- 1. Unidad Educativa San Jos LaSalleAngel Reina Cusme 3ero
cBeneficios de la leche de soyaProf. Diego
MoreiraComputacin2012-2013
2. Se han encontrado registros mdicos deChina, Egipto y
Mesopotamia, quemencionan a la soya como antibiticoprimitivo para
tratar heridas y reducir lahinchazn, que datan del ao 1500 a.C yel
primer registro escrito acerca del cultivodel frijol de soya data
del ao 2838 a.C. 3. La soya fue introducida por primera vez
enEuropa en el ao de 1712, por el botnicoalemn E. Kaempfer y no fue
hasta 1804cuando se hace mencin del primer cultivode soya en
Amrica.Actualmente y gracias a la difusin deorganismos como la
AsociacinAmericana de Soya de variasinvestigaciones que destacan
losbeneficios que tiene la soya en la salud, seha empezado a dar
cabida a esta nobleleguminosa en la dieta de pases comoMxico. 4. La
soya tiene un excelente perfilnutricional, pues contiene entre un
38 y40% de protena, alrededor de un 18% degrasas, en su mayora poli
saturadas y porsu origen vegetal, no contienecolesterol, 15% de
carbohidratos, 15% defibra y 14% de humedad. 5. En el mundo moderno
donde el tiempo esoro, como lo es tambin la salud, existe enel
mercado un producto orgnico con todala riqueza del frijol de soya
adicionada concalcio, vitaminas A, B12 y D2, y riboflavina(B2), su
presentacin como leche de soyafacilita su consumo para aquellos que
noestn acostumbrados a consumir la soyacomo grano, gozando as con
un vaso deleche de todos los beneficios que tiene lasoya para la
salud, entre los que seencuentran: 6. Prevencin del cncer de mama y
deprstata.Aliado contra las enfermedades delcorazn.Alternativa para
los intolerantes a lalactosa.Un tratamiento alterno de la
osteoporosis.Reduccin de los sntomas de lamenopausia.Ayuda a
controlar la diabetes. 7. Ingredientes2 tazas de porotos de soja
remojados6 tazas de agua2 a 4 cdas. de azcar
negraPreparacinPreparacin:Dejar los porotos en remojo durante la
noche anterior.Al da siguiente, colar los porotos para quitar el
agua delremojo y licuar agregando 6 tazas de agua.Colocar una tela
de algodn (lienzo fino) sobre una olla, verterlentamente el licuado
sobre la tela.Una vez colmada la capacidad de la misma, tomar la
tela porlos bordes y aprisionar el contenido para exprimir el
lquido.Repetir la operacin hasta terminar.Hervir el preparado hasta
levantar el primer hervor, endulzar agusto (puede agregarse una
cucharada de esencia de vainillanatural). 8. Por qu se dice que la
soya y su protena son nutritivas?La protena de la soya representa
un valor nutricional muyimportante para una dieta saludable. Los
estudios actuales seestn enfocando en rescatar este potencial que
representa laprotena de soya y otros elementos nutritivos para el
hombrecomo las isoflavonas que tambin se encuentran en
estealimento.Cada grano de soya est conformado por un 38%
deprotena, 30% de carbohidratos, 18% de lpidos y un 14% devitaminas
y minerales.Segn reportes cientficos, el aporte proteico de la soya
essuperior al de muchas protenas de origen vegetal. 9. Es realmente
saludable la soya?Claro que s. Ya es indiscutible el
beneficiodirecto de la soya y en especial de suprotena para
disminuir el riesgo decontraer enfermedades cardiovasculares.Pero
muchos otros beneficios ya se hanreportado en diversos estudios,
quesealan, por ejemplo, que la soyadisminuye los sntomas de
lamenopausia, ayuda a combatir el cncerde mama por el bloqueo del
estrgenoproducido por las isoflavonas, ayuda acombatir el cncer de
prstata en elhombre, reduce la prdida de materia seaen madres
lactantes y en gestacin yque, incluso, combate el cncer de colon.
10. Dnde se produce soya?La soya se produce en diversos pases.
Elprincipal productor es Estados Unidos conel 38% de la produccin
mundial. Sinembargo, dentro de los diez principalesproveedores
globales de soya, cuatro sonlatinoamericanos. As, Brasil,
Argentina,Paraguay y Bolivia representan cerca del45% de toda la
soya producida en elmundo.La soya tiene mal sabor?En su estado
natural la soya tiene unsabor fuerte, sin embargo los
procesosactuales de alta tecnologa en elprocesamiento de la soya
han logradoeliminarlo e introducindole un saboragradable y adems
combinndolo conotros sabores. 11. Existen productos a base de soya
enel mercado latinoamericano?Claro. En algunos pases existe una
gamamayor que en otros, pero la tendencia esofrecer productos
nutritivos a un nmerocada vez mayor de consumidores. Lapoblacin en
nuestra regin necesitamejorar su alimentacin y la soya junto consu
protena son clave.Entre los productos que hoy el mundoconsume estn
el aceite de soya, la harinade soya, galletas y hojuelas de soya,
elyogur en base a soya, la leche de soya y elqueso de soya,
conocido como "tofu". 12. La leche de soya remplaza a la lechade
vaca?La leche de soya no remplaza a la lechematerna, ni es tampoco
un reemplazo parala leche de vaca es ms bien un
excelentecomplemento. 13. Quines deben consumir soya?Todos aquellos
que deseen llevar unaalimentacin saludable pueden consumirsoya y su
protena.Los nios deberan consumir soya?Los nios s pueden consumir
soya enalguno de sus subproductos comoleche, yogur o jugos, pero
como uncomplemento alimenticio. No se debe dejarde lado la leche de
vaca, pero con la soyapodr obtener las protenascomplementarias
necesarias. 14. Es verdad que la soya y su protenadisminuyen el
riesgo de desarrollarenfermedades cardiovasculares?Los ltimos
estudios realizados en estesentido indican que el consumo
adecuadode soya y su protena s ayudan a reducirel riesgo de sufrir
enfermedadescardiovasculares. Es ms, la FDA deEstados Unidos
recomienda consumir 25gramos de protena de soya al da parareducir
el riesgo de sufrir enfermedadescardiovasculares. 15. Las mujeres
embarazadas puedenconsumir soya?S pueden consumir soya. Es
uncomplemento perfecto para su dieta, porsu aporte nutricional.La
soya tambin es rica engrasas, destacando dos tipos: ellinolnico, es
decir, el Omega-3 y linoleicoconocido como Omega-6. Ambos
sonbeneficiosos para la salud de los vasossanguneos y del corazn.Se
presenta tambin una mayor cantidadde minerales y vitaminas que en
muchasotras leguminosas. La soya registraimportantes niveles
decalcio, hierro, magnesio, potasio, fsforo, vitaminas E y Complejo
B. 16. El mito del saborLa soya al natural tiene un sabor
caracterstico, que esmuy apreciado en muchos pases asiticos
yaacostumbrados a l. Sin embargo, en paseslatinoamericanos se viene
consumiendo soya, protenade soya y sus derivados combinados con
distintossabores como los de las frutas o incluso se llega asemejar
su sabor al de la leche de vaca.Actualmente, existen diversos
procesos por los cuales semejora el sabor de la soya sin que pierda
sus nutrientes ysobretodo, el valor de su protena.Ya se pueden
encontrar en diversos pases de la reginproductos hechos a base de
soya que son muysabrosos, lo que ayuda a aumentar suconsumo,
sobretodo en los nios como complemento auna dieta nutritiva. 17.
Gracias por su atencin
