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ENOLOGÍA SUBMARINA

C R U S O E TREASURE

Al mismo tiempo realizamos analíticas con laboratorios independientes. El laboratorio de referencia del proyecto es Excell Ibérica, ubicado en Logroño, liderado por el Doctor en enología D. Antonio Palacios, quien reportó al igual que el resto de catadores datos asombrosos en su evolución.

Todo ello, dio lugar al comienzo de la producción de bebidas bajo la marca Crusoe Treasure, que tras un cuidado proceso de las viñas en tierra, seleccionamos la uva, pasamos por barrica y terminamos el proceso en nuestra bodega submarina-arrecife artificial único en el mundo. Una instalación que dispone de todos los permisos pertinentes y de registro sanitario (30.11853/BI) como bodega submarina de vino, tanto para botellas como para barricas.

Nuestra bodega, ubicada en el fondo del mar, en la impresionante Bahía de Plentzia, en Bizkaia, a una profundidad de 20 metros, se diseñó con el objeto de acoger a la vida marina y ayudarla a crear un ecosistema propio. Hoy día, nuestras bebidas conviven con más de 150 especies marinas diferentes, lo que nos hace únicos. Obtenemos un producto excepcional, gracias a la energía que nos brinda el mar y devolvemos esa misma fuerza a las especies marinas de la zona para que se regeneren.

EL ORIGEN DEL PROYECTOEl hundimiento a lo largo de la historia de pecios cargados con bebidas en su interior dieron lugar a

CRUSOE TREASURE en 2009.

Recreación de parte de la bodega Crusoe Treasure en el fondo de la Bahía de Plentzia © CT 2012.

Un tesoro de las profundidades

Las subastas astronómicas de bebidas recuperadas del fondo del mar y la incredulidad dentro del sector de la enología sobre la fantástica evolución atribuida a estas bebidas motivaron crear CRUSOE TREASURE.

Crusoe Treasure inició su investigación en octubre de 2009, sumergiendo vino y otras bebidas de 27 bodegas diferentes, pertenecientes a 14 Denominaciones de Origen españolas. Los productos se compararon con sus testigos almacenados en tierra, por los enólogos de la bodega y las D.O. cada tres meses durante dos años, arrojando a la luz una evolución positiva, más valorada en el fondo del mar.

La villa marinera de Plentzia consta de un entorno cultural y natural de gran belleza. La visita al municipio requiere inevitablemente de un paseo entre las estrechas calles de su casco histórico, por la desembocadura del río Butrón, hasta llegar al puerto y finalmente a la playa, donde disfrutar del impresionante paisaje de la bahía.

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ESTUDIOS:Los datos y conclusiones alcanzados en la primera fase de investigación del proyecto de dos años de duración en la que se estudiaron más de 27 tipos diferentes de vino, dieron como resultado la creación de un proceso único de Atesoramiento Submarino.

Desde entonces nuestros continuos estudios y descubrimientos, junto con la colaboración del prestigioso laboratorio Excell Ibérica, dirigido por el Doctor en enología D. Antonio Palacios siguen mejorando la calidad de nuestras bebidas.

ALGUNAS PUBLICACIONES RELEVANTES:- Luxury Life Magazine- Tong Magazine - About wine- Unique Magazine - Starwood Hotels & Resorts

El vino “submarino” es diferente

Así lo han manifestado enólogos de diferentes bodegas, Consejos Reguladores y Denominaciones de Origen españolas tras catar los vinos sumergidos.

