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Cadena de Valor Láctea 4.0 04 Marzo 2020 Glosel Operations Líder en Tecnologías 4.0 [email protected] Todos los Derechos Reservados – Raúl Rodríguez Escobar 2020 Patente Mundial en Trámite

Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 1: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Cadena de Valor

Láctea 4.0

04 Marzo 2020

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Page 2: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Hoy

Evolución hacia

La 4° REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

o Industry 4.0

Proyectos Industry 4.0 / Planta Digital e Inteligente

Desarrollar la Integración de la Automatización y Digitalización de los Procesos, así

como la Maquinaria, Productos y/o Servicios, desde la selección, instalación y

utilización de Sensores en su Maquinaria y Productos, para que con el Intercambio,

Procesamiento y Análisis de datos masivos, utilizando los Productos y las soluciones

SAP, etc., y que se Optimicen las Tecnologías de Fabricación que utilizan las

empresas, logrando resultados Six Sigma - Lean Manufacturing y de los nuevos niveles

de Clase Mundial: SEVEN Sigma, en sus Lotes de Producción, con toda la información

e historial en tiempo real, en Línea y previniendo desde el inicio de la Manufactura de

cada Lote, el que no se generen defectos, retrasos e incumplimientos en las variables

del Lote y del Producto, del Proceso y de la Cadena Productiva, del Plan Maestro de

Producción y de la Cadena de Valor completa.

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Page 3: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

a) Industry 4.0 ofrece un nuevo nivel de resultados y gestión históricos, por eso es la Cuarta Revolución Industrial

b) Una solución y Proyecto Industry 4.0 es la suma de las siguientes Especialidades Industriales que permiten

realizar el IoT en los Productos y el Sistema Integral Industry 4.0 – Planta Digital, en una Empresa / Fábrica,

a nivel de todas las Áreas de Manufactura, Logística, Finanzas / Administración y Comercialización:

Instrumentación:

Ingeniería Electrónica

Ingeniería Robótica

Ingeniería Mecatrónica

Etc.

Comunicaciones:

Ingeniería de

Telecomunicaciones

Etc.

Software:

Ingeniería Sistemas

Ingeniería de TI

Etc.

Calidad y Certificaciones:

Ingeniería en Calidad

Ingeniería de Costos

Ingeniería de Proyectos

Etc.

Manufactura:

Ingenierías de Manufactura

Ingeniería Mecánica, Eléctrica

Ingeniería de Mantenimiento

Ingeniería de Seguridad,

Etc.

Visibilidad y Despliegue:

Ingeniería Equipos Comunicación

Ingeniería de Visibilidad

Ingeniería de Despliegue

Etc.

Transporte:

Ingenierías de Manufactura

Ingeniería Industrial

Ingeniería de Mantenimiento

Ingeniería de Seguridad,

Etc.

Gestión de Clase Mundial:

Ingeniería Industrial

Ingeniería Planeación Estratégica

Ingeniería de Negocios

Ingeniería Económica

Etc.

Que es Industry 4.0 ??????

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Page 4: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Fuente: 2016 Global Industry 4.0 Survey PwC

Reporte de las Mejoras Globales a lograr por la 4° Revolución Industrial: Industry 4.0Incremento en el Rendimiento, Disminución drástica del Costo y mejora de la Eficiencia …

Rentabilidad Adicional

37 % Disminución de Costos

37 % Incremento Eficiencia

51 %

Rentabilidad Adicional

37 % Disminución de Costos

39 % Incremento Eficiencia

50 %

Rentabilidad Adicional

32 % Disminución de Costos

41 % Incremento Eficiencia

55 %

Rentabilidad Adicional

37 % Disminución de Costos

59 % Incremento Eficiencia

68 %

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Page 5: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Digitalización Integral de la Manufactura

OEE:

(Eficiencia Operativa de Equipos)

KPI:(Indicadores de Productividad)

