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AutorasDaniela Pérez y Lucia MazzoneIngs. Agrs., Sección Economía & Estadísticas, EEAOCeconomia@eeaoc.org.ar

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1. INTRODUCCIÓN

2. OFERTA Y DEMANDA DE ARÁNDANO EN EL HE-MISFERIO NORTE2.1 Principales productores e importadores de arándano2.2 Estados Unidos: producción, importación, consumo yprecios2.3 Canadá: producción, importación y exportación

3. OFERTA DE ARÁNDANO DEL HEMISFERIO SUR3.1 Chile: producción, importación y exportación3.1.1 Precios FOB Chile3.2 Argentina: producción, importación y exportación3.2.1 Precios FOB Bs. As. del arándano

4. REQUERIMIENTOS ECOLÓGICOS DEL CULTIVODE ARÁNDANO

5. EL CULTIVO DE ARÁNDANO EN TUCUMÁN5.1 Zonas agro ecológicas más favorables5.2 Factibilidad económica de la producción de arándanoen Tucumán. Análisis de inversión y financiero5.2.1 Supuestos5.2.2 Inversiones5.2.3 Costos de operación5.2.4 Ingresos5.2.4.1 Resultados del flujo de fondos, VAN y TIR

6. CONSIDERACIONES FINALES

7. BIBLIOGRAFÍA CITADA

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1. Introducción

El arándano o “blueberry” esel fruto de un arbusto perenne,generalmente de hoja caduca, na-tivo del Hemisferio Norte, que per-tenece a la familia de las Ericáceas,y al género Vaccinium. El arándanoes una fruta baja en calorías ysodio, fuente de fibras y pectinasdestacándose su alta concentra-ción en vitamina C. Este fruto seconsume tanto fresco como proce-

2.1 Principales productores eimportadores de arándano

Estados Unidos (EE.UU.) yCanadá conforman el mayor cen-tro productor y comercializador dearándano en el mundo, seguidosmuy atrás por países del norte deEuropa, en particular Polonia. Deacuerdo a los datos del informedel Departamento de Agriculturade EE.UU. (Pollack y Perez, 2005)

2. Oferta y demanda de arándano en elHemisferio Norte

en promedio entre el 2000 y el2004 EE.UU. participó con el 51 %de la producción mundial, Cana-dá con el 30 % y Polonia con el 10% (Figura 1). La superficie conarándanos en EE.UU. alcanza las36.000 ha distribuidas en cifrassimilares entre silvestres y culti-vadas. De las 25.500 ha de Cana-dá, 20.000 serían de arándanossilvestres. Hasta ahora Poloniasólo produce arándano silvestre.

sado. El arándano o “blueberry” sedestaca no solo como fruto comes-tible, sino también en medicina(antioxidante, vásculo-protector,antiséptico urinario), industria decolorantes, pastelería, mermela-das, conservas, yogures, golosi-nas, etc. Además al no ser tanperecibles facilitan los trasladosprolongados por vía marítima(Gámez Bastén, 2002).

Figura 1. Arándano, distribución de la producción mundial, promedio2000-2004

Fuente: elaborado con datos de Pollack y Perez, United States Department of Agriculture, EconomicResearch Service, Fruit and tree Nuts Yearbook, 2005

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2.2 Estados Unidos: producción,importación, consumo y precios

Entre los años 2000 y 2005la producción de arándano culti-vado y silvestre en EE.UU. fuede aproximadamente 130.000 t.En este mismo período entre un70 % y 80 % de la producciónprovino de plantas cultivadas, yel área cosechada con las mis-mas se incrementó anualmenteen promedio un 3,68 % (Tabla1). La producción total de arán-dano disminuyó principalmenteporque la producción del tiposilvestre decreció, ésta se des-tina principalmente a la indus-tria (Tabla 1).