Los enólogos opinan:Federico Oldenburg - Gastroactitud.comSobre el CT Classic:“[…]la experiencia de catar el Crusoe Treasure Classic vuelve a poner mi escepticismo en fuera de juego, ya que se trata de un tinto exquisito: un exótico riojano […] que, tras reposar un año en barricas y otro bajo las aguas de la bahía de Plentzia, ofrece un carácter muy distintivo: fino, más ligero que la mayor parte de los riojas, con notas de fruta madura y un ligero acento... ¡marino! […] ¿Habrá que echar al agua el resto de los riojas?”Ferran Centelles (Sommelier de elBulli 2000-2011 y especialista en vinos españoles para Jancis Robinson):“El proyecto […] hace que cada botella de vino sea incomparable y especial, es fruto también de la curiosidad y la creatividad, pero por encima de todo está la calidad del vino embotellado, de perfil suave y sutil. Botellas que no dejarán indiferentes”Mariano Rodríguez (Sommelier de Arzak) Sobre el CT Classic:- “El color es muy limpio, tipo borgoña.- Nariz: mucha flor blanca, muy aromático. - Un poco salino, mineral.- Es un vino con potencia, elegante, largo.- No es un vino ni clásico ni moderno.- Muy elegante y gastronómico.- Muy curioso, diferente a todos los vinos de Rioja por su evolución que muestra bajo el mar.”

Un proceso único

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El Dr. Antonio Tomás Palacios, nuestro enólogo, cuenta con más de 20 años de experiencia en la elaboración y cata de vinos a nivel nacional y europeo.

Desde los inicios del proyecto Antonio Palacios ha participado de forma activa en la investigación, creación y elaboración de los vinos Crusoe Treasure.

Gracias a sus conocimientos y fruto de estos años de investigación conjunta han surgido las dos primeras referencias de nuestros vinos atesorados en el fondo de mar: Crusoe Treasure Classic y Crusoe Treasure Passion.

Actualmente seguimos investigando e incrementando el conocimiento en el arte de atesorar vinos y otras bebidas en el fondo del mar.

Trayectoria profesional El Dr. Antonio T. Palacios es uno de los grandes maestros que llevan muchos años desempeñando un papel fundamental en la sombra en el desarrollo e investigación sobre la mejora tecnológica y mejora en la calidad enológica de los vinos de España y Europa. Cum Laude y Doctor en Biología es también Master en Viticultura y Enología, Técnico Especialista en fermentaciones lácticas y Tecnología en Enológica. Domina y maneja las técnicas enológicas más sofisticadas con maestría. Además de su formación nacional, atesora un amplio recorrido en formación en el extranjero; Italia, Alemania, Portugal, Francia, Canadá, Argentina, Méjico, USA, South Africa, Uruguay, Dinamarca y el Reino Unido.

Las numerosas publicaciones de sus investigaciones y su respetada reputación en el

sector, atraen a empresas internacionales y

empresas que le permiten seguir ampliando y acumulando conocimiento, experiencia y

consolidarse como “Profesor”, realizando estudios experimentales con Universidades y

Centros de investigación, poniendo en práctica vinificaciones con planes biotecnológicos en

bodegas privadas de renombre y Cooperativas.

Además de asesorar y ofrecer apoyo técnico a clientes y distribuidores.

Antonio Palacios y Excell Ibérica

Excell Ibérica S.L. La progresión natural de su carrera, lleva a Antonio, a desarrollar su

proyecto Excell Ibérica S.L., laboratorio de ensayo físico-químico de vinos con sede en Logronño (La Rioja), en colaboración con una prestigiosa empresa francesa con sede en Burdeos. Siendo gerente y Secretario del Consejo de Administración, crea y gestiona de uno de los laboratorios con la tecnología más puntera de Europa.

Reconocimientos y Premios- Medalla de Oro al Mérito de Investigación Enológica y Difusión de

Resultados Científicos por la Asociación Española de Enólogos (abril de 2010)- Cofrade de Mérito por la Cofradía de Raim de Alicante Cofradía de Raim de Alicante (abril de 2008)- Premio Mesías Iglesias en las XXV Jornadas de Viticultura (mayo 2003)

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DPTO DE I+D+iEl departamento de Investigación Crusoe Treasure realiza estudios continuados de la evolución de nuestros vinos y bebidas química y organolépticamente en busca siempre del mejor resultado.

PRODUCCIÓNGracias al I+D conseguimos aplicar los últimos conocimientos para crear nuevas bebidas atesoradas bajo el agua del mar. Series limitadas y únicas.

Dpto de I+D+iEl contar con 500 metros2

bajo el mar, las concesiones pertinentes, registro sanitario, y la estructura necesaria para realizar todo tipo de estudios, tanto sensoriales como físico-químicos y biológicos, nos permite ser la primera bodega del mundo en producir bebidas atesoradas bajo el mar.

