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UNIVERSIDAD ETAC LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRÀFICO LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE PROCESO ADMINISTRATIVO AD02 NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA GA07 TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO 1 LIBRO HISTORIA DE LA COMIDA: ALIMENTOS, COCINA Y CIVILIZACIÓN FELIPE FERNÁNDEZ ARNESTO TUSQUETS EDITORES 2005 2 LIBRO TEORÍA ELEMENTAL DE LA GASTRONOMÍA JUAN CRUZ CRUZ EDITORIAL DE LA UNIVERSIDAD E NAVARRA S.A. 2002 3 LIBRO GASTRONOMIE HISTORIQUE DE L´ART CLULINAIRE POUL DUPAYS PARIS, CRITIQUE 1953 TIPO TÍTULO AUTOR EDITORIAL AÑO 1 LIBRO PROCESO ADMINISTRATIVO ADALBERTO CHIAVENATO MCGRAW HILL 2000 2 LIBRO FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN MUNCH GALINDO LOURDES Y GARCÍA MARTÍNEZ JOSÉ TRILLAS 2000 3 LIBRO ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PRIMERA PARTE Y SEGUNDA PARTE REYES PONCE AGUSTÍN LIMUSA 2000 1

BIBLIOGRAFIA GASTRONOMIA

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NOMBRE DE LA ASIGNATURA

UNIVERSIDAD ETACLISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO

LICENCIATURA EN GASTRONOMA

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PROCESO ADMINISTRATIVOAD02

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROPROCESO ADMINISTRATIVOADALBERTO CHIAVENATOMCGRAW HILL2000

2LIBROFUNDAMENTOS DE ADMINISTRACINMUNCH GALINDO LOURDES Y GARCA MARTNEZ JOSTRILLAS2000

3LIBROADMINISTRACIN DE EMPRESAS PRIMERA PARTE Y SEGUNDA PARTEREYES PONCE AGUSTNLIMUSA2000

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

HISTORIA DE LA GASTRONOMAGA07

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROHISTORIA DE LA COMIDA: ALIMENTOS, COCINA Y CIVILIZACINFELIPE FERNNDEZ ARNESTOTUSQUETS EDITORES2005

2LIBROTEORA ELEMENTAL DE LA GASTRONOMAJUAN CRUZ CRUZEDITORIAL DE LA UNIVERSIDAD E NAVARRA S.A.2002

3LIBROGASTRONOMIE HISTORIQUE DE LART CLULINAIREPOUL DUPAYSPARIS, CRITIQUE1953

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

MATEMTICASMC21

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROLGEBRA ELEMENTAL, UN ENFOQUE JUSTO A TIEMPOKASEBERG, ALICETHOMPSON LEARNING2003

2LIBROLGEBRA ELEMENTALBELLO IGNACIOTHOMPSON EDITORES1999

3LIBROARITMTICA Y PRE ALGEBRAPONCE VZQUEZ ROSA E., RIVERA RIVAS HUMBERTOMCGRAW HILL MXICO1998

4LIBROLGEBRACARPINTERO VIGIL EDUARDO, SNCHEZ HERNNDEZ RUBN B.PUBLICACIONES CULTURAL2002

5LIBROLGEBRAREES PAUL K., SPARKS FRED W.MCGRAW HILL MXICO1991

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

HISTORIA Y PATRIMONIO GASTRONMICO NACIONALGA08

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROCOCINA VIRREINAL NOVOHISPANA TOMO III. GUISOS Y GOLOSOS DEL BARROCOYURI DE GORTARI KRAUSS, EDMUNDO ESCAMILLA SOLSCLO2000

2LIBROUN BOCADO PARA LOS NGELES. LA COCINA EN LOS CONVENTOSROSALBA LORETO LPEZ, ANA BENTEZ MUROCLO2000

3LIBROSOR JUANA EN LA COCINAMNICA LAVN, ANA BENTEZ MUROCLO2000

4LIBROHISTORIA DE LA GASTRONOMANSTOR LUJNFOLIO1997

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

MATEMTICAS FINANCIERAS IMC01

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROMATEMTICAS FINANCIERASPORTUS LMCGRAW HILL1998

2LIBROMATEMTICAS FINANCIERASTOLEDANO CASTILLO MARIOCECSA1995

3LIBROMATEMTICAS FINANCIERASAYRES FRANK JR.MCGRAW HILL1995

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

FUNDAMENTOS CONTABLESCG01

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROLA PROFESIN CONTABLE. SELECCIN Y DESARROLLOELIZONDO LPEZ ARTUROECAFSA2000

