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U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
BPA´s BUENAS PRACTICAS EN
ACUICULTURA.
Seminario Técnico:
SANIDAD Y BIOSEGURIDAD EN LA INDUSTRIA DE LA
ACUICULTURA
Dr. Juan Battaglia Aljaro DMV
AB&T, PERU SAC
+51 958 338 999
Neiva, Colombia
Marzo 2016.
U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
Objetivo:
Asegurar que los recursos de la acuicultura sean
producidos y comercializados de manera sana,
inocua y trazable.
Es decir: libres de cualquier factor o condición que
signifique peligro para la salud de los consumidores
y trazable significa que un alimento puede ser
identificado desde el inicio de la siembra hasta la
comercialización en toda la cadena productiva
acuícola.
BUENAS PRACTICAS EN ACUICULTURA BPA´s
U.S. SOY FOR A GROWING WORLD
CON BPA SIN BPA
Productos sanos y de calidad. Productos en mal estado, con riesgo de
contaminación
Trabajadores sanos Trabajadores enfermos
Acceso competitivo a nuevos mercados Altas mermas en el mercado, productos
rechazados.
La Tilapia y especies amazónicas, viven en piscigranjas
ordenadas, identificadas, limpias y seguras.
La tilapia y especies amazónicas, están
estresadas, en piscigranjas con riesgo de
contaminación.
Control de la producción Confusión y desorden de la producción.
Mejores precios/Menores costos
Mejor productividad
MAYOR RENTABILIDAD
Mayor costo/Menores Ganancias
Menor productividad
MENOR RENTABILIDAD
POR QUE APLICAR LAS BPA´S.
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Ubicación:
Las zonas de emplazamiento de la explotación y fuentes de abastecimiento de agua se
deben establecer en zonas libres de contaminación que aseguran el estatus sanitario de los
animales acuáticos y la inocuidad del producto acuicola .
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InfraestructuraLa infraestructura del establecimiento debe tener un diseño que evite la contaminación y
facilite las actividades de limpieza, desinfección y las relacionadas a cada etapa de
producción.
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Registros de identificación de áreas e infraestructuras (estanques, entre otros) en el
establecimiento.
Registros de densidades de las especies
que se siembran en los estanques.
Registros
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Ingreso de especies a sembrar en los estanques :
•Registro de proveedores de semillas.
•Registro del certificado de procedencia autorizada.
•Registro de los parámetros de la calidad del agua durante la recepción
(Temperatura,oxígeno, amoniaco, nitritos, nitratos, pH y dureza, entre otros).
•Realizar una correcta aclimatación posterior a la recepción.
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Observación de la siembra :
Cuenta el establecimiento con un área autorizada y formalizada oficialmente.
Realiza procedimientos específicos en la etapa preparación de los estanques.
Los animales acuáticos reciben tratamiento con algún producto veterinario de uso en
acuicultura.
Registro de los tratamientos realizados: dosis, vía de aplicación, frecuencia y
duración del tratamiento, entre otros.
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Durante la crianza:
Los peces reciben tratamiento con algún producto veterinario de uso en acuicultura.
Registro de los tratamientos realizados: dosis, vía de aplicación, frecuencia y
duración del tratamiento, entre otros.
Registro de los movimientos de las especies (tilapia y especies amazónicas) dentro del
establecimiento.
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Actividades previas a la comercialización:
Registro de las actividades de cosecha.
Análisis de peces para la detección de
presencia o ausencia de residuos de
contaminantes (metales pesados): Plomo,
Mercurio, Cadmio y Arsénico.
Así como también:
Plaguicidas y sustancias prohibidas y
residuos de productos Veterinarios.
Es responsabilidad y obligación, comunicar la presencia de todos estos
contaminantes a la autoridad sanitaria.
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Almacenamiento de los piensos:
Indicar la ubicación del almacén o bodega donde se guarde el alimento
(ventilado y con paredes y techo, para proveer un ambiente fresco y seco).
Almacén aislado de las instalaciones de cultivo para evitar riesgo de
trasmisión de enfermedades y no debe almacenarse cerca o en contacto con
plaguicidas, herbicidas, combustibles u otros agentes químicos.
Control de alimentación:
Registro de la tasa, frecuencia y hora de alimentación: número de lote, empresa
que elaboró con registro sanitario.
Alimentación
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GRACIAS!
