ASTERACEAE

Asteraceas de importancia olerícola

Género Especie Nombre

vulgar

Lactuca Lactuca sativa L. lechuga

Cichorium Cichorium endivia L. endivia

Cichorium intybus L. radicchio

Cynara Cynara scolymus L. alcachofa

Asteraceae Generalidades Asteraceae (Compositae) incluye mas 20.000

especies desde árboles a plantas herbáceas, de

amplia distribución mundial.

Comprende especies hortícolas de gran importancia

económica: como medicinales (manzanilla

Matricaria chamomilla), ornamentales (géneros

Chrysanthemum, Gerbera)

hortalizas (Lechugas, alcachofa)

Plantas originarias de regiones

templadas,adaptadas a crecer y desarrollarse en

zonas de temperaturas moderadas

Las especies cultivadas como hortalizas son plantas

herbáceas, anuales, bienales y perennes

Hábito de crecimiento roseta y determinado

Hojas son opuestas o alternas, sin estípulas

Inflorescencia denominada capítulo:

receptáculo plano, convexo o cóncavo (clinanto)

rodeado de brácteas u hojas modificadas,

herbáceas o coriáceas. En el capítulo se insertan

flores sésiles con solo flores tubulosas

(hermafroditas o masculinas). Con solo flores

liguladas (femeninas) ó ambos tipos las liguladas

en la periferia y las tubulosas en el interior.

Fruto simple, indehiscente, uniseminado y de

pericarpio coriáceo y seco, denominado aquenio

Lechuga Lactuca sativa

Taxonomía:

Reino: Vegetal

Clase: Angiosperma

Sub. Clase: Magnoliopsidas

Familia: Asteraceae

Género: Lactuca

Especie: sativa.

Subespecies o variedades botánicas

Lactuca sativa L. var. capitata

Lactuca sativa L. var. crispa

Lactuca sativa L. var. longifolia

Lactuca sativa L. var. acephala

Lactuca sativa L. var. acephala Dill .Lechugas de

corte o de hojas sueltas

Lactuca sativa L. var. crispa L. hojas de borde

irregularmente recortado (crespo); las externas se

disponen abiertamente y las internas forman un

centro compacto, llamado cabeza, Great

Lakes o Batavias

Lactuca sativa L. var. capitata (L.) Janchen: Hojas

lisas, orbiculares, anchas, sinuosas y de textura

suave o mantecosa; las hojas más internas forman un

cogollo amarillento al envolver las más nuevas

Lactuca sativa L. var. longifolia (Lam.) Janchen:

lechugas romanas, hojas grandes, erguidas,

oblongas y obovadas, 20-30 cm de largo y 6 . 10 cm

de ancho, nervadura prominente, superficie

ligeramente ondulada

Lactuca sativa var. crispa cv. Great Lakes, Lactuca sativa

var. capitata cv. White Boston,

Lactuca sativa var. longifolia cv. Paris Island Cos, Lactuca

sativa var. acephala cv. Salad Bowl

Botánica Raíz: pivotante, corta con escasas ramificaciones.

Hojas: sin pecíolo, longitud 5-20 cm coloración

variable (verde-violaceos)

Tallo: pequeño y cilíndrico.

Inflorescencia: capítulos florales amarillos con 5 a 25

flores perfectas

Semillas: blanco crema ó pardas. Pequeñas 900-1000

semillas/gramo

Etapas fenológicas

Semilla (fotoblástica)

Germinación.

Emergencia.

Crecimiento Vegetativo (cosecha hortaliza).

Floración.

Fructificación.

Crecimiento de frutos.

Maduración (cosecha para semillas).

Requerimientos agroecológicos

Altitud: 0 a 2000 msnm .

Lechuga criolla (pisos bajos)-arepollada-romana (altos)

Humedad ambiental:

Prefiere una atmósfera moderadamente húmeda y fría .

Temperatura

Rango de temperatura óptima

Germinación 18-21 ºC. A >30 ºC no germina

Crecimiento/desarrollo 16 a 20 ºC, 6 ºC mín

27ºC máx. En lechugas var Capitata 15 a 25 ºC

favorecen formación de cabeza`

Suelos: profundidad efectiva 45- 65 cm . Textura franca

Rango de pH 5.8 -6.8, óptimo de 6.0. Buen drenaje

Labores culturales

Etapa: Semilla a plántula

Siembra (semilla sexual)

Directa (Sembradoras-Manual)

Semilla peletizada

Indirecta(obtención de plántulas).

Riegos: frecuentes y ligeros.

Aporte de nutrientes. Responde

favorablemente a la aplicación de M.O y

abonos foliares

Control de competidores bióticos hongos del

suelo

Etapa :Formación de hojas ó roseta

Preparación de tierras: Tracción animal-

convencional

Transplante· 30-50 cm entre hileras

20-30 cm en la hilera

Riego. Ligeros y frecuentes

Fertilización N P2O5 K2O MgO CaO

Control de competidores bióticos:

malezas: mecánico (escardilla)

babosas- hongos del suelo

Formación de pella ó cabeza

Riego

Control de competidores bióticos

Hongos del suelo-Bacterias

Fertilización

N P2O5 K2O MgO CaO

Cosecha

Organo de consumo de lechuga y sus partes

lechuga de siembra directa, Planta de lechuga a mediados de

desarrollo, Plantas de diversos tipos próximas a cosecha,

Cultivo para producción de semillas en floración y Lechugas

tipo Great Lakes en cosecha

Lechuga (Lactuca sativa)

Alcachofa (Cynara scolymus)

Organo de consumo de alcachofa y sus

partes

Centro de origen de la alcachofa

Diversidad en alcachofa

Requerimientos agroecológicos

Altitud: 2000-3000msnm.

Temperatura induce floración temperaturas bajas a planta se

desarrolla óptimamente a rangos 5-20ºC.

Luz: son plantas de días largos ,un fotoperiodo mínimo de 10.5

horas para algunos materiales.

Humedad Relativa:>60%HR, ambientes secos apertura de las

cabezuelas florales y fibrosidad de las brácteas.

Suelos: Amplio rango en textura. Responde a MO, pH de 5.5 -7.0

tolera acidez. Salinidad inferior a 4 dS/m.

Botánica

Sistema radicular: raíces suculentas y fibrosas.

Corona: presenta yemas que originan hijuelos.

Tallo: con ramificaciones 1, 2 y 3ª

inflorescencias en la parte apical Altura de

planta 1,20-1,60 m.

Hojas son alargadas, pinaticectas, nervadura

prominente glabras por el haz y pilosas por el

envés

Inflorescencia o alcachofa consta de un

receptáculo " corazón de alcachofa" y brácteas

de base comestible que protegen a las flores.

Labores culturales Siembra:

Semilla sexual (6 m en almacigo-6m a 1ra cosecha)

Semilla asexual. “hijuelos” .Selecciónar “planta madre”- Inducir la

producción de “hijuelos” posterior a la cosecha eliminar tallos y

hojas viejas- Al tener 3-4 hojas (15 -20 cm de altura) cortarlos con

parte tallo y raíz de la “planta madre”.

Distancias de siembra: 1.50-1 m Entre hileras

1.0-0.8 m Entre plantas

Riego: frecuentes durante todo el periodo vegetativo, deficiencia

hídrica durante la formación de inflorescencias ocasionan pérdidas

de calidad y rendimiento

.

Aporte de nutrientes: exigente por su desarrollo foliar y

velocidad de producción de inflorescencias Se reportan

N P2O5 K2O Kg/ha Rendimiento

250 150 180 + 10 t abono orgánico 12000kg/ha

250 - 150 - 300 + 10 t abono orgánico 14000kg/ha

Poda: eliminación de ramas e hijos excedentes conjuntamente con el

corte de las inflorescencias

Control de competidores bióticos:

Malezas: etapa crítica estados iníciales de crecimiento vegetativo.

Babosas: Milax gagate, Deroceras reticulatus

Control: Realizar deshierbes con remoción del suelo cerca del cuello

de la planta.

Uso artesanal de cebos atrayentes.

Evitar riegos excesivos.

Gusanos de la inflorescencia Agrotis ipsilon (Insecta-Lep)

Control: Deshierbes oportunos

En fases iniciales de maduración de las cabezuelas usar productos

a base Bacillus thuringiensis (300 a 400 g/200L).

Marchitez de plantas Fusarium spp.

Control :Rotación de cultivos.

Evitar daños en las raíces de la planta.

Realizar riegos ligeros

Aplicación de Trichoderma harzianum (50g/ha).

Desinfección d e hijuelos de alcachofa con fungicidas.

Pudrición gris de la inflorescencia: Botrytis cynerea.

Control :Podas de las hojas inferiores de la planta (maduras)

Realizar araduras profundas.

Aplicación de fungicida a base de cobre y Kasugamacina (Kasumin) a razón de

550 ml/200 L.

Mancha foliar de la hoja” : Ramularia spp.

Eliminación de focos de infección y Aplicación fungicidas cúpricos

.

Cosecha:

Índice de cosecha : tamaño característico de la variedad, se corta

dejando un pedúnculo de 3cm

Post-Cosecha: preenfriamiento de cabezuelas a 3-4oC las

siguientes 24 horas a la cosecha mantienen la calidad. El óptimo de

conservación temperaturas de O°C y 95 % HR .