Boletín do Consello reguladorAugardentes e licores tradicionais de galicia

Edita: Consello Regulador das Indicacións Xeográficas 

das Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia

www.orujodegalicia.org · https://www.facebook.com/OrujodeGalicia

@orujodegalicia

Xullo 2014

O COnSEllO rEgulADOr CAlIfICOu En

2013 MÁIS DE 290.000 l. DE DEStIlADOS

O presidente doConsello Regula-dor das Augarden-tes e LicoresTradicionales deGalicia, José Anto-nio Feijóo, amo-souse satisfeitocoas cifras de litrosde destilados cua-lificados e contrae-tiquetas emitidas,pero fuxiu de fal-sos trifunfalismosen canto á situa-ción real do sector.

“Para ter unha idea máis realdo que supuxo o ano pasadopara o noso sector debemos fi-xarnos na media ponderado dosúltimos anos, que está ao redordos 300.000 litros e, neste sen-tido, estamos a manternos conrespecto á media da última dé-cada”. Neste sentido, Feijóoasegurou que o número de con-

traetiquetas emitidas dá unhaimaxe máis fiel do número de li-tros que as empresas esperanvender, polo que é un dato máfiable que o número de litroscualificados, que está suxeita amaiores fluctuacións por mor dadas características deste sector.

Pax.2

E ADEMÁIS...

Jornada de Cambados

Desde as Terras do Miñorprocede o gañador da últimaedición do Campionato Ga-lego de Coctelería, PedroSestayo, que se alzou co pre-mio na categoría absolutanun certame que se desen-volveu na súa 13ª edición noHostal dos Reis Católicos.

Santiago Lamego, barmande Compostela, acadou polasúa banda, o Trofeo Especialao Mellor Cóctel con Orujo deGalicia. Pax. 3

Show cookings da man deAntonio Botana e Yayo Da-porta e a coctelería a cargode Ángel Camiña demostra-ron en Cambados as posibili-dades dos nosos destilados.

Pax. 5

Deseño: Publigal

Redacción: Nós Comunicación

Cócteles gañadores

síguenos en...

Xuño 2014 novas

········ 2 ········

O CRIIGG Augardentes e Lico-res Tradicionais de Galicia pechou2013 cun total de 335.101 con-traetiquetas emitidas e con293.295 litros cualificados dosdestilados que ampara, cifra estaúltima que supuxo un notable in-cremento con respecto ao ano an-terior.

Por produtos, cabe destacar queen 2013 a augardente de bagazoviu notablemente incrementado oseu número de litros cualificados,con 127.900 l. seguido do licor deherbas, con 99.215 litros, que se-guen situándose así como os des-tilados con maior número de litrosamparados. Completan a relaciónde produtos: o licor café, que viuincrementado tamén o número delitros cualificados, con 56.080 li-tros, a augardente de herbas, con8.625 litros e a augardente enve-llecido, con 1.475 litros.

Feijóo explicou que os resulta-dos deben enmarcarse nas parti-cularidades do ámbito dosdestilados tradicionais galegos,marcado polo escaso número deempresas que o constitúen e polapropia conxuntura do sector. Apesar diso, si se mostrou esperan-zado en que as cifras continúencrecendo ano a ano e en que asempresas tomen conciencia danecesidade de seguir apostandopolos destilados con contraetie-queta, que nos dá unha imaxemáis clara do sector dos destila-dos galegos con sinal de calidade,que se incrementa lixeiramente.

Así, en 2013, este Consello Re-gulador emitiu un total de 335.101contraetiquetas, fronte ás 303.771

do ano anterior, o que supón unincremento do 10% e un incre-mento do 13% se temos en contaa media ponderado da última dé-cada.

Á luz destes resultados, JoséAntonio Feijóo foi moi claro ao afir-mar que o traballo do ConselloRegulador está a ser bo: “pero de-bemos redobrar esforzos e seguirloitando para adherir novas em-presas e para implicar a todos osaxentes na defensa destes produ-tos, que son os únicos que garan-ten a orixe e a calidade dos nosos

destilados”. Para opresidente “o consumi-dor ten que comezar aesixir destilados consinal de calidade quecumpren con paráme-tros sanitarios e de ca-lidade do mesmo xeitoque se fai con outrosprodutos como osviños”. As augardentese licores tradicionais“teñen unha dobre ga-

rantía xa que hai un rexistro oficialde produtor, embotellador e, porúltimo, os controis do ConselloRegulador”, destacou.

O CrIIgg emitiu máis de 300.000 contraetique-tas en 2013 como aval de calidade dos destilados

As contraetiquetas emitidas en 2013 incrementáronse nun 10% respecto a 2012

DESTILADOS CONMAIOR NÚMERO

DE LITROS: A augardente

de bagazo e o licor café foron

dous dos cinco produtos am-

parados polo Consello Regu-

lador que máis incrementaron

os  seus  litros  calificados  en

2013. 

Consello Regulador das Indicacións Xeográficas Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia

········ 3 ········

Cambados acolleu as Xornadas de Degustación eMaridaxe das Augardentes e licores tradicionaisCo obxectivo de que o consumi-

dor final coñeza e saiba apreciar osprodutos amparados baixo oCRIXX Augardentes e Licores Tra-dicionais de Galicia, o Salón JoséPeña de Cambados acolleu a finaisde ano as primeiras Xornadas deDegustación e Maridaxe das Au-gardentes e Licores Tradicionais deGalicia.

Coa colaboración do Concello deCambados e de 11 empresas dacomarca do Salnés inscritas a esteConsello, esta iniciativa supón unpaso adiante para contribuír a póren valor estes produtos con sinalde calidade. “Produtos de exce-

lente calidade, magníficamente ela-borados e con moi bos prezos peroha de ser o consumidor galego oprimeiro en saber recoñecelos evaloralos”, explicou o presidentedo CRIIGG José Antonio Feijóo.

A xornada do sábado incluiuunha cata dirixida ao prescriptor

final a cargo de Sonia Otero paraaprender a diferenciar os destila-

dos de calidade que se completoucun showcooking a cargo de YayoDaporta maridado cos cócteleselaborados por Ángel Camiña.

A coctelería tamén foi protago-nista na xornada do domingo, estavez en sintonía coas propostas ela-boradas por outro cociñeiro doGrupo Nove, Antonio Botana.

Durante a fin de semana na quese celebraron as xornadas, tantoos participantes nos show cookingcomo o público en xeral puidoachegarse ao Túnel dos Destiladosque estivo aberto na planta baixado José Peña e catar calquera dosdestilados expostos.

A xornada completouse cun túnel de destilados de 11 empresas inscritas

“Queremos que a xentecoñeza estes produtos,dos que nós garantimos

a súa calidade”, José Antonio Feijóo

Demostración de cociña a

cargo do Grupo Nove

Tanto Yayo Daporta comoAntonio Botana, do GrupoNove, amosaron as posibilida-des culinarias dos produtosamparados polo Consello enpratos nos que tamén usaronprodutos DOP Queixo Tetilla eIXP Mel de Galicia.

Maio 2014 Promoción

········ 4 ········

Quince foron finalmente os des-tilados con contraetiqueta ampa-Consello Regulador os querecibiron este ano as DistinciónsGallaecia 2013, concedidas polaAsociación de Sumillers de Gali-cia.

Os premiados recibiron o Di-ploma nun acto que tivo lugar nasede do CRDO Rías Baixas enPontevedra e que contou coa pre-senza da presidenta e vicepresi-dente da asociación, MercedesGonzález e Luis Paadín, así comocoa do presidente do CR, JoséAntonio Feijóo.

Os galardóns son produto da es-colma realizada por un panel decata cego composto por nove ex-pertos que cataron os 48 destila-dos que se presentaron aconcurso.

Cita en Pontevedra para os 15 Distinguidos gallaeciaoutorgados pola Asociación de Sumilleres de galicia

A Xunta fixo entrega dos premios das catasdos viños, augardentes e licores de galica

Na edición deste ano participa-ron un total de 194 viños de 130adegas das diferentes denomina-cións de orixe galegas así como12 augardentes, 7 licores de her-bas e 6 licores café, pertencentesa 13 industrias elaboradoras ins-critas no Consello Regulador dasIndicacións Xeográficas das Au-gardentes e Licores Tradicionaisde Galicia.

O panel de cata estivo com-posto por 12 expertos no casodos viños e 7 no das augardentese licores.

Listado de Premiados- Aguardientes de Orujo de Galicia

Abadía da Cova (Adegas Moure)

Fillaboa (Bodegas Fillaboa)

Viña Blanca del Salnés (Viña Blanca del Salnes)

-Augardentes de Orujo Envellecidas

Fillaboa (Bodegas Fillaboa)

Martín Codax (Bodegas Martín Codax)

Quinta Couselo (Quinta Couselo)

- Augardente de Herbas

Zárate (Eulogio Pomares Zárate e Hijos)

- Licor de Herbas

Quinta Couselo (Quinta Couselo)

Ximonde (Aguardientes de Galicia)

Martín Codax (Bodegas Martín Codax)

Pazo de Valdomiño (Pazo de Valdomiño)

- Licor Café

Ximonde (Aguardientes de Galicia)

Lúa (Viña Costeira)

Pazo de Galegos (Pablo García Cebero)

Quinta Couselo (Quinta Couselo)

XV CATA DAS AUGARDENTES DE GALICIA 2013

II CATA DOS LICORES TRADICIONAIS DE GALICIA 2013

1º POTE DE OURO-> VEDRA DEL ULLA – AUGARDENTES DE GALICIA, S.A.

2º POTE DE PRATA-> QUINTA DE COUSELO - QUINTA DE COUSELO, S

3º POTE DE BRONCE-> ABADÍA DA COVA – ADEGAS MOURE, S.A.

4º POSTO E DIPLOMA-> PAZO DE SEÑORANS – PAZO DE SEÑORANS, S.L.

5º POSTO E DIPLOMA-> BOUZA DO REI – BOUZA DO REI, S.A.T.

6º POSTO E DIPLOMA-> PAZO DE VALDOMIÑO – PAZO DE VALDOMIÑO, S.A.

IXP LICOR DE HERBAS

1º POSTO E POTE DE OURO BOUZA DO REI – BOUZA DO REI, S.A.T.

2º POSTO E POTE DE PRATA PAZO DE VALDOMIÑO – PAZO DE VALDOMIÑO, S.A.

IXP LICOR DE CAFÉ

1º POSTO E POTE DE OURO QUENZA – CUSTOMDRINKS, S.L.U.

Consello Regulador das Indicacións Xeográficas Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia

········ 5 ········

Pedro Sestayo álzase co Campionatogalego de Coctelería 2014

A 13ª edición do Campionato Ga-lego de Coctelería Clásica non lledeu mala sorte a Pedro Sestayo,profesor no Obradoiro de EmpregoTerras do Miñor de Nigrán que sealzou co título que lle acredita comoo mellor coctelero galego do ano.

O seu cóctel Pindo`s Sea andMountain foi considerado polo xu-rado o mellor do concurso, mentresque o Juan Manuel Díaz, do restau-rante vigués Marina Dávila e cam-pión da edición anterior conseguiuo segundo posto.

Pola súa banda, Santiago La-mego, da coctelería compostelaVaová coa súa creación Lamego-rujo alzouse co Trofeo Especial aoMellor Cóctel con Bagazo de Gali-cia, patrocinado polo Consello Re-gulador das Augardentes e LicoresTradicionais de Galicia. Lamego eSestayo serán os nosos represen-tantes no Campionato Nacional daAsociación de Barmans EspañoisMálaga 2014.

Finalmente Carlos Abilleira foi ocampión na modalidade acrobáticade flairtending quen, xunto con Mi-guel Durán, acudirá ao campionatonacional desta modalidade.

Un total de 15 barmens déronsecita no Hostal dos Reis Católicospara competir por un título absolutonunha edición que se caracterizoupolo cambio á modalidade FancyCreative, que deu unha maior liber-dade aos concursantes para pre-sentar as súas creacións.

NovidadesAsí, por vez primeira puidéronse

ver neste concurso algunhas técni-

cas de mixología - como o uso desifones, cremas ou infusións-, usode zumes de froitas naturais e atéoito ingredientes nas elaboracións,en lugar do seis que se permitíanaté o momento.

Outras das novidades foron a in-trodución de produtos quentadosno momento de concursar e o usode produtos lácteos como iogures,chocolates, xeados, etc, así como aintrodución de condimentos que atéagora non estaban autorizados. Isodeu lugar a atractivas e diferentescreacións que lle permitiron ao ga-ñador absoluto alzarse co premio áMellor Técnica e Mellor Degusta-

ción mentres que o trofeo á MellorDecoración foi para Santiago La-mego.

Juan Manuel Díaz acadou o subcampionato mentres que Santiago lamego foio vencedor na categoría de cócteles feitos con destilados de Orujo de galicia

O campión absoluto, Pedro Sestayo co seu cóctel, Pindo’s Sea and Mountain (arriba).

Lamegorujo foi o mellor cóctel con Orujo de Galicia e Carlos Abilleira, campión de flair.

ACROBÁTICA: O  certame  in-

cluiu  tamén  modalidade  de

coctelería  máis  acrobática,  o

flairtending. Seis barmen com-

petiron no Campionato Galego

de Flairtending, que chegaba

xa á súa quinta edición plena-

mente consolidado. 

Carlos Abilleira de Talento de

Galicia  alzouse  coa  vitoria  na

categoría  absoluta  e  á Mellor

Técnica.

········ 6 ········

A EVEgA impulsa unha xornada para identificar os defectos nos destilados

A caracterización aromática dosespirituosos ou a necesidade derealizar exhaustivos controis queaseguren a correcta elaboracióndas nosas augardentes, así comoas ferramentas ao noso alcancepara identificar e corrixir posiblesdesviacións foron algúns dos as-pectos que se abordaron durantea xornada “Defectos dos destila-dos”, impulsada pola Estación deViticultura e Enoloxía de Galicia(EVEGA). Unha xornada na quetamén se abordaron as necesariasacreditacións para formar partedun panel de cata para estas be-bidas.

O presidente do CRIIXX Augar-dentes e Licores Tradicionais deGalicia, José Antonio Feijóo, foi oresponsable da apertura e clausú-raa destas xornadas, que conta-

ron tamén coa presenza do secre-tario xeral do Medio Rural e Mon-tes, Tomás Fernández-Couto, asícomo de catadores, técnicos eprofesionais implicados neste sec-tor. Os relatorios correron por

conta do experto en destilados daOIV, Ignacio Orriols; do profesorda Universidade Rovira i Virgili,Francisco López e da especialistaen análise sensorial do VITEC,Cristina López Vázquez.

A xornada estivo impulsada pola Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia

Maio 2014 formación

Alumnos de nigrán e ribadavia recibiron

formación sobre destilados

O Consello Reguladortrasladouse até Nigrán eRibadavia para colaborarcos seus centros de for-mación para contribuir adifundir o coñecementodos nosos destilados.

Nesta ocasión foron 13alumnos-traballadoresdo Obradoiro de Em-prego Terras do Miñor II,en concreto os do Ser-vizo de Restauración, e20 do Ciclo Medio deAceite de Oliva e Viñosdo Instituto de Educa-

ción Secundaria O Ri-beiro de Ribadavia osque tiveron a oportuni-dade de profundizar nocoñecemento dos desti-lados tradicionais gale-gos, no xeito adecuadode servizo e consumo etomar conciencia da ne-cesidade de que, comofuturos prescriptores econsumidores, apostenpor un produto con con-traetiqueta como sinalque garante a súa cali-dade e orixe.

Alumnos do IES O Ribeiro (arriba) e do Terras do Miñor II (abaixo)

Consello Regulador das Indicacións Xeográficas Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia

········ 7 ········

Cata de augardentes e licoresno Destápate de Vilagarcía

Augardente de bagazo de alba-riño, augardente de herbas, licorde herbas e licor café foron oscatro produtos amparados poloConsello Regulador que protago-nizaron a cata celebrada en Vila-garcía de Arousa no marco doDestapa Vilagarcía, a I Ruta-Con-curso de Tapas por Vilagarcía quese celebrou nesa localidade.

A secretaria do Consello Regu-lador, Carmen Otero, foi a encar-gada de ofrecer a cata comentadaás 30 persoas que tomaron partena actividade, de carácter gratuítoe que se celebrou na cafetaríaBrión.

Na cata tamén se abordou o tra-ballo de certificación, formación edifusión destes destilados queleva adiante o Consello Regula-dor, así como as características

organolépticas que definen estesprodutos de calidade e o procesode cata empregando o cataugar-dentes.

