Buenos días !!!!

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Buenos días !!!!. Auxiliar Docente. Iraidis Villavicencio de U. Asignatura: Análisis Químico de Alimentos para Animales Cátedra: Recursos Alimenticios para la Producción Animal. Laboratorio: Nutrición Animal. Análisis Químico de Alimentos para Animales. ORIGEN. - PowerPoint PPT Presentation

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  • Buenos das !!!!Auxiliar Docente. Iraidis Villavicencio de U.

    Asignatura: Anlisis Qumico de Alimentos para Animales

    Ctedra: Recursos Alimenticios para la Produccin Animal.

    Laboratorio: Nutricin Animal

  • Anlisis Qumico de Alimentos para Animales

  • ORIGEN El hombre domestica animales y plantas

    Aumentan las necesidades de alimento

    Marcado inters por mejorar produccin

  • ORIGENA qu se debe la diferencia?

  • ORIGENQu consume el ganado que lo hace ser ms o menos productivo?Experimentar:

  • Conceptos bsicosAlimento: Material slido o lquido por medio del cual se transfieren los nutrientes al organismo para satisfacer sus requerimientos.Nutriente: Toda sustancia capaz de promover el crecimiento, desarrollo y reparacin de tejidos desgastados por el organismo.Fraccin Qumica: Parmetro que permite conocer, mediante una metodologa especfica, la disponibilidad o no de los nutrientes presentes en un material.

  • Conceptos bsicosNutrientes esenciales: Aquellos que no pueden ser biosintetizados, o que sintetizados no cubren los requerimientos para ser compatibles con el funcionamiento ptimo del organismo.Nutrientes no esenciales: Aquellos cuya sntesis es completa, o suficiente para cubrir los requerimientos del organismo.Nutricin: Conjunto de procesos fisiolgicos mediante los cuales el organismo ingiere y utiliza todos los nutrientes y no nutrientes

  • Clasificacin de los nutrientes segn Van Soest (1967)Disponibles por la accin enzimtica: lpidos, azcares, almidn, protena verdadera, nitrgeno no proteico y cidos nucleicos.2. No atacadas por enzimas, pero totalmente degradada por microorganismos del TGI: pectina, gomas y galactanos.

  • Clasificacin de los nutrientes segn Van Soest (1967)3. No atacadas por enzimas, pero parcialmente degradada por microorganismos del TGI: celulosa y hemicelulosa.4. No atacadas por enzimas, ni degradadas por microorganismos del TGI: lignina, cutina, taninos, queratina, almidn daado por calor y productos de Maillard.

  • Nutrientes presentes en la ingesta animal AguaEnergaAditivos MineralesVitaminasProtenas (AA) cidos GrasosGlcidos solublesGlcidos insolubles o estructurales

  • Anlisis Qumico de Alimentos para Animales Consiste en la caracterizacin fisicoqumica de alimentos y materias primas con el fin de conocer la existencia o no de los nutrientes indispensables para el desarrollo del organismo animal.

  • Tipos de anlisis qumicoCualitativo: Determinacin de las sustancias que contiene un cuerpo.Cuantitativo: Determinacin de la cantidad de cada una de las sustancias contenidas en un cuerpoOrganolptico: percepcin de las caractersticas de las sustancias presentes en el cuerpo a travs de los sentidos.

  • Anlisis CuantitativoTitulacinColorimetraGravimetra CalorimetraCromatografa

  • Nos permiten:

    Conocer su composicin

    Preparar dietas idneas

    Cubrir los requerimientos

    Economizar * Utilizacin de MP no tradicionales * Almacenamiento adecuado

    Importancia

  • Nos permiten clasificar los alimentos en:Proteicos Pasta oleaginosas Harina origen animal

    Energticos Granos cereales Harinas tubrculos Aceites

    Minerales Rocas Fosfricas Piedra caliza Conchas de ostin Importancia

  • SISTEMA PROXIMALEstacin Experimental Weende, Alemania (establecida en 1857)

    William Henneberg y Frederick Stohman

  • SISTEMA PROXIMALMuestraAguaMateria SecaCenizasMateria OrgnicaExtractoEtreoProtenaCrudaFibraCrudaELN

  • Materia SecaMtodos:Secado Preparatorio (65C)Secado para determinacin Precisa (100C)

  • CenizasIncineracin a 500 C

  • Protena CrudaConversin del Nitrgeno:DigestinDestilacinTitulacin

  • Protena CrudaEl contenido de NT se multiplica por 6,25para obtener Protena CrudaNitrgeno TotalProteicoNo proteico

    Factores para la conversin de los valores de nitrgeno en protenas (por g de N)*Producto alimenticio Productos animalesCarne y pescado Gelatina Leche y productos lcteos Casena Leche humana Huevos enteros albmina vitelina

    * (Cuando no se indica ningn factor especfico, se debe utilizar el de 6,25 hasta que se haya determinado uno ms apropiado).

    Fuente: FAO/OMS, 1973.Factor

    6,255,556,386,406,37

    6,256,326,12Producto alimenticio Productos vegetalesTrigo entero salvado embriones endosperma Arroz y harina de arroz Centeno y harina de centeno Cebada y harina de cebada Avena Mijo Maz Frijoles Soja Nueces almendras nueces del Brasil manes otras Factor

    5,836,315,805,705,955,835,835,836,316,256,255,71

    5,185,465,465,30

  • Fibra CrudaSimulacin del proceso digestivoMuestraDigestincidaAlcalinaHemicelulosaLigninaResiduoCelulosa hasta 30%

  • Fibra CrudaTRAMPA DE VACOFILTRADODIGESTIN Procedimiento:

  • Extracto Etreo Digestin y Lavado de la muestra con solvente orgnico

  • Extracto Libre de NitrgenoDeterminacin por DiferenciaELN = 100 - ( %Hum + %Cen + %PC + %EE + %FC )

  • Sistema de DetergentesDiseado por Peter Van Soest en los 60s.Procedimiento de caracterizacin de la Pared Celular (Hemicelulosa, Celulosa y Lignina)OrigenObjetivoEvaluacin de forrajes para rumiantes,y de fibra en dietas para monogstricos

  • Basado en la capacidad de los detergentespara solubilizar las protenas evitando elaislamiento de la fibra, mediante losSiguientes mtodos:FundamentoFibra Detergente Neutro (FDN)Fibra Detergente cido (FDA)Sistema de Detergentes

  • Sistema de DetergentesContinua Muestra

  • Sistema de DetergentesCELULOSA + CUTINA + MINERALESFDALIGNINACELULOSAKMnO4H2SO4 72%CUTINA + MINERALES500 CCUTINAMINERALES

  • Sistema de Detergentes

  • Energa Bruta Cantidad de calor liberado, en Kcal/gr de una determinada muestra cuando es completamente oxidada hasta CO2, agua y otros gases, en presencia de 25 a 30 atmsferas de Oxgeno en una bomba calorimtrica

  • CalorimetraDispositivo en el cual se oxida la muestraencerrada en una chaqueta aislada con una cantidad conocida de agua que permite determinar el calor producido (Kcal /g.)Bomba Calorimtrica

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