Asado De Res (Receta Peruana)Ingredientes1 Kg de asado pejerrey1 cucharada generosa de ají pancael jugo de un limón2 cebollas chicas picadas en cuadritos4 dientes de ajo molido1 hoja de laurel1 tomate picado1/3 zanahoria mediana en rodajas1/2 taza de vino tinto1 taza de caldo de carneaceite, sal, pimienta, comino

PreparaciónCondimente la carne con sal, pimienta, comino, el jugo de un limón y la cucharada de ají panca, embadurne bien, pinche la carne en diferentes lugares para que se impregne bien los condimentos. Deje macerar toda la noche o por un espacio mínimo de dos horasCalentar un poco de aceite y sellar la carne. ReservarEn el mismo aceite freír la cebolla con los ajos hasta que la cebolla esté transparente, condimentar con sal, pimienta, comino, agregar la hoja de laurel, luego agregar el tomate y rehogar. Añadir la zanahoria, colocar el asado, agregar el vino y el caldo de carne. Dejar cocinar a fuego fuerte y cuando tenga unos 10 minutos hirviendo, baje el fuego hasta que la carne esté tierna. Si ve que el agua se está consumiendo agregue más agua caliente. Para saber si el asado está cocido por dentro pinche con una varilla y si el líquido que sale es transparente ya está listoDeje enfriar un poco y licúe el caldo con las zanahorias para que obtenga una salsa. Si prefiere no licúe y sirva el asado bañado de este jugo. Corte el asado en rodajas del grosor deseado y sirva bañado de la salsa, acompañado de arroz, papas sancochadas y salsa criolla o puré de papas. Una

Asado de res a la olla:Ingredientes1 kg de papa2 kg de carne de res50 g de pimienta200 g de ajo molido200 g de ají panca molido250 g de cebolla1/2 taza de vinagre blanco1 cdta de pimentónAceiteOréganoSal

PreparaciónPreparar una mezcla de ajo molido con ají panca molido y bañar con ella la carne del asado.Agregar a esta infusión: pimienta, comino, vinagre y un poco de orégano al gusto. Dejar reposar por espacio de una hora.

ASADO DE RES EN OLLA(Porción de 4 a 6 personas)INGREDIENTES1 1/2 kilos de carne de res640 gramos de papa160 gramos de cebolla120 gramos de zanahoria

120 gramos de ajo molido120 gramos de ají panca molido32 gramos de pimienta4 cucharadas de vinagre blanco2/3 cucharada de pimentónAceite, orégano, sal

PREPARACIONPreparar una mezcla de ajo molido con ají panca molido y bañar con ella la carne del asado. Agregar a esta infusión: la pimienta, el comino, el vinagre y un poco de orégano al gusto dejando reposar por espacio de una hora. Luego, ponemos el aceite y la cebolla picada en una olla grande, acomodamos en ella el trozo de carne y el resto de la maceración. Tapar y dejar cocinar (aproximadamente una hora por cada kilo de carne), bañando continuamente la carne con el jugo utilizando una cuchara. Antes de servir, poner sal, agregar papas peladas que se cocinen en el jugo hasta que absorban el aderezo. Finalmente, añadimos las zanahorias.

Asado de Carne: Deliciosa opción para un contundente almuerzoJueves 27 de septiembre del 2012 - 16:59Anímate a preparar este delicioso plato. ¡Para chuparse los dedos!Asado de Carne. (Foto: Donaisabel.com)

Ingredientes-2 kg de asado (Carne de res).-2 cdas de ajo molido.-2 cebollas picadas en cuadritos (Brunoisette).-½ pasta de tomate.-1 zanahoria grande en juliana.-½ taza de aceite.-4 onzas Vino tinto.-½ taza Caldo de carne.-Sal, pimienta y comino al gusto.PreparaciónAgujerear la carne con la punta de un cuchillo y rellenar los agujeros con la zanahoria.Mezclar los ajos con sal y pimienta para untar la carne con este aderezo y dejar reposar durante 1 hora.Luego, calentar freír la carne en aceite caliente hasta dorar bien por los dos lados.Añadir las cebollas y dejar que dore para luego incorporar la pasta de tomate y freír unos minutos más.Agregar el caldo de carne y hervir a fuego alto durante aproximadamente 20 minutos.Verter el vino tinto y cocinar a fuego a lento hasta que la carne esté cocida y el juego se encuentre espeso.Servir con arroz blanco.Fuente: Cocinaperu.com

Asado de Carne. (Foto: Donaisabel.com)

Ingredientes-2 kg de asado (Carne de res).-2 cdas de ajo molido.-2 cebollas picadas en cuadritos (Brunoisette).-½ pasta de tomate.-1 zanahoria grande en juliana.-½ taza de aceite.-4 onzas Vino tinto.-½ taza Caldo de carne.-Sal, pimienta y comino al gusto.

