Capitulo 1: Introducción - palermo.edu · El Plan de negocios que se desarrolla a continuación, tiene como objeto, verificar ... Art Hotel & Spa de Montaña será una hostería

Índice.

1. Síntesis.

2. Logros de mi proyecto de graduación.

3. Introducción.

3.1 Tema.

3.2 Delimitación.

3.3 Problema.

3.4 Justificación.

3.5 Objetivo Generales.

3.5.1 Objetivo particulares.

3.6 Categorización.

4. Currículum.

5. Declaración jurada.

Lista de referencias bibliográficas.

Bibliografía.

Pág. 1

Pág. 2

Pág. 3

Pág. 3

Pág. 3

Pág. 4

Pág. 5

Pág. 6

Pág. 6

Pág. 7

Pág.8

Pág.9

Pág.10

Pág.11

- 1 -

1. Síntesis.

El Plan de negocios que se desarrolla a continuación, tiene como objeto, verificar

la factibilidad económica, financiera, técnica, legal y social, de la instalación de

una hostería de lujo con galería de arte autóctono propia, en la ciudad de San

Carlos de Bariloche, Río Negro, Argentina.

Teniendo en cuenta la legislación pertinente, respetando los códigos de

edificación, estableciendo una fuerte política de sustentabilidad, y teniendo gran

aprecio por la comunidad generando beneficios económicos y educacionales; se

realizaron todos los estudios y se establecieron estrategias a seguir para la

concreción del plan, y así definir la viabilidad de este proyecto en sí mismo.

Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña será una hostería de lujo, ubicada

frente al imponente Lago Nahuel Huapi. La hostería contará con diez habitaciones

en suite de excelente diseño, calidad, exclusividad y un Spa de lujo combinado

con un arte muy particular. Se busca Instalar un nuevo concepto hotelero,

apuntando al diseño, arte, calidad, servicios premium, contraste y costos

competitivos, potenciando el desarrollo de la ciudad.

El proyecto consiste en posicionar este emprendimiento como líder del segmento

en el cual esta dispuesto a competir. Se busca recibir huéspedes pertenecientes

al estrato más alto de la población nacional y extranjera, poseedores de un gran

poder adquisitivo y sociocultural, con la necesidad de tiempo para el relax en

condiciones de excelencia, y que al mismo tiempo sientan gran aprecio por la

combinación del arte, el entorno natural y las actividades que se desarrollan en el.

- 2 -

Se busca instalar un nuevo concepto hotelero, apuntando al diseño, calidad,

excelencia, servicios premium, contraste y costos competitivos, potenciando el

desarrollo de dicha ciudad. En síntesis, este emprendimiento promete ser

beneficioso en todos los aspectos que se han planteado con anterioridad, y se

espera que sea un pionero en la industria de la hospitalidad, en cuanto al servicio

calificado, personalizado, discreto y que sea reconocido por sus características

innovadoras.

2. Logros de mi proyecto de graduación.

En cuanto a los aportes, el objetivo principal por el cual se eligió este tema, es

para poder plasmar todos los contenidos teóricos que se han propuesto y

estudiado en la universidad, y así poder llevarlos a cabo.

La universidad a lo largo de la carrera, ha ido conectando a los estudiantes con el

mundo profesional, mediante charlas, conferencias y visitas. La idea de todo esto

es incentivar a los estudiantes a formar parte del gran mundo profesional que

existe fuera del ámbito académico, empujarlos a poder crear un proyecto propio,

en donde sea posible implementar y aplicar todos los conocimientos adquiridos.

Este proyecto, con seguridad es favorable para la zona en la que esta planificado,

ya que no solamente brindará un servicio diferente y de excelencia, sino que

brindará una mayor reputación a la ciudad y sin duda trabajará en conjunto con la

comunidad del lugar.

Se busca generar un proyecto que no solo sea un buen negocio para el

inversionista, sino que colabore y trabaje en conjunto con la comunidad, ya que al

- 3 -

instalar un establecimiento como este, se generará un mayor movimiento de

personas en el barrio, generando más ingresos en los comercios, más seguridad,

más limpieza y manutención de las áreas públicas (veredas, parques y fachadas).

Finalmente se brindará un nivel de servicio personalizado altamente calificado y

vinculado al arte, de características similares a los grandes establecimientos

hoteleros, de las grandes ciudades emisoras.

En el caso particular de la autora de este proyecto de graduación, la finalidad del

mismo, es hacer posible su concreción en su ciudad natal, San Carlos de

Bariloche, para algún día ser capaz de administrarlo y tener la oportunidad de

crear un negocio propio.

3. Introducción.

3.1 Tema.

A partir del siguiente trabajo se busca comprobar si es posible y rentable la

instalación de una hostería de lujo con galería de arte en la ciudad de San Carlos

de Bariloche, Río Negro, Argentina.

También conocer los diferentes establecimientos hoteleros que allí se encuentran,

identificarlos y verificar la calidad de la industria hotelera en este lugar. También

analizar si existen otros establecimientos de similares características y si los

mismos pueden ser o no una amenaza para el emprendimiento.