Además de los módulos submarinos (MEC) propios de producción, nuestro Departamento de I+D+i cuenta con dos estructuras submarinas independientes dedicadas íntegramente a la investigación.

Analizar si un tipo de uva, con una acidez determinada puede alcanzar el grado de sublime, gracias a la energía que el mar aporta, o si un componente

químico derivado de nuestro proceso enológico bajo el mar

puede ser beneficioso para nuestra salud son algunas de las investigaciones que llevamos acabo de manera continuada.

A la par, el arrecife artificial permite realizar, entre otros, estudios de mejora de estas estructuras (MEC) Módulos de Envejecimiento y Control para la recuperación del medio ambiente marino.

Dpto. de producciónDesde 2009 realizamos todo

tipo de estudios para elaborar bebidas bajo el mar, así como el diseño de los recipientes óptimos (barricas, botellas, etc.).

Crusoe Treasure realiza series limitadas y numeradas de un producto único en evolución y calidad, numerado, un producto de coleccionista.

Los conocimientos técnicos que vamos adquiriendo nos posicionan sin duda alguna como el referente mundial en la enología submarina.

Sobre nosotros

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Objetivos cumplidos:

Crear un producto único, no es el único logro de Crusoe Treasure.

Soportar los temporales más fieros, protegiendo este hogar para más de 1.500 especies diferentes al mismo tiempo que utilizamos esa energía de las olas en la elaboración de nuestro “tesoro” en la más idónea bodega sobre el fondo marino jamás concebida.

Respetuoso con el medio ambiente

La valoración del proyecto como “sin impacto ambiental

reseñable”, se torna a favor del medio, por el hecho de que nuestra

bodega sea concebida como un dinamizador de vida bajo el agua del mar, gracias a su concepto de arrecife artificial que a los seis meses de su instalación era ya una realidad constatada por los biólogos del proyecto que hacen seguimiento de la instalación desde su inicio.

Especies identificadas• Tapacona (Zeugopterus

punctatus)• Rascacio (Scorpaena porcus)• Poderrana (Symphodus melops)• Julia (Coris julis)• Bellotas de mar (Balanus sp.)• Gusanos poliquetos

(Pomatoceros triqueter)• Estrella de mar (Marthasterias

glacialis)• Esponjas (Sycon raphanus)• Quisquillas (Palaemon sp.)• ...

Son sólo algunas de las especies a las que nuestros biólogos hacen seguimiento en el LSEB, y en sus análisis mensuales.

Existe un informe detallado realizado por nuestro equipo de biólogos, disponible para todos nuestros clientes.

Generando vida marina

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CalidadLa calidad de nuestros

productos es evidente, no sólo por nuestro magnífico vino sino también por la cuidada presentación de nuestros tesoros.

Actualmente disponemos de dos referencias:

• CT Classic• CT Passion

CT Classic cuenta con 1 año de crianza en roble y otro año de atesoramiento submarino, aportando un ensamblaje perfecto entre los aromas de fruta fresca y los especiados del roble, muy suave a nivel de taninos y con retronasal ciertamente sorprendente, compleja y muy persistente.

CT Passion con 6 meses de roble y otro año de atesoramiento submarino se trata de un vino de la variedad Tinta del País, muy robusto y juvenil en su expresión afrutada, mostrando frutos rojos y aromas dulces de vainilla de barrica nueva, potente a nivel de estructura y con sensaciones muy frescas.

Ambos packagings han sido elaborados con materiales ecológicos y reciclados, simulando el diseño de nuestra bodega, donde las botellas permanecen sumergidas durante su proceso de envejecimiento.

Cada botella de Crusoe Treasure es única, está numerada y va acompañada de un libro y una ficha de cata.

Los poseedores de nuestros tesoros, tienen acceso gratuito a nuestra intranet de propietarios, CT Magazine, donde podrán descubrir todas las novedades sobre los estudios realizados con el vino.

