Asistente de Servicios Alimentarios usted es · PDF filejadeantes para mantenernos adelante al día siguiente, depende de lo bien o mal que nos administremos nosotros mismos. El diccionario

Asistente de Servicios Alimentarios... usted es importante Lección Cuatro

Adminístrese Usted Mismo y Administre su Trabajo

National Food Service Management Institute 2004 BLT 117

Contenido de la Lección

Lección Cuatro

La Lección en un Vistazo .....................................................119

Plan de Lección .....................................................................121

Lista de Chequeo Preparatoria ............................................145

Guía-Muestra de Película .....................................................147

Actividad 1: Palabras Para Recordar ..................................149

Actividad 2: Midiendo Mi Exito ..........................................153

Documentos de Apoyo

Plan de Desarrollo Profesional

Boletín*

Transparencias Modelos* Números 1—9

Presentación PowerPoint de Transparencias en CD-ROM

*Estos documentos son identificados por los títulos indicados (título o número de documento) en ves de por números de página.

National Food Service Management Institute 2004 BLT118

Asistente de Servicios Alimentarios... usted es importanteLección Tres: Adminístrese Usted Mismo y Administre su Trabajo

Lesson Notes:

Asistente de Servicios Alimentarios… usted es importante Lección Cuatro



La Lección en un Vistazo

Tópico Actividad MaterialesIntroducción y Sumario 5 minutos

Introducción Introduzca el tópico de la claseTransparencia 1Transparencia 2Transparencia 3

Sumario Examine objetivos Transparencia 4

Objetivo 1—Aprenda por lo menos cuatro beneficios de organizarse usted mismo y su día de trabajo.

11 minutos

Organizándose Discusión en clase: pasos Transparencia 5

Preparándose Las cuatro partes del día Transparencia 6

Objetivo 1 Exhiba corto de película 1 Película

Objetivo 1Actividad 1: Palabras para Recordar

Actividad 1 instrucciones y material de lectura

Objetivo 2—Identifique por lo menos dos metas para aumentar sus habilidades y mejorar sus hábitos de trabajo.

11 minutos

Desarrollo ProfesionalDiscusión: El Plan de Desarrollo Profesional

Copias de Mi Plan de Desarrollo Profesional y Transparencia

Mejorando habilidades profesionales

Discusión en clase Transparencia 7

Objetivo 2 Exhiba corto de película 2 Película

Objetivo 2Actividad 2: Midiendo mi Performance

Actividad 2 instrucciones y material de lectura

Resumen y Final 3 minutos

Repaso de la lecciónResumir la lecciónExaminar el boletín

Transparencia 8BoletínCarpeta del Participante

Re-enfatizar Finalizar la lección Transparencia 9

Repaso del curso Corto de Película Final Película


Asistente de Servicios Alimentarios… usted es importanteLección Cuatro: Adminístrese Usted y Administre su Trabajo

Notas:




Plan de Lección

Transparencia 1›

��

��

��

��

��

Introducción y Sumario 5 minutos

Informe: Bienvenidos a la clase Adminístrese Usted Mismo y Administre su Trabajo. Esta lección es una de las cuatro del curso, Asistente de Servicios Alimentarios … usted es importante. Las lecciones en este curso son sobre lo importante que ustedes son

• para los estudiantes que ustedes sirven,• para sus compañeros de trabajo, y• para ayudar a que el programa de nutrición escolar (PNE)

alcance sus metas.

Ustedes, los Asistentes de Servicios Alimentarios (ASA), son una parte importante del personal de nutrición escolar. Administrándose ustedes mismos y su trabajo aumenta la satisfacción con el trabajo y beneficia al PNE.

Pregunte: ¿Han escuchado ustedes el dicho, “Si se tiene que hacer, depende de mí”? Usted podría responder diciendo, “¿Por qué de mí?”

Informe: La mayoría de nosotros consideramos que nunca tenemos tiempo para lograr terminar todo lo que tenemos que hacer. Queremos llegar a nuestro trabajo a hora, sintiéndonos descansados. Queremos obtener un GED o tomar cursos para tener un título. Sentimos necesidad de pulir nuestras habilidades, pero tenemos ese viejo problema – nunca nos parece tener suficiente tiempo.

Algunos de nuestros compañeros de trabajo vienen a trabajar felices, charlando acerca de las cosas que hacen para crecer profesionalmente y las cosas que hacen con sus familias. ¿Por qué ese cuadro es diferente de los suyos?

La respuesta puede estar en cómo ustedes usan su tiempo. Esta lección es acerca de organizarse y administrarse ustedes mismos de manera que les ayude a lograr sus metas personales como así también las metas del PNE.

El tema de esta lección, Adminístrese Usted Mismo y Administre su Trabajo, se enfoca en las habilidades profesionales y personales que ustedes necesitan para planificar y organizarse ustedes mismos, el día laboral, y las tareas individuales que ustedes realizan.



Notas:


Lección Cuatro Plan de Lección

Lea: Transparencia 2

Zig Ziglar dice, “Por qué estamos aquí es importante, pero saber hacia dónde ustedes van es imperativo. No es lo que ustedes tienen, sino lo que ustedes usan lo que hace una diferencia en cómo se desarrollan sus vidas”.

Informe: Esta cita de Zig Ziglar describe lo que se trata en esta lección – como aprovechar de la mejor forma nuestras habilidades para lograr nuestras metas personales y profesionales.

