Biología General B

8/17/2019 Biología General B

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R INO FUNGI

Características generales

Su tamaño y forma son muy variablesEn la mayoría de los hongos, la pared celular está constituida de quitina.Carecen de clorofila y de cloroplastosDesarrollan mejor en ambientes oscuros y húmedos, pero se les encuentra en todas partes,siempre y cuando dispongan de materia orgánica. Requieren de agua que lo obtienen delambiente húmedo o del sustrato que contaminan. Prosperan en un amplio intervalo de

temperatura, ni siquiera los alimentos refrigerados son inmunes a la invasión fungal.Algunos hongos soportan medios con pH de 2 a 9, pero el pH óptimo de la mayoría es de5,6Muchos soportan presiones osmóticas elevadas, por lo que pueden desarrollarse ensoluciones salinas concentradas, soluciones azucaradas como la jalea.La mayoría esta compuesta por masas de filamentos cenocíticos o multicelularesUn filamento fúngico se denomina Hifa y al conjunto de hifas de un solo organismo sellama Micelio.La gran mayoría se reproducen por esporas, que pueden provenir en forma sexual oasexual los que son diseminados, fácilmente, por el viento.


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Todos los hongos son heterótrofos, ya seasaprobiontes o parásitos. Obtienen su alimentoabsorbiendo sustancias orgánicas o inorgánicasdisueltas (Los hongos secretan enzimasdigestivas y luego absorben las sustancias

predigeridas a través de su pared celular ymembrana plasmática). Los hongos parásitostienen hifas especializadas llamadashaustorios, que absorben sus nutrientesdirectamente de las células del organismohospedador.

Los hongos junto con las bacterias son losdescomponedores principales de la materiaorgánica. Se estima que los 20 cmsuperficiales de suelo fértil contienen, en promedio, casi 5 TM de hongos y bacterias por hectárea.

Algunos hongos son favorables para la producción de pan, queso, vino, antibióticos yotros medicamentos. Un ejemplo típico es la producción de insulina que se obtiene a partir de la levadura Saccharomyces cerevisae, en lacual se clona el gen de la insulina humana.

Esporangio

Esporas(Reproducción

asexual)

Hifa(Esporangióforo)

Micelio


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Clasificación:

Phycomicota

Terrestres

(Zygomycota)

Acuáticos

(Oomicetes)

Rhizopus nigricans

Saprolegnia sp.

Phytophthora infestans


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Ascomycota(Ascomicetes)

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Basidiomycota (Basidiomicetes):“Hongos de Sombrerito”

Incluyen a los hongos más conocidos como

los Champiñones, algunos son parásitos devegetales como el tizón de maíz.Presentan un sombrerillo denominado basidiocarpio, en el borde inferior seforman los basidos que contienen 4 basidiospora cada una.

Agaricus campestres, hongo comestible


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Trichophyton rubrum Pityrosporum orbiculareTIÑA VERSICOLOR

CANDIDIASIS

HONGOS QUE CAUSAN DAÑOS AL HOMBRE


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VIRUSLos virus no encajan en ninguno de los reinos de los seres vivos, pero dadoa sus capacidades infecciosas han sido tomados muy en cuenta y se conoce

que contienen un tipo de ácido nucleico (DNA o RNA) como genoma..Son parásitos intracelulares obligados, es decir que se replican dentro de las células vivas,apoderándose de las enzimas y otra maquinaria metabólica de sus hospederos.El tamaño varía desde los 17 nanómetros hasta , aproximadamente, 300 nanómetros.Estructuralmente están conformados por 02 componentes principales:

Ácido nucleico (DNA o RNA)Cápside de constitución proteica

Micrografía del virus de la Influenza

Las proteínas de la cápside determinan la

especificidad del virus; una célula puede ser infectada por un virus siempre y cuando la proteína viral encaje en uno de los sitiosreceptores específicos de la membranacelular


