BODEGAS LA CASA VIEJA.docx

8/18/2019 BODEGAS LA CASA VIEJA.docx

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BODEGAS LA CASA VIEJA

DOCENTE:ALVARO BEJARANO

INTEGRANTES:AVILA LUIS CARLOS FARFAN COLET GARNICA GISELA NAVARRO LORENA ROMERO PATRICIA SANCHEZ VARINIA SOLIZ MARIA TERESA

TARIJA-BOLIVIAINDICE:

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PRIMERA PARTERESUMEN EJECUTIVO………………………………………………………….…….3ENCARGADO DE VIÑEDO……………………………………………………...........4ENCARGADO DE RESTAURANTE……….………………………………..............4DESCRIPCION Y VALORACION DE LOS SISTEMAS PRINCIPALES QUEINTEGRAN LA ORGANIZACI N……………………..……………………………..!MISION………….……………………………………………………………………….!VISION………………………………………………………………………………......!OBJETIVOS GENERAL DEL SISTEMA………………………………………........!OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL SISTEMA……………………………………….!OBJETIVOS DE LOS SUBSISTEMAS..…………………………………………….!CULTURA DE LA EMPRESA………………………………………………………..."POLITICAS DE LA EMPRESA………………………………………………………."DESCRIBIR Y VALORAR EL FUNCIONAMIENTO DE LOS SISTEMAS OSUPRASISTEMAS…………………………………………………………………….."TIPOS DE SISTEMAS DE INFORMACION…………………………………………#CARACTERISTICAS DE LOS PRODUCTOS………………………………………#SEGUNDA PARTEMANUAL DE PROCEDIMIENTOSMANUAL DE ORGANIZACION………………………………………………………$ORGANIGRAMA………………………………………………………………………%3

ORGANIGRAMA PROPUESTO……………………………………………………..%4FUNCIONES…………………………………………………………………………...%!DESCIPCION DE PUSTOS…………………………………………………………..%"MANUAL DE PROCEDIMIENTOS……………………………………………….....&OCONCLUSIONES……………………………………………………………………..FORMULACION DE RECOMENDACIONES………………………………………ANE'OS……………………………………………………………………………….&$

IMFORME EJECUTIVO

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BODEGAS CASA VIEJAMATERIA: ORGANIZACI N Y SISTEMASDOCENTE: ALVARO BEJARANOPREPARADO Y ELABORADO POR:REFERENCIA: RESUMEN EJECUTIVOFECHA DE ELABORACION: &! DE JUNIO DEL &(%&.

La microempresa “La Casa Vieja” dedicada a la elaboración de vinos artesanales,ubicada en el Valle Tarijeño, cuenta con 3 Departamentos (Subsistemas , !ue son"#ncar$ado de Viñedos, #ncar$ado de %estaurante & #ncar$ado de Vinos &Sin$ani' Tanto la or$ani ación como los subsistemas est)n relacionados con suentornó, !ue vendr*an a ser +roveedores, Senasa$, Senavit & clientes' Secaracteri a por ser una or$ani ación omoest)tica, &a !ue es una empresaestable & e!uilibrada, tambi-n por trabajar sin-r$icamente & por poseer medidasde autocontrol para poder brindar un producto acorde a los $ustos & pre.erenciasde los consumidores'

Sus objetivos son ser la empresa l*der en el Departamento de Tarija, o.reciendoun producto de calidad & satis.aciendo las e/pectativas del cliente, bajo losvalores de 0onestidad, puntualidad, responsabilidad, etc'

La estructura or$ani acional .ue modi.icada debido a !ue no se encontraba biendiseñada, se añadió un )rea de producción para el mejor .uncionamiento de losroles dentro de la empresa'

Los Sistemas de 1n.ormación con los !ue cuenta la or$ani ación est)nconstituidos por recursos 0umanos, e!uipos, pa$os, contratos, pa!uete de datos,etc'

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ENCARGADO DE VIÑEDO:

ENTRADA PROCESO CONTROL RETROALIMENTACION

SALIDA ENTORN

%%2ertili antes

antenimiento &

cuidado de la

uvacapital4terrenorie$oproveedores'

• %ecolección de

uva

insumos

• control de

.uncionamiento,

control en la

recolección de

uva, control de

%% '

