ASPARAGINA (NO ESENCIAL)La asparagina, (no confundir con el mineral esparraguina o el vegetal esprrago) (abreviada como Asn o N) es uno de los 20 aminocidos codificados en el cdigo gentico. Tiene un grupo carboxamida como su cadena lateral o grupo funcional. En el ser humano no es un aminocido esencial. Los codones que la codifican son AAU y AAC.2Una reaccin entre la asparagina y un azcar reductor o carbonilo reactivo produce acrilamida (amida acrlica) en los alimentos cuando se calientan a temperatura suficientemente alta. Estos productos estn presentes en frituras, como papas al hilo, en hojuelas, y caf tostado.Funcin estructural en las protenasDado que la cadena lateral de asparagina puede formar enlaces de hidrgeno con el esqueleto del pptido, los residuos de asparagina suelen encontrarse al principio y al final de laestructurade hlice alfa, y en vueltas o asas en lminas beta. Se cree que su rol es acaparar las interacciones de enlace de hidrgeno que de otro modo estaran satisfechas por el esqueleto del polipptido. Laglutamina, con un grupometilenoextra, tiene mayor entropa conformacional y en consecuencia es menos til en este sentido.

La asparagina tambin provee sitios clave para la N-glicosilacin, una modificacin de la cadena de protena con la adicin de cadenas de carbohidratos.

HistoriaLa asparagina se aisl por primera vez en1805por el quimico francsPierre Robiquet, quien la analiz en1806junto conLouis-Nicolas Vauquelin, a partir del jugo delesprrago, en el que abunda, convirtindose en el primer aminocido en ser aislado. El olor caracterstico de laorinade los individuos despus del consumo deesprragoes atribuido a varios subproductos metablicos de la asparagina.El nombre asparagina proviene del griego () + -n(a) qum. 'sustancia'. Tambin se usan los nombres asparaguina, asparragina y asparraguina.ImportanciaLa asparagina es creada por el cuerpo en el hgado y se utiliza para ayudar a alimentar al sistema nervioso, este aminocido no es considerado esencial, pero tiene un aspecto positivo en el cuerpo. Cuando el hgado no puede produce las cantidades suficientes de asparagina el sistema nervioso se ve afectado, se puede notar debido a que se pueden ocasionar dolores de cabeza fuertes y dolorosos, aumento en la irritabilidad, se pueden dar sntomas de olvido y puede llegar a la depresin algunas veces.

HISTIDINA (ESENCIAL)Lahistidinaes unaminocido esencial(no puede ser fabricado por el propio organismo y debe ser ingerido en la dieta). Es uno de los 20 aminocidos que forman parte de las protenascodificadas genticamente. Se abrevia como His o H. Sugrupo funcionales unimidazolcargado positivamente. Fue purificado por primera vez porAlbrecht Kosselen 1896, Alemania.Los productos lcteos, la carne, el pollo y el pescado contienen histidina. La histidina es un precursor de lahistamina, en la que se transforma mediante unadescarboxilacin. La histamina es una sustancia liberada por las clulas del sistema inmune durante una reaccin alrgica. Participa tambin en el desarrollo y mantencin de los tejidos sanos, particularmente en lamielinaque cubre lasneuronas.Estructura

ImportanciaEs importante para que el recubrimiento de mielina que protege las clulas nerviosas se conserve en buen estado, y se requiere para la produccin de los glbulos rojos y de los glbulos blancos de la sangre. La histidina tambin protege al organismo del dao ocasionado por la radiacin, contribuye a eliminar los metales txicos del organismo .Niveles demasiado elevados de histidina pueden conducir a estrs e, incluso, a alteraciones sicolgicas como ansiedad y esquizofrenia. Se han encontrado altos niveles de histidina en el organismo de personas esquizofrnicas. Niveles insuficientes de histidina contribuyen a la artritis reumatoidea y pueden relacionarse con sordera neurgena. La metionina reduce los niveles de histidina.