Universidad Nacional
PRACTICA N 03
MORFOLOGA DE LA CAA DE AZCAR.
CURSO: CULTIVO DE CAA DE AZCAR.
LUGAR: HUERTO EL CALVARIO.
DOCENTE: BOCANEGRA IRIGOIN DIOMEDES.
ALUMNO: MALAVER MENDOZA YVAN.
CICLO:2013-II
(LAMBAYEQUE, ABRIL DEL 2014)
MORFOLOGA DE LA CAA DE AZCAR
1. INTRODUCCN.
En el huerto el calvario de la empresa agroindustrial Tuman se
posee con 63 variedades de caa sembradas en las cuales se
observaran las distintas formas que tiene cada una de estas
variedades o al menos algunas de ellas, para continuar hablaremos
un poco sobre el cultivo de la caa.
La caa de azcar (Saccharum officinarum L) es una gramnea
tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maz en
cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto
que al ser extrado y cristalizado en el ingenio forma el azcar. La
sacarosa es sintetizada por la caa gracias a la energa tomada
delsol durante la fotosntesis. El azcar es uno de los productos
bsicos de consumo, su produccin se realiza en los ingeniosa partir
de los jugos de caa de azcar y de remolacha, dando origen a una
agroindustria que genera gran cantidad de empleos, participando
directamente en la economa nacional. La caa de azcar suministra el
70 por ciento de la demanda internacional de azcar, y el resto se
obtiene de la remolacha. El azcar se obtiene del jugo fresco y
dulce de la caa, sus hojas y tallos se utilizan como forraje para
el ganado. Hay diferentes tipos de azcar, desde el piloncillo o
panela hasta la azcar refinada, los cuales se usan como alimento
bsico del hombre o como materia prima para la industria. sta lo
transforma en alcohol etlico, cido lctico, dextrosa y glicerina.
Otros productos como la melaza se emplean para la fabricacin de
bebidas alcohlicas como el ron. Las fibras de bagazo que resultan
de la molienda se utilizan para la fabricacin de papel y madera
prensada.
2. OBJETIVOS.
Conocer la morfologa de diferentes variedades de caa de
azcar.
Analizar las diferencias que estas tienen entre si, y los
beneficios que puede tener al poseer tal morfologa
Observar variedades de distintas edades de produccin.
3. FUNDAMENTO TERICO.
a) MORFOLOGIA DE LA CAA.
La caa de azcar (Saccharum officinarum L.) es una planta
monocotilednea que pertenece a la familia de las gramneas. El
conocimiento de la morfologa de la planta permite diferenciar y
reconocer las especies y variedades existentes; tambin,
relacionarlas con comportamientos en rendimientos y adaptabilidad,
lo que facilita la implementacin de las BPA, porque se mejora el
conocimiento del productor sobre su cultivo y facilita algunas
acciones.
Las partes bsicas de la estructura de una planta, que determinan
su forma, son: la raz, el tallo, las hojas y la flor.
Sistema radical
Constituye la parte subterrnea del eje de la planta; es el rgano
sostn y el medio para la absorcin de nutrientes y agua del suelo.
En la planta de caa se distinguen dos tipos de races.
Races primordiales.
Corresponden a las races de la estaca original de siembra; son
delgadas, muy ramificadas y su perodo de vida llega hasta los tres
meses de edad.
Races permanentes.
Brotan de los anillos de crecimiento de los nuevos brotes, son
numerosas, gruesas, de rpido crecimiento y su proliferacin avanza
con el desarrollo de la planta. Su cantidad, longitud y edad
dependen de la variedad y de las condiciones de suelo y humedad. La
raz de la caa es fasciculada.
El tallo.
Es el rgano ms importante de la planta de la caa, puesto que all
se almacenan los azcares; el nmero, el dimetro, el color y el hbito
de crecimiento dependen de la variedad. La longitud de los tallos,
en gran parte depende de las condiciones ambientales de la zona y
del manejo que se le d a la variedad. Los tallos pueden ser
primarios, secundarios o terciarios.
El nudo
Es la porcin dura y ms fibrosa del tallo que separa dos
entrenudos vecinos. El nudo, a su vez, se encuentra conformado por
el anillo de crecimiento, la banda de races, la cicatriz foliar, el
nudo propiamente dicho, la yema y el anillo ceroso. La forma de la
yema y su pubescencia son diferentes en cada variedad y, por tanto,
muy usados para su identificacin.
El entrenudo. Es la porcin del tallo localizada entre dos nudos.
El dimetro, el color, la forma y la longitud cambian con la
variedad. El color es regulado por factores genticos, cuya expresin
puede ser influenciada por condiciones del medio ambiente. Sus
formas ms comunes son cilndrico, abarrilado, constreido, coneiforme
y curvado
Hoja
Se origina en los nudos y se distribuye en posiciones alternas a
lo largo del tallo. Cada hoja est formada por la lmina foliar y por
la vaina y la yagua. La unin entre estas dos partes se conoce con
el nombre de lgula, en cuyo extremo existe una aurcula con
pubescencia variable.
Lmina foliar
Es la parte ms importante para el proceso de fotosntesis, su
disposicin en la planta difiere con las variedades. La lmina foliar
es recorrida en toda su longitud por la nervadura central y los
bordes presentan protuberancias en forma aserrada. El color de las
hojas, dependiendo de la variedad, puede variar desde verde claro a
verde ms oscuro. La longitud y el ancho tambin dependen de la
variedad.
Yagua o vaina
Es de forma tubular, envuelve el tallo y es ms ancha en la base.
Puede tener presencia o ausencia de pelos urticantes en cantidad y
longitud que cambian con las variedades.
La flor.
Es una inflorescencia en pancula sedosa en forma de espiga. Las
espiguillas dispuestas a lo largo de un raquis contienen una flor
hermafrodita con tres anteras y un ovario con dos estigmas. Cada
flor est rodeada de pubescencias largas que le dan a la
inflorescencia un aspecto sedoso. La floracin ocurre cuando las
condiciones ambientales de fotoperodo, temperatura y disponibilidad
de agua y niveles de nutrientes en el suelo son favorables.El ciclo
vegetativo de la caa, dependiendo de la variedad y el clima, pasa
por las siguientes etapas: a los 30 das de la siembra, en promedio,
se presenta la germinacin, quince das despus se incrementa el nmero
de brotes o tallos por cepa, lo que se conoce como macollamiento.
La floracin ocurre a partir de los 6 meses y la maduracin de la caa
(concentracin de slidos solubles) ocurre entre 10 y 13 meses y su
medicin se expresa en grados brix.
4. DESARROLLO DE LA PRCTICA
Observamos las distintas variedades de caa y tambin pudimos
apreciar como se clasifican.
El tallo de la caa.
No se ramifica, puede ser areo y subterrneo.El primero sirve
para obtener la semilla, mientras que el segundo es til para seguir
obteniendo nuevos tallos (Sepa).
Puede llegar a crecer 4-5 hasta 6 metros de longitud, dividido
en nudos y entrenudos y sirve de soporte mecnico a las hojas,
flores y yemas vegetativas.
Clasificaciones del tallo segn el grosor.
Delgada.2 cm de dimetro. Cuando el metro central pesa 300 g
Mediana.Entre 3 a 4 cm de dimetro. Cuando el metro central pesa
400 a 500 g.
Gruesa. Desde 5 a 6 cm de dimetro. Cuando el metro central pesa
ms de 500 g
Clasificaciones del tallo por la longitud del entrenudo. El
tamao del entrenudo nos muestra la deficiencia u oportunidad de
agua que haya recibido el cultivo
Cortos. No desarrolla ms de 2 metros
Medianos. Hasta 3 metros de longitud.
Largos. Pasan los 4 metros.
Los de 3 y 4 metros es de importancia industrial por tener mayor
biomasa.
Coloracin del tallo.
Hay colores enteros (verde, violceo) y claros (amarillo verdoso,
amarillo cremoso, verde claro).La coloracin se debe a pigmentos
como la xantofila, clorofila carotenos, antocianinas, etc.; varan
con la altitud y latitud.
Pilosidad de la hoja.
Hay caas que tiene mayor cantidad de pilosidad y otras que
poseen una menor disposicin esto tambin ayuda a su
clasificacin.
5. CONCLUSIONES.
Es de suma importancia reconocer la morfologa de cada una de las
variedades para asi llegar a reconocer cual de las distintas
variedades que se siembran en una determinada rea es la que mayor
productividad nos deja y cual es la relacin que tiene con su
morfolgia.
6. FUENTES DE CONSULTA.
http://agrioriente.wordpress.com/morfologia-de-la-cana/
http://es.scribd.com/doc/16726241/VARIEDADES-DE-CANA-DE-AZUCAR-RAIZA
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4.