• La cosec0a

de uva .ue

reali ada

satis.actoria

mente de

acuerdo a lo

plani.icado,

tambi-n los

proveedores

cumplieron

con la

demanda

re!uerida

• Di.erentes

tipos de

uva,

blanca,

ne$ra,

rosada

• Clima,

senasa$

ENCARGADO DE RESTAURANTE:ENTRADA PROCESO CONTROL RETROALIMENTACI N SALIDA ENTO

%%

ateria prima

+r oveedores

%% 5cocinero

1nstrumentosde cocinero

Control depersonal

Control decalidade losalimentos

6ltosest)ndares de calidaden el servicio conpersonal capacitado enatención la clientes &manejo de alimentos

7n men8elabor ado deacuerdo a lase/i$enciasdelcliente

Senasa$,competencia

ENCARGADO DE VINOS Y SINGANIS:ENTRADA PROCESO CONTROL RETROALIMENTACION SALIDA ENTORNO

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• 7va• a!uinaria• %%• 1nsumos• %%22

• a!uinaria• 1nsumos• %%

• Calidaddema!uinaria

• Vino producido deacuerdo a loplani.icado

• Vino&sin$anis

• Competidores• Clima• re$uladores

DESCRIPCION Y VALORACION DE LOS SISTEMAS PRINCIPALES QUEINTEGRAN LA ORGANIZACI N:Los subsistemas est)n interrelacionados &a !ue todos tienen un mismo objetivo!ue es obtener un buen vino en di.erentes tipos !ue sal$a a la venta en buenacalidad' 9 tambi-n por!ue los encar$ados de vinos & sin$anis tratan de proveer elmejor producto a los encar$ados de restaurante'Caracter*sticas de la or$ani ación"

• Teleolo$*a" ser la empresa l*der de vinos artesanales en la cuidad de Tarija

& obtener rentabilidad en la producción de los vinos'• Siner$ia" la empresa esta constituido por recursos (areas .undamentales

los cuales trabajan en conjunto & para lo$rar un objetivo en com8n• omeostasis" en una empresa estable'

La empresa si tiene autocontrol &a !ue cuenta con un manejo .amiliar , en caso de$rani adas cuneta con un rada anti$rani o !ue provee la empresa S#:6V1T &como es una ne$ocio .amiliar todo est) bajo control de la propietaria'

MISION+roducir vinos de calidad, con caracter*sticas propias dando .uer a a la industriare$ional'; utili ando nuestros valores .amiliares de pro$reso, trabajo & buen $usto'VISIONSer productores de los mejores vinos, con clientes satis.ec0os por todo el pa*s &en el e/terior, $racias al trabajo unido de todos los !ue interact8an .uera & dentrode nuestra bode$a'OBJETIVOS GENERAL DEL SISTEMA:Conocer los $ustos & pre.erencias del consumidor del departamento de Tarijao.reciendo un servicio de calidad & satis.aciendo las e/pectativas de los clientes'OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL SISTEMA:

• Lo$rar una ventaja competitiva di.erenci)ndonos de las dem)s empresas'• 6lcan ar utilidades óptimas para la empresa, a trav-s de una cuidadosa

estrate$ia de precio'• #stablecer una continua capacitación al personal a cerca del

mantenimiento de nuestras instalaciones'• #stablecer el precio !ue los consumidores estar*an dispuestos a pa$ar por

el producto'

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OBJETIVOS DE LOS SUBSISTEMAS:#ncar$ado del restaurante" mejorar la atención al cliente & 0acer unmantenimiento permanente a la empresa conservando su estructura tradicional .ENCARGADO DE VIÑEDOS:Cuidado & mantenimiento de los viñedos utili ando abonos, insecticidas paramantener sanos los viñedos & obtener una buena cosec0a de uva anualmente .

