BIOQUIMICA BIOQUIMICA GENERALIDADESGENERALIDADES

BIOQUIMICABIOQUIMICA

La La bioquímicabioquímica es una es una cienciaciencia que estudia la que estudia la composición química de los composición química de los seresseres vivos vivos, , especialmente: Las especialmente: Las proteínasproteínas, , carbohidratoscarbohidratos, , lípidoslípidos y y ácidosácidos nucleicos nucleicos, además de otras , además de otras pequeñas pequeñas moléculasmoléculas presentes en las presentes en las célulascélulas y y las reacciones químicas que sufren estos las reacciones químicas que sufren estos compuestos (compuestos (metabolismometabolismo) que les permiten ) que les permiten obtener energía (obtener energía (catabolismocatabolismo) y generar ) y generar biomoléculas propias (biomoléculas propias (anabolismoanabolismo). ).

BIOQUIMICABIOQUIMICA

La bioquímica es una ciencia experimental La bioquímica es una ciencia experimental y por ello recurrirá al uso de numerosas y por ello recurrirá al uso de numerosas técnicas instrumentales propias y de otros técnicas instrumentales propias y de otros campos, pero la base de su desarrollo campos, pero la base de su desarrollo parte del hecho de que lo que ocurre en parte del hecho de que lo que ocurre en vivo a nivel subcelular se mantiene o vivo a nivel subcelular se mantiene o conserva tras el fraccionamiento conserva tras el fraccionamiento subcelular, y a partir de ahí, podemos subcelular, y a partir de ahí, podemos estudiarlo y extraer conclusiones. estudiarlo y extraer conclusiones.

METABOLISMO CELULARMETABOLISMO CELULAR

Es el conjunto de reacciones químicas a Es el conjunto de reacciones químicas a través de las cuales el organismo través de las cuales el organismo intercambia materia y energía con el intercambia materia y energía con el medio medio

METABOLISMOMETABOLISMO

Los sistemas vivos convierten la energía de una Los sistemas vivos convierten la energía de una forma en otra a medida que cumplen funciones forma en otra a medida que cumplen funciones esenciales de mantenimiento, crecimiento y esenciales de mantenimiento, crecimiento y reproducción. En estas conversiones reproducción. En estas conversiones energéticas, como en todas las demás, parte de energéticas, como en todas las demás, parte de la energía útil se pierde en el ambiente en cada la energía útil se pierde en el ambiente en cada paso.paso.

Los seres vivos que sintetizan su propio Los seres vivos que sintetizan su propio alimento se conocen como autótrofos.alimento se conocen como autótrofos.

METABOLISMOMETABOLISMO

La mayoría de los autótrofos usan la La mayoría de los autótrofos usan la energía del sol para sintetizar su alimento. energía del sol para sintetizar su alimento. Las plantas verdes, las algas y algunas Las plantas verdes, las algas y algunas bacterias son autótrofos que poseen bacterias son autótrofos que poseen organelos especializados donde ocurre la organelos especializados donde ocurre la síntesis del alimento. síntesis del alimento.

METABOLISMOMETABOLISMO

Existen otros seres que no pueden sintetizar su Existen otros seres que no pueden sintetizar su propio alimento. Estos seres se conocen propio alimento. Estos seres se conocen como heterótrofos. Los animales y los hongos como heterótrofos. Los animales y los hongos son ejemplo de organismos heterótrofos porque son ejemplo de organismos heterótrofos porque dependen de los autótrofos o de otros dependen de los autótrofos o de otros heterótrofos para su alimentación. Una vez que heterótrofos para su alimentación. Una vez que el alimento es sintetizado o ingerido por un ser el alimento es sintetizado o ingerido por un ser vivo, la mayor parte se degrada para producir vivo, la mayor parte se degrada para producir energía que necesitan las células. energía que necesitan las células.

