By Scientika 3-2

7/25/2019 By Scientika 3-2

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ARTE

LENGUAJE

NEGOCIOS

TECNOLOGA

CULTURA

Entrepreneur

Breve diccionariodel emprendedor

Regresar al origen:la propusta de Mezcla Amores

startups

La burbujade los


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N D I C E

La burbuja de los startupsSofaZafra

Este frenes proviene principalmente de

SanFrancisco, Estados Unidos,de ah el

anglicismo para denominara negocios

pequeos que comienzana operar.

EntrepreneurMarianaMusi

Es impresionante cmo generaciones

que nuncaconocimos ni sabemos que

existierondefinen mucho de nuestro da

de hoy.

BrevediccionariodelemprendedorJos Carlos Barranco

contodo este auge de nuevos nego-

cios y gente que se avientaahacer sus

propias empresas,hansurgido nuevos

trminos que estninundado toda la

esferameditica y de las personas que

vivenesos ambientes.

El conocimientojurdico al alcancede las personasRoberto Roa

Los conocimientos jurdicos,en general,

sonun instrumento de poder. Quiensabe

sus derechos,tiene el poderde saber

defenderse. No obstante,son pocas las

personas que sabenel alcance que las

leyes les danasu favor.

Santigo Surez

Hemos decidido aprovecharlas tradiciones ancestrales de los pueblos mexicanos los

llamados usos y costtumbres pararecuperar lariqueza de diferentes tradiciones y alcanzar

resultados muy interesantes.

Regresar al origen:la propuesta deMezcal Amores

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TipografaFabiolaRodrguez

El significado del contenido de cualquier

medio impreso o visual multimediaes el

principal objetivo de lacomunicacin del

leguaje,sin embargo atraerla total aten-

cindel receptorpara que de principio

afin el mensaje seacompleto, es el reto

del diseador.

EDITORIAL

Muchos dicen que la tercera es

la vencida, pero para nosotros

la tercera fue la edicin que nos

ayud a definir el camino que queremos

seguir.

Nos permiti aprender que lo que

menos imaginamos aporta, lo que soa-

mos puede existir, y que lo desconocido

nos puede beneficiar mucho.

La historia nos ha acompaado

hasta este tercer nmero, en el que los

rincones escondidos a los que les ren-

dimos homenaje nos inspiran a buscar

otros ms.

Girando alrededor de la comida, el

emprendedurismo, el emprendimiento y

el conocimiento legal, podemos ejempli-

ficar cmo muchos han hecho de lo im-

posible algo real.

Pensar que las opciones se nos

agotan es el camino que no queremos

tomar, definitivamente la tercera no es

la vencida, a menos de que ests jugando

bisbol.

D I R E C T O R I O

Javier JiletaSOCIO DIRECTOR

Jos Carlos BarrancoMariana Musi

EDITORES

EQUIPO BY

Alexander ArguetePedro Martn

Enrique Martn-MorenoSofa Zafra

COLABORADORES

Guillermo Morales

DISEO

Fabiola RodrguezPaulina Ros

Danira Espinosa

IMGENES

123rfAlexandre Orion

Paulina RosJorge Luis SalasMezcal Amores

Brevediccionario

delemprendedor

Las opiniones expresadas porlos columnistas,no representan

enningunaformalaideologade larevista,yaque Cientika,A.C.

deseapromover una visinplural de los procesos de innovacin en

cualquier readel conocimiento, as como enel arte y enel rea

de negocios. Porlo que lapublicacin de algnartculo ennuestra

revistano serentendida como apoyo,patrocinio, ayuda,amparo,

defensao promocin; de cualquierade las ideas que seansostenidas

encadauna de las publicaciones.


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Innovacin& Negocios Innovacin& Negocios

La burbujade los

By Sofi

Desde hace tres aos en Mxicohan surgido un

gran nmero de startups. Este frenes proviene

principalmente de San Francisco, Estados Unidos,

de ah el anglicismo para denominar a negocios

pequeos que comienzan a operar sin una estruc-

tura compleja y que van consiguiendo fondos y

mejorando sobre la marcha. Casi todas las pgi-

nas de internet con relacin al tema de negocios

tienen ahora una seccin de startups. Iniciativas

como 500 startups Mxico, The Startup Challen-

ge y Startup Weekend Mxico han acrecentado

su nmero de participantes y se han convertido en

un fenmeno social que extiende por todo el pas

redes de jvenes emprendedores con ideas de im-

pacto que quieren materializar. El furor de este tipo

de creaciones ha creado un ambiente optimista en

el que cualquiera puede empezar un negocio y ge-

nerar ganancias sustanciales en poco tiempo.

El esquema de negocios ha cambiado, ya es posibleempezar un negocio con una computadora, una

oficina compartida y poco personal. El ambiente

de negocios es mucho ms relajado y se ha aleja-

do de las convenciones sociales a las que la gene-

racin de nuestros padres est acostumbrada. En-

trar a una oficina de alguna startup en ocasiones

parece un paseo por asociaciones universitarias de

jvenes completamente dedicados al trabajo, con

ropa informal, zonas de descanso, juegos y hasta

mascotas.


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pg.

esquema de emprendedurismo requiere de mucho

esfuerzo y aprendizaje, los resultados no se ven

de un da a otro y hay que hacer sacrificios para

dedicarle ms y mejor tiempo de calidad al nego-

cio que empecemos. Analiza tus capacidades, crea

estrategias de trabajo y reconoce tus limitaciones.

Ahora si, ests listo para atreverte a emprender?.

Empezar algo sin fundamentos clave bien estable-

cidos puede llevarte un trago amargo y a perder

dinero. Podrs contarcon todos los recursos

materiales y humanos

para hacer un nego-

cios pero si no tienes

un objetivo claro, pue-

des estar trabajando de

ms para algo que no

ests seguro ni qu es.

Las estadsticas hablan

por si solas, en Estados

Unidos, 11 de cada 12 startups anunciadas cada da

fallan. Las razones son crecimiento temprano, mal

manejo de recursos, demasiada planeacin y falta

de adaptacin al mercado.

Antes de empezar un startup infrmate, conoce el mer-

cado y rodate de un equipo con capacidades que te

complementen. No dudes en pedir ayuda a un mentor,

busca siempre aspectos a mejorar y no tomes un NO

como respuesta. Si ya decidiste que este es tu camino

a tomar, no te vayas por la acera y tmalo de fren-te y con todo el esfuerzo posible. Existen una infinidad

de redes de apoyo y recursos para los emprendedores

que deciden formar un startup, aprovchalos y triunfa.

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Emprendimiento& Cultura

Es evidente que hay ventajas y desventajas de este

tipo de estructura de negocios. Entre las desventa-

jas ms comunes se encuentran la falta de expe-

riencia de los fundadores que se traduce en falta

de herramientas y de direccin. Entre las ventajas

se encuentran la adaptabilidad, la entrega y pasin

al proyecto, que por lo general los adultos han per-

dido. En la actualidad este esquema de negocios

ha funcionado y seguir existiendo mientras la so-

ciedad tenga una necesidad de ideas jvenes, inte-

resantes e innovadoras que son puestas a prueba

para garantizar su viabilidad. El entorno de startups

tambin genera una conciencia generalizada de

igualdad de oportunidades. Una actitud empren-

dedora y ganas de

hacer las cosas son lo

que se necesita para

empezar. Quizs este

modelo comienza a

agotarse en Estados

Unidos, en Amrica

Latina, es otra historia.

Los entornos de star-

tups en cada pas son

diferentes, en Santia-

go de Chile el 20% de emprendedores son mujeres

mientras que en Silicon Valley constituyen el 10%.

En Mxico, Guadalajara empieza a surgir como

ciudad innovadora con un ecosistema favorable

para las startups. Recientemente se inaugur el MIT

Enterprise Forum junto con el Centro de Innovacin

para el Aceleramiento de Desarrollo Econmico

(CIADE) que formarn parte de la Ciudad Creativa

Digital (CCD).

No hay que perdernos en el mar de startups: d-

mosle estructura a nuestras ideas, establezcamos

metas claras, alineemos nuestros objetivos y ac-

ciones. Recordemos que existen formas de ganar

y ayudar como lo hacen los emprendedores socia-

les. Las motivaciones de cada persona son nicas

y respetables, sin embargo es recomendable ape-

garnos a un sistema de valores para no perdernos

en el camino. Tengamos tambin en cuenta que el

Bibliografa:startupgenome.co

Innovacin& Negocios

Sofia Zafra(Mazatln, 1990) Internacionalista, lec-tora, paseadora y chef amateur. Fascinada por los

colores y sonidos de la vida. En bsqueda constante

de mejorar y de impactar positivamente a todos los

que la rodean. @sisozaqui


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ensean los techos. Me ilusiona pensar que un

lugar sea el causante de que est parada en el

mismo lugar que alguien que no conoc pero

que honro al mantener vivo ese espacio.

En Paris, Francia en el nmero 39 de la Rue de

Bretagneencontramos el March des Enfants

Rouges, (el Mercado de los Infantes Rojos). En

esa rea jugaban nios hurfanos vestidos de

rojo y en honor a ellos y a su recuerdo el mer-

cado obtuvo su nombre.

Hoy en da es un mercado de comida. Un espa-

cio lleno de locales y con algn turista de cola-

do; un lugar que rene a puros emprendedores

de todo el mundo, con dos intereses en comn:la comida y el hacer negocio.

Es increble recorrer pasillos y escuchar gente ha-

blando distintos idiomas y oliendo especias de

todo el mundo. Cada local tiene su propio proce-

so de venta pero todos ofrecen comida deliciosa.

Otro mercado similar aunque hoy en da mucho

ms conocido es el Mercado de la Boquera en

Barcelona llamado en cataln como el Mercat

de Sant Josep, ubicado en el nmero 91 de laRambla, una de las calles ms populares de esta

ciudad. Este lugar empez como un grupo de

comerciantes al aire libre, carniceros y labrado-

res quienes se establecan afuera de las murallas

de la ciudad para no pagar impuestos.

Cuando la Rambla tom popularidad, dichos

comerciantes fueron trasladados a un lugar te-

chado para no estar expuestos. Antes del mer-


cado el convento de San Jos estaba ubicado

en ese lugar el cual en 1835 se incendi. Tras el

incendio se construy un enorme lugar con co-

lumnas y porches en donde se ubic el merca-

do de manera temporal. Finalmente se qued

en ese lugar. Ha sido remodelado varias veces y

hoy en da es un lugar obligado para todo bar-

celons as como para todo turista. El lugar que

empez como un espacio de intercambio hoy

es una aventura culinaria con especialidades

de todo el mundo. Es el lugar ideal para ob-

servar el intercambio en su mximo esplendor,

al vendedor llevando su papel a la perfeccin

y el comprador maravillado. Cada pas, cada

ciudad, cada pueblo, cada rincn guarda me-

morias, tiene intereses y est en una bsqueda

constante por innovar con aquello que hemos

heredado. En todo el mundo as como en la Ciu-

dad de Mxico podemos encontrar estos mer-

cados y no slo de comida, sino de todo tipo de

negocios.

Tenemos el Mercado de San Juan para com-

prar productos exticos, degustar sashimis o

tapas con productos gourmet de todo el mun-do, el mercado de la Lagunilla los domingos

para comprar muebles antiguos, cachivaches,

vestidos de quinceaeras y hasta unas ricas

quesadillas de quelites. Para comprar flores, El

Mercado de Jamaica y El Mercado de Sonora y

el de La Merced entre muchos otros.

La historia permanece a pesar de todos nues-

tros intentos por ignorarla, y lo nico que nos

queda es escucharla, honrarla y disfrutarla

pues en todos estos casos hoy disfrutamos de

estos lugares gracias a lo que fueron ayer.

Cada pas, cada

ciudad, cada pue-blo, cada rincnguarda memorias,

tiene intereses y est

en una bsqueda

constante por inno-varcon aquello quehemos heredado

Mariana Musi (1982) fotgrafa, creadora de im-genes, escritora. Adicta al color, a la luz y al movi-

miento.Se dedica a buscar opciones para hacer del

mundo un mejor lugar para todos. Su libro favorito

es El Principito. www.marianamusi.com@marianamusi


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Diseo & Significado

El significado del contenido de cualquier

medio impreso o visual multimedia es el

principal objetivo de la comunicacin del

leguaje, sin embargo atraer la total atencin del

receptor para que de principio a fin el mensaje sea

completo, es el reto del diseador.

Cmo puede ser exitoso una publicacin? Nos

encontramos en el mundo editorial con dos bre-

chas importantes (en sus extremos); puede haber

un diseo sumamente cautivador y el contenido

puede carecer de su importancia, as como un di-

seo aburrido escaso de buena legibilidad, y de

armona entre el color, textura y proporcin, pero

en su contenido encontramos los grandes saberes

de la lengua. Ambos ejemplos pueden llegar a la

escala ms alta de su difusin y venta, pese a sus

ventajas y desventajas. Lo que para mi es primordial,

adems de elegir la tipografa correcta que comu-

nique el contenido, que los colores sean ptimos al

significado, y que la imagen represente o interprete

la informacin, es transmitirlo de la forma ms clara ,

es decir; que no perdamos de vista la estructura bs i-

ca de la lectura, ordenar las ideas tambin se refleja

en la coherencia visual, as el mensaje ser definitivo

e igual para todos.

Existen reglas editoriales bsicas, de cmo mante-

ner el equilibrio entre el puntaje de la tipografa y la

interlinea, el corondel, si colocar una capitular o una

transicin, la forma en como justificar el texto, comoaplicar el tracking y el kerning, etc. Tambin influi-

r el formato, el sustrato, la tcnica, el acabado, en

fin... Hacer un diseo innovador y exitoso, no slo

depende de aprender a aplicar las normas sino de la

creatividad plasmada para comunicar una idea de la

forma ms precisa y directa.

La tipografa habla por s misma, sus formas y mo-

vimientos nos explican ya su propio significado, los

tipgrafos a lo largo de las dcadas nos regalan su

gran sensibilidad para expresar y plasmar lo ms su-

premo que haya inventado el ser humano para co-

municarse: el lenguaje escrito.

Es por est nica razn, conocer las tipografas, fa-

miliarizarnos con ellas y aplicarlas correctamente a

lo que queremos comunicar, nos ayudar a facilitar

el entendimiento para el lector.

Diseo & Significado

tipo faraFabiola Rodrguez (1985) Diseadora y comu-nicadora visual, le gusta la pintura y fotografa de

desnudo, cree en la energa csmica, amante de la

tipografa y del diseo editorial.

pg.12

By Fabiola

qu tanimportantees el diseoeditorial?


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pg.14

Comunicacin& Lenguaje

Bien, pues con todo este auge de nuevos

negocios y gente que se avienta a ha-

cer sus propias empresas, han surgido

nuevos trminos que estn inundado

toda la esfera meditica y de las personas que

viven esos ambientes.

Hablamos del emprendimiento. S, el emprendi-

miento. No el emprendedurismo. Y qu es eso

del emprendimiento y por qu lo confundimos

siempre? Bien, pues emprendimiento viene de

emprender (obviamente), que en este nuevo

mbito se entiende como animarse a comen-

zar una empresa. Cabe aclarar que la lengua de

donde vienen prcticamente todos estos nue-

vos conceptos es el ingls, pues de ah es donde

se estn dando a gran velocidad estas transfor-

maciones.

Entrepreneurshipes el concepto original en in-gls, y parece que en algn momento el trmino

dio un giro tan raro que acab por caer en el

emprendedurismo. Es probable que la lgica

detrs de ello haya venido de encontrar una for-

ma de nombrar la cultura del emprendedor.

Normalmente, todas las palabras que termi-

nan con el sufijo ismo estn vinculadas con la

prctica de una ideologa o corriente poltica o

artstica: cubismo, modernismo, nazismo, fas-

cismo, por mencionar algunos, y cuyos trmi-

By Jos

Breve

Brevediccionario

delemprendedor

diccionariodel emprendedor

nos sirven como referencia para identificar, so-

bre todo, una etapa histrica determinada por

ciertas caractersticas econmico-poltico-so-

ciales. Sin embargo, la cultura del emprende-

dor, al menos por ahora, todava no alcanza

ese impacto, por lo que no puede considerarse

como una corriente de los ismos.

Ahora, junto a esto del emprendimiento vie-

nen varios trminos asociados, algunos con

equivalencia en espaol y otros que todava se

encuentran en proceso de evangelizacin, por

as decirlo. Y existen algunos que prefieren de-

cirlo en ingls y otros en espaol. En s es una

cuestin ms de gustos, de uso, y de la propia

eficiencia del lenguaje. Por ejemplo, la palabra

empowerment tiene su equivalente en espaol

que es empoderamiento. Aqu no he visto tan-

to problema. En otro sentido, startup, o com-

paa de arranque, vocablo poco difundido enespaol, prefiere usarse en el idioma original;

es posible que por practicidad, por desconoci-

miento del trmino en espaol o porque sim-

plemente no jala la palabra.

No les sucede a veces, sobre todo si tenemos

conocimiento de otro idioma, que una pala-

bras funcionan mejor en el idioma original? As

pasa y es comn, ya que cada idioma es una

concepcin distinta del mundo de acuerdo con

una cultura en especfico; por tanto, no hay que

sentirse mal (ni ver mal a otros cuando utilizan tr-

minos en otros idiomas). La experiencia de cada

uno es distinta y as debemos entenderla. El len-

guaje es slo una convencin que tenemos para

comunicarnos, pero la experiencia como adqui-

rimos el idioma es totalmente diferente. Para no

desviarnos del tema: huby networkingson otros

trminos que funcionan, a mi parecer, mejor en

el original. No he encontrado a la fecha una pa-

labra en espaol que se sienta que funciona de

la misma manera. Son los riesgos que corremos

al ponernos a traducir todas las palabras.

A manera de cierre, me gustara aadir que in-

dependientemente del idioma que ocupemos

para transmitir nuestras ideas, habr que tomar

en cuenta quin es nuestro pblico y si ellos tie-

nen este acercamiento a lo que conocemos. Sin

embargo, el hecho de que estn en uno u otro

idioma no exime el hecho de que en cualquie-ra que usemos, el trmino est usado de manera

correcta.

Jos Carlos Barranco vila (Tapachula, 1987)

es un apasionado del lenguaje y, en particular,

del espaol. La mayor parte del tiempo le gusta

interpretar la vida a travs del arte y la comuni-

cacin.

En startup, o compaa de arranque,

vocablo poco difundido en espaol,

prefiere usarse en el idioma original;

es posible que por practicidad, por

desconocimiento del trmino en espa-

ol o porque simplemente

no jala la palabra


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Comunicacin& Lenguaje

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EL CONOCIMIENTOURDICOAL ALCANCEDE LAS PERSONAS

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Los conocimientos jurdicos, en gene-

ral, son un instrumento de poder. Quien

sabe sus derechos, tiene el poder de sa-

ber defenderse. No obstante, son pocas

las personas que saben el alcance que las leyes

les dan a su favor. Por el contrario, su conoci-

miento se limita a los anuncios que perciben de

los medios de comunicacin (radio, televisin,

etc.) y las pocas enseanzas que se les brinda

en la escuela.

Si tomamos en consideracin que gran parte

de los mexicanos intenta obtener la asesora de

un abogado cuando tiene un problema, pode-

mos imaginar que es difcil que sepan en qu

posicin se encuentran, previo a la asesora

que reciban.

Roberto

Los conocimientosjurdicos, en general,son un instrumento

de poder

cin? Es un tema importante, ya que muchos

se casan sin saber, si quiera, la existencia de

esta opcin.

3. Desde un punto de vista econmico, es im-

portante que las personas conozcan sus

derechos para que los actos que celebren

tengan consecuencias favorables para ellos.

Pensemos a nivel personal de nuevo. Aque-

llos que saben los derechos bancarios que

tienen a su favor, pueden protegerse mejor u

obtener mayores beneficios de las institucio-

nes que brindan servicios de banca de ahorro,

crdito, etc.

Con las presentes ideas, es claro que la pobla-

cin en general no puede tener conocimiento

de toda la gama de derechos y obligaciones

que tiene a su favor, no obstante, es importante

popularizar concepciones de derecho funda-

mentales en los individuos, lo cual puede ha-

cerse desde la educacin bsica y con progra-

mas de informacin a la poblacin en la que

se les haga saber, por rubros, los derechos que

tienen a su favor y la forma en la que pueden

ejercitarlos.

La introduccin de conocimientos de esta n-

dole en la educacin bsica, da la posibilidad

de que la poblacin crezca con conocimientos

cimentados sobre la materia.

Si bien es posible encontrar en Internet el c-

mulo de leyes que nos gobiernan, hay que pen-

sar que no toda la poblacin tiene a su alcance

este medio de comunicacin y no todos saben

como buscarlo, por lo cual, una poltica infor-

mativa al respecto, sera de utilidad para que la

poblacin no se encuentre sumida en la igno-rancia en cuanto a los derechos que tienen a

su alcance.

Por ltimo, es importante mencionar que esta

labor informativa no es nica del estado, tam-

bin debe correr a cargo de aquellos que tienen

conocimientos en el rea jurdica, en especfi-

co, los abogados de este pas, quienes tienen

la posibilidad (obligacin tica?) de transmitir

estos conocimientos a terceros para su mejor

defensa y desarrollo en la sociedad.

Dado lo anterior, es importante analizar qu

tan importante es que la gente sepa el alcance

de sus derechos?

La importancia de la respuesta de esta pregun-

ta pude darse por los siguientes supuestos:

1. Es importante desde un punto de vista so-

cial. Lo anterior es as, en atencin a que las

personas mejor informadas sobre sus dere-

chos, pueden discutir y defender mejor los

mismos. Es comn ver y sufrir las consecuen-

cias de marchas y plantones por reformas a

leyes que afectan a un gremio en especfico

(maestros, trabajadores sindicalizados, etc.),

pero tambin es comn apreciar que dichas

personas desconocen, paradjicamente, qu

defienden.

Si las personas conocieran mejor sus derechos,

tendran argumentos a favor de la defensa de

los mismos. Podran proponer ms que negarse

a una reforma y podran acercarse con objeti-

vos claros para todos y no slo para aquellos

que los guan.

Por otro lado, a nivel ms personal, las familias

y miembros de la sociedad que tienen cono-

cimiento de sus derechos,

pueden tener conciencia

de sus actos y de las con-

secuencia de los mismos.

En muchas comunidades

y colonias, es comn apre-

ciar que la gente tiene una

idea aproximada de actos

que pueden llamarse il-

citos y de otros que no lo

son, pero no tienen certezaen ello.

2. Desde un punto de vista cultural, se puede

afirmar que, en general, en el pas no exis-

te la cultura de la asesora jurdica previa a

la celebracin de un acto jurdico (compra-

venta de algn inmueble, celebracin de un

contrato, firma de un pagar, etc.). Un ejem-

plo bsico es el siguiente cuntas personas

conocen que existen las capitulaciones ma-

trimoniales, su concepto, importancia y fun-

Jos Roberto Roa Carmona

Chulo y asediado por

el sexo opuesto, egresado

del ITAM en derecho

y con experiencia de 7 aos

en litigio civil y mercantil.

Amante de la lectura,

los gatos, temas de acceso

a la justicia y Wall-E.

Le va al Cruz Azul.


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pg.

Innovacin social

18

Innovacin social

By Santiago

Regresar al origen:la propuesta deMEZCAL AMORES

En Mezcal Amores siempre hemos querido hacer las cosas de manera

distinta. Por ello hemos decidido aprovechar las tradiciones ancestrales

de los pueblos mexicanos -los llamados usos y costumbres- para re-

cuperar la riqueza de diferentes tradiciones y alcanzar resultados muy

interesantes.

A continuacin, explicar cul ha sido nuestra experiencia en Mezcal Amores para

construir un proyecto honesto, sustentable, que rescate nuestras races y traiga

provecho a toda la comunidad. Todo comienza a travs de la forma de sembrar

conocida como medias. En este sistema, el campesino aporta las tierras y no-

sotros todos los recursos que requieran para hacer la siembra, el mantenimiento

y la cosecha del cultivo. Una vez acabada, la mitad se les queda a ellos y la otra

mitad es para nosotros como una forma de generar un intercambio ntegro. Nos

comprometemos a comprar la mitad del campesino a un precio acordado justo.

Tambin ideamos una manera en la cual se lograra establecer el precio promediode cada kilo de agave. As pues, desde el ao uno, el campesino ya empieza a

ganar un cierto salario, que es la parte de la mano de obra que l mismo aporta

en su propia tierra. El ao dos le tiene que dar mantenimiento, que es pura mano

de obra; entonces le vuelves a pagar y as subsecuentemente. Son tres aos los

que dura dar limpieza y mantenimiento. Posteriormente, ya no se le tiene que dar,

pues el agave tarda de 8 a 16 aos en estar listo.


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pg.pg.2120

Lo que suceda antes era que el maestro mezcalero,

cuando inverta su dinero en sembrar en su tierra, pues

lo haca sin saber qu era lo que iba a suceder en el

futuro y a qu precio lo iba a vender. Histricamente, el

agave ha pasado de valer 30 centavos kilo a 25 pesos

kilo; diferencia absurda entre un precio y el otro. En-

tonces tambin le ayudamos a fijar el precio al cual se

le compra el agave.

Ha sido muy interesante cmo a travs de usar ciertas

costumbres locales hemos sido capaces de moderni-

zarlas, de apoyarlos, de incentivarlos a la siembra y al

mismo tiempo generar un trato ntegro de largo plazo.

Entendemos que la innovacin en hacer las cosas dife-

rentes logra mejorar el resultado para una mayor can-tidad de personas. As pues, hoy nuestro siguiente paso

es aprovechar ciertos agaves de determinadas regio-

nes para la siembra utilizando los usos y costumbres, y

logrando que no slo tengamos un tipo de agave para

el futuro, que es un agave completamente ajeno a la

tierra donde se est sembrando.

En Oaxaca, por ejemplo, el 85% de toda la tierra dis-

ponible son tenencias de menos de tres hectreas por

persona. Entonces, la tierra est pulverizada, cosa que

lo hace todava ms interesante, porque puedes apro-

vechar usos y costumbres con comunidades, fijar un

precio a futuro y luego todava aprovechar la biodi-

versidad que existe en ese estado y protegerla de una

forma sustentable al tomar los agaves provenientes

de cada zona y sembrarlos adecuadamente. sa es la

propuesta de siembra de Mezcal Amores, y es lo que

hoy en da muchos mezcaleros estn buscando hacer.

Nosotros ya estamos en proceso prcticamente de fir-

mar los primeros contratos. Estamos muy contentos,ya que ha sido un trabajo bastante complicado, pero

es muy interesante el resultado que va a venir de eso

porque vamos a generar una nueva categora de des-

Santiago SurezApasionadode los productos mexicanos y su versatilidad,

emprendedor que busca hacer pequeos cambiosen cmo hoy se hacen las cosas para mejorar la

forma en la convivimos con todo nuestro entorno.

tilados, proteger la extincin de ciertas especies que se

estn hoy en da ocupando para hacer mezcal y que

no se estn replantando, aprovechar las subvariedades

locales que existan de esos agaves, y al mismo tiempo

utilizar la tierra local que es de cierta forma la tierra

que estaba preparada y hecha para el tipo de agave

que se le puso encima.

A final de cuentas, todo esto quiere decir que el agave

se fue adaptando a las condiciones climatolgicas de

cada micro clima que haba, y la tierra fue la que le dio

la posibilidad de que ese agave naciera; entonces, el

usar los mismos agaves provenientes de la zona tam-

bin genera que no se necesite ni usar tantos fertilizan-

tes, ni herbicidas, porque ya est hecho para esa mis-

ma regin, entonces va a ser mucho ms fuerte desde

un inicio.

Creo que es interesante tratar de cambiar la frmula

de como se hacen las cosas. Creo que una de las ra-

zones por las que est muy bien la industria del mezcal

es porque somos grupos de empresarios jvenes que

no podemos comprar las grandes extensiones de tierra

para sembrar, y eso nos hace irnos adaptando a dife-

rentes formas de siembras locales, diferentes costum-

bres, diferentes culturas, diferentes climas, diferentes

regiones, en las cuales se puede generar una industria

a largo plazo sustentable y de alto lujo.

Nuestra motivacin siempre fue que Mezcal Amores

fuera un proyecto sustentable, orgnico y de apo-

yo social. Desde antes de ir a Oaxaca ya tenamos

el concepto de querer hacer algo que apoyara a las

comunidades. Poco a poco fuimos conociendo y ha-

blando con los expertos de cmo deberamos de hacer

esta labor. Nuestra principal motivacin fue un inters

como humanos: cambiar las cosas que nos molesta-

ban y tratar de mejorarlas, que siempre ha sido la filo-

sofa tanto ma como la de todos los socios.

Nuestra principal motivacinfue un inters como humanos

cambiar las cosasque nos molestabay tratar de mejorarlas

Innovacin social


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Documents

By Scientika 3-2