Sus metas y cómo ustedes se emprenden para lograrlas influenciarán la forma cómo el equipo logra las metas del PNE de servir comidas saludables y atractivas a los estudiantes. Aprender a administrarse es un factor importante para lograr sus metas. Como Zig Ziglar dijo, es lo que ustedes usan de sus habilidades lo que hace una diferencia en cómo se desarrollan sus vidas.

Todos nosotros, ya sea como un administrador de nutrición escolar o como un ASA, somos responsables de administrarnos nosotros mismos y nuestros trabajos. Que seamos personas organizadas y en control, o desorganizados y corriendo jadeantes para mantenernos adelante al día siguiente, depende de lo bien o mal que nos administremos nosotros mismos.

El diccionario nos da seis formas para definir la palabra administrar. Veamos cómo las definiciones de administrar pueden usarse para ilustrar cuando los ASAs están administrando.

Lea: Transparencia 3 y agregue otros ejemplos Los ASAs Son Administradores

Los ASAs son administradores cuando• tienen una meta para lograr. Ejemplo: La meta es servir

comidas saludables a todos los niños.• están a cargo de una tarea. Ejemplo: El ASA es responsable

de la preparación de las comidas o de la línea de servicio.• balancean varias tareas o actividades. Ejemplo: El ASA

balancea las responsabilidades de su trabajo y las de su familia.

• obtienen satisfacción de sus trabajos. Ejemplo: El trabajo satisface su deseo para ayudar a los estudiantes.

• son responsables de dirigir una tarea o un trabajo. Ejemplo: Los ASAs se encargan de su propio trabajo y son a menudo involucrados en entrenar otros.

• continúan con sus responsabilidades a pesar de cualquier circunstancia. Ejemplo: Los ASA continúan con sus tareas cuando el trabajador substituto no aparece.

Informe: En esta lección exploraremos dos ideas estrechamente relacionadas – como organizarnos y como crecer profesionalmente.

Transparencia 2›

��

��

��

��

Transparencia 3›

��

��

��

��

��

��

��



Notas:



Lea: Transparencia 4 Adminístrese Usted Mismo y Administre Su Trabajo

Esta lección tiene dos objetivos.

• Ustedes aprenderán por lo menos cuatro beneficios de organizarse ustedes mismos y su día de trabajo.

• Ustedes identificarán por lo menos dos metas para aumentar sus habilidades y mejorar sus hábitos de trabajo.

Informe: Para poder administrarse ustedes mismos y su trabajo, ustedes deben organizarse. Ustedes comenzarán con un plan de cinco pasos que contesta estas preguntas.

Lea: Transparencia 5 Organizándose

Pasos a seguir

1. Establezca objetivos: ¿Por qué quiero organizarme y administrarme a mí mismo y mi trabajo?

2. Planifique: ¿Cuáles son las tareas que debo hacer cada día en mi hogar y en la escuela? ¿Cuándo debería hacerlas?

3. Priorice: ¿En qué orden deberían hacerse esas tareas? ¿Cuánto tiempo tomará cada una de ellas?

4. Mida el tiempo: ¿Cuándo debería empezar y terminar cada tarea?

5. Evalúe: ¿Cómo sabré si el plan es efectivo?

Informe: Organizarse y administrarse uno mismo tiene muchos beneficios. En primer lugar, ustedes ganan libertad para hacer cosas adicionales que les dan placer y satisfacción, como ayudar un niño o conducir una reunión de saboreo.

Usted ha oído el dicho, “Si usted continúa haciéndolo lo mismo en la misma forma de siempre, usted continuará obteniendo lo mismo de siempre”. Si permitimos que cada día pase sin administrarlo, continuaremos sintiéndonos fatigados, algunas veces frustrados, y a menudo estresados. Si ustedes se organizan y administran solos, se les simplificará la vida y hará más placentero el trabajo.

Transparencia 5›

��

��

��

��

��

��

��

��

��

Transparencia 4›

��

��

��

��

��

��

Objetivo 1—Discusion, Película, Actividad 11 minutos



Notas:



Informe: Una vida personal y profesional organizada les hará posible que ustedes cumplan con las metas familiares y las de su trabajo. Organizarse para trabajar no es una tarea muy difícil si se separa el día en cuatro partes.

Lea: Transparencia 6 y agregue ejemplos como se muestraListo Preparándose para trabajar

• Descanse durmiendo una buena noche.• Tenga su ropa listas la noche anterior.• Tómese el tiempo necesario para vestirse, tomar el

desayuno, y llegar a tiempo a su trabajo.Preparándose para el día

• Repase los horarios de producción, limpieza, y servicio.Preparándose para las tareas del día

• Recolecte recetas, ingredientes, y equipo.• Termine las tareas de limpieza.• Acomode los mostradores de servicio y sirva.

Preparándose para al día siguiente• Repase el menú, el horario de producción y obtenga los

suministros.• Complete todas las tareas de pre-preparación según se

necesite.Informe: Ustedes pueden estar pensando, “¿Por qué debería tomarme toda esa complicación de organizarme? ¿No es ese el trabajo del administrador?”El administrador no puede estar en todas partes. El administrador debe asegurarse que usted conoce los requerimientos del trabajo – que usted esté adiestrado para el trabajo y tenga los suministros necesarios. Luego depende que usted sea una persona de iniciativa propia y realice las tareas. El/ella cuenta con que usted realice correctamente sus responsabilidades.El administrador está allí para guiarle, pero no siempre para decirle, “Juan, es tiempo de poner al horno los bollos,” o “¿Puso usted a precalentar el horno antes de poner el asado?” o “Necesitamos otra fuente de brócoli para la línea 2,” o “Alcance el paquete adicional de salsa de tomate que pidió ese estudiante”.Voy a contarles sobre Diana, una ASA en una escuela primaria.Diana se describe a sí misma como una trabajadora del programa de almuerzo escolar, pero según su administrador y sus compañeros de trabajo, ella es una ayudante, y una amiga, profesionalmente dedicada, talentosa, organizada, facultada, y de gran iniciativa propia. Su empleo principal está en el cuarto de platos de una escuela primaria, pero su trabajo va mucho más allá del cuarto de platos, incluyendo su participación en el Concejo de Mejora de la Escuela.

