Apu1 090411

ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS

DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE

ELABORADO POR: EQUIPO 4

DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: GUISO

CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR50.00 10,000.00

DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DEL GUISO

MATERIALES

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD RECETA

PERNIL DE COCHINO KG 3.00GALLINA KG 4.00LIMON KG 0.05ACEITE LT 0.20CEBOLLA PICADA KG 1.50AJO-PORRO KG 0.40CEBOLLIN KG 0.20AJO PELADO KG 0.15ALCAPARRAS KG 0.08PIMENTON ROJO KG 1.00TOMATE MOLIDO SIN PIEL KG 2.00AJI DULCE KG 0.13ENCURTIDOS EN MONTAZA KG 0.27VINO DULCE MOSCATEL LT 0.50VINAGRE LT 0.25SALSA INGLESA WORSHIRE LT 0.15PAPELON KG 0.55PIMIENTA MOLIDO KG 1.50AJI PICANTE SECO MOLIDO ML 0.06PIMIENTA MOLIDA KG 0.05MOSTAZA PREPARADA KG 0.75SAL KG 0.10

SUBTOTAL/GUISO

EQUIPOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDADCALDERO UND 0.00HORNO (USO) UND 1.00TABLA PARA CORTAR UND 2.00COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00LICUADORA UND 1.00CUCHILLOS SET 1.00UTENSILIOS DE COCINA SET 1.00TAZA DE MEDIDA UND 2.00MESA UND 1.00BANDEJA METAL UND 0.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00PAÑO DE COCINA UND 2.00

MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD

COCINERO JEFE UND 0.50OBREROS UND 2.00

BONO VACACIONAL UTILIDADES PRESTACIONES8.30% 8.30% 8.30%

MANO DE OBRA DIRECTA29,90 %PRESTACIONES SOCIALES

TOTAL MANO DE OBRAUNITARIO MANO DE OBRA

COSTO DIRECTO POR UNIDAD15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL

SUB TOTAL10% UTILIDAD E IMPREVISTOS

PRECIO UNITARIO BsF


ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE

Rendimiento Unidad45.00 UND

MATERIALES

CANTIDAD/HALLACA PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)

0.06 40.00 NO APLICA 2.400.08 15.50 NO APLICA 1.240.00 18.00 NO APLICA 0.020.00 5.70 NO APLICA 0.020.03 20.00 NO APLICA 0.600.01 10.00 NO APLICA 0.080.00 10.00 NO APLICA 0.040.00 15.00 NO APLICA 0.050.00 27.00 NO APLICA 0.040.02 30.00 NO APLICA 0.600.04 8.00 NO APLICA 0.320.00 10.20 NO APLICA 0.030.01 35.00 NO APLICA 0.190.01 30.00 NO APLICA 0.300.01 111.00 NO APLICA 0.560.00 26.00 NO APLICA 0.080.01 3.59 NO APLICA 0.040.03 27.00 NO APLICA 0.810.00 31.50 NO APLICA 0.040.00 70.00 NO APLICA 0.060.02 19.65 NO APLICA 0.290.00 4.85 NO APLICA 0.01

SUBTOTAL/GUISO 7.81UNITARIO MATERIALES 7.81

DEPRECIACIÓN O ALQUILER

EQUIPOS

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)150.00 0.0025 0.00500.00 0.0001 0.05

70.00 0.0000 0.0140.00 0.0000 0.00

700.00 0.0000 0.0050.00 0.0004 0.02

270.00 0.0025 0.68230.00 0.0003 0.00450.00 0.0006 0.27200.00 0.0000 0.00300.00 0.0040 1.20

55.00 0.0050 0.55400.00 0.0000 0.00150.00 0.0000 0.00600.00 0.0005 0.00

15.00 0.0004 0.01SUBTOTAL 2.78

UNITARIO DE EQUIPOS 0.06

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)70.00 35.00 MEDIO TIEMPO45.00 90.00

SUBTOTAL 125.00

CESTA TICKET TOTAL5.00% 29.90%

MANO DE OBRA DIRECTA 125.0029,90 %PRESTACIONES SOCIALES 37.375

TOTAL MANO DE OBRA 162.38UNITARIO MANO DE OBRA 3.608

COSTO DIRECTO POR UNIDAD 11.4815% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.72

