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13/11/2019 Boletín corporativo de la FAO
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Boletín Resistencia a losAntimicrobianos
Marzo, 2018. Edición#12
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Boletín de la FAO
Últimas noticias
©FAO, 2018
RAM, una nueva mirada sobre la Inocuidad de los Alimentos en laRegión de América Latina y el Caribe
La FAO y OPS/OMS presentan la herramienta "Manual para Manipuladores de Alimentos" que permite ampliar losconocimientos y prácticas necesarias para una correcta manipulación de alimentos que garanticen la inocuidad de losalimentos, mitigando el riesgo de transmisión de bacterias resistentes a los consumidores. Los manipuladores al aplicar
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buenas prácticas de manipulación y de higiene contribuyen al expendio y consumo de alimentos inocuos, previniendo lasEnfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) y la propagación de la RAM.
La RAM continúa siendo un motivo de preocupación global para la salud de la población, la inocuidad de los alimentos y laseguridad alimentaria. Los microorganismos resistentes a los agentes antimicrobianos presentes en los alimentos ponenen riesgo su inocuidad, y con ello la salud de la población y el comercio seguro de alimentos. Los alimentos son unaimportante vía de transmisión de la RAM a los consumidores, pudiendo generar graves casos de ETA con elevados costossociales y económicos. Una inadecuada manipulación de los alimentos en los hogares y lugares de expendio generará unaalta carga bacteriana, siendo el suelo, las superficies, la contaminación cruzada y la temperatura puntos críticos a atenterpara proteger la salud.
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México, nuevo Centro de Referencia de laFAO para la RAM en la región
Recientemente la UISDC (Unidad Integral de Servicios,Diagnóstico y Constatación) del SENASICA México (ServicioNacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria), hasido seleccionada como Centro de Referencia de la FAO para laRAM en la región. Esto permitirá a través de la Cooperación Sur-Sur fortalecer las capacidades de los laboratorios de los paísesde la región para llevar a cabo una adecuada vigilancia de laRAM. Los servicios de laboratorios entregan pruebas científicasnecesarias para un mejor entendimiento de los riesgos eimpactos de la RAM, facilitando el análisis de riesgos de estefenómeno. Durante los próximos días, el equipo técnico de laFAO RLC para la RAM asistirá a una reunión en Ciudad deMexico, México, para seguir avanzando en conjunto con elSENASICA en la definición del plan de trabajo para el abordajede la RAM a corto y largo plazo.
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Perú adopta medida para contener la RAM en
Actividades
Proyecto Regional FAO Resistencia a losAntimicrobianos
La FAO y la RAM
La Resistencia a los Antimicrobianos: lo quenecesitas saber
Publicaciones
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los sistemas de producción de leche
En Perú entró en vigencia el Reglamento de la Leche yProductos Lácteos que busca establecer los requisitos que debecumplir la leche y los productos lácteos de origen bovino,destinados al consumo humano. Se promueve la generación deproductos inocuos y mediante as buenas prácticas en esterubro. El reglamento permitirá generar transparencia delproceso de obtención y transformación de la leche hasta elconsumidor final, siendo clave para generar confianza en lapoblación. Dentro de las prohibiciones específicas, destaca elhecho de la no utilización en el ganado de sustanciasantimicrobianas que se usen como terapéuticos en medicinahumana. Es una relevante medida de mitigación del riesgo de laRAM en el sector, que permitirá enfrentar este fenómenosanitario en dicho país.
Manual paraManipuladores deAlimentos
OBJETIVO ESTRATÉGICO 4:Propiciar sistemas agrícolas y alimentarios
inclusivos y eficientes
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Para más información visite:
www.fao.org/antimicrobial-resistance/es/
o contáctenos a: [email protected]
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