Cachanga norteña

Ingredientes :

(Para varias porciones)

3 tazas de harina sin preparar

2 huevos

115 gramos de mantequilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 taza de leche

Aceite suficiente para sumergir las cachangas

Miel de higo

150 gramos de higos

1 taza de azúcar

1 taza de agua caliente

1 raja de canela

Gotas de jugo de limón

Acompañamiento

Higos en almíbar o requesón y mantequilla

Utensilios

Boles

Olla de fondo grueso

Rodillo

Sartén

Tenedor

Preparación :

1. Con la harina y el polvo de hornear cernidos, forme una corona y agregue la sal.

2. Coloque la mantequilla e intégrela con un tenedor.

3. Incorpore los huevos.

4. Una todos los ingredientes con las manos.

5. Vuelque la preparación sobre la mesa enharinada y agregue la leche.

6. Trabaje hasta formar una masa compacta. Deje reposar una hora.

7. Separe en porciones de 25 gramos cada una.

8. Estire cada porción hasta dejarla muy delgada.

9. Hinque un lado de la masa con el tenedor.

10. Fría las cachangas en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.

11. Miel: Remoje los higos en agua caliente durante unos 20 minutos. Luego cocine a fuego lento con azúcar, agua, canela y jugo de limón hasta que

tome punto miel.

12. Bañe cada cachanga con la miel y acompañela con higos caramelizados.

Tener en cuenta :

Consúmalas mientras estén calientes y crujientes.