Transparencia 6›

��

��

��

��

��

��

�� Nota para el Instructor: Usted puede agregar tareas a las mostradas en la transparencia . Algunas ideas siguen.



Notas:



Ella usa su energía y su creatividad para desarrollar obras teatrales satíricas y otras actividades que comercializan al PNE y mejoran el servicio al cliente. Una de sus obras teatrales satíricas sobre el programa del desayuno fue presentada en la televisión interna de la escuela resultando en un incremento de 200 estudiantes adicionales para desayuno. Su trabajo en la colecta comunal para la lucha contra el cáncer produjo $2000; y ayudó a levantar más de $400 para ayudar a pagar los gastos de viaje de los ASAs para asistir a una conferencia Estatal.Diana sabe a dónde quiere llegar. Ella ha completado tres cursos del programa Estatal para administradores, y para su certificación en la School Nutrition Association (SNA, antiguamente ASASA). Ella conduce sesiones de entrenamiento para ASAs en conferencias de la SNA, y es presidente de una SNA de distrito que tiene más de 1000 miembros. Sus compañeros de trabajo dicen de Diana, “Ella tiene un corazón humilde y es un ayudante y amiga que nos alienta a todos a ser mejores personas, más activos como miembros de la asociación, y más dedicados a nuestros trabajos.”Explique: Por ser organizada, y sentirse facultada y con iniciativa propia, Diana ha obtenido recompensas personales intangibles y beneficios tangibles para los estudiantes, la escuela, y la comunidad.Los ASAs facultados como Diana

• entienden los requisitos del PNE.• saben cuanto pueden estirarse para satisfacer las

necesidades y deseos de un cliente.• tienen un compromiso con los clientes.

Una persona con iniciativa propia es una persona que• ve las cosas que deben hacerse o formas para hacer mejor

una tarea, y• está dispuesto a hacer trabajo adicional para mejorar

servicio para los clientes o el PNE.Por ejemplo, Diana identificó cómo reorganizar la barra de ensaladas para hacerla más atractiva, y describió su idea al administrador. El administrador quedo encantado cuando Diana completó la reorganización. Diana también se ofreció a reacomodar los artículos de limpieza en el área de almacenamiento para facilitar encontrar los productos y tomar inventario. Una persona que se maneja sola como Diana tiene un sentido de auto-satisfacción. Su autosatisfacción es realzada con el trabajo voluntario en colectar fondos para la lucha contra el cáncer y haciendo de entrenadora de otros asistentes de servicios alimentarios.El administrador necesita ASAs que vean oportunidades para mejorar la operación y el servicio y estén dispuestos a hacer más de la cuenta para realizar los cambios. El ASA facultado no ve esta actitud como un trabajo adicional o como una carga, sino como un desafío.

Transparencia 6›(continuación)

��

��

��

��

��

��

��



Notas:



Los ASAs organizados tienen un plan para el día y trabajan el plan. Es importante ser organizado en el hogar, llegar a tiempo al trabajo, y saber cuando y cómo hacer las tareas asignadas. Es de mucha ayuda para los ASAs tener una actitud positiva acerca de su trabajo. Por otra parte, venir a trabajar cansado o tarde puede dar un mal empezar al día, o como algunos dirían, “comenzar el día con el pie izquierdo.”

Los franceses tienen un término para decir organizado. Es mise en place (pronunciado MIS AN PLAS). Este término culinario significa poder tener en mente muchas tareas al mismo tiempo.

En esta lección ustedes verán dos cortos de película que les ayudarán a ver los beneficios de administrarse ustedes mismo y su trabajo y crecer profesionalmente. El primer corto de película mostrará ASAs que son organizados y hacen su trabajo con una sonrisa en sus rostros. Observen a Rosemary que le deja saber con sus acciones que ella está facultada. Ella viene a trabajar con una sonrisa a su rostro y entusiasmada de ser parte el equipo. Escuchen lo que Rosemary dice acerca de tener una actitud positiva. Noten también la energía que ella irradia mientras prepara los bollitos para ser servidos y alentando a los clientes a comer frutas y verduras.

Mientras ustedes observan la película, tomen nota sobre• cómo los ASAs se organizan mientras realizan sus tareas.

Piensen acerca de la expresión mise en place.• los cuatro beneficios de organizarse usted mismo y su

jornada de trabajo.

Pregunte: ¿Notaron ustedes algunos signos de organización e iniciativa propia en los ASAs? ¿Si es así, cuáles eran estos signos? ¿Cuales eran los beneficios de ser organizado? ¿Cuál es la diferencia entre un ASA organizado y que se administra solo, y uno que es guiado por el administrador? ¿Cuál de ellos provee los mayores beneficios al PNE?

Exhiba el Corto de Película 1›

Nota para el Instructor: Exhiba el corto de película 1. Después de exhibir la película, continúe con la lección. Permita unos pocos minutos para que los participantes respondan a las siguientes preguntas.



