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El presente documento pertenece y forma parte de la propiedad intelectual de INTEDYA, no se autoriza ningún tipo de uso, reproducción total o parcial de la
misma sin la autorización específica de INTEDYA.
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BRC versión 8Sistema de Gestión de
Inocuidad de los Alimentos
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Nuestra estrategiadel
se basa en nuestraexperiencia
y capacidad para ayudar a los
clientes a rendir al máximo
nivel y, de esta forma, crear
valor sostenible parasus
de
clientes, proveedores,
accionistas y lasociedad
la que formanparte.
“DesarrolloCompetitivo”
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DIMENSIÓN Y PRESENCIA
Con presencia directa en 16 países de 3 continentes, disponemos de la capacidad para dar servicio
en cualquier país de la Unión Europea, América y África, formando una de las mayores redes
internacionales en nuestraespecialidad.
Desarrollo Competitivo
Más de 10000 clientesen todo el Mundo
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ASQ (AMERICAN SOCIETY FORQUALITY)Comunidad global de personas dedicadas a la
calidad que comparten las ideas y herramientas
que hacen que nuestro mundo funcione mejor.
EL PACTO MUNDIAL DE NACIONES UNIDASIniciativa internacional que promueve
implementar 10 Principios universalmente
aceptados en las áreas de Derechos Humanos,
Normas Laborales, Medio Ambiente y Lucha
contra la Corrupción en las actividades y la
estrategia de negocio de las empresas.
LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓNEntidad privada sin fines lucrativos que se creó en
1986. Su actividad contribuye a mejorar la calidad y
competitividad de las empresas, sus productos y
servicios.
SOCIÉTÉ GÉNÉRALE DESURVEILLANCEEmpresa líder mundial en inspección, verificación,
ensayos y certificación. En la actualidad, el Grupo
SGS España cuenta con más de 3.700 profesionales,
que son su principal activo.
INDUSTRIA VERDEIniciativa de la Organización de las Naciones
Unidas para el Desarrollo Industrial que consiste
en una alianza mundial de alto nivel entre
múltiples interesados destinada a servir de foro
para catalizar, movilizar e integrar la labor de
fomento de la industria verde en todo el mundo.
ASOCIACIÓN ESPAÑOLA PARA LA CALIDADCon el fin de ayudar a las empresas españolas, y
fundamentalmente a las PYMEs, a mejorar su
posición en el mercado global, la AEC fomenta
la divulgación de las mejores prácticas a través desus 22 Comités y de la organización de una mediade 12 jornadas y congresos al año.
INSTITUTO NACIONAL ESTADOUNIDENSE DE ESTÁNDARESEs una organización sin fines de lucro que supervisa
el desarrollo de estándares para productos,
servicios, procesos y sistemas en los Estados
Unidos. ANSI es miembro de la Organización
Internacional para la Estandarización (ISO) y de
la Comisión Electrotécnica Internacional
(International Electrotechnical Commission, IEC)
EMPRESA CERTIFICADA EN CALIDAD ISO 9001:2015 Y GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN ISO 14001:2015Nuestro sistema de gestión y metodologías de
trabajo están certificadas y regularmente auditadas
bajo la Norma Internacional ISO 9001:2015 y
Gestión Medioambiental en ISO 14001:2015
MIEMBROS FIRMANTES DEL PACTO DE LUXEMBURGO
La Promoción de la Salud en el Lugar de Trabajo
(P ST) es aunar los esfuerzos de los empresarios,
los trabajadores y la sociedad para mejorar la
salud y el bienestar de las personas en el lugar
de trabajo.
UNIVERSIDAD SAN JORGEDesarrollo e impartición conjunta de titulaciones
universitarias con una de la Universidades
Españolas de mayor prestigio.
WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONAsociación Internacional sin fines de lucro formada
por profesionales y organizaciones interesadas en el
mundo del Compliance que tiene como objetivo la
promoción, el reconocimiento y la evaluación de las
actividades de cumplimiento en las personas jurídicas
o Compliance.
ENTIDAD ACREDITADA COMO SERVICIO DE PREVENCIÓN AJENONuestra entidad está acreditada como servicio de
Prevención Ajeno con el Número de Acreditación
SP27/2013/CA, y de la Comisión Electrotécnica
Internacional .
EUROPEAN ASSOCIATION FOR INTERNATIONAL EDUCATIONOrganización dirigida por sus miembros para servir a los
individuos que participan activamente en la
internacionalización de sus instituciones a través de una
combinación de formación, conferencias y adquisición e
intercambio de conocimientos.
CERTIFICADOS, ALIANZASY MEMBRESÍAS
STANDARDS BOOST BUSINESSEs una campañade sensibilizaciónpública destinadaa informar
y educar a ejecutivos (CEO, CFO, COO, etc.), altos funcionarios
de políticas públicas y altos y medianos directivos sobre las
formas en que los estándares y las actividades de evaluación
de conformidad impulsan el rendimiento empresarial e
innovación, menores costos y ayudar a la industria
estadounidense a ser más competitiva en el mercado global.
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Los fabricantes se enfrentan AHORA…
Mayor escrutinio por parte de Consumidores y Autoridades
Transparencia en el proceso de elaboración
Difusión en medios sociales
La creciente preocupación por la seguridad alimentaria además de laglobalización impulsando el comercio entre diferentes países hicieron surgirdiversos estándares de certificación o evaluación de segunda parte (evaluaciónde proveedores). Para garantizar la Inocuidad Alimentaria.