Responsabilidad

ACCIONES Preventivas y Correctivas

Calidad, Costo, Cantidad,

Oportunidad, Seguridad,

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Tablet / Mobile /Lentes / Casco

Metrología Digital

PLC

Sensores

Actuadores

Identificación RFID, QR, CB, TP

CámaraDigital

SCADA

SUPERVISIÓNPRESENCIAL

EFECTIVA

MANUFACTURA LABORATORIOEQUIPO

TRANSPORTEAUTONOMO

LOGÍSTICAINGENIERÍACON I&D - 3D

PLANEACION Y CONTROL DE LAPRODUCCION

ALMACENES

Análisis Estratégico del Negocio y Documentación / Reportes

Modificación del Set Point y Rangos de Operación

Emisión de Alarmas

Paro de Máquina / Proceso

Gemelo Digital, Análisis y Acciones Predictivas

PlataformaRealidad Aumentada y Virtual

Plataforma Microsoft, SAP y Siemens

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

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Page 6: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Visualización Integral del Área / Proceso 4.0Patente Mundial

en Trámite

Cultura Digital

Organizacional 4.0 123456

Kg

OEE:

(Eficiencia Operativa de Equipos)

KPI:(Indicadores de Productividad)

Responsabilidad

ACCIONES Preventivas y Correctivas

Calidad, Costo, Cantidad,

Oportunidad, Seguridad,

ERP: Hoja de trabajo del lote de producción

RealidadAumentada

RealidadVirtual

Lentes Digitales

Tableros de Control

Pantallas Touchscreen

Pantallas Planas

PC´s y LapTopMóvil y Tablet

123456

Kg

Audífonos WiFi Conectadosa Móviles y Tablet´s

Alarmas de Torreta

SCADA

PlataformaRealidad Aumentada y Virtual

Plataforma Microsoft, SAP y Siemens

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Tablet / Mobile /Lentes / Casco

Metrología Digital

PLC

Sensores

Actuadores

Identificación RFID, QR, CB, TP

CámaraDigital

SCADA

SUPERVISIÓNPRESENCIAL

EFECTIVA

MANUFACTURA LABORATORIOEQUIPO

TRANSPORTEAUTONOMO

LOGÍSTICAINGENIERÍACON I&D - 3D

PLANEACION Y CONTROL DE LAPRODUCCION

ALMACENES

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Page 7: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Objetivo

Industry 4.0

Incremento

de

Productividad

del

30 % - 40 %

Manufactura

Láctea

50 % Mejora Incremental

7.5 %

7.5 %

7.5 %

Incremento ProductividadMáquinas

Productividad Maquinaria

Materiales Agua Energía Enfermedades Plagas

Información Sensores Software Trazabilidad Visibilidad Incremento Productividad del Personal

Productividad del Personal

Disminución y Optimizaciónde las Etapas de los Procesos

Re-Ingeniería Digital Procesos

Disminución Tiempo de Ciclo del Lote

Lay Out / Transporte Materiales

Optimización Lay Out / SLP Optimización Transporte Materiales

Cálculo, Reporte y Gestión Indicadores MCM

OEE; OLE; KPI¨S, CPK´s, etc. 7.5 %

20 %

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

GRAFICO DE CONSTRIBUCION ACUMULATIVAPatente Mundial

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Page 8: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Cadena de Valor LÁCTEA 4.0

Cadena Suministro / Supply Chain

Empresa Inteligente

Cadena Productiva

Cadena de Comercialización

Cadena de Servicio

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Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Cadena de Valor Integral

Centros

Comerciales,

Tiendas,

etc.

Empresa

Fabricante

LÁCTEOS

Clientes

Usuarios

Rancho

GanaderoProductos

Lácteos

Rancho

Agricultor

ProveedoresVarios

CEDIS

Lácteos

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Page 9: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Supply Chain / Cadena Suministro 4.0

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Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Cadena de Valor Integral

Centros

Comerciales,

Tiendas,

etc.

Empresa

Fabricante

LÁCTEOS

Clientes

Usuarios

Rancho

GanaderoProductos

Lácteos

Rancho

Agricultor

ProveedoresVarios

CEDIS

Lácteos

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Page 10: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Agricultura 4.0

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Gemelo Digital, etc.

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Page 11: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Ecuación Agrícola de Distancia entre Surcos

y Distancia entre Semillas / Plantas

1.- Se realizarán y reportarán las mediciones correlacionadas alCálculo de Toneladas a lograr en base al sembrado inicial logrado.

3- 5 mts. Altura

1.- La Distancia entre surcos se

medirá contra el estándar

definido en el Plan de Cultivo.

2..- La densidad de semillas se

medirá en el momento de la

emergencia del Maíz.

3.- En base a la medición semanal

se comparara la altura real vs.

la programada Alt

ura

Pro

gram

ada

Distancia entre Surcos

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Distancia entre Semillas / Plantas

Distancia entre Surcos

CrecimientoPlanta

Vuelos a

30 - 120 mts.

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Page 12: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gusano Cogollero en Maíz

Data Analytics & Machine Learning(Feedback a la Máquina - Proceso)

Recomendación en Línea y a tiempo real de Acciones de Control y eliminación temprana de Plagas, Enfermedades y Hierbas

Enfermedades del Maíz

Maleza en el Cultivo del Maíz

FORRAJE

DE MAÍZ

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Ganadería 4.0

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Gemelo Digital, etc.

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Page 16: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Cámara

Visión 3D

Bascula

digital

Vaca Alpura

Estación Virtual

de Lectura Digital

Cámara Multi

Espectral

Cámara

Reconocimiento

Facial

Cámara

Rayos X

Patrón de

Cubicaje

ExcrementoOrina

LecheExpuesta

Leche enTubería

Micrófono

Ambiental

HF

Cámara

Ultrasonido

WO Digital Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Ganadería 4.0Patente Mundial

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Page 18: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Mastitis – Temperatura en cada Ubre

WO Digital Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

18

Ganadería 4.0Patente Mundial

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Page 21: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Empresa Inteligente 4.0

Cadena Productiva

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Gemelo Digital, etc.

Cadena de Valor Integral

Centros

Comerciales,

Tiendas,

etc.

Empresa

Fabricante

LÁCTEOS

Clientes

Usuarios

Rancho

GanaderoProductos

Lácteos

Rancho

Agricultor

ProveedoresVarios

CEDIS

Lácteos

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Manufactura 4.0

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Page 23: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gráfico 1. Diagrama de Bloques para la Elaboración de Leches Líquidas UHT.

RecepciónEnfriamiento

PrevioDescremado

Homogeneización

Estandarización Tratamiento UHT EnfriamientoEnvasado Aséptico

Almacenamiento Refrigerado

Análisis de Calidad

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Gemelo Digital, etc.

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Page 24: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gráfico 2. Diagrama de Bloques para la Elaboración de Crema de Leche.

RecepciónEnfriamiento

PrevioDescremado

Leche Estandarizada

Estandarización el Contenido

Graso

Tratamiento Térmico

EnfriamientoEnvasado Aséptico

Almacenamiento Refrigerado

Acidificación

Homogeneización

Maduración Maduración

Análisis de Calidad

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Page 25: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gráfico 3. Diagrama de Bloques para la Elaboración de Mantequilla.

RecepciónEnfriamiento

PrevioDescremado

Leche Descremada

Pasteurización de la Nata

Maduración Física y Acidificación de la Grasa

Modelado y

Envasado Aséptico

Refrigeración y Almacenamiento

Preparacióndel Cultivo

BatidoAmasado y

Salado

Análisis de Calidad

Mazada

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

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Page 26: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gráfico 4. Diagrama de Bloques para la Fabricación de Quesos Frescos y Madurados.

