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juan-manuel-salazar-moya
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CANDEAL ... lo mas CANDEAL ... lo mas natural de cada díanatural de cada díaCANDEAL ... lo mas CANDEAL ... lo mas natural de cada díanatural de cada día
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
1.- Somos tres alumnos del curso de creación de pymes impartido por FADE Oviedo.
2.- Nuestro proyecto empresarial Nuestro proyecto empresarial es una panadería artesanal en es una panadería artesanal en Asturias. Y queremos que:Asturias. Y queremos que:
1.- Somos tres alumnos del curso de creación de pymes impartido por FADE Oviedo.
2.- Nuestro proyecto empresarial Nuestro proyecto empresarial es una panadería artesanal en es una panadería artesanal en Asturias. Y queremos que:Asturias. Y queremos que:
el proceso productivo sea manualel proceso productivo sea manual
la calidad final del producto elevadala calidad final del producto elevada
recuperar el sabor de antañorecuperar el sabor de antaño
las variedad de formas y saboreslas variedad de formas y sabores
la atención al cliente mas cercanala atención al cliente mas cercana
el proceso productivo sea manualel proceso productivo sea manual
la calidad final del producto elevadala calidad final del producto elevada
recuperar el sabor de antañorecuperar el sabor de antaño
las variedad de formas y saboreslas variedad de formas y sabores
la atención al cliente mas cercanala atención al cliente mas cercana
Sabiendo que tenemos un inversión inicial limitada.
Optamos por un traspaso de una panadería con maquinaria en un pueblo del concejo de Gozón que posee buenas comunicaciones y una superficie adecuada, que nos permitirá desarrollar nuestro proyecto.
Sabiendo que tenemos un inversión inicial limitada.
Optamos por un traspaso de una panadería con maquinaria en un pueblo del concejo de Gozón que posee buenas comunicaciones y una superficie adecuada, que nos permitirá desarrollar nuestro proyecto.
PLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETING
1.1. resumen ejecutivoresumen ejecutivo
2.2. estudio de mercadoestudio de mercado
3.3. análisis internoanálisis interno
4.4. DAFO: matriz y desarrolloDAFO: matriz y desarrollo
5.5. objetivosobjetivos
6.6. política de marketing mixpolítica de marketing mix
7.7. presupuesto de marketingpresupuesto de marketing
8.8. plan de acciónplan de acción
9. evaluación y control
1.1. resumen ejecutivoresumen ejecutivo
2.2. estudio de mercadoestudio de mercado
3.3. análisis internoanálisis interno
4.4. DAFO: matriz y desarrolloDAFO: matriz y desarrollo
5.5. objetivosobjetivos
6.6. política de marketing mixpolítica de marketing mix
7.7. presupuesto de marketingpresupuesto de marketing
8.8. plan de acciónplan de acción
9. evaluación y control
RESUMEN EJECUTIVORESUMEN EJECUTIVORESUMEN EJECUTIVORESUMEN EJECUTIVO
CANDEAL es un proyecto empresarial surge como respuesta a la necesidad de panes de calidad en restaurantespretendemos impulsar una cultura del panabrir el mercado con la venta de productos en internet
CANDEAL es un proyecto empresarial surge como respuesta a la necesidad de panes de calidad en restaurantespretendemos impulsar una cultura del panabrir el mercado con la venta de productos en internet
DAFODAFODAFODAFO
AMENAZAS
bajas barreras de entrada
ausencia de una asociación que vele por el sector
introducción masiva de las masas congeladas
tendencia a la disminución de costes
OPORTUNIDADES
producto fácil adaptabilidad
se pueden cubrir necesidades dietéticas variadas
la elaboración artesanal de los productos que nos diferencia de los industriales
AMENAZAS
bajas barreras de entrada
ausencia de una asociación que vele por el sector
introducción masiva de las masas congeladas
tendencia a la disminución de costes
OPORTUNIDADES
producto fácil adaptabilidad
se pueden cubrir necesidades dietéticas variadas
la elaboración artesanal de los productos que nos diferencia de los industriales
DAFO (cont.)DAFO (cont.)DAFO (cont.)DAFO (cont.)
