SECADO DE LOS ALIMENTOS
CALIDAD EN LOS ALIMENTOS
DOCENTE: Ing. Nicols Fedeberto Ortiz Vargas
CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS
INTEGRANTE:
*Antara Cndor Hctor httpwww.poemas-del-alma.com3441.html
Calidad en los alimentos Efectos multiplicativosEs una - color -
olor - aroma - sabor - textura - origen- ausencia de
contaminantesImportante por la disminucin en costos a la hora de
transportarlos, Su manejo es ms fcil ya que no es necesario
invertir en procesos de refrigeracin o aadir conservadores.
EsAtributos positivosTipos de evaluacin.calidad por
mtodosubjetivoscalidad por mtodos objetivosEstos sonTipos de
calidadCalidad sensorialCalidad nutricionalCalidad HiginicaCalidad
de servicioAlimentos concentrados ms comunes incluyen productos
como los jugos y nctares de frutas, jarabes, mermeladas y jaleas,
pasta de tomate, y otros. los- Estado de descomposicin-
Contaminacin con suciedad- Decoloracin y olores desagradables
Atributos negativosDIAGRAMA DE CALIDAD
ANLISIS GLOBAL DE LOS ALIMENTOS
Atributos de calidad de los alimentos
