioacuten con el turno 2 presenta mayor variabilidad como se observoacute en el anaacutelisis del histograma lo cual es debido a las causas detectadas en el diagrama causa-efecto

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Cuadro 2 Muestra y liacutemites de control para realizar las cartas de la Maacutequina 2

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Para que el proceso sea estable con respecto a la variabilidad los rangos de los subgrupos deben variar entre 0 y 4091 gramos con media de 18 gramos Ademaacutes presenta tendencia aleatoria Lo cual reafirma lo mencionado con la interpretacioacuten de los histogramas y el anaacutelisis de capacidad planteado


Teniendo en cuenta que la maquina 2 se encuentra controlada lo cual concuerda con el analisis de histogramas no se realiza el analisis por turnos de dicha maquina

Atributos Por otro lado se evidencia que los problemas que le siguen a variacioacuten en el peso son que las barras de cereales lleguen a los clientes partidas o quemadas para lo cual se debe realizar una evaluacioacuten que permita conocer si el proceso estaacute controlado con respecto a dichas especificaciones mediante la implementacioacuten de cartas de control para atributos lo cual puede ayudar a contrarrestar dichos

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problemas evitando la peacuterdida de clientes generado por la presencia de esos defectos

Cuadro 3 Informacioacuten necesaria para el anaacutelisis por atributos


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Cuadro 5 Liacutemites de control para realizar la Graacutefica P de defectuosa

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Graacutefica 17 Graacutefica P de Defectuosa

De acuerdo a graacutefica 17 el proceso de elaboracioacuten de barras de cereal se encuentra estable siempre y cuando la proporcioacuten de defectuosas de una muestra de 4 varieacute entre los liacutemites de control de 0 y 1 con media de 35 Ademaacutes presenta tendencia aleatoria

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Cuadro 6 Liacutemites de control para realizar la graacutefica C de defectos

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Graacutefica 18 Graacutefica C de defectos

A partir de la graacutefica 18 se afirma que el proceso es estable puesto que la cantidad de empanadas partidas y quemadas por subgrupo con muestra 4 variacutean entre los liacutemites de control de 0 y 5993 con media de 188 lo cual quiere decir que no presenta causas asignables y su tendencia es aleatoria

Aplicacioacuten capacidad del proceso

Adicionalmente es importante realizar un anaacutelisis de la capacidad de cada una de las maacutequinas a partir de los datos presentados anteriormente Por otro lado cabe mencionar que el alcance temporal es a corto plazo puesto que los indicadores son calculados a partir de datos tomados durante un periodo corto para que no haya influencias externas en el proceso

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Anaacutelisis capacidad del proceso de la produccioacuten total

Graacutefica 19 Informe de capacidad del proceso de la produccioacuten total

A partir del iacutendice Cp de la produccioacuten total se puede decir que la capacidad potencial del proceso con respecto a la dispersioacuten del proceso no es adecuada debido a que es lt 067 que corresponde a la categoriacutea 4 por lo tanto requiere de modificaciones serias

Los iacutendices CPL y CPU evaluacutean la capacidad del proceso para cumplir con las especificaciones inferior y superior respectivamente Seguacuten los valores obtenidos para la produccioacuten total (maquina 1 y maquina 2) este proceso tiene problemas de cumplir tanto la especificacioacuten inferior como superior puesto que dichos valores son menores a 1 Por esta razoacuten estos iacutendices pertenecen a la categoriacutea 4 lo cual significa que se requiere de modificaciones serias para que el proceso sea capaz

El iacutendice Cpk indica la capacidad real del proceso y permite evaluar el centrado del proceso por lo tanto para la produccioacuten total (maacutequina 1 y maquina 2) se puede

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evidenciar que la media estaacute alejada del centro de las especificaciones es decir que el proceso estaacute descentrado

El iacutendice Cpm tienen en cuenta tanto el centrado como la variabilidad del proceso porque se busca reducir la variabilidad con respecto al valor nominal Teniendo en cuenta el valor del iacutendice Cpm en la produccioacuten total (maacutequina 1 y maquina 2) el proceso no es capaz debido a que dicho valor es menor a 1

El indicador K indica si el proceso estaacute descentrado o no por lo tanto en la produccioacuten total (maacutequina 1 y maquina 2) el proceso estaacute descentrado debido a que el valor del iacutendice en teacuterminos absolutos es mayor al 20

Anaacutelisis capacidad maacutequina 1

Cuadro 7 Datos de la Maacutequina 1 para evaluar la capacidad

A partir del iacutendice Cp de la maacutequina 1(Graacutefica 20) se puede decir que la capacidad potencial del proceso con respecto a la dispersioacuten del proceso no es adecuada debido a que es lt 067 que corresponde a la categoriacutea 4 por lo tanto requiere de modificaciones serias

Teniendo en cuenta la graacutefica 20 los iacutendices CPL y CPU evaluacutean la capacidad del proceso para cumplir con las especificaciones inferior y superior respectivamente Seguacuten los valores obtenidos para la maacutequina 1 este proceso tiene problemas de cumplir tanto la especificacioacuten inferior como superior puesto que dichos valores son menores a 1 Por esta razoacuten estos iacutendices pertenecen a la categoriacutea 4 lo cual significa que se requiere de modificaciones serias para que el proceso sea capaz

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Graacutefica 20 Informe de capacidad del proceso de Maacutequina 1

El iacutendice Cpk indica la capacidad real del proceso y permite evaluar el centrado del proceso por lo tanto para la maacutequina 1 se puede evidenciar que la media estaacute alejada del centro de las especificaciones es decir que el proceso estaacute descentrado

El iacutendice Cpm tienen en cuenta tanto el centrado como la variabilidad del proceso porque se busca reducir la variabilidad con respecto al valor nominal Teniendo en cuenta el valor del iacutendice Cpm en la maquina 1 el proceso no es capaz debido a que dicho valor es menor a 1

El indicador K indica si el proceso estaacute descentrado o no por lo tanto en la maacutequina 1 el proceso estaacute descentrado debido a que el valor del iacutendice en teacuterminos absolutos es mayor al 20