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En algunas infecciones virales la cápside queda fuera de la célula, mientras que el ácidonucleico ingresa, en otras , el virus completo ingresa y en el interior de la célula la cápside proteica es destruida dejando libre al ácido nucleico (parte infectante). En los virus quecontienen DNA este se replica y se transcribe a RNAm; en la mayoría de virus que

contienen RNA este ácido nucleico se replica y sirve como RNAm. Sin embargo, en otrosel RNA viral se transcribe en DNA y a partir del cual se transcribe en RNAm (este tipode transcripción inversa es característico de los virus causantes de cáncer y del VIH). Elvirus utiliza todo de la célula hospedera (ribosomas, RNAt, aminoácidos y nucleótidos)con el fin de sintetizar las proteínas que conformarán sus cápsides. Cuando se completael ensamblado de las partículas virales, éstas abandonan las células, a menudo lisando lamembrana celular.

Los virus se clasifican de acuerdo al contenido del ácido nucleico:

Deoxivirus o Adenovirus(DNA): Virus de la viruela, hepatitis B, Varicela,Herpes simple.

Reovirus o Rinovirus (RNA): Virus de la rabia, Influenza, Poliomielitis,sarampión, Parotiditis, VIH.


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Generalmente, ningún agente quimioterápicoataca a los virus, con pocas excepciones, losvirus han sido impermeables al ataque por agentes quimioterapeúticos; las drogas que

interrumpen exitosamente la replicación viraltienen efectos devastadores sobre los procesoscelulares. Sin embargo, los avances recientesestán dando la esperanza realista para producir agentes antivirales. Lógicamente, que muchasinfecciones, tanto bacterianas como virales pueden ser evitadas por inmunización.VIROIDES, son aquellos que atacan a las plantas causando enanismo y deformacionesen el crecimiento. Poseen RNA sin cubierta proteínica. El primer viroide reconocido fue

PSTV causante de la enfermedad tubérculofusiforme de la papa; en esta enfermedad, la planta produce papas alargadas y retorcidas,también puede atacar al tomate produciendoatrofia en el crecimiento y hojas retorcidas.

Lesiones en la hoja de tabaco producido por el viroide


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Sarcoma de Kaposi, unas de las consecuencias del VIH

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Forma alterada de una proteína celular funcional (PrP en mamíferos) que ha podido

perder su función normal pero que ha

adquirido la capacidad de transformar la forma

normal en patológica.

Adquiridas

Hereditaria

Síndrome de Gerstmann-Straussler-Scheinker (GSS)

Enfermedad de Creutzfeld-Jacob (CJ),

Las encefalopatías espongiformestransmisibles (TSE)


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Bioelementos:

En el universo existen 92 elementos naturales y la célula esta compuesta por un

restringido conjunto de elementos, seis de los cuales constituyen el 99% de su peso(Azufre, fósforo, oxígeno, nitrógeno, carbono e hidrógeno) SPONCH

Azufre

Fósforo

Oxígeno

Nitrógeno

Carbono

Hidrógeno

S

P

O

N

C

H

0,64

0,63

61,81

5,14

19,37

9,31

Constituyente de la mayoría de proteínas

Componente de compuestos como ATP ricos en energíafosfolípidos, ácidos nucleicos y varias coenzimas esenciales

En la Respiración (O2), constituyente del agua y de casitodas las moléculas orgánicas.

Constituyente de las proteínas y ácidos nucleicos.

Constituyente fundamental de moléculas orgánicas.

Constituyente del agua y de todas las moléculas orgánicas.

97,90

0,10

0,71

77,90

0,83

11,34

8,72

0,32

0,60

73,68

3,04

12,14

9,94

Humano Alfalfa Bacteria

99,60 99,72FUENTE: Helena Curtis


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Calcio

Cloro

Cobalto

Cobre

Fluor

Yodo

Hierro

Magnesio

ManganesoMolibdeno

Selenio

Potasio

SodioSilicio

Vanadio

Zinc

Ca

Cl

Co

Cu

F

I

Fe

Mg

MnMo

Se

K

NaSi

V

Zn

Contracción muscular, componente del hueso.