La estación de producciónde arándano en los EE.UU. abar-

Fuente: elaborado con datos de United States Department of Agriculture (USDA), NationalAgricultural Statistics Service (NASS), Noncitrus Fruits and Nuts 2005, Preliminary Summary

Tabla 1. Estados Unidos: área cosechada, rendimiento y producciónde arándano cultivado y silvestre en el período 1997-2005

ca aproximadamente 8 meses,de abril a noviembre, siendo laproducción de septiembre, abril,octubre y noviembre mínima. Elresto del año la fruta fresca co-mercializada proviene de impor-taciones. La producción más tem-prana, abril y mayo, se originaen el estado de Florida, aunqueen mayo Carolina del Norte es elprincipal proveedor. En junioNew Jersey ingresa al mercado,sumándose a la ya importanteproducción de Carolina del Nor-te. Durante Julio se produce elpico de comercialización con lapresencia en el mercado de lafruta de Michigan, New Jersey yOregon. De junio a noviembreWashington y Oregon son losproveedores de fruta (Figura 2).

Figura 2. EE.UU., comercio doméstico mensual de arándanos, pororigen estatal, en toneladas, promedio mensual, 1999-2005Fuente: elaborado con datos USDA, NASS, Noncitrus Fruits and Nuts, 2005, 2002, 2000 y 1999

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EE.UU. no tiene arancelespara la importación de arándano.En el año 2005 importó 26.351 tde este producto como fruta fres-ca, el 55,9 % de estas importacio-nes se originaron en Canadá. Lasimportaciones canadienses prác-ticamente se superponen con elmomento en que se produce elpico de la producción americana,en los meses de julio y agosto(Figura 3). De octubre a abril, lamayor parte de las importacionesestadounidenses de arándanofresco, provienen del HemisferioSur, principalmente de Chile (35,6%),y en menor medida de Argen-tina (6,9 %) y de Nueva Zelanda(menos del 0,5 %) (Figura 3). En el2005 se registraron también im-portaciones de China y Uruguay.

Argentina ingresa al mer-cado estadounidense en sep-tiembre, compitiendo todavíacon el arándano canadiense, yse mantiene hasta diciembre.Aunque los volúmenes ingresa-dos son pequeños, esdestacable el incremento de laparticipación en el mercado deeste país. En los últimos tresaños las importaciones de esteorigen pasaron de prácticamen-te 0 a 6,9 %. Resaltando losmeses de octubre y noviembreen los que los ingresos supera-ron el 50 % de las importacio-nes estadounidenses de arán-dano, colocándose muy por en-cima de las originadas en Chile.Los embarques chilenos entranal mercado americano en octu-bre y se mantienen hasta abril.Entre diciembre y abril, Chile esel principal proveedor. NuevaZelanda con volúmenes muy ba-jos ubica sus arándanos en di-ciembre y abril.

El consumo per cápita dearándanos en EE.UU. fue de 335

gr por persona en 1993, y se com-ponía de 213 gr de arándano pro-cesado y 122 gr de arándano fres-co. El consumo fresco creció de 90gr en los años 90 a más de 150 grentre 2000 y 2002 (Pollack y Perez,2003). El consumo de arándanocongelado también aumentó un167 % de 68 gr a 180 gr porpersona en el mismo período(Pollack y Perez, 2003).

Los precios al productor enEE.UU. se ubicaron alrededor delos 2 U$S/kg para el arándanocultivado durante los últimos seisaños. Los precios que los produc-tores americanos perciben por elarándano silvestre están alrede-dor de 0,7 U$S/kg mostrando unatendencia decreciente durante losúltimos tres años.

Los precios del arándanofresco generalmente están en supico al comenzar y al finalizar laestación de producción (abril y oc-tubre respectivamente). Normal-mente caen fuertemente a finesde mayo cuando Carolina del Nor-te comienza a producir, esta ten-dencia se mantiene a través dejunio, cuando New Jersey inicia lacomercialización de su fruta. Losprecios más bajos ocurren en juliocuando comienzan los envíos deNew Jersey, Michigan, y Oregon.Los precios de agosto son variablesy pueden subir si la cosecha de NewJersey acaba antes. Los precioscrecen en septiembre si los embar-ques de Michigan declinan.