ANABOLISMOANABOLISMO

Aquellas reacciones en que sustancias Aquellas reacciones en que sustancias simples se unen para formar sustancias simples se unen para formar sustancias más complejas se llaman más complejas se llaman reacciones anabólicas. Por ejemplo, las reacciones anabólicas. Por ejemplo, las reacciones en las que la célula construye reacciones en las que la célula construye moléculas de proteínas son reacciones moléculas de proteínas son reacciones anabólicas. anabólicas.

CATABOLISMOCATABOLISMO

Son aquellas en las cuales sustancias Son aquellas en las cuales sustancias complejas se degradan para convertirse complejas se degradan para convertirse en sustancias más simples. Las proteínas, en sustancias más simples. Las proteínas, los polisacáridos y otras moléculas se los polisacáridos y otras moléculas se rompen en moléculas más sencillas rompen en moléculas más sencillas mediante reacciones catabólicas. mediante reacciones catabólicas.

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, también conocidos Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de de almacenamiento y consumo de energíaenergía..

Metabolismo de los Metabolismo de los carbohidratoscarbohidratos

Se define como Se define como metabolismo de los carbohidratosmetabolismo de los carbohidratos a a los procesos bioquímicos de formación, ruptura y los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los organismos conversión de los carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos son las principales moléculas vivos. Los carbohidratos son las principales moléculas destinadas al aporte de energía, gracias a su destinadas al aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo.fácil metabolismo.

El carbohidrato más común es la glucosa; El carbohidrato más común es la glucosa; un monosacárido metabolizado por casi todos los un monosacárido metabolizado por casi todos los organismos conocidos. La oxidación de un gramo de organismos conocidos. La oxidación de un gramo de carbohidratos genera aproximadamente 4 kcal de carbohidratos genera aproximadamente 4 kcal de energía; algo menos de la mitad que la generada desde energía; algo menos de la mitad que la generada desde lípidos.lípidos.

LIPIDOSLIPIDOS

Los lípidos son un conjunto de moléculas Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener aunque también pueden contener fósforo), azufre y nitrógeno, que tienen fósforo), azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. alcohol, el benceno y el cloroformo.

LIPIDOSLIPIDOS

En el uso coloquial, a los lípidos se les En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides). la reguladora (esteroides).

METABOLISMO DE LIPIDOSMETABOLISMO DE LIPIDOS

Es el proceso metabólico mediante el cual los Es el proceso metabólico mediante el cual los lípidos del organismo son transformados para lípidos del organismo son transformados para producir ácidos grasos y glicerol para cubrir las producir ácidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades energéticas. necesidades energéticas.

El metabolismo de los lípidos es algo complejo El metabolismo de los lípidos es algo complejo ya que al ser sustancias insolubles deben ser ya que al ser sustancias insolubles deben ser unidos a proteicas con el fin de hacerlos unidos a proteicas con el fin de hacerlos solubles y poder vehículizarlos y transportarlos. solubles y poder vehículizarlos y transportarlos.

METABOLISMO DE LIPIDOSMETABOLISMO DE LIPIDOS

Es clave para la obtención de energía.Es clave para la obtención de energía.La oxidación de los triacilglicéridos La oxidación de los triacilglicéridos proporciona más del doble de energía proporciona más del doble de energía metabólica (ATP) por parte de los metabólica (ATP) por parte de los organismos aeróbicos, libera mucha organismos aeróbicos, libera mucha energía.energía.Ocurre en animales, incluido el hombre. Ocurre en animales, incluido el hombre.

PROTEINASPROTEINAS

Estas son macromoléculas compuestas por Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. código genético, ADN, de la persona.

PROTEINASPROTEINAS

Las proteínas constituyen alrededor del Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo dependa de la participación de este tipo de sustancias. de sustancias.

METABOLISMO DE PROTEINASMETABOLISMO DE PROTEINAS

Funciones implicadas en el proceso por el Funciones implicadas en el proceso por el cual las proteínas de la dieta se cual las proteínas de la dieta se convierten en aminoácidos y su convierten en aminoácidos y su degradación posterior en el cuerpo.degradación posterior en el cuerpo.