A cata desenvolveuse na cafetaría Brión

Ocioleiros incluiudúas xornadas

sobre destilados

Oleiros acolleu tamén dúasxornadas de formación sobreaugardentes e licores tradicio-nales de Galicia dentro do seuprograma Ocioleiros.

Un total de 30 personas naprimeira sesión e outras tantasna segunda ocuparon o Cen-tro Municipal de FormaciónIsaac Díaz Pardo, onde se ce-lebraron estas sesións de for-mación baixo o título“Obradoiro de viños e destila-dos galegos ”.

As diferenzas entre augar-dentes e licores, a temperturado servizo foron algúns dospuntos que se abordaron du-rante a charla, que estivo acargo do presidente do Con-sello Regulador, José AntonioFeijóo, co obxectivo de traba-llar en desterrar certos mitos,como o servizo dos destiladosmoi fríos ao tempo que se llesachega información sobre acreación e funcionamento doConsello Regulador.

Cata para os futuros camarerosda San Javier na Coruña

Quince alumnos do curso de ca-mareiro para desempregados daEscola de Hostalería San Javier deA Coruña aprenderon a diferenciaros distintos tipos de produtos am-parados e as características quedeben definir os bos destiladosgalegos amparados daqueles que

non o están mediante unha catacomentada que se ofreceu nasinstalacións da escola por partedo Consello Regulador.

O seminario contribuiu así a for-mar aos futuros camareiros nacata e o servizo deste tipo de pro-dutos con sinal de calidade.

Maio 2013 Divulgación

O Consello Regulador viaxou atéSanturce para tomar parte na ce-lebración do Día de Galicia enEuskadi, no marco da iniciativaimpulsada pola Consellería doMedio Rural e do Mar en colabo-ración coa Secretaría Xeral deEmigración, a Secretaría Xeralpara ou Turismo, a FundaciónCentro Galego de Artesanía e doDeseño e co apoio da Irmandadede Centros Galegos en Euskadi.

Así 25 persoas tomaron con-tacto cos destilados de orixe ga-lega no stand itinerante queconsellería montou para poder dara coñecer os distintos produtosgalegos de calidade.

A secretaria deste consello regu-lador, Carmen Otero, foi a encar-

gada de dirixir a cata dirixida aoprescriptor do norte peninsular,que é considerado un mercadonatural destes destilados, coñeci-dos e apreciados.

Os nosos produtos estiveron presentes no Día de galicia en Euskadi

Santurce acolleu esta iniciativa para dar a coñecer estes destilados

24 marcas de oito empresas viaxaron a Mallorca da man do CrDO rías Baixas

Da man da Denominación deOrixe Rías Baixas, os nosos pro-dutos viaxaron ata Mallorca paraparticipar nunha miniferia promo-vida polo CRDO Rías Baixas quese celebrou o pasado mes demarzo.

Un total de 24 destilados perten-centes a oito empresas tomaronparte nesta actividade, dirixida asumilleres e sector profesional dailla. A xornada tamén contou concatas comentadas e un túnel dosviños e destilados que estivoaberto ao público e no que toma-ron parte máis de medio cento depersoas que se achegaron a cataralgunha das máis de 60 marcas devinos que se ofreceron.

A miniferia acolleu un túnel das augardentes no que estiveron presentes 24 marcas

Norte Peninsular:O  evento  contou  co

apoio da Irmandade de

Centros Galegos en Euskadi.

Presenza desta-cada dos nosos des-tilados na últimaedición de Alimenta-ria Barcelona, dentrodo stand que a Xuntade Galicia tivo en In-tervín.

Ademais da pre-senza do ConselloRegulador cos desti-lados xenéricos,máis dunha ducia demarcas de augar-dentes e licores amparados es-tiveron tamén presentes tantocoa súa propia caseta como através do espazo que puxo á súadisposición a Consellería doMedio Rural e do Mar.

A programación en Alimentariacompletouse con dúas catas co-mentadas: unha con produto xe-nérico e outra coas augardentese licores gañadores da XV Catadas Augardentes de Galicia e da

II Cata dos Licores de Galicia:augardente de bagazo Abadíada Cova, Quinta Couselo eVedra do Ulla; licor de herbas deBouza do Rei e Pazo de Valdo-miño; e licor café Queza. Ambasas dúas estiveron conducidaspola secretaria do consello regu-lador e a segunda contou coapresenza tamén de responsa-bles das empresas comercializa-doras.

