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EXPRESIONES DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL EN COLOMBIA

LEIDY LORENA RUIZ ALVAREZ CDIGO 1.032.405.290

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TUTOR:

OSCAR DAVID SAIDIZA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA SOCIAL! ARTES Y "UMANIDADES ECSA"

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CURSO DE ANTROPOLOG#A CDIGO: 10000$%4&2

BOGOT' MAYO 23 DE 2014El patrimonio intangible representa una herramienta central en la gestin de la

diversidad cultural de las comunidades que habitan la capital, al entender la cultura

como un recurso propio de los grupos sociales que hace posible su afirmaci

n y la

negociacin de las diferencias, el posicionamiento y la gestin de sus identid

ades

frente a los dems.

De acuerdo en la seleccin sobre la temtica especfica relacionada con

las

N()*+,-/,(,,6,:LeidyLorenaRui!lvare""#$%&'$(&)$

7,8,+,8(,886,6;(+)86:&%demayodel&$#'

T,)8(S6;,+,?(es

unodelosplatos

mstradicionalesdelacocinabogotana,primordialmenteesunarecetade lareginandinadeestepas,puesporalgunosdesusingredientescomosonlasdistintasvariedadesdepapaquelleva,7staregincuentacongrandescultivosde7stetub7rculo.Esunasopaqueadems

llevapollo,lasmencionadasvariedades

depapayalgunasverdurasquecomplementansusabor

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e6presiones de nuestras manifestaciones tradicionales representativas

de la

cultura viva el grupo escogi hablar de saberes y prcticas culinarias

Del saber culinario especfico de 0ogot que voy hablar es del aiaco santafere-o,

la poblacin a la que entrevistare es el barrio donde vivo "asablanca suba

dedescribirunsaberopracticaculinaria,debeindicarquetipoycantidadesdeingredientesseutilian, dnde y

cmo seobtienendichosingredientes,cmoseprepara9cuandoseprepara9quieneslopreparan, para

quienesse

preparaetc5

y se acompa-a tradicionalmente con maorca yaguacate.Esta sopa es un plato tradicional en0ogot, lacapitalcolombiana y suele prepararse en ocasiones

especiales, como la visita de alg:n familiarmuyquerido, una celebracin para alguien apreciadopor lafamilia y otras reuniones familiares. En algunoshogares este plato es elegido como la cena deavidadodelafiestadefindea-o.I6@+,,6,#;

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sepuedenservirlascarnesdeshilachadasmecladasconlacrema,puesquedanconmeoraparienciayesunabuenacombinacin.El delicioso !iaco *antafere-o se acompa-atradicionalmenteconarroyadeaguacate,

ade

hierbas

o

simplemente

con

taadas

de

aguacate.

Escom:n

tambi7n

a-adirle

en

la

mesa

alcaparrascremadeleche,paraestoesmeorservirestoaparte

ycadapersonasesirvaasugusto.Lasmaorcassepuedenservirenteras,unaporcinporcadaplatootambi7npuedesdesgranarlasyponerlasasdentrodelasopa.>listo,yaestarsdisfrutandodeunodelosplatosmstradicionalesde0ogot,"olombia.

&. ?uienes participan en el

desarrollo

de

dicha

prctica,e6presin o 2anifestacincultural@

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