Dentro de estos estándares tenemos:
▪ BRC
▪ IFS
▪ SQF
▪ Global GAP
Las Normas que componen BRC comenzaron en 1996 cuando el British RetailConsortium (BRC), en respuesta a las necesidades de la industria, desarrolló elestándar técnico de alimentos BRC, publicado por primera vez en 1998.
El Estándar Global para la Seguridad de los Alimentos se utilizó para evaluar a losfabricantes de productos alimenticios de marca propia de los minoristas. Y fuediseñado para ayudar a los minoristas y propietarios de marcas a producir productosalimenticios de manera segura y de calidad.
Hoy en día, muchos minoristas y propietarios de marcas en todo el mundo soloharán negocios con proveedores que hayan obtenido la certificación en el EstándarBRC apropiado.
Las Normas BRC son:
▪ BRC FOOD. Para empresas fabricantes de alimentos y bebidas
▪ BRC PACKAGING & PACKAGING MATERIALS. Para minoristas, fabricantes y empresas de envases y embalajes de todo tipo
▪ BRC-STORAGE & DISTRIBUTION. Para empresas de almacenamiento y/o distribución de bienes.
▪ BRC AGENTS AND BROKERS. ofrece certificación para las empresas que prestan servicios de compra, importación o distribución de productos en la cadena de alimentos y / o suministro de envases .
▪ BRC CONSUMER PRODUCTS. Productos no alimentarios como champú, pinturas y cosméticos, televisores, juguetes, aparatos eléctricos, muebles y textiles.
Entre los objetivos de BRC Food, cabe señalar:
▪ Asegurar el cumplimiento de las Obligaciones Legales
▪ Protección del consumidor: Inocuidad y Calidad
▪ Disminución de costos en la cadena alimentaria
▪ Es uno de los modelos más difundidos internacionalmente
▪ Acreditación de cualquier organismo Nacional de acreditación reconocido por la IAF
ÁMBITO DE APLICACIÓN:
▪ Alimentos procesados , tanto de marca propia como de marca delcliente.
▪ Materias primas o ingredientes para uso por parte de empresas deservicios alimentarios, empresas de catering o productores dealimentos.
▪ Productos primarios, como frutas y hortalizas.
▪ Alimentos para animales domésticos.
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¿Porqué es Importante?
▪ Agrupa a la gran mayoría de las grandes cadenas de distribución británicas.
▪ Garantiza el cumplimiento de los requisitos legales existentes y con la necesidad deaportar un alto nivel de protección a los clientes que consumen los productosalimentarios.
▪ Es un estándar adecuado para aquellas organizaciones que, independientementedel país de origen o del producto alimentario deseen exportar sus productos paralos comercios británicos ya que está adaptado a las necesidades de este mercado.
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Ventajas para los Grupos de Interés
Los clientes (y otras partes interesadas como PROVEEDORES O PERSONAL INTERNO) se beneficianclaramente de la implementación de certificación debido a:
▪ Reducción del número de auditorías, la certificación evita auditorias de empresas dedistribución y otros clientes, que reconocen la auditoria de certificación como una evaluación deproveedor.
▪ Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de seguridadalimentaria.
▪ Supone una diferencia competitiva
▪ Asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la cadenade suministro.
ESTRUCTURA DE LA NORMA
PARTE I. El Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria
PARTE II. Requisitos
PARTE III. Protocolo de Auditoría
PARTE IV. Administración y Gobernanza
Apéndices
▪ COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO
▪ PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA - APPCC
▪ SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
▪ NORMAS RELATIVAS A LAS INSTALACIONES
▪ CONTROL DEL PRODUCTO
▪ CONTROL DEL PROCESO
▪ PERSONAL
REQUISITOS DE LA NORMA
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Compromiso del Equipo Directivo
El compromiso de la dirección es un aspecto clave en el control de la seguridadde los alimentos, en la aplicación del sistema de gestión, dotación de recursos,definición de responsabilidades y revisión continua de su funcionamiento y demejora continua del sistema.
El establecimiento de un Plan de Seguridad Alimentaria mediante un programa efectivo de HACCP basado en los requisitos del sistema de reconocimiento internacional del Codex Alimentarius
Plan de Seguridad Alimentaria
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Basándose en los principios de la Norma ISO 9001 se deben aplicar los requisitos de gestión de la calidad para los procesos de producción y manipulación de alimentos tales como:▪ Especificaciones del producto▪ Aprobación y trazabilidad de proveedores▪ Gestión de incidentes y retiradas de producto▪ Sistema de Gestión de riesgos Control de la
documentación etc.
Sistema de gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria
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La norma BRC contiene los requisitos específicos en cuanto a las instalaciones involucradas en la producción tratando aspectos relacionados con:
▪ Diseño y mantenimiento de las instalaciones y equipos de producción▪ Procedimientos de Limpieza▪ Control de Plagas▪ Gestión de Residuos▪ Control de cuerpos extraños
Normas relativas a las Instalaciones
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Los requisitos para la etapa de diseño y desarrollo del producto incluyen la gestión de alérgenos, la procedencia del producto y los ingredientes, el embalaje del producto y la inspección y prueba del producto.
Control del Producto
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Control de Proceso
Se deben definir y mantener una serie de procesos de cara alcontrol de seguridad, sistemas de medición (peso, volumen etc.)Y otros encaminados al control de la calibración de los equiposutilizados por la organización.
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Personal
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En esta sección de la norma, se establecen todos los estándaresnecesarios para la capacitación del personal, la ropa deprotección y la higiene personal.
Algunos datos…
En la actualidad hay más de 25.000 proveedorescertificados en más de 123 países y una red demás de 90 organismos de certificaciónacreditados y reconocidos por BRC.
“Desarrollar la consciencia del personal es una medida muy eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos.”
