UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA CUR – MATAGALPA

IX JORNADA UNIVERSITARIA DE DESARROLLO CIENTIFICO

Tema: Calostro Artificial: Una Alternativa De Alimentación Para

Terneros Huérfanos Recién Nacidos

Autores: - Aguilar Acosta Gloria Nelly - Castrillo Baldizon Jader José - Flores Salgado Yerlys Francisca - Oporta Palacios Juan Ariel

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Tema: CALOSTRO ARTIFICIAL: UNA ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN PARA TERNEROS

HUÉRFANOS RECIÉN NACIDOS.

Palabras Claves:

Calostro Calostro Natural Calostro Artificial

Objetivo General:

- Brindar una alternativa de alimentación para terneros huérfanos recién nacidos usando

calostro artificial.

Objetivos específicos:

- Explicar la importancia económica y biológica que tiene la utilización del calostro artificial.

- Enumerar cual es la materia prima para la elaboración del calostro artificial - Dar a conocer los diferentes procedimientos de elaboración de calostro artificial que

substituya al natural.

Introducción: Nicaragua es un país en vías de desarrollo, por lo tanto necesita tecnificar todos los sectores productivos, principalmente el agropecuario por ser el que mayores ingresos le genera a la Economía Nacional. En las unidades de producción en las que hemos realizado nuestras practicas correspondientes al pensum académico de Ingeniería Agronómica se ha observado la ausencia de medidas adecuadas en el manejo de un ternero huérfano en sus primeros días de vida, suponemos que la principal causa de la ausencia de estas medidas es el desconocimiento de los productores ganaderos, sabiendo que de los terneros depende la continuación de la progenie. Existen medidas como es la utilización del calostro artificial que es una alternativa sencilla de fabricaron artesanal que puede ser fácilmente elaborada por los pequeños y medianos productores de ganado, el calostro artificial permite proporcionar los nutrientes necesarios a los terneros que por una u otra razón han quedado huérfanos. Muchos productores utilizan métodos que son inadecuados como la nodrizacion en que los terneros muchas veces mueren como consecuencia del rechazo por parte de las vacas, mientras que al utilizar este método (calostro artificial) al ternero se le brindan compuestos nutricionales capaces de ofrecer suficientes garantías de éxito.

NUTRICION DEL TERNERO: Se define un nutriente como un elemento o compuesto especifico derivado del alimento ingerido y usado para mantener los procesos fisiológicos de la vida (William, 1985) Al inicio de esta etapa la principal fuente alimenticia es la leche a través de amamanto, esta leche proporciona la proteína de mejor calidad para terneros en lactancia. En caso de los terneros pequeños que en realidad no son todavía rumiantes porque el pre-estomago no esta desarrollado en el recién nacido, debe tenerse en cuenta tanto la calidad como la cantidad de proteína, el ternero debe comenzar a amamantarse aproximadamente 1 hora después de haber nacido, de las 4-6 semanas los terneros empiezan a rumiar y es cuando inicia su desarrollo que el animal ingiere alimentos sólidos, aquí tiene menos importancia la calidad de las proteínas porque las adquieren de los pastos ingeridos, que deben ser poco fibrosos y de fácil consumo para el ternero.

CALOSTRO NATURAL: La leche se forma por las sustancias de la sangre que pasan hacia los alvéolos, siendo un proceso secretorio complejo, relacionado no solo con el funcionamiento de la mama sino también con la actividad de todo el organismo. Se sabe que para la obtención de 1lt de leche deben circular a través de la ubre de 400–600 lts de sangre. (Bovilev, et al, 1979). El calostro natural es la primera sustancia segregada por la glándula mamaria después del parto que se ha ido formando durante los últimos días de la gravidez y se completó 10 días antes del parto. (Cappa, 1997) El calostro es la primera leche que la vaca produce durante los primeros 4 días después del parto. (Blandon, 2003) Esta leche es espesa y de color rojizo con un sabor algo salado, una alta acidez y un alto contenido de sustancias nutritivas.