Los arándanos para el mer-cado fresco normalmente se ven-den a un precio superior que losdestinados a la industria. Los pre-cios del arándano procesado tien-den a ser semejantes en diferen-tes estados de EE.UU. En cambiolos precios de la fruta fresca sue-len variar entre estados. Esto esen parte porque los mercados para

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los arándanos frescos están másaislados geográficamente.

2.3 Canadá: producción, impor-tación y exportación

La producción de arándano enCanadá proviene principalmente deplantas silvestres y en menor medi-da de cultivadas. La producción dearándano silvestre que se concen-tra en el este de Canadá, superólas 37.400 t en el año 2000. Sudestino principal es la industriaen contraste con el sector pro-ductor de arándano cultivado.

E l área con arándanocultivado en Canadá muestraun crecimiento suave de 1.655ha en 1991 a 4.245 ha en el2000. British Columbia es lamayor productora de arándano

cultivado, la producción es va-riable según las condiciones cli-máticas del año, en el 2003 fuede 34.209 t. El 50 % de la pro-ducción cultivada se comercia-liza en fresco y el resto es pro-cesado por la industria pana-dera y de jugos.

En las últimas campañas lasexportaciones de arándano culti-vado, tanto fresco como congela-do mostraron una tendencia cre-ciente. El destino principal es EE.UU.y en menor medida Japón.

Las importaciones tambiénfueron crecientes, sobre todo las deproducto congelado y las de arán-dano fresco silvestre. Estas últimascrecieron bruscamente de 584 t en1997/1998 a 14.296 t en 1999/2000 (Agriculture&Agri Food Cana-dá, 2001).

Figura 3. EE.UU., comercio doméstico e importaciones de arándano,en toneladas, promedio mensual, 2002-2005

Fuente: elaborado con datos USDA, AMS, Fresh Fruit and Vegetable Shipments by commodities,states, and months, 2005 y 2002

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3. Oferta de arándano del HemisferioSur

3.1 Chile: producción, importa-ción y exportación

En Chile el arándano se ini-ció como cultivo comercial a media-dos de la década de los 80, alcan-zando un mayor grado de expan-sión sólo a partir de los 90. Lasexportaciones en el año 2004 su-peraron las 10.000 t.

Hasta el año 2001 las plan-taciones comerciales de arándanoabarcaban alrededor de 1.910 ha yseguían incrementándose. De lashectáreas plantadas, alrededor deun tercio (610 ha) se encontrabanen etapa de formación y gran partede las restantes en produccióncreciente (Gámez Bastén, 2002).Lo antedicho permite inferir quela producción será creciente enlos próximos años. El 77,1 % de

la superficie implantada conarándanos se encuentra entrelas regiones VIII y X, siendo estaúltima la de mayor relevancia. Laproducción en la X Región al igualque plantaciones en la IV Región,pretenden ampliar el período deproducción, abarcando los me-ses de marzo-abril para las plan-taciones de la X Región, y el mesde octubre para las de la IV Re-gión (Gámez Bastén, 2002).

Las exportaciones del pro-ducto fresco se realizan desdeoctubre hasta principios de abril.Los meses de mayores volúme-nes exportados son enero, fe-brero, diciembre y marzo, unvolumen mucho menor se expor-ta en abril y noviembre y aúnmenores cantidades en octubre(Figura 4).