ENCARGADO DE VENTA DE VINOS Y SINGANIS:Superar los objetivos de ventas anualmente, dar a conocer los vinos & sin$anis!ue se producen en la empresa a nivel nacional'CULTURA DE LA EMPRESA:

• %esponsabilidad• %espeto• +untualidad• Con.idencialidad• onestidad

POL)TICAS DE LA EMPRESA: 6tención personali ada con calide , amabilidad & responsabilidad'


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ENTRADAS• Contratos de

anunciantes.• Informacion• Dinero !a"os#• Recursos $umanos• E%ui&os

!R'CES'

SA(IDAS• !u)*i"uia• Sue*dos + sa*arios• Desec,os• -acturas

A7 8 , 6,0 *5 0 +*0.- apo&o interactivo para la toma de decisiones,presentación 0ace el encar$ado de producción al $erente & a la propietaria de la

empresa'

E0/2,/*1 ,0 9I+ ;0*5 6*2 0? 0*@ ;65*:• Vino blanco• Vino rosado• Vino tinto

V + 0 O7 2/ 0 Se pueden utili ar para la elaboración de postres

• Vino blanco• Vino rosado


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• Vino tinto

L 5 2*0• De membrillo• De uva• Sin$ani•

7vas maceradas al sin$aniM*2@*6, ,0

• De dura no• De i$o

L 0 + 0 ,2 */,6*0:• #l cabernet• #l melli ero• #l sauvi$non

R*0/,;2,+/*:Donde se pueden de$ustar di.erentes platos t*picos de la re$ión'

• C0anc0o a la cru• Costillas de c0anc0o• C0ic0arrón• C0anc0o al 0orno• +icantes mi/tos• +icante de $allina• %an$a• Saice

/


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SEGUNDA PARTE

0


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MANUAL DE ORGANIZACIÓN:

NOMBRE DE LAORGANIZACION

FECHA

LA CASAVIEJA

Nº DEPAG

1 DE

4

AN A( DE'R ANI ACI'N

FECHA

Nº DEPAG

NOMBRE DEL APARTADO ESPECIFICO

)+ 5* 5 +/*+

%.-prolo$o &Bo introducción"&.-antecedentes 0istóricos"3.- le$islación o base le$al"4.- atribuciones"!.- estructura or$)nica"".- or$ani$rama propuesto#.- or$ani$rama$.- manual de .unciones

.-descripción de puestos'

ELABORÓ REVISO APROBÓN' RE7 N' RE7 N' RE7-EC$A7 -EC$A7 -EC$A7

1


11/30


FECHA

LA CASAVIEJA

Nº DEPAG

2 DE

4


FECHA

Nº DEPAG

NOMBRE DEL APARTADO ESPECIFICO

%.- PROLOGO Y O INTRODUCCI N:#l manual de or$ani ación es necesario para normar & precisar las .unciones delpersonal !ue con.orman la estructura or$ani ativa, delimitando a su ve , susresponsabilidades & lo$rando mediante su adecuada implementación lacorrespondencia entre puesto & estructura'Tambi-n es importante por!ue nos a&uda a de.inir, describir & ubicar los objetivos &

.unciones de cada puesto & unidades administrativos con el .in de evitarsobrecar$as de trabajo & duplicidad'#l manual de or$ani ación nos sirve como un instrumento de apo&o

&.- ANTECEDENTES HIST RICOS:La Casa Vieja, .ue construida 0ace ?@ años en el tiempo de la colonia, en lamisma !ue 0o& por 0o& se producen vinos desde el año < E@ & llevan la marcare$istrada de Doña Vita procedente en 0onor a Victoria Fuiro$a de La cano !uientiene la edad de A3 años' Doña Victoria junto a su esposo :icol)s La cano; relatanal periódico La %a ón" G9o 0ac*a para mi pap), a !uien le $ustaba tomar sus vasosde vino de i$ual modo para mi .amilia, & cuando al$8n vecino me ped*a, le invitaba

un po!uito; sonriente dice Doña Vita' ab*a un tiempo en el cual nos in.ormaron!ue no nos comprar*an m)s uva ne$ra & en a!uel entonces .abricamos vina$re elcual se 0i o .amoso' Lue$o de 0aber construido las piletas empe amos a prepararen ma&or cantidad el Vino +atero, el !ue 0o& en d*a es mu& conocido en nuestromercado'G Comenta Doña Victoria & Don :icol)s mu& contento'

3.- LEGISLACI N O BASE LEGAL:#s una or$ani ación .ormal !ue cumple todoslos re!uisitos !ue estas establecidos por le& como ser"

2undempresaSenasa$ patentado en la +a como “Doña vita”

6sesoramiento por senasa$ & la rentaLicencia de .uncionamiento


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FECHA

LA CASAVIEJA

Nº DEPAG

5 DE

4


FECHA

Nº DE

PAGNOMBRE DEL APARTADO ESPECIFICO

4.-A/2 ;5 +*0:Su principal actividad es la producción de vinos artesanales, pero a pedido de losclientes tambi-n se 0a implementado el restaurante de comida t*pica, en el cual seencuentra ubicado en las mismas instalaciones de la casa vieja'La casa vieja es considerada un lu$ar tur*stico a nivel nacional, &a !ue es mu&visitado tanto por personas de la misma ciudad como por turistas !ue vienen avisitar la ciudad de Tarija'

!.-E0/2;5/;2, 21=+ 5,:%.- G*2*+/* G*+*2,6%.%.- Contador &.- E+5,21, * * 0&.%.-Hbrero <&.&.- Hbrero=3.-E+5,21, * 72 ;55 +3.%.- T-cnico <3.&.- T-cnico =3.3.- T-cnico 3

4.- E+5,21, * R*0/,;2,+/*4.%.- Caja4.&.- Cocinera" a&udante4.3.- esera!.- E+5,21, * V*+/,0 8 D*1;0/,5 +*0!.%.-Ventas!.&.- De$ustación e in.ormación!.3.- Distribución

ELABORÓ REVISO APROBÓ

N' RE7 N' RE7 N' RE7-EC$A7 -EC$A7 -EC$A7

NOMBRE DE LA FECHA

12


13/30

4erente4enera*

Encar"ado

8i9edos

o)rero 1

o)rero 2

Encar"adode

restaurante

ca:a cocinera

a+udante

mesera

Encar"adode 8inos +

sin"anis

8entas

&roduccion

distri)ucion

Contador

ORGANIZACIONLA CASA VIEJA Nº DEPAG/ DE 4


FECHANº DEPAG

ORGANIGRAMA


N' RE7 N' RE7 N' RE7FECHA7 -EC$A7 -EC$A7

NOMBREDE LA

ORGANIZA

FECHA

13


14/30

4erente 4enera*

Encar"ado8i9edos

')rero1

')rero 2

Encar"ado de&roduccion

tecnico 1

tecnico 2

tecnico 3

Encar"ado derestaurante

ca:a cocinera

a+udante

mesera

Encar"ado de8enta +

de"ustacion

8entas

de"ustacion einformacion

distri)ucion

Contador

CION

LA CASA VIEJA Nº DEPAGDE 4


FECHANº DEPAG

ORGANIGRAMA PROPUESTO


N' RE7 N' RE7 N' RE7-EC$A7 -EC$A7 -EC$A7

14


15/30


FECHA

LA CASAVIEJA

Nº DEPAG

0 DE

4


FECHA

Nº DE

PAGMANUAL DE FUNCIONES

6.- FUNCIONES 9F;+5 + * 5, , /2, , , 2


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FECHALA CASA

VIEJA

Nº DEPAG

11 DE

4


FECHA

Nº DEPAG

DESCRIPCION DE PUESTOS.

IDENTIFICACION Y RELACIÓN A) IDENTIFICACION:

1.; Nom)re de* !uesto7 erente enera*2.; Nn7 erente enera*5.; Ti&o de Contrataci>n7 Directa6.; ?m)ito de '&eraci>n7 Toda *a em&resaB) RELACIONES DE AUTORIDAD:

.; @efe Inmediato7 Nin"uno/.; Su)ordinados directos7 Encar"ado de 8i9edos encar"ado de &roducci>nencar"ado de restaurante encar"ado de 8enta + de"ustaci>n.0.; De&endencia (a)ora*7 Nin"unoPr !"#$% &'( ! '#% :F *+$"* ,'*'r (:

• Desarro**ar estrate"ias "enera*es &ara a*can=ar *os o):eti8os + metas&ro&uestas

• Crear un am)iente en e* %ue *as &ersonas &uedan *o"rar sus metascon *a menor cantidad de tiem&o o&timi=ando *os recursos dis&oni)*es

• Im&*ementar una estructura administrati8as %ue conten"a e*ementosnecesarios &ara e* desarro**o de *os &*anes de acci>n.