RecepciónEnfriamiento

PrevioDescremado

Leche Descremada

Pasteurización de la Nata

Maduración Física y Acidificación de la Grasa

Modelado y

Envasado Aséptico

Refrigeración y Almacenamiento

Preparacióndel Cultivo

BatidoAmasado y

Salado

Análisis de Calidad

Mazada

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Gemelo Digital, etc.

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Page 27: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gráfico 5. Diagrama de Bloques para la Obtención de Leche en Polvo.

RecepciónEnfriamiento

PrevioDescremado

Homogeneización

EstandarizaciónTratamiento

UHTConcentración

Análisis de Calidad

Empacado Aséptico

AlmacenamientoSecado

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Page 28: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gráfico 6. Diagrama de Bloques para la Elaboración de Leches Fermentadas.

RecepciónTratamientos

PreviosHomogeneización

Preparación de la Mezcla

Pasteurización y Enfriamiento

Análisis de Calidad Almacenamiento

Inoculación

Incubación en Envases Asépticos

Incubación en Tanques

Agitación SaborizaciónEnvasado Aséptico

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Page 29: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gráfico 7. Diagrama de Bloques para la Elaboración de Leche Condensada.

Recepción PasteurizaciónTratamientos

previosEvaporación

Análisis de Calidad

Envasado Aséptico

AlmacenamientoEnfriamientoHomogeneización

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Page 30: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gráfico 8. Diagrama de Bloques para la Elaboración de Arequipe / Dulce de Leche.

Recepción PasteurizaciónTratamientos

previosConcentración

Aerobia

Análisis de Calidad

Envasado Aséptico

AlmacenamientoEnfriamientoHomogeneización

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Page 31: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Vaciado Tanque de

Materia Prima A

Programación de Trasferencia Acciones por la Generación de Merma

Código Equipo Probabilidad de Falla

Fecha de Falla Predictiva

Status Acción Digital Bidireccional

Tiempo de Paro

Problema deFuga

Stauts Acción Correctiva

Tiempo de Solución

Tiempo deArranque

XXXXX Tanque Materia Prima A 05 %05-09-2018 (11:34.57)

Ok

XXXXX Bomba 45 28 %18-08-2018 (15:16.12)

Ok Paro de Bomba 09:37:45 n/a OK 00:18:29 09:56:14

XXXXX Flujómetro 12 02%25-09-2018 (21:12.43)

Ok

XXXXX Válvula 369 56 %23-08-2018 (05:24.35)

OkCierre de Válvula

09:37:45Válvula semi-

abiertaOK 00:18:29 09:56:14

XXXXX Válvula 368 34 %20-08-2018 (09:02.53)

Cerrada

XXXXX Válvula 367 67 %16-09-2018 (21:19.15)

Cerrada

XXXXX Tanque de Proceso 1 02 %26-09-2018 (15:02.17)

Ok

PROTOCOLOS de Solución del Problema

XXXXXX Alarma de Texto Avisar en base a lista de Personal Asignado

XXXXXX Acción Correctiva Seguir pasos de Solución del Problema

Datos de la Operación del Clúster 4.0

Código Status

XXXXXXXX Producto: Leche Bronca Ok

XXXXXXXX Orden de Producción / Transferencia Ok

XXXXXXXX Fecha / Turno Ok

A

Tanque de Materia Prima

1

Tanque de Proceso

1

Tanque de Agua de Limpieza

DrenadoAgua Blanca /

Agua de Limpieza

Cárcamo

Llenado de Tanque

de Proceso

Mermade

Leche

Gráfica AcumulativaTransferencia de Leche / Litros

1,000

49010

Tiempo Programado

TransferenciaLitros

Programados

09:37:45

5,000

09:00:00

12:10:00

500

Leche en tubería y Equipos

Merma de

Leche

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Page 32: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Balance de Materia en un Turno en el Clúster 4.0 (Ejemplo)