Notas:



Actividad 1›

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

Informe: El propósito de esta actividad es darles la oportunidad de identificar algunas palabras importantes relacionadas con organizarse y administrarse uno mismo.

Informe: En la primera parte de la lección ustedes aprendieron a organizarse y vieron los beneficios de ser personas con iniciativa propia. Una persona con iniciativa propia sabe qué cosas tiene que hacer, cómo hacerlas, y puede dirigirse a si misma. También aprendieron que ambos, ustedes y el PNE se benefician cuando los ASAs son personas resolutas y con iniciativa propia.

El segundo objetivo de la lección enfoca la atención en mejorar sus habilidades y hábitos de trabajo. Esto comienza con un plan para su desarrollo profesional. Recuerden la última parte de la cita de Zig Ziglar, “No es lo que ustedes tienen, sino lo que ustedes usan lo que hace una diferencia en cómo se desarrollan sus vidas”.

Miren su distrito escolar y verán que administradores de PNE que comenzaron su profesión como ASAs. Pero porque continuaron puliendo sus habilidades y desarrollando otras, se abrieron para ellos nuevas puertas y oportunidades.

Ustedes pueden necesitar cambiar sus hábitos de trabajo por muchas razones, tales como para aprender nuevas y mejores formas de cumplir con su trabajo, para mantener a tono con las necesidades y deseos del cliente, para mantener el paso con los cambios de programa, y para crecer profesionalmente.

Nuestros clientes no son los mismos de hace diez años atrás. ¿Cuándo escucharon ustedes por primera vez hablar de una Envoltura (wrap en Inglés), o una Fajita, o un Caesar Salad? ¿Cuándo empezó el PNE a ofrecer variedad de elecciones en el menú? ¿O planificar el menú con estándares de nutrición? ¿Cuándo las escuelas comenzaron a publicar sus menús en la Internet?

Los cambios son causados por las fuerzas externas. Si el PNE deja de responder a los cambios, perdemos a los clientes y también perdemos dinero. Will Rogers dijo, “Usted puede estar en el camino correcto, pero puede ser atropellado si se queda allí sentado.”

Nota para el Instructor: Siga las instrucciones dadas en Actividad 1 para la preparación y conducción de esta actividad. De las instrucciones, conduzca la actividad, y continúe con la lección.

Objetivo 2—Discusión, Película, Actividad 11 minutos



Notas:



Plan de Desarrollo Profesional›

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

Hay cuatro asuntos importantes que crean una necesidad urgente para que los ASAs mejoren sus conocimientos y sus habilidades, y sus hábitos de trabajo. Estos son

• el incremento de la obesidad entre niños de edad escolar;• el creciente incremento de los costos operativos – los

alimentos, el trabajo, y otros;• la necesidad para proveer un ambiente de nutrición escolar

saludable; y• las exigencias de mayor calidad en el servicio al cliente y la

comida.Informe: Los ASAs necesitan tener las habilidades y los hábitos de trabajo que apoyen los cambios de programa que atienden estos asuntos. Cada uno de nosotros necesitamos un plan de desarrollo profesional que nos guíe para seleccionar clases, cursos, o talleres para mejorar nuestras habilidades de trabajo. Un plan también debería incluir el entrenamiento que ayude a pulir las habilidades personales básicas esenciales para ser ASAs exitosos. El Plan de Desarrollo Profesional Transparencia y Material de Distribución

Informe: Les entrego dos copias del formulario Plan de Desarrollo Profesional (PDP). Mientras discutimos el plan les daré algunos ejemplos que ustedes pueden considerar para su propio PDP. Usen una copia del formulario para escribir notas e ideas. Usen la segunda copia para escribir su PDP final después de la clase.

Mientras ustedes completan su PDP, irán contestando las siguientes cinco preguntas.

Pregunta del PDP Explicación y ejemplo

¿Cuál es mi meta a largo plazo?

Su meta podría ser convertirse en un mejor ASA, un administrador, o un director – o simplemente ser el/la mejor en cualquier cosa que usted haga.

¿Cuándo quiero lograr esta meta?

Su plazo de tiempo puede ser dentro seis meses, un año, o aun cinco años. Lo más importante es comenzar. Algunas metas toman más tiempo que otras para ser alcanzadas. Un PDP incluye un límite de tiempo para lograr su meta.

Nota para el Instructor: Distribuya dos copias de Mi Plan de Desarrollo Profesional a cada participante y coloque la transparencia del plan en el retro-proyector como referencia durante las discusiones. Si cuenta con tiempo extienda las explicaciones de la tabla y pida la opinion de los participantes.



Notas:



Plan de Desarrollo Profesional›

(continuación)

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��


¿Qué cosas específicas debo hacer (objetivos) para alcanzar mi meta?

Algunos de sus objetivos pueden ser

• completar su enseñanza secundaria u obtener un GED;

• conseguir una certificación o acreditación;

• ganar un diploma de Asociado o Bachillerato de cuatro años;

• tomar una clase en la universidad comunal o la escuela vocacional;

• tomar un curso on-line de la NFSMI, la Asociación de Nutrición de la Escolar, o una universidad comunal de su área; o

• desempeñarse como oficial o miembro de comité en la filial local de nutrición escolar o la asociación estatal de nutrición escolar.

¿Qué acciones debo tomar para lograr mi meta?

El plan de acción por el que usted se decida puede involucrar cosas tales como

• hablar con el administrador o el director acerca de oportunidades y requisitos para crecer profesionalmente.

• solicitar una beca o un subsidio que le ayude a pagar libros y colegiatura de instrucción.

• hablando con su familia para obtener apoyo mientras usted trabaja hacia su meta profesional.

• recopilando información de la Asociación de Nutrición Escolar (School Nutrition Association), NFSMI, o universidades locales y escuelas vocacionales acerca de cursos, fechas, costos, y los requisitos para tomar un curso.

.



Notas:



Transparencia 7›

��

��

��

��

��

��

��

��

��


Escriba dos actividades que usted emprenderá inmediatamente para comenzar. Asegúrese de poner la fecha en que usted comenzará y comprométase firmando su plan.

¿Está usted listo para comprometerse a crecer profesionalmente? Si es así, escriba dos actividades que usted emprenderá inmediatamente para comenzar.

¡Recuerde – usted es importante! Los PNEs que se destacan por su calidad de servicio tienen ASAs que están facultados y son personas de resolución e iniciativa propia. Recuerden que muchos administradores y directores empezaron su carrera profesional de nutrición escolar como ASAs. Ustedes, los ASAs, están en la primera línea y son el corazón del programa.

Lea: Transparencia 7 y agregue ejemplos Los ASAs exitosos

Los ASAs exitosos tienen

1. Habilidades de comunicación – Ellos siguen instrucciones, aceptan retro-información constructiva, y dan instrucciones claras.

2. Habilidades interpersonales – les gustan los niños, mantienen buenas relaciones con sus clientes, se llevan bien y respetan a los demás, disfrutan trabajando con el público, y no chismean.

3. Una fuerte ética de trabajo – El ASA es responsable y honesto; es un jugador de equipo; esta dispuesto a aceptar instrucciones; se maneja solo; es dedicado y flexible; tiene iniciativa propia, y acepta los cambios.

4. Una actitud positiva – El ASA es trabajador, esta siempre alegre y de buen humor, se motiva solo, y es capaz de ir más allá de lo que es su deber cuando es necesario.

5. Habilidades educativas – El ASA puede leer y usar matemáticas básicas. Tiene un plan de desarrollo profesional que lo guía para expandir sus habilidades.

6. Un estilo de vida sano – El ASA es enérgico, es limpio y esta correctamente vestido para su trabajo, es físicamente apto para realizar el trabajo, y modela los hábitos saludables de alimentación en la escuela.

Informe: Un plan de desarrollo profesional les mantendrá enfocados en lograr sus metas.



Notas:



Exhiba Corto de Película 2›

Actividad 2›

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

El corto de película• muestra ASAs entreteniéndose, conectándose con otros ASAs,

y asistiendo a sesiones para pulir sus habilidades. • describe formas de pulir habilidades y mejorar los hábitos de

trabajo – algunos pueden hacerse en la casa.• describe algunas recompensas recibidas por ASAs que se

manejan solos y han ido más allá de sus obligaciones.

Mientras ustedes observan la película, tomen nota de las formas que ustedes pueden usar para pulir sus habilidades. Luego señalen aquellas que ustedes usarán.

Informe: El propósito de esta actividad es continuar con la planificación de desarrollo profesional al tiempo que ustedes

• hacen un balance de sus hábitos de trabajo.• identifican algunas habilidades o hábitos para mejorar.• establecen una meta para mejorar al menos dos áreas de su

trabajo en las próximas semanas.• piensan acerca de algo especial que ustedes hayan hecho para

ayudar a un niño en la última semana.

Informe: En esta lección, Adminístrese Usted Mismo y Administre Su Trabajo, hemos hablado de dos ideas principales –

• organizándose y manejándose uno mismo• la importancia de tener un plan de desarrollo profesional para

guiar su crecimiento profesional.

Lea: Transparencia 8Lo Que Usted Aprendió en Esta Lección

• Los ASAs se administran ellos mismos y administran sus trabajos.

• La organización es el primer paso para una administración efectiva.

• Las personas con iniciativa propia saben cómo y cuando realizar sus trabajos. Ellos emprenden la marcha y hacen el trabajo.

• Estar facultado se muestra cuando el ASA “va más allá de sus obligaciones” para servir a los estudiantes.

• Los ASAs necesitan de un plan de desarrollo profesional para alcanzar sus metas.

• Los ASAs deben continuar aprendiendo y desarrollando habilidades para mantenerse al día con los cambios.

Nota para el Instructor: Exhiba el corto de película 2. Después de mostrar la película, continúe con la lección.

Nota para el Instructor: Siga las instrucciones dadas en Actividad 2 para la preparación y conducción de esta actividad. Dé las instrucciones, conduzca la actividad, y continúe con la lección.

Resumen y Final 3 minutos

Transparencia 8›

��

��

��

��

��

��

��

��

��



Notas:



Informe: Este es su boletín. Ustedes verán que • resalta los puntos principales estudiados en esta lección.• contiene una pequeña lista de comprobación, Lo Que Usted

Aprendió En Esta Lección, que usted debe completar. • sugiere una actividad que ayuda a pulir sus habilidades y

lista algunas ideas para continuar estudiando acerca de los temas de la lección.

• provee la cita usada al principio de la lección.

Material: El boletín

Informe: Échenle una ojeada al boletín, completen la lista de comprobación, piensen acerca de cómo pulirán ustedes sus habilidades y lo que ustedes pueden hacer para continuar su desarrollo profesional.

Mantengan los boletines y las actividades completadas en la carpeta “Usted Es Importante”. Traigan la carpeta con ustedes en cada lección.