F *+$"* E#!'+$ + : Es *a toma de decisiones.R'#! *# /$($& &C 0 *$+ +$"*1.; $ori=onta*7 Nin"uno2.; Bertica*7 encar"ado de 8i9edos encar"ado de &roducci>n encar"ado de

restaurante encar"ado de 8entas + de"ustaci>n.3.; Descendente7 encar"ado de 8i9edos encar"ado de &roducci>nencar"ado de restaurante encar"ado de 8entas + de"ustaci>n4.; E terna7 AuditorE#!'+$ + +$ *'# &'( ! '#%1.; Conocimiento7 En administraci>n2.; E &eriencia7 5 a9os de e &eriencia *a)ora*3.; Iniciati8a7 Tiene %ue tener iniciati8a &ro&ia de autoridad4.; !ersona*idad7 Res&onsa)*e socia)*e tiene %ue ser un * der ante sus

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17/30

tra)a:adores.

ELABORÓ REVISO APROBÓN' RE7 N' RE7 N' RE7

-EC$A7 -EC$A7 -EC$A7


FECHA

LA CASAVIEJA

Nº DEPAG

13 DE

4


FECHA

Nº DEPAG


1


18/30

IDENTIFICACION Y RELACION A) IDENTIFICACION:

1.; Nom)re de* !uesto7 :efe de 8i9edos2.; Nn7 encar"ado de 8i9edos

5.; Ti&o de Contrataci>n7 &eriodos6.; ?m)ito de '&eraci>n7 encar"ado de 8i9edosB) RELACIONES DE AUTORIDAD:

.; @efe Inmediato7 "erente "enera*/.; Su)ordinados directos7 o)reros de 8i9edos0.; De&endencia (a)ora*7 "erentePr !"#$% &'( ! '#% :F *+$"* ,'*'r (: se encar"a de contro*ar *a cosec,a de u8a + de* cuidadonecesario %ue im&*ica *os 8i9edos &ara o)tener )uenos frutosF *+$"* E#!'+1 + : 8eri car %ue *os tra)a:adores rea*icen correctamentesu tra)a:o.R'#! *# /$($& &

C 0 *$+ +$"*1.; $ori=onta*7 encar"ado de &roducci>n 8entas + restaurante2.; Bertica*7 "erente "enera* + o)reros3.; Descendente7 o)reros4.; E terna7 nin"unoE#!'+$ + +$ *'# &'( ! '#%1.; Conocimiento7 %ue ten"a conocimientos en e* mantenimiento + cuidado

de *os 8i9edos2.; E &eriencia7 conocer a cerca de* cuidado de *os 8i9edos3.; Iniciati8a7 sacar )uenos frutos &ara &oder fa8orecer en *a &roducci>n de*

8ino4.; !ersona*idad7 res&onsa)*e + res&etuoso &or su tra)a:o


NOMBRE DE LAORGANIZACION FECHALA CASA

VIEJANº DEPAG

16 DE

4


FECHA

Nº DEPAG

1/


19/30


IDENTIFICACION Y RELACION A) IDENTIFICACION:

1.; Nom)re de* !uesto7 :efe de &roducci>n2.; Nn7 encar"ado de &roducci>n5.; Ti&o de Contrataci>n7 &eriodos6.; ?m)ito de '&eraci>n7 encar"ado de &roducci>nB) RELACIONES DE AUTORIDAD:

.; @efe Inmediato7 "erente "enera*/.; Su)ordinados directos7 tFcnicos de &roducci>n0.; De&endencia (a)ora*7 "erente "enera*Pr !"#$% &'( ! '#% :F *+$"* ,'*'r (: se encar"a de contro*ar *a se*ecci>n de *a u8a e* &rocesode e*a)oraci>n fermentaci>n + &osterior a* em)ote**ado +Go eti%uetado.F *+$"* E#!'+$ + : 8eri car a *os tra)a:adores %ue rea*icen su tra)a:ocorrectamente desde e* inicio &roceso + na*i=aci>n de* &roducto

R'#! *# /$($& &C 0 *$+ +$"*1.; $ori=onta*7 encar"ado de 8entas + de"ustaciones encar"ado de

restaurante2.; Bertica*7 "erente "enera* + tFcnicos3.; Descendente7 tFcnicos4.; E terna7 &ro8eedoresE#!'+$ + +$ *'# &'( ! '#%1.; Conocimiento7 etn>*o"o %ue ten"a e &eriencia en *a e*a)oraci>n de 8inos2.; E &eriencia7 conocer e* &roceso de *a e*a)oraci>n de 8ino3.; Iniciati8a7 crear nue8os 8inos4.; !ersona*idad7 res&onsa)*e + res&etuoso