Análisis de Caja Negra:

Fábrica de Productos Lácteos

CLÚSTER 4.0

Leche Cruda

Agua de Limpieza

RETROALIMENTACIÓN

Agua de Proceso Inicial

Leche almacenada en Tanques de Proceso

Agua de Limpieza con Leche

Merma de Leche por el Lavado del Clúster

Merma de Leche por Fugas en el Equipo

Agua de Proceso Final

Datos Estimados

para un turno de Trabajo

Leche Almacenada en Tanques de Proceso

Mermade Leche

porFugasen el

Equipo

Ingreso Leche Cruda

a la Planta

Cuautitlán

150,000 144,940

10

Tiempo Programado Transferencia

Litros Programadosen un Turno

09:37:45

250,000

06:00:00

14:00:00

50

Mermade Leche

por Lavado

del Clúster

Ingreso Agua de Limpieza

Drene de Agua de Limpieza

con Leche

5,000 5,050

Ingreso Agua de Proceso

Drene de Agua de Proceso

Envío de leche entre

Tanquesde

Proceso

Recepciónde leche

entre Tanques

de Proceso

6,875 5,4758,855 8,830

Envío deAgua de Proceso

entre Tanques

de Proceso

4,575 4,260

RecepciónAgua de Proceso

entre Tanques

de Proceso

25

Mermade Agua

por Lavado

delClúster

15

Merma Agua de Proceso

entre Tanques

de Proceso

LecheEn

TuberíaY

Equipos

5,000300400

Lecheen

Tuberíay

Equipos

Merma de

Leche

Agua En

tuberíay

Equipos

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Page 33: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Arquitectura

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Page 37: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 38: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Mantenimiento 4.0

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Page 39: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 40: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 41: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Planeación y Control de la Producción 4.0

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Page 42: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 43: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

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Investigación, Desarrollo & Innovación 4.0

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Page 44: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Gestión digital Documental

Pim OEE Planta Piloto 4.0

Predictivos Lote de Prueba

Balance de Materia por Prueba

Mantenimiento Predictivo Equipo

Plan de Pruebas Mensual y diario

Operación Control digital y Alarmas

Gemelo Digital

MateriasPrimas

SupervisiónPresencial efectiva

Máquinaria de la Planta

Data Analytics & Machine Learning(Feedback a la Máquina - Proceso)

SCADA Muestras LotePiloto

Visibilidad

Procesamiento Cloud Suite Azure

SCADA Configuración Dinámica

Realidad

Virtual

Planos

Interacción digital

Realidad

Aumentada

Auricular Wifi

Comando VozLentes

Inteligentes

MateriaPrima

"Productos Actuales

vs Especificaciones"

Leche pasteurizada

Leche UHT

Yogurt batido

Bebible

Frutal

Quesos

Leche en polvo

Crema ácida

Media Crema

"Nuevos Productos

vs Especificaciones"

Helados

Leche concentrada,

Suero,

Dips, Etc.

“Materias Primas

vs Especificaciones"

Frutas, Azúcar, Aditivos,

Conservadores. Etc.

WO DigitalOrden de

Trabajo digital Arreglo Físico de la Maquinaria y Equipo del Proceso de Manufactura de Prueba

Swicheo digital de la señal de los Sensores y PLC de acuerdo al Proceso de Manufactura

Maquinaria y Equipo disponible en la Planta Piloto con Sensores y PLC

Muestras del Lote Piloto

Ta

nque

Ca

lenta

mie

nto

Ta

nque

en

fria

mie

nto

Pro

cesador

de

Alim

en

tos

Se

cador

Sp

rea o

Pre

sió

n

Filt

ració

n p

or

Me

mb

ranas

Ba

ño d

e

Ma

du

ració

n

Ho

mo

geneiz

ador

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Pre

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Lle

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He

lados

CódigoQR

Código RFID

Código de Barras

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Planta Piloto 4.0

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Page 45: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Cámaras de Refrigeración