SUB TOTAL 13.2010% UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.32

PRECIO UNITARIO BsF 14.52


Fecha: 28/03/2011

Partida Nº 1

Código de la Obra: HALLACA1

/dia

MAIZ BLANCO PILADO,SECO,LI KG 0.00 0.202 15.00 0.06PERNIL DE COCHINO KG 0.06 3.03 60.00 3.64GALLINA KG 0.08 4.04 20.00 1.62LIMON KG 0.00 0.063 6.00 0.01ACEITE L 0.00 0.238 8.00 0.04CEBOLLA PICADA KG 0.03 1.515 20.00 0.61AJO-PORRO KG 0.01 0.404 10.00 0.08CEBOLLIN KG 0.00 0.202 10.00 0.04AJO PELADO KG 0.00 0.1785 15.00 0.05ALCAPARRAS KG 0.00 0.119 21.00 0.05PIMENTON ROJO KG 0.02 1.01 25.00 0.51TOMATE MOLIDO SIN PIEL KG 0.04 2.02 8.00 0.32AJI DULCE KG 0.00 0.125 25.00 0.06ENCURTIDOS EN MONTAZA KG 0.01 0.27 24.00 0.13VINO DULCE MOSCATEL L 0.01 0.4765 30.00 0.29VINAGRE L 0.00 0.238 5.00 0.02SALSA INGLESA WORSHIRE UND 0.00 0.146 13.00 0.04PAPELON KG 0.11 5.5555 15.00 1.67PIMENTON MOLIDO KG 0.00 0.045 27.00 0.02AJI PICANTE SECO MOLIDO KG 0.00 0.063 35.00 0.04PIMIENTA MOLIDA KG 0.00 0.03 20.00 0.01MOSTAZA PREPARADA UND 0.02 0.7575 38.00 0.58SAL KG 0.00 0.1575 6.00 0.02


DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE


DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA

CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento50.00 10,000.00 45.00

DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA

MATERIALES

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA

MAÍZ BLANCO KG 2.25 0.05TOCINO KG 1.50 0.03AGUA LT 0.25 0.01SAL KG 0.01 0.000ONOTO KG 0.30 0.01

SUBTOTAL/MASA

EQUIPOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCALDERO UND 1.00 150.00HORNO (USO) UND 0.00 500.00TABLA PARA CORTAR UND 0.00 70.00COLADOR DE ALAMBRE UND 1.00 40.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00 700.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00 50.00

OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 1.00 230.00LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 1.00 55.00MESA (USO) UND 0.25 400.00BANDEJA METAL UND 1.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00

CANTIDAD RECETA

PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00SUBTOTAL

UNITARIO DE EQUIPOS

MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO

COCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 45.00

SUBTOTAL

BONO VACACIONAL UTILIDADES CESTA TICKET

8.30% 8.30% 8.30% 5.00%





PRECIO UNITARIO BsF

PRESTACIONES


UnidadUND/DIA

MATERIALES

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)

15.00 NO APLICA 0.6750026.20 NO APLICA 0.78600


20.00 NO APLICA 0.12000SUBTOTAL/MASA 1.60

UNITARIO MATERIALES 1.60

EQUIPOS

TOTAL (BSF)0.0025 0.380.0001 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0004 0.02

0.0025 0.680.0003 0.060.0006 0.000.0000 0.000.0040 0.300.0050 0.280.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.00



0.0004 0.01SUBTOTAL 1.71

UNITARIO DE EQUIPOS

TOTAL (BSF)35.0090.00

125.00

TOTAL

29.90%

125.0037.375

162.383.608

6.921.047.960.808.75


DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE


DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LOS ADORNOS


DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LOS ADORNOSMATERIALES


PIMENTON ROJO KG 1.00 0.02ACEITE L 0.20 0.00TOCINO KG 0.50 0.01ALMENDRA KG 0.15 0.00CEBOLLA PEQUEÑA PICADA KG 0.50 0.01ALCAPARRAS PEQUEÑAS KG 0.15 0.00ACEITUNAS VERDES MEDIANAS KG 0.40 0.01PASAS KG 0.25 0.01ENCURTIDOS EN VINAGRE KG 6.00 0.12

SUBTOTAL/ADORNOS

EQUIPOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCALDERO UND 0.00 150.00HORNO (USO) UND 0.25 500.00

TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00

COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00

OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00

ENVASE PARA REFRIGERAR UND 3.00 50.00

OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00

CANTIDAD RECETA

UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00MESA UND 0.50 400.00BANDEJA METAL UND 0.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00

SUBTOTALUNITARIO DE EQUIPOS

MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCOCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 45.00

SUBTOTAL





PRECIO UNITARIO BsF

DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LAS HOJAS Y CONFECCIONMATERIALES


HOJAS DE PLATANO KG 7.00 0.14MANTECA DE COCHINO KG 15.00 0.30ONOTO KG 1.00 0.02SAL KG 0.50 0.01PABILO ROLLO 2.50 0.05

SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCIONUNITARIO MATERIALES

EQUIPOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCALDERO UND 0.00 150.00HORNO (USO) UND 0.25 500.00TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 0.00 50.00OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00

CANTIDAD RECETA

LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00MESA UND 1.00 400.00BANDEJA METAL UND 0.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 1.00 600.00PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00

SUBTOTALUNITARIO DE EQUIPOS

MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCOCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 45.00

SUBTOTAL

BONO VACACIONAL UTILIDADES CESTA TICKET

8.30% 8.30% 8.30% 5.00%





PRECIO UNITARIO BsF

PRESTACIONES


UnidadUND

MATERIALES

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)30.00 NO APLICA 0.60000

5.70 NO APLICA 0.0228010.15 NO APLICA 0.1015045.00 NO APLICA 0.1350017.90 NO APLICA 0.1790027.00 NO APLICA 0.0810075.40 NO APLICA 0.6032083.60 NO APLICA 0.4180035.00 NO APLICA 4.20000

SUBTOTAL/ADORNOS 6.34UNITARIO MATERIALES 6.34

EQUIPOS

TOTAL (BSF)0.0025 0.000.0001 0.01

0.0000 0.00

0.0000 0.00

0.0000 0.00

0.0004 0.06

0.0025 0.000.0003 0.000.0006 0.000.0000 0.00



0.0040 0.300.0050 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.000.0004 0.01

SUBTOTAL 0.38UNITARIO DE EQUIPOS 0.38

TOTAL (BSF)35.0090.00

125.00

MANO DE OBRA DIRECTA 125.0029,90 %PRESTACIONES SOCIALES 37.375

TOTAL MANO DE OBRA 162.38UNITARIO MANO DE OBRA 3.608

COSTO DIRECTO POR UNIDAD 10.3315% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.55

SUB TOTAL 11.8810% UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.19

PRECIO UNITARIO BsF 13.07

MATERIALES

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)30.00 NO APLICA 4.2000020.00 NO APLICA 6.0000020.00 NO APLICA 0.40000


SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION 10.82UNITARIO MATERIALES 10.82

EQUIPOS

TOTAL (BSF)0.0025 0.000.0001 0.010.0000 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0004 0.000.0025 0.000.0003 0.00



0.0006 0.000.0000 0.000.0040 0.300.0050 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.300.0004 0.01

SUBTOTAL 0.62UNITARIO DE EQUIPOS 0.62

TOTAL (BSF)35.0090.00

125.00

TOTAL

29.90%

125.0037.375

162.383.60815.05

2.2617.30

1.7319.03


DESCRIPCIÓELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE


PRESUPUESTO TOTAL.


PRESUPUESTO TOTALPARTIDA UNIDAD

PREPARACION DEL GUISO UNDPREPARACION DE LA MASA UNDPREPARACION DE LOS ADORNOS UNDHOJAS Y CONFECCIÓN UND

CONCLUSIÓN

SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN

COSTO APROXIMADO : 65,00 BsF

COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LSO PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOSEL COSTO DE LA HALLACA CALCULADO ES APROXIMADAMENTE EL DOBLE RSPECTO AL AÑO PASADO, A PESAR DE QUE EL TAMAÑO Y LOS ESPECIALISTAS SEAN DE MAYOR CALIDAD.


UnidadUND

PRESUPUESTO TOTALP.U. CANT TOTAL Bs

14.52 10,000.00 145,172.83 8.75 10,000.00 87,532.35 13.07 10,000.00 130,687.57 19.03 10,000.00 190,336.12

SUB-TOTAL 553,728.86 IVA (12%) 66,447.46 TOTAL 620,176.33

SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN

COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LSO PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOSEL COSTO DE LA HALLACA CALCULADO ES APROXIMADAMENTE EL DOBLE RSPECTO AL AÑO PASADO, A PESAR DE QUE EL TAMAÑO Y LOS ESPECIALISTAS SEAN DE MAYOR CALIDAD.

Documents

Apu1 090411