DEBILIDADES
bajo conocimiento del sector panadero por los socios
dificultad para encontrar profesionales cualificados
FORTALEZAS
calidad del producto
atención al cliente
versatilidad
buena imagen del pan elaborado artesanalmente
DEBILIDADES
bajo conocimiento del sector panadero por los socios
dificultad para encontrar profesionales cualificados
FORTALEZAS
calidad del producto
atención al cliente
versatilidad
buena imagen del pan elaborado artesanalmente
PLAN DE ACCIÓNPLAN DE ACCIÓNPLAN DE ACCIÓNPLAN DE ACCIÓN
nos permite organizarnos, prever, evaluar, corregir y ejecutar acciones básicas.
la constitución de la sociedad va a ser responsabilidad de Ana con un plazo de consecución del 1/10/2007.
de la financiación se ocupa Jaime, con un plazo del 1/12/2007.
de las obras se encarga Marta, siendo el plazo de consecución el 1/12/2007.
y del reparto de muestras nos encargamos todos siendo el plazo a finales de diciembre de 2007.
nos permite organizarnos, prever, evaluar, corregir y ejecutar acciones básicas.
la constitución de la sociedad va a ser responsabilidad de Ana con un plazo de consecución del 1/10/2007.
de la financiación se ocupa Jaime, con un plazo del 1/12/2007.
de las obras se encarga Marta, siendo el plazo de consecución el 1/12/2007.
y del reparto de muestras nos encargamos todos siendo el plazo a finales de diciembre de 2007.
EVALUACIÓN Y CONTROLEVALUACIÓN Y CONTROLEVALUACIÓN Y CONTROLEVALUACIÓN Y CONTROL
la evaluación del plan de marketing se llevará a cabo, en una primera etapa mensualmente. En función de los resultados obtenidos y si las desviaciones del plan económico financiero son importantes tomaremos las medidas que consideremos convenientes asesorados por GF Consultores. a finales de año, se realizará un análisis a fondo de todo el proceso con el fin de implementar las medidas correctoras, si fuese necesario, que permitiesen avanzar a nuestra empresa.
la evaluación del plan de marketing se llevará a cabo, en una primera etapa mensualmente. En función de los resultados obtenidos y si las desviaciones del plan económico financiero son importantes tomaremos las medidas que consideremos convenientes asesorados por GF Consultores. a finales de año, se realizará un análisis a fondo de todo el proceso con el fin de implementar las medidas correctoras, si fuese necesario, que permitiesen avanzar a nuestra empresa.
PLAN DE PLAN DE PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN
PLAN DE PLAN DE PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN
elaborar el pan es un proceso complejo
las materias básicas son: harina, agua, sal, levadura ... su interacción unida al proceso de horneado da como resultado un producto maravilloso ... EL PAN
los artesanos que elaboran nuestro producto aportan su experiencia y conocimiento lo que da un resultado final único e irrepetible.
elaborar el pan es un proceso complejo
las materias básicas son: harina, agua, sal, levadura ... su interacción unida al proceso de horneado da como resultado un producto maravilloso ... EL PAN
los artesanos que elaboran nuestro producto aportan su experiencia y conocimiento lo que da un resultado final único e irrepetible.
elección ingredientes
composición de la masa
intensidad del amasado
primera fermentación
formato al pan
segunda fermentación
cortar la masa
el vapor: humedecer el horno es vital para lograr una corteza crujiente. La pala de madera es la protagonista
la cocción
deshornado
conservación: ambiente templado envuelto en tela de algodón a unos 25º C
elección ingredientes
composición de la masa
intensidad del amasado
primera fermentación
formato al pan
segunda fermentación
cortar la masa
el vapor: humedecer el horno es vital para lograr una corteza crujiente. La pala de madera es la protagonista
la cocción
deshornado
conservación: ambiente templado envuelto en tela de algodón a unos 25º C
esquema plan producciónesquema plan producciónesquema plan producciónesquema plan producción
RECURSOS RECURSOS HUMANOSHUMANOSRECURSOS RECURSOS HUMANOSHUMANOS
somos 4 socios trabajadores a tiempo completo y contrato con carácter indefinido.
1 trabajador, maestro panadero, a tiempo completo, contrato indefinido tras un periodo de prueba de 30 días.
todos vamos a colaborar en el proceso productivo y en la marcha de la empresa.
somos 4 socios trabajadores a tiempo completo y contrato con carácter indefinido.
1 trabajador, maestro panadero, a tiempo completo, contrato indefinido tras un periodo de prueba de 30 días.
todos vamos a colaborar en el proceso productivo y en la marcha de la empresa.
marketing
ventas
panadero repartido
r
GERENTE
administración
maestro panadero
gerentegerentegerentegerente
1.- depende de las directrices marcadas por el consejo de administración del que forma parte como socio
2.-supervisa, controla y coordina las áreas de producción
3.- tiene un fuerte carácter comercial
1.- depende de las directrices marcadas por el consejo de administración del que forma parte como socio
2.-supervisa, controla y coordina las áreas de producción
3.- tiene un fuerte carácter comercial
maestro maestro panaderopanaderomaestro maestro panaderopanadero
1.- es el ÚNICO puesto ajeno a la sociedad
2.- tiene elevada responsabilidad en el proceso productivo
3.-alta cualificación profesional
1.- es el ÚNICO puesto ajeno a la sociedad
2.- tiene elevada responsabilidad en el proceso productivo
3.-alta cualificación profesional
panaderopanadero repartidorrepartidorpanaderopanadero repartidorrepartidor
1.-1.- es un socio que depende del maestro panadero2.-2.- realiza dos tipos de trabajo:a. media jornada como ayudanteb. el resto como repartidor
1.-1.- es un socio que depende del maestro panadero2.-2.- realiza dos tipos de trabajo:a. media jornada como ayudanteb. el resto como repartidor
ASPECTOS ASPECTOS JURÍDICOSJURÍDICOSASPECTOS ASPECTOS
JURÍDICOSJURÍDICOS
tipo de sociedad: SLL
régimen general de la Seguridad Social
bonificaciones del 99% en las cuotas de constitución de la sociedad
régimen fiscal: sometidos al IRPF, IVA Y SOCIEDADES
tipo de sociedad: SLL
régimen general de la Seguridad Social
bonificaciones del 99% en las cuotas de constitución de la sociedad
régimen fiscal: sometidos al IRPF, IVA Y SOCIEDADES
introducciónintroducciónintroducciónintroducción
registro mercantil
certificación favorable
administración tributaria: inicio operaciones, NIF, inicio actividad, alta IAE
notaria
consejería de hacienda
ministerio de trabajo: libro de visitas
consejería de trabajo: apertura centro trabajo
servicio de industria: cambio titularidad
ayuntamiento de Gozón
solicitud permiso obras
otros: cambios de titularidad de todos los contratos (electricidad, agua, etc.)
registro mercantil
certificación favorable
administración tributaria: inicio operaciones, NIF, inicio actividad, alta IAE
notaria
consejería de hacienda
ministerio de trabajo: libro de visitas
consejería de trabajo: apertura centro trabajo
servicio de industria: cambio titularidad
ayuntamiento de Gozón
solicitud permiso obras
otros: cambios de titularidad de todos los contratos (electricidad, agua, etc.)
trámitestrámitestrámitestrámites
SEGURIDAD E SEGURIDAD E HIGIENEHIGIENE
SEGURIDAD E SEGURIDAD E HIGIENEHIGIENE
introducciónintroducciónintroducciónintroducción
nuestro desafío es garantizar razonablemente nuestra seguridad y salud como socios trabajadores y nuestros empleados
el plan es fruto del consenso entre los cuatro socios y pretendemos que los trabajadores contratados aporten sus experiencias en la realización del plan
nuestro desafío es garantizar razonablemente nuestra seguridad y salud como socios trabajadores y nuestros empleados
el plan es fruto del consenso entre los cuatro socios y pretendemos que los trabajadores contratados aporten sus experiencias en la realización del plan
objetivosobjetivosobjetivosobjetivos
nuestra propia formación en seguridad laboral.
implantación de la ley de prevención de riesgos laborales 31/1995 a partir de la básica evaluación de riesgos.
nuestra propia formación en seguridad laboral.
implantación de la ley de prevención de riesgos laborales 31/1995 a partir de la básica evaluación de riesgos.
estructura estructura organizativaorganizativaestructura estructura
organizativaorganizativamarketi
ng y ventas
maestro
panadero
administración
panadero repartidorGERENTEGERENTE
evaluación de riesgosevaluación de riesgosevaluación de riesgosevaluación de riesgosa.- atrapamientos, golpes, cortes
b.- caídas
c.- contacto eléctrico
d.- fuente de ruido
e.- quemaduras
f.- riesgo incendio
g.- cargas o posiciones forzadas
h.- condiciones medio ambientales
i.- iluminación
j.- jornadas trabajo no habituales
k.- relaciones entre trabajadores
l.- conductas personales
m.- el estado y la utilización de los EPIs
a.- atrapamientos, golpes, cortes
b.- caídas
c.- contacto eléctrico
d.- fuente de ruido
e.- quemaduras
f.- riesgo incendio
g.- cargas o posiciones forzadas
h.- condiciones medio ambientales
i.- iluminación
j.- jornadas trabajo no habituales
k.- relaciones entre trabajadores
l.- conductas personales
m.- el estado y la utilización de los EPIs
en base a la evaluación previa se utiliza como mecanismo de control varios documentos:
cuadro final de valoración de riesgos
programa de corrección de deficiencias
documento de incidencias
en base a la evaluación previa se utiliza como mecanismo de control varios documentos:
cuadro final de valoración de riesgos
programa de corrección de deficiencias
documento de incidencias
corrección de riesgoscorrección de riesgos corrección de riesgoscorrección de riesgos
PLAN ECONÓMICO PLAN ECONÓMICO FINANCIEROFINANCIERO
PLAN ECONÓMICO PLAN ECONÓMICO FINANCIEROFINANCIERO
CUENTA DE EXPLOTACIÓN
-50.000
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
PREVISION AÑO 1 PREVISION AÑO 2 PREVISION AÑO 3
CUENTA DE EXPLOTACIÓN
CUENTA DE EXPLOTACIÓN GASTOS
CUENTA DE EXPLOTACIÓN GASTOS
CUENTA DE EXPLOTACIÓN Consumos deExplotación
CUENTA DE EXPLOTACIÓN Compra deaprovisionamiento de harinas
CUENTA DE EXPLOTACIÓN Compra deaprovisionamiento de harinas
CUENTA DE EXPLOTACIÓN Otros gastos deexplotación
621 Arrendamientos
622 Reparaciones y conservación
625 Primas deseguros(Normat.prev.segur.higiene)
627 Publicidad, propaganda y RRPP
628 Suministros Energía y gas
628 Gastos de Personal
640 Sueldos y Salarios
642 Seguridad Social
642 Dotaciones para amortizaciones deinmovilizado
680 Amort. Gastos establecimiento
681 Dot. Amort. Inmov. Inmat.
del gráfico correspondiente a la cuenta de explotación podemos ver que hay una barra que está por debajo del eje OX y nos indica el resultado negativo del ejercicio.
a pesar del incremento de las ventas el peso que tiene el precio de las materias primas de alta calidad hace que nuestros resultados no sean los esperados.
del gráfico correspondiente a la cuenta de explotación podemos ver que hay una barra que está por debajo del eje OX y nos indica el resultado negativo del ejercicio.
a pesar del incremento de las ventas el peso que tiene el precio de las materias primas de alta calidad hace que nuestros resultados no sean los esperados.
CONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONES
el proyecto NO ES VIABLE NO ES VIABLE
costes materias primas mayor al necesario
recesión del mercado
pocas ayudas institucionales
concluimos que el trabajo desarrollado para llevar a cabo este proyecto empresarial debe guardarse en el cajón a la espera de mejores tiempos.
el proyecto NO ES VIABLE NO ES VIABLE
costes materias primas mayor al necesario
recesión del mercado
pocas ayudas institucionales
concluimos que el trabajo desarrollado para llevar a cabo este proyecto empresarial debe guardarse en el cajón a la espera de mejores tiempos.
la ayuda de las instituciones ha sido escasa, hay muchas dificultades para obtener información
el cursocurso resultó, en general, positivo para comprender el proceso de creación de una empresa
AGRADECIMIENTOSAGRADECIMIENTOS
gracias...gracias...gracias...gracias...
... a los docentes por su entusiasmo y paciencia
... a los compañeros por la disposición y ayuda prestada
... a FADE por la organización
... a los docentes por su entusiasmo y paciencia
... a los compañeros por la disposición y ayuda prestada
... a FADE por la organización
CANDEALCANDEALCANDEALCANDEAL
www.gerpan.wordpres.comwww.gerpan.wordpres.comwww.gerpan.wordpres.comwww.gerpan.wordpres.com