Planta Piloto 4.0Gestión digital Documental

Pim OEE Cámaras de Refrigeración

Predictivos Muestras en Análisis

Balance de Materia por Prueba

Mantenimiento Predictivo Cámaras

Plan de Pruebas Mensual y diario

Operación Control digital y Alarmas

Gemelo Digital

MateriasPrimas

SupervisiónPresencial efectiva

Máquinaria de la Planta

Data Analytics & Machine Learning(Feedback a la Máquina - Proceso)

SCADA Muestras LotePiloto

Visibilidad

Procesamiento Cloud Suite Azure

SCADA Configuración Dinámica

Realidad

Virtual

Planos

Interacción digital

Realidad

Aumentada

Auricular Wifi

Comando VozLentes

Inteligentes

"Productos Actuales

vs Especificaciones"

Leche pasteurizada

Leche UHT

Yogurt batido

Bebible

Frutal

Quesos

Leche en polvo

Crema ácida

Media Crema

"Nuevos Productos

vs Especificaciones"

Helados

Leche concentrada,

Suero,

Dips, Etc.

“Materias Primas

vs

Especificaciones"

Frutas, Azúcar,

Aditivos,

Conservadores. Etc.

WO DigitalOrden de

Trabajo digital

Cámara de

Refrigeración 1

Muestras en Análisis

Cámara de

Refrigeración 2 Cámara de

Refrigeración 3

Muestras en Análisis Muestras en Análisis

Cámara de

Refrigeración 4

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Page 46: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Laboratorio

Planta Piloto 4.0Gestión digital Documental

Pim OEE Laboratorio

Predictivos Muestras en Análisis

Análisis Predictivo de Vida Anaquel

Mantenimiento Predictivo Laboratorio

Plan de Pruebas Mensual y diario

Operación Control digital y Alarmas

Gemelo Digital

MateriasPrimas

SupervisiónPresencial efectiva

Máquinaria de la Planta

Data Analytics & Machine Learning(Feedback a la Máquina - Proceso)

SCADA Muestras LotePiloto

Visibilidad

Procesamiento Cloud Suite Azure

SCADA Configuración Dinámica

Realidad

Virtual

Planos

Interacción digital

Realidad

Aumentada

Auricular Wifi

Comando VozLentes

Inteligentes

"Productos Actuales

vs Especificaciones"

Leche pasteurizada

Leche UHT

Yogurt batido

Bebible

Frutal

Quesos

Leche en polvo

Crema ácida

Media Crema

"Nuevos Productos

vs Especificaciones"

Helados

Leche concentrada,

Suero,

Dips, Etc.

“Materias Primas

vs Especificaciones"

Frutas, Azúcar, Aditivos,

Conservadores. Etc.WO Digital

Orden de Trabajo digital

Ba

lanza

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lanza

An

alítica

Te

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metr

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Ho

rno E

léctr

ico

Muestras de Lotes PilotoCódigo

QRCódigo

RFID

Código de Barras

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Page 48: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

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Control de Calidad y Laboratorios 4.0

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Page 49: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Planta Piloto

Investigación y Desarrollo

Rastreabilidad de Muestreos

Calibración de Equipo

Estudios R y R

Quejas y Garantías

Servicio Técnico

Materia Prima

Gestión de Proveedores

Calibración de

Maquinaria

Liberación de Primera Pieza

Etapas de Producción

Producto Terminado

Almacenes en Proceso

Almacén Producto

Terminado

Plan de Análisis

Reportes yCertificados

Programación de Muestras

Rastreabilidad de Análisis

Limpieza del Laboratorio

Control de Reactivos

Rastreabilidad y Acreditación de

Analistas

Finanzas del Laboratorio

Modelo de Validación de

Procesos

Estrategia de Análisis

IVTR (inteligencia

verificación tiempo Real)