PreparaciónAgujerear la carne con la punta de un cuchillo y rellenar los agujeros con la zanahoria.Mezclar los ajos con sal y pimienta para untar la carne con este aderezo y dejar reposar durante 1 hora.Luego, calentar freír la carne en aceite caliente hasta dorar bien por los dos lados.Añadir las cebollas y dejar que dore para luego incorporar la pasta de tomate y freír unos minutos más.Agregar el caldo de carne y hervir a fuego alto durante aproximadamente 20 minutos.Verter el vino tinto y cocinar a fuego a lento hasta que la carne esté cocida y el juego se encuentre espeso.Servir con arroz blanco.

Asado criolloPORCIONES:6DIFICULTAD:BAJAINGREDIENTES900 gasado pejerrey2 cdas.ajo molido4 cdas.ají panca molido2 cdas.vinagre blanco1hoja de laurel2aceite1/2 tz.zanahoria pelada, picada1/2poro picado2ramas de apio picadas1/4 tz.vino tinto6 tzs.caldo de carnesal y pimientaPREPARACIÓNSazone con sal y pimienta el asado pejerrey. Mezcle en un bol el ajo molido con el ají panca, el vinagre y la hoja de laurel. Embadurne el asado con este mezcla, asegurándose de cubrirlo todo. Colóquelo en un recipiente y déjelo macerar, por lo menos durante seis horas, en el refrigerador. Si es posible, déjelo de un día para otro. Caliente el aceite en una olla, a fuego alto. Coloque el asado y dórelo durante 10 minutos por todos sus lados. Añada la zanahoria, el poro y el apio, y mezcle bien. Vierta el vino tinto y el caldo, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo por tres horas. Retire la olla del fuego, corte el asado en tajadas y sirva con puré de papa.

ASADO A LA CRIOLLA

Ingredientes :

1 asado pejerrey (peceto) de aproximadamente 1.500 k (3 lb 5 oz), limpio, sin grasa2 cucharadas de azúcar1 ½ cucharada de aceite vegetal¼ de taza de vinagre1 cucharadita de ajo, molido250 g (9 oz) de cebolla, picadaSalPimientaComino

Preparación:Secar bien el asado pejerrey y espolvorearle el azúcar, presionando con la mano para que se pegue.

Calentar el aceite a fuego medio en una olla y dorar el asado por todos lados, cuidando que no se queme.Añadir el resto de los ingredientes (vinagre, ajo, cebolla picada, sal, pimienta y comino) y ¾ de taza de agua caliente. Llevar a hervir, bajar el fuego y tapar la olla. Cocinar a fuego lento hasta que el asado esté bien tierno y suave. Puede demorar 1 ó 2 horas. Si el agua se consume, agregar más. Retirar el asado de la olla y colar la salsa. Rectificar la sazón.Cortar el asado en rebanadas y servir con la salsa.Acompañar con ensalada o Gratinado de papas o frejoles. 6 personas

ASADO DE RES EN OLLA

INGREDIENTES PARA EL ASADO DE RES EN OLLA:2 Kgr de carne de res50 Grm de ají panca molida3 Cebollas rojas200 Grs de zanahoríaVinagre1 Pimiento grandePimienta cominoAjosOrégano

PREPARACIÓN DEL ASADO DE RES EN OLLA:Para la preparación de este delicioso asado de res en olla lo que vamos a realizar, en una tazón mezclar el vinagre, el pimiento cortado en trozos, el ají panca, los ajos chancados, la pimienta el comino y el orégano. Dejar macerar por un espacio de 2 horas.Picar en plumas las 2 cebollas rojas, la zanahoría pelar y cortar en rodajas, en una ollagrande dorar con aceite, cuando este transparente incorporar la carne y agregar todo lo que se ha estado macerando. Cocinar a fuego lento por un espacio de 2 horas (1 hora por kilo de carne) cuando la carne ya esta cocida agregar sal.Sancochar las papas y sin pelar agregar a la olla de la carne para que absorvan el jugo delasado.Y listo para degustar el asado de res a la olla, este delicioso plato lo puedes acompañar con arroz blanco y con salsa criolla.