Importancia Biológica: El ternero recién nacido debe recibir el calostro lo mas pronto y en la cantidad mas abundante posible, preferiblemente directamente de la vaca, durante las primeras 48 horas. La aportación mas importante del calostro esta constituida por los anticuerpos que son para el organismo animal aquellos elementos que son capaces de defenderlo de ataques de microorganismos presentes en los establos, que son las causas de muchas enfermedades infecciosas como por ejemplo las que afectan el aparato digestivo, la poliartritis etc. En estado de gestación la vaca transmite anticuerpos al feto a través de la placenta, pero no en suficientes cantidades como para proteger al organismo del ataque de enfermedades. En animales adultos los anticuerpos que han llegado al estomago y eventualmente al intestino como tales son rápidamente destruidos por el jugo gástrico, en terneros recién nacidos se dan unas condiciones anatómicas que permiten a los anticuerpos presentes en el calostro llegar inalterados a la sangre a través de la mucosa intestinal. Pasados dos días de vida pierde la capacidad de absorber los anticuerpos a través de la pared intestinal, de ahí la importancia de un pronto suministro de calostro. Aparte de su contenido de anticuerpos el calostro es rico en proteína total, proporciona cantidades adicionales de vitamina A (si la vaca consume suficiente caroteno), que tiene el poder de aumentar las defensas del neonato reforzando las barreras que los gérmenes han de atravesar para llegar al organismo del ternero, en particular al epitelio de la mucosa del aparato digestivo y respiratorio.

También posee una función laxante que resulta muy útil al recién nacido porque es necesario que se elimine del aparato digestivo todas aquellas sustancias (heces o meconio) que se han acumulado durante la vida intrauterina, estro debe realizarse durante las primeras 24-48 hrs. de nacido. Por otra parte la presencia de mayor cantidad de sustancias nutritivas que hay en la leche es un alimento de elevado valor biológico y por ende preciso para satisfacer de la mejor manera posible las peculiares exigencias de un recién nacido. (Cappa, 1997) Si por cualquier razón (muerte de la madre en el parto, falta de secreción mamaria, Traumas en las glándulas mamarias, etc.) falta el calostro que se debe suministrar al recién nacido es posible preparar un calostro artificial que sustituya parcialmente al natural.

Composición Química del Calostro Natural. La composición de la leche varía durante la lactación en los primeros 6 o 7 días después del parto, se caracteriza por tener propiedades específicas: alta acidez, alto contenido de proteína y de grasas así como sabor algo salado. (Ver anexo 1) Según Reaves (1982): el calostro contiene: agua 74.5%, grasa 3.6%, proteínas: caseína 4.1%, albúmina 13.5%, lactosa 2.7%, minerales 1.6%, sólidos totales 25.5%. Según Bovilev y colaboradores (1979): las vacas dan el calostro en cuya composición entran todas las sustancias necesarias para los animales recién nacidos. En el primer ordeño el calostro contiene cerca del 15 al 16% de proteína, mientras que el contenido de estas en la leche común es solo del 3.5 al 4%. Las proteínas del calostro son muy ricas en aminoácidos tales como la Prolina, Tirosina, Metionina, Valina, Fenilalanina, Cistina, Lisina y otros. Muchos de los aminoácidos señalados son esenciales para la vida y la deficiencia de los mismos origina trastornos fisiológicos en el organismo. Las ¾ partes de la proteína del calostro estàn compuestas por globulina, la cual inmuniza los terneros recién nacidos. Las cenizas del calostro son mas ricas en acido fosforito, calcio, magnesio que las de la leche. Las sales de magnesio tienen efectos laxantes lo que facilita la expulsión de las heces primarias (meconio) de los intestinos del animal recién nacido. El contenido de estos compuestos en porcentajes varía de acuerdo a la raza y al tipo de alimentación que se le brinde a la vaca en estado de gestación.

CALOSTRO ARTIFICIAL: Es la combinación de diferentes compuestos naturales con el objetivo de proporcionar los elementos nutritivos del calostro natural, debe ser nutricionalmente adecuado, de buen sabor, fácil de usar y económico, sobre todo que satisfaga los requerimientos nutritivos del ternero recién nacido

Ingredientes: Un calostro artificial capaz de ofrecer suficientes garantías de éxito puede estar constituido por: 1 lt de leche 1 vaso de agua limpia y caliente 1 huevo entero crudo y batido 1 cucharada de aceite 1 compuesto antibiótico (cualquier Fármaco antidiarreico) 1 compuesto vitamínico (que aporte al menos 100,000 U.I de vitamina A) Este alimento tiene en si propiedades nutritivas (huevo y leche), laxantes (aceite) y protectoras (antibióticos y vitaminas)

Elaboración:

