MONOSACRIDOS.- los monosacridos son aquellos azucares que por hidrlisis no se pueden descomponer en otros ms simples por una sola clase de tomos de carbono. Se dividen en: Aldosas Cetosas Y de acuerdo al grupo de carbonos se divide en: Triosas Tetrosas se reconoce a los azucares por sus Pentosas terminaciones en osas. Hexosas triosas.- son aquellos que estn formados por la formula general C3H6O3 son azucares ms simples, No se pueden disolver son dulces de color blanco y se desarrolla a travs de la fotosntesis. tetrosas.- las tetrosas responden a la formula CH8O4 son azcares intermedios que resultan del metabolismo de los azucares superiores. pentosas.- responde a la formula C5H10O5 y se encuentran en los cidos nucleicos como la riburosa (ARN), Desoxirribosa (ADN). hexosas.- Su frmula es C6H12O6 las principales hexosas son: La glucosa azucares La fructosa frutas Galactosa leches

1) DISACRIDOS.- son aquellos que formados por la unin de dos monosacridos como la liberacin de agua. Principales disacridos: Sacarosa Maltosa Lactosa

Sacarosa.- formada por glucosa + fructuosa = sacarosa + agua (H2O). es el azcar de todos los das estando en la caa de azcar, remolacha Maltosa.- la maltosa est formada por glucosa + glucosa = maltosa(Materia prima de la cerveza que su materia prima es la cebada) lactosa.-est formado por glucosa + galactosa = lactosa Se elabora en las mamas a partir de la sangre materna y sirve pala alimentacin de los infantes

2) POLISACARIDOS.- (muchos monosacridos) Polimerizacin (unin) de varios monosacridos con la liberacin de agua (H2O). se dividen en :

Almidn.- cereales, tubrculos. En presencia de yodo toma una coloracin violeta Reserva glucgeno.- (almidn animal) es soluble en H2O se almacena en el hgado y msculos Cuando el organismo requiere de azcar el glucgenos se disuelve y cuan- do se guarda glucolisis y cuando se produce azucares glucognesis. Celulosa.-se encuentra en las clulas vegetales en la pared celular que sirve para la Proteccin o resistencia y soporte a la planta (forma la madera hecha de Celulosa)Estructura Quitina.- Se encuentra en la parte externa de los insectos, artrpodos y algunas frutas a Manera de exoesqueleto.LIPIDOS3) LIPIDOS.-son compuestos que estn formados qumicamente por Carbono (C), Hidrogeno (H) Oxigeno(O) y ocasionalmente por Nitrgeno (N), Fosforo (P). los lpidos dejan una mancha translucida en el papel que lo contiene adems no puede disolverse en agua pero si lo hace en disolventes en agua como alcohol, gasolina. Se clasifican en: Simples son esteres de cidos grasos combinados con alcoholes y comprende los cridos ceras / glicridos o grasa neutras.Presentan el aspecto lquido, pastos y solidos pueden ser de origen vegetal o animal. Girasol bacalao Karina manteca Vegetal oliva animal mantequilla Ssamo Cridos.- (ceras) en condiciones ambintales se presentan en estado semislido y slido. Ejemplos: cerumen de las abejas, pato en el cuerpo.

4) lpidos complejos.- se clasifican en fosfolpidos y galactolipidos Fosfolpidos.- son aquellos que tienen en su composicin al cido Fosfrico y glicerina cidos grasos y sustancias nitrogenadas. Se encuentra en : huevo (leticiana) tejido nervioso hgado leguminosas (legumbres) cerebrona (cerebro) galactolipidos.- son lpidos formados por cidos grasos, glucosa (azcar) y nitrgeno se encuentran en los eritrocitos (ematies o glbulos rojos). Esteroides.- (lpido derivado) son hormonas que aumentan la masa muscular es un lpido derivado y se la vende bajo receta mdica, el ms importante es el colesterol.PROTEINASSon macromolculas orgnicas que estn formado qumicamente por C.H.O.N. Y ocasionalmente por F. S. FE. CU.Estructuralmente estn formados por aminocidos unidos por enlaces peptdicos se hidrolizan (se disuelven en agua). La palabra protena deriva de la palabra PROTOS (de propio) Todo ser vivo tiene 50% de protenas en su composicin.5) AMINOACIDOS.- son molculas que forman a las protenas qumicamente estn formados por el grupo amino y carboncilo y su frmula es :

De las 20 clases de aminocidos (300 total) 11 son sintetizados /fabricados por el mismo organismo y 9 son las que vienen en los alimentos.

Caractersticas de los aminocidos.-1) Macromolculas. Alto peso molecular la insulina 5733 u de masa atmica UMA. hemoglobina 64500 UMA. Albumina 44000 UMA (en el huevo).2) Recorren lentamente debido a su alto peso molecular recorren lentamente de un lado a otro.3) No dializan a travs de membranas permeables o semipermeables. 4) Su presin es osmtica (es dbil)5) Son fciles de alterar por accin del calor EJEMPLOS DE PROTEINAS FibrosaSimples Globulares Cromoprotenas Compuestas glucoprotenasConjugadas fosfoprotenas Lipoprotenas Simples.-Son aquellos que estn formadas solo por aminocidos Protenas fibrosas.- no se disuelven en agua / vienen a formar la estructura del cuerpo/ ejemplos: miocina, queratina, elastina (ligamentos), colgeno (huesos y piel), fibrona (en la sangre). Protenas globulares.- Se disuelven en agua se puede hidrolizar ejemplo la albumia (huevo), globulina (leucocitos).Protenas compuestas.-Estn formadas por dos partes:1. Cromoprotenas. (nada con la estructura de la protena pero si presente solo el color prottico). Son protenas de colores son con pigmentos/ ejemplos: melanina (la piel) lipocromo (ojos , nervios) xantofila(color amarillo) clorofila (verde) hemoglobina(rojo) caroteno (naranja) ficofena (caf) hemocianina (azul) fosfoprotenas.- son protenas que llevan fsforo (la leche). Lipoprotenas.-son protenas que estn formadas por grasa (suero de la sangre)2. Enzimas. Son compuestos de naturaleza proteica cuya funcin es acelerar las reacciones metablicas de cada enzima.