FECHA

LA CASAVIEJA

Nº DEPAG

10 DE

4


FECHA

Nº DE

10


20/30

PAG


IDENTIFICACION Y RELACIO A) IDENTIFICACION:

1.; Nom)re de* !uesto7 su&er8isora de restaurante2.; Nn7 Hrea de restaurante5.; Ti&o de Contrataci>n7 directa6.; ?m)ito de '&eraci>n7 en e* restauranteB) RELACIONES DE AUTORIDAD:

.; @efe Inmediato7 "erente "enera*/.; Su)ordinados directos7 cocinera mesera ca:era0.; De&endencia (a)ora*7 "erente "enera*Pr !"#$% &'( ! '#% :F *+$"* ,'*'r (: reci)ir a *os c*ientes su&er8isar *a )uena atenci>n a*c*iente rea*i=ar *as com&ras %ue re%uieren en *a cocinaF *+$"* E#!'+$ + : administrar todo e* Hrea de* restauranteR'#! *# /$($& &C 0 *$+ +$"*1.; $ori=onta*7 encar"ado de 8i9edos &roducci>n 8entas + de"ustaci>n2.; Bertica*7 "erente3.; Descendente7 cocinera mesera + ca:a4.; E terna7 &ro8eedoresE#!'+$ + +$ *'# &'( ! '#%1.; Conocimiento7 sa)er cursos )Hsicos de administraci>n2.; E &eriencia7 2 a9os en e* mane:o de restaurante3.; Iniciati8a7 crear am)ientes en e* cua* e* c*iente se sienta satisfec,o

4.; !ersona*idad7 res&onsa)*e + ama)*e



FECHA

LA CASAVIEJA

Nº DEPAG

23 DE

4

AN A( DE FECHA

2


21/30

'R ANI ACI'N Nº DEPAG


IDENTIFICACION Y RELACIO A) IDENTIFICACION:

1.; Nom)re de* !uesto7 :efe de 8entas + de"ustaci>n2.; Nn7 Hrea de 8entas + de"ustaci>n5.; Ti&o de Contrataci>n7 &or meritos6.; ?m)ito de '&eraci>n7 encar"ado de 8entas + de"ustaci>nB) RELACIONES DE AUTORIDAD:

.; @efe Inmediato7 "erente "enera*/.; Su)ordinados directos7 8entas de"ustaci>n + distri)uci>n0.; De&endencia (a)ora*7 "erente "enera*Pr !"#$% &'( ! '#% :F *+$"* ,'*'r (: c*asi caci>n de 8inos &ara 8enta de"ustar e informaci>n+ distri)uci>nF *+$"* E#!'+$ + : su&er8isar *a 8enta de"ustaci>n dar informaci>n a *osc*ientes + distri)uci>n de* &roductoR'#! *# /$($& &C 0 *$+ +$"*1.; $ori=onta*7 "erente "enera*2.; Bertica*7 :efe de 8i9edos &roducci>n + restaurante3.; Descendente7 encar"ado de 8entas4.; E terna7 c*ientes ma+oristasE#!'+$ + +$ *'# &'( ! '#%1.; Conocimiento7 in"eniero comercia* de &rofesi>n

2.; E &eriencia7 2 a9os de e &eriencia *a)ora*3.; Iniciati8a7 )uscar nue8os c*ientes4.; !ersona*idad7 res&onsa)*e inno8ador + creati8o


N' RE DE (A FECHA

21


22/30

INSTIT CI'NLOGOTIPO Nº DEPAG

AN A( DE!R'CEDI IENT'S

FECHANº DEPAG

PROCESO DE PRODUCCIÓNNºPAS

O

OPERACION REPONSABLES DESCRIPCION

12REA DE

PRODUCCIÓN

se decide todo e* &roceso dee*a)oraci>n de 8ino

2T3CNICOS

De ne %ue u8a &asar a acada *ado &ara *a

e*a)oraci>n de* 8inos

3TECNICOS

Es *a e tracci>n de* :u"o de*a u8a &ara *a e*a)oraci>n

de* 8ino

4TECNICOS

Se decide de:ar fermentar&ara o)tener e* a*co,o* en

forma de etano*

5

T3CNICOSConc*usi>n de *os

&rocedimientos de *a

e*a)oraci>n de* 8ino

6GERENTE Y

PROPIETARIA

Reci)e *os estados + e*informe de todo e* &roceso&ara decidir *a cantidad de

8ino %ue 8a ser em)ote**ado+ a*macenado

T3CNICOSRe&oso de* 8ino en *a casa8ie:a &ara *a de"ustaci>n +

*a 8enta de 8ino

ELABORÓ REVISO APROBÓN' RE7 N' RE7 N' RE


22

INICI'