Figura 4. Chile, representación porcentual de las toneladas dearándano exportadas mensualmente, en el período 2000-2004Fuente: elaborado con datos de ODEPA

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EE.UU.es el principal des-tinatario del producto chileno conalrededor del 89 % de los em-barques (Tabla 2). Otros desti-nos son el Reino Unido, Japón,Holanda, Canadá, y en muchamenor medida Alemania, Espa-

ña, Suiza, Italia, México, Argen-tina y Brasil. Alrededor de 20empresas exportan este produc-to, tres de ellas (Hortifrut, VitalBerry y Comercial Frutícola) con-centran más del 70 % del volu-men (Gámez Bastén, 2002).

Tabla 2. Chile: exportaciones de arándanos según destino, en to-neladas y %, período 1995-2004

Fuente: elaborado con datos de ODEPA

3.1.1 Precios FOB Chile

La oferta de fruta chilenaestá concentrada principalmenteen los meses de enero y febrero(Figura 4). Esta distribución de laoferta no permite que se aprove-chen los meses de mejores pre-cios abril, noviembre y principal-mente octubre (Tabla 3). SegúnODEPA, en el futuro es esperableque la fluctuación de precios en el

período octubre-abril tienda a eli-minarse, debido a que la produc-ción chilena se distribuiría de me-jor forma en dicho período (cose-chas más tempranas y más tar-días) y las empresas exportadorasseguirían guardando en frío pararegular su oferta. Como estrate-gia complementaria a las anterio-res los chilenos buscan nuevosmercados, especialmente en losmomentos de abundancia.

Fuente: elaborado con datos de ODEPA

Tabla 3. Chile: precio promedio mensual FOB de las exportacionesde arándano, en U$S/kg, período 2000-2004

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3.2 Argentina: producción, im-portación y exportación

En Argentina la difusión delarándano comenzó a principios de ladécada del 90, sin embargo es apartir de 1994, año en que EE.UU.habilita el ingreso del producto ar-gentino, cuando comienzan a anali-zarse con mayor interés las posibili-dades de producción y exportación(Fabiáni, et al., 2002). Hasta el año2001 el 72 % de las plantaciones seubicaba en la provincia de BuenosAires, el 17 % en Entre Ríos y el 4 %en Corrientes (Fabiáni, et al., 2002).Actualmente estos porcentajes va-riaron sensiblemente, incremen-tándose las plantaciones en Tucu-mán y Entre Ríos. Se estima que en elpresente la superficie implantada esde aproximadamente 1.500 ha.

El cultivo de arándano tiene enArgentina una atrayente ventaja: lamayor parte de la producción comienzaen noviembre, precisamente cuando elHemisferio Norte carece de frutos fres-cos por haber culminado su cosechados meses antes. Empleando varieda-des tempranas Argentina tiene la posi-bilidad de producir desde octubre enzonas ubicadas en el NOA y el Litoral.

Los volúmenes exportados dearándano desde Argentina en el año2005, estuvieron en el orden de las

2.897 t. Si bien estas exportacionesson mínimas, comparadas con el volu-men exportado en el mundo, experi-mentan un incremento sostenido des-de 1999 (Tabla 4 y Figura 5).

La época de exportación va deoctubre a enero, los meses de mayorregistro son noviembre y diciembre.Se destaca en el año 2004 un impor-tante aumento del volumen exporta-do en enero (Figura 5). El destino deestas exportaciones es principalmen-te EE.UU.; también se exporta al Rei-no Unido, Holanda, España, Francia,Alemania, en menor cantidad a Cana-dá y Suiza y muy poco a Japón (Tabla4).

La exportación de arándanos aEE.UU. se realiza principalmente porlos aeropuertos ubicados al norte deBaltimore, aplicando allí una fumiga-ción con bromuro de metilo a la frutaantes de su ingreso al mercado, otambién bromurando en origen. Laaplicación de bromuro de metilo es eltratamiento preventivo que requie-ren las autoridades fitosanitarias deEE.UU. por la presencia en Argentinade la mosca del Mediterráneo(Ceratitis capitata), considerada pla-ga cuarentenaria en ese país. Eneste momento la Sección ZoologíaAgrícola de la EEAOC está estudian-do el estatus del arándano comohospedero de esta plaga.

