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MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL BARRENO MAYRA QUILLUPANGUI CRISTINA SALAZAR GEOVANNA VIZCAINO KARINA. AVANCES BIOTECNOLOGICOS. Tomate de maduración lenta. - PowerPoint PPT Presentation
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MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
BARRENO MAYRAQUILLUPANGUI CRISTINASALAZAR GEOVANNAVIZCAINO KARINA
El tomate Flavr Savr fue el primer vegetal transgénico comercial, desarrollado por la empresa Calgene en 1994, resistente al ablandamiento al contener un gen antisentido de la poligalacturonasa.
El antigén o gen antisentido denominado Flavr Savr, posee una orientación contraria y una secuencia complementaria respecto a una porción del gen fisiológico, es decir, su ARN mensajero, se une, específicamente, bloqueándolo, al ARN mensajero correspondiente al gen normal de la enzima poligalacturonasa. Al bloquearlo impide su expresión fisiológica, es decir, anula la síntesis de la enzima.
La tecnología antisentido ha sido utilizada para inhibir la producción de etileno y con ello impedir la maduración.
Es un gen que codifica la síntesis de una proteína que confiere resistencia al antibiótico kanamicina, pudiese pasar a los humanos, con lo que ya no sería posible utilizar terapéuticamente este antibiótico. En todo caso no quedan dudas de que el gen y la proteína codificada por el mismo, quedan totalmente destruidos e hidrolizados durante el proceso digestivo normal.
LOS NUEVOS TOMATES BIOTECNOLÓGICOS SE ADUCE QUE LA TEXTURA ES MÁS FIRME PERMITE QUE SU VIDA COMERCIAL TRAS LA RECOLECCIÓN SE ALARGUE UNA SEMANA MÁS Y LLEGAR EN BUENAS CONDICIONES AL CONSUMIDOR FINAL, ASÍ COMO QUE SUS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS RESULTAN COMPARATIVAMENTE MEJORADAS RESPECTO A LAS DE LOS TOMATES NORMALES. POR OTRA PARTE, LOS TOMATES BIOTECNOLÓGICOS HAN RESULTADO SER MÁS RESISTENTE FRENTE A LA INFECCIÓN POR HONGOS Y HAN CARECIDO DE EFECTOS NEGATIVOS EN TODAS LAS EXPERIENCIAS DE ALIMENTACIÓN REALIZADAS CON ANIMALES.
VENTAJAS
OBTENCION DE GOMA DE MAIZ A PARTIR DE LIQUIDO RESIDUAL DE
LA NIXTAMALIZACION
OBTENCION DE GOMA DE MAIZ A PARTIR DE LIQUIDO RESIDUAL DE
LA NIXTAMALIZACION
Los cereales son fuentes de gomas conaplicaciones alimentarias como en el
caso de la goma de maíz.
Los cereales son fuentes de gomas conaplicaciones alimentarias como en el
caso de la goma de maíz.
Su uso y su comercialización son menoscomunes debido a que su obtenciónes muy costosa, por la extracción
que implica el uso de enzimas y solventes
Su uso y su comercialización son menoscomunes debido a que su obtenciónes muy costosa, por la extracción
que implica el uso de enzimas y solventes
La nixtamalizacion es un procesoen el cual el grano de maíz es sometidoa un tratamiento alcalino con cal y es
un proceso utilizado para la elaboraciónde alimentos a base de maíz
La nixtamalizacion es un procesoen el cual el grano de maíz es sometidoa un tratamiento alcalino con cal y es
un proceso utilizado para la elaboraciónde alimentos a base de maíz
Generándose en México diariamentegrandes cantidades importantes del
liquido residual de este proceso llamado NEJAYOTE
Generándose en México diariamentegrandes cantidades importantes del
liquido residual de este proceso llamado NEJAYOTE
Este liquido contiene agua, cal y residuosDe cascarilla y es eliminado al sistema
de drenaje lo cual lo convierte en un residuo alcalino contaminante
para el medio ambiente
Este liquido contiene agua, cal y residuosDe cascarilla y es eliminado al sistema
de drenaje lo cual lo convierte en un residuo alcalino contaminante
para el medio ambiente
OBTENCION DE GOMA DE MAIZ A PARTIR DE LIQUIDO RESIDUAL DE
LA NIXTAMALIZACION
OBTENCION DE GOMA DE MAIZ A PARTIR DE LIQUIDO RESIDUAL DE
LA NIXTAMALIZACION
Por lo tanto se utiliza el nejayote como fuente potencial de goma de maíz
siendo esta una alternativa de usopara este residuo contaminante y una
opción para disminuir el costo.
Por lo tanto se utiliza el nejayote como fuente potencial de goma de maíz
siendo esta una alternativa de usopara este residuo contaminante y una
opción para disminuir el costo.
El liquido se filtra para eliminar partículas ,se acidifica, y se elimina
proteínas contaminantes y es tratadocon alcohol para obtener la goma.
El liquido se filtra para eliminar partículas ,se acidifica, y se elimina
proteínas contaminantes y es tratadocon alcohol para obtener la goma.
Esta goma es utilizada como Espesante, estabilizante para la Preparación de salsas, helados y
Productos de panadería
Esta goma es utilizada como Espesante, estabilizante para la Preparación de salsas, helados y
Productos de panadería
La goma de maíz tiene la particularidadDe contener un antioxidante, acido
Ferulico lo cual le confiere Diferencias de otras gomas
La goma de maíz tiene la particularidadDe contener un antioxidante, acido
Ferulico lo cual le confiere Diferencias de otras gomas
Y al ser una goma natural esta es Soluble en agua y forma geles
Biodegradables.
Y al ser una goma natural esta es Soluble en agua y forma geles
Biodegradables.
PAPAYA HERMAFRODITA
Especialistas del Centro de InvestigaciónCientífica de Yucatán (CICY) (México)desarrollaron un sistema de clonación conel cual se obtiene el 100% de cosechasde Papaya tipo maradol hermafrodita,caracterizada por un tamaño Intermedio entre la pequeña papaya hawaiana y la Tradicional mexicana, más grande y de color claro
MÉTODO
Con la clonación se mantienen las mismas características de la planta madre y se fija el carácter de 100% hermafrodita , obteniendo Organismos
Genéticamente Idénticos al donador
Se realiza a partir de un sistema de microropagación clonal en donde se parte de una planta donadora que cuente con las mejores características,
como vigor, buen rendimiento, libre de virus, organismos patogénicos u hongos, y que no haya presentado susceptibilidad a enfermedades.
Plantas que puedan necesitar menos agua para
producir la misma cantidad de fruto.
Desarrollar variedades que sean más aptas para ajustarse a los
cambios de clima que se esperan en los próximos años
Papayas clonadas y modificadas Genéticamente que puedan
ser resistentes a la virosis y a la fungosis
Al no existir tres plantas compitiendo entre sí por agua y nutrientes, se logran plantas más vigorosas, que inician la floración antes de lo que se obtiene con el método tradicional e incluso presentan un mayor cargado de frutos.
Gran producción de plantas en un lugar muy pequeño, es posible crear en un laboratorio dos millones de plantas anualmente a partir de una clona que se utiliza durante un periodo de tres años, con lo que se puede llegar a obtener hasta seis millones de plantas de una sola madre donadora.
VENTAJAS