Se*ecci>n

de *a u8a

!isado de *a

-ermentaci>n

Decisi>n de*"erente

!roducto

Se a*macenaen cu)as


23/30

N' RE DE (AINSTIT CI'N

FECHALOGOTIPO Nº DE

PAGAN A( DE

!R'CEDI IENT'SFECHANº DEPAG

PROCESO DE PRODUCCIONNº

PASO


1

T3CNICOS Y

MA4UINARIA

E* 8ino &asa a ser em)asado+ eti%uetado &ara su

consumo

2 GERENTE Y PROPIETARIA

Deciden %uF cantidad de

8ino 8a ir a *a distri)uidora +%ue 8ino se %ueda en *as)ode"as

3TRANSPORTE

Se encar"an de re&artir e*8ino &ara su

comercia*i=aci>n

4TECNICOS

Se encar"an de de&ositar e*8ino en *as )ode"as

5

6


N' RE7 N' RE7 N' RE


23

Em)ote**ado+ eti%uetado

Distri)uir a *asa"encias

Decisi>n de

"erencia

(*e8ar a )ode"as

-IN


24/30



PAGAN A( DE


PROCESO DE VENTANº

PASO


1

?rea de 8entas Se rea*i=a e* contro* detodas *as 8entas %ue se

,a+an o)tenido

2

TFcnicos En *as )ode"as esta e* 8ino

%ue sir8en &or :arra + *a8enta de )ote**as o "a*ones

3!ERS'NA(

'frecen *as 8ariedades de&roductos %ue tienen *acasa 8ie:a informaci>n.

4

&ersona* Se encar"an de ,acer&ro)ar *os diferentes ti&osde 8inos ,ec,os en *a casa

8ie:a

5C*iente

Dicen %ue 8ino *es "ustomas si %uieren o)tener e*

8ino o no

6c*iente

(a decisi>n de* c*iente a* noa&etecer*e nin"una c*ase de

8ino


N' RE7 N' RE7 N' RE


24

INICI'

!R'D CT' EN

'DE AS

ATENCI'NA(C(IENTE

DE STACI'NDE( !R'D CT'

DECISI'N DE(C(IENTE

N' C' !RA

-IN


25/30


26/30



PAGAN A( DE


PROCESO DEL RESTAURANTENº

PASO


1

2

3

4

5

6


N' RE7 N' RE7 N' RE


26

INICI'

E(A 'RACI'NDE ('SDI-ERNETESATE

NCI'NA(C(IENTE

SE DA AC'N'CER E(

DECISI N DE(C(IENTE


27/30



PAGAN A( DE


NOMBRE DEL PROCEDIMIENTONº

PASO


1

2

3

4

5

6


N' RE7 N' RE7 N' RE


CONCLUSIONES:

2

E( C(IENTESE ACERCA A

E ITI 'S-ACT RA

TIE !' DE ES!ERA ENSERBIR (A C' IDA

SERBIR E( !EDID' A(A ESA J DE STAS C' IDA

SATIS-ACCI'NDE( C(IENTE

-IN


28/30

FORMULACI N DE RECOMENDACIONES:• Capacitar al personal es mu& necesario para obtener resultados operativos

& .inancieros e.icientes, el recurso 0umano altamente cali.icado & motivado

es indispensable, por lo !ue es de consideración el de capacitar &

desarrollar el talento de cada uno de los miembros de la casa vieja en

cual!uiera de los ran$os jer)r!uicos !ue se encuentre'• 6tención al cliente es de vital importancia para la C6S6 V1#J6, tener una

constante retroalimentación con los clientes, de manera !ue estos !ueden

satis.ec0os, sean .ieles a nuestra empresa & $eneren m)s & mejor

in.ormación para el p8blico, de esta manera lo$rando atraer m)s clientes'

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