Proceso de Pulpa de piña

Las piñas seleccionada para el proceso de pulpa son 3.5 TM de piñas de Golden (MD-2).

MasaTotal ( piñas)=3TM=3000kg Masa piña=2kg

Cantidad total=MasaTotal (piñas )

Masa piña

=1500 piñas

Pelado:El pelado se realizará mediante la máquina peladora de piñas AS-1-CON DESCORAZONADOR.

Datos de máquina- Marca: Kronen- Dimensiones de la máquina. Largo: 420 mm, Ancho: 270 mm, Alto: 745 mm.- Procesado para piñas (aproximado).

Capacidadmáx=600kghora

- Dimensión de la piña procesada (descorazonado) Øint: 25 mm, Øext: 84 mm, altura: 150 mm.

Flujo(piñas)=Capacidadmáx

Masapiña

=300 piñashora

Tiempopelado=Cantidad totalFlujo( piñas)

=5horas( pormáquina)

El pelado se distribuirá de la siguiente forma:

Cada 12 min pelará 60 piñas y se llevarán al departamento de proceso de piña, las piñas serán agrupadas en jabas de platicos. Cada jaba llevará 5 piñas peladas y descorazonadas, y en un carrito se transportara 6 jabas.Adicionalmente, se calcular el nuevo peso de la piña porque cambiará al quitarle la cascara y corazón. Esto nuevo peso nos servirá para saber cuántas piñas ingresarán por:

Masa piña=2kg Porcentaje decascara y corazonpromedio=50%Nueva Masapiña=Masa piña∗(1−Porcentaje de cascara y corazonpromedio)Nueva Masapiña=1kg

Troceado:

El corte en trozos se realizará mediante la máquina REBANADORA DE PIÑAS –manual-

Datos de máquina- Marca: Kronen- Dimensiones de la máquina. Largo: 430 mm, Ancho: 230 mm, Alto: 480 mm.- Procesado para piñas (aproximado).

Capacidadmáx=300piñashora

- Datos concernientes al proceso. Long.máx: 160 mm, Øext.máx: 95mm- Número de rodajas: 4 rodajas de piñas.

Tiempopelado=Cantidad totalFlujo( piñas)

=5horas( pormáquina)

El troceado se distribuirá de la siguiente manera:

Las rodajas de piñas se agruparan luego del troceado en una tina donde se agrupará 15 piñas e

ingresará a la despulpadora cada 3min.

Despulpado:

El despulpado se realizará mediante la máquina DESPULPORA DE FRUTAS DFV 27-60 I/C.

Datos de máquina-Marca: Vulcano-Dimensiones de la máquina. Largo: 1300 mm, Ancho: 600 mm, Alto: 1250 mm.-Procesado para piñas (aproximado).

Capacidadmáx=500kghora

-Motor: 4 HP (3.19kW), 220/380/440V, 50/60 Hz-Peso: 220kg-Material: Acero inoxidable AISI 304

Flujo(piñas)=Capacidadmáx

Nueva Masa piña

=500 piñashora

Tiempodespulpado=MasaTotal (piñas )

Flujo( piñas)

=3horas (tiempode operación total)

Depósito de almacenamiento (1):

La despulpadora procesa la piña de solido a pulpa de piña. Se almacenará en un depósito cilíndrico de las siguientes dimensiones.

Datos de depósito-Marca: Plásticos Mitare-Producto:OC-95-Dimensiones. Diámetro: 50cm, Altura: 50cm.-Capacidad de almacenamiento.

Capacidadmáx=95 lts . -Peso: 220kg-Material: Polietileno.-Colores: blanco o gris.-Espesores: 4mm a 7mm según su capacidad.

El depósito se llenará de la siguiente manera:

Cada 15min la despulpadora procesará 75 piñas y el volumen que se llenará será:

Densidad de pulpa piña=1050kg /m3Cantidad procesadapiña=75 piñasVolumenpulpade piña=NuevaMasapiña∗Cantidad procesadapiña /Densidad de pulpa piña

Volumenpulpade piña=71.43 lts (15min)

Caudal pulpade piña=285.72litroshora

Volumen total pulpade piña=NuevaMasa piña∗Cantidad total /Densidad de pulpapiña

Volumen total pulpade piña=1428.6 lts

Bombeo (1):

El bombeo que se utilizará será mediante la maquina Hygienic Liquid Pumps NHK 25116A.

Datos de maquina-Marca: Sihi-Pumps-Capacidad de almacenamiento.-Potencia: 0.55kw-Peso: 15kg-Grafica de operación:

H elevacion=1.5m ,Q̇bombeo=9m3/h

t bombeo=V olumen pulpade piña

Q̇bombeo

=30 segundos

t totalbombeo=Volumen totalpulpa de piña

Q̇bombeo

=9.53min≈10min(tiempo de operación)

Numerodebombeo=t totalbombeot bombeo

=20(veces deencendido esperado al dia)

Homogeneizado:El homogeneizado se realizará mediante la máquina Koromex 7.5 (molino coloidal).

Datos de máquina-Marca: Pulvex-Dimensiones de la máquina. Largo: 700 mm, Ancho: 400 mm, Alto: 1280 mm.-Procesado para piñas (aproximado).

Capacidadmáx=300¿

hora

-Motor: 7.5 HP, 220/380/440V, 50/60 Hz-Peso: 210kg-Material: Acero inoxidable

-Piedras de Corindon

Tiempodespulpado=Volumen total pulpade piña

Capacidadmáx

=4.76horas (tiempo deoperación total)

El homogeneizado se accionará de la misma forma que la bomba (después de terminar de la bomba).

Depósito de almacenamiento (2):

El homogeneizado procesará la pulpa cada 15 min un promedio de 71 litros. Se almacenará en un depósito cilíndrico de las siguientes dimensiones. Y se llenará luego de cada 15 min.Datos de depósito-Marca: Plásticos Mitare-Producto:OC-95

-Dimensiones. Diámetro: 50cm, Altura: 50cm.-Capacidad de almacenamiento.

Capacidadmáx=95 lts . -Peso: 220kg-Material: Polietileno.-Colores: blanco o gris.

Bombeo (2):

El bombeo que se utilizará será mediante la maquina Hygienic Liquid Pumps NHK 25116A.

Datos de maquina-Marca: Sihi-Pumps-Capacidad de almacenamiento.-Potencia: 0.55kw-Peso: 15kg-Grafica de operación:

H elevacion=1.5m ,Q̇bombeo=9m3/h

t bombeo=V olumen pulpade piña

Q̇bombeo

=30 segundos

t totalbombeo=Volumen totalpulpa de piña

Q̇bombeo

=9.53min≈10min(tiempo de operación)

Numerodebombeo=t totalbombeot bombeo

=20(veces deencendido esperado al dia)

Desairado: