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LIPIDOS
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• Son un grupo amplio y heterogéneode compuestos insolubles en
agua,pero solubles en solventes orgánicos
no polares como el éter, el cloroformoo el benceno.
• Formados por; carbono, hidrógeno y
oxígeno, pero este ltimo en menorproporción respecto al carbono
y alhidrógeno !ue en los carbohidratos.
LIPIDOS
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FUNCIONES• Reservas energéticas, son combustibles
biológicos importantes.• forman cubiertas aislantes en la
super"cie deplantas y de animales para evitar infecciones ymantener
el e!uilibrio hídrico en ellos.
• Son componentes estructurales de las
membranas biolgicas• #onstituyen sistemas aislantes
contracho!ues térmicos, eléctricos y !uímicos a nivelde la
hipodermis o en cubiertas de órganosinternos.
• otros pueden ser !ormonas !ue participan enel control de
procesos metabólicos
• Son precursores de otros compuestoscomple"os como
lipoproteínas, glicoproteínas,vitaminas liposolubles etc.
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ulos l#pidos
$lmacenamiento de energ#a %grasas& aceites'(•
$riacilgliceroles.
Componentes de las membranasbiolgicas(• Fosfolípidos.
%s"ngolípidos. #olesterol.
Otras )unciones( &ormonas. 'itaminas.• mensa(eros
intracelulares.• componentes de pigmentos, etc.
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*cidos grasos
• *cidos orgánicos de cadena larga. %n losseres vivos abundan
los de nmero par deátomos de #.
• +os más comunes - y -/ #.• 0n solo grupo carboxilo
1carboxilato2 y una
3cola4 no polar hidrocarbonada.• #ompuestos muy reducidos.•
5ueden ser saturados 1solo enlaces simples2
o insaturados 1con dobles enlaces2.
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*cidos grasos
Saturados Insaturados
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+cidos grasos
• #adenas de longitud corta e insaturadas favorece la6uide7 de
los ácidos grasos y de sus derivados.
• #uanto más larga es la cadena y menor el nmero
de dobles enlaces, menor es la solubilidad en agua.• +os ácidos
grasos con mltiples dobles enlaces comoel ara!uidónico está
retorcidos y son rígidos encomparación con los saturados, 6exibles
yalargados.
•
• +os ácidos grasos saturados se empa!uetan
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ster cac n e c osgrasos
Los +cidos grasos )orman enlaces éster condi)erentes
alco!oles(
Con -licerol
.ONO$CIL-LICEROL DI$CIL-LICEROL /RI$CIL-LICEROL
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CL$SIFIC$CION• L0PIDOS SI.PLES incluyen -rasas
verdaderas
saturadas 1sólidas2, aceites insaturados 1lí!uidos2 y
ceras los cuales tienen estructura similar y en su
moléculasolamente poseen carbono, hidrógeno y oxígeno.• •
L0PIDOS CO.PLE1OS comprenden los )os)ol#pidos o
)os)oglicéridos, de estructura similar a las grasas peroademás
contienen fósforo y nitrógeno; los es,ngol#pidos
1ceramidas, es"ngomielinas, cerebrósidos y gangliósidos2.9 los
cerebrosidos y gangliósidos también se les conocecomo
glicolípidos.
• L0PIDOS DERI2$DOS, incluyen los lípidos !ue no se
clasi"can en los anteriores grupos como la familia de
losesteroides3 carotenoides3 prostaglandinas &vitaminas
liposolubles.
• :e los anteriores grupos sólo las grasas y los aceitescumplen
un papel importante como almacenes de energía.
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CL$SIFIC$CION
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LIPIDOS SI.PLES
%l patrón más comn de la estructurade las grasas verdaderas es
unamolécula de glicerol unida a cadenas deácidos grasos .
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CER$S• Son similares a las grasas y a los aceites excepto
en !ue los ácidos grasos !ue las conforman seligan a cadenas
largas de alcoholes en lugar deunirse al glicerol.
• Son sólidas e insolubles en agua. +as ceras formanuna cubierta
impermeable sobre las ho(as, frutos ytallos de plantas terrestres
para impedir la pérdida
de agua por excesiva evapotranspiración.• 9lgunas estructuras
cobertoras de los animales
como son las plumas, los pelos, la piel poseenceras con función
impermeabili7ante y lubricantesmás no de importancia alimenticia.
%n casos
excepcionales como en las abe(as las utili7an paraconstruir sus
colmenas. %sta cera de abe(as estáconstituida principalmente por
ésteres de ácidopalmítico y alcoholes de átomos de carbono.
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L0PIDOS CO.PLE1OS
%n su composición intervienen ácidos grasosy otros componentes
como alcoholes,glcidos, ácido fosfórico, derivados aminadosetc.
Son moléculas an"páticas con una 7onahidrófoba, en la !ue los
ácidos grasos estánunidos mediante enlaces éster a un
alcohol1glicerina o es"ngosina2, y una 7ona hidró"la,originada por
los restantes componentes nolipídicos !ue también están unidos al
alcohol.
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FOSFOL PIDO O
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FOSFOL PIDO OFOSFO-LIC4RIDOS o
-LICEROFOSFOLIPIDOS
Son triglicéridos seme(antes a unaceite excepto en !ue uno de
los
+cidos grasos se reempla5a porun residuo de +cido )os)rico y
amenudo este ltimo se une a unamolécula polar pe!ue?a ioni7able
talcomo la colina, serina, inositol, oetanolamina.
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ESFIN-OL0PIDOS
Son los lípidos estructurales demembrana menos
abundantes,derivados de la es,ngosina, un amino
alcohol de cadena larga hidrocarbonadael cual esteri"ca con
diferentes grupos.
Si el grupo amino de la es"ngosina se
une a un ácido graso 1@2 y establece unenlace amida, esta
molécula es unaceramida.
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L0PIDOS DERI2$DOS
Ancluye cual!uier lípido !ue no seclasi"!ue como simple o
comple(o
como los esteroides3 carotenoides3prostaglandinas &
vitaminasliposolubles6
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ES/EROIDES• Son lipoderivados• presentan seme"an5a estructural
con los terpenos o
isoprenos• su molécula presenta la estructura básica del
compuesto
anillado ciclopentano
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• Btros e(emplos de esteroides son las salesbiliares, las
hormonas sexuales masculinas
y femeninas y las hormonas de la corte7asuprarrenal.
• %sas hormonas en los animales como los
crustáceos, insectos y vertebrados estánimplicadas en procesos
de regulaciónmetabólica.
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C$RO/ENOIDES• son pigmentos orgánicos del grupo de los
isoprenoides
• se encuentran de forma natural en plantas y otrosorganismos
fotosintéticos como pigmentos vegetales decolor ro(o y amarillo con
una función importante en elproceso de fotosíntesis y el
fototropismo u orientación delas plantas hacia las fuentes de
lu7.
• incluyen dos grupos principales: los carotenos &
las;antol,las. +os primeros son hidrocarburos puros,mientras !ue
los ltimos son derivados !ue contienenoxígeno.
• Se clasi,can con los l#pidos por su insolubilidad en
agua & su consistencia aceitosa• +as xanto"las (uegan un
papel importante en el proceso de
fotosíntesis de las plantas expuestas a intensidades altasde lu7
solar 1desiertos2, ya !ue les proporcionan protecciónal captar las
radiaciones de alta energía.
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PROS/$-L$NDIN$S
Son hormonas derivadas de +cidosgrasos poliinsarturados de
Ccarbonos con un anillo de cinco
átomos de carbono en su estructura.
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2I/$.IN$S LIPOSOLU
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LOS L0PIDOSLOS L0PIDOS
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LOS L0PIDOSLOS L0PIDOS
Ácidos grasos InsaponificablesSaponificables
Lípidos complejosLípidos simples
Esteroides
Insaturados
Estructural
Prostaglandinas
Saturados
Terpenos
Sebos
Reserva
Aceites
lucolípidos!eras Acilglc"rido
s
formados por
#embranas celulares
angli$sidos
%osfoglic"ridos
%osfoesfingolípidos
!erebr$sidos
&ormonas esteroideasEsteroles
&ormonasSuprarrenales
&ormonasSe'uales
Aldosterona!ortisona
ProgesteronaTestosterona!olesterol!arotenoides(itamina A)E)*
%osfolípidos
Relaci$n celular
se clasifican
f u n c i $ n
f u n c i $ n
s e e n c
u e n t r a n
i i m p l i c a d o s
e j e m p
l o s
e j e m p l o
e j e m p
l o s
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