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Propuesta: “Laboratorio de café”

Realizaremos un seminario donde los amantes del café puedan degustar la

bebida más famosa del mundo en diferentes formatos como en comida y

bebida en sí.

Habrá un barista quien será el encargado de los diferentes tipos de café como

expreso y filtrado, entre otros con sus distintas variedades según el país que lo

exporta.

Los invitados se adentrarán en el particular mundo del café a través de distintos

medios: podrán aprender sobre los distintos tipos de filtrado, degustar la

aplicación del café en distintos platos dulces, en helados e incluso en tragos.

Aquellos que lo deseen podrán participar de la lectura de la borra de café y de

muchas sorpresas más

El objetivo del evento

Primario

El objetivo principal es mostrar el café en su máximo esplendor. Desde sus

distintas preparaciones a máquina hasta la realización de exquisitos postres,

como también tragos y lectura del mismo. Queremos que todos los invitados

aprovechen este espacio para aprender más sobre el café y sus diferentes

presentaciones.

Secundarios

Crear un espacio donde los asistentes puedan sentirse cómodos.

Generar una experiencia sensorial a través del café y sus diferentes

presentaciones

Disfrutar de una noche divertida junto a las diferentes atracciones que el

evento presenta

Dar a conocer algunas de las variedades de café

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Brindar a los invitados una experiencia única e irrepetible

Cronograma de acciones

EVENTO LABORATORIO DE CAFÉ

FECHA 22 DE NOVIEMBRE DE 2016

HORA 19:00 HS

Programa

19:00 Acreditación

19:00 hs a 19:30 Recepción / Borra del café

19:30 a 20:30 Charla de Barista / Degustación

20:30 a 20:50 Inicio de Show de Improvisación

20:50 a 21:00 Sorteo / Cierre del evento /

Agradecimiento

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Resumen ejecutivo

Nombre Laboratorio de café

Tipo de evento Seminario de café

Sede Gelly y Obes 2268 piso 2°

Fecha 22/11/2016

Horario 19 hs a 21 hs

Cantidad de personas invitadas 30

Organizadores

Guadalupe de la Plaza, Andrea Castillo, Maria Jose Preusche, Belén Rodriguez y Juan Garcia Rodriguez

SERVICIO COSTO IVA TOTAL

Locación $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Catering $ 3.153,00 $ 0,00 $ 3.153,00

Ambientación $ 1.600,00 $ 0,00 $ 1.600,00

Gráfica $ 900,00 $ 0,00 $ 900,00

Show de improvisación $ 1.400,00 $ 0,00 $ 1.400,00

Lectura de la borra de café $ 1.500,00 $ 0,00 $ 1.500,00

Fotografía $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Mobiliario $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Sorteo $ 1.380,00 $ 0,00 $ 1.380,00

Barista $ 4.000,00 $ 0,00 $ 4.000,00

Carpeta de presentación $ 160,00 $ 0,00 $ 160,00

Honorarios $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

Subtotal $ 14.093,00 $ 0,00 $ 14.093,00

Imprevistos $ 1.409,30 $ 0,00 $ 1.409,30

Total $ 15.502,30 $ 0,00 $ 15.502,30

Total por persona $ 516,74 $ 0,00 $ 516,74 *Los costos están expresados en Moneda Nacional Argentina ($ pesos)

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Locación

El Laboratorio de Café se llevará a cabo en un departamento en el barrio de

Recoleta, Ciudad de Buenos Aires. Ubicado en la Av. Gral Gelly y Obes 2268,

2° piso, entre las calles Copérnico y Galileo.

El departamento cuanta con una recepción de 100mt2, los cuales están

distribuidos en un amplio comedor, living principal, living secundario, hall de

recepción, toilette y balcón de corrido a lo largo de toda la fachada del edificio.

Los invitados podrán descubrir del sabor del café y adentrarse en su

mundo desde la comodidad de un hogar.

Costo Total: $0

Costo por persona: $0

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Catering

Uno de los principales objetivos es mostrar cómo el café se puede consumir de

muchas maneras y no solo en formato bebida. Es por eso que vamos a

encargar y preparar distintos alimentos y bebidas que sean acordes a la

ocasión. Se colocarán unos sanwichitos de miga para los que deseen algo

salado.

Habrá bocaditos a base de brownie, masas finas y tortas, que puedan hacer

una buena combinación con esta bebida, acargo de “Majo Preusche

Pastelería”.

Otra de las ofertas gastronómicas propuestas es el helado; un sabor de café

distinto para que los invitados puedan degustar, Café colombiano.

La heladería que nos brinda estos sabores, es Helados OCCO y queda ubicada

en Villa Urquiza.

Costo Total: $3153

Costo por persona: $105

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Ambientación

El living de este departamento es de aspecto cálido. Sus paredes de color

blanco, sus pisos de madera y sus muebles de estilo clásico ayudarán a

acondicionar el salón. Para la ambientación se eligió un estilo clásico y rústico.

Habrá decoraciones con arpillera, granos de café, velas y luces calidad de

estilo navideño para el balcón, el cual también será incorporado como espacio.

En una de las esquinas tendremos una estación de café y enfrentado a la

misma habrá una mesa con los regalos y sorpresas del sorteo. Asimismo, se

realizarán carteles hechos con hojas papel madera, tiza blanca y marcador

negro.

Costo Total: $1600

Costo por persona: $53,33

9

Gráficas

El logo, las gráficas y las invitaciones fueron diseñadas especialmente para el

evento. Cuentan con la información necesaria para los invitados.

Se incluye un banner roll up el cual se colocará en el evento en el sector de la

recepción para que los invitados puedan tomarse fotografías.

Costo Total: $900

Costo por persona: $30

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Show de improvisación

En los últimos 25 minutos del evento contaremos con la presencia del

grupo “Arnulfos” para el show de improvisación. Una vez que el barista termina

con su charla, este grupo de comediantes saldrá del medio del público y

comenzará a interactuar con cada uno de los invitados con el fin de hacer que

pasen un cómico y buen momento. Improvisarán sobre los temas de mayor

interés para los asistentes al evento. Este show dará por finalizado el evento.

Costo Total: $1400

Costo por persona: $46,66

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Lectura de la borra de café

Una de las actividades pensadas para el evento es una persona que se

encargue de la lectura de la borra de café, ya que ha alcanzado su auge en los

últimos años.

La Borra de Café es una tradición antigua que nació en medio oriente

donde se puede interpretar el pasado, presente y futuro. Su preparación es

todo un ritual que requiere cuidado especial. Se realiza con un café molido

impalpable, azúcar y agua fría.

Esta sección estará a cargo de Sona Samliyan lectora de la borra y astróloga

karmita. Iniciará la actividad a las 19.00hs y por media hora leerá la borra de

café a los invitados interesados.

Costo Total: $1500

Costo por persona: $50

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Fotografía

Contaremos con un voluntario que estudia fotografía en la Universidad

de Palermo, que será el encargado de capturar las imágenes desde el armado

hasta el desarme del evento. Asimismo, sacará las fotos obligatorias solicitadas

por la Facultad.

Costo Total: $0

Costo por persona: $0

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Mobiliario

Cada uno de los espacios tiene mobiliario propio. En el comedor hay una

extensa mesa con 14 sillas. En el living principal hay un juego de living en el

que entran 13 personas. En el segundo living hay otro juego de living en el que

podrían estar unas 8 personas.

Habrá mesas de apoyo destinadas a:

- El barista, para que pueda dar su demostración.

- Estaciones de Café

- Mesas de apoyo

- Mesa de bebidas: gaseosas, aguas y frapuchinos

- Mesa de tragos

Costo Total: $0

Costo por persona: $0

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Sorteo

Al ingresar, cada participante se le entregará un número para realizar un

sorteo al finalizar el evento.

Los premios que se entregarán son los siguientes:

Primer premio: Libro Cuaderno “Café” de Nicolas Artusi, una taza y una

variedad de café.

Segundo premio: Libro cuaderno “Café” de Nicolas Artusi y una variedad

de café.

Tercer premio: Una taza.

Costo Total: $ 1380

Costo por persona: $ 46

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Barista

Instituto Argentino de Coctelería

Será el encargado de realizar el seminario de café. Ariel Pereyra y un ayudante

realizarán el la charla.

Fue contactado por una de las integrantes del equipo, Luego de charlar

telefónicamente, se concreto una reunión en el Instituto donde se mencionó la

idea del evento, el objetivo y el cronograma.

Ariel oriento a la integrante y propuso varios métodos para realizar la charla de

café. Se determinó como será, iniciando una breve historia del café, cuatro

variedades de café y diferentes formas de realizarlo.

Mostró que instrumentos iba a utilizar y que variedades de café recomendaría

para la degustación. También se acordó que iban a llevar bolsas sensoriales y

una variedad de café de Colombia, Brasil, Perú, entre otras para la venta por si

algún invitado esta interesado en algún gusto.

Costo total: $4000

Costo por persona: $133

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Carpeta de presentación al jurado

El día del evento se le entregará una carpeta de presentación al jurado

que consiste en el Trabajo Práctico Final decorado y presentado de manera

especial.

Se realizará una carpeta en forma de grano de café, dentro de un sobre

de arpillera cerrado con hilo sisal.

Costo Total: $160

Costo por persona: $5,33

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Honorarios

Las actividades realizadas por los organizadores del evento incluye:

Armado de la propuesta

Planificación y coordinación general del evento

Búsqueda de la locación para el evento

Búsqueda del Barista

Búsqueda de la borra de café

Búsqueda de show de stand up

Contacto y contratación del barista, de la borra de café y del show de

stand up

Comunicación y publicidad

Fotografía

Armado de ambientación de la locación

Armado de cronograma, Timing y MAM (minuto a minuto)

Preproducción, producción y postproducción del evento

Costo Total: $0

Costo total por persona: $0

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Imprevistos

Siempre se debe calcular un porcentaje del subtotal de los costos para

tener en caso de imprevistos. Se utilizará para aquellas cosas que

necesitaremos de último momento como bebidas, comida y decoración.

Costo total: $1409.30

Costo por persona: $46.97