Cadena Avícola · técnicos del Sena - sa recorrieron es-tablecimientos de pro - ... dos a la avicultura, en los departamentos Uru - guay, Tala, Colón, Villaguay, Gualeguaychú

Cadena AvícolaOrgano de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Mayo de 2013 - Entre Ríos - Argentina

El valor de llegar hasta la granja

AMEVEA 2013Durante tres días se llevó a cabo en Colón, Entre Ríos, la décima edición del Seminario deActualización Avícola, organizado por la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas

en Avicultura. Excelente convocatoria y mejor organización.

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Mayo de 2013, Entre Ríos Argentina

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Equipo

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Costa del UruguayNahuel [email protected]. (03442) 15418884

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Diagramación y diseñoErnesto [email protected] 03442-437930

Cadena AvícolaJuan Peron 1603260 Concepción del UruguayEntre Ríoswww.cadenaavicola.com.ar03442-437930

SUMARIO

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en EntreRíos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Ne-gro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).Edicion N° 43Mayo de 2013Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

Larroque - Entre Ríos

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

Pagina 3 Visita de delegación de la UEPagina 3 Inspección a los sistemas de control de agroalimentos Pagina 4 Extragas inauguró su planta en Concepción del UruguayPagina 6 Entrevista a Javier Prida, Presidente de CAPIAPagina 7 Jornada de capacitación en el INTA UruguayPagina 9 Aspiran que Granja Tres Arroyos transforme la producción avícola del ChacoPagina 10 Visita de empresarios y productores a EspañaPagina 12 Amevea 2013Pagina 15 Nippon Chunky Pagina 16 Enfermedades respiratorias en avesPagina 18 Buenas prácticas en almacenaje de huevos Pagina 20 Alumnos de una escuela técnica fabrican para la industriaPagina 21 Acuerdo Salarial Pagina 24 El sector porcino con desafíos y posibilidades

Editorial

Cade

na Av

ícola

Toda la cadena devalor de la avi-cultura genera

unos 500 millones dedólares anuales en ex-portaciones y es fuer-temente superavita-ria, pese a que el 85por ciento de la pro-ducción se destina almercado interno. Deeste modo la industrialocal ya es el octavoproductor y sexto ex-portador mundial deproductos avícolas. Elciclo de expansión enla actividad lleva eldécimo año de creci-miento consecutivo,habiendo probado quela quita de subsidiosno afectó demasiadolos negocios. Este año se proyectauna producción decarne aviar en torno alos dos millones de to-neladas. La industrialocal es competitivagracias a los cuatrograndes factores de-terminantes para eldesarrollo y la susten-tabilidad de la pro-ducción: maíz, soja,agua y tierra. A estose suma la crecienteincorporación de tec-

nología, que permitiómejorar los rindes. Laaparición constantede nuevas zonas deproducción en lugaresno tradicionales,aporta dinámica a laseconomías regionalesque ven en la avicul-tura una fenomenalherramienta de des-arrollo y afianzamien-to territorial.Los precios internacio-nales de la soja y elmaíz, principales insu-mos para la elabora-ción de alimento ba-lanceado, elevan loscostos de producción,que se suman a losmayores costos sala-riales y de la industriaen general. Ello mues-tra un panorama decomplicaciones a lasque el sector piensaenfrentar con el afian-zamiento de los nego-cios en el mercado ex-terno. La clave es lapérdida de competiti-vidad por el atrasocambiario y el incre-mento de los insumos,en un escenario en elque será necesario se-guir de cerca lo quepase con la cosecha

de soja y maíz, por-que cualquier caídade los volúmenes pro-ducidos afectará losprecios locales.Las opiniones institu-cionales más impor-tantes del sector re-conocen que “en unaño como el pasado,complicado y con mu-cha volatilidad de pre-cios a nivel mundial,al sector avícola le haido bien. Pero advier-ten que hay un nuevoescenario. El mercadointerno está a full; en-tre vacuno, pollo ycerdo, se consumen110 kilogramos de car-ne por año y esto esuna cuenta de sumacero, lo que uno cre-ce, lo resigna elotro”, dijo en un aná-lisis Roberto Dome-nech, titular del Cen-tro de Empresas Pro-cesadoras Avícolas(CEPA). Por eso secree que la salida esla exportación. “Para2013 proyectamos uncrecimiento de las ex-portaciones del 12% al15%, y esperamos lle-gar a las 400.000 to-neladas anuales”, es-

timó Domenech.Los productores dehuevo también apues-tan a la exportacióncon valor agregado.“Si 1 kilogramo demaíz en lugar de ex-portarse como granose vuelca a la produc-ción de huevo y sevende como huevo enpolvo, multiplica 8,6veces el valor expor-tado”, fue el análisisde Jorge Nazar, presi-dente de la CámaraArgentina de Produc-tores Avícolas (CAPIA).Sobre la menor pro-ducción prevista paraeste año, Nazar expli-có que hubo un exce-dente de producciónpor la modernizacióndel equipamiento, conun mercado internoque ha absorbido mu-cho de esa mayoroferta pero ahora estárecesivo y los merca-dos externos están encrisis. Pese a ello, elsector apunta mejorarla productividad ycontinuar con la tecni-ficación.

Una década de expansión

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Acompañados portécnicos del Sena-sa recorrieron es-

tablecimientos de pro-ducción avícola y labo-ratorios de la red ofi-cial del Organismo, enla jurisdicción de loscentros regionales Me-tropolitano, Entre Ríosy Santa Fe.Finalizó la visita deuna delegación de laOficina Alimentaria yVeterinaria (FVO porsus siglas en inglés) dela Unión Europea (UE)que auditó los sistemasde control de la Argen-tina para la producciónde ovoproductos en losestablecimientos habi-litados por el ServicioNacional de Sanidad yCalidad Agroalimenta-ria (Senasa), para ex-portar sus productos aese destino.Durante la visita, quese extendió del 21 deabril al 3 de mayo, ladelegación, acompaña-da por profesionalesdel Senasa, visitó esta-blecimientos producto-res de ovoproductos en

la jurisdicción de loscentros regionales Me-tropolitano, Entre Ríosy Santa Fe. Además,recorrieron laborato-rios de la red autoriza-dos y habilitados por elServicio.En la reunión final, re-alizada en la sede cen-tral del Senasa, los in-tegrantes de la delega-ción de la UE compar-

tieron sus impresionesde las jornadas de tra-bajo y recibieron res-puestas y precisiones asus consultas por partede los técnicos del Or-ganismo.Participaron del en-cuentro el director na-cional de Inocuidad yCalidad Agroalimenta-ria, Ernesto Ferrarese;la directora general de

Laboratorio y ControlTécnico, Verónica To-rres Leedham; y el co-ordinador de Relacio-nes Internacionales,Leonardo Mascitelli;acompañados por téc-nicos de estas áreas.La delegación de la UEestuvo integrada porMilos Juras y ChristianBoesinger-Froidevaux.

Comercio bilateral

Visita de delegación de la UEUna delegación de la Unión Europea evaluó los sistemas de control de la Argentina para la pro-ducción de ovoproductos.

Profesionales delServicio Nacionalde Sanidad y Ca-

lidad Agroalimentaria(Senasa) realizaronuna verificación técni-ca a los sistemas decontrol utilizados parala exportación deagroalimentos en elpuerto de la ciudad deDiamante, provinciade Entre Ríos, el pasa-do martes 7.Las instalaciones delpuerto, ubicadas sobreel río Paraná, son de

uso comercial y públi-co y desde allí se ex-portan cereales y olea-ginosas. Al igual quelos puertos de Concep-ción del Uruguay, Ibi-cuy y La Paz, el deDiamante representauna conexión funda-mental para el comer-cio de la región con losprincipales mercados.Durante la visita, losprofesionales del Cen-tro Regional Entre Ríosdel Senasa ratificaronla primera etapa técni-ca de habilitación paraproseguir con los trá-mites de acreditacióndefinitiva.La comitiva del CentroRegional Entre Ríos es-tuvo encabezada porel coordinador de Ino-cuidad y Calidad Agro-alimentaria, Néstor Mi-cheloud, acompañadopor profesionales delárea.

