•  Este  laboratorio  está por tres áreas: 

•  Área de bromatología. 

•  Área de microbiología. 

•  Área de instrumental. 

actualmente  integrado 

Área de bromatología. 

Área de microbiología. 

Área de instrumental.

BAÑO MARÍA BAÑO MARÍA 

•  Equipo  para  efectuar  baños de agua, empleado  tanto en el  análisis  microbiológico  y en el análisis fisicoquímico. 

•  En  el  Laboratorio  se  cuenta con tres baños marías.

CENTRÍFUGA  CLÍNICA CENTRÍFUGA  CLÍNICA 

• Este  equipo  es  útil  para efectuar  separaciones  de soluciones  con  fuerzas centrífugas y es utilizado  tanto para  el  análisis  microbiológico y  como  para  el  análisis fisicoquímico. 

•En  el  Laboratorio  se  cuenta con un equipo.

• Este  equipo  es  útil  para efectuar  separaciones  con fuerzas  centrífugas,  de soluciones  sensibles  al calor,  tiene  un  sistema  de refrigeración  y  es  utilizado tanto  para  el  análisis microbiológico  como  para el análisis fisicoquímico. 

•En  el  Laboratorio  se cuenta con un equipo. 

CENTRÍFUGA  REFRIGERADA CENTRÍFUGA  REFRIGERADA

HORNO DE VACÍO HORNO DE VACÍO 

•  Este  equipo  es empleado  en  el  análisis bromatológico  para determinar  humedad  en muestras  de  alimentos. Tiene  un  sistema  de vacío  para  muestras sensibles  a  las  altas temperaturas. 

•  En  el  laboratorio  se cuenta con un equipo.

MUFLA •Este equipo es empleado en el análisis en muestras de alimentos. •En el laboratorio se cuenta con dos equipos 

MUFLA análisis bromatológico para determinar cenizas 

equipos.

EXTRACTOR  DE  FIBRA EXTRACTOR  DE  FIBRA 

•Este  equipo  es empleado en el análisis bromatológico  para determinar  fibra  en muestras de alimentos. 

•En  el  laboratorio  se cuenta con un equipo.

EXTRACTOR  DE  GRASA EXTRACTOR  DE  GRASA 

•Este equipo es empleado en  el  análisis bromatológico  para determinar  grasa  en muestras de alimentos. 

•En  el  laboratorio  se cuenta con un equipo.

EQUIPO KJELDAHL •Este equipo es empleado en el análisis proteína en muestras de alimentos, destilador. •En el laboratorio se cuenta con un destilador 

KJELDAHL análisis bromatológico para determinar 

alimentos, está  integrado por un digestor y un 

destilador y dos digestores.

EQUIPO   MACROKJELDAHL EQUIPO   MACROKJELDAHL 

•Este equipo es empleado en  el  análisis bromatológico  para determinar  proteína  en muestras de alimentos. 

•En  el  laboratorio  se cuenta con un equipo

DESTILADOR DESTILADOR 

•Este  equipo  es  empleado para  obtener  agua destilada,  ampliamente utilizada en el laboratorio 

•En  el  laboratorio  se cuenta  con  un  equipo destilador.

BALANZA  ANALÍTICA •El Laboratorio se cuenta con 

BALANZA  ANALÍTICA con dos balanzas analíticas.

HORNO DE SECADO HORNO DE SECADO 

•Este  equipo  es empleado  en  el análisis microbiológico  para esterilizar  con  calor seco  los  instrumentos de cristalería y metal.

INCUBADORA •Este  equipo  es  empleado  en incubación de microorganismos como 

•En el laboratorio se cuenta con dos 

INCUBADORA el  análisis  microbiológico  para  la 

como las bacterias . 

dos equipos.

SHAKER  REFRIGERADO SHAKER  REFRIGERADO 

•Este  equipo  es  empleado en el análisis microbiológico para  la  incubación  de microorganismos  que requieren  bajas temperaturas  como  los mohos y levaduras,  también es  empleado  para  efectuar fermentaciones. 

•En el  laboratorio  se cuenta con un equipo.

AUTOCLAVE AUTOCLAVE •Este  equipo  es empleado  en  el análisis microbiológico  para esterilizar  con  calor húmedo  los instrumentos  de cristalería  y  medios de cultivo. 

•En  el  laboratorio  se cuenta  con  dos equipos.

CABINA DE FLUJO LAMINAR CABINA DE FLUJO LAMINAR 

•Este equipo es empleado en  el  análisis microbiológico  para efectuar  siembra  de cultivo  en  un  ambiente estéril. 