2LIBROPRINCIPIOS DE CONTABILIDADROMERO LPEZ JAVIERMC GRAW HILL2004

3LIBROCONTABILIDAD FINANCIERAGUAJARDO CANT GERARDOMC GRAW HILL2005

4LIBROPRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOSINSTITUTO MEXICANO DE CONTADORES PBLICOSIMCP2005

5LIBROCONTABILIDAD I. INTRODUCCIN A LA CONTABILIDADTORRES TOVAR JUAN CARLOSDIANA2007

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

DERECHO LABORALDE07

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBRODERECHO DEL TRABAJODE BUEN NSTORPORRA1998

2LIBRONUEVO DERECHO MEXICANO DEL TRABAJODE LA CUEVA MARIOPORRA1998

3LEYLEY FEDERAL DEL TRABAJORECIENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

MICROECONOMAEC02

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROECONOMA Y LA EMPRESAMNDEZ MORALES JOSMCGRAW HILL2000

2LIBROMICROECONOMAPARKIN MICHAELADDISON WESLEY IBEROAMERICANA2005

3LIBROMICROECONOMA ELEMENTALSEMPERE AMBROSIOMCGRAW HILL ESPAA2004

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PROCESO CONTABLECG02

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROPROCESO CONTABLE I. CONTABILIDAD FUNDAMENTALELIZONDO LPEZ ARTUROECAFSA1997

2LIBROPROCESO CONTABLE II. CONTABILIDAD FUNDAMENTALELIZONDO LPEZ ARTUROECAFSA1997

3LIBROCONTABILIDAD IITORRES TOVAR JUAN CARLOSDIANA1997

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

DERECHO MERCANTILDE06

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBRODERECHO MERCANTILMANTILLA MOLINA ROBERTOPORRA1998

2LIBRODERECHO MERCANTIL MEXICANOTENA RAMREZ FELIPE DE J.PORRA1998

3LEYLEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILESRECIENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

MACROECONOMAEC03

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROMACROECONOMADORNBUSH FISHER SMCGRAW HILL1994

2LIBROPRINCIPIOS DE ECONOMA: MACROECONOMAJOVANOVICH BRACE HARCOURTSITESA1995

3LIBROTEORA GENERAL DE LA OCUPACIN, EL INTERS Y EL DINEROKEYNES JOHNFCE1995

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PROTOCOLO, ETIQUETA Y COMUNICACIN CORPORATIVACM43

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROEL GRAN LIBRO DEL PROTOCOLOJOS ANTONIO DE URBINAEDICIONES TEMAS DE HOY, S.A.2001

2LIBROMANUAL PRCTICO PARA LA ORGANIZACIN DE EVENTOS. TCNICAS DE ORGANIZACIN DE ACTOS IIFUENTE LAFUENTE, CARLOSEDICIONES PROTOCOLO2005

3LIBROORGANIZACIN DE EVENTOS. PROBLEMAS E IMPREVISTOS, SOLUCIONES Y SUGERENCIASJIJENA SNCHEZ, ROSARIOUGERMAN EDITOR2001

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PLANEACIN DE MENSGA35

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROCOCINA AL MINUTONITZA VILLAPOL Y MARTHA MARTINEZMARC RECORD1956

2LIBROMANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMAESTEBAN SNCHEZ ANAYA TRILLAS2007

3LIBROADMINISTRACIN HOTELERA 2 ALIMENTOS Y BEBIDASTORRE, FRANCISCO DE LATRILLAS2009

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

ADMINISTRACIN DE LOS SERVICIOS ALIMENTARIOSAD31

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROADMINISTRACIN DE SERVICIOS DE ALIMENTACINMARA ROSA REYESEUDEBARECIENTE