En el puerto de Diamante, Entre Ríos

Inspección a los sistemas decontrol de agroalimentos Profesionales del Centro Regional Entre Ríosverificaron las instalaciones de la estación flu-vial que se dedica a la exportación de cerealesy oleaginosas.

Puerto de Diamante


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Rolando Moscatelli,responsable regio-nal de la firma

con sede en cañuelas,provincia de BuenosAires, dijo a La PrensaFederal que ”ademásde las plantas de Con-cordia y Paraná ahoraponemos a disposiciónde nuestros clientes laposibilidad de estecentro de atención enun sitio estratégico deConcepción del Uru-guay, ya que aquí elmercado avícola esmuy importante”,Se trata de una plantade acopio de gas a gra-nel de Propano y undepósito de gas enva-sado en garrafas de 10y 45 kilos, “una merca-dería con la que traba-jamos mucho en la re-gión”. A partir de estasnuevas instalaciones laempresa aspira abaste-cer unos cien kilóme-tros a la redonda,coincidente con la

cuenca avícola de lacosta sureste de EntreRíos."En la zona de coloniasimplementamos la mo-dalidad a granel, enrelación directa conlos frigoríficos que tie-nen aquí sus producto-res integrados. En losúltimos cinco años he-mos crecido mucho

con nuestros produc-tos, pero conocemosque en la región seconcentra una grancantidad de estableci-mientos avícolas, en elmarco de un mercadoque crece constante-mente", señaló Mosca-telli. "Extragas es una em-presa que se ha posi-

cionado muy bien enmateria de servicio,con una flota de roda-dos especialmenteequipados a ese fin,con la intención deatender al cliente entiempo y forma, yaque muchas veces esmás importante el ser-vicio que el mismoprecio”, finalizó.

Con la mira puesta en la avicultura

Extragas inauguró su planta en Concepción del UruguayLa firma, que iniciara sus actividades en la década de los años 80, acaba de finalizar la construc-ción de sus nuevas instalaciones sobre la Ruta Nacional 14, a la altura del Km 126, en Concep-ción del Uruguay. La inauguración se produjo el pasado viernes.

Al acto de inaugura-ción se presentaron losmáximos directivos dela firma, como asítambién clientes, pro-veedores y amigos delsector productivo, es-pecialmente el avíco-la. Durante la cena,realizada en las pro-pias instalaciones so-

bre la colectora oestede la Autovía, se efec-tuó un especial reco-nocimiento a quienesacompañaron a la fir-ma desde su instala-ción en la zona. Al cie-rre deleitó a los pre-sentes el Pato Viganoniy su conjunto.

La inauguraciónPara el evento fueron invitados clientes y autori-dades de la zona, donde se orieta la comerciali-zación de los productos, especialmente orienta-dos a la avicultura, en los departamentos Uru-guay, Tala, Colón, Villaguay, Gualeguaychú yGualeguay, en la modalidad a granel. En cuantoa envasado, se dispondrá de garrafas de butanoy tubos de propano, a retirar de la planta.



¿Cómo está el merca-do interno y cómo elinternacional?-El mercado internoesta amesetado, estácon lo justo, bienabastecido, no comopara decir que se pue-de producir un 15 porciento más, porqueprobablemente se

pueda absorber, perolo hará a costa delprecio y hoy, como es-tamos con los númerosjustos, perder precioes perder rentabilidady es volver a vivir lasituación que hemosvivido hace dos años,que no queremos vol-ver a vivir.

-Desde esa situación ala actualidad ¿se hanquedado productoresen el camino?- Si, se han quedadoempresas chicas, me-dianas y grandes en elcamino. De hecho te-níamos 44 millones degallinas en postura enel 2010 y ahora esta-mos en 36, es decirque hay 8 millonesmenos de aves de pos-tura, por ende, alre-dedor de 50 producto-res menos.¿Y cómo se revierteesta situación?-Exportando, es comome decía un industrialdel calzado, la gentetiene dos pies por lotanto debe ponersedos zapatillas, yo pue-do abastecer al mer-cado interno con 110millones de pares dezapatillas, pero siquiero fabricar mástengo que pensar en laexportación, pero enla exportación no pue-do competir porquetengo a Indonesia, Sin-gapur, Tailandia y SriLanka, entonces tengoque mantener eseequilibrio y cuandotenga las condicionesde enfrentarlos, losenfrentaré, hoy nopuedo, en el mercadodel huevo pasa lo mis-mo.-¿La bioseguridad si-gue siendo un temapreocupante?-Lamentablementenosotros como produc-

tores cometimoserrores e hicimos co-sas que no debíamoshacer en materia debioseguridad, yo medi cuenta y los corre-gí, pero algunos pro-ductores todavía nohan tomado concien-cia de la importanciaque tiene que su gran-ja cumpla con todaslas medidas, sobre to-do en el caso de quehaya un problema sa-nitario. Por eso vamosa insistir con la char-las, las capacitacio-nes, hacer docencia,pero puede pasar queel día de mañana, estono sea suficiente yvenga el Estado y co-mience a clausurar es-tablecimientos. Hayque seguir mejorandoeste aspecto, pero hayalgunos productoresavícolas que con susactitudes nos hacenmala prensa, cuandosiguen produciendo engalpones viejos, su-cios, tienen huevosarriba de la jaula, nocontrolan moscas y ro-edores, no cortan elpasto o deja los cadá-veres sueltos para quese los coman los pe-rros. No es la gran mayoría,es sólo una pequeñísi-ma parte, fea y repro-chable, pero ponenen riesgo a toda nues-tra avicultura que esuna de las mejores delmundo.

Entrevista a Javier Prida, Presidente de CAPIA

“Algunos productores con sus actitudes ponen en riesgo a toda la avicultura” El titular de la Cámara Argentina de Productores Avícolas, señaló a Cadena Avícola que el mercado interno del huevo esta amesetado, que hay 8millones menos de aves de postura y se mostró preocupado porque algunos productores no cumplen con las reglas de bioseguridad y ponen enriesgo a toda la producción avícola

En el marco de la39º novena reu-nión regional de

productores avícolasque se realizó en el Sa-lón Medusa de la ciu-dad de Crespo, en laprovincia de Entre Rí-os, del que participa-ron alrededor de 150productores el nuevoPresidente de CAPIA Ja-vier Prida analizó la si-tuación actual del hue-vo en el país.Sobre el momento ac-tual puntualizó que

“uno puede tener elmejor equipo de fut-bol, pero si no tiene laestrategia para hacerlos goles, o para defen-derse cuando lo atacande nada sirve. Eso lereclamamos a los pro-ductores, que las estra-tegias empiece con elcrecimiento de ellos yque sepan hacia dondequieren ir y dondequieren llegar, peroque tomen concienciade que esto tambiénreporta costos y bene-ficios, a los que tienenque evaluar. Creo quehoy la comunicación esuna herramienta funda-mental, el manejo dela comunicación te dapoder y ese poder tepermite hacer buenosnegocios”.

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Javier PridaPresidente de CAPIA

La mayoría de las granjas alertan sobre los controles al ingreso.



