CACAO (Theobroma cacao L.)

Nombre vulgar: rbol del cacao o cacaotero.

Clasificacin: Theobroma cacao.

Tipo de suelo en el que crece:

- puede llegar a crecer en terrenos arenosos, rocosos o incluso

montculos, sin embargo, los suelos con condiciones ms

ptimas son aquellos ms arcillosos debido a que tienen una

capacidad de retencin de agua mayor y por tanto el estrs

hdrico de la planta ser mucho menos que en suelos donde

el agua filtra ms fcilmente.

- En cuanto al pH del suelo, el ptimo para estas plantas ser

entre neutro y ligeramente cido, sin llegar a sobrepasar el pH

4.5. aunque sus niveles de pH fetn ronda entre los 6.5 y 4.5

de acidez.

Molculas orgnicas presentes en la planta: en la planta del cacao una vez se ha llevado a

cabo el proceso de secado aparecen 3 molculas importantes:

- Feniletilamina:

Formula qumica: C8H11N

Nomenclatura IUPAC: 2-Feniletilamina

Grupos funcionales: amina, grupos aromtico (anillo de 6 carbonos)

Carbonos asimtricos: no hay carbonos asimtricos.

- Teobromina:

Formula qumica: C7H8N4O2

Grupos funcionales: metilo, amina, cetona

Carbonos asimtricos: hay un carbono asimtrico cuya configuracin absoluta

es R.

- Cafena:

Formula qumica: C8H10N4O2

Nomenclatura IUPAC: 1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6(3H,7H)-diona

Grupos funcionales: metilo, amina, cetona

Carbonos asimtricos: hay un carbono asimtrico cuya configuracin absoluta

es R.