El calostro artificial que proponemos es de fácil preparación: primeramente poner a calentar el agua en un recipiente, hasta que alcance la temperatura de 35 a 36 ºc, posteriormente aplicar en otro recipiente el agua y agregar a esta 1 cucharada de aceite, el litro de leche, el compuesto antibiótico, el compuesto vitamínico y por ultimo agregar el huevo crudo, batirlo hasta formar una mezcla homogénea. Si por cualquier motivo falta el compuesto antibiótico y el compuesto vitamínico se puede preparar la mezcla sin necesidad de estos, dando un resultado similar pero con poco contenido de sustancias protectoras. ¿Cuándo pensar en usar esta alternativa? Pues bien; cuando el hato es propenso a cualquier enfermedad transmisible a través del calostro materno, cuando la mortalidad o la incidencia de enfermedades es alta, cuando la productividad de las becerras de reemplazo en su primera lactación es muy pobre, cuando el abasto de calostro materno es limitado, o de baja calidad y dudosa calidad, crías huérfanas, partos múltiples, nacidos de vacas enfermas por mastitis, fiebre de leche o calostro con sangre, cuando la nutrición de la vaca gestante no es óptima.

Composición Química: Aun no tenemos un análisis bromatológico de la mezcla final del calostro artificial que hemos propuesto. Pero podemos sustituir los nutrientes y elementos minerales que se encuentran presentes en el calostro natural, usando los productos antes mencionados. A continuación citamos la composición química de la leche y el huevo. Compuesto Leche Huevo Proteínas 3.5 13 Grasa 3.5 11.1 Carbohidratos 4.6 1 Minerales Ca 119 50 P 93 210 Fe 0.1 2.5 Vitaminas A 40 1000 B1 0.04 100 B2 0.18 300 Con estos datos reflejados anteriormente podemos cubrir o satisfacer las demandas que el ternero recién nacido necesita y que adquieren del calostro natural. Leche: en esta mezcla la leche aporta un 3.5% de proteínas, entre ellos la caseína que es una de las principales proteínas que necesita el ternero recién nacido y que solamente la podemos encontrar en la leche. Agua: El agua en este caso actúa como diluyente de la mezcla, también es un aporte importante porque debemos recordar que el ternero necesita un 80% de agua en sus primeros días de vida. Huevo: aporta una gran cantidad de proteínas, minerales y principalmente vitamina A (solo la yema aporta 3200 unidades de vitamina A) elemento necesario porque el calostro natural proporciona cantidades adicionales de vitamina A y albúmina que mas del 90% de su materia seca esta constituido por proteínas, las cuales van a activar las defensas del neonato reforzando las barreras protectoras.

Aceite mineral: la función del aceite mineral es actuar como laxante para eliminar las sustancias acumuladas en el intestino durante la vida intrauterina. Antibiótico: su función es aportar anticuerpos al organismo del ternero de modo que adquiera defensas contra microorganismos que puedan causar enfermedades. Vitamina A: ayuda a aumentar las defensas reforzando las barreras que los microorganismos han de atravesar, se debe suministrar cantidades adicionales si el ternero esta muy débil y además ayuda al sistema respiratorio.

Mecanismo de acciòn: Se señaló anteriormente la importancia del calostro en la alimentación del ternero recién nacido por ser el primer alimento ingerido por este. Por lo tanto contiene muchos compuestos que aseguran la sobrevivencia del ternero, pero si por diferentes causas falta el calostro natural se debe usar calostro artificial. Tomando en cuenta la función que cumple el calostro los ingredientes del calostro artificial deben ser fuentes de nutrientes con propiedades laxantes y protectoras, las cuales son Agua, Huevo, Leche, Aceite, Compuestos vitamínicos y antibióticos. Para ser completo debe de contener proteínas como la caseína y la albúmina las cuales son aportadas por la leche y el huevo, son esenciales ya que al no estar presentes estas ocasionan trastornos fisiológicos, el ternero recién nacido necesita alta cantidad de agua, debe ser del 85-70%, el aceite es un laxante para facilitar la expulsión de las heces primarias. Para protegerlo deben estar presentes los anticuerpos que se toman de los compuestos vitamínicos y antibióticos.

Dosificación. Se debe suministrar al ternero recién nacido 1 o 2 lts de calostro artificial cada seis horas en los primeros 3 a 4 días de su vida.

COMPARACIÓN ENTRE EL CALOSTRO NATURAL Y ARTIFICIAL Calostro Natural Calostro Artificial Aportación de anticuerpos Aportación de anticuerpos (vitaminas y antibióticos) Función Laxante función Laxante (Aceite mineral) Sustancias Nutritivas Sustancias Nutritivas (huevo y leche) La aportación de anticuerpos en el calostro natural es sustituida por el compuesto antibiótico y vitamínico en el calostro artificial. La función laxante del calostro natural se reemplaza en el calostro artificial utilizando Aceite mineral y las sustancias nutritivas son aportadas por el huevo y la leche, ambos contribuyen con proteínas, grasas, vitaminas y minerales necesarios capaces de ofrecer garantías de éxito para el buen crecimiento y desarrollo del ternero. Con el calostro natural se puede garantizar un 100% de sobrevivencia siempre y cuando se empleen tecnicas de manejo adecuado. En cambio el artificial asegura de un 80-90% de sobrevivencia lo cual es suficiente para mantener la progenie.

IMPORTANCIA ECONOMICA. Este método resulta económicamente rentable porque la mayoría de los ingredientes se encuentran en la misma unidad de producción y para su elaboración no se necesitan grandes procesos industriales, además si la vaca fallece en el momento del parto no se deja morir al ternero, ya que esto representaría perdidas económicas mayores.

CONCLUSIONES

1- El calostro artificial es un sustituto eficiente, para el ternero recién nacido, en los siguientes casos: fallecimiento de la madre, traumas en las glándulas mamarias, falta de secreción mamaria etc.

2- Si el calostro no es consumido en las primeras 48 horas, el ternero no adquiere las defensas necesarias para proteger al organismo de los ataques de microorganismos causantes de enfermedades

3- Los ingredientes que componen el Calostro Artificial aportan los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades del animal en sus primeros días de vida.

4- El calostro artificial es económicamente rentable porque los ingredientes estàn a

disposición del productor dentro de la finca, siendo estos agua, leche de vaca, huevo de gallina, aceite mineral y complejo vitamínico y antibiótico.

5- Al no tener un análisis bromatológico de la mezcla no se detalla con exactitud las cantidades específicas de cada nutriente.

BIBLIOGRAFIA

- Blandon B, Jose Ronadl, 2003. A Mayor Producción: Mas Leche y Mas Terneros. 1ra edicion. Managua. SIMAS. 60p.

- Bovilev, I. 1997. Ganaderia, Traducido del ruso por Ramiro Rincón Z y Angel

Alvares. Moscu, Ed MIR, 480p.

- Calostro. Geocities (en linea). Consultado 15 sep. 2007. disponible en

http://www.geocities.com/raydelpino_2000/calostro.html - Cappa, Vittorio. 1997. Cria de la Vaca y el Ternero. España, CEAC. 197p.

- Gloobe, Hanan, 1989. Anatomia Aplicada al Bovino. Costa Rica, IICA, 226p. - Mairena, Carlos, Guillen, Bruno, 2002. Curso de Ganaderia Bovina. 1ra

edicion. Managua, PASOLAC. 80p.

Anexo 1 Transición del Calostro a Leche normal

Horas Después del Parto

Total Proteína

(*)%

Caseína %

Albúmina %

Grasa %

Lactosa %

Cenizas %

Total Sólidos

% 0 17.57 5.08 11.34 5.18 2.19 1.01 25.99 6 10.0 3.51 6.30 6.85 2.71 0.91 20.46

12 6.05 3.00 2.96 3.00 3.71 0.89 14.53 24 4.52 2.76 1.48 3.40 3.98 0.86 12.77 30 4.01 2.56 1.20 4.90 4.27 0.83 13.03 36 3.98 2.77 1.03 3.55 3.97 0,84 12.22 48 3.74 2.63 0.99 2.80 3.97 0.83 11.46 72 3.86 2.70 0.97 3.10 4.37 0.84 11.86 96 3.75 2.68 0.82 2.88 4.72 0.83 11.85

120 3.86 2.68 0.87 3.75 4.76 0.85 12.67 168 3.31 2.42 0.69 3.45 4.96 0.84 12.13

(*) 6.37 x Nitrógeno Tomado de http://www.geocities.com/raydelpino_2000/calostro.html

Anexo 2 Vaca con mastitis (problema que impide suministrar el calostro al ternero)