Aprender los métodos para evaluar la frescura del Huevo

Si es fresco el huevo quedara en el fondo del bol y si no quedara flotando

Los huevos frescos se hunden en un vaso de agua. A medida que pasan los días o semanas, se evapora parte del agua del interior a través de los poros de la cáscara. Esto hace que aumente la cámara de aire que hay en su interior. Cuando flotan, es un signo de alteración y mal estado.

- Si al abrir el huevo la clara se dispersa demasiado, esto es un signo de que el huevo no está fresco.

- Cuando se cuece un huevo, la yema debe ocupar la parte central si éste es fresco, mientras que en el viejo, esta se desvía hacia los lados.

Determinar el nivel de frescura del huevo

Evaluación de la coagulación enzimática de la leche fresca