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Anaacutelisis capacidad del proceso turno 1 maquina 1

Graacutefica 21 Informe de capacidad del proceso de turno 1 maquina 1

A partir del iacutendice Cp del turno 1 de la maacutequina 1 se puede decir que la capacidad potencial del proceso con respecto a la dispersioacuten del proceso no es adecuada debido a que es lt 067 que corresponde a la categoriacutea 4 por lo tanto requiere de modificaciones serias

Los iacutendices CPL y CPU evaluacutean la capacidad del proceso para cumplir con las especificaciones inferior y superior respectivamente Seguacuten los valores obtenidos para el turno 1 de la maacutequina 1 este proceso tiene problemas de cumplir tanto la especificacioacuten inferior como superior puesto que dichos valores son menores a 1 Por esta razoacuten estos iacutendices pertenecen a la categoriacutea 4 lo cual significa que se requiere de modificaciones serias para que el proceso sea capaz

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El iacutendice Cpk indica la capacidad real del proceso y permite evaluar el centrado del proceso por lo tanto para la maacutequina 1 en el turno 1 se puede evidenciar que la media estaacute alejada del centro de las especificaciones es decir que el proceso estaacute descentrado

El iacutendice Cpm tienen en cuenta tanto el centrado como la variabilidad del proceso porque se busca reducir la variabilidad con respecto al valor nominal Teniendo en cuenta el valor del iacutendice Cpm en la maquina 1 en el turno 1 el proceso no es capaz debido a que dicho valor es menor a 1

El indicador K indica si el proceso estaacute descentrado o no por lo tanto en el turno 1 de la maacutequina 1 el proceso estaacute descentrado debido a que el valor del iacutendice en teacuterminos absolutos es mayor al 20



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A partir del iacutendice Cp de la maacutequina 1 en el turno 2 se puede decir que la capacidad potencial del proceso con respecto a la dispersioacuten del proceso no es adecuada debido a que es lt 067 que corresponde a la categoriacutea 4 por lo tanto requiere de modificaciones serias

Los iacutendices CPL y CPU evaluacutean la capacidad del proceso para cumplir con las especificaciones inferior y superior respectivamente Seguacuten los valores obtenidos para la maacutequina 1 en el turno 2 este proceso tiene problemas de cumplir tanto la especificacioacuten inferior como superior puesto que dichos valores son menores a 1 Por esta razoacuten estos iacutendices pertenecen a la categoriacutea 4 lo cual significa que se requiere de modificaciones serias para que el proceso sea capaz



El indicador K indica si el proceso estaacute descentrado o no por lo tanto en la maacutequina 1 en el turno 2 el proceso estaacute descentrado debido a que el valor del iacutendice en teacuterminos absolutos es mayor al 20

Anaacutelisis capacidad del proceso maacutequina 2


229


A partir del iacutendice Cp de la maacutequina 2 se puede decir que el proceso no es adecuado debido a que el proceso pertenece a la categoriacutea 3 es decir que es necesario un anaacutelisis del proceso y se requieren modificaciones serias para alcanzar una calidad satisfactoria

Los iacutendices Cpi y Cps evaluacutean la capacidad del proceso para cumplir con las especificaciones inferior y superior respectivamente Seguacuten los valores obtenidos para la maacutequina 2 este proceso tiene problemas de cumplir con la especificacioacuten inferior puesto que dicho valor es menor a 1 Por esta razoacuten este iacutendice pertenece a la categoriacutea 4 lo cual significa que se requiere de modificaciones serias para que el proceso sea capaz Por el contrario con respecto a las especificaciones superiores el proceso pertenece a la categoriacutea 2 es decir el proceso es parcialmente adecuado y requiere de un control estricto


230

El iacutendice Cpm tienen en cuenta tanto el centrado como la variabilidad del proceso porque se busca reducir la variabilidad con respecto al valor nominal Teniendo en cuenta el valor del iacutendice Cpm en la maacutequina 2 el proceso no es capaz debido a que dicho valor es menor a 1


Aplicacioacuten muestreo de aceptacioacuten

Variable

Seguacuten la norma ANSIASQ Z19 se realiza un plan de muestreo para la variable de peso para lo cual se toma una muestra de 25 datos de la maacutequina 1 que fue la que presentoacute maacutes inconsistencias

Cuadro 9 Muestreo de aceptacioacuten variable Peso (Inspeccioacuten normal y estrecha)

231

119863119900119899119889119890

119876119871 = 119868119899119889119894119888119890 119888119886119897119894119889119886119889 119898119890119899119900119903

119875119871 = 119864119904119905119894119898119886119888119894oacute119899 119889119890119897 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904 119890119899 119890119897 119897119900119905119890

119872 = 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119898aacute119909119894119898119900 119886119889119898119894119904119894119887119897119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904

Por lo tanto se rechaza en lote de la maquina 1 puesto que el porcentaje de no conformes es mayor que el porcentaje maacuteximo admisible de no conformes

Atributos

Cameron

Cuadro 10 Muestreo de aceptacioacuten Cameron Barras de Cereales partidas y quemadas

Por consiguiente la muestra que se debe tomar para los atributos de quemadas y partidas es 350 y 234 unidades respectivamente

232

Cuadro 11 Muestreo de aceptacioacuten Partidas

Cuadro 12 Muestreo de aceptacioacuten Quemadas

233

Anexo F Solucioacuten estudio de caso gestioacuten de calidad

Planificacioacuten estrateacutegica de la calidad

Teniendo en cuenta la informacioacuten suministrada por en el estudio de caso se procede a realizar el disentildeo de la planeacioacuten estrateacutegica de la calidad

Por lo tanto para comenzar con la planeacioacuten estrateacutegica de la calidad es importante identificar algunas entradas como son las expectativas necesidades requerimientos legales y del cliente y las expectativas de las partes interesadas

