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Buenos días !!!!. Auxiliar Docente. Iraidis Villavicencio de U. Asignatura: Análisis Químico de Alimentos para Animales Cátedra: Recursos Alimenticios para la Producción Animal. Laboratorio: Nutrición Animal. Análisis Químico de Alimentos para Animales. ORIGEN. - PowerPoint PPT Presentation
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Buenos das !!!!Auxiliar Docente. Iraidis Villavicencio de U.
Asignatura: Anlisis Qumico de Alimentos para Animales
Ctedra: Recursos Alimenticios para la Produccin Animal.
Laboratorio: Nutricin Animal
Anlisis Qumico de Alimentos para Animales
ORIGEN El hombre domestica animales y plantas
Aumentan las necesidades de alimento
Marcado inters por mejorar produccin
ORIGENA qu se debe la diferencia?
ORIGENQu consume el ganado que lo hace ser ms o menos productivo?Experimentar:
Conceptos bsicosAlimento: Material slido o lquido por medio del cual se transfieren los nutrientes al organismo para satisfacer sus requerimientos.Nutriente: Toda sustancia capaz de promover el crecimiento, desarrollo y reparacin de tejidos desgastados por el organismo.Fraccin Qumica: Parmetro que permite conocer, mediante una metodologa especfica, la disponibilidad o no de los nutrientes presentes en un material.
Conceptos bsicosNutrientes esenciales: Aquellos que no pueden ser biosintetizados, o que sintetizados no cubren los requerimientos para ser compatibles con el funcionamiento ptimo del organismo.Nutrientes no esenciales: Aquellos cuya sntesis es completa, o suficiente para cubrir los requerimientos del organismo.Nutricin: Conjunto de procesos fisiolgicos mediante los cuales el organismo ingiere y utiliza todos los nutrientes y no nutrientes
Clasificacin de los nutrientes segn Van Soest (1967)Disponibles por la accin enzimtica: lpidos, azcares, almidn, protena verdadera, nitrgeno no proteico y cidos nucleicos.2. No atacadas por enzimas, pero totalmente degradada por microorganismos del TGI: pectina, gomas y galactanos.
Clasificacin de los nutrientes segn Van Soest (1967)3. No atacadas por enzimas, pero parcialmente degradada por microorganismos del TGI: celulosa y hemicelulosa.4. No atacadas por enzimas, ni degradadas por microorganismos del TGI: lignina, cutina, taninos, queratina, almidn daado por calor y productos de Maillard.
Nutrientes presentes en la ingesta animal AguaEnergaAditivos MineralesVitaminasProtenas (AA) cidos GrasosGlcidos solublesGlcidos insolubles o estructurales
Anlisis Qumico de Alimentos para Animales Consiste en la caracterizacin fisicoqumica de alimentos y materias primas con el fin de conocer la existencia o no de los nutrientes indispensables para el desarrollo del organismo animal.
Tipos de anlisis qumicoCualitativo: Determinacin de las sustancias que contiene un cuerpo.Cuantitativo: Determinacin de la cantidad de cada una de las sustancias contenidas en un cuerpoOrganolptico: percepcin de las caractersticas de las sustancias presentes en el cuerpo a travs de los sentidos.
Anlisis CuantitativoTitulacinColorimetraGravimetra CalorimetraCromatografa
Nos permiten:
Conocer su composicin
Preparar dietas idneas
Cubrir los requerimientos
Economizar * Utilizacin de MP no tradicionales * Almacenamiento adecuado
Importancia
Nos permiten clasificar los alimentos en:Proteicos Pasta oleaginosas Harina origen animal
Energticos Granos cereales Harinas tubrculos Aceites
Minerales Rocas Fosfricas Piedra caliza Conchas de ostin Importancia
SISTEMA PROXIMALEstacin Experimental Weende, Alemania (establecida en 1857)
William Henneberg y Frederick Stohman
SISTEMA PROXIMALMuestraAguaMateria SecaCenizasMateria OrgnicaExtractoEtreoProtenaCrudaFibraCrudaELN
Materia SecaMtodos:Secado Preparatorio (65C)Secado para determinacin Precisa (100C)
CenizasIncineracin a 500 C
Protena CrudaConversin del Nitrgeno:DigestinDestilacinTitulacin
Protena CrudaEl contenido de NT se multiplica por 6,25para obtener Protena CrudaNitrgeno TotalProteicoNo proteico
Factores para la conversin de los valores de nitrgeno en protenas (por g de N)*Producto alimenticio Productos animalesCarne y pescado Gelatina Leche y productos lcteos Casena Leche humana Huevos enteros albmina vitelina
* (Cuando no se indica ningn factor especfico, se debe utilizar el de 6,25 hasta que se haya determinado uno ms apropiado).
Fuente: FAO/OMS, 1973.Factor
6,255,556,386,406,37
6,256,326,12Producto alimenticio Productos vegetalesTrigo entero salvado embriones endosperma Arroz y harina de arroz Centeno y harina de centeno Cebada y harina de cebada Avena Mijo Maz Frijoles Soja Nueces almendras nueces del Brasil manes otras Factor
5,836,315,805,705,955,835,835,836,316,256,255,71
5,185,465,465,30
Fibra CrudaSimulacin del proceso digestivoMuestraDigestincidaAlcalinaHemicelulosaLigninaResiduoCelulosa hasta 30%
Fibra CrudaTRAMPA DE VACOFILTRADODIGESTIN Procedimiento:
Extracto Etreo Digestin y Lavado de la muestra con solvente orgnico
Extracto Libre de NitrgenoDeterminacin por DiferenciaELN = 100 - ( %Hum + %Cen + %PC + %EE + %FC )
Sistema de DetergentesDiseado por Peter Van Soest en los 60s.Procedimiento de caracterizacin de la Pared Celular (Hemicelulosa, Celulosa y Lignina)OrigenObjetivoEvaluacin de forrajes para rumiantes,y de fibra en dietas para monogstricos
Basado en la capacidad de los detergentespara solubilizar las protenas evitando elaislamiento de la fibra, mediante losSiguientes mtodos:FundamentoFibra Detergente Neutro (FDN)Fibra Detergente cido (FDA)Sistema de Detergentes
Sistema de DetergentesContinua Muestra
Sistema de DetergentesCELULOSA + CUTINA + MINERALESFDALIGNINACELULOSAKMnO4H2SO4 72%CUTINA + MINERALES500 CCUTINAMINERALES
Sistema de Detergentes
Energa Bruta Cantidad de calor liberado, en Kcal/gr de una determinada muestra cuando es completamente oxidada hasta CO2, agua y otros gases, en presencia de 25 a 30 atmsferas de Oxgeno en una bomba calorimtrica
CalorimetraDispositivo en el cual se oxida la muestraencerrada en una chaqueta aislada con una cantidad conocida de agua que permite determinar el calor producido (Kcal /g.)Bomba Calorimtrica
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