Realizada la pre-sentación de laactividad, la pri-

mera conferencia ''Al-ternativas de vacuna-ción en producciónavícola'', estuvo a car-go del Ing. EduardoMacchi, de la empresaCEVA Salud Animal,quién presentó los sis-temas de vacunaciónen granjas avícolas yen las plantas de incu-bación, incluyendo sis-temas in-ovo. A su vezpara sistemas in-ovo,hizo énfasis en la im-portancia de controlarla contaminación enplantas que tienen elsistema in-ovo.En una segunda confe-rencia el Vet. LucasSara, también de CEVASalud Animal, expusosobre “Vacunas y téc-nicas de vacunación enproducción avícola”. Acontinuación se trans-cribe una síntesis de ladisertación:Los grandes avances y

la intensificación de laindustria avícola enlos últimos años hacenindispensable la im-plementación de pro-gramas sanitarios pre-ventivos para aseguraruna adecuada condi-ción sanitaria y el des-empeño productivo delas aves.La apropiada imple-mentación de progra-mas de vacunación re-quiere del conoci-miento de las vacunasa administrar y de lasdistintas técnicas devacunación. La mayorparte de los erroresque se cometen en es-te sentido se deben ala falta de planifica-ción previa ya que setrata de un procesoque comienza con laelección del biológicoadecuado y culminacuando cada ave gene-ra la respuesta inmuneesperada. Esto implicaque se debe capacitary supervisar al perso-

nal para que dichosprocesos se cumplaneficientemente. La elección de la vacu-na a administrar esuna decisión que de-pende de varios facto-res como edad y cate-goría de aves, objetivode la vacunación, tipode vacuna y vía deaplicación. Existen di-ferentes tipos de vacu-nas, desde el punto devista microbiológico sepueden clasificar en:

Vacunación de las aves

Jornada de capacitación en el INTA UruguayEn el marco del 4º Ciclo de Conferencias Técnicas en Avicultura, se desarrolló en la Experimental Concepción del Uruguay del INTA el móduloVacunación de las aves. La capacitación fue organizada por el grupo de avicultura de esa Unidad.

Son aquellasque contienenmicroorganis-

mos que puedenreplicar en el or-ganismo del hués-ped originandouna infección in-aparente o contro-lada, provocandocon ello una res-puesta inmune.

se componen de micro-organismos muertos obien se trata de frac-ciones de los mismos,incapaces de reprodu-cirse, y por ello incapa-ces de producir la en-fermedad en el hués-ped pero con capaci-dad de generar unarespuesta inmune.En relación a la edadde las aves y al objeti-vo de la vacunación esimportante considerarel ciclo productivo decada categoría paradeterminar la estrate-gia a implementar. Deeste modo, en anima-les de ciclo productivocorto el objetivo seráobtener una rápida res-puesta inmune, encambio en aves de ci-clo más prolongado esimportante la persis-tencia de la respuestainmune, así como latransferencia de pro-tección a la progenieen el caso de reproduc-tores.

En función de los facto-res mencionados se se-leccionará la vía deaplicación de cada va-cuna:Vacunación individual:aplicaciones que se re-alizan ave por ave portratarse de vacunas do-sis-dependiente y sindiseminación horizon-tal. Existen distintos ti-pos de aplicación indi-vidual: inyectable, ocu-lar, dérmica.Vacunación masiva:aplicaciones en masapara determinados ti-pos de vacunas concierto grado de disemi-nación horizontal. Laaplicación puede reali-zarse en agua de bebi-da o por aspersión.Cualquiera sea el mé-todo de vacunación esnecesario estableceruna metodología parael monitoreo y controlde cada aplicación y delos resultados del pro-grama sanitario esta-blecido.

Vacunas inactivadas:

Vacunas vivas:

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Granja Tres Arro-yos, una de lasmás importantes

empresas dedicadas ala cría y procesamien-to de pollos en el país,se encuentra en proce-so de radicación en es-ta provincia lo queotorgará un impulsofundamental a la pro-ducción avícola en elChaco. La empresa fir-mó un convenio con elgobierno chaqueño porel que se acuerdan lascondiciones para la ra-dicación. El Plan deNegocios de Producto-res Avícolas (Aviculto-res) describe la formade producción inicial yfutura dentro de unmodelo de comerciali-zación asegurada don-de la empresa GranjaTres Arroyos se com-promete a comprar la

totalidad de la produc-ción de los pollos pa-rrilleros además deproveer los insumosnecesarios para ellojunto a los gastos ope-rativos que deriven dela misma.Producto del convenio,

productores de zonasaledañas a Sáenz Peñaformarán parte de uneslabón primordialdentro de la cadena devalor de la producciónavícola, como benefi-ciarios de una finan-ciación altamentecompetitiva además dela comercializaciónasegurada de la totali-dad de la producción ydel suministro de losinsumos necesarios pa-ra llevar a cabo el pro-ceso de engorde, comoasí también bajo elcontrol de técnicos eingenieros de TresArroyos.

Plan de negociosEl Plan de Negocioscontempla la instala-ción de una nave aví-cola dedicada al en-gorde que estará ubi-

cada en el departa-mento ComandanteFernández y tiene co-mo requisito estar ale-jada como máximo a50 kilómetros de laplanta de faena que seubicará en Sáenz Peña.El Fondo Fiduciario de-nominado “Fideicomi-so de DesarrolloAgroindustrial”,creadopor el DecretoNº1633/11, tendrá co-mo fiduciante al Minis-terio de Producción,también como autori-dad de aplicación y encalidad de fiduciario ybeneficiario el produc-tor primario avícolaque será incluido al Fi-deicomiso de Desarro-llo Agroindustrial a tra-vés del cual se finan-ciará hasta el 50% dela construcción de unaunidad de producción,

comprendida por dosnaves y el 50% restan-te será soportado porel productor a travésdel crédito.

La relación comercialEl vínculo comercial es-tá determinado y regu-lado en función delconvenio firmado entreGranja Tres ArroyosS.A.C.A.F. e I. y el Go-bierno de la Provinciadel Chaco mediante elcual se suscribe unacuerdo en el que laempresa se responsabi-liza de suministrar elalimento balanceado,el abastecimiento depollitos BB, la sanidad yel mulching para man-tenimiento de camasde pollitos, así comotambién los costos deflete y demás gastosoperativos.

Se conocieron nuevos detalles del proyecto

Aspiran que Granja Tres Arroyos transforme la producción avícola del ChacoProductores del centro chaqueño se muestran como el eslabón primordial en la cadena de valor alimentaria, en el proceso de transformación deproteína vegetal en carne. Diario Norte de Resistencia, dio a conocer en el suplemento Rural nuevos detalles de la iniciativa.

La capacitaciónLa capacitación encuanto al engorde delos pollos, estará a car-go de cada uno de losproductores primariosavícolas, siendo esteuno de los requisitosesenciales para poderser beneficiario del Fi-deicomiso. Esto tienepor objetivo podercumplir con la calidad ysanidad exigida porGranja Tres Arroyos pa-ra poder adquirir laproducción de los po-llos cumpliendo con lasexigencias desde elpunto de vista de la sa-nidad, estará en condi-ciones de cumplir conlos requerimientos delSenasa. Un punto a te-ner en cuenta en cuan-to es lograr mantenerun índice de mortalidaddel 4% en cada crianza.