•En  el  laboratorio  se cuenta con un equipo.

CABINA DE ESTERILIZACIÓN DE RAYOS UV CABINA DE ESTERILIZACIÓN DE RAYOS UV 

•Este equipo es empleado en el análisis  microbiológico  para esterilizar  material  con  rayos UV.  También  es  útil  para efectuar  siembra  de  cultivo  en un ambiente estéril. 

•En el laboratorio se cuenta con un equipo.

REFRIGERADOR REFRIGERADOR 

Se  cuenta  con  un refrigerador  para  el almacenamiento  de las  soluciones preparadas  y  para los  medios  de cultivo.

CROMATOGRAFO HPLC •Este  equipo  es  empleado  análisis minerales, ácidos grasos, vitaminas, 

•En el laboratorio se cuenta con un equipo 

CROMATOGRAFO HPLC análisis  específicos,  como  determinación 

etc. 

equipo.

ESPECTROFOTOMETRO UV 

•Este  equipo  es empleado  en  análisis específicos,  como  en  la determinación  de minerales,  azúcares reductores, etc. 

•En  el  laboratorio  se cuenta con un equipo. 

ESPECTROFOTOMETRO UV

MICROSCOPIO •  Este microscopio tiene una cámara fotográfica integrada a un software. 

MICROSCOPIO Este microscopio tiene una cámara fotográfica integrada

ESPECTROFOTOMETRO DE •Este equipo es empleado análisis específicos, de  minerales, ácidos grasos, vitaminas, 

•En el laboratorio se cuenta con un equipo 

ESPECTROFOTOMETRO DE ABSORCIÓN ATÓMICA específicos, como en la determinación 

vitaminas, etc. 

equipo.

•  Este  taller  está  actualmente dos áreas: 

• Área de procesamiento • Área de procesamiento 

En  este  taller  también actividades relacionadas de frutas y hortalizas. 

actualmente  integrado  por 

procesamiento de cárnicos. procesamiento de lácteos. 

también  se  llevan  a  cabo  las relacionadas con el procesamiento

CONGELADOR •Este  equipo  se  emplea  para  la productos cárnicos. 

•En el taller de cárnicos se cuenta con 

CONGELADOR la  conservación  por  congelación  de 

con un congelador.

MOLINO PARA CARNE MOLINO PARA CARNE 

•Este  equipo  se  emplea para  realizar  el  proceso de  molienda  en  la elaboración  de  diversos productos cárnicos. 

•En  el  taller  de  cárnicos se cuenta dos molinos.

TERMOSELLADORA Este  equipo  se  tiene  en  el recubrimiento a los productos 

TERMOSELLADORA taller  para  realizar  y  aplicar cárnicos.

BALANZA Este  equipo  se  tiene  en  el materias primas, ingredientes 

BALANZA taller  para  el  pesado  de  las y  productos cárnicos.

ENVASADORA  AL ENVASADORA  AL VACÍO 

Este equipo se tiene en  el  taller  para  el sellado  al  vacío  de los  productos cárnicos.

SIERRA ELÉCTRICA 

Este para específicos diferentes animales 

En sierras 

SIERRA ELÉCTRICA 

Este equipo se tiene en el  taller para  la  realización  de  cortes específicos  de  carnes  de diferentes  especies  de animales. 

En  el  taller  se  cuenta  con  dos sierras eléctricas.

CONGELADOR Este equipo se tiene para la conservación lácteos. 

En esta área de lácteos se cuenta con 

CONGELADOR conservación por congelación de productos 

con dos equipos para congelación.

REFRIGERADOR REFRIGERADOR 

Este  equipo  se  emplea para  la  conservación  por refrigeración y congelación de productos lácteos. 

En  el  área  de  lácteos  se cuenta  con  dos refrigeradores.

MOLINO PARA CARNE MOLINO PARA CARNE 

Este equipo se emplea en  el  área  de  lácteos para realizar el proceso de  molienda  en  la elaboración  de diversos  productos lácteos.

TERMOSELLADORA Este  equipo  se  tiene  en  el recubrimiento a los productos 

TERMOSELLADORA taller  para  realizar  y  aplicar lácteos.

BALANZA Este  equipo  se  tiene  en  el materias primas, ingredientes 

BALANZA taller  para  el  pesado  de  las y  productos lácteos.

ENVASADORA AL VACÍO ENVASADORA AL VACÍO 

Este  equipo  se tiene  en  el  taller para  el  sellado  al vacío  de  los productos lácteos.

ESTUFA Este equipo se tiene en el taller en el procesado de los productos 

ESTUFA taller para la aplicación de calor 

productos lácteos.