Estrategia de Metrología

Norma 17025

OEE del Laboratorio

Laboratorio InteligenteINDUSTRY 4.0

Cumplimiento Norma 17025

Manual del Laboratorio

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Page 50: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Densímetro Refractó-metro

Penetro-metro

Rapidoxy

Laptop

Densímetro en Línea

Refractómetro en Línea

Velocidad de Sonido en Línea

ReómetroViscosi-metro Rot

Tamaño Partícula

CM

Laboratorio Inteligente

INDUSTRY 4.0

Lay Out - Demo Laboratorio Inteligente Industry 4.0

CM CM CM

CM CM CM

Laboratorio - 4.0

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Page 51: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Análisis Sensoriales de Muestras

Planta Piloto 4.0Gestión digital Documental

Pim OEE Análisis Sensoriales

Predictivos Análisis Sensoriales

Pruebas Piloto y Estudios Sensoriales

Mantenimiento Predictivo Laptop´s

Plan de Análisis Mensual y diario

Operación Control digital y Alarmas

Gemelo Digital

MateriasPrimas

SupervisiónPresencial efectiva

Máquinaria de la Planta

Data Analytics & Machine Learning(Feedback a la Máquina - Proceso)

SCADA Muestras LotePiloto

Visibilidad

Procesamiento Cloud Suite Azure

Realidad

Virtual

Planos

Interacción digital

Realidad

Aumentada

Auricular Wifi

Comando VozLentes

Inteligentes

"Productos Actuales

vs Especificaciones"

Leche pasteurizada

Leche UHT

Yogurt batido

Bebible

Frutal

Quesos

Leche en polvo

Crema ácida

Media Crema

"Nuevos Productos

vs Especificaciones"

Helados

Leche concentrada,

Suero,

Dips, Etc.

WO DigitalOrden de

Trabajo digital

Focus Groups

CódigoQR

Código RFID

Código de Barras

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Page 52: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 53: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

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Energía 4.0

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Page 54: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Energía y Servicios

Planta Piloto 4.0

WO DigitalOrden de

Trabajo digital

Caldera

Gestión digital Documental

Pim OEE Energía y Servicios Planta

Predictivos necesidades de Energía

Gestión Inventario de Refacciones

Mantenimiento Predictivo Energía

Plan de Pruebas Mensual y diario

Operación Control digital y Alarmas

Gemelo Digital

MateriasPrimas

SupervisiónPresencial efectiva

Máquinaria de la Planta

Data Analytics & Machine Learning(Feedback a la Máquina - Proceso)

SCADA Muestras LotePiloto

Visibilidad

Procesamiento Cloud Suite Azure

SCADA Dinámica

Realidad

Virtual

Planos

Interacción digital

Realidad

Aumentada

Auricular Wifi

Comando VozLentes

Inteligentes

ChillerCompresora

de Aire

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Page 55: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 56: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Cadena de Comercialización 4.0

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Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Cadena de Valor Integral

Centros

Comerciales,

Tiendas,

etc.

Empresa

Fabricante

LÁCTEOS

Clientes

Usuarios

Rancho

GanaderoProductos

Lácteos

Rancho

Agricultor

ProveedoresVarios

CEDIS

Lácteos

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Page 57: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

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Logística 4.0

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Page 59: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 61: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 62: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Cadena de Servicio 4.0

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Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Cadena de Valor Integral

Centros

Comerciales,

Tiendas,

etc.