La situación europeade la industria avícolaestá vinculada con lossiguientes factores crí-ticos; con una pobla-ción estable, el consu-mo por habitante tam-bién estabilizado, cier-tas diferencias de cos-tos entre países, pro-blemas con disponibili-dad/precio de mate-rias primas, regulacio-nes, factores de opi-nión pública.El pollo a comparaciónde otras carnes tienescaracterísticas favora-bles para su consumodado que es apta parapersonas de cualquieredad, más barata queotras, fácil de prepa-rar, y sin problemas re-ligiosos. Sin embargo,al igual que el resto delos productos tambiéntiene sus factores ne-gativos; por su bajoprecio, puede producirhartazgo si se consumemucho, mala reputa-ción (bienestar animal,hormonas, químicos),según la opinión popu-lar la carne actual esde peor calidad que laproducida a la viejausanza y baja conside-

ración social, poco so-fisticada.“El consumo en Europase mantiene establepero es claramentemenor que en otros pa-íses desarrollados. Laevolución marca una li-gera reducción pero espreciso incrementar lavaloración de la carnede pollos por los consu-midores, tal vez por ra-zones de salud.”En tiempos de crisis, elpollo se considera unaalternativa barata.Puede ser bueno entiempos de crisis, perono en los “días feli-ces”. En España la gen-te prefiere el pollofresco. El congelado esminoritario, ¡Y debeseguir siéndolo!La presión sobre losprecios es muy alta, lacarne de pollo es muyinflacionaria. Los cos-tos de producción sonmuy rígidos, asociadosa precios de materiasprimas, sobre los queno hay control o a nor-mativas (sobre las queobjetivamente tampo-co lo hay).

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Organizada por Elanco

Visita de empresarios y productores a EspañaEl objetivo fue en-focado a empresa-rios avícolas, por loque se visitó la zo-na más fuerte deproducción y frigo-ríficos de carneaviar de España.Participaron 15productores deBuenos Aires y En-tre Ríos. La jorna-da comenzó conpresentaciones dediferentes perspec-tivas de la industriaaviar en Europa yArgentina, y mu-cho énfasis sobretodo en la legisla-ción alimentariacárnica en la unióneuropea. Se realiza-ron visitas a frigorí-ficos, plantas de ali-mentos y piensos yuna cooperativa dela región norte deEspaña.

Los cuatros factoresmás importantes y de-terminantes sobre laproducción mundial decarne de pollo son; As-pectos Económicos dela Población, Grado deUrbanización, Comer-cio Internacional, y ca-pacidad de producción(Recursos naturales).La población mundialsigue en crecimiento,por lo tanto el consu-mo de alimento cadaaño será mayor, granporcentaje de estecrecimiento está suce-diendo en las grandesciudades. En el futuro el incre-mento en el consumode carne de pollo noserá significativo enlos países desarrolla-dos, pero sí en los envías de desarrollo. Porello, deberemos espe-rar un crecimiento ba-jo de la producción en

los países desarrolla-dos.Los países desarrolla-dos están cercanos a lasaturación, más enfo-cados en aspectos cua-litativosJose Ignacio Barragandestaca que varios es-tudios indican que, an-tes de que una personaen Europa disponga deun ingreso mínimo de5,6 euros por día, todoincremento de este seempleará básicamentepara incrementar lacantidad y calidad dela comida.

CostosEl costo de producciónse relaciona con elprecio de las materiasprimas, necesidad deinversión, costo demano de obra, costode energía y regulacio-nes (Bienestar, antibió-ticos, etc.).

Los costos actuales enFrancia (Pienso) son de.34 €/kg * 1.9 (Pesodel pollo) = .646 €/kgbroiler. Mientras queen los estados unidosel costo del pienso es.175 €/kg * 2 (Peso delpollo)= .350 €/kg broi-ler. Una diferencia to-tal de .296 €/kg. Co-mento también que enEuropa el agua es unfactor limitante aligual que en Rusia, porlo tanto el costo delmismo es mayor.

Del 11 al 15 de Marzo se realizó un viaje a Madrid, España, organizado por la firma Elanco y su distribuidor exclusivo, Cress.

Situación Mundial Análisis de costo y mercado.

Disertante:José Ignacio Barragán

Consultor privado para em-presas avícola hispanoha-blante en Latino América y

Europa.

Europa



Rompe el silenciode la audienciaen la introduc-

ción, “Las cosas no pa-san solas: Los benefi-cios o dificultades dehoy son consecuenciade actitudes pasadas,El futuro depende delas decisiones de hoy,El hoy lo construimos(o destruimos) entretodos.”En Argentina todo elcrecimiento de ofertade carnes deberá apo-yarse en el MercadoInternacional. El Mer-cado Doméstico se mo-dificará por precios yhábitos. Para el Merca-do Interno e Interna-cional, no alcanza conla ventaja comparativade tener Maíz y Soja,es necesaria una cons-tante inversión paralograr más productivi-dad. La relación Peso –Conversión, es relativaen el Mercado Argenti-no.Desde hace más de unaño el crecimientomundial de costos va

delante de la consoli-dación de precios. Pa-ra el segundo trimes-tre de 2013 se retorna-ría el equilibrio Oferta– Demanda – Costos –Precios.Hay que estar atento alas decisiones de laseconomías mundiales.USA – BRASIL – UE - elvalor de las monedas.A la volatilidad de losprecios de cereales yoleaginosas, y Los fac-tores climáticos.

Necesitamos una muyfuerte articulación pú-blico – privada en ne-gociaciones; políticacrediticia de inversión,trabajo sistemáticodesde SENASA en pre-vención Sanitaria eInocuidad.

Logramos Esca-la, somos competiti-vos, hemos invertidoen tecnología de pun-ta, pero necesitamosmasa crítica de expor-tadores.

HTSi es un siste-ma de gerencia-miento de datos

que mapea el estatussanitario de las aves alo largo del tiempo,permitiendo que se es-tablezcan relacionesentre los resultadosobtenidos a través demodificaciones en la

formulación de la die-ta, variaciones de am-biente, distintas épo-cas del año o regionesgeográficas y la per-formance de las aves,resultando en la maxi-mización de la rentabi-lidad. Sustentar la toma dedecisiones basada en

la integridad intestinaly otros parámetrosproductivos, buscando:Mejor consumo de ra-ciones, mejor conver-sión alimenticia, ma-yor ganancia de peso,mayor uniformidad yreducción de la morta-lidad.

Mercado de Carne Avícola ArgentinoDisertante: Roberto Domenech Presidente de la cámara avícola Argentina

Visitas Empresa NUTRAVE – Ubicación Toledo, España. Empresa DISAVASA – Madrid, España Empresa NANTA (DIVISION DE NUTRECO) – Griñon, España. Empresa Trouwn Nutrition International (DIVISION DE NUTRECO) – Griñon.Grupo Alimentario Guissona – Griñon. Jornada Empresarial Avícola Argentina- España.

Servicio Técnico de HTS y Integridad Intestinal

Disertante: Staff de Elanco y Cress; Mario Nicolini y Facundo Ferrari Representantes de Ventas para Elanco y Cress.

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“Elevar el nivel de bioseguridad”Los médicos veterinarios entrerrianos

volvieron este añocon una gran convo-catoria, que sumo aprofesionales de Europa y EstadosUnidos, además deuna muy buena cantidad de repre-sentantes de empresas de Sud-américa, con preeminencia de laArgentina. El titularde la organización,Jorge Venturino,destacó la importan-cia del evento y realizó un llamadopor mayor respetode las normas debioseguridad.

Gran convocatoria en Amevea 2013

El Médico Veterinario Jorge Venturino, Presidente de AMEVEA se refirió,en al acto de apertura del X Seminario de Actualización Avícola, a la si-tuación actual del sector y a sus principales inconvenientes.