En la digestión (HCl) y en la fotosíntesis.

Parte de la vitamina B12.Parte del pigmento acarreador de oxígeno en la sangre de moluscos. Factor

de crecimiento. Necesario para el desarrollo del esmalte (dientes).

Parte de la tiroxina (hormona).

Hemoglobina, citocromos. Decremento produce anemia (animales) y clorosis(vegetales)En la clorofila. Cofactor en algunas reacciones enzimáticas

Esencial para algunas reacciones enzimáticasEsencial para algunas reacciones enzimáticas

Esencial para el trabajo de muchas enzimasImpulso nervioso, Implicado en ósmosis y en el balance iónico y en laapertura y cierre de los estomas

Balance salino y en conducción nerviosaRevestimiento de diatomeas

Transporte de oxígeno en tunicados

Imprescindible en el crecimiento animal. La deficiencia produce paraqueratosis en vacunos


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70 a 80% del peso de la célula,mayoría de reacciones serealizan en soluciones acuosas

Concentración esta de acuerdo

Edad Actividadmetabólica

El Contenido

varia segúnlos órganos


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LIQUIDOBIOLÓGICO U

ORGANO

PORCENTAJE(%)

Saliva 99,50Leche 89,00

Sangre 79,00

Riñón 83,00

Hígado 70,00

Músculo 76,00

Piel 72,00

Cartílago 55,00

Hueso 22,00

Contenido de agua enalgunos líquidos biológicos y

órganos en el hombre, segúnPolanovski


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Características

generales:

El agua es un termorregulador

D bid t l l l


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Na+

Cl -

Debido a su naturaleza polar, lasmoléculas de agua tiendenagruparse alrededor de los iones yotras moléculas polares(hidrofílicas)


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Las moléculas de agua se unentransitoriamente formandouna red a través de enlaces deHidrógeno.

La naturaleza cohesiva del agua es responsable de sus propiedadesextraordinarias, tales como la elevada tensión superficial, el alto calorespecífico y el elevado calor de evaporación.

Enlace de Hidrógeno


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Actúa comodisolventeuniversal

Interviene en la actividadmetabólica (hidrólisis,síntesis, reacciones redox,etc.)

El hombre necesita unos 35 ml deagua por Kg de peso corporal / día.La pérdida de agua (deshidratación)equivalente al 15% del peso corporal puede ocasionar la muerte.


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GRUPOS FUNCIONALES


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GRUPOS FUNCIONALESLa gran mayoría de las moléculas de una célula son compuestos de carbono, debido a que esteelemento tiene la capacidad de formar grandes moléculas a través de enlaces covalentes conotros átomos o entre sí formando cadenas y anillos.

Existe ciertas combinaciones simples de átomos, como el grupo metilo (-CH3), hidroxilo (-OH),carboxilo (-COOH) y amino (-NH2) que tienen propiedades químicas y físicas diferentes queinfluyen en el comportamiento de las moléculas.

X-OH Grupo Hidroxilo Común en alcoholes, ligeramente polar, tiende a formar enlaces dehidrógeno. Soluble en agua.

X-NH2 Grupo Amino Común en aminoácidos, base débil en el agua, acepta un protón o

hidrógeno y adquiere carga positiva:

X – COOH Grupo Carboxilo Común en aminoácidos y otras moléculas orgánicas, ácidodébil en el agua, libera un protón o donador de hidrógeno,cuando pierde un ión de hidrógeno adquiere carganegativa:


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X – CH3 Grupo Metilo Común en moléculas orgánicas, apolar, es rechazado por moléculas polares, insoluble en agua (hidrfóbico).

X – COH Grupo Aldehido Ligeramente polar, soluble en agua, común en azúcares.

X – CO – X Grupo Cetona Ligeramente polar, soluble en agua, común en azúcares.