Asado de res6 personas hicieron esta recetaMedallones de res fritos con papas se cocinan a presión en una salsa de jitomate y chipotle. Si lo deseas, también puedes cocinar este platillo en una olla convencional. Tarda más, pero agarra un mejor sabor.Ingredientes Porciones: 6 Harina, la necesariaSal, al gusto1 kilo de carne de res, en medallonesAceite o manteca, al gusto2 dientes de ajo¾ de kilo de jitomate½ cebolla mediana4 ó 5 pimientas enteras1 hoja de laurel

Chile chipotle en adobo, al gusto6 papas medianas, peladas y enteras½ kilo de chícharos

Modo de preparaciónPreparación: 20min › Cocción: 20min › Listo en:40min Coloca la harina y la sal en un plato amplio y pasa los medallones por esta mezcla.Calienta el aceite necesario en una olla de presión sartén a fuego medio-alto. Agrega los medallones y fríe a que queden dorados, aproximadamente 2 minutos por lado.Mientras, licúa juntos el ajo, jitomate, cebolla, pimienta, laurel y chile chipotle, con un poco de agua. Vierte la mezcla sobre la carne en la olla y deja que se fría durante alrededor de 5 minutos.Agrega una taza de agua para el cocimiento, tapa y cuece durante 20 minutos a partir de que suba la presión.Apaga la olla y cuando sea seguro, destápala y agrega las papas y los chícharos. Tapa la olla de nuevo, deja que suba la presión y cocina durante 3 minutos más.Sirve con una ensalada fresca de lechugas bañadas en vinagreta.Nota:Si utilizas una olla o cacerola convencional, el proceso de cocimiento puede tardar alrededor de 50 minutos.Nota:Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.

ASADO DE RES EN OLLA(Porción de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES1 1/2 kilos de carne de res640 gramos de papa160 gramos de cebolla120 gramos de zanahoria120 gramos de ajo molido120 gramos de ají panca molido32 gramos de pimienta4 cucharadas de vinagre blanco2/3 cucharada de pimentónAceite, orégano, sal

PREPARACIONPreparar una mezcla de ajo molido con ají panca molido y bañar con ella la carne del asado. Agregar a esta infusión: la pimienta, el comino, el vinagre y un poco de orégano al gusto dejando reposar por espacio de una hora. Luego, ponemos el aceite y la cebolla picada en una olla grande, acomodamos en ella el trozo de carne y el resto de la maceración. Tapar y dejar cocinar (aproximadamente una hora por cada kilo de carne), bañando continuamente la carne con el jugo utilizando una cuchara. Antes de servir, poner sal, agregar papas peladas que se cocinen en el jugo hasta que absorban el aderezo. Finalmente, añadimos las zanahorias.

Asado de res con pure de papas y arroz

INGREDIENTESPara el asado½ kilo de asado de tapa o cuadrado de res

Media taza de aceiteSeis dientes de ajo molidoUn chorrito de vinagreUna cucharada de maizenaSal, pimienta y comino.Para el puré de papa y arrozKilo y medio de papa amarilla de preferencia (o blanca)Cien gramos de mantequilla o margarinaUna taza de crema de leche o leche evaporadaSalPimienta (opcional)½ kilo de arroz cosidoPREPARACIÓNEn un recipiente Secar bien la carne del asado y pínchala con un cuchillo en varios sitios para que penetre el aderezo. Aparte une el aceite, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y un chorrito de vinagre, dejar reservar por 1 hora, luego freírlos en una olla con el aceite bien caliente dorarlos por ambos lados por espacio de 5 minutos Una vez dorado, en la misma olla que doraste la carne a agregar cebolla finamente picada, ajo molido, zanahoria en rodajas, hierva buena, ramitas de perejil, ramitas de culantro y laurel, verter agua hasta que lo cubra y dejar cocinar. A medida que se vaya consumiendo el jugo, le vas agregando agua caliente. Luego de un tiempo bajas el fuego y cocinas hasta que la carne este tierna y reserva. Luego todo el jugo que quedo en la olla licuarlo y rocíalo sobre la carne asada.Para el puré y arrozHervir las papas en una olla grande con agua que las cubra, con sal al gusto. Cocinarlas hasta que estén tiernas, pelarlas y luego pasarlas luego en una olla. Incorporar la mantequilla y mover hasta que la mantequilla se derrita completamente. Agregar el puré de papas moviendo suavemente, agregar la sal al gusto, añadir la leche hasta conseguir la consistencia deseada y para el arroz ½ kilo de arroz cosido espero que lo disfrutes buen provechoReceta para 3 personasTiempo de coccción 1 hora