“Veintiún años hantranscurrido en los queininterrumpidamentenos hemos dado cita eneste lugar para difundirlos últimos avances enmateria de ciencia ytecnología, relaciona-das con la producciónavícola. A nivel produc-tivo y localmente enEntre Ríos, asistimos aun crecimiento del 150por ciento en parrille-ros en la última décaday también un desarrollomuy importante en po-nedoras en la zona deCrespo. En general, nonecesitó de mayor es-pacio territorial sinoque, acompañado porla automatización, sepudo realizar en granparte en las mismasgranjas y operado porla misma gente”.“Como resultado se in-crementó la densidadde cría de parrilleros yde postura en las zonastradicionales. En el or-den mundial vemos có-mo las enfermedadesaviares siguen repre-

sentando la mayor ba-rrera para el comerciointernacional de losproductos avícolas.Pensar que estamos le-jos de cualquier opor-tunidad de presenta-ción de este tipo deepisodios sería, por lomenos, ilusorio”.“En cada seminario deAMEVEA hemos tenidouna conferencia sobreInfluenza Aviar, realiza-da por colegas que hanintervenido activamen-te en los focos de susrespectivos países. Deesta manera hemosaprendido sobre lo quepasó en Chile, Italia, elsudeste asiático, Ho-landa, Canadá y ahoranuevamente en Méxi-co”.“Desde nuestro lugar ycomo siempre lo hemoshecho, ofrecemosnuestra contribuciónpara trabajar con elobjetivo de elevar elnivel de bioseguridaden nuestra provincia yel país. En cuanto a ladinámica productiva

del sector, no ya enmateria sanitaria, sinode la demanda de em-pleo calificado, la mo-dernización de los pro-cesos productivos entodas las áreas del sec-tor han generado la ne-cesidad de especializa-ción de la mano deobra”.“En este sentido, mani-festamos claramentenuestro apoyo a las ini-ciativas de creación delos institutos terciariosde capacitación en avi-cultura, en las localida-des de Basavilbaso,Gualeguay, San José,Santa Elena y Crespo,dependientes de la UA-DER y de la UNER.Ofrecemos para ellostodo el apoyo que re-quieran de AMEVEA einvitamos a las empre-sas del sector a operarcon las puertas abier-tas, para la posibilidadde realización de pa-santías y actividades decapacitación en las di-ferentes áreas de tra-bajo”, finalizó.


Cadena Avícola ©2013 P. 13Roberto Domenech

“Mantener nuestro lugar en el mundo”

En el mismo Acto,el Presidente deCEPA, Roberto Do-

menech, dejó su análi-sis de los aconteci-mientos que marcanhoy al sector avícoladel país. “Pasamos, endiez años, de producir20 kilos de pollo porhabitante al año, auna producción en2012, de 50 kilos, delos cuales 8 se expor-tan y el resto se consu-men en el mercado in-terno. Tenemos comopresente cuidar la sa-nidad en cada una delas granjas. Es un com-promiso que no alcan-za con que las autori-dades nacionales tra-bajen en él, sino quedebemos asumirlo nos-otros. La responsabili-dad de cuidar la biose-guridad no está sólo en

el granjero y nunca es-tará de más insistircon el tema”.

“Por otro lado,el gran desafío que te-nemos es cómo man-tener nuestro lugar enel mundo y seguir cre-ciendo. Para ello ne-cesitamos ser cadavez más competitivos,trabajar cada vez másen una agricultura deprecisión y tener pre-sente que la edad a laque se deben sacrifi-car los pollos, debeser estricta, con pro-gramas mucho másprofesionalizados. Es-te tipo de cosas sonimportantes, porquese pagan con precio,luego con economía ycon ello comenzamosa asumir riesgos, queprecisamente debenevitarse”.

Profesionales de AMEVEA, integrantes de la organización del evento.

“Para este año hayuna sobre oferta decarnes de todo tipoy esperamos que en2013 no podremossuperar el 2 porciento y, depende loque ocurra desde ju-nio en adelante, conla incorporación dereproductores, por-que marcará lo queocurra el año próxi-mo, donde se esperaque pueda habercrecimiento ceropor primera vez enmuchos años”.

P. 14




En este contexto laavicultura, es ab-solutamente prio-

ritaria par la economíaprovincial”.“En los cambios de era,como el actual, cam-bian los modos de orga-nización de la produc-ción y este es un sectorclave en este sentido.Es de los que más haestado a la vanguardiaen la incorporación dela ciencia y la tecnolo-gía, par mejorar la pro-ductividad y, comoconsecuencia en tonocon lo mercados delmundo, mejorar lacompetitividad”.“Entre los condicionan-tes que determinan elcambio de era se en-cuentra el cambio de-mográfico. Cada 12años se agregan 1000millones de personas alplaneta y más de untercio de la poblaciónvive en dos países: Chi-na e India, que son losque más están crecien-do en los últimos años.Por otra parte, todo

cambio de era viene in-ducido por una revolu-ción tecnológica”.“Si hablamos de China,con 1500 millones dehabitantes, tiene en suplan estratégico al2020 que el 60 porciento de su poblaciónesté en el mercado.Hoy es el 40. Esto im-plica que casi una Ar-gentina por año debie-ra incorporarse a lasgrandes ciudades y ne-cesitarán alimentos,energía y agua y eso es

lo que tiene la Argenti-na para ofrecer y la

provincia de Entre Ríosen cantidad”.

Roberto Schunk, Ministro de la Producción de Entre Ríos

Graciela Marsó, de Las Camelias y Karina Lamelas,del Ministerio de Agricultura de la Nación.

Mario Plano (GTA), Héctor Arbiza (GTA) y Miguel Márquez, de México.

“Un sector clave de nuestra industria”El titular de Producción del gobierno entrerriano, Roberto Schunk realizó aun análisis de los desafí-os que tienen Entre Ríos en relación con el complejo alimentario y la avicultura en particular. “Enel contexto nacional, nuestra provincia ocupa el primer lugar, con el 45 por ciento, del valor agre-gado de las 31 cadena agroalimentarias.

Hotel Quirinale, en Colón, E.R.



Cuenta con una ca-pacidad de cargatotal de unos 26

millones de huevos alaño, que se incuban en39 incubadoras BioS-treamer™ 8S y 15 na-cedoras BioStreamer™4H de Petersime, todasellas equipadas con lainnovadora tecnologíaEmbryo-Response Incu-bation™.Según ToshiakiOhtsuki, Director Eje-cutivo de NipponChunky, se seleccionó aPetersime como prove-edor por dos motivos.«El primero de ellos laexcepcional reputacióna nivel mundial de laque gozan las incubado-ras de Petersime. Ensegundo lugar, podemosdepositar nuestra con-fianza en Hytem, el dis-tribuidor de Petersimeen Japón, ya que pro-porciona una asistenciatécnica y un asesora-miento fiables», afir-mó.

Nippon Chunky Co.Ltd. se creó en la pre-fectura de Okayamaen 1967. La empresaforma parte de Maru-beni CorporationGroup, una de las so-ciedades mercantilesmás famosas de Ja-pón. Nippon Chunkyfabrica las reproducto-ras de Aviagen.

Nippon Chunky (Japón) encarga a Petersime una nueva planta de incubación

Nippon Chunky, el distribuidor de reproductoras de Aviagen (Ross) en Ja-pón, ha ampliado recientemente su actividad comercial con una nuevaplanta de incubación en la prefectura de Okayama, al oeste del país. Lanueva planta de incubación se puso en marcha en abril de 2013.

De izquierda a dere-cha: Hugo De Ruyck(Petersime), D. Tos-hiaki Ohtsuki (Direc-tor ejecutivo de Nip-pon Chunky), D. Shu-hei Tomita (Jefe desección de incuba-ción de NipponChunky), D. Koji Mo-rinaga (Presidente deNippon Chunky), D.Kotaro Yasuda(Hytem – distribuidorde Petersime en Ja-pón)

Acerca de Nippon Chunky

Ampliando su producción

P. 16




Como la problemá-tica no tiene tra-tamiento, su pre-

vención y control sonfundamentales parareducir las pérdidascausadas por su pre-sentación (Ver GráficoN° 1). En este sentido,las medidas de manejoadoptadas en progra-mas de bioseguridadson esenciales para re-ducir la propagacióndel virus de una granjaa otra y se consideranfundamentales en elcontrol.Por otro lado y desdehace años, la enferme-dad se intenta contro-lar mediante el uso devacunas vivas. Los pro-gramas implementadospresentan limitaciones

debido -principalmen-te- a que determina-das cepas vacunales devirus ocasionalmentepodrían mutar y provo-car brotes, lo que con-tribuiría a la propaga-ción de la enferme-dad. La infección o va-cunación con vacunasvivas a campo a menu-do resulta en la apari-ción de animales por-tadores y, por lo tanto,se vuelve extremada-mente importante evi-tar el contacto entreanimales vacunados orecuperados con lossusceptibles. Existentambién vacunas vivasatenuadas, elaboradasen embrión de pollo(CEO) y en cultivo detejido (TCO).

Enfermedades respiratorias en aves

La laringotra-queítis infec-ciosa aviar(LTI) es unaenfermedadviral aguda

del tracto respiratoriode pollos y gallinasque puede causargrandes pérdidas eco-nómicas debido a laalta mortalidad y ladisminución del des-empeño productivo delas aves. Se trata de

una afección de dis-tribución mundial, in-corporada en el lista-do de enfermedadesde declaración obliga-toria de OIE y cuyapresentación es fre-cuente en zonas dealta concentración deaves.

El primer brotese reportó en EstadosUnidos (1925) y luegotomó importancia enotros países, entre los

que se encuentra Ar-gentina. Desde losaños 60 (a partir delcomienzo de la avi-cultura industrial y,en especial durantelos últimos tiempos)se producen periódi-camente brotes, es-pecialmente en zonascon alta densidad deaves y deficientesmedidas de manejo ybioseguridad.

Problemas en Argentina

Durante 2012 y enlos primeros me-ses de este año

se reportaron casos lo-cales, tanto en polloscomo en gallinas pone-doras, en las provin-cias de Entre Ríos,Buenos Aires, Córdobay Mendoza.Nos referimos a unaenfermedad que de-pende de una serie defactores predisponen-tes para su aparición.Entre estos: el trans-porte prolongado, losproblemas de manejo,la alta densidad deaves en las instalacio-nes o en una región, elalojamiento de aves

de distintas edades enel mismo lugar, tempe-raturas extremas, mu-da forzada y las enfer-medades concurrentescomo afecciones respi-ratorias causadas pordiferentes agentes.Otro tema a considerares la capacidad que elvirus posee para hacerlatencia en el organis-mo de las aves recupe-radas de la manifesta-ción clínica. Cuandolas mismas sufren al-gún tipo de estrés, eli-minan el virus en for-ma intermitente favo-reciendo su persisten-cia y, por lo tanto, sedificulta su control.

La clave es prevenir

P. 17Cadena Avícola ©2013

www.cadenaavicola.com.arMayo de 2013, Entre Ríos Argentina




P. 18Buenas prácticas en almacenaje de huevos Tras la llegada de los huevos a la planta de incubación, se almacenandurante varios días antes de que comience la incubación. Este periodopuede variar considerablemente entre 0 y 20 días, o a veces inclusomás.

Para reducir al mí-nimo la mortali-dad de embriones

y aumentar al máximola incubabilidad / cali-dad del pollito, resultaesencial conseguir lascondiciones óptimas enla sala de almacenaje

de los huevos. La finali-dad del almacenaje delos huevos es aplazar eldesarrollo del embriónhasta que se inicie laincubación. Un almace-naje incorrecto provo-cará un aumento en lamortalidad embrionaria

temprana , que a me-nudo se confunden conhuevos infértiles . Eneste artículo, nos cen-tramos en dos de losparámetros más impor-tantes del almacenajede los huevos: la tem-peratura y la humedad.

Al refrigerar los em-briones, su desarrollose va disminuyendohasta que se detiene.Normalmente, estepunto se denomina ce-ro fisiológico. Entre losinvestigadores, existecierto debate sobre elcero fisiológico real.Edwards (1902) regis-tró que se situaba en21 °C, mientras queFunk y Biellier (1944)aseguraron que se en-contraba a 28 °C. Másrecientemente, Fasen-ko y col. (1992) descu-brieron que el desarro-llo se detenía a 14 °C.Sabemos, por expe-riencia, que una tem-peratura de 21 °C essuficiente para frenarel desarrollo del em-brión durante algunosdías.

Las temperaturas dealmacenaje reales de-penderán de durantecuánto tiempo estaránalmacenados los hue-vos. Unas temperatu-ras más frías seríanmás beneficiosas en elcaso de un almacenajemás largo, puesto queretrasan el desarrollodel embrión durantemás tiempo que unastemperaturas más cáli-das.No es recomendablealmacenar los huevospor encima de 21 °C,ya que esto podría au-mentar el crecimientode las bacterias en lasuperficie del huevo.Un almacenaje supe-rior a 7 días aumenta-rá la mortalidad tem-prana de los embrionesdebido a muerte celu-

lar. Recientemente, seha desarrollado un mé-todo para reducir almínimo este fenóme-no, denominado «pe-riodo cortos de incuba-ción controlados du-rante el almacenajede los huevos» (Dr. Di-nah Nicholson, Avia-gen). Este método es-timula la división celu-lar y aumenta la posi-bilidad de almacenarlos huevos durantemás tiempo, a la vezque se reducen laspérdidas al mínimo.Existen algunos conse-jos respecto a la tem-peratura en la sala dealmacenaje de loshuevos:Cuando se almacenenlos huevos durante lar-gos periodos, asegúre-se de que la tempera-

Temperatura



Durante el almacena-je, se pierde humedada través de la cáscarade los huevos hacia laatmósfera de la salade almacenaje. Si losniveles de humedad enel aire de la sala sonaltos, este no puedetomar y mantener mu-cha más humedad delos huevos. Por tanto,se necesita una hume-dad relativa del 75-80% (ver tabla anterior)para evitar que loshuevos pierdan muchahumedad antes de quese inicie la incubación.

Algunos consejos res-pecto a la humedad

La humedad de-be ser un fino vapor yno debe llegar a hume-decer ningún huevo.

Los humidifica-dores requieren unalimpieza y manteni-miento rutinario. Si nose comprueban fre-cuentemente, puedenllegar a ser una reservanatural de bacteriasque se extenderán alos huevos cuando seactiven los humidifica-dores.

tura se disminuye loantes posible; no espe-re 7 días antes de re-ducir la temperatura.La temperatura debeser uniforme en todala sala de almacenajede los huevos. Diferen-tes temperaturas pro-vocarán que los huevosalcancen la tempera-tura de incubación enmomentos diferentesy, por tanto, naceránen momentos diferen-tes, lo que aumentarála ventana de naci-miento. La mejor for-ma de garantizar quese consigue una tem-peratura homogéneaes instalar varios ter-mómetros por toda lasala de almacenaje delos huevos.Utilice termómetrosde «máxima y mínima»en lugar de los norma-les. Pueden compro-barse una vez al día,proporcionándole losextremos de las últi-mas 24 horas.No sitúe los termóme-tros contra la pared,ya que la temperaturade esta puede influir-les y, por tanto, reac-cionarán de forma más

lenta que los que es-tén suspendidos.Utilice termómetro demáx.-mín. que esténsuspendidos en el aire.

Asegúrese de que nin-gún sensor de registroo control se encuentraen línea directa conlas fuentes de tempe-ratura o humedad, da-do que esto podríaprovocar lecturas fal-sas.El movimiento de airedentro del almacénpuede utilizarse paracrear un ambiente uni-forme. Para ello, losventiladores de techopueden resultar útiles.Sin embargo, estosventiladores no debendar aire directamentesobre los huevos, yaque esto podría redu-cir aún más la tempe-ratura, debido al efec-to de frío del viento.Es más, si el aire semoviera rápidamenteentre los huevos, tam-bién se podría perderhumedad. Por lo tanto,los ventiladores debenatraer el aire en vezde empujarlo.