Tabla 4. Argentina: exportaciones de arándano por destino, entoneladas, período 1996-2004

Fuente: elaborado con datos de Comercio Exterior de la Nación hasta 1999 y del INDEC desde 2000

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3.2.1 Precios FOB Bs. As. del arán-

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La estacionalidad de la pro-ducción de arándano permite ob-tener los mejores precios a princi-pios y fines de la temporada enEE.UU. Los precios FOB Bs. As. delarándano exportado muestran

Tabla 5. Argentina precio promedio mensual FOB Bs. As. de lasexportaciones de arándano fresco, en U$S/kg, período 1996-2004

una tendencia decreciente desde1996. En 1996 el precio prome-dio ponderado anual fue de 18,5U$S/kg, en los últimos tres añosestuvo alrededor de 10 U$S/kg.El mes de mayores precios esoctubre y es el mes que presen-tó un decrecimiento anual pro-medio inferior al resto de losmeses (Tabla 5).

Fuente: elaborado con datos de Comercio Exterior de la Nación hasta 1999 y del INDEC desde 2000

Figura 5. Argentina, exportaciones mensuales de arándano fresco,en toneladas, 1999-2004Fuente: elaborado con datos del INDEC

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4. Requerimientos ecológicos delcultivo de arándano

Los arándanos se adaptan adistintos climas de acuerdo a la es-pecie considerada, pero requierenacumular una determinada canti-dad de horas de frío para fructificar(Tabla 6). El clima y las condicionesdel tiempo afectan la calidad deestos frutos. En general tienenmejor sabor en aquellas áreas don-de los días son más largos y lasnoches frías cuando madura la fruta(Godoy, 2002).

Hay varias especies de arán-dano. El arándano alto del norte,“northern highbush blueberry”, quedesarrolla bien en regiones frías coninviernos largos, es la especie queproduce la fruta de mejor calidad encuanto a tamaño y sabor, debido aque fue sometido a un largo proce-so de mejoramiento genético en EE.UU. El arándano alto del sur,“southern highbush blueberry”, debajo requerimiento de frío abarcaun conjunto de variedades deriva-das de cruzamientos entre la espe-cie anterior y diversas especies na-tivas de zonas más cálidas. Estaespecie presenta buena calidad defruta, de maduración temprana, aptapara primicias. El arándano ojo deconejo, “rabbiteye blueberry”, esconsiderada una especie de menor

Tabla 6. Requerimiento de horas de frío de diferentes variedadesde arándano

Fuente: elaborado con datos de Fall Creek Farm & Nursery, Inc., www.fallcreeknursery.com

importancia económica. Se adapta aregiones más cálidas que el arándanoalto, presentando mayor rusticidad,es más tolerante a la sequía y permitesu cultivo en un rango más amplio desuelos (Godoy, 2002; Williamson yLirene, 1994).

Suelos: los arándanos desa-rrollan en suelos ácidos (pH 4,5-5,5), livianos, con abundante mate-ria orgánica (más de 5 %), biendrenados y con adecuado abasteci-miento de agua durante la tempora-da de crecimiento (Godoy, 2002;Williamson y Lirene, 1994) .

Temperatura: los arándanosrequieren acumular una determina-da cantidad de horas de frío (horascon temperaturas inferiores a 7º C)durante el período de reposo parapoder florecer. Interesan particular-mente las horas de frío efectivasregistradas durante el período dereposo invernal (mayo a septiem-bre). Cuando la exigencia en frío noes satisfecha adecuadamente, la flo-ración se prolonga excesivamente yla brotación se atrasa. Por el contra-rio, las plantas que cumplen antici-padamente en el año sus exigenciasde frío pueden florecer en formaanticipada cuando la temperaturamedia supera los 10º C (Tabla 6).