Cata e maridaxe enBarcelona a cargo de

Álvaro Villasante

Augardentes e licores foron osprotagonistas dunha cata co-mentada e unha maridaxe conpostres no marco das JornadasEmpresariales, Culturales eGastronómicas de Galicia enCatalunya organizadas polaAsociación de Centros e CasasGalegas en Cataluña, a cargodo chef do restaurante Paprica,Álvaro Villasante, do GrupoNove. Os 22 asistentes á catapuideron degustar unha torta deSantiago sobre leito de peladillocon zume de laranxa e caviar delicor café; unha escuma de io-gourth con sopiña de peladilloe castañas con mel de Galicia equeixo do Cebreiro, maridadascon algún dos produtos ampa-rados baixo o CRIIXX.

Consello Regulador das Indicacións Xeográficas Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia

Os nosos destilados protagonizan dúas catas en Alimentaria Barcelona

E tamén engourmets...

Orujo de galicia

No marco das catas promovidaspola Consellería do Merdio Rural eMar da Xunta de Galicia, os pro-dutos amparados polo ConselloRegulador Augardentes e LicoresTradicionais de Galicia tamén tive-ron presenza no Salón Gourmets,que se celebrou en Madrid do 10ao 13 de marzo.

A secretaria do Consello Regu-lador, Carmen Otero, foi a encar-gada de ofrecer a cata comentadaque tivo lugar na caseta da Xunta,

con espazo para case medio cen-tenar de persoas, que tiveron con-tacto así cos destilados queampara este Consello.

As catas celebráronse no stand da Xunta de Galicia habilitado no salón

········ 10 ········

CIfP Compostela acolle dúasnovas catas comentadas

O CIFP Carlos Oroza acolleuunha xornada formativa dos desti-lados con contraetiqueta dirixidaaos 50 alumnos do Ciclo Medio eSuperior de Dirección de Servizos,unha charla e unha cata comentadaque lles serviu como unha primeiratoma de contacto con estes produ-tos.

Do seminario xurdiron taméncuestións que foron resolvéndosecos alumnos, como a copa e a tem-peratura de servizo, o volume dealcol ou as diferenzas entre augar-dente e licor de herbas.

Cata de destiladospara o Basque

Culinary Center

No marco da viaxe de formaciónque un centenar de alumnos daBasque Culinary Center realizaronno mes de maio a Galicia non faltouunha cata comentada dos nososdestilados con contraetiqueta. Assúas características, diferencias enotas de cata ou proceso de ela-boración foron algúns dos puntosabordados na charla, que tivo lugarno Centro Superior de Hostelería deGalicia, en Santiago, a cargo deCarmen Otero.

Achegar ao consumidor e ao res-taurador ourensán os produtos am-parados. Baixo esta premisacelebráronse en Ourense primeirasXornadas de Cata e Coctelería conOrujo e Licor Café de Galicia, quese desenvolveron no Tragaluz coaparticipación dun coctelero de ex-cepción: o actual campión galegode coctelería clásica, Pedro Ses-

tayo. A iniciativa, que coincide coacelebración do 25 aniversario daconstitución deste Consello Regu-lador, supón tamén un pasoadiante por parte das Augardentese Licores para contribuír a pór envalor estes produtos con sinal decalidade. As xornadas tamén inclu-íron unha cata comentada a cargode Sonia Otero.

A coctelería con espírito galego chega a Ourense

Xornada sobre destilados no Carlos Oroza

O CIFP Compostela, en Lamasde Abade, acolleu dúas novascatas dirixidas aos alumnos doCiclo Medio e Superior de Direc-ción de Servizos en Restauración.

Impartidas polo técnico do Con-sello Regulador, Hixinio Rodeiro, adirixida ao alumnado do CicloMedio estivo orientada a ofrecerunha primeira toma de contactocon estes produtos mentres que,no caso dos alumnos do Ciclo su-perior, a cata que se ofreceu xa foimáis complexa, abordando os dife-

rentes perfís organolépticos quedefinen cada uno dos produtos am-parados.