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La acuicultura en el Perú• El cultivo del langostino es uno de los sectores
de la acuicultura de más rápido crecimiento en el mundo.
• El comercio de productos de acuicultura sigue creciendo a ritmo acelerado, demanda global de langostinos, pescados y moluscos principalmente.
• Es también uno de los más polémicos relacionados con los impactos ambientales y sociales. (tala de manglares, contaminación de aguas costeras, etc.)
• La acuicultura en el Perú se restringe a pocas especies principalmente al camarón del grupo peneidos llamados langostino, truchas, conchas de abanico, peces amazónicos.
• La especie de langostino cultivada en el Perú es el langostino blanco, principalmente en Tumbes y en menor escala en Piura.
Evolución 2000-2008(En millones de US $ FOB)
0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Agropecuario Pesquero Total Exportaciones
1972
2599
1964
2424
17362025
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
Agropecuario Pesquero Textil
Evolución 2007-2008 en millones de US
20072008
Principales productos de exportación pesca/acuicultura
Descripción2008 (millones
de US $)2007 (millones
de US $) %Variación
Harina de pescado contenido grasa superior 2% 1412 818 73
Grasas y aceites de pescado 315 228 38
Calamares, potas congeladas, secas, saladas o
en salmuera126 104 21
Moluscos preparados o conservados 100 55 82
Colas de langostinos 42 31 35Conchas de abanico 42 30 40
Conserva de pescado entero o en trozos 19 27 -30
Filetes de pescado fresco, congelado o refrigerado 36 22 64
Principales países importadores de productos pesqueros
Alemania7%
Japon 6%
España6%
Chile6%
Estados Unidos6%
Vietnam 3%
Belgica 3%
Canada3%
Taiwan2%
Otros22%
China36%
Generalidades• Los langostinos
(denominados camarones en otros países) son crustáceos de abdomen alargado de hábitos nocturnos y carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo.
• La especie que más se cría en Perú es PenaeusVannamei o langostino blanco
Ficha técnica del Penaeusvannamei
• Nombre científico: Penaeus vannamei
• Nombre común: Langostino blanco, camarón blanco
• Localización en Perú: Tumbes y Piura
Evolución de la exportación de langostinos (en US $)
36,7
76,1
59,1
01020304050607080
2006 2007 2008
Principales países exportadores de langostinos a EE.UU. (en miles de ton) 2008
Tailandia; 182,4
Indonesia; 84
Ecuador; 56
Vietnam; 47,9
China ; 47,8
Venezuela; 7,1Peru; 7,5
Mexico; 34,5
Honduras; 5,7
Guyana ; 9,1
Bangladesh; 13,7
India; 15,2
Malasia; 30,1
Canada; 5Others; 17,9
Evolución de exportaciones a EE.UU (millones de Ton)
1,5
2,9
4,55,3
7,2 7,5
012345678
2003 2004 2005 2006 2007 2008
Proveedores de Herramientas,
Maquinaria y Equipo
Proveedores de Larvas
Proveedores de consumibles de
Producción
Distribuidores Internacionales
LangostinerasPescadoresArtesanales
Plantas de Frío y Empacado
PROMPERU
Trader
Cadenas deRestaurantes
ConsumidorLocal
Minoristas Locales
Mayoristas Locales
Cadenas de Hoteles
Cadenas de Supermercados
ConsumidorExtranjero
SANIPES
GOBIERNOREGIONAL
PRODUCE
IMARPE
FONDEPES
SNP
ALPE
Instituciones deApoyo
ADEX
Elaboradoras y Conserveras
CLUSTER DE LA INDUSTRIA LANGOSTINERA PERUANA
El Fenómeno del Niño y la Mancha Blanca
• La industria de langostinos se recupera de los efectos negativos generados en 1998 por el fenómeno del niño y el 1999 y 2000 por el virus de la mancha blanca que dañaron la infraestructura y mermó la producción drásticamente.
Exportaciones de langostinos (en miles ton)
7,7
11
4,4
0,9 1,22,6
02468
1012
1997 1998 1999 2000 2001 2002
Exportaciones de langostinos (Millones de US $)
69,1 70,7
32,7
7,2 9,4 15,1
0204060
80
1997 1998 1999 2000 2001 2002
Mancha blanca
• En el 2000 raíz de la proliferación del virus de la mancha blanca, los empresarios langostinerosoptaron por el nuevos sistemas de cultivo más seguros.
Sistemas bioseguros
• Permiten controlar y alejar las epidemias, asegurar la producción y la calidad del producto y reduce costos.
• Trabajan con semillas que no contienen el virus de la mancha blanca mediante el sistema de oxigenación y aguas tratadas.
• La implementación de dichos sistemas bordea los $75 mil por Ha.
Tipos de cultivo
10 – 305 - 150.5 - 5Rendimiento/TM/Ha/año)
SíSíVariableSistema de aireación
BalanceadoBalanceadoBalanceadoTipo de alimentación
LaboratorioLaboratorioNatural y/o Laboratorio
Origen de las post larvas
+ de 500 mil+ de 200 mil25-200 milDensidad de siembra/Ha
SUPER INTENSIVO
INTENSIVOSEMI INTENSIVO
•Densidad de siembra: 25 animales x m2•Langostinos conviven con la “mancha blanca”•La mortalidad es 5%
Laboratorio
• Monitoreo constante de la calidad de agua que ingresa a las pozas, presencia de algas, plankton, cantidad de oxígeno disuelto, etc.
Guía de Buenas Prácticas Acuícolas
• Basado en el cumplimiento del DS 040 2001-PE (Norma sanitaria para las actividades pesqueras y acuícolas)
• Tiene como objetivo asegurar la producción y el comercio de pescado y productos pesqueros sanos, seguros sanitariamente, adecuados para el consumo humano.
• En vigencia desde 1 de enero de 2002.
TITULO VIII: DE LAS ACTIVIDADES DE LA ACUICULTURA
Artículo 131º (Aplicación)
Artículo 132º (Ubicación)
Artículo 133º (Dimensiones)
Artículo 134º (Distribución de áreas)
Artículo 135º (Condiciones)
Artículo 136º (Métodos y procedimiento)
TITULO VIII: DE LAS ACTIVIDADES DE LA ACUICULTURA
• Artículo 137º (Programa de Higiene y saneamiento)
• Artículo 138º (Manipuleo)
• Artículo 139º (Técnicas de cosecha)
• Artículo 140º (Programa de aseguramiento de la calidad)
• Artículo 141º (uso de hielo)
CONTACTOSCONTACTOS
Iván Serpa CárdenasDepartamento de gestión de la calidad
[email protected] anexo 501