Bagna cauda con verduras de invierno vegetariana

Para 4 personas

Acta de Preparación 15 minutos de preparación

Minutos de cocción de 20 minutos de hornear

dificultad Fácil

500 kilocalorías kilocalorías

No lácteos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para las verduras

- 8 coliflor

- 4 tallos de cardos

- 4 tallos de apio

- 4 zanahorias

- 4 puerros

- 2 plantas de escarola

- 2 plantas de hinojo

- 0.50 apionabo

- aceto balsámico 1 cucharada

Para la bagna cauda

- 50 g de tomates en aceite

- 50 g de aceitunas verdes

- 2 cabezas de ajo

- 2 cucharadas de alcaparras

- 200 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 ramita de romero

PREPARACIÓN

1 Cortar las cabezas de ajo por la mitad horizontalmente . Envuelva cada uno en papel de aluminio , cerrando los lados como si fueran caramelos . Coloque los paquetes en una bandeja de horno y hornear durante unos 20 minutos a 220 ° C.

2 Escurrir los tomates y cortar en tiras . Recombinarse con las alcaparras y las aceitunas en un procesador de alimentos , finamente tritandoli para obtener una mezcla homogénea.

Pase 3 cabezas de ajo machacador , recogiendo la pulpa en una olla cacerola. Añadir la mezcla de los tomates y añadir el aceite en una delgada , revolviendo con un batidor hasta que la salsa . Dejar cocer a fuego lento hasta que los ingredientes comiencen a desentrañar , dando a la salsa una consistencia cremosa suficiente. Retire del fuego y agregue posiblemente el romero picado finamente .

4 Recorte los cardos , y coloque en el fondo de la canasta para cocinar al vapor . Posat encima de los floretes de coliflor , puerros y apio nabo pelado , luego cocinar las verduras en lugar de dejarlas crujientes.

5 Cortar el hinojo en gajos ; en 4 trozos longitudinales zanahorias y achicoria ; pelan los palitos de apio .

6 Servir , junto con las verduras , la cauda jarabe en la olla de barro con la llama ajustado al mínimo , por lo que sigue siendo a fuego lento la salsa caliente y sin .

Receta de Barbara Toselli