1 Identificacioacuten de entradas

11 Expectativas necesidades y requisitos legales y del cliente

Aporte nutricional acorde a lo estipulado en las etiquetas (Que la empresa cumpla con toda la informacioacuten de las etiquetas) Precio asequible Barras de cereal en oacuteptimas condiciones (ni partidas ni quemadas ni mal selladas buen sabor) Variedad en los sabores Informacioacuten legible del empaque

12 Expectativas de las partes interesadas y metas de la organizacioacuten

Ampliacioacuten de mercado Aumentar la rentabilidad Satisfacer los requerimientos del cliente Disminuir los residuos o sobrantes Personal idoacuteneo

2 Clasificacioacuten de la informacioacuten

A continuacioacuten se procede a organizar la informacioacuten de las expectativas de ambas partes en la Hoja de anaacutelisis de Planificacioacuten de la Calidad en donde se le asigna a cada aspecto un grado de importancia acorde con el cliente y la organizacioacuten En esta se compara y se clasifica las relaciones entre las expectativas del cliente contra

234

las metas de la organizacioacuten calificando la siguiente forma 1-no tiene relacioacuten 3- la relacioacuten es medida y 5- relacioacuten alta Posteriormente se multiplica la importancia relativa y la calificacioacuten asignada en cada relacioacuten la cual es sumada para todas las expectativas

Cuadro 1 Hoja de anaacutelisis de Planificacioacuten de la Calidad

3 Priorizacioacuten de la informacioacuten

De acuerdo a los valores obtenidos en Hoja de anaacutelisis de Planificacioacuten de la Calidad se organizan los aspectos desde el maacutes impactante al menos impactante con el fin de determinar la prioridad de dichos aspectos

235

Cuadro 2 Priorizacioacuten de expectativas

4 Seleccioacuten de directrices de calidad y configuracioacuten poliacutetica de calidad

Teniendo en cuenta las directrices de calidad establecidas se procede a construir la poliacutetica de calidad como se muestra en el siguiente cuadro

Cuadro 3 Poliacutetica de calidad

5 Definicioacuten objetivos de calidad

Posteriormente se establecen los objetivos estrateacutegicos y operativos de calidad teniendo en cuenta la poliacutetica de calidad enunciada en anteriormente

51 Objetivos estrateacutegicos

Garantizar la calidad de las barras de cereal Mantener personal competente Ofrecer un precio acorde al producto Aumentar en la rentabilidad de los productos

236

Garantizar la sostenibilidad financiera de la empresa en el largo plazo

52 OBJETIVOS OPERACIONALES

Disminuir los costos de los no conformes como maacuteximo el 5 de los costos totales por antildeo es decir de los $90acute000000 que se incurren en costos totales por antildeo $4acute500000 deberiacutean ser de costos no conformes Disminuir los reclamos de la no calidad como maacuteximo el 100 en los proacuteximos 6 meses Disminuir los no conforme de acuerdo a la cantidad de defectos por producto permitiendo como maacuteximo 1 defecto por cada uno por mes Incrementar la satisfaccioacuten del cliente como miacutenimo 45 puntos de calificacioacuten anual Disminuir los reclamos de la no calidad permitiendo que se tenga venta fija 90 clientes de las 100 que ingresen es decir que el 90 de los clientes que se ingresa en el mes deben realizar la compra Incrementar el desempentildeo del personal en un 90 con respecto al mes anterior

GESTIOacuteN POR PROCESO

Adicionalmente se procede a realizar el disentildeo de la gestioacuten por proceso de la empresa dedicada a la fabricacioacuten de barras de cereales para lo cual se inicia identificando y clasificando cada uno de los procesos que se encuentran presente en la empresa

1 Procesos estrateacutegicos

Planificacioacuten estrateacutegica Se establecen los objetivos las metas las poliacuteticas que se van a llevar a cabo para determinar el rumbo de la organizacioacuten

Marketing el personal de esta aacuterea se encarga de realizar una investigacioacuten de mercado con el fin de conocer a los clientes y consumidores para asiacute poder satisfacer sus necesidades permitiendo captar y fidelizar a los clientes

Investigacioacuten y desarrollo La organizacioacuten busca cada diacutea en innovar en saberes para lo cual se dedican a la investigacioacuten de combinaciones de frutas y semillas para crear diferentes sabores de barras de cereales que satisfagan a los clientes y de esta forma ellos se fidelicen con la marca

237

2 Procesos operativos

Ventas se encarga de la comercializacioacuten de las barras de cereales y establecer los pronoacutesticos de venta

Planeacioacuten de la produccioacuten en este proceso se busca que a partir de las ventas y los pronoacutesticos (ventas inventarios) los jefes de produccioacuten planeen la produccioacuten es decir determinen la produccioacuten diaria y semanal y cuanta materia prima e insumos se requiere para dicha produccioacuten

Compras la tarea de los encargados del aacuterea de compra es adquirir la materia prima e insumos requeridos a partir de la planeacioacuten de la produccioacuten

Fabricacioacuten es el proceso de produccioacuten donde se transforman las entradas en el producto final en este caso las barras de cereales para establecer la cantidad de barras de cereales a producir se deben tener en cuenta los pronoacutesticos de ventas

Logiacutestica se encarga de la distribucioacuten del producto estableciendo desde la forma en que va ser transportado para que llegue en oacuteptimas condiciones a su destino hasta las rutas que se van a seguir

3 PROCESOS DE APOYO

Finanzas y contabilidad en este proceso la empresa busca controlar los costos de produccioacuten distribucioacuten administracioacuten y financiamiento Ademaacutes analizan los ratios de la empresa sus balances y estado financieros con el fin de evaluar la rentabilidad de la empresa

Gestioacuten humana esta aacuterea se encarga del reclutamiento de personal idoacuteneo y de las capacitaciones necesarias que se le deben dar al personal para que su desempentildeo dentro de la organizacioacuten sea de calidad y de esta forma producen barras de cereales de calidad que cumplan con las especificaciones de los clientes logrando satisfacer las necesidades de estos

Control de calidad busca controlar el proceso de produccioacuten con el fin de evitar defectos en las barras de cereales

238

A partir de lo anterior se realiza el mapa por procesos como se muestra a continuacioacuten

Graacutefica 1 Mapa de proceso

Gestioacuten de riesgo

De acuerdo al diagrama de flujo presentado en el estudio de caso el proceso criacutetico seleccionado fue el corte de las barras de cereales

Teniendo en cuenta lo anterior se elabora la respectiva matriz AMEF como se muestra a continuacioacuten Adicionalmente cabe resaltar que para la columna correspondiente a las acciones recomendadas esta fue completada para aquellas casillas que cumpliacutean con un valor de NPR mayor o igual a 125 Por otra parte los

239

efectos de fallas potenciales que estaacuten a color hacen parte de ambos modos de fallas

240

241

Anexo G Encuesta para evaluar el estudio de caso de la asignatura control estadiacutestico de la calidad

ENCUESTA PARA EVALUAR EL ESTUDIO DE CASOS

1 Diurno ___ Nocturnos____ 2 Del 1 al 5 iquestCuaacutento considera que el estudio de casos propuesto ayuda a desarrollar habilidades necesarias para el desempentildeo laboral Siendo 5 la mejor calificacioacuten y 1 la calificacioacuten maacutes baja

1 2 3 4 5

3 iquestCuaacuteles de las siguientes habilidades pudo implementar o desarrollar durante la realizacioacuten del estudio de casos a) Trabajo en equipo b) Capacidad de anaacutelisis c) Reflexioacuten de problemas en situaciones reales d) Toma de decisiones 4 Del 1 al 5 iquestconsidera que el estudio de casos se encuentra estructurado conforme a los temas vistos en clase donde 5 es la mayor relacioacuten y 1 sin relacioacuten con los temas vistos en clase

1 2 3 4 5

5 Sentildeale iquestcuaacutel (es) de los siguientes temas de la asignatura el estudio de caso le ayudoacute a reforzar sus conocimientos previos a) Tema I Plan operativo y de calidad b) Tema II Las 7 herramientas baacutesicas de la calidad c) Tema III Cartas de control d) Tema IV Anaacutelisis de capacidad del proceso e) Tema V Plan de muestreo

242

6 Califique del 1 a 5 iquestqueacute tanto la metodologiacutea implementada en el estudio de casos promueve el aprendizaje activo Donde 1 es la menor calificacioacuten y 5 es la mayor calificacioacuten

1 2 3 4 5

7 iquestPiensa que la temaacutetica (barras de cereal) abordada despierta su intereacutes en la asignatura de Control Estadiacutestico de Calidad

( ) SI ( ) NO Porqueacute ____________________________________________

8 iquestQueacute aspectos considera que deben ser mejorados o modificados a) Presentacioacuten del caso b) Metodologiacutea c) Informacioacuten d) Temaacutetica 9 iquestConsidera que el estudio de casos le brinda la informacioacuten necesaria para su anaacutelisis y realizacioacuten


10 iquestConsidera que el estudio de casos es claro


11 iquestQueacute ventajas encuentra al realizar el estudio de casos seleccione una o varias opciones a Facilita la realizacioacuten del trabajo transversal ya que evita el proceso de encontrar empresa para llevarlo a cabo y depender de esta misma para acceso a la informacioacuten

243

b Ayuda a enfocarse maacutes en el desarrollo de la capacidad de anaacutelisis y toma de decisiones debido a que se debe comprender bien la informacioacuten que el caso aporta y asiacute elegir queacute herramientas utilizar para su posterior anaacutelisis sobre el estado de la empresa c Ahorro de tiempo ya que no es necesario desplazarse a alguacuten sitio para recolectar la informacioacuten d Otra___________________________________________________

12 iquestQueacute desventajas encuentra al realizar el estudio de caso Seleccione una o varias alternativas a Desconocimiento de los procesos reales de una empresa b Falta de experimentacioacuten debido a que los datos son suministrados c Ausencia de confrontacioacuten con la realidad y la teoriacutea no permite el desarrollo de habilidades d Otra___________________________________________________

244

Anexo H Encuesta aplicada a los estudiantes que realizaron trabajo en empresa para evaluar el estudio de caso de la asignatura control estadiacutestico de la calidad

ENCUESTA PARA LOS ESTUDIANTES QUE NO PRESENTARON EL ESTUDIO DE CASO

1 Diurno___ Nocturno___ 2 Del 1 a 5 califique iquestqueacute tanto se sintioacute en desventaja al no presentar el estudio de caso Siendo 5 la mayor calificacioacuten y 1 que no se sintioacute en desventaja

1 2 3 4 5

3 iquestQueacute ventajas encuentra con la realizacioacuten del trabajo transversal en una empresa en lugar de estudio de casos

a Conocer los procesos reales de una empresa b Recolectar los datos necesarios que usted cree conveniente para evaluar

la situacioacuten actual de la empresa en vez de datos aportados que podriacutean no ser suficientes

c Poder manejar la informacioacuten de una manera maacutes libre d Otra___________________________________________________

4 iquestQueacute desventajas encuentra con la realizacioacuten del trabajo transversal en una empresa en lugar de estudio de casos

a Dificultad para encontrar empresa que permita la realizacioacuten del trabajo b Acceso restringido de ciertas aacutereas como la planta de produccioacuten c Tiempo de acceso a las instalaciones de la empresa limitado d Informacioacuten suministrada por parte de la empresa limitada e Otra___________________________________________________

5 iquestQueacute ventajas cree que obtuvieron los compantildeeros que realizaron estudio de casos

a Facilita la realizacioacuten del trabajo transversal ya que evita el proceso de

encontrar empresa para llevarlo a cabo y depender de esta misma para acceso a la informacioacuten

245

b Ayuda a enfocarse maacutes en el desarrollo de la capacidad de anaacutelisis y toma de decisiones debido a que se debe comprender bien la informacioacuten que el caso aporta y asiacute elegir queacute herramientas utilizar para su posterior anaacutelisis sobre el estado de la empresa

c Ahorro de tiempo ya que no es necesario desplazarse a alguacuten sitio para recolectar la informacioacuten

d Otra___________________________________________________

6 iquestQueacute desventajas cree que obtuvieron los compantildeeros que realizaron estudio de casos a Desconocimiento de los procesos reales de una empresa b Falta de experimentacioacuten debido a que los datos son suministrados c Ausencia de confrontacioacuten con la realidad y la teoriacutea no permite el desarrollo de habilidades

d Otra___________________________________________________

246

Anexo I Preguntas focus group

1 iquestCuaacutel fue su experiencia al realizar el estudio de caso

2 iquestcoacutemo fue su experiencia al trabajar en equipo

3 iquestQueacute opcioacuten es conveniente para los estudiantes que laboran realizar estudio de caso o trabajo transversal en empresa iquestPor queacute

4 iquestQueacute aspectos le mejorariacutea o cambiariacutea al estudio de caso

5 iquestCreen que los conocimientos previos al estudio de casos fueron suficientes para llevarlo a cabo iquestpor queacute

247

Anexo J Nota final del trabajo transversal

Tabla 1 Nota final trabajo transversal grupo noche

Tabla 2 Nota final trabajo transversal grupo mantildeana

APLICACIOacuteN DE LA METODOLOGIacuteA DE ESTUDIO DE CASO PARA LAS SIGNATURAS DE CONTROL ESTADIacuteSTICO DE CALIDAD Y GESTIOacuteN DE

LA CALIDAD EN EL PROGRAMA DE INGENIERIacuteA INDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE OCCIDENTE

ALEJANDRA MONTOYA OSPINA PAOLA MELISSA OROZCO MARTIacuteNEZ

Proyecto de grado Para optar al tiacutetulo de Ingeniero Industrial

Director Ing JIMMY GILBERTO DAVILA

Msc Ingenieriacutea

UNIVERSIDAD AUTOacuteNOMA DE OCCIDENTE

FACULTAD DE INGENIERIacuteA DEPARTAMENTO DE OPERACIONES Y SISTEMAS

PROGRAMA INGENIERIacuteA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI

2019

3





4


5

AGRADECIMIENTOS




6

CONTENIDO

paacuteg

RESUMEN 17

ABSTRACT 18



11 ENUNCIADO 23




OBJETIVOS 30



ESTADO DEL ARTE 31



52 COMPETENCIAS 38







7






METODOLOGIacuteA 53












841 Encuesta 88






8






















9








CONCLUSIONES 160

RECOMENDACIONES 162


ANEXOS 177

10

LISTA DE CUADROS

paacuteg


















11


12


paacuteg











13



















14


















15











16

LISTA DE ANEXOS











17

RESUMEN





18

ABSTRACT





19

INTRODUCCIOacuteN







20







21






22


23


11 ENUNCIADO







24






25

12 FORMULACIOacuteN






26

JUSTIFICACIOacuteN







27





28






29


30

OBJETIVOS

31 OBJETIVO GENERAL






31

ESTADO DEL ARTE






32





22 Ibid p 59-60


33







34








35





36

MARCO TEOacuteRICO








37








38

52 COMPETENCIAS








39






40 LOPEZ Op cit


40








41







42







43





44






45








47Ibid paacuterr9




46







53 Ibid p 9

47









54Ibid p 11

55 Ibid p 12



48











49










62 Ibid p 195

50





64 Ibiacuted p 426

65 Ibiacuted p474


51









52












53

METODOLOGIacuteA










54













55






56









57











58







59









60







78 Ibid p 9



61







62








63





64






65









66







67





68







69





Una planeacioacuten









70












71









72









73








74






75











76





Paso 7 Resultado







77












78





79









80







81






106 Ibid p 5


82






109 Ibid p 3


83










84








85






120 Ibid p 3



86











87








88




841 Encuesta






89



Donde



119899119901119894119897119900119905119862 = 4 (263) = 11

119899119901119894119897119900119905119866 = 4 (163) = 6




119899119862 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119888119900119899119905119903119900119897 119890119904119905119886119889119894119904119905119894119888119900 119889119890 119888119886119897119894119889119886119889

119901119862 =9

11= 08181

119902119862 = 1 minus 119901119862 = 01819

119899119900 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

119899119901119894119897119900119905119862] =

(196)2 lowast 08181 lowast 01819

(005)2[1 +

2

11] = 27025

119899119862 =119899119900

1 +119899119900

119873

=27025

1 +27025

263

= 13329 = 134 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904



90

119889119890119897 119890119904119905119906119889119894119900 119889119890 119888119886119904119900 119890119899 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119899119866 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119901119866 =5

6= 0833

119902119866 = 1 minus 119901119866 = 01667

119899119866 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

119899119901119894119897119900119905119866] =

(196)2 lowast 08333 lowast 01667

(005)2[1 +

2

6] = 28455

119899 =119899119900

1 +119899119900

119873

=28455

1 +28455

131

= 90





91




92




93




94




95








96









97







98










99











100












101








102








103









104










105





106







107







108




109







110




111





112




113








114










115



116










117




118




EXPLICACIOacuteN

Ahorro de tiempo






119



EXPLICACIOacuteN










120



EXPLICACIOacuteN







Procesos reales



121



EXPLICACIOacuteN




Trabajo en equipo




122






123






124




125




126



127




128




129



130




131




132



133





134




135




136



137




138




139



140




141




142




143



144




145




146




147



148





149





150







151





152







153





154





155





156







157







158







159







160

CONCLUSIONES







161



162

RECOMENDACIONES



163

BIBLIOGRAFIacuteA







164









165








166










167









168








169









170









171









172








173








174








175








176



177

ANEXOS























178











EL MARCO CONCEPTUAL








179


PREPARACIOacuteN


DEARROLLO


REDACCIOacuteN


EVALUACIOacuteN



CONTEXTO ASIGNATURA





DESARROLLO DEL CASO




180






VALIDACIOacuteN




181

Anexo B Encuesta










182

( ) SI ( ) NO









183


184


Objetivo general





Estudio de caso



185







186



187




188





189






190




191


192


Objetivo general




Estudio de caso



193







194




195

196



197




198



199







200




201



202



203



204




205







206

Pareto primer nivel



207




208





209




= 119886 + 119887119883

Donde

119887 =119899 sum 119883119884 minus (sum 119883)(sum 119884)

119899 sum 1198832 minus (sum 119883)2

119886 =sum 119884 minus 119887 sum 119883

119899


210

sum 119883 = 413 sum 119884 = 501 sum 1198832 = 8715 sum 119883119884 = 10184





20= 4294


= 4294 minus 08665119883




211

Variables




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Variable



231

119863119900119899119889119890

119876119871 = 119868119899119889119894119888119890 119888119886119897119894119889119886119889 119898119890119899119900119903

119875119871 = 119864119904119905119894119898119886119888119894oacute119899 119889119890119897 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904 119890119899 119890119897 119897119900119905119890

119872 = 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119898aacute119909119894119898119900 119886119889119898119894119904119894119887119897119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904


Atributos

Cameron



232



233












234





235









236










237







3 PROCESOS DE APOYO




238






239


240

241




1 2 3 4 5


1 2 3 4 5


242


1 2 3 4 5








243



244




1 2 3 4 5










245



d Otra___________________________________________________


d Otra___________________________________________________

246







247




3





4


5

AGRADECIMIENTOS




6

CONTENIDO

paacuteg

RESUMEN 17

ABSTRACT 18



11 ENUNCIADO 23




OBJETIVOS 30



ESTADO DEL ARTE 31



52 COMPETENCIAS 38







7






METODOLOGIacuteA 53












841 Encuesta 88






8






















9








CONCLUSIONES 160

RECOMENDACIONES 162


ANEXOS 177

10

LISTA DE CUADROS

paacuteg


















11


12


paacuteg











13



















14


















15











16

LISTA DE ANEXOS











17

RESUMEN





18

ABSTRACT





19

INTRODUCCIOacuteN







20







21






22


23


11 ENUNCIADO







24






25

12 FORMULACIOacuteN






26

JUSTIFICACIOacuteN







27





28






29


30

OBJETIVOS

31 OBJETIVO GENERAL






31

ESTADO DEL ARTE






32





22 Ibid p 59-60


33







34








35





36

MARCO TEOacuteRICO








37








38

52 COMPETENCIAS








39






40 LOPEZ Op cit


40








41







42







43





44






45








47Ibid paacuterr9




46







53 Ibid p 9

47









54Ibid p 11

55 Ibid p 12



48











49










62 Ibid p 195

50





64 Ibiacuted p 426

65 Ibiacuted p474


51









52












53

METODOLOGIacuteA










54













55






56









57











58







59









60







78 Ibid p 9



61







62








63





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65









66







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68







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Una planeacioacuten









70












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72









73








74






75











76





Paso 7 Resultado







77












78





79









80







81






106 Ibid p 5


82






109 Ibid p 3


83










84








85






120 Ibid p 3



86











87








88




841 Encuesta






89



Donde



119899119901119894119897119900119905119862 = 4 (263) = 11

119899119901119894119897119900119905119866 = 4 (163) = 6




119899119862 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119888119900119899119905119903119900119897 119890119904119905119886119889119894119904119905119894119888119900 119889119890 119888119886119897119894119889119886119889

119901119862 =9

11= 08181

119902119862 = 1 minus 119901119862 = 01819

119899119900 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

119899119901119894119897119900119905119862] =

(196)2 lowast 08181 lowast 01819

(005)2[1 +

2

11] = 27025

119899119862 =119899119900

1 +119899119900

119873

=27025

1 +27025

263

= 13329 = 134 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904



90

119889119890119897 119890119904119905119906119889119894119900 119889119890 119888119886119904119900 119890119899 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119899119866 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119901119866 =5

6= 0833

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119899119866 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

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(196)2 lowast 08333 lowast 01667

(005)2[1 +

2

6] = 28455

119899 =119899119900

1 +119899119900

119873

=28455

1 +28455

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= 90





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117




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EXPLICACIOacuteN

Ahorro de tiempo






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EXPLICACIOacuteN










120



EXPLICACIOacuteN







Procesos reales



121



EXPLICACIOacuteN




Trabajo en equipo




122






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160

CONCLUSIONES







161



162

RECOMENDACIONES



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BIBLIOGRAFIacuteA







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171









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175








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177

ANEXOS























178











EL MARCO CONCEPTUAL








179


PREPARACIOacuteN


DEARROLLO


REDACCIOacuteN


EVALUACIOacuteN



CONTEXTO ASIGNATURA





DESARROLLO DEL CASO




180






VALIDACIOacuteN




181

Anexo B Encuesta










182

( ) SI ( ) NO









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Objetivo general





Estudio de caso



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190




191


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Objetivo general




Estudio de caso



193







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200




201



202



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Pareto primer nivel



207




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= 119886 + 119887119883

Donde

119887 =119899 sum 119883119884 minus (sum 119883)(sum 119884)

119899 sum 1198832 minus (sum 119883)2

119886 =sum 119884 minus 119887 sum 119883

119899


210

sum 119883 = 413 sum 119884 = 501 sum 1198832 = 8715 sum 119883119884 = 10184





20= 4294


= 4294 minus 08665119883




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Variables




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Variable



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119863119900119899119889119890

119876119871 = 119868119899119889119894119888119890 119888119886119897119894119889119886119889 119898119890119899119900119903

119875119871 = 119864119904119905119894119898119886119888119894oacute119899 119889119890119897 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904 119890119899 119890119897 119897119900119905119890

119872 = 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119898aacute119909119894119898119900 119886119889119898119894119904119894119887119897119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904


Atributos

Cameron



232



233












234





235









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3 PROCESOS DE APOYO




238






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240

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1 2 3 4 5


1 2 3 4 5


242


1 2 3 4 5








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1 2 3 4 5










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d Otra___________________________________________________


d Otra___________________________________________________

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4


5

AGRADECIMIENTOS




6

CONTENIDO

paacuteg

RESUMEN 17

ABSTRACT 18



11 ENUNCIADO 23




OBJETIVOS 30



ESTADO DEL ARTE 31



52 COMPETENCIAS 38







7






METODOLOGIacuteA 53












841 Encuesta 88






8






















9








CONCLUSIONES 160

RECOMENDACIONES 162


ANEXOS 177

10

LISTA DE CUADROS

paacuteg


















11


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13



















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15











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LISTA DE ANEXOS











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RESUMEN





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ABSTRACT





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INTRODUCCIOacuteN







20







21






22


23


11 ENUNCIADO







24






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12 FORMULACIOacuteN






26

JUSTIFICACIOacuteN







27





28






29


30

OBJETIVOS

31 OBJETIVO GENERAL






31

ESTADO DEL ARTE






32





22 Ibid p 59-60


33







34








35





36

MARCO TEOacuteRICO








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52 COMPETENCIAS








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40 LOPEZ Op cit


40








41







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47Ibid paacuterr9




46







53 Ibid p 9

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54Ibid p 11

55 Ibid p 12



48











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62 Ibid p 195

50





64 Ibiacuted p 426

65 Ibiacuted p474


51









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METODOLOGIacuteA










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78 Ibid p 9



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Una planeacioacuten









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Paso 7 Resultado







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106 Ibid p 5


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109 Ibid p 3


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120 Ibid p 3



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841 Encuesta






89



Donde



119899119901119894119897119900119905119862 = 4 (263) = 11

119899119901119894119897119900119905119866 = 4 (163) = 6




119899119862 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119888119900119899119905119903119900119897 119890119904119905119886119889119894119904119905119894119888119900 119889119890 119888119886119897119894119889119886119889

119901119862 =9

11= 08181

119902119862 = 1 minus 119901119862 = 01819

119899119900 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

119899119901119894119897119900119905119862] =

(196)2 lowast 08181 lowast 01819

(005)2[1 +

2

11] = 27025

119899119862 =119899119900

1 +119899119900

119873

=27025

1 +27025

263

= 13329 = 134 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904



90

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119899119866 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119901119866 =5

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119899119866 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

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(196)2 lowast 08333 lowast 01667

(005)2[1 +

2

6] = 28455

119899 =119899119900

1 +119899119900

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=28455

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117




118




EXPLICACIOacuteN

Ahorro de tiempo






119



EXPLICACIOacuteN










120



EXPLICACIOacuteN







Procesos reales



121



EXPLICACIOacuteN




Trabajo en equipo




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CONCLUSIONES







161



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RECOMENDACIONES



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BIBLIOGRAFIacuteA







164









165








166










167









168








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170









171









172








173








174








175








176



177

ANEXOS























178











EL MARCO CONCEPTUAL








179


PREPARACIOacuteN


DEARROLLO


REDACCIOacuteN


EVALUACIOacuteN



CONTEXTO ASIGNATURA





DESARROLLO DEL CASO




180






VALIDACIOacuteN




181

Anexo B Encuesta










182

( ) SI ( ) NO









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184


Objetivo general





Estudio de caso



185







186



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Objetivo general




Estudio de caso



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200




201



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Pareto primer nivel



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= 119886 + 119887119883

Donde

119887 =119899 sum 119883119884 minus (sum 119883)(sum 119884)

119899 sum 1198832 minus (sum 119883)2

119886 =sum 119884 minus 119887 sum 119883

119899


210

sum 119883 = 413 sum 119884 = 501 sum 1198832 = 8715 sum 119883119884 = 10184





20= 4294


= 4294 minus 08665119883




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Variables




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Variable



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119863119900119899119889119890

119876119871 = 119868119899119889119894119888119890 119888119886119897119894119889119886119889 119898119890119899119900119903

119875119871 = 119864119904119905119894119898119886119888119894oacute119899 119889119890119897 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904 119890119899 119890119897 119897119900119905119890

119872 = 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119898aacute119909119894119898119900 119886119889119898119894119904119894119887119897119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904


Atributos

Cameron



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3 PROCESOS DE APOYO




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1 2 3 4 5


1 2 3 4 5


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1 2 3 4 5










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d Otra___________________________________________________


d Otra___________________________________________________

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AGRADECIMIENTOS




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CONTENIDO

paacuteg

RESUMEN 17

ABSTRACT 18



11 ENUNCIADO 23




OBJETIVOS 30



ESTADO DEL ARTE 31



52 COMPETENCIAS 38







7






METODOLOGIacuteA 53












841 Encuesta 88






8






















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CONCLUSIONES 160

RECOMENDACIONES 162


ANEXOS 177

10

LISTA DE CUADROS

paacuteg


















11


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LISTA DE ANEXOS











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RESUMEN





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ABSTRACT





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INTRODUCCIOacuteN







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21






22


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11 ENUNCIADO







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25

12 FORMULACIOacuteN






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JUSTIFICACIOacuteN







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30

OBJETIVOS

31 OBJETIVO GENERAL






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ESTADO DEL ARTE






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22 Ibid p 59-60


33







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MARCO TEOacuteRICO








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52 COMPETENCIAS








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40 LOPEZ Op cit


40








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47Ibid paacuterr9




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53 Ibid p 9

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54Ibid p 11

55 Ibid p 12



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62 Ibid p 195

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64 Ibiacuted p 426

65 Ibiacuted p474


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METODOLOGIacuteA










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78 Ibid p 9



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Una planeacioacuten









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Paso 7 Resultado







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106 Ibid p 5


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109 Ibid p 3


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120 Ibid p 3



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841 Encuesta






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Donde



119899119901119894119897119900119905119862 = 4 (263) = 11

119899119901119894119897119900119905119866 = 4 (163) = 6




119899119862 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119888119900119899119905119903119900119897 119890119904119905119886119889119894119904119905119894119888119900 119889119890 119888119886119897119894119889119886119889

119901119862 =9

11= 08181

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1198642[1 +

2

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(196)2 lowast 08181 lowast 01819

(005)2[1 +

2

11] = 27025

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= 13329 = 134 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904



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119899119866 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

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EXPLICACIOacuteN










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EXPLICACIOacuteN







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Trabajo en equipo




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CONCLUSIONES







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RECOMENDACIONES



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BIBLIOGRAFIacuteA







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ANEXOS























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EL MARCO CONCEPTUAL








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PREPARACIOacuteN


DEARROLLO


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CONTEXTO ASIGNATURA





DESARROLLO DEL CASO




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VALIDACIOacuteN




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Anexo B Encuesta










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( ) SI ( ) NO









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Objetivo general





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Pareto primer nivel



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= 119886 + 119887119883

Donde

119887 =119899 sum 119883119884 minus (sum 119883)(sum 119884)

119899 sum 1198832 minus (sum 119883)2

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sum 119883 = 413 sum 119884 = 501 sum 1198832 = 8715 sum 119883119884 = 10184





20= 4294


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Variables




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119863119900119899119889119890

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Atributos

Cameron



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3 PROCESOS DE APOYO




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d Otra___________________________________________________


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CONTENIDO

paacuteg

RESUMEN 17

ABSTRACT 18



11 ENUNCIADO 23




OBJETIVOS 30



ESTADO DEL ARTE 31



52 COMPETENCIAS 38







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METODOLOGIacuteA 53












841 Encuesta 88






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CONCLUSIONES 160

RECOMENDACIONES 162


ANEXOS 177

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LISTA DE CUADROS

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LISTA DE ANEXOS











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ABSTRACT





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INTRODUCCIOacuteN







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11 ENUNCIADO







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12 FORMULACIOacuteN






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JUSTIFICACIOacuteN







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OBJETIVOS

31 OBJETIVO GENERAL






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ESTADO DEL ARTE






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22 Ibid p 59-60


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MARCO TEOacuteRICO








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52 COMPETENCIAS








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40 LOPEZ Op cit


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53 Ibid p 9

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54Ibid p 11

55 Ibid p 12



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62 Ibid p 195

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64 Ibiacuted p 426

65 Ibiacuted p474


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METODOLOGIacuteA










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Una planeacioacuten









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Paso 7 Resultado







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106 Ibid p 5


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109 Ibid p 3


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841 Encuesta






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Donde



119899119901119894119897119900119905119862 = 4 (263) = 11

119899119901119894119897119900119905119866 = 4 (163) = 6




119899119862 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119888119900119899119905119903119900119897 119890119904119905119886119889119894119904119905119894119888119900 119889119890 119888119886119897119894119889119886119889

119901119862 =9

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1198642[1 +

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(196)2 lowast 08181 lowast 01819

(005)2[1 +

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11] = 27025

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1 +119899119900

119873

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= 13329 = 134 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904



90

119889119890119897 119890119904119905119906119889119894119900 119889119890 119888119886119904119900 119890119899 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119899119866 = 119898119906119890119904119905119903119886 119890119904119905119906119889119894119886119899119905119890119904 119892119890119904119905119894oacute119899 119889119890 119897119886 119888119886119897119894119889119886119889

119901119866 =5

6= 0833

119902119866 = 1 minus 119901119866 = 01667

119899119866 =1199112119901119902

1198642[1 +

2

119899119901119894119897119900119905119866] =

(196)2 lowast 08333 lowast 01667

(005)2[1 +

2

6] = 28455

119899 =119899119900

1 +119899119900

119873

=28455

1 +28455

131

= 90





91




92




93




94




95








96









97







98










99











100












101








102








103









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105





106







107







108




109







110




111





112




113








114










115



116










117




118




EXPLICACIOacuteN

Ahorro de tiempo






119



EXPLICACIOacuteN










120



EXPLICACIOacuteN







Procesos reales



121



EXPLICACIOacuteN




Trabajo en equipo




122






123






124




125




126



127




128




129



130




131




132



133





134




135




136



137




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140




141




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145




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150







151





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153





154





155





156







157







158







159







160

CONCLUSIONES







161



162

RECOMENDACIONES



163

BIBLIOGRAFIacuteA







164









165








166










167









168








169









170









171









172








173








174








175








176



177

ANEXOS























178











EL MARCO CONCEPTUAL








179


PREPARACIOacuteN


DEARROLLO


REDACCIOacuteN


EVALUACIOacuteN



CONTEXTO ASIGNATURA





DESARROLLO DEL CASO




180






VALIDACIOacuteN




181

Anexo B Encuesta










182

( ) SI ( ) NO









183


184


Objetivo general





Estudio de caso



185







186



187




188





189






190




191


192


Objetivo general




Estudio de caso



193







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197




198



199







200




201



202



203



204




205







206

Pareto primer nivel



207




208





209




= 119886 + 119887119883

Donde

119887 =119899 sum 119883119884 minus (sum 119883)(sum 119884)

119899 sum 1198832 minus (sum 119883)2

119886 =sum 119884 minus 119887 sum 119883

119899


210

sum 119883 = 413 sum 119884 = 501 sum 1198832 = 8715 sum 119883119884 = 10184





20= 4294


= 4294 minus 08665119883




211

Variables




212


213





214




215




216


217






218




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220



221


222





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224








225





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228








229





230




Variable



231

119863119900119899119889119890

119876119871 = 119868119899119889119894119888119890 119888119886119897119894119889119886119889 119898119890119899119900119903

119875119871 = 119864119904119905119894119898119886119888119894oacute119899 119889119890119897 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904 119890119899 119890119897 119897119900119905119890

119872 = 119901119900119903119888119890119899119905119886119895119890 119898aacute119909119894119898119900 119886119889119898119894119904119894119887119897119890 119889119890 119899119900 119888119900119899119891119900119903119898119890119904


Atributos

Cameron



232



233












234





235









236










237







3 PROCESOS DE APOYO




238






239


240

241




1 2 3 4 5


1 2 3 4 5


242


1 2 3 4 5








243



244




1 2 3 4 5










245



d Otra___________________________________________________


d Otra___________________________________________________

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Documents

APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA DE ESTUDIO DE CASO PARA …