2LIBROPRINCIPLES OF FOOD, BEVERAGE, AND LABOR COST CONTROLSPAUL R. DITTMER, GERALD G. GRIFIN.JOHN WILEY1999

3LIBROEL RESTAURANTE COMO EMPRESADURN GARCA, CARLOSTRILLAS2001

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

MESA Y ETIQUETA SOCIALAD61

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROGUA DE LA ETIQUETA SOCIAL Y EMPRESARIALCOLLELL MA. ROSAGESTION 20002007

2LIBRODICCIONARIO DE MESAPERALTA TABITAZENDRERA ZARIQUIEY2007

3LIBROUSOS Y COSTUMBRES EN TORNO A LA MESA, CONSERVACIONES Y TRANSFORMACINPEREZ SANDI CUEN, LAURAUNIVERSIDAD IBEROAMERICANA Y PLAZA Y VALDS2007

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIAME17

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROMERCADOTECNIA: CONCEPTOS Y PRCTICAS MODERNASSCHOELL Y GUILTINANPRENTICE HALL2000

2LIBROMERCADOTECNIAPHILIP KOTLERPRENTICE HALL2007

3LIBROMERCADOTECNIA, CONCEPTOS Y APLICACIONESSCHEWE CHARLES D. Y REUBEN M. SMITHPRENTICE HALL2004

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

EQUIPAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE COCINAS Y RESTAURANTESAD60

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROSERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDASLILICAPDIANA1994

2LIBROCURSO DE SERVICIOS HOTELEROS: TCNICAS DE ORGANIZACINCERRA JAVIERPARANINFO1994

3LIBROEL MANEJO DE RESTAURANTES: GUA PARA GERENTES Y PROPIETARIOSHARTJENLIMUSA1993

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

GERENCIA DE SERVICIOSAD67

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROHOTELES Y MOTELES: ADMINISTRACIN Y FUNCIONAMIENTOGRAY, WILLIAM S.TRILLAS1995

2LIBRORESTAURANTERA BSICA: ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTOSREAY, JULIATRILLAS1997

3LIBRODIRECCIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELESLARA MARTNEZ, LAZANO JORGELIMUSA2005

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

GESTIN, MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOSAD110

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROCOMO MEJORAR SU SERVICIO AL CLIENTE

JOHN W. LEPPARDGESTIN 20002003

2LIBROEL NUEVO BRAND MANAGEMENT: COMO PLANEAR MARCAS PARA HACER CRECER NEGOCIOS

RAMN OLLE I RIBALTA

GESTIN 20002009

3LIBROHOY ES MARKETING: INNOVACIN, TENDENCIAS Y BUENAS PRACTICASFELIPE LLANO

ESIC2008

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDASCC09

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROINTERNAL CONTROL AND FRAUD PREVENTION IN HOSPITALITY OPERATIONBAKER, K.HOSPITALITY PRESS1999

2LIBROCOSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: (CONTABILIZACIN Y CONTROL)RO GONZLEZ, CRISTBAL DELTHOMSON2000

3LIBROPRINCIPLES OF FOOD, BEVERAGE, AND LABOR COST CONTROLS FOR HOTELS AND RESTAURANTSDITTMER, PAUL R. Y GRIFFIN, GERALD GJOHN WILEY2006

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

FRANQUICIASME13

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROMICROMARKETING PARA FRANQUICIAS Y FRANQUICIADORESMOSAIC IBERIA.MOSAIC Y EMPRESAS ASOCIADAS2000

2LIBROLA FRANQUICIA DE LA A A LA Z. MANUAL PARA EL FRANQUICIADOR Y EL FRANQUICIADOMARIANO ALONSOLID2003

3 LIBROLOS GRANDES DE LA FRANQUICIA: EL SECRETO DE SU XITOADELAIDA BOLEA DE ANTACIENCIAS SOCIALES1999

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PROYECTO GASTRONMICOGA36

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROJUEGO SERIO: CMO LAS MEJORES COMPAAS USAN LA SIMULACIN PARA INNOVARSCHRAGE, MICHAELOXFORD UNIVERSITY2001

2LIBROSIMULACIN: MTODOS Y APLICACIONESROS, INSUA DAVIDALFAOMEGA2000

3LIBROPACTO CONTRACTUAL Y CONTRATOS ATPICOSENRIGUE ZULOAGA, CARLOSPORRA2002

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

GESTIN DE EVENTOS Y SERVICIOS DE BANQUETESAD66

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROEVENTOS, REUNIONES Y BANQUETESMERSALLES LUISLAERTES2005

2LIBROCOMO PREPARAR BANQUETES DE 25 A 500 PERSONASSHUGART GRACELIMUSA2002

3LIBROLA COCINA DE LA CASA REALCELADA EVABELACQVA2000

4LIBROLOS BANQUETES EN HOSTELERATORICES PEREDA, QUITERIOAUTOR EDITOR2009

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

MANEJO HIGINICO DE LOS ALIMENTOSAP14

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROCURSO DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOSHAZELWOOD, D.ACRIBIA2004

2LIBROHACCP AND SANATION IN RESTAURANTS AND FOOD SERVICES OPERATIONS: A PRACTICAL GUIDE BASED ON THE FDA FOOD CODEADUSER, LORAATLANTIC PUBLISHING2005

3 LIBROHIGIENE DE LOS ALIMENTOS: DIRECTRICES PARA PROFESIONALES DE HOSTELERA, RESTAURACIN Y CATERINGJOHNS, NICHOLASACRIBIA2000

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

INTRODUCCIN A LA GASTRONOMAGA06

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROTHE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA / THE NEW PROFESSIONAL CHEFVAN NOSTRAND REINHOLDRECIENTE

2LIBROLE LIVRE DU CUISINIERPRUILHERE, LALLEMAND R.JAQUES LANORERECIENTE

3LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUEAUTORES VARIOSLIBRARIE LAROUSSERECIENTE

4LIBROLE GUIDE CULINAIREESCOFFIERFLAMMARIONRECIENTE

5LIBROARTE CULINARIOMARTINEZ DE FLORES ESCOBAR GRACIELALIMUSARECIENTE

6LIBROEL GRAN LIBRO DE LOS ALIMENTOS DEL MUNDOTEUBNER CHRISTIANEVERESTRECIENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PREPARACIN DE ALIMENTOS IGA25

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROGRAND LIVRE DE CUISINEALAIN DUCASSEHARRY N. ABRAMS2007

2LIBROTCNICAS CULINARIASPREZ OJEDA, NURIASNTESIS2002

3LIBROINICIACIN EN LAS TCNICAS CULINARIASMARTNEZ DE FLORES ESCOBAR, GRACIELALIMUSA2002

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

COMPOSICIN QUMICA DE LOS ALIMENTOSGA37

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROQUMICA DE LOS ALIMENTOSBALTES WERNERACRIBIA2007

2LIBROLOS ALIMENTOS Y SUS NUTRIENTESVIGUER, J. M.MCGRAW-HILL/INTERAMERICANA DE ESPAA, S.A.U.2002

3LIBROQUMICA DE LOS ALIMENTOSBELITZ H. D.ACRIBIA1997

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

CARNICERAGA29

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROPESCADOS Y MARISCOSHARLOW, JAYDEGUSTIS2007

2LIBROCARNES Y PRODUCTOS CRNICOS: TECNOLOGA, QUMICA Y MICROBIOLOGASUTHERLAND, JANE P. / VERNAM, ALAN HACRIBIA1998

3LIBROTRATADO DE CARNE Y CHARCUTERA ARTESANA JESUS LLONA LARRAURIHEGAR MONSA2005

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PREPARACIN DE ALIMENTOS IIGA26

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLSANTAMARAEDICIONES LAROUSSE2004

2LIBROCLASSICAL COOKING THE MODERN WAYMETHODS AND TECHNIQUESPHILIP PAULIJOHN WILEY & SON1999

3LIBROMI COCINA ESCOFFIERAUGUSTE ESCOFFIEREDICIONES GARRIGA NAUTA2002

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

MTODOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOSIV11

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROMANUAL DE CONSERVACIN DE ALIMENTOSSHAFIUR RAHMAN M.ACRIBIA2002

2LIBROPREELABORACIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOSLAZA MUOZ PASCUALCENGAGE2000

3LIBROPROCESOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS CASP CMUNDIPRENSA2006

4LIBROCONSERVACIN DE ALIMENTOS. 2DA. EDICINDESROSIER NORMAN W.

CECSARECIENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PREPARACIN DE ALIMENTOS IIIGA27

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLSANTAMARAEDICIONES LAROUSSE2004

2LIBROCLASSICAL COOKING THE MODERN WAYMETHODS AND TECHNIQUESPHILIP PAULIJOHN WILEY & SON1999

3LIBROMI COCINA ESCOFFIERAUGUSTE ESCOFFIEREDICIONES GARRIGA NAUTA2002

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

NUTRICINNU02

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROAMERICAN DIETETIC ASSOCIATION COMPLETE FOOD AND NUTRITION GUIDEDUYFF, ROBERTA LARSONJOHN WILEY & SONS2006

2LIBRONUTRICIN PARA EL ALTO RENDIMIENTONORBERTO EDGARDO PALAVECINOCIENCIAS DE LA SALUD 2002

3LIBRONUTRICIN Y DIETO TERAPIAKRAUSE . L. KATHLEEN MAHAN Y SYLVIA ESCOTT-STUMPMAHAN, L KATHLEENRECIENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

PREPARACIN DE ALIMENTOS IVGA28

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROLAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAOLSANTAMARAEDICIONES LAROUSSE2004

2LIBROCLASSICAL COOKING THE MODERN WAYMETHODS AND TECHNIQUESPHILIP PAULIJOHN WILEY & SON1999

3LIBROMI COCINA ESCOFFIERAUGUSTE ESCOFFIEREDICIONES GARRIGA NAUTA2002

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

ENOLOGAAD109

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROLA VIA, LA VID Y EL VINOLVAREZ ASPERO JOSTRILLAS1999

2LIBROEL VINO Y LA MESABLAS DAZ JIMENEZ JOSE JUANCECSA2000

3LIBROBASES CIENTFICAS Y TECNOLGICAS DE LA ENOLOGAGUILLAUME GIRARDACRIBIA2005

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

COCINA DE ESPECIALIDAD IGA31

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA INTERNACIONALTEUBNER, CHRISTIAN Y WOLTER, ANNETTEEVERGRFICAS2001

2LIBROCOCINA INTERNACIONALOCAMPO DE SANZ, ELENAMCGRAW-HILL2000

3 LIBROCULINARIA MUNDIALBELLAHSEN, FABIENTANDEM KONEMANN2006

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

COCTELERA GA30

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROLE GRAN LIBRO DE LOS CCTELESCASTELLON, F.DRAC EDITORIAL2007

2LIBROCCTELES: MAS DE 200 DE LOS MEJORES CCTELES

RTA SHNITZER

ELFOS2008

3LIBRO365 CCTELES: COMBINADOS; BATIDOS; CON Y SIN ALCOHOL; GUA COMPLETA DE BARMANBRIAN LUCASBLUMEPRIMERA EDICIN

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

COCINA DE ESPECIALIDAD IIGA32

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA INTERNACIONALTEUBNER, CHRISTIAN Y WOLTER, ANNETTEEVERGRFICAS2001

2LIBROCOCINA INTERNACIONALOCAMPO DE SANZ, ELENAMCGRAW-HILL2000

3 LIBROCULINARIA MUNDIALBELLAHSEN, FABIENTANDEM KONEMANN2006

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

CHOCOLATERA GA38

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROEL CHOCOLATE

ENRICO MEDAIL

DE VECCHI2004

2LIBROPASIN POR EL CHOCOLATE: HELADOS, BIZCOCHOS, PASTAS, TARTAS, MOUSSES, SALAS Y MUCHO MASSUSANNAH BLAKE

ELFOS2008

3LIBROCHOCOLATEJULIE ANDRIEU

GRIJALBO MONDADORI, S.A.2007

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

COCINA DE ESPECIALIDAD IIIGA33

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA INTERNACIONALTEUBNER, CHRISTIAN Y WOLTER, ANNETTEEVERGRFICAS2001

2LIBROCOCINA INTERNACIONALOCAMPO DE SANZ, ELENAMCGRAW-HILL2000

3 LIBROCULINARIA MUNDIALBELLAHSEN, FABIENTANDEM KONEMANN2006

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

TALLADO ARTSTICODI40

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROTALLADO DE FRUTAS Y VERDURASBARREDO, SILVIAATLNTIDA, EDITORIAL2003

2REVISTAAPRENDA A HACER TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS 5 COLECCIN VIDACOLECCIN VIDA2000

3LIBROICE CARVING 101JASA, MICHAEL A., CARLOS, BRENDAPEARSON PRENTICE HALL2008

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

COCINA DE ESPECIALIDAD IVGA34

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROEL GRAN LIBRO DE LA COCINA INTERNACIONALTEUBNER, CHRISTIAN Y WOLTER, ANNETTEEVERGRFICAS2001

2LIBROCOCINA INTERNACIONALOCAMPO DE SANZ, ELENAMCGRAW-HILL2000

3 LIBROCULINARIA MUNDIALBELLAHSEN, FABIENTANDEM KONEMANN2006

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

APRENDER A APRENDERED41

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROTCNICAS Y MTODOS DE ESTUDIOBARONE LUIS ROBERTOARQUETIPO, URUGUAY2003

2LIBROAPRENDER A APRENDERMICHEL GUILLERMOTRILLAS2002

3LIBROGUA DE ESTUDIO EFECTIVOBROWN WILLIANTRILLAS2002

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

INFORMTICA APLICADAIN35

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROBIBLIA OFFICE 2003ED BOTTANAYA2003

2LIBROLA BIBLIA DE INTERNET EDICIN 2003OSCAR RODRGUEZ FERNNDEZANAYA2004

3LIBROINTERNET MANUAL DE REFERENCIAHARLEY HAHNMC GRAW HILL2003

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

FORMACIN HUMANA Y CIUDADANAFI06

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROVALORES Y AUTOEDUCACINMARA PLIEGO BALLESTEROSEDITORIAL MINOS2004

2LIBROLA DEMOCRACIA EN AMRICA LATINA. CONTRIBUCIONES PARA EL DEBATEONUEDITORIAL PROGRAMA DE LA NACIONES UNIDAS2004

3LIBROPERSPECTIVA DE GENEROLUCIA DEL CARMEN CHVEZ CARAPIAENTSUNAM. EDITORIAL PLAZA VALDES2004

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

METODOLOGA DE LA INVESTIGACINIV01

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROLA EVALUACIN CUALITATIVA: INTRODUCCIN A LOS MTODOS CUALITATIVOSIAN F SHAWPAIDOS2003

2LIBROMETODOLOGA DE LA INVESTIGACINHERNNDEZ SAMPIERIMCGRAW HILL2006

3LIBROMETODOLOGA Y TCNICAS DE INVESTIGACIN SOCIALCORBETTA PIERGIORGIOMCGRAW HILL2007

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

COMUNICACIN ORAL Y ESCRITACM04

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROMTODOS Y TCNICAS DE INVESTIGACIN 1QUINTANA TEJERA LUISMC GRAW HILL2006

2LIBROCOMUNICACIN ORALRANGEL HINOJOSA MONICATRILLAS1990

3LIBROTALLER DE LECTURA Y REDACCIN 1DE LA TORRE FRANCISCO JAVIERMC GRAW HILL2008

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVASAD21

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROORGANIZACIN Y LIDERAZGO BOLMAN LEE Y TERRENCE E. DEALMC GRAW HILL2004

2LIBROLIDERAZGO Y ADMINISTRACIN EFECTIVA FIEDLER FRED Y MARTN CHEMERSTRILLAS 2000

3LIBROANLISIS DE LA ACCIN ADMINISTRATIVA LLANO CARLOS LIMUSA2003

NOMBRE DE LA ASIGNATURACLAVE

LIDERAZGO EMPRESARIALAD41

TIPOTTULOAUTOREDITORIALAO

1LIBROEL LIDERAZGO Y LA ACCINGINEBRE, JOANMC GRAW HILL1994

2LIBROEL LIDERAZGO CENTRADO EN PRINCIPIOS. MXICOCOREY R. STEPHENPAIDS1997

3LIBROPARADIGMAS DEL LIDERAZGO. CLAVES DE LA DIRECCIN DE PERSONASALVAREZ DE MON ET ALMC GRAW HILL2001

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