Auditoría Administrativa Ambiental

Rio Sereno, Renacimiento

Empresa Café de Eleta

PROYECTO DE AUDITORIA

HACIENDA CAFÉ DE ELETA

“PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DE

CAFÉ” Y SUS POLÍTICAS

AMBIENTALES

Auditoría Administrativa Ambiental

AUDITORÍA ADMINISTRATIVA AMBIENTAL EN CAFÉ DE ELETA EMPRESA

CAFETALERA

Auditoría administrativa ambiental: Se realizó una Metodología sistemática de

evaluación en la empresa Café de Eleta, el cual se dedica al proyecto del cultivo de

café, luego al procesamiento, del producto, y a su vez, nuestro trabajo se enfoca en

determinar sus impactos en el ambiente; comparar el grado de cumplimiento de las

normas ambientales y determinar criterios de aplicación de la legislación ambiental.


Universidad Autónoma De Chiriquí

Extensión Tierras Altas-

Facultad Ciencias de la Educación

Postgrado En Docencia Superior

Curso:

Comunicación y Tecnología Educativa

PDS. 750

Proyecto De Auditoria

Hacienda Café De Eleta “Producción Y Procesamiento De Café”

Y sus políticas ambientales

Facilitadora:

Mgter. Xenia Yaneth Avendaño C

Preparado Por:

Branda Vielka. 4-130-831

González. Libnis A. Pe-10-1202

Martínez Rosa Itzel 9-135-852

Fecha De Entrega 16 De Noviembre De 2014.


AUDITORIA ADMINISTRATIVA AMBIENTAL

INDICE PÁGINA

2.)-Introducción 4

3.)-Datos generales de la empresa 5

4.)-Antecedentes De La Empresa 6,

Recursos Humanos 7

Estrategia 8

Modelo de Gestión 8

5.)-Justificación 9, 10

6.)-Objetivos de la Auditoria 11

6.1 Objetivo General 11

6.2 Objetivos específicos 11

7.)- Investigación Preliminar 12

7.1 Aclaraciones Previas 13

8.)- Alcance 14

9.)- Metodología De Trabajo 15, 16

10.)- Limitaciones Al Alcance 17

11.)- Técnicas Y Herramientas 18

Periodo de Aplicación 19

Costo de aplicación 20

12.)- Papeles De Trabajo 21

13.)- Organigrama 22, 23

14.)- Hallazgos 24

Resultados de los Hallazgos 25, 26, 27

15.)- Informe Final 28, -34

16.)- Anexos 35, -53


Auditoría administrativa ambiental en Café de Eleta empresa cafetalera

Inicia esta empresa, en la década del 70, aproximadamente 130 hectáreas de

terreno. Inicia este gran proyecto, el destacado comerciante Don Fernando Eleta

Almaran hasta que partió de este mundo para el mes de agosto del año 2011. Es para

el año 1995 que se expande, tanto en superficie cultivada de café como en la

adquisición de nuevos terrenos, y llega a ocupar en la actualidad aproximadamente

420 has. Inicia la actividad cafetalera, como actividad única, y adopta el nombre más

adecuado con la actividad, y la empresa pasa a llamarse Café de Eleta, S.A.

Como ya manifestamos el entorno de esta empresa se encuentra rodeada de una

naturaleza exuberante, y debido a eso el sistema de producción que implementan es

convencional. Producen café bajo sombra nativa y exótica y se nos mencionan

exactamente que variedades Arábigas mantienen:

CATUAI

CATURRA

TIPICA

BOURBON

GEISHA


En el año 1998 se llevan a cabo las primeras exportaciones de café, dirigidas

principalmente a los mercados de Europa y Norteamérica.

Es hasta el año 2008, que inauguran y se expanden con una planta de beneficiado de

Café se nos ha indicado que la más moderna de Latinoamérica. Nos comentan que,

como parte del proceso, el café es sometido a un periodo de reposo con un mínimo de

45 días y un máximo de hasta 90 días en silos de madero o sacos de henequén, bajo

estrictos controles como lo son temperatura, humedad y de luz antes de ser tostado y

exportado, por tanto este tiempo de

reposo permite que el café exponga

mejor sus atributos y desaparezca

cualquier sabor desagradable.

Procesan dos marcas de café:

CAFÉ DE ELETA: (procesado

en máquinas industriales).

CAFÉ AMISTAD: (trabajado de

manera artesanal).

Gracias a que ha sido permanente la

capacitación, siempre saben lo que

más desean y esperan los clientes y

sobre todo los consumidores de

mercados, en Europa, Japón y los

Estados Unidos, señalan que además les garantizan que la producción del grano es

supervisado constantemente. Reconocen que tienen un compromiso en la calidad del

grano que ha de salir del país para mostrar la cara de Panamá ante el mundo, de lo que

si están convencidos es de la gran responsabilidad social que tienen como empresa.

Realizar una auditoría administrativa ambiental para evaluar en un análisis

global la situación medioambiental de Café Eleta S.A y evaluar el desempeño de las

actividades en cuanto a los objetivos y sus respectivas metas ambientales trazadas por

la organización.


Revisar si se están aplicando las normas ambientales para conservar los

ecosistemas en donde la empresa se encuentra laborando.

Verificar la existencia de medidas de prevención, reducción y mitigación

de riesgos e impactos ambientales en las actividades realizadas por el

recurso humano que labora en estas áreas.

Influir en la sociedad para que, mediante la identificación de “sellos de

desempeño”, apoye la mejora continua ambiental de las organizaciones,

eligiendo sus productos o servicios en el mercado.

Verificar la existencia de controles internos, medidas de seguridad

Verificar la adopción de normas ambientales.

La Investigación Preliminar se inició realizando un recorrido general por las

Instalaciones donde se procesa el café, se identificaron los sitios que a simple vista

puedan ocasionar posible contaminación al ambiente e inseguridad para los trabajos

que se realizan en la planta.

Esta es una de las secciones más importante de la investigación, el problema lo

causa los residuos del café que no tienen un lugar específico en donde depositarse,

situación que posiblemente contamina el agua del rio, esto trae como consecuencia o

perjuicio que no puede utilizarse este bien natural con fines domésticos por ejemplo:

lavar, bañarse, cocinar, entre otras. Este problema puede resolverse si se construye

un depósito con todas las condiciones necesarias, un lugar donde se destinen los

desperdicios. Esta situación que se presenta afecta a los mismos colaboradores y

vecinos del área, al hablar de los colaboradores se habla de aproximadamente de 800

personas para la época de zafra de café, periodo de octubre a febrero que se cosecha

el grano.

En el contexto empresarial, es muy frecuente encontrar el hecho que las

compañías tienen conocimientos limitados acerca de los efectos de sus actividades y

productos sobre el medio ambiente, y de este sobre sí mismas, al punto que es normal

ante reclamaciones externas o pérdidas de insumos o productos perecederos en las

instancias de los propios fabricantes, que los responsables se presenten asombrados o


aleguen desconocimiento acerca de los problemas presentados, causándose en

consecuencia, pérdidas importantes, tanto de imagen como económicas, las cuales de

no abordarse objetivamente, pueden llegar a redundar seriamente en el futuro de la

industria afectada y en la permanencia y aceptabilidad de su nombre o productos en el

mercado.

En ese sentido, el punto de partida en cuanto al manejo adecuado de la empresa

moderna, consiste en aceptar que su desempeño es medido en un medio abierto y así

mismo, sus objetivos son múltiples, no restringiéndose por lo tanto a la producción de

un material o elemento sino a la entrega de un servicio asociado al producto que

fabrica, por lo que se debe aceptar que en toda industria existen un sin número de

interacciones entre esta y su entorno, que son las que mueven el desempeño de la

misma.

Para resumir, la auditoría ambiental consiste en la revisión exhaustiva de la

instalación, procesos, almacenamientos, transporte, seguridad y riesgo, entre otros

aspectos que permitan definir planes de acción mediante los cuales se establezcan,

reparaciones, correcciones, y acciones que pueden estar o no normados, pero cuya

finalidad es la protección del medio ambiente.

NOMBRE: GRUPO ELETA S.A.

LOGO:

REPRESENTANTE LEGAL: DIEGO ELETA Q.

DIRECCIÓN: PIEDRA DE CANDELA

MUNICIPIO: RENACIMIENTO

CORREGIMIENTO: RIO SERENO

ACTIVIDAD: PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE CAFÉ.


Inicia esta empresa, en la década del 70, aproximadamente 130 hectáreas de terreno.

Inicia este gran proyecto, el destacado comerciante Don Fernando Eleta Almaran

hasta que partió de este mundo para el mes de agosto del año 2011. Es para el año

1995 que se expande, tanto en superficie cultivada de café como en la adquisición de

nuevos terrenos, y llega a ocupar en la actualidad aproximadamente 420 has. Inicia la

actividad cafetalera, como actividad única, y adopta el nombre más adecuado con la

actividad, y la empresa pasa a llamarse Café de Eleta, S.A.

Como ya manifestamos el entorno de esta empresa se encuentra rodeada de una

naturaleza exuberante, y debido a eso el sistema de producción que implementan es

convencional. Producen café bajo sombra nativa y exótica y se nos mencionan

exactamente que variedades Arábigas mantienen:

CATUAI

CATURRA

TIPICA

BOURBON

GEISHA

En el año 1998 se llevan a cabo las primeras exportaciones de café, dirigidas

principalmente a los mercados de Europa y Norteamérica.

Es hasta el año 2008, que inauguran y se expanden con una planta de beneficiado de

Café se nos ha indicado que la más moderna de Latinoamérica. Nos comentan que,

como parte del proceso, el café es sometido a un periodo de reposo con un mínimo de

45 días y un máximo de hasta 90 días en silos de madero o sacos de henequén, bajo

estrictos controles como lo son temperatura, humedad y de luz antes de ser tostado y

exportado, por tanto este tiempo de reposo permite que el café exponga mejor sus

atributos y desaparezca cualquier sabor desagradable. Procesan dos marcas de café:

CAFÉ DE ELETA: (procesado en máquinas industriales).

CAFÉ AMISTAD: (trabajado de manera artesanal).


Gracias a que ha sido permanente la capacitación, siempre saben lo que más desean y

esperan los clientes y sobre todo los consumidores de mercados, en Europa, Japón y

los Estados Unidos, señalan que además les garantizan que la producción del grano es

supervisado constantemente. Reconocen que tienen un compromiso en la calidad del

grano que ha de salir del país para mostrar la cara de Panamá ante el mundo, de lo que

sí están convencidos es de la gran responsabilidad social que tienen como empresa.

Los Colaboradores y Obreros de la Empresa cuentan con un colectivo de

directivos, con capacidad de liderazgo y visión corporativa. Además, cuentan con

procesos de dirección y formación que permiten desarrollar sus capacidades, lo que

contribuye a la motivación y al compromiso con la organización.

La Empresa tiene como objetivo desarrollar una gestión de personas y equipos

acorde con la posición competitiva y las aspiraciones de GRUPO

El nuevo modelo de gestión de Recursos Humanos en la Empresa busca el equilibrio entre la flexibilidad de la gestión local y la coherencia de la gestión corporativa.

Por una parte se definen las políticas corporativas que se ejecutan localmente,

adaptándose a las necesidades de cada mercado y unidad de negocio.

Actualmente CAFE ELETA es una empresa con una magnífica carta de

presentación que consiste especialmente en la experiencia y los conocimientos

adquiridos en las diferentes empresas, la mejor estrategia ha sido hacer crecer y

mantener, el renombre DE CAFÉ DE ELETA año tras año. La dedicación del ilustre

empresario Don Fernando Eleta Almaran, más el amor al trabajo, empuje y, sobre

todo, sus valores que ha inculcado a sus colaboradores es el mejor legado que ha

compartido con cada uno de ellos, clientes y amigos.

Una de las ventajas más preciada que posee esta hermosa Hacienda es su

ubicación, ya que la finca está ubicada en la zona de amortiguamiento del Parque

Internacional La Amistad, la cual es una reserva forestal que forma parte del Corredor

Biológico Mesoamericano, compartido entre Panamá y Costa Rica y declarado


Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO debido a la enorme biodiversidad de su

flora y fauna.

La justificación ambiental del presente estudio incluye un análisis global del

proyecto en su conjunto y un análisis detallado de sus principales componentes. El

enfoque técnico adoptado trata de detectar tanto los conflictos como las relaciones

positivas que se presentarían entre intereses y entre actividades (impactos

ambientales) como resultado de la ejecución de la auditoría administrativa ambiental.

Realizar una auditoría administrativa ambiental que permita analizar en forma

global todo el sistema de gestión ambiental de la empresa y así diagnosticar el grado

de cumplimiento de la política ambiental, las metas de programas de gestión, los

estándares establecidos, los puntos débiles y fuertes y en general todos los objetivos y

metas del sistema de gestión.

VISION:

“Alcanzar reconocimiento nacional e internacional como el mayor proveedor

de café tipo Specialty y Boutique de Panamá. Visualizando un nuevo sistema de

comercialización que nos permita el reconocimiento de nuestra identificación

geográfica”.

MISION:

“Producir café tipo Specialty y Boutique. Teniendo como premisas la

responsabilidad social y ambiental armonizadas con transparencia económica. De

forma tal, que al tiempo que generamos empleo contribuimos a elevar la calidad de

vida de nuestros colaboradores y de nuestro entorno”

Además la empresa Café de Eleta aplica los siguientes valores:

Honestidad E Integridad

Erradicar El Trabajo Infantil

Defender El Derecho De Los Niños


Respetar La Dignidad De Trabajo

Respetar El Medio Ambiente

Promover Salud Y Bienestar A La Comunidad

Practican los principios siguientes:

mantener un enfoque preventivo que favorezca el medio ambiente

fomentar las iniciativas que promuevan una mayor responsabilidad ambiental.

favorecer el desarrollo y la difusión de las tecnologías respetuosas con el medio

ambiente.

Realizar una auditoría administrativa ambiental hubo que evaluar en un análisis

global la situación medioambiental de Café Eleta S.A y evaluar el desempeño de las

actividades en cuanto a los objetivos y sus respectivas metas ambientales trazadas por

la organización.

Revisar si se están aplicando las normas ambientales para conservar los

ecosistemas en donde la empresa se encuentra laborando.

Verificar la existencia de medidas de prevención, reducción y mitigación

de riesgos e impactos ambientales en las actividades realizadas por el

recurso humano que labora en estas áreas.

Influir en la sociedad para que, mediante la identificación de “sellos de

desempeño”, apoye la mejora continua ambiental de las organizaciones,

eligiendo sus productos o servicios en el mercado.

Verificar la existencia de controles internos, medidas de seguridad

Verificar la adopción de normas ambientales.


La Investigación Preliminar se inició realizando un recorrido general por las

Instalaciones donde se procesa el café, se identificaron los sitios que a simple vista

puedan ocasionar posible contaminación al ambiente e inseguridad para los trabajos

que se realizan en la planta.

Esta es una de las secciones más importante de la investigación, el problema lo

causa los residuos del café que no tienen un lugar específico en donde depositarse,

situación que posiblemente contamina el agua del rio, esto trae como consecuencia o

perjuicio que no puede utilizarse este bien natural con fines domésticos por ejemplo:

lavar, bañarse, cocinar, entre otras. Este problema puede resolverse si se construye

un depósito con todas las condiciones necesarias, un lugar donde se destinen los

desperdicios. Esta situación que se presenta afecta a los mismos colaboradores y

vecinos del área, al hablar de los colaboradores se habla de aproximadamente de 800

personas para la época de zafra de café, periodo de octubre a febrero que se cosecha

el grano.

Se analizó y evaluó lo antes mencionado, con el fin de orientar de manera

positiva a la empresa, y dar alternativas de aplicación y medidas para que la empresa

auditada CAFÉ ELETA S. A., adopte soluciones que minimicen los riesgos de

contaminación ambiental ya que estas actividades por su naturaleza constituyen un

riesgo potencial para el ambiente. Después del análisis realizado solo queda educar a

los responsables para que cumplan con las medidas de control que garanticen el

cumplimiento de la legislación ambiental vigente.


Aclaraciones Previas:

La auditoría administrativa ambiental, fue realizada tomando en cuenta los

manuales de procedimientos, además se observó que esta empresa practica

principios y valores, para con sus colaboradores, clientes, y proveedores. Estos están

definidos y mostrados en tableros en la oficina de recepción de CAFÉ ELETA S, A.

Además cuentan con un manual de Procedimientos, donde se describen las tareas de

cada uno de los colaborares. “Tienen bien definido y plasmado las responsabilidades

mediante un cronograma de funciones.”

Uno de los principales obstáculos es que son responsables del área ambiental.

Es una empresa con una magnifica carta de presentación que consiste especialmente

en la experiencia y los conocimientos adquiridos en las diferentes empresas, que

poseen, la mejor estrategia ha sido “crecer y mantener, el renombre De Café De

Eleta Y Café Amistad, año tras año”.

Entre las labores de la empresa tienen además del cultivo, procesamiento y

tostado – molido, que es directamente para el consumo nacional, la actividad de

procesar café en cereza arábigo en grano pergamino para la exportación.

ALCANCE:

El alcance de la auditoría administrativa ambiental realizada en la empresa

CAFÉ ELETA S.A, cumple:

Envío de nota y confirmación de la auditoria

Revisión de controles externos e internos

Aplicación de entrevistas a trabajadores y vecinos

Visitas programadas al campo e instalaciones

Aplicación de Cuestionarios

Reunión para concertar los hallazgos


Evaluación de los Datos:

Discusión del informe

Elaboración de informe

Presentación de los resultados,

La Metodología implementada en la auditoria recurrió al análisis de la

documentación generada por los colaboradores de la empresa asignados e

involucrados; a las entrevistas, cuestionario y la visita que incluyen a su interior áreas

críticas en la HACIENDA CAFÉ ELETA.

Envío de nota y confirmación de la auditoria: se presentó carta de

solicitud de permiso para llevar a cabo una auditoría administrativa

ambiental al área de recursos humanos. Fue recibida la debida

autorización para realizar el proyecto en la empresa.

Revisión de controles internos: Fueron solicitados los manuales de

controles internos de procedimientos, los cuales están debidamente

adecuados, en el mismo se plasman las funciones horarios de cada

colaborador.

Aplicación de entrevistas: fueron aplicados tanto a trabajadores como

a un vecino colindante y así se obtuvo mayor información para la

presente auditoria.

Visitas programadas al campo e instalaciones: Se programaron

visitas al campo que no fueron completadas a todas las áreas solo a las

más vulnerables debido a tiempo y expansión de terrenos.

Aplicación de Cuestionarios: Se aplicaron cuestionarios a

trabajadores. necesaria para proporcionarnos los datos que serán de

utilidad para el seguimiento de la auditoria.


Reunión para concertar los hallazgos: El grupo de auditores se

reunieron y analizaron los hallazgos encontrados en la auditoria.

Evaluación de los Datos: Se evaluaron objetivamente las evidencias de

la auditoría, con el fin de determinar si las actividades, los incidentes, las

condiciones y los sistemas de gestión ambiental especificados.

Discusión del informe: En esta etapa fue analizado cada uno de los

pasos de la planeación de la auditoria.

Informe Final: Elaboración del informe final para dar a conocer al

cliente sobre la auditoría en forma clara y definitiva dentro del plazo

acordado en el plan de auditoría; y en el mismo dar a conocer las

conclusiones y recomendaciones.

Las limitaciones al alcance de la Auditoría Ambiental fueron a consecuencia de:

Falta de tiempo, debido a la extensión territorial de la hacienda ya que cuenta

con 420 hectáreas, no se logró observar toda el área menos la parte limítrofe al

Parque Internacional La Amistad. esta limitante se solucionó escogiendo al azar

las áreas más vulnerables.

Las técnicas manipuladas durante el progreso de la auditoria administrativa

ambiental son las siguientes:

Entrevistas: Es necesario seleccionar a algunos trabajadores de la organización para

entrevistarlos y detectar posibles problemas importantes en donde se puede aplicar la

auditoria.

Cuestionario:

Se emplea para obtener la información deseada en forma homogénea, están


constituidos por preguntas escritas, predefinidas con el propósito de que muestren la

interrelación y conexiones lógicas entre las diferentes áreas.

Observación Directa:

Consiste en la revisión del área física donde se desarrolla el trabajo de la organización,

para conocer las condiciones laborales y el clima organizacional.

Tiempo (Cronograma)

Programación Del Trabajo

Equipo De Trabajo

Elaboración Del Presupuesto De Tiempo

Presupuesto De Gastos

Los papeles de trabajo necesarios para la realización y preparación de la auditoria y

así llevarla con integridad, objetividad eficiencia y eficacia fueron documentos que

se analizaron, luego de las entrevistas, cuestionarios, efectuadas al personal y la

observación a las áreas más vulnerables de tal modo que sirvan de soporte a las

conclusiones, opiniones, comentarios y recomendaciones incluidos en el informe final

DESGLOSE DE LAS FUNCIONES DEL ORGANIGRAMA:

Junta Directiva: encargada de señalar, mediante normas de carácter

general, las condiciones a las cuales debe sujetarse la empresa con el fin

de asegurar que estas operaciones se efectúen en las mejores

condiciones de mercado.

Gerente de Planta: Dirigir, coordinar, supervisar y dictar normas para

el eficiente desarrollo de las actividades de la Entidad en cumplimiento

de las políticas adoptadas por la Junta Directiva.


Departamento De Finanzas: se basa en ver las mejores formas de

obtención de recursos y las formas más eficientes de canalizarlos a

actividades propias de la empresa maximizando su rendimiento.

De Mantenimiento: encargado con capacidad de producir con calidad,

seguridad y rentabilidad.

De Producción: considerado como el corazón de la empresa, y si la

actividad de esta sección se interrumpiese, toda la empresa dejaría de

ser productiva.

De Control De Calidad: depende de la política y objetivos de calidad de

la empresa, del tipo de actividad que realice y de su tamaño

De Ventas: planear, ejecutar y controlar las actividades en este campo.

Debido a que durante el desarrollo de los planes de venta ocurren

muchas sorpresas, el departamento de ventas debe de dar seguimiento

y control continuo a las actividades de venta.

Mostramos las principales observaciones detectadas, la causa el efecto y

recomendaciones como resultados de esta auditoría.

Los hallazgos, fueron basados en hechos y evidencias precisas documentadas

en los papeles de trabajo, los mismos fueron objetivos y convincentes.

Los hallazgos fueron comunicados oportunamente al personal del área

auditada, a fin de que presenten sus aclaraciones o comentarios en forma

documentada, para su evaluación y consideración en el informe correspondiente.


Exposición De Los Hallazgos

1

Situación

La aplicación de las Normas ISO no existía ninguna evidencia de que

tales normas son aplicadas, el desarrollo del trabajo que se realizan.

Causa

No se existen normas de controles que prueben la veracidad de ellos.

Porque si la empresa dice que utilizan estas normas deben existir

evidencias de tales normas son utilizadas en el desarrollo de sus

operaciones

Efectos:

La no aplicación de estas normas hace susceptible a esta empresa de

que su prestigio y su valor internacional decaigan porque no hay

evidencia de que el proceso del café que ellos producen cumple con

las normas ISO.

Recomendación

Sugerir la aplicación de las Normas ISO ya que es una ventana de

prestigio sobre todo porque están dedicados a exportar el producto.

2

Situación

Inexistencia de un lugar apropiado para el depósito de los desechos

tóxicos, desperdicios del café los cuales son enviados al rio.

Causa No se tiene un presupuesto ni diseño para el alojamiento de estos

desechos tóxicos.

Efectos:

El no contar con un área específica para estos desechos, estos a corto

plazo provocaran enfermedades y contaminación al ambiente.

Recomendación Proponer que se diseñe y construya un depósito con todas las

condiciones para el depósito de los desperdicios.

3

Situación

No existe los mejores hábitos de sanidad entre los cosecheros a pesar

de Que la empresa les mantiene las condiciones necesarias para sus

necesidades fisiológicas, no todos le dan el uso adecuado.

Causa

Por la naturaleza y costumbres de los indígenas no están

acostumbrados a uso de los servicios higiénicos insisten utilizar el

campo.

Este mal hábito provoca que las aguas y suelos se contaminen y a su


Efectos: vez le produce enfermedades, por ejemplo dolores estomacales.

Recomendación

Recomendar y ofrecer charlas donde se oriente sobre todo al indígena

de la necesidad del uso de los servicios higiénicos sobre todo para que

mantengan buena salud y contaminar menos el ambiente.

4

Situación

La empresa mantiene un área específica (Bodega) para la reposición

de las herramientas y equipos personales para las diferentes

actividades, y manipulan los productos químicos sin la debida

protección.

Causa

Los empleados tienen la mala práctica por costumbre de no utilizar el

equipo que les protege para manejar productos químicos.

Efectos:

Corren con riesgos personales que les pueden provocar lesiones hasta

permanente y los mismos según indicación de la empresa no son

cubiertos por el seguro.

Recomendación

Exigir que aplique las medidas de control de seguridad cuando

manipulan químicos de omitirse podría ser causa de sanción.

5

Situación

No reposan en la empresa documentos y escritos de mayor

importancia pues están en las oficinas principales en la ciudad de

Panamá.

Causa La administración considera que los empleados de planta en Café de

Eleta no reúnen las condiciones para salvaguardar documentos de

importancia.

Efectos:

No advierten que puede ser necesario conservar por lo menos copias

para confirman la existencia de los documentos, escritos informes para

situaciones inesperadas.

Recomendación Deben mantener dentro de las instalaciones de la empresa juegos de

copias de los documentos más importantes del Grupo Eleta.

6

Situación

No existe ninguna SEGURIDAD en la vigilancia diaria de la hacienda ya

que no cuentan con vías de acceso para ser vigiladas mediante

transporte vehicular solo a caballo.

Causa No se existen normas de controles de seguridad que ayuden a


minimizar la caza de animales en extinción

Efectos:

La no aplicación de normas de control de seguridad hace que los

bosques y el ecosistema de la HACIENDA ELETA los cuales son el

hábitat de muchísimas especies de animales y plantas no sean

controladas para los cazadores furtivos.

Recomendación Crear una partida en el presupuesto para una futura construcción de

vía de acceso o por lo menos contar con mas vigilantes aunque sean a

caballos.

Mediante el pago de honorarios, lo que supone que no existe un contrato laboral sino un Contrato de servicios, el cual está regulado por la legislación civil. Que se materializa mediante la prestación de un servicio público de carácter obligatorio. Para efectos de la exclusión de que trata el artículo 44 de la Ley 383 de 1997, se entiende por profesión liberal, toda actividad en la cual predomina el ejercicio del intelecto,

EMPRESA AUDITADA: GRUPO ELETA S.A.

AREA AUDITADA: AREA DE SIEMBRA DE CAFÉ E INSTALACIONES

DEL PROCESAMIENTO DEL PRODUCTO.

Hoy viernes 16 de Noviembre de 2012, la empresa Martínez Quintero & Asociados

(Auditoras Independientes) presentaron el Informe Final de la Auditoría

Ambiental Administrativa de las Operaciones de Grupo Eleta, S.A la cual finalizo a

tiempo sin presentar ningún inconveniente. Dicha auditoria fue realizada desde el

15 de Octubre hasta el día 16 de Noviembre de 2012.

Lo cual se hizo atreves de consultas de documentos, y a través de la observación.

De acuerdo al informe que se presenta a continuación se detallan los hallazgos así

como las conclusiones y recomendaciones del equipo auditor referente a la auditoria


aplicada:

Hemos examinado la información facilitada por la empresa se conoce que su misión y

visión se encuentran definidas, pero de acuerdo al análisis efectuado los empleados

no se identifican de forma global con la misma, se recomienda reformar el contexto

existente realizando una asamblea con los responsables de área y permitiendo así la

participación de los mismo en su elaboración.

Consideramos que la administración debe evaluar más a fondo sobre el ambiente

laboral en las distintas áreas, ya que según los indicadores genera un porcentaje

mínimo pero importante a analizar, se reconoce que las instalaciones para las

distintas áreas son adecuadas, lo que ayuda en el desempeño de los trabajadores.

En nuestra opinión los sistemas de control de seguridad que se manejan dentro de la

empresa sobre el uso de equipos de protección para materiales químicos que se

distribuyen son eficientes, su periodicidad de desarrollo es constante, sin embargo

evaluamos que existe una mala práctica por costumbre los trabajadores no tienen el

hábito de su uso, situación que puede perjudicar la salud.

La verificación del cumplimiento de las normas técnicas-legales se basó en la

revisión de las leyes ambientales “ISO” aplicables al sector cafetalero.

Se obtuvo resultados que GRUPO ELETA, S.A esta contaminando el rio Candela con la

actividad que realiza, debido a que los desechos del café y productos químicos con lo

que son tratados, ésta siendo conducidos a las aguas del rio, agua con la que realizan

los trabajadores actividades domésticas.

A simple vista resaltan serios problemas ambientales en la hacienda y en el poblado

de Piedra de Candela.

La contaminación que llega al rio Candela probablemente cubre la naciente de donde


por gravedad de donde proviene el agua que es utilizada en todas las áreas

adyacentes como Miraflores, Rio Sereno, Altamira, Bella Vista El pantanal para uso

doméstico que a su vez pueden causar problemas en la salud .

Se expresan las siguientes recomendaciones.

Manejo De Residuos Tóxicos:

• Evitar que los residuos y restos de químicos entren en contacto y contaminen el

recurso hídrico del Rio Candela.

• Garantizar que los residuos y restos de químicos no generen riesgos inaceptables

para la comunidad y los ecosistemas.

Para lograr estos objetivos, las siguientes medidas necesarias son:

• Aislar y contener en forma segura los residuos y restos de químicos a un área

específica para que allí sean depositados.

• Realizar análisis de riesgos relacionados con residuos y restos de químicos y diseñar

e implementar planes de eventualidad para mitigar posibles accidentes.

• Contar con una supervisión de los diseños, la implementación y la operación de los

sistemas de manejo de los residuos y restos de químicos la cual sea oportuna,

transparente y confiable para los trabajadores de la empresa y demás vecinos de la

comunidad.

Manejo De La Calidad Del Suelo A Consecuencia Del No Uso De Los Servicios

Higiénicos.


• Minimizar la afectación de suelos.

• Educar y así minimizar el impacto de contaminación del suelo a corto o largo plazo

por defecar en los lugares no adecuados.

Las siguientes son medidas necesarias para lograr estos objetivos:

• Minimizar las áreas afectadas.

• Adecuar medidas y charlas para concientizar a los que se oponen a realizar las

necesidades fisiológicas en áreas no adecuadas.

Manejo De La Fauna Y La Flora,

• Garantizar que por la falta de vigilancia se afecten la biodiversidad de la región.

Las siguientes son medidas necesarias para lograr estos objetivos:

• Conocer la diversidad, estado y ecología de la flora y fauna del área de influencia. y

dar mayor protección.

• Identificar las vulnerabilidades de la fauna y flora y los elementos críticos del

ecosistema practicar y aumentar mayores controles de seguridad.

• Realizar un análisis de los riesgos generados sobre elementos críticos de la fauna y

flora regional y diseñar planes de contingencia para minimizar los riesgos a

consecuencia de cazadores furtivos.

Monitoreos Ambientales

• Garantizar información confiable y oportuna para el seguimiento y evaluación de las

condiciones ambientales y de la efectividad de los planes de manejo ambiental,

• Poder realizar sin demora los ajustes que se requieran y activar con premura los

planes de contingencia para atender circunstancias de riesgo para las personas y los

ecosistemas.


Las siguientes medidas son necesarias para lograr los objetivos anteriores:

• Medir en forma oportuna y suficiente la evolución de la calidad del medio ambiente

y de los impactos ambientales generados, tanto negativos como positivos.

• Verificar el cumplimiento de exigencias, metas y presupuestos de calidad ambiental.

ENTRENAMIENTO AMBIENTAL

• Garantizar la capacidad de gestión y manejo ambiental del personal de la Empresa

GRUPO ELETA, S.A mediante la aplicación de las Normas ISO.

Las siguientes son medidas necesarias para lograr este objetivo:

• Definir y documentar las prácticas de gestión mediante el uso del manual y La

aplicación de las Normas ISO sobre manejo ambiental que debe implementar la

empresa.

• Entrenar a las personas con funciones específicas en la ejecución de su papel en las

prácticas de gestión y manejo ambiental.

• Entrenar a las demás personas de la organización en la forma como deben actuar en

caso de emergencias.

Cabe señalar Durante el desarrollo de la auditoria no se encontraron no

conformidades para este requisito, lo cual se notificó a los responsables del área

auditada en la reunión de clausura.


Conclusiones:

Durante la auditoría, se realizaron entrevistas con los responsables de las áreas

involucradas con el sistema de gestión de la calidad; asimismo, se visitaron las áreas

donde se desarrollan las actividades relacionadas con los requisitos establecidos en el

modelo de gestión de la calidad de la norma ISO 9001:2008. De la información

obtenida, de las observaciones realizadas por parte del grupo auditor y de acuerdo

con los procedimientos de la Organización para la realización de la presente auditoría

ambiental administrativa, concluimos que:

• Consideramos que la organización debe formular políticas, estrategias y mecanismos

ambientales relativos a los ambientes físico, biótico y social, acordes con el objetivo

del Sistema de Gestión Ambiental.

• Crear una estructura organizativa adecuada para la gestión ambiental.

• Integrar al equipo de gestión ambiental, personas con capacitación y experiencia

acordes con su responsabilidad específica en la gestión ambiental.

• Proveer los recursos económicos y operativos necesarios para garantizar el éxito de

la gestión y evaluar de manera regular la eficiencia y efectividad en la aplicación de

estos recursos.

•Formular y documentar los procedimientos de gestión ambiental.

• Definir indicadores de gestión ambiental y hacerle seguimiento y evaluación a la

gestión realizada.

.

Ya para finalizar las conclusiones se ha referido a los aspectos más relevantes del

tema investigado, es decir, con situaciones tratadas en el informe.


Glosario:

A

Auditoria Administrativa: examen metódico y ordenado de los objetivos de una

empresa de su estructura orgánica y de la utilización del elemento humano a fin de

informar los hechos investigados.

B

Biodiversidad: Variedad de especies animales y vegetales en su medio ambiente.

Biótico, Característico de los seres vivos o que se refiere a ellos.

C

Café cereza: Es el fruto del café que se recolecta maduro, compuesto de dos granos

envueltos en una cáscara.

Calidad Ambiental.- El control de la calidad ambiental tiene por objeto prevenir,

limitar y evitar actividades que generen efectos nocivos y peligrosos para la salud

humana o deterioren el medio ambiente y los recursos naturales.

Control Ambiental.- Es la vigilancia, inspección y aplicación de medidas para

mantener o recuperar características ambientales apropiadas para la conservación y

mejoramiento de los seres naturales y sociales.

Café pergamino seco: Es el producto del beneficio del grano, el cual se obtiene

después de quitarle la cáscara y el mucílago, lavarlo y secarlo hasta una humedad del

12%.

Certificación ISO 14000: es una norma internacionalmente aceptada que expresa

cómo establecer un SGA (Sistema de Gestión Ambiental) efectivo. La norma está

diseñada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la

reducción de los impactos en el medio ambiente.


D

Despulpado: Etapa del beneficio ecológico del café en la cual se separa los granos de

café de la pulpa sin adición de agua.

Daño Ambiental.- Es toda pérdida, disminución, detrimento o menoscabo

significativo de la condiciones preexistentes en el medio ambiente o uno de sus

componentes.

Desarrollo Sustentable.-Es el mejoramiento de la calidad de vida humana dentro de

la capacidad de carga de los ecosistemas; implican la satisfacción de las necesidades

actuales sin comprometer la satisfacción de las necesidades de las futuras

generaciones.

I

Impacto ambiental: Efectos positivos o negativos que las acciones humanas

producen en el medio natural.

S

Sistemas de producción: Variables técnicas, económicas, culturales y de

conservación que las personas o comunidades juzgan válidas para su sostenibilidad.

Sistema De Gestión Ambiental.- Parte del sistema de gestión de una organización

empleada para desarrollar e implementar su política ambiental y gestionar sus

aspectos ambientales



MAPA

GRUPO

ELETA

MAPA DE CAFÉ ELETA

MAPA HACIENDA

ELETA-PIEDRA CANDELA




laestrella.com.pa | Noticias | Panamá Panamá, Ciudad de Panamá Viernes, 12 de agosto de 2011

Muere Fernando Eleta Almarán pionero de la televisión panameña Deivis Eliecer Cerrud [email protected]

Fernando Eleta Almarán. Foto: Archivo / La Estrella

2011-08-12 — 6:49:00 PM — El pionero de la televisión panameña y ex ministro,

Fernando Eleta Almarán, murió este viernes a los 90 años de edad tras años de

incursionar en importantes empresas y en la vida nacional de Panamá. Cumplió el 10

de agosto. Sus padres fueron Carlos Alberto Eleta García y Aurora Almarán García.

Casado con doña Graciela Quelquejeu Müler, nacida en 1939, tienen cuatros hijos en

pareja: Graciela, Yolanda, Ximena Isabel y Diego Eleta Quelquejeu.

http://laestrella.com.pa/online/inicio.asp

http://www.laestrella.com.pa/online/noticias/2011/08/12/muere-fernando-eleta-almaran-pionero-de-la-television-panamena.asp

http://www.laestrella.com.pa/online/noticias/panama.asp

mailto:[email protected]


Fotos De Las Viviendas En La Empresa


FOTOS DE LA VISITAS A LA EMPRESA

INFRAESTRUCTURA DONDE ES PROCESADO EL CAFE

JUNTA DIRECTIVA DE LA EMPRESA


SELLOS DEL CAFÉ PRODUCIDO POR CAFÉ ELETA


Honestidad e Integridad

Erradicar el trabajo

Infantil

Gestión de Café de Eleta.


Cuidar y proteger el medio ambiente.

Dignidad de Trabajo.


Practican los siguientes principios

Promover la responsabilidad ambiental.


Favorecer el desarrollo y la difusión de las tecnologías ambientales.

Análisis global de la situación medioambiental de Café Eleta S.A.


Conservar los ecosistemas .

Medidas de prevención, reducción y mitigación del recurso humano.


Controles internos y medidas de seguridad.

Desechos del café, provocan contaminación del ambiente.


Residuos del café, desechados en el río.

Contaminación e inseguridad.


“Cumplimiento de la legislación ambiental vigente”.

“Viveros de café orgánico”


Editorial

Larivi

Hacienda Eleta, Piedra Candela

Río Sereno, Chiriquí

2015

Documents

Auditoría Administrativa Ambiental