CON MÁS DE 1’3 MILLONES DE KILOS

Campaña excepcional en recoleccióndel tomate rosa de Barbastro

05/09/2016.- Considerados por algunos gastrónomos como losmejores del mundo y cultivados tradicionalmente en la huerta delSomontano, estos tomates llaman la atención por su color rosado ypor su gran tamaño. La cosecha superará en un 10 por ciento lasprevisiones.

Hortoinfo.- La lluvia de la primavera, el calor diurno y el frescor en lanoche, son los ingredientes que han favorecido que se esté produciendouna "excepcional campaña" de recogida del tomate rosa de Barbastro(Huesca), que podrá llegar a los 1,3 millones de kilogramos.

Considerados por algunos gastrónomos como los mejores del mundo ycultivados tradicionalmente en la huerta del Somontano, estos tomatesllaman la atención por su color rosado y por su gran tamaño.

Cautivan también por su aroma, su piel fina, su carnosidad, sus pocaspepitas y su punto ajustado de acidez.

Este año se estima que el manjar sea numeroso, un 10 % más de lo que seesperaba para esta campaña, en la que trabajan unos 100 empleados entoda la comarca y que dura desde finales de julio hasta el mes de octubre.

"Si el tiempo lo permite", matiza a la agencia de noticias EFE el presidentede la Asociación para la Marca Tomate Rosa de Barbastro, Esteban Andrés,que recuerda tiempos peores para la huerta el año pasado, cuando el calorasfixiante fue nefasto y lo recolectado apenas sumó 600.000 kilogramos.

Pero este año "la planta está vigorosa y favorece el cuajado de la flor",celebra Andrés, que explica que las aproximadamente 500.000 matas quese han plantado este año pueden llegar a dar hasta cinco o seis floraciones

han plantado este año pueden llegar a dar hasta cinco o seis floraciones cada una.

Frente a una mata de tomate híbrido, que produce de ocho a diezkilogramos de hortaliza, la del rosa no sobrepasa los dos o dos kilos ymedio, cuatro veces menos y, además, el 40 % de esta producción no escomercializable.

Los tomates seleccionados son distribuidos en un 40 % en el Somontano yen el resto de Aragón, sobre todo en Zaragoza, y en otro 40 % en Madrid,Barcelona, y ciudades del norte como Pamplona, Bilbao, San Sebastián oVitoria.

Y, aunque el presidente reconoce que "es mucho mayor la demanda que laoferta", un 20 % se va a destinar a la introducción en otros mercados comoLugo, Cádiz o Valencia, a donde ya se han hecho entregas testimonialespara que comiencen a conocer el fruto.

"El interés sigue a más y vamos a tener que producir más tomates, pero elprocedimiento es tan artesanal que no permite grandes superficies", apuntael presidente de la asociación acerca de las características de la plantacióny recogida de esta variedad, uno a uno y con especial cuidado debido a susensibilidad. De hecho, solo la mano de obra representa un 70 % del coste,explica.

Ante esta gran demanda, la Asociación para la Marca Tomate Rosa deBarbastro lleva años luchando contra el intrusismo que pretende suplantarla prestigiosa variedad, reconocida en 2014 por el Ministerio de Industriacomo Marca Nacional de Calidad.

"La mejor forma de reconocer el auténtico tomate rosa es fijarse en lapegatina del logotipo patentado por la asociación de hortelanos",recomienda Andrés, ya que es la garantía de que el fruto "es de Barbastro,autóctono, cuidado y cultivado con los métodos tradicionales que han dadoal tomate esta categoría y este prestigio".

Un prestigio que se basa en la conservación de las costumbres de cultivode los mozárabes que permanecieron en estas tierras del somontanoaragonés y cuyas semillas se han conservado hasta nuestros días.

Ahora, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón(CITA) ha seleccionado entre la variada simiente de los hortelanos de lazona una semilla certificada de Tomate Rosa de Barbastro, que ya se hapodido probar esta campaña.

Este año, además, explica Andrés, algunas fincas han invertido en mejorascomo la red de sombreo y antigranizo. Aunque la esencia de este codiciadomanjar sigue sustentándose en el sistema de cultivo tradicional, sinmecanismos ni químicos, y en el riego a través de los canales mozárabesmodernizados.

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