avance 2 de metodologia

7/23/2019 avance 2 de metodologia

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE EXPERIMENTAL DE CIENCIAS

ESTUDIOS SUPERVISADOS (EUS)

CTEDRA: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

RELACIN ENTRE ALIMENTACIN, NUTRICIN, CEREBRO Y MENTE

(En especial referencia a la familia)

M!"!#$%&'% %$% % U"*+%+ C$$*-%$ +. M./!+!!#'% +. % I"0.1/*#%-*2"

D!-3."/%

R.%*4%+! !$:

A1.1!$ 3./!+!2#*-!:

Prof. Huerta, Jos

MARACAIBO, 5ULIO 6789


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2

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE EXPERIMENTAL DE CIENCIAS

ESTUDIOS SUPERVISADOS (EUS)

CTEDRA: METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN


(En especial referencia a la familia Garca Ramrez)

M!"!#$%&'% %$% % U"*+%+ C$$*-%$ +. M./!+!!#'% +. % I"0.1/*#%-*2"

D!-3."/%

R.%*4%+! !$:

A1.1!$ 3./!+!2#*-!:

Prof. Huerta, Jos

MARACAIBO, 5ULIO 6789


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(En especial referencia a la familia )

_______________________

D*$.--*2":

T.&:

C!$$.!:

__________________________ Prof. Huerta, Jos

A1.1!$ M./!+!2#*-!

iii


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(En especial referencia a la familia)

_______________________

C.I.

C%*&*-%-*2":_______________________(_____) puntos.

O1.$0%-*!".1:____________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

________________________ Prof. Huerta, Jos

A1.1!$ M./!+!2#*-!

Maracaibo, Julio 201

i


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INDICE DE CONTENIDO

!rontispicio""""""...""""""""""""""".."""""""" iii

Ho#a $e %&aluaci'n"""""""""""""""""""."""""""...i&

Intro$ucci'n"""""""""""""""""""""""""""""".

C%'/! I: A*3."/%-*2"

1.1. *li+entaci'n"""""""""""""""""""""""""""..

1.2. H-bitos ali+enticios $e la fa+ilia """"""""""""""""""

1./. %nfer+e$a$es consecuencias $e la +ala ali+entaci'n"""""""""10

C%'/! II: N/$*-*2"

2.1. ipos $e utrici'n"""""""""""""""""""""""""1/

2.2. eco+en$aciones para una buena nutrici'n se34n la concepci'n fa+iliar $e

los """"""""""""""""""""""""""""""15

2./. %nfer+e$a$es pro$ucto $e una +ala nutrici'n"""""""""""".16

C%'/! III: C.$.$!

/.1. !unciones $el Cerebro"""""""""""""""""""""""1

/.2. Cerebro 7 su asociaci'n con la ali+entaci'n""""""""""""".1

/./. Concepci'n $e los i+pulsos cerebrales en la ali+entaci'n $e la fa+ilia"..20


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C%'/! IV: M."/.

.1. !or+aci'n $e la +ente"""""""""""""""""""""""22

.2. Concepci'n $el pensa+iento sano para una buena ali+entaci'n""""..22

./. 8a +ente 7 la buena nutrici'n""""""""""""""""""""2/

C%'/! V: E1/+*! M%1% C!$!$%

5.1. Cultura *li+enticia $e la fa+ilia """"""""""""""" 25

5.2. Manifestaciones $e al3una enfer+e$a$"""""""""""""""2

Conclusi'n""""""""""""""""""""""""""""""2

In$ic $e eferencias"""""""""""""""""""""""""../1


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I"/$!+--*2"

8a ali+entaci'n es un aspecto fun$a+ental en la &i$a $el ser 9u+ano, 7a ue

aporta con$iciones i$'neas a nuestras funciones co3niti&as, nuestro $ese+pe;of


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C%'/! I

A*3."/%-*2"

>ien$o la ali+entaci'n un proceso natural $el 9o+bre 7 reali=a$o $e +anera $e

coti$iana en to$os los 9o3ares &ene=olanos, as< co+o en nuestro 9o3ar. %n este

senti$o es i+portante conocer lo ue es este proceso, se34n >alu$alia Interacti&a

(2000) se $efine

?en la obtenci'n, preparaci'n e in3esti'n $e ali+entos. Por el contrario, lanutrici'n es el con#unto $e procesos fisiol'3icos +e$iante los cuales losali+entos in3eri$os se transfor+an 7 se asi+ilan, es $ecir, se incorporan alor3anis+o $e los seres &i&os, ue $eben 9acer conciencia (apren$er) acerca$e lo ue in3ieren, para u lo in3ieren, cu-l es su utili$a$, cu-les son los

ries3os. *s< pues, la ali+entaci'n es un acto &oluntario 7 la nutrici'n es un actoin&oluntario. 8a ali+entaci'n, sin ser sin'ni+o, es el $e $ieta. Por e@tensi'n, sella+a ali+entaci'n al su+inistro $e ener3


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%n nuestra fa+ilia consi$era+os ue ca$a $ien$o el ali+ento por tanto to$o auel pro$ucto o sustancia ue una &e=

consu+i$o aporta +ateriales asi+ilables ue cu+plen una funci'n nutriti&a en el

or3anis+o.

8;6;< =>*/!1 %*3."/*-*!1 +. % &%3**%

%ste proceso, es una $e las acciones $e +a7or i+portancia ue afecta el

bienestar $e las personas $e +o$o consi$erable $e la fa+ilia, 7a ue ca$a uno $e

los inte3rantes por in$i&i$ual pue$e ser fa&orable o poseer 9-bitos ali+enticios

&icia$os ue traer-n co+o consecuencias enfer+e$a$es.

%s reco+en$able consi$erar una buena $ieta ue pue$e a7u$ar a +antener la

salu$ e incluso 9asta +e#orarla, al esco3er ali+entos &aria$os 7 consu+irlos con+o$eraci'n.

%s $e resaltar ue la ali+entaci'n en3loba $i&ersos aspectos, as< co+o lo

$istin3ue *3uilar, . (2005), tales co+o lo son los sociales, los culturales 7 los

psicol'3icos a$e+-s $e los biol'3icos, +ientras la nutrici'n 4nica+ente trata un

proceso celular, por lo tanto, biol'3ico.

Por tanto los 9-bitos ali+enticios se &en representa$os en la for+a repetiti&a $e

consu+ir los ali+entos 7 repercuten tanto en la con$ici'n f


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Para co+pren$er la con$ucta ali+enticia 7 po$er +o$ificarla, es necesario

conocer la naturale=a $e los 9-bitos, $e c'+o se 3eneran 7 e&olucionan se34n

Pere$o, D. E Pan3born, . (1) consi$era:

?%@isten factores fisiol'3icos 7 psicol'3icos $el in$i&i$uo ue $eter+inan sus9-bitos ali+enticios, co+o el entorno fa+iliar, social 7 f


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Para >ol+s (1) e@isten factores econ'+icos, $e estatus social 7 cultural, $e

e@periencias 7 tra$iciones trans+iti$as $e 3eneraci'n en 3eneraci'n ue for+an la

9erencia cultural.

Por lo tanto ca$a socie$a$, a$e+-s $e sus acti&i$a$es artol+s propone una sub$i&isi'n $e la aceptaci'n $e los ali+entos en

cuatro 3rupos por su i+portancia cultural: +aterial es, sociales, reli3iosos 7

+itol'3icos.

%sto pue$e lle3ar a influir $entro $el ori3en $e las enfer+e$a$es ue es

pro$ucto $e la for+a $e ali+entaci'n.

8a +ala ali+entaci'n pue$e ser to+a$a $es$e +4ltiples puntos $e &ista. >i no

se sostiene una $ieta balancea$a 7 euilibra$a, ue conte+ple to$as nuestras

necesi$a$es $e nutrientes, &ita+inas 7 fibras, entonces ta+bin esta+os

9ablan$o $e una +ala ali+entaci'n.

Claro ue a4n no ter+ina+os $e co+pren$er los ries3os 7 la i+portancia $e

este te+a 7 se3ui+os con nuestros +alos 9-bitos ali+enticios. Por ello, po$e+os

conocer cu-les son las enfer+e$a$es por +ala ali+entaci'n 7 la i+portancia $e

+antener una &i$a sana, 7a ue las consecuencias $e una +ala $ieta se pue$en

pre&enir.

%n estas enfer+e$a$es se pue$en conte+plar:

La Diabetes, es una $e las enfer+e$a$es ue to$os te+e+os 7 ue sin

e+bar3o se pue$e pre&enir $e una +anera +u7 si+ple. 8a $iabetes tipo 2 est-

estrec9a+ente &incula$a a la obesi$a$ 7 el ele&a$o consu+o $e a=4car, con

$a;os ue pue$en ser 9asta irre&ersibles. Para e+pe=ar, $eber


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ali+entaci'n. o$o in$ica ue si lle&as una $ieta rica en fibras naturales, esto te

a7u$ar- a e&itar esta enfer+e$a$. Por ello no $ebes $e#ar $e co+er frutas 7

&er$uras, $os ali+entos ricos en fibras 7 otros nutrientes.

*s< co+o las enfermedades cardiovasculares pro$ucto $e la +alaali+entaci'n sie+pre trae consecuencias a ni&el car$io&ascular. %l e@ceso $e

3rasas pro&oca un au+ento $el colesterol +alo, a$e+-s $e una +a7or presi'n

arterial. Junto a la obesi$a$, confor+an un 3rupo $e factores $e ries3o i+portante

7 casi $eter+inante para ue se pro$u=ca una enfer+e$a$ car$


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C%*/! II

N/$*-*2"

8a nutrici'n se representan en una serie $e fen'+enos co+ple#os por los ue el

ali+ento se in3iere, se asi+ila 7 se utili=a para ue pue$an lle&arse a cabo $e

+anera a$ecua$a to$as las funciones $el or3anis+o, 7 posterior+ente se eli+ina

o e@creta en for+a $e resi$uo no reutili=able por el propio in$i&i$uo.

%s i+perante $iferenciar las concepciones $e nutrici'n 7 ali+entaci'n. >e34n

Ma$ri3al (1):

>e entien$e por nutrici'n el con#unto $e procesos fisiol'3icos por loscuales el or3anis+o recibe, transfor+a 7 utili=a las sustancias u


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los sucesos fisiol'3icos en el or3anis+o se efect4en $e +anera correcta, para

lo3rar una buena salu$ 7 pre&enir enfer+e$a$es.

%s ta+bin es la ciencia ue estu$ia la relaci'n ue e@iste entre los ali+entos 7

la salu$, especial+ente en la $eter+inaci'n $e una $ieta. 8a nutrici'n es la cienciaue e@a+ina la relaci'n entre $ieta 7 salu$. 8os nutricionistas son profesionales $e

la salu$ ue se especiali=an en esta -rea $e estu$io, 7 est-n entrena$os para

pro&eer conse#os $ietticos.

>e34n los autores, Janice 8. 9o+poson, Melin$a M. Manore 7 8in$a *.

Gau39an (200)

?8a nutrici'n es una $e las -reas +-s co+ple#as para a$uirir conoci+ientos 7aue in&olucran +uc9os co+ponentes, 7a ue to$os los 3neros $el ser9u+ano tienen necesi$a$es $iferentes co+o en el caso $e las +u#eres,9o+bres 7 ni;os.

* +e$i$a ue e+pie=a 7 $esarrolla el creci+iento 7 el pasar $e los a;osta+bin ca+bian las necesi$a$es $el or3anis+o, por lo tanto, la constanteactuali=aci'n $e conoci+ientos en cuanto a nutrici'n se &uel&e in$ispensableporue se la necesita para +antenerse sano 7 preca&er cualuier alteraci'nue por una +ala nutrici'n ocasionen proble+as en la salu$, aparte $e los

par-+etros psicol'3icos, e+ocionales 7 f


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15

%sto inclu7e las calor


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16

Puesto ue es bastante $if


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17

al es el caso $e lo ue acontece con una ali+entaci'n $eficiente $e 9ierro, lo ue

pro&oca ane+ia. Pero el $esbalance u


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18

C%*/! III

C.$.$!

>e consi$era ue el cerebro es el 'r3ano, ue por su or3ani=aci'n es el +-s

co+pleto 7 co+ple#o $el ser 9u+ano. %st- co+puesto por apro@i+a$a+ente cien

+il +illones $e neuronas, sus funciones son especiali=a$as, 7a ue +ane#a los

recursos ener3ticos ue $isponen ser el $etonante para $entro los seres

9u+anos para i+pulsar co+porta+ientos.

Por tanto ante el apro&ec9a+iento $e estos conoci+ientos pue$e lle3ar a

$efinirse el estilo $e ali+entaci'n ue se 3enera $entro $e los in$i&i$uos.

?;8;< E -.$.$! % "/$*-*2"

%l cerebro 9u+ano est- co+puesto $e +il +illones $e clulas lla+a$as

neuronas, ue se co+unican entre ellas en&ian$o +ensa#eros u


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a=4car $e la san3re euilibran$o las protee34n el $octor Oillia+ J. ea, $el %n&iro+ental Healt9 Center $e Dallas elcerebro se nutre $e a+ino-ci$os co+o el 3lutat9ione ue a7u$a al cerebro a

co+batir el estrs uin e+bar3o una ali+entaci'n balancea$a no solo lo3ra el buen esta$o $el

cerebro a pesar $e con ella po$e+os controlar el esta$o $e -ni+o, la eficacia $e

la +e+oria, la ener3


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20

cerebro, co+o ocurre con la acti&i$a$ f


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ousseau afir+aba ue es un 9ec9o ue las personas ue co+en +uc9a

carne son por re3la 3eneral +-s crueles 7 feroces. %s as< co+o los cient


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22

C%*/! IV

M."/.

Ha7 uienes pensa+os ue la +ente es el cerebro o al3una otra parte o

funci'n $el cuerpo, pero esto es incorrecto. %l cerebro es un ob#eto f


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23

7 tranuilo, nuestra +ente pue$e estar ocupa$a con $i&ersos pensa+ientos, lo

ue in$ica ue nuestro cuerpo 7 nuestra +ente no son una +is+a enti$a$.

9;6;< C!"-.-*2" +. ."1%3*."/! 1%"! %$% "% ."% %*3."/%-*2"

%s $e consi$erar los in$icios ue propone Para$iso, sobre la +ente:

?8os reuisitos para la +ente resultan estar estrec9a+ente relaciona$os conlas caracter


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24

+uc9o sino ue si3nifica co+er euilibra$a+ente $e to$o 7 sin renunciar al placer

$e 9acerlo.

8a principal ener3


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C%'/! V

E1/+*! M%1% C!$!$%

%l


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26

%n nuestra fa+ilia busca+os el balance ener3tico si3nifica +antener un

euilibrio entre la canti$a$ $e ali+entos consu+i$os 7 la canti$a$ $e ener3


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27

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA; LA UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD EXPERIMENTAL DE CIENCIAS; DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

=UMANAS

UA: FILOSOFIA DE LA CIENCIA; UC: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACINCIENTIFICA

E5ERCICIOR % UN %>*K* % M%R> *8 CK*D*DR

COMENTARIOS

%l consu+o $e pesca$o $e ilos por +es en cuanto al 3rupo fa+iliar, lo cualcorrespon$e a una absorci'n $e 0.3r por $


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;6;< M%"*&.1/%-*!".1 +. %#"% ."&.$3.+%+

%n el caso $e +i fa+ilia encontra+os $os enfer+e$a$es ue pue$en lle3ar a

$arse en esta, ue nos 9a 9ec9o ca+biar nuestra &i$a a salu$able, co+o lo es lanemia nutricional, esta enfer+e$a$ pro$uce $ecai+iento, irritabili$a$,

cansancio, $is+inuci'n $e las $efensas $el or3anis+o, re$ucci'n $el ren$i+iento

escolar 7 $e la capaci$a$ $e traba#o. Rtro s


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C!"-1*2"

%s por esto ue la ali+entaci'n es un proceso $iario co+puesto $e +anera

esencial para el +anteni+iento $e la &i$a $on$e los 9-bitos ali+entarios for+anparte $e ca$a fa+ilia tal es el caso ue en la nuestra conser&a+os un patr'n $e

co+i$a salu$able, los cuales son apren$i$os $es$e la infancia con los pri+eros

ali+entos ue se le ofrecen al ni;o.

*$e+-s $e ser necesarios para +antener la &i$a est-n &incula$os con estilos $e

&i$a 7 tra$iciones fa+iliares 7a ue los ali+entos son la fuente $e ener3


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30

>e reco+ien$a un au+ento en la in3esta $e ener3


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31

I"+*- +. R.&.$."-*%1

*stiasar-n, I.B Mart.*. Pp. 121

Lello utirre=, J. (2005). Cali$a$ $e &i$a, ali+entos 7 salu$ 9u+ana

Lueno M, >arrierra $e *tapuerca: Kn &ia#e a nuestrosor


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32

u7ton, J. (1/): rata$o $e !isiolo3alu$ 7 en la utrici'n. %$itorial

*cribia. Ma$ri$, %spa;a. P.p 2

asin (15). 9e $e&elop+ent of speec9 act co+prensi'n in+entall7 retar$e$

in$i&i$uals an$ nonretar$e$ c9il$ren. %$itorial. Marcel Deer. eW Yor.K.>.*. Pp./

>u-re= *le#an$ro (2010) utrici'n infantil: proble+as frecuentes $e los pri+eros

a;os. %spa;a. %$. rupo Publispain.

Gacla&i, G.*. (2002). !un$a+entos $e Ciencia $e los *li+entos

Gan$erlin$en, J. (200). rau+a, $isociaci'n 7 $escontrol $e los i+pulsos en los

trastornos ali+entarios. Luenos *ires. %$. r-nica

G-sue= Mart


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33

R.&.$."-*%1 +. % .:

>alu$alia Interacti&a. (2000). Hi3iene ali+entaralu$aliaNWeb_salu$aliaN&i&ir_sanoN$ocNnutricionN$ocN9i3i

ene.9t+. Consulta$o 1/N06N1

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