- 4 -

3.2 Delimitación.

La delimitación de este proyecto es geográfica y se detalla a continuación:

• Ciudad de San Carlos de Bariloche, Provincia de Río Negro, República

Argentina. Superficie establecida para el proyecto: ruta Ezequiel Bustillo

18,500 Kilómetro.

3.3 Problema.

A partir del año 2001, luego de la recesión sufrida en la Argentina, y la

devaluación de la moneda local con respecto al dólar estadounidense, San

Carlos de Bariloche ha tenido una gran explosión económica en base a la

actividad turística. De aquí en adelante, año a año comenzó a posicionarse como

un destino elegido por un público de alto nivel adquisitivo y sociocultural.

Hoy en día maneja altos volúmenes turísticos durante todo el año, logrando así

romper de alguna manera con la estacionalidad tan marcada que existía hasta el

momento.

Este lugar luego de un gran período de estancamiento está en pleno auge, de

todas maneras la instalación de grandes hoteles es muy reciente, existen muy

pocos establecimientos hoteleros de lujo que estén al mismo nivel que otros

emprendimientos que se encuentran en las grandes ciudades emisoras.

San Carlos de Bariloche posee muy buenos hoteles y hosterías, pero la

competencia en la industria hotelera actual, lleva a los emprendimientos hoteleros

- 5 -

existentes y a aquellos que se encuentran en etapa de proyección a buscar

constantemente un valor agregado, un valor que dé al huésped algo más que una

simple estadía, algo más que un simple servicio de alojamiento.

Es por esto que, este plan de negocios se basa específicamente en un

establecimiento de arte y lujo, en donde la calidad será moldeada de acuerdo con

la excelencia del arte de servir.

3.4 Justificación.

San Carlos de Bariloche ha tenido una gran explosión económica gracias a la

actividad turística. Como se explico anteriormente, luego de la devaluación de la

moneda argentina, las inversiones extranjeras aumentaron, y muchas de estas,

fueron hoteles y negocios vinculados a la industria del turismo. Por lo tanto se

puede afirmar que en los últimos años se produjo un notable crecimiento.

Su ubicación estratégica dentro de la zona de los lagos, sus atractivos,

infraestructura como el gas natural, los accesos asfaltados y un aeropuerto

internacional, fueron sin duda el desencadenante de mayor importancia.

Como se hizo referencia anteriormente, desde el año 2001 San Carlos de

Bariloche, volvió a ser un destino elegido por muchas personas, se posicionó

como un destino elegido por un público de alto nivel adquisitivo y sociocultural.

Año a año se ha ido incrementando y hoy en día maneja altos volúmenes

turísticos durante todo el año. Se proyecta como uno de los centros turísticos con

mayores posibilidades de desarrollo a escala internacional.

- 6 -

Otro factor muy importante que posee este proyecto, es que permite aprovechar

las ventajas competitivas que presenta Argentina en su actual situación

económica-financiera. Es posible construir y operar con costos locales bajos y

obtener divisas provenientes del turismo internacional y fundamentalmente del

segmento más alto de la población argentina.

La ley Nacional de Turismo Nº 25.997 afirma que el ”… turismo en la Argentina se

ha convertido en una innegable actividad productiva, capaz de generar

crecimiento económico, nuevos puestos de trabajo y atraer inversiones del

exterior”. (2007, p. 1) y asimismo “…consciente de la necesidad de trazar una

verdadera política de Estado que convierta a la Argentina en un país turístico”.

(2007, p. 1), de esta forma las perspectivas de crecimiento en el sector son

alentadoras.

3.5 Objetivo general.

Analizar de la factibilidad de la instalación de una hostería de lujo en San Carlos

de Bariloche.

3.5.1 Objetivos particulares.

- Relevar atractivos turísticos.

- Relevar accesos y transportes.

- Relevar la infraestructura de la ciudad.

- 7 -

- Analizar a la demanda potencial.

- Generar un nuevo concepto de alojamiento en la zona.

- Planificar la estructura hotelera y poder manejar un emprendimiento real,

aplicando todos los conocimientos previos.

3.6 Categorización.

La categoría a la que se ajusta el plan de negocios es: Proyecto profesional. Se lo

categorizó de esta manera debido a que se trata del desarrollo de un proyecto

vinculado al campo profesional del autor, en este caso hotelería y turismo.

Es un plan de negocios porque es un documento en el cual se incluyen las

acciones futuras que se habrán de ejecutar dentro de la empresa para la

producción de bienes o servicios participando de los beneficios y soportando las

pérdidas. Es un proyecto en el cual se analiza la factibilidad del mismo y el

recupero de la inversión a corto plazo.

4. Currículum.

- 8 -

Marisol Salas Fernández

5. Declaración Jurada (Cuerpo B individual).

INFORMACIÓN PERSONAL

Estado civil: Soltera

Nacionalidad: Argentina

Edