APLICACIONES DE

LOS GASES EN LA

ENOLOGÍA

IV JORNADA

TÉCNICA ALFATEC

20 de noviembre

IVICAM (Tomelloso)

2014 915 308 222

alfatec@alfatec.es

www.alfatec.es

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IV JORNADA TÉCNICA ALFATEC:

“APLICACIONES DE LOS GASES EN LA ENOLOGÍA”

El próximo día 20 de Noviembre se celebrará en el IVICAM (Instituto

de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha), situado en Tomelloso, la

“IV Jornada técnica ALFATEC: Aplicaciones de los gases en la

enología”.

OBJETIVOS DE LA JORNADA:

- Presentar las últimas tecnologías y aplicaciones de los gases en

el sector enológico.

- Analizar las novedades tecnológicas presentes en el mercado.

PÚBLICO OBJETIVO:

- Profesionales especializados en el sector del vino y zumo de uva.

- Gerentes y responsables de bodegas e industria del zumo.

- Investigadores, estudiantes y proveedores del sector vitivinícola.

INSCRIPCIONES:

- Teléfono: 915 308 222

- e-mail: alfatec@alfatec.es

PROGRAMA: Día 20 de Noviembre, jueves

9:00 h. Entrega de documentación

9:30 h. Presentación de la jornada

D. Félix Yáñez, Director (IVICAM)

D. Justo Banegas, Ingeniero agrónomo, Director (Alfatec Ingeniería y

Consultoría)

10:00 h. La maceración prefermentativa con nieve carbónica; Influencia

sobre la extracción del color y los compuestos fenólicos.

D. Fernando Zamora, Profesor titular de la Facultad de Enología de la

Universidad Rovira i Virgili de Tarragona

10:45 h. Generación gases in situ (nitrógeno/oxígeno) para la enología

D. Ángel García, Ingeniero técnico Jefe de producto gases

industriales (Atlas Copco)

11:30 h. Pausa café

12:00 h. Cuidando el espíritu del vino: Enfriamiento de vendimia con CO2.

Trabajos en atmósfera inerte

D. Luis Gonzalo Ruiz Bravo, Ingeniero de Aplicaciones

Food&Beverage (Abelló Linde)

12:45 h. Comparativa de la aplicación de ozono en los sistemas de limpieza

de barricas

D. Antonio Palacios García, Enólogo y Gerente (Laboratorios Excell

Ibérica)

13:30 h. Sistemas de aprovechamiento del carbónico en la fermentación

D. Juan Najarro, Gerente (Maquinaria y Herramientas La Rioja)

14:15 h. Mesa redonda. Ruegos y preguntas

14:30 h. Cóctel.

LOCALIZACIÓN:

Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM)

Ctra. Toledo - Albacete, s/n

13.700 - TOMELLOSO (Ciudad Real)

Tlf: 92 650 80 60

Fax: 92 651 26 10

Fecha: 20 de Noviembre de 2014

IV JORNADA TÉCNICA ALFATEC:

“APLICACIONES DE LOS GASES EN LA ENOLOGÍA”

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