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5. El Cultivo de arándano en Tucumán

Actualmente existen en Tu-cumán plantaciones de arándanoen los departamentos: La Cocha,Chicligasta, Monteros, Simoca, Fa-maillá, Burruyacu y Trancas. Entotal estas plantaciones sumaríanalrededor de 180 ha y se esperaque lleguen a 500 ha.

Todavía no se puede hablarde un rendimiento promedio delarándano para Tucumán porquelas plantaciones son muy jóvenes,la mayoría todavía no ha estabili-zado su producción. En las planta-ciones más antiguas, algunas va-riedades de más de seis años al-canzaron rendimientos que vande 8.000 a 18.000 kg/ha.

Los arándanos en Tucumánestán produciendo a partir de sep-

tiembre pero el grueso de laproducción se concentra en octubrey en menor medida en noviembre.Cabe acotar que el cultivo manifies-ta un rápido crecimiento inicial en laprovincia, entrando en producciónal año de efectuada la plantación.La calidad de la fruta también esmuy buena por lo que se está expor-tando sin inconvenientes entre el 90y 95% de lo producido. Las varieda-des plantadas en la zona pertene-cen al tipo Southern highbushblueberries (variedades: O’Neal,Sharpblue, Misty, Georgiagem, etc.)y también a Rabbiteye blueberry (va-riedad: Climax y otras).

Un esquema de la cadenade producción en Tucumán puedeobservarse en la Figura 6.

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Figura 6: Cadena de producción de arándano en Tucumán

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5.1 Zonas agro ecológicas másfavorables

La elección de la variedad dearándano dependerá de la canti-dad de horas frío efectivas por añoacumuladas en cada zona. Unahora de frío efectiva consiste enuna temperatura igual o menor a7ºC sin que se interpongan tem-peraturas mayores a ese nivel quecontrarresten el efecto. En Tucu-mán se encuentran zonas con 400o más horas de frío efectivas yfecha media de última helada en-tre el 20 y 30 de agosto, bordean-do el pedemonte en los departa-mentos: La Cocha, Alberdi, Monte-ros, Chicligasta, Lules, Famaillá,Burruyacu, y Trancas (TorresBruchmann, 1975 y 1977). Las pro-babilidades de ocurrencia de fe-chas extremas de últimas heladasen agosto, septiembre y octubrepara las zonas mencionadas semuestran en la Tabla 7. Es impor-tante tener en cuenta que el mo-mento de las heladas no coincidacon la época de floración.

En la provincia el suelo nosería limitante en el cultivo dearándanos, ya que con enmien-das en el hoyo de plantación selogran las condiciones ideales depH (4,0-5,0), materia orgánica yporosidad. El pH luego se mantie-ne acidificando el agua de riego.Sin embargo por cuestiones decosto se prefieren suelos con pHbajos y sin calcáreo. En este sen-tido las áreas de La Cocha y Alber-di que se ubican en la RegiónAgrológica del Pedemonte Subhúmedo seco, tienen suelos depH neutro en superficie y neutro amedianamente alcalino en profun-didad. Río Seco, Monteros, Lules,Famaillá y Tafí Viejo, zonas quepertenecen al Pedemonte per hú-medo, poseen suelos de texturasmedias a gruesas y un pH variableentre 5,5 y 6,5. En cuanto al de-partamento Burruyacu, las áreasque responden a las condicionesde temperatura exigida por elarándano, se encuentran en elPedemonte Sub húmedo seco yen el Pedemonte Per húmedo(Zuccardi y Fadda, 1985).