Premios✦ Best Packaging 2012 ORO, Alimentaria Exhibitions (Barcelona, Marzo

2012)

✦   Finalista en Impact Weekend 2012, organizado por el IE  (Madrid, Abril 2012) 

✦ Sol de Plata 2012, Festival El Sol (Bilbao, Junio 2012)

✦ Segundo Premio SIAL D´Or (Paris, Octubre 2012)

✦  Laus Bronce 2013 en Audiovisuales por el siguiente video

✦ Premio Turismo Impulso a la Innovación GV (Octubre 2014)

Calidad y Reconocimientos

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Crusoe Treasure alrededor del mundo

Nuestros vinos están llegando poco a poco a los mercados internacionales.

Tras afianzar nuestra presencia en el mercado nacional, en restaurantes de estrellas Michelin (Arzak, Azurmendi, Elkano, ...), como regalo de empresa, etc. hemos aumentado nuestra presencia el mercado de lujo de Rusia y China.

¿Quien nos visita?Visitantes de todos los lugares del

mundo, principalmente provenientes de EE.UU, Europa del norte, Rusia y China.

Por norma general se trata de parejas, matrimonios y pequeños grupos de 50-60 años de edad, con un alto poder adquisitivo, amantes del lujo, del vino y la gastronomía.

En cuanto a turista nacional, tenemos sobretodo turismo de proximidad, grupos de amigos y familias que conocen el proyecto o han oído hablar de él y quieren conocerlo. Normalmente, vasco con poder adquisitivo medio y que realiza experiencias más sencillas como la ‘Cata de temporada’.

 

Mercados y visitantes

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JORNADAS INOLVIDABLESPersonalice su experiencia Crusoe

Treasure con las actividades que

más le gusten.

EL REGALO MÁS SORPRENDENTE

¿Se imagina poder agasajar a sus

clientes, familia u amigos con un

regalo y experiencia inolvidables?

UN REGALO ÚNICO, DIFERENCIAL Y PERSONALIZABLE

Viva una experiencia enoturística única

Disfrute de una jornada en Plentzia -Bizkaia- en la que podrá degustar nuestras bebidas atesoradas en el fondo del mar, mientras descubre el proyecto, la bodega y el arrecife artificial creado por la misma.

Disfrute de múltiples posibilidades: -Experiencia ‘Hidden Treasure’ Descubra el proyecto Crusoe Treasure de la mano de un miembro del equipo fundador. Visualice la bodega submarina con vídeos y fotografías inéditas en la oficina de Plentzia.A continuación, disfrute de un paseo en barco, y vea el fondo marino donde se ubica la bodega en tiempo real mediante cámara submarina*, mientras degusta 1 botella de vino atesorado en nuestras instalaciones comentando sus virtudes, acompañado de una selección de pintxos vascos.Duración: 3h aprox*Desarrollo de la actividad siempre y cuando las condiciones meteorológicas lo

permitan.

- Experiencia ‘Luxury CT’: Viva una experiencia ‘Luxury CT’ extrayendo durante el viaje uno de nuestros tesoros submarinos para cata a bordo. Deguste una selección de pintxos vascos durante la cata de uno de nuestros tesoros.Duración de la jornada a definir.Posibilidad de completarlo con piraguas y/o buceo.

- Cata de temporadaDeguste nuestros tesorossubmarinos en buena compañía, mientras descubre el proyecto y el arrecife artificial creado por Crusoe Treasure.Duración: 1h aproxExperiencia íntegra en tierra.

- Experiencia CT a la cartaCreamos experiencias únicas a la carta según necesidades, desde cenas a bordo hasta visitas a medida para grupos.

Una jornada a su medida Personalice su experiencia Crusoe Treasure con las actividades que más le gusten.- Mountanbike, Kayak, Paddle surf, surf, Nordic walking… vela…pesca.

-CT BY NIGHT: para los mas romanticos o los que deseen vivir una cena viendo la puesta de sol.- CT MENÚ: Degustación de sabores del mar.

Conozca la bodega submarina

Consúltenos y le ayudaremos a disfrutar de un día perfecto:visit@crusoetreasure.comTelf. 94 401 50 40

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crusoetreasure.com

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