BENEFICIOS DEL OMEGA 3 MARÍA GUIRAÚM RUBIO (NUTRICIONISTA)

BENEFICIOS DEL BENEFICIOS DEL OMEGA 3OMEGA 3

MARÍA GUIRAÚM RUBIOMARÍA GUIRAÚM RUBIO(NUTRICIONISTA)(NUTRICIONISTA)

ÍNDICEÍNDICE1. ¿Qué es el Omega-3? ¿Para qué sirve?2. ¿Por qué desarrollamos una enfermedad

crónica?: “Eicosanoides” y fármacos convencionales.

3. El papel de la Insulina4. Consumo de Omega-3 y el “Bienestar”.

Cantidad que debemos consumir.5. Grasas que debemos evitar. ¿Cuáles son las

que debemos elegir?6. Dolor e “Inflamación Interna”7. Beneficios del OMEGA 3

¿Qué es el OMEGA 3?¿Qué es el OMEGA 3?


Los A.G OMEGA 3 son un tipo de grasa poliinsaturada esencialpoliinsaturada esencial.

Al igual que ocurre con los OMEGA 6, son insaturadosinsaturados porque, al carecer de dos átomos de hidrógeno, poseen en su lugar dos átomos de carbono adicionales.

Son esencialesesenciales (AGEAGE) porque no puede producirlos o sintetizarlos el organismo, por lo que los debemos tomar del exteriortomar del exterior a través de nuestra alimentación.


¿Para qué sirve?¿Para qué sirve?

Nuestro cuerpo necesita el Omega 3 para funcionar a la perfecciónfuncionar a la perfección. Entre las principales funciones del “ácido linolénico” se encuentran las siguientes:

-Formación de membranas celularesmembranas celulares-Formación de las hormonashormonas-Correcto funcionamiento del sistema sistema

inmunológicoinmunológico-Correcta formación de la retinaretina-El funcionamiento de las neuronas y las neuronas y las

transmisiones químicastransmisiones químicas

¿Por qué desarrollamos una ¿Por qué desarrollamos una enfermedad crónica?enfermedad crónica?

Es una pregunta muy difícil de contestar…Hoy en día los los tratamientostratamientos son cada vez mejores y su evolución es muy notoria, pero sin embargo el origenel origen, muchas veces, es una incógnitauna incógnita aún.

Quizás para buscar el “por qué”“por qué” debemos indagar en el mundo de las hormonasmundo de las hormonas y conocerlas mejor.

Las hormonashormonas son muy importantes porque llevan consigo un “flujo de información biológica”“flujo de información biológica” increíblemente complejo en nuestro cuerpo.

Según lo dicho la clave estaría en el “control de estas “control de estas hormonas”hormonas” para prevenir y mejorar las enfermedades crónicas.


Cuando aprendemos a controlar nuestra hormonas conseguimos un “fármaco” que nos ayuda a:

-Prevenir las -Prevenir las enfermedades del corazónenfermedades del corazón

-Anular o combatir -Anular o combatir el cáncerel cáncer

-Reducir -Reducir el dolor y la inflamaciónel dolor y la inflamación

-Tratar -Tratar enfermedades neurológicasenfermedades neurológicas


Incluso también tendríamos posibilidades de:

-Invertir el proceso de envejecimientoenvejecimiento

-Potenciar tu inteligenciainteligencia

-Capacidad de poder ser más delgadodelgado

-Mejorar tu rendimiento físicorendimiento físico

-Mejorar tus relacionesMejorar tus relaciones con los demás

¿Cuál es dicho fármaco?¿Cuál es dicho fármaco?