Tabla 7. Fechas extremas de últimas heladas para diferentes pro-babilidades de ocurrencia, en algunas localidades de Tucumán

Fuente: Torres Bruchmann, 1975 y 1977

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5.2.1 Supuestos

En este apartado se estima larentabilidad que tendría la inversiónrequerida para el establecimientode una plantación de arándano enTucumán. Para realizar el cálculo seproyecta un flujo de fondos, que esun modelo teórico, a través del quese calculan algunos indicadores derentabilidad como la tasa interna deretorno del proyecto (TIR) y el valoractual neto (VAN). En este sentido,el planteo técnico a partir del cual secalculan los ingresos y egresos quecomponen el flujo de fondos es defundamental importancia, cuantomás verídico sea, más se ajustaríael resultado con la realidad.

Al ser la producción de arán-dano relativamente nueva en elpaís y aún más reciente en la pro-vincia de Tucumán, la informacióntécnica con que se cuenta es preli-minar. Esta situación agrega incer-tidumbre al cálculo del flujo de fon-dos ya que muchos de los ingresosy egresos se calculan en base aestimaciones y proyecciones.

Se considera una situaciónhipotética en la que se implantan5 ha de arándano y la fruta sevende a un tercero que es quien lacomercializa. El flujo de fondos seproyectó a 10 años, la tasa dedescuento usada fue del 20 %, eltipo de cambio empleado para to-das las transformaciones de pe-sos a dólares fue de 2,96 $ porcada dólar.

5.2.2 Inversiones

Como inversiones se inclu-yeron la compra de 5 ha en elpedemonte tucumano y la poste-rior plantación de las mismas, la

5.2 Factibilidad económicade la producción de arándanoen Tucumán. Análisis de in-versión y financiero

adquisición de un equipo de rie-go, un tractor, un vehículo, equi-pos menores y la construcción deun pequeño galpón. Estas inver-siones suman un monto de127.000 U$S.

Para el cálculo del capitalinvertido sólo en la plantación seseleccionó un esquema de mane-jo que tiene como base los cuida-dos sanitarios y los insumos queemplean productores en el depar-tamento Juan B. Alberdi. Siguien-do este esquema los gastos deestablecimiento de una hectáreade arándano suman 11.528 U$S/ha, que se distribuyen de la si-guiente manera: plantines 57 %;preparación de suelo, plantación ylabores culturales 8,5 %; insumosde riego 13,3 %, mulching ysustrato 13,7 %, fertilizantes ycorrectores de pH 7,5 %.

Se consideró un capital detrabajo equivalente al 50 % de losegresos e incrementos del mismoa medida que crece la producción.

5.2.3 Costos de operación

Dentro de los costos de ope-ración se incluyen los gastos enmantenimiento del monte, cosecha,recursos humanos, administraciónempaque y comercialización.

Este costo tiene sólo carác-ter referencial, ya que existe altavariabilidad en el negocio si seanalizan casos particulares.

Los costos de operación deuna hectárea de arándano segúnel esquema empleado y las pro-yecciones estimadas con plantasde 5 años con un rendimiento de4,4 t/ha estaría en el orden de los2.500 U$S/ha, en donde la manode obra de cosecha tendría unaincidencia del 70 %; pesticidas,fertilizantes, labores culturales yriego 10 %, y el gasto de adminis-tración 20 %. Los costos de empa-que y comercialización para estamisma situación sumarían aproxi-madamente 13.000 U$S/ha.

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5.2.4 Ingresos

Los ingresos se calcularon adop-tando las siguientes consideracio-nes y supuestos.

En Tucumán las plantas comien-zan a producir a partir del pri-mer año desde realizada la plan-tación obteniéndose un rendi-miento que varía entre 700 y1.200 kg/ha y que se duplica enel segundo año. Por este moti-vo se tomó para el primer añoun rinde de 900 kg/ha y para elsegundo de 1.800 Kg/ha.A partir del tercer año se conside-raron incrementos de produccióndel 35 % estabilizándose la mis-ma a partir del octavo año en10.890 kg/ha.El precio, corresponde al prome-dio del mes de octubre en elaño 2004 FOB Bs.As. para un 60% de la producción; y al prome-dio de los meses de noviembre

y diciembre del 2004 para el 40% restante de la producción.Se aplicó 35 % de impuesto alas ganancias, 10 % de reten-ciones y un 6 % de reintegros.No se tuvo en cuenta el IVA.Las obras de infraestructura seamortizaron a 20 años, el equi-po de riego en 10 años y elvehículo en 6 años.