Humedad

Por Jason Cormick, Experto en plantas de

incubación. Fuente:

Petersime E-news

P. 20




Según dijo a Cade-na Avícola el titu-lar de la Agrimix,

Alberto Balhas “el tra-bajo que se lleva a ca-bo con la escuela téc-nica permite sustituirpartes de los equiposque importamos, en elmarco de un procesodonde los alumnos pro-fundizan su experien-cia pedagógica y nos-otros podemos reem-plazar algunas partesdel equipamiento quecompramos fuera delpaís”.La experiencia se ini-ció como parte de unainiciativa, que permitea alumnos del últimoaño de su formaciónsecundaria, comenzara especializarse en eldiseño y fabricación departes para la indus-tria, como paso previoa su inserción en elmercado laboral. Estetipo de proyecto edu-cativo ha posibilitado

que las empresas loca-les se involucren en elproceso educativo, conlo que la oferta de ma-no de obra se ajusta alos requerimientosconcretos de la econo-mía.En este sentido, Balhasexpresó que “vamos encamino de sustituir ca-si una tercera parte delo que importamos, loque para nosotros esmuy importante. Se

trata de rondanas, pa-neles eléctricos y otroselementos, que fueronconstruidos con los re-querimientos de cali-dad y en tiempo, paraensamblar a nuestroproceso comercial.Compramos los mate-riales y la materia pri-ma y los alumnos ha-cen el resto”.Consultado sobre laposibilidad de que estaexperiencia se trans-forme en el tiempo entalleres de abasteci-miento del sector, elempresario dijo que“es lo que todos pre-tendemos, aunque porel momento se traduceen un aporte nuestro ala Asociación Coopera-dora, bajo el sistemaque permite la ley. Enel futuro, estos chicospueden montar su pro-pio taller en la ciudady abastecer nuestrademanda”.

En Roque Pérez, provincia de Buenos Aires

Alumnos de una escuela técnicafabrican para la industria

Un grupo de alumnos de una escuela técnica de la localidad de RoquePérez, provincia de Buenos Aires, fabrica partes de equipos que la em-presa local Agrimix destina a sustituir importaciones, generando a suvez recursos y especializando futuros operarios para iniciativas de des-arrollo local.


Cadena Avícola ©2013 P. 21Acuerdo Salarial La Federación Gremial del personal de la Carne y la camara empresariaCAPIA an firmado un nuevo acuerdo Salarial que celebrado en el marco delCCT N° 607/10 afecta a tranajadores de las Actividades y Servicios Avicolassus Anexos, Derivados y Subproductos. En su ultimo tramo , el aumento al-canza el 26%

Primer tramo

Escala Salarial vigente desde el 1 Mayo de 2013 hasta el 31 de Agosto 2013Producción

Antiguedad SC C CA E EA EBInicial 30,2 31,41 32,82 34,46 36,19 38,181 a 3 30,50 31,72 33,15 34,81 36,55 38,563 a 5 30,81 32,04 33,48 35,16 36,91 38,945 a 7 31,12 32,36 33,82 35,51 37,28 39,337 a 9 31,43 32,68 34,15 35,86 37,65 39,739 a 11 31,74 33,01 34,50 36,22 38,03 40,1211 a 13 32,06 33,34 34,84 36,58 38,41 40,5213 a 15 32,38 33,67 35,19 36,95 38,80 40,9315 a 17 32,70 34,01 35,54 37,32 39,18 41,3417 a 19 33,03 34,35 35,90 37,69 39,58 41,7519 a 21 33,36 34,69 36,26 38,07 39,97 42,1721 a 23 33,69 35,04 36,62 38,45 40,37 42,5923 a 25 34,03 35,39 36,98 38,83 40,77 43,02Mas de 25 34,37 35,75 37,35 39,22 41,18 43,45

Adrministración2da 3ra 4ta 5ta 6ta

Inicial 6039,04 6220,21 6469,02 6792,47 7166,061a3 6129,63 6313,51 6566,05 6894,36 7273,553a5 6221,57 6408,22 6664,55 6997,77 7382,655a7 6314,89 6504,34 6764,51 7102,74 7493,397a9 6409,62 6601,91 6865,98 7209,28 7605,799a11 6505,76 6700,93 6968,97 7317,42 7719,8811a13 6603,35 6801,45 7073,51 7427,18 7835,6813a15 6702,40 6903,47 7179,61 7538,59 7953,2115a17 6802,93 7007,02 7287,30 7651,67 8072,5117a19 6904,98 7112,13 7396,61 7766,44 8193,6019a21 7008,55 7218,81 7507,56 7882,94 8316,5021a23 7113,68 7327,09 7620,17 8001,18 8441,2523a25 7220,39 7437,00 7734,48 8121,20 8567,87+de25 7328,69 7548,55 7850,49 8243,02 8696,39

IngenieriaMed. Of. Oficial EA EB

Inicial 32,82 34,79 37,05 39,641a3 33,15 35,14 37,42 40,043a5 33,48 35,49 37,80 40,445a7 33,81 35,84 38,17 40,857a9 34,15 36,20 38,55 41,259a11 34,49 36,56 38,94 41,6711a13 34,84 36,93 39,33 42,0813a15 35,19 37,30 39,72 42,5015a17 35,54 37,67 40,12 42,9317a19 35,89 38,05 40,52 43,3619a21 36,25 38,43 40,93 43,7921a23 36,62 38,81 41,34 44,2323a25 36,98 39,20 41,75 44,67Mas de 25 37,35 39,59 42,17 45,12

Continuan las Obras en el Complejo Eva Peron

Durante los meses de Marzo y Abril, el Sindicato de la carne de concep-cion del Uruguay continuo con los avances de las obras que se realizanen el Centro Recreativo Eva Peron, en las afueras de dicha localidad .

En este periodo se hicieron obras en las fundaciones del Salon y de refo-restación

P. 22




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SOJAAnte la tendencia in-definida que seguíanlos futuros cotizantesen Chicago, la reac-ción de los habitualescompradores fue redu-cir en $ 20/ton susofrecimientos abier-tos. Las fábricas dePuerto Gral. San Mar-tín, Villa Gdor. Gálvez,Ricardone, San Loren-

zo, Arroyo Seco, Gral.Lagos y Timbúes ofre-cieron pagar $1.680/ton con descar-ga. De hecho, el con-trato con entrega enmayo en condicionesCámara de Rofex ajus-tó al cierre a un cifraequivalente a $1.721,3/ton, con 2.430toneladas intercambia-das.

Algunos vendedoresrealizaron operacionesa valores intermedios,así como también ven-tas a fijar contra elprecio CAC que se co-nocerá mañana. En elrecinto se negociaron30.000 toneladas.

MAÍZEl mercado de maízcontó con menor di-versidad de comprado-res interesados en rea-lizar negocios. La exportación en Tim-búes ofreció abierta-mente u$s 180/toncon descarga, cifraequivalente a $935/ton. Ante lotesde tamaño significati-vo este precio podíatrepar hasta u$s185/ton, en torno a $960/ton.

SORGOLa exportación enPuerto Gral. San Mar-tín y Arroyo Seco ofre-ció abiertamente $830/ton con descargaa partir del 20 de ma-yo en condiciones Cá-mara. No obstante,ante la aparición decontraofertas concre-tas el precio podía me-jorar hasta $ 850/ton.



PRECIOS DE INSUMOS AVICOLAS (en $ sin iva)Pollas Rec 14s Color $ 24,00 $ 26,00Pollas Rec 14s Blanca $ 24,00 $ 25,00Pollas Rec 18s Color $ 29,00 $ 32,00Pollas Rec 18s Blanca $ 28,00 $ 30,00Pollita BB A.P Blanca $ 5,20 $ 5,70Pollita BB A.P Color $ 5,40 $ 5,80Pollito BB Parrillero $ 2,80 $ 3,40Gallina Liv. B f/c $ 2,30 $ 2,40Gallina Liv. C f/c $ 2,50 $ 2,60

PRECIO PAGADO POR INDUSTRIAPromedio del país - (en $ sin IVA)PRODUCTO UNIDAD PRECIO(Min-Max)Huevo fresco fáb kg $6,80 $7,50Huevo Blanco E.R. Doc. $6,67 $7,17Huevo Color E.R. Doc. $7,17 $7,67Huevo Blanco S.Fe Doc. $6,83 $7,33Huevo Blanco Pilar Doc. $7,00 $7,50Huevo Blanco Lujan Doc. $6,97 $7,47Huevo Color Nqn Doc. -- --

Pollo ParrilleroEviscerado - MayoristaCF y GBA: $ 7,23 - $ 7,64 /kg. Interior: $ 7,44 - $ 7,85 /kgVivo : $ 5,50 - $ 6,00

InsumosCarnarina 40-45% $ 2150 /tnPellet de Girasol Santa Fe US$ 230 /tnPellet Int de Girasol Buenos Aires $ 800 /tnPellet de Soja Buenos Aires $ 1820 /tnPellet de Soja Rosario US$ 406 /tnPellet de Soja Córdoba US$ 383 /tnPellet de Cás.Soja Buenos Aires US$ 200 /tnPoroto de Soja desac Buenos Aires $ 2010 /tnPoroto de Soja extr Buenos Aires $ 2100 /tnExpeller de Soja Rosario $ 1750 /tnPellet de Soja High Pro Buenos Aires US$ 418 /tnGluten Meal Buenos Aires $ 3600 /tnAfrecho de Arroz Buenos Aires $ 410 /tn

Mercados Avicolas y granos

Fuente: Capia

Venta: Granja avicola 15mil pollos 6 ha, casas, trifásica depto Uruguay .Granja avicola 17 mil pollos 5 ha, casa, monofásica herrera E.Rios. Lote 9 ha sobre ruta 39 (hipodromo)

y muchos lotes mas en alquiler o venta.

(*) Valores expresados sobre partidas ubicadas enplanta, más IVA y más Flete(**) Valores expresados sobre partidas entre los 2,5kg. a los 2,8 kg. de peso promedio

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tel: 03442-15511879

Fe de Erratas: En la edición de marzo abril de 2013, en lanota “Ceva consolida su crecimiento” (página 8), se publicóuna foto de Gabriel Girola, como ejecutivo de Ceva, pero lamisma es incorrecta, ya que Gabriel Girola no se desempe-ña más en la compañía.




Inició las disertacio-nes el médico vete-rinario Jorge Bruno-

ri, referente de cerdosdel Inta Marcos Juárezquien apuntó a ayudara los presentes a en-tender por dónde va apasar la producción enlos próximos años. Sibien admitió que porestos tiempos el sectorpresenta algunos pro-blemas en la comer-cialización, subrayóque “poniendo luz altapara ver hacia adelan-te, se proyecta que es-ta actividad tenga uncrecimiento en los pró-ximos diez años, del190% y eso genera lanecesidad de tener unproductor con una vi-sión muy diferente,que implica más efi-ciencia, más escala,otra visión empresa-rial, y tener en cuentael ambiente”.Respecto a los datosdel presente de la por-cicultura argentina,Brunori dijo que en elpaís hay entre 350 y400 mil madres pro-ductivas y si se rela-ciona ese número conlas 4 millones de cabe-zas faenadas, el pro-medio indica que Ar-gentina produce 10animales terminadospor madre, y por año(en su inmensa mayo-

ría capones), y estoimplica una eficienciabaja. “Por ejemploBrasil o países europe-os, logran 22 caponespor madre/año; y estonos dimensiona a nos-otros donde estamos yla gran posibilidad demejorar que tenemos.Y esa mejora está ba-sada en el crecimientode las pequeñas y me-dianas empresas, quetienen entre 20 y 200madres. Allí hay queponer todas las energí-as para crecer”.Brunori remarcó queen los productores sehace indispensable lo-grar un cambio cultu-ral y tener una visiónempresarial, y “esosignifica dejar de ser

solo un productor ope-rativo, para ser ungestionador de su acti-vidad, mirando su ro-deo, pero tambiéntranqueras afuera, yeso implica llevar re-gistros, hacer análisiseconómico-financiero,analizar los mercados,asesorarse, pensar elasociativismo, y así seempieza a transitar elcamino de la eficienciay producir un cambiocualitativo”.Por supuesto no dejóafuera de las asignatu-ras pendientes cuestio-nes productivas, entrelas que mencionó “laeficiencia de conver-sión de alimentos encarne”.

El sector porcino con desafíos y posibilidadesCon gran suceso tuvo lugar en la Sociedad Italiana de Villa del Rosario, en el centro de la provin-cia de Córdoba, la jornada Todo Cerdos 2013, que contó con nueve disertantes y una concurren-cia superior a los 550 asistentes.

Respecto a las dis-persiones de preciosen las bocas comer-ciales, Brunori dijoque es una realidadque está afectandola posibilidad de en-sanchar el consumo.“Terminamos 2012con más de 9 kilo-gramos de consumode carne por habi-tante/año, con casi5 kilos de carnefresca, que es carneque se debe produ-cir en el país, perotodavía hay muchadisparidad en carni-cerías o bocas deventa y eso es dañi-no para sostener elconsumo y crecer”.

Más de 80 perso-nas asistieron alencuentro inau-

gural de la especializa-ción en Bioseguridad yPreservación Ambien-tal, que de-sarrollan aFacultad de Veterina-ria de La Plata y el Se-nasa. El objetivo esbrindar a los profesio-nales una formaciónpráctica y sólida enáreas como bioseguri-dad en laboratorio y acampo; seguridad la-boral y preservaciónambiental.Estuvieron a cargo desu apertura el coordi-nador técnico de Capa-citación y De sarrollode Carrera del Perso-nal del Senasa, Dr. Ale-jandro Razzotti y elsecretario de Posgradode la casa de estudiosplatense, Dr. EduardoMórtola. También asis-tieron el Dr. Jorge Ro-dríguez Toledo, coordi-nador de LaboratorioAnimal del Senasa; eldirector de la especia-lización, Dr. Julián Bo-ver y la coordinadoradel módulo de Biose-guridad en Laboratoriode la carrera, Ana Ni-cola. Interesante esmencionar que los días13, 14 y 15 de marzo

se dictó un curso deBioseguridad en Labo-ratorio, a cargo del Dr.Gonzalo Pascual Alva-rez, presidente de laAsociación Española deBioseguridad.“Sin dudas que acerta-mos en la elección deeste invitado puestoque cuenta con mu-chos años de experien-cia práctica en la te-mática; pudo contar-nos los aciertos y des-aciertos dentro deltrayecto de una insti-tución”, comentó AnaNicola (la entrevistacompleta la puedenencontrar enmotivar.com.ar). Ade-más, Julián Bover co-mentó que al cursoasistieron profesiona-les de laboratorios ela-boradores de fármacosy biológicos. “Si bienel la bioseguridad seenfoca sobre el mane-jo de los agentes bio-lógicos, comparte cri-terios en materia deequipamiento, infraes-tructura y cuestionesedilicias con la zonaproductiva de la indus-tria farmacéutica. Laexperiencia fue muypositiva; seguiremosprofundizando estostemas”.

Curso de bioseguridad

En el laboratorio delSENASA en MartínezLa jornada organizada por el Senasa se realizóen marzo en su sede de Martínez, Buenos Ai-res. Asistieron representantes de la industria.

Todo Cerdos 2013

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Cadena Avícola · técnicos del Sena - sa recorrieron es-tablecimientos de pro - ... dos a la avicultura, en los departamentos Uru - guay, Tala, Colón, Villaguay, Gualeguaychú