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SALESMINERALES

Formas

Metales alcalinos

Na,

K

Alcalino térreos

Ca,

Mg

NH4 +

Función


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CARBOHIDRATOSO GLÚCIDOS

PROTEÍNAS OPRÓTIDOS

LÍPIDOS

ÁCIDOS

NUCLEICOS


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CARBOHIDRATOS OGLÚCIDOS

Monosacáridos

Disacáridos

Polisacáridos

Los vegetales :


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Enfermedades que serelacionan con los

carbohidratostenemos:

Algunos sonunidades de

ácidos nucleícos

Los animales sintetizanalgunos carbohidratos

(Gluconeogénesis) peroel mayor volumen

proviene de losvegetales

Los vegetales :Fotosíntesis da glucosay almacenada como

almidón o convertida acelulosaContienen grupos

hidroxilo y ungrupo aldehído ocetona

Combustibleprincipal de

los mamíferos

Funcionesestructurales ymetabólicas

Distribuidosen vegetalesy animales

Compuestosterciarios:

C, H, O

- Diabetes mellitus, Galactosemia,Enfermedad de almacenaje deglucógeno o enfermedad de VonGierke (deficiencia de glucos-6-fosfatasa)


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Monosacáridos

(Mono = uno; sakcharon = azúcar) Aquellosque no pueden ser hidrolizados en

moléculas más sencillas

SUBDIVISIÓN

AldosasCetosas

FORMAS

Cadenas abiertas Como anillos

Gliceraldehido Dihidroxiacetona

D - Ribosa

Cuadro 7. Pentosas de importancia biológica.


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AZÚCAR FUENTE IMPORTANCIA BIOQUÍMICAIMPORTANCIA

BIOLÓGICA

D – Ribosa

Ácido Nucleico

(ARN)

Elemento estructural de los ácidosnucleicos y de las coenzimas: NAD, ATP,

NADP, flavoproteínas: Vit.B2.Intermediario de la vía Pentosafosfato

Desoxirribosa Ácido Nucleico (ADN)

D – Ribulosa Formada en los procesos

metabólicos Intermediario de la vía Pentosafosfato

D - Arabainosa Goma arábiga. Goma de

la ciruela y cereza Constituyente de glucoproteínas

Alimento de reserva parlas plantas. Permite reteneagua durante la sequía.

D – Xilosa

Se obtiene de la madera, paja. Gomas vegetales, peptidoglucanos yglucosaminoglucanos

Constituyente de glucoproteínas

Alimento de reserva parlas plantas. Permite reteneagua durante la sequía.

D – Lixosa Músculo cardiaco Es un constituyente de una lixoflavina,

aislada del músculo cardiaco.

L – Xilulosa Intermediario en la vía del ácido urónico Cuando se encuentra en l

orina: Pentosuria esencial

Cuadro 8 Hexosas de importancia fisiológica


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Cuadro 8. Hexosas de importancia fisiológica

La imposibilidad demetabolizarla causa

galactosemia y cataratas.

El hígado puede convertirla en glucosa y deesta forma el organismo puedemetabolizarla. Es sintetizada en lasglándulas mamarias para formas la lactosa

de la leche. Constituyente de lasglucoproteínas y glucolípidos.

Hidrólisis de lalactosa

Galactosa

La intolerancia heredita-riade la fructosa condu-ce a la

acumulación de estecarbohidrato y ahipoglucemia.

El hígado y el intestino puede convertirla en

glucosa y en esta forma lo usa el organismo.

Jugo de frutas. Miel.Hidrólisis del azúcar

de caña y la Inulina(procedente de laalcachofa)

Fructosa

(Levulosa, esuna Acetona )

Presente en la orina

(Glucosuria), y cuandoaumenta en sangre(Hiperglucemia) se conocecomo Diabetes mellitus

Es el azúcar que transporta la sangre y elque, principalmente, usan los tejidos.

Jugos de frutas.

Hidrólisis delalmidón, el azúcar decaña, maíz, maltosa ylactosa

Glucosa(Dextrosa, es un

Aldehido,)

IMPORTANCIACLÍNICA

IMPORTANCIAFUENTEAZÚCAR

Las hexosas mencionadas son solubles en agua, se cristalizan y son de sabor dulce. La mayoría delas hexosas son fermentables y las pentosas no lo son.


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DISACÁRIDOSIMPORTANTES

Maltosa Sacarosa

LactosaCelobiosa

Formado por 02glucosas, medianteenlaces α-glucosídicosentre C1 – C4.

Formado por la unión de una glucosa yuna fructosa (C1 – C2). En el intestino edescompuesta en sus dos monosacárido por hidrólisis. Este proceso es necesario por que el intestino no puede absorbereficientemente, la sacarosa y las célula

del cuerpo no la pueden metabolizar

Azúcar de la leche, formado por la unión de una molécul

de glucosa y una de galactosa (C1 – C4). No es tan dulce como la sacarosa, los adultos carecen dla enzima que degrada a la lactosa, por lo que, pasa acolon (intestino grueso) en donde bacterias formadora dgases lo atacan, causando muchas veces flatulencia

Formado por 02glucosas, medianteenlaces ß-glucosídicos(C1- C4).


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AZÚCAR FUENTE IMPORTANCIA CLÍNICA

Maltosa Digestión con amilasa o hidrólisis delalmidón. Cereales germinantes y la malta

Lactosa Leche. Durante el embarazo puede

aparecer en la orina.

En la deficiencia de lactasa, su

mala absorción producediarrea y flatulencia

Sacarosa Azúcar de caña, remolacha, sorgo, piña,zanahorias.

En la deficiencia de sacarasa,su mala absorción producediarrea y flatulencia

Cuadro 9. Principales disacáridos


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Polisacáridos

Amilopectina80% en la papa

ALMIDÓN

Amilosa

20 % en la papa

GLUCÓGENO: R eserva de los animales, sealmacena a nivel del hígado y músculos. Solubleen agua y con yodo da un color Pardo

Inulina, Almidón que se encuentra en los tubérculos yraíces de dalia, achicoria, alcachofas. Es, fácilmentesoluble en agua caliente pero no forma engrudo.

Compuesta por cadenas lineales puedecontener mil o más unidades de glucosa,no ramificada. Se disuelve en agua sinhincharse y con el yodo da un color azul.

Formada por una cadena principal que se ramifica encadenas cortas (entre 24 y 36 glucosas alfa). Puedecontener entre 1000 a 6000 glucosas . Insoluble en

agua fría y al calentarse forma el engrudo, con el yododa una coloración púrpura (morado).

F nción estr ct ral en los egetales Es


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Función estructural en los vegetales. Esinsoluble en agua y soluble en solventesorgánicos. Tiene una gran fuerza detensión (resistencia mecánica). Los

microorganismos juegan papel importanteen la digestión de la celulosa por losrumiantes y otros herbívoros. Para elhombre tiene una importancia industrialcomo materia prima para la producción deseda artificial, plásticos, papel, celuloides,celofán, etc

Forma parte de la pared celular, se leconsidera como materiales desemi.reserva. Se encuentran en lascubiertas de las semillas, en las cáscaras

de nueces y tejidos leñosos,generalmente asociadas con lignina. Enciertos vegetales es fuente de alimento para la plántula durante su germinación

Es soluble en agua, le da consistencia alas jaleas. Es parte estructural de la paredcelular.

Función estructural de invertebrados,constituye el exoesqueleto de crustáceose insectos

Carbohidratos que contienenaminoazúcares y ácidos urónicos.Están relacionados con elementos

estructurales de los tejidos como elhueso, la elastina y el colágeno.


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- Cereales- Legumbres- Leche (lactosa)- Frutas y

verduras- Dulces


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REQUERIMIENTOS

Existen variacionesde acuerdo a la

edad, sexo, situación

fisiopatológica

ecomendaciones

Al menos 100-

125 g/día

50-60%

ingesta calórica

deben ser Carbo-hidratos

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Caries

Diabetes mellitus

Galactosemia

Obesidad
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