Informe: Ustedes son importantes para lograr las metas del PNE. Esta lección les ha mostrado los beneficios que trae para ambos, ustedes y el PNE, cuando son organizados y trabajan con iniciativa propia y una administración eficaz. Lograr estas metas requiere un plan de desarrollo profesional.

¿Recuerdan la historia de Alicia en el País de las Maravillas? Después que ella terminó su viaje a través del País de las Maravillas, ella se topó con el Gato de Cheshire y amablemente le preguntó, “¿me diría usted, por favor, hacia dónde debería ir desde aquí?”

Y el Gato le contestó, “Eso depende de donde usted quiere ir.” (Carroll, 1865)

¿Dónde quieren ustedes ir de aquí? Sin una meta y un plan, pueden terminar en cualquier parte. Con una meta y un plan ustedes pueden hacer una diferencia en como se desarrollan sus vidas.

El futuro del PNE está en sus manos. Ustedes pueden ayudar a hacer a la visión de “niños saludables, en condiciones de aprender” se haga realidad.

Usted es Importante.

¡Usted puede hacer que sea posible!

Boletín

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

Transparencia 9›

��

��

��

��

��

Durante su excursión por el País de las Maravillas, Alicia se topó con el Gato de Cheshire sentado unos metros mas adelante. Ella amablemente preguntó, “¿Me diría usted, por favor, hacia dónde debería ir desde aquí?”

Y el Gato le contestó, “Eso depende de donde usted quiere ir.” (Carroll, 1865)

Exhiba el Corto de Película Final

Nota para el Instructor: Exhiba el Corto de película Final.



Notas:




Lista De Chequeo PreparatoriaTítulo de la Lección: Adminístrese Usted Mismo y Administre su TrabajoFecha de la Sesión de Entrenamiento ___________ Locación _______________________________

Hora _______________________________________ Número de Asistentes __________________Instrucciones: Use esta lista de chequeo para prepararse a conducir la sesión de entrenamiento. Controle el progreso de la sesión marcando las tareas a medida que son completadas.

Tarea Completa

Anuncie con anticipación el propósito y la hora de la sesión.

Planifique/reserve la sala/aula

Reserve equipos y recolecte suministros

El equipo necesario

Retroproyector para exhibir transparencias

Pantalla u otra superficie para proyectar las transparencias

Vídeo-casetera y monitor TV para exhibir la película

Computadora y proyector (si se usan películas DVD o PowerPoint)

Materiales de presentación y distribución necesarios

La Película BLT 2004

Rótulos de identificación (opcional), lápices o lapiceras, carpetas de hojas sueltas (uno para cada miembro de la clase)

Haga copias de todos los materiales de presentación y distribución. Haga las transparencias que el instructor debe usar en la clase. Al copiar, coloque una hoja de

papel en blanco detrás del original para que las perforaciones no se vean en la copia final

Los materiales de presentación y distribución necesarios

Actividad 1 Hoja de Trabajo (una para cada miembro de la clase)

Mi Plan de Desarrollo Profesional (dos copias para cada miembro de la clase)

Transparencia Mi Plan de Desarrollo Profesional (una por instructor)

Actividad 2 Hoja de Trabajo (una para cada miembro de la clase)

Transparencias 1 a 9 (una transparencia por instructor)

Boletín “Noticiero de Éxitos para el Asistente de Servicios Alimentarios (uno para cada miembro de clase)

Examine el corto de película para la Lección 4 antes de dar la clase. Use la Guía-Muestra de la Película.


Asistente de Servicios Alimentarios… usted es importanteLección Cuatro

Notas:




Guía-Muestra de la Película

Corto de Película 1

Nota para el Instructor: En su examinación preliminar del Corto de Película 1, tome nota de los siguientes puntos y ejemplos dados para cada uno de los puntos principales.

Objetivo 1: Identifique al menos cuatro beneficios de organizar su día de trabajo.

El ambiente del corto de película es un programa de nutrición escolar (PNE) que muestra algunos asistentes de servicios alimentarios (ASA) organizados para comenzar su día de trabajo. Estos ASAs son personas resueltas y con iniciativa propia, capaces de administrarse a si mismos, y que se sienten facultados para realizar su trabajo. Manténganse alertos para identificar ejemplos de un ASA organizado, un ASA que se administre solo, y un ASA que se sabe facultado en su trabajo.

Un ASA organizado es aquel que tiene un plan para el día, y trabaja sobre el plan para lograr las metas del programa de nutrición escolar de servir a los estudiantes comidas saludables en un ambiente agradable. El término culinario francés mise en place—pronunciado MIS AN PLAS--se usa para indicar estar organizado físicamente y mentalmente antes de comenzar a preparar las comidas. Mise en place se usa también para referirse a un estado de ánimo. Significa poder tener presente muchas tareas simultáneamente.

Un ASA con iniciativa propia o que se administre a sí mismo es aquel que sabe qué hacer, cómo hacerlo a eso, y puede hacerlo por si mismo. La persona que se administre sola tiene un sentido de autosatisfacción.

Ejemplo: Si un cliente pide dos porciones de la misma fruta o vegetales en lugar de tener dos comidas diferentes, una ASA con iniciativa propia sabría cómo manejar el pedido; un empleado sin iniciativa propia esperaría que el administrador le diga qué hacer.

Un ASA facultado es aquel que entiende los requisitos del programa de nutrición descolar y sabe hasta donde puede extenderse para satisfacer las necesidades o deseos de un cliente.

La siguiente lista muestra los beneficios de ser organizado. Algunos se muestran también en el corto de película.

• Más energía al final del día.• El trabajo logra terminarse a tiempo.• El ASA sabe que el trabajo se hizo bien y tiene mayor autoestima.• El ASA se mantiene tranquilo mientras sirve – no sin aliento, con el delantal sucio, o

corriendo a colocar artículos en la línea de servicio.• La calidad está bajo control.• Los clientes saben qué esperar en la cafetería.• Orgullo de trabajo –alegría para un trabajo bien hecho.• Los costos están bajo control.



Nota para el Instructor: En su examinación preliminar del Corto de Película 2, tome nota de los siguientes puntos y ejemplos dados para cada uno de los puntos principales.

Objetivo 2: La ASA establecerá dos metas para aumentar sus habilidades y perfeccionar sus hábitos de trabajo.

El corto de película presenta evidencias de ASAs aumentando sus habilidades mediante actividades tales como asistiendo a conferencias, ganando premios, y yendo a reuniones. La película enfoca la atención en la necesidad del programa de nutrición escolar (PNE) de cambiar para satisfacer las cambiantes necesidades y deseos de clientes, requisitos del programa, y exigencias escolares. Para mantenerse al tanto de los cambios que ocurren en el PNE, los ASAs deben continuar mejorando su conocimiento y sus habilidades.

Así como los ASAs bien organizados deben tener un plan de trabajo, así también deberían tener un plan de desarrollo profesional para guiar su crecimiento profesional y pulir sus habilidades. El plan de desarrollo profesional comienza con una meta de largo alcance e incluye varios objetivos para alcanzar esa meta.

Las oportunidades para el crecimiento profesional incluyen• participando como un miembro activo de su asociación de nutrición escolar estatal y

nacional.• asistiendo a las reuniones de las filiales de la asociación de nutrición escolar o a las

convenciones estatales y nacionales.• asistiendo a las sesiones de entrenamiento a cargo de la empresa.• leyendo la revista, School Foodservice & Nutrition.• matriculándose en cursos de GED, una universidad comunal, o una universidad de cuatro

años.• participando en Mealtalk en la Internet.

Los ASAs son reconocidos con premios a nivel escolar y estatal. Tome nota de las formas que los ASAs obtienen reconocimiento mediante becas de estudio, viajes a convenciones, premios por servicio, premios nacionales, y premios por la mejor práctica de servicio.

El segmento de cierre exhibe escenas de los cortos de película. Estos enfocan la atención sobre los ASAs – los roles que desempeñan y su importancia como comunicadores, armadores de equipo, y proveedores de servicio al cliente. Los ASAs sustentan el éxito del PNE con sus manos. Ellos hacen que sea posible. ¡Ellos son importantes!

Corto de Película 2




Actividad 1: Palabras para RecordarPreparación: Haga una copia de la actividad del crucigrama para cada participante de clase.

Instrucciones para la actividad: Reparta el crucigrama y permita tres minutos para completar la actividad. Aliente el trabajo en equipos de dos o tres personas. Indique que las palabras para completar el crucigrama están en el banco de palabras a la derecha del casillero del crucigrama y las claves para las respuestas correctas están debajo. Si el tiempo no es suficiente, usted podría hacer una transparencia de la hoja con el crucigrama y completar la actividad junto con la clase escribiendo las respuestas sobre la transparencia.

Informe: Durante la primera parte de la lección vimos los beneficios de organizar y administrar la jornada laboral. Esta actividad nos permitirá revisar algunos términos importantes que hemos usado durante la clase.

Nota para el instructor: Después de repasar las respuestas con la clase, continúe con la lección.

Horizontales2. ACOMODE los productos y utensilios y

prepárese para comenzar sus tareas.4. Maneje o dirija con habilidad:

ADMINISTRE.6. Repase el PLAN de producción y

limpieza para prepararse para la jornada de trabajo..

8. Cepillarse los DIENTES es uno de los pasos de prepararse para trabajar.

9. “No es lo que usted tiene, sino lo que usted HACE con lo que tiene lo que hace la diferencia en su vida.”

10. Uno de los factores que convierte un ASA en un manager es que tiene una META que alcanzar.

Clave de Respuestas

Verticales1. Los CINCO pasos para organizarse

son: establezca objetivos, planifique, priorice, mida el tiempo y evalúe.

3. Acomode en un orden lógico: ORGANICE.

5. Prepárese para MAÑANA repasando las tareas para el día siguiente.

7. La forma como usemos nuestro TIEMPO tiene un gran efecto sobre lo que hacemos.



Notas:


Lección Cuatro Actividad Uno

2

1

3

4 5

6 7

8

9

10

Horizontales2. _________ los productos y utensilios

y prepárese para comenzar sus tareas.4. Maneje o dirija con habilidad: ______

_______.6. Repase el ________ de producción

y limpieza para prepararse para la jornada de trabajo..

8. Cepillarse los _________ es uno de los pasos de prepararse para trabajar.

9. “No es lo que usted tiene, sino lo que usted _______ con lo que tiene lo que hace la diferencia en su vida.”

10. Uno de los factores que convierte un ASA en un manager es que tiene una ___________ que alcanzar.

Claves

Verticales1. Los _________ pasos para organizarse

son: establezca objetivos, planifique, priorice, mida el tiempo y evalúe..

3. Acomode en un orden lógico:____________.

5. Prepárese para _____________ repasando las tareas para el día siguiente.

7. La forma como usemos nuestro ____________ tiene un gran efecto sobre lo que hacemos.

Cinco Acomode

OrganiceAdministre

Mañana Plan

DientesTiempo

HaceMeta

Banco de Palabras



Notas:




Actividad 2: Midiendo Mi Exito

Preparación: Haga una copia de la actividad para cada participante.

Instrucciones para la Actividad: Permita tres minutos para completar la actividad. Si lo desea, usted puede guiar la clase a través del proceso para calcular el puntaje de la primera medida a fin de que cada participante se sienta cómodo con la actividad.

Informe: Durante esta lección hemos discutido muchas formas diferentes de tener éxito. Esta actividad le permitirá a cada uno de ustedes medir su propio éxito.

El sistema de medición es mostrado en la parte superior de la página. Lea cada declaración de éxito y evalúe usted mismo su propia performance.

Repasemos la escala: 4 significa “siempre,” 3 significa “casi siempre,” 2 significa “algunas veces,” 1 significa “casi nunca,” y 0 significa “nunca”.

Cuando ustedes hayan terminado de evaluar cada declaración, totalicen su puntaje. Con un puntaje perfecto en cada categoría se puede obtener un total de 60 puntos. Sin embargo, el resultado más importante de completar esta actividad no es el puntaje total, sino la oportunidad a pensar acerca de cada una de sus responsabilidades al escribir sus puntajes.

Escriba/complete las respuestas a las siguientes declaraciones al final de la Actividad 2 –

Yo trabajaré para aumentar mi puntaje en las responsabilidades números _____ y _____ con las acciones listadas debajo.

Yo he ayudado a uno o más clientes a que se sientan bien acerca de ellos mismos o de sus elecciones de comida durante la última semana, haciendo ____________.

Hagan una cita con su administrador para discutir su puntaje y los cambios que usted quiere hacer. Esto debe hacerse en forma privada.

Nota para el Instructor: Cierre la actividad dando a los miembros de la clase la oportunidad para compartir sus pensamientos e ideas sobre la escala usada para esta actividad y sus planes para aumentar sus puntajes en los meses entrantes.

Esta actividad puede ser expandida a todo el distrito como un programa de mejora continuo. Mas ideas para este concepto pueden ser encontradas en el Programa Premio EQUIPO ubicado en el Apéndice.



Notas:


Lección Cuatro Actividad Dos

Midiendo Mi ExitoNombre: _______________________________________________________________________

Fecha: _________________________________________________________________________

Instrucciones: 1. Lea cada declaración y determine cómo debe medirse usted mismo. 2. Escriba la puntuación que usted se asigna en la casilla de puntuación provista. Totalice los

puntajes y escriba el total en la casilla provista.3. Decida cual será su plan para el futuro contestando las preguntas al final.

Escala de Puntajes: 4 = Siempre 3 = Casi Siempre 2 = Algunas Veces 1 = Casi Nunca 0 = Nunca Puntaje

Categoría: Sirviendo A Mis Clientes

1. Yo ayudo a los clientes a desarrollar hábitos de alimentación saludables alentándoles a comer una variedad de comidas saludables. Yo los estimulo con mi ejemplo y con la forma de hacer mi trabajo.

2. Yo sirvo porciones correctas a todos los clientes. Yo no muestro favoritismos.

3. Yo soy cortés y jovial, y trato a todo el mundo con respeto..

Categoría: Manteniendo Mis Habilidades Actualizadas y Eficientes

4. Yo demuestro mi orgullo profesional certificando mis habilidades.

5. Yo mantengo mis habilidades actualizadas asistiendo a las reuniones de SFSA, tomando cursos para mi GED o cursos universitarios, y asistiendo a los talleres donde gano créditos de certificación.

6. Yo completo los artículos de educación continuada de la School Foodservice and Nutrition.

7. Yo tengo una meta para mejorar mi educación y habilidades, y un plan para alcanzar esa meta.

Categoría: Haciendo Mi Trabajo de la Mejor Manera

8. Yo conozco mi trabajo y sé cómo hacerlo. Yo me organizo cada día para realizar mi trabajo de la mejor manera.

9. Yo soy una persona de iniciativa propia, y puedo administrarme a mi mismo..

10. Yo llego a tiempo para trabajar, en ropas limpias, descansado, y lista para empezar el día.

Categoría: Trabajando en Equipo

11. Yo trato de ayudar uno o más estudiantes a que se sientan bien acerca de sí mismos cada día.

12. Yo soy un buen líder cuándo es necesario, y un buen seguidor cuando la situación lo requiere

13. Yo apoyo las metas de los otros miembros del equipo con palabras y acciones.

14. Yo comparto los méritos del éxito con todos los miembros del equipo – yo sé que todos nosotros tenemos una parte en alcanzar las metas del PNE.

15. Yo estoy dispuesto a echar una mano y ayudar, aún cuando no es mi responsabilidad de trabajo.

Puntaje Total:



Notas:


Lección Cuatro Actividad Dos

Mi Plan para el Futuro

Yo trabajaré para aumentar mi puntaje en las responsabilidades números _____ y _____ con las acciones listadas debajo.

Yo he ayudado a uno o más clientes a que se sientan bien acerca de ellos mismos o de sus elecciones de comida durante la última la semana, haciendo:



Notas:

Documents

Asistente de Servicios Alimentarios usted es · PDF filejadeantes para mantenernos adelante al día siguiente, depende de lo bien o mal que nos administremos nosotros mismos. El diccionario