Necesitamos:1.1. Control hormonalControl hormonal: para que nuestra vida

sea más larga y mejor2. Que nos aparte del camino de lanos aparte del camino de la

enfermedadenfermedad y nos ponga en el camino del bienestar

3. Que permita hacerlo de forma forma persistentepersistente

4.4. Sin efectos secundariosSin efectos secundarios


1)Equilibrar las proteínas y los hidratos de las proteínas y los hidratos de carbonocarbono en cada comida: “controlando los niveles de insulina”

2) Restringir caloríascalorías sin necesidad de pasar hambre: así aumentamos la longevidad

3) Tomar suplementos de aceite de pescado suplementos de aceite de pescado concentrado y de gran purezaconcentrado y de gran pureza: Esto altera los eicosanoides


¿Qué ocurre con su consumo?1) Los aceites de pescado tradicionales tienen un gustogusto

muy malo2) No haber utilizado suficiente cantidadsuficiente cantidad de aceite de

pescado para observar alguna mejora drástica3)3) Las dietas altas en HCLas dietas altas en HC destruyen muchos de los

beneficios del aceite de pescado4) La cantidad de impurezas y toxinascantidad de impurezas y toxinas estándar eran muy

altas (nadie se atrevía a consumir altas cantidades de dicho aceite)

5) Hace relativamente poco que se tiene acceso al aceite al aceite de pescado “destilado”de pescado “destilado” (o bajo en impurezas)

LOS EICOSANOIDESLOS EICOSANOIDES

Son las hormonas con “mayor poder”“mayor poder” porque afectan a las síntesis de cualquier otra hormona de nuestro cuerpo.

Son “superhormonas”,“superhormonas”, capaces de conseguir:-Grandes beneficiosGrandes beneficios para la salud para la salud (eicosanoides

buenos)-Gran prejuicioGran prejuicio (eicosanoides malos)Cada célula de nuestro cuerpo tiene la capacidad de

sintetizar eicosanoidesDebemos conseguir el equilibrioconseguir el equilibrio entre “eicosanoides

buenos” y “eicosanoides malos” para que nuestra salud sea óptima.


Eicosanoides Buenos:Eicosanoides Buenos:

-Previenen los coágulos causados por la agregación plaquetaria

-Causan la dilatación de los vasos sanguíneos (apertura)

- el dolor

- la proliferación celular anormal

- el sistema inmunitario

- la función cerebral


Eicosanoides malos:Eicosanoides malos:-Favorecen los coágulos causados por la agregación

plaquetaria-Causan las constricción de los vasos sanguíneos- el dolor- la proliferación celular anormal-Deprimen el sistema inmunitario-Deprimen la función cerebralEnfermedades debidas al excesoEnfermedades debidas al exceso de dichos eicosanoides:Infarto cardíaco, cerebral, HTA, Artritis, Cáncer, Infección

crónica, Depresión, alzheimer


La mayoría de las enfermedades crónicas derivan de un enfermedades crónicas derivan de un desequilibrio entre “malos” y “buenos”,desequilibrio entre “malos” y “buenos”, no de una deficiencia de los mismos.

Hay fármacosfármacos que frenan la producción de los “malos”frenan la producción de los “malos” pero tienen muchos efectos secundarios por la dificultad en la discriminación entre los que son “buenos” de los que son “malos”

Ej: es como destruir un pueblo entero para poder salvar una casa

AspirinaAspirina: cambia los niveles de los eicosanoidesCorticoesterolesCorticoesteroles: Cortisona y Prednisona (limitados en el

tiempo porque su efecto puede alterar el sistema inmunitario: deja de discriminar entre “buenos” y “malos”


EL PAPEL DE LA INSULINA:EL PAPEL DE LA INSULINA:

Es un regulador “clave”regulador “clave” de muchas de las enzimas más importantes del cuerpo.