5.2.4.1 Resultados del flujo defondos, VAN y TIR

Bajo los supuestos estable-cidos el proyecto es económica-mente viable, tiene una tasa in-terna de retorno (TIR) del 48 % yun valor actual neto (VAN) de308.197 U$S. Lo que implica queel proyecto es capaz de pagar lainversión realizada con una tasade descuento del 20 % y ganar308.197 U$S más. La inversióntotal se recupera al cuarto año.

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La rentabilidad de la produc-ción de arándano depende de laoportunidad de la oferta y de la efi-ciencia en el empleo de tecnologíaspara lograr calidad y productividad.

La falta de producción entrelos meses de octubre y marzo en elprincipal mercado consumidor,EE.UU., y en el Hemisferio Norte engeneral, así como el incrementodel consumo en estos lugares, esun excelente nicho para el aránda-no producido en contra estaciónen Argentina, Chile y otros paísesdel Hemisferio Sur.

Es importante señalar quelos precios FOB Bs.As. y tambiénFOB Chile están decreciendo por elincremento de los volúmenes ex-portados y también por la concen-tración del producto chileno en de-terminados meses. Los precios másinteresantes y que menos handecrecido son los de octubre. Poresto preferentemente la exporta-ción tucumana debe ocurrir en elmes de octubre y también noviem-bre. El manejo de los volúmenes,calidad y momentos de ingreso dela fruta a EE.UU. será determinan-te en la evolución de los precios enel futuro. Entonces el seguimientode la producción, volúmenes, épo-cas, precios, costos y calidad permi-tiría aprovechar las oportunidadescomerciales.

De acuerdo con el análisisque se realizó la producción dearándano en Tucumán es renta-ble. Si bien la inversión inicial eselevada, los cultivos radicados enla provincia presentan ventajascomo la generación de ingresos apartir del año de realizada la plan-tación y la presencia de zonas queno requieren protección contra

heladas. Por esto antes de la im-plantación se sugiere elegir cui-dadosamente la zona. El pro-blema de falta de acidez en lossuelos puede corregirse conenmiendas, pero la floración yfructificación pueden ser afecta-das por la falta de acumulaciónde horas de frío o las heladas. Enel caso de elegir zonas que pue-dan ser afectadas por heladas esnecesario pensar en la implemen-tación de sistemas de predicciónde heladas y de prácticas preventi-vas y de control eficientes, ademáseconómicamente accesibles.

Es importante agregar quees necesaria una adecuada plani-ficación del crecimiento de estecultivo ya que si bien su consumoes creciente es importante no per-der de vista que su destino es laexportación, que el consumo in-terno es prácticamente nulo y quepor lo tanto el precio será decre-ciente en la medida en que sevaya saturando el mercado.

Como todo producto desti-nado a la exportación debe reuniruna serie de condiciones vincula-das a las preferencias del consumi-dor americano o europeo en cuan-to a aroma, color, sabor y sanidad.En este sentido sería menesterasegurar no sólo la trazabilidad dela producción, contando con BPM(buenas prácticas de manufactura)o HCCP (hazard critical controlpoints), si no también monitorearpreferencias de variedades o for-mas de consumir el arándano en elHemisferio Norte. Este monitoreode las preferencias es determinan-te por la falta de hábito de consumoy de gusto del consumidor local poreste fruto.

6. Consideraciones finales

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Las autoras agradecen a los Ings. Agrs. Alicia Forns,Héctor Jaldo, Miguel Cerviño, a la Sra. Silvia DeSouza y a los productores de arándano de Tucumánpor los aportes realizados.

Agradecimientos