Empresa

Fabricante

LÁCTEOS

Clientes

Usuarios

Rancho

GanaderoProductos

Lácteos

Rancho

Agricultor

ProveedoresVarios

CEDIS

Lácteos

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Page 63: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

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Producto Lácteo IoT / 4.0

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Page 64: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

MóduloIOT

MóduloIOT

CódigoQR

Código RFID

CódigoDataMatrix

Código de Barras grabado en metal

MóduloIOT

CódigoSeguridad

CódigoCertificaciones

Etiqueta, Impreso, Tinta, Laser

CódigoQR

Código RFID

CódigoDataMatrix

Código de Barras grabado en metal

MóduloIOT

CódigoSeguridad

CódigoCertificaciones

Etiqueta, Impreso, Tinta, Laser

CódigoQR

Código RFID

CódigoDataMatrix

Código de Barras grabado en metal

MóduloIOT

CódigoSeguridad

CódigoCertificaciones

Etiqueta, Impreso, Tinta, Laser

CódigoQR

Código RFID

CódigoDataMatrix

Código de Barras grabado en metal

MóduloIOT

CódigoSeguridad

CódigoCertificaciones

Etiqueta, Impreso, Tinta, Laser

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Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

Cadena de Valor Integral

Centros

Comerciales,

Tiendas,

etc.

Empresa

Fabricante

LÁCTEOS

Clientes

Usuarios

Rancho

GanaderoProductos

Lácteos

Rancho

Agricultor

ProveedoresVarios

CEDIS

Lácteos

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Page 65: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 66: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 67: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 68: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 69: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Plataforma Azure / SAPRealidad Aumentada y Virtual

Gemelo Digital, etc.

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Alta Dirección 4.0

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Page 70: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

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Page 71: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Cadena de Valor Láctea

4.0

Centros

Comerciales,

Tiendas,

etc.

Empresa

Fabricante

LÁCTEOS

Clientes

Usuarios

Rancho

GanaderoProductos

Lácteos

Rancho

Agricultor

Proveedores

Varios

CEDIS

Lácteos

XX %

XX %

XX %

XX %

XX %

XX %

XX %

XX %

Ventaja Comparativa y Competitiva Actual

100 %

Incremento de Ventajas

Competitivas y

Comparativas

GRAFICA DE CONTRIBUCION 4.0

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Page 72: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Fuente: 2016 Global Industry 4.0 Survey PwC

Reporte de las Mejoras Globales a lograr por la 4° Revolución Industrial: Industry 4.0Incremento en el Rendimiento, Disminución drástica del Costo y mejora de la Eficiencia …

Rentabilidad Adicional

37 % Disminución de Costos

37 % Incremento Eficiencia

51 %

Rentabilidad Adicional

37 % Disminución de Costos

39 % Incremento Eficiencia

50 %

Rentabilidad Adicional

32 % Disminución de Costos

41 % Incremento Eficiencia

55 %

Rentabilidad Adicional

37 % Disminución de Costos

59 % Incremento Eficiencia

68 %

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Page 73: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Esperando serles útiles y de la

preferencia de ustedes,

Ceo. Raúl Rodríguez Escobar

RAUL RODRIGUEZ ESCOBAR

CONSULTORIA EN LA CIENCIA DE LA CALIDAD

Corporative Center WTC- Mexico

[email protected]

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Page 74: Cadena de Valor Láctea 4 - CANILEC

Contacto

CEO. Raúl Rodríguez [email protected]

Glosel Operations SA de CV

TEAM INDUSTRY 4.0 : Somos una Empresa que realiza la sinergia de Especialidades Industriales que permiten realizar elSistema Integral Industry 4.0 – Planta Digital, CON SOLUCIONES CON CERTEZA DE RESULTADOS DE NEGOCIOS………

Con múltiples Empresas hemos Digitalizado sus Fábricas y Sistematizado Electrónicamente sus Operaciones con ERP´s,Plataformas SAP, Plataformas de Realidad Aumentada, Virtual, Comandos de Voz, etc.

También hemos ganado con nuestros Clientes El Premio Nacional de Calidad, El Premio Nacional de Exportación,El Premio Nacional de Trabajo en Equipo y Múltiples Empresas certificadas en Sistemas ISO ………..

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Tel. 55 78 95 17 16

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