Ejemplo:Insulina activa a la enzima responsable última de la activa a la enzima responsable última de la

producción del CHOL en el hígadoproducción del CHOL en el hígadoEstatinas: fármacos que inhiben el efecto de dicha enzima

( beneficios económicos)Si los niveles de insulina (los regulamos), los niveles

de producción de CHOL por el hígado.Si CHOL la producción de LDL o “CHOL malo”Indicador de que los niveles de insulina están altos puede

ser el “Sobrepeso”“Sobrepeso”

EL PAPEL DE LA INSULINA:EL PAPEL DE LA INSULINA:

Si la insulina está insulina está : la enzima encargarda de producir el ácido araquidónicoel ácido araquidónico se estimula, dando lugar a los “eicosanoides malos”

AG OMEGA 6►Ac. Araquidónico►”malos”Enzima: delta 5-desaturasa (activada por la

insulina)“buenos”►niveles de insulina“malos”►niveles de insulina►páncreas genere

más insulina (entramos en un ciclo vicioso) malos► insulina► inflamación►dolor y

las enfermedades crónicas

EICOSANOIDES + INSULINA:EICOSANOIDES + INSULINA:

El control hormonalcontrol hormonal lo tendremos:1)1) Controlamos los eicosanoidesControlamos los eicosanoides: mediante dosis

altas de aceite de pescado concentrado2)2) Controlamos la insulinaControlamos la insulina: Teniendo una dieta

equilibrada en la cual tomemos frutas, verduras y compensarla con niveles adecuados de proteínas bajas en grasa

De ahí la importancia de una dieta equilibradauna dieta equilibrada: Si tenemos un equilibrio entre la ingesta de proteínas, HC y grada (poliinsaturada) tendremos la capacidad de controlar las “hormonas”.

LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR OMEGA 3OMEGA 3

1) Contiene las grasas de cadena larga omega 3 ► DHADHA ► decisivas para el funcionamiento de nuestro cerebro

2) Suministra las grasas de cadena larga omega 3 ► EPAEPA ► producción eicosanoides buenos y malos

nuestra función cerebralnuestra función cerebral

““BIENESTAR”BIENESTAR”Podemos considerar 3 estadíos distintos en nuestra salud:

BienestarBienestar►enf.Subcrónica►enf. Crónica►enf.Subcrónica►enf. CrónicaLa zona en la que nos solemos mover todos es en la “subcrónica”,“subcrónica”, tú

sabes que no estás bien pero no estás mal como para considerar que estás enfermo (Zona Gris)

Siempre debemos tender a la “Zona del bienestar”¿Cómo?¿Cómo?

-Reducir la inflamación Reducir la inflamación “Buenos” “Buenos”- Flujo sanguíneo Flujo sanguíneo “Malos” “Malos”¿Qué conseguimos con esto?¿Qué conseguimos con esto?

-Prevención-Tratamiento de las enfermedades crónicas

ENFERMEDADES CRÓNICAS:ENFERMEDADES CRÓNICAS:MATRIZ DEMATRIZ DE LA SALUDLA SALUD ÓPTIMAÓPTIMA

Situación Impacto de la Insulina

Impacto de los eicosanoides

Pérdida de peso

Diabetes

Enfermedad del corazón

Cáncer

Función cerebral

Piel

Inflamación dolorosa

90%

75%

40%

30%

25%

15%

10%

10%

25%

60%

70%

75%

85%

90%

¿Cómo sabemos si vamos por el ¿Cómo sabemos si vamos por el buen camino?buen camino?

-Analítica de colesterol: TG y HDLTG y HDL (chol bueno)

TG/HDL► Marcador indirecto (insulina como de

eicosanoides)

-Si nuestro HDL TG►-TG/HDL< 2 (estás relativamente sano)-TG/HDL> 2 (alerta, situación subcrónica que

puede dar lugar con el tiempo a una enfermedad crónica)

¿Qué cantidad debemos tomar?¿Dónde ¿Qué cantidad debemos tomar?¿Dónde encontramos el omega 3 en nuestra encontramos el omega 3 en nuestra

alimentación?alimentación?La cantidad de aceite de pescado depende de lo “sanos”“sanos”

que estemos, pero normalmente es muy superior de lo que realmente creemos.

Debemos tomar 3 gramos/día3 gramos/día de AG omega 3 de cadena larga Cantidad que antiguamente se daba de aceite de hígado de bacalao aprox.

Si ingerimos 1 ración de pescado azul/día1 ración de pescado azul/día►► 1 gramo/día 1 gramo/día( cantidad de pescado para llegar a los 3

gramos/día)La fuente más rica en AG cadena larga son las ALGASLa fuente más rica en AG cadena larga son las ALGASPor otro lado tenemos el problema del MercurioMercurio (los peces

tienden a acumular mercurio en su “tejido graso” Graso es el pescado►Graso es el pescado► AG omega 3 cadena AG omega 3 cadena

larga►larga►mercuriomercurio

Tabla de pescados y Omega 3Tabla de pescados y Omega 3

Contenido en diversos pescados de AG omega-3 de

cadena larga

Pescado (raciones

en 100 gramos)

Omega-3 total

(gramos)

Raciones necesarias para igualar 1 cucharada sopera de aceite de hígado de bacalao

Caballa

Trucha

Sardina

Atún (f)

Salmón

Bacalao

Atún (l)Lenguado

1,8

1,6

1,4

1,3

1,1

0,3

0,2

0,1

1,4

1,6

1,8

1,9

2,3

8,3

12,5

25,0

GRASAS QUE DEBEMOS EVITARGRASAS QUE DEBEMOS EVITAR

Son las Saturadas, las Trans y las grasas Omega-6:1)SaturadasSaturadas: Las encontramos en los cortes grasos de las carne rojas,

productos derivados de la leche ricos en grasa (queso cheddar, mantequilla, helados)

Hígado produce más CHOL2)TransTrans: En la margarina y otros aceites parcialmente hidrogenados

que se utilizan en alimentos tipo “snacks” Estas grasas artificiales pueden actuar inhibiendoinhibiendo las enzimaslas enzimas

necesarias para sintetizar los AGE de cadena larga► síntesis de eicosanoides “buenos”

3) Omega-6Omega-6:Aceites de soja, de maíz…(ricos en Omega-6) que :Aceites de soja, de maíz…(ricos en Omega-6) que tomadas en exceso pueden llegar a ser más perjudiciales que las tomadas en exceso pueden llegar a ser más perjudiciales que las saturadas y las transsaturadas y las trans

Omega-6 ►Omega-6 ► ácido araquidónico ► ácido araquidónico ► eicosanoides “malos” eicosanoides “malos”

¿Qué grasas debemos elegir?¿Qué grasas debemos elegir?

●Buena elecciónBuena elección: 1) Aceite de oliva 2) Frutos secos ricos en monoinsaturadas (almendras, anacardos, nueces de macadamia)

3) Aguacates●Mala elecciónMala elección: 1) Grasas saturadas: leche entera, quesos grasos,

nata, helado 2) Grasas trans: margarina, aceite vegetal parcialmente

hidrogenado 3) Grasas Omega-6: aceite de soja, de girasol, de maíz

¿Qué grasas debemos elegir?¿Qué grasas debemos elegir?

DOLOR E INFLAMACIÓN DOLOR E INFLAMACIÓN INTERNA:INTERNA:

El dolor suele ser el distintivo de la enfermedad.El dolor crónicodolor crónico en sí mismo no es una condición médica

definida, sino más bien un síntoma de que algo en el cuerpo no va bien.

Dolor►Tejidos inflamadosMedicinaMedicina siempre ha ido buscando la manera de disminuir disminuir

ese dolorese dolor y que dichos fármacos tengan los menores menores efectos secundariosefectos secundarios posibles

Son los propios médicos los que a veces no pueden realizar un diagnóstico médico preciso que explique “la causa”, “el origen” del dolor crónico.

Muchas veces usan el término “Fibromialgia”:“Fibromialgia”: dolor intenso y difuso cuyo origen se desconoce.

DOLOR E INFLAMACIÓN DOLOR E INFLAMACIÓN INTERNA:INTERNA:

¿Qué es lo que causa el dolor? superproducción de eicosanoides “malos”superproducción de eicosanoides “malos”Todo lo que disminuya la producción de los “malos” tendrá rápido

efecto en disminuir el dolor eicosanoides “malos” eicosanoides “malos” ► ► dolor dolorEn cualquier parte donde sientes dolor es porque hay una

“superproducción de malos”:-PROSTAGLANDINAS (PG)-PROSTAGLANDINAS (PG)-EICOSANOIDES (LT)-EICOSANOIDES (LT)Ante esta situación nuestro cuerpo responde produciendo también una

gran cantidad de los “buenos” para reducir el dolor (siempre buscando el equilibrio)

Nuestro estilo de vida actual tambíén favorece la producción de “malos”►Stress

ENFERMEDADES QUE ENFERMEDADES QUE EXPERIMENTAN MEJORÍAS:EXPERIMENTAN MEJORÍAS:

1) Artritis (todos los procesos que definen un dolor inflamatorio acaban en –itis)

2) Autoinmunes (esclerosis múltiple, lupus, nefropatía IgA)

3) Piel y procesos dermatológicos

4) Asma,EPOC, Bronquitis, Enfisema

5) Enfermedades gastrointestinales (Crohn, colitis ulcerosa)

BENEFICIOS DEL OMEGA-3BENEFICIOS DEL OMEGA-3

1)1) Aparato circulatorioAparato circulatorio:Japón► pescado azul (alimentación)► incidencia de

enfermedades cardiovasculares

Esquimales de Groenlandia: pescado azul y foca (se alimenta de pescado azul)►ocurre lo mismo

TG CHOL, previene la agregación plaquetaria, HTA

Fluidifica la sangre

Protege: ataques cardíacos, apoplejías, derrames cerebrales, anginas de pecho

Capacidad de incrementar las transmisiones eléctrícas del músculo cardíaco►Regularizan el ritmo

Previene las arritmias


2) Propiedades anticancerígenas:2) Propiedades anticancerígenas:

Si incluimos alimentos o complementos ricos en este componente, protege contra la aparición de ciertos cánceres sobre todo en el caso de: colón, próstata o colón, próstata o mama. mama.

También se ha comprobado que puede reducir el tamaño reducir el tamaño de los tumoresde los tumores►impide el crecimiento de las células “malas” y que éstas mediante metástasismetástasis se puedan reproducir en alguna otra parte del cuerpo.

En los cánceres de mama hormonodependienteshormonodependientes es muy eficaz ya que inhibe la acción de los estrógenos.


3) Propiedades antiinflamatorias:3) Propiedades antiinflamatorias:

Se ha comprobado que el ácido linolénico u omega-3 posee propiedades antiinflamatoriaspropiedades antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones.

Alimentos ricos en él y los complementos concentrados son adecuados para “rebajar” la inflamación y “aliviar” el “rebajar” la inflamación y “aliviar” el dolordolor en enfermedades como artritis reumatoideartritis reumatoide. Es una alternativa natural para el tratamiento de esta enfermedad.

Omega-3 Omega-3 niveles de prostaglandinasniveles de prostaglandinas►infalamción►infalamción

BENEFICIOS DEL OMEGA-3BENEFICIOS DEL OMEGA-34) Enfermedad de Crohn4) Enfermedad de Crohn::Al ser una enfermedad que consiste en una inflamación crónica del colóninflamación crónica del colón y

teniendo en cuenta la capacidad antiiflamatoria del omega-3 puede aprovecharse en el tratamiento de dicha enfermedad.

5) Dolores en la menstruación5) Dolores en la menstruación::De igual manera puede ayudar a los dolores los dolores menstruales.6) Salud mental6) Salud mental::La ingesta de dichos complementos puede ayudar a mantener el “equilibrio “equilibrio

mental”mental” y evitar o mejorar la depresión depresión o servir de ayuda en enfermedades como la esquizofrenia. esquizofrenia.

7) Embarazo:7) Embarazo:Se ha comprobado que la ingesta de complementos ricos en omega-3

resulta muy adecuada durante el embarazo para asegurar un desarrollo desarrollo cerebral adecuadocerebral adecuado en el feto.

Sobre todo se han experimentado una evolución a nivel “psicomotriz”“psicomotriz” en bebés cuyas madres mantuvieron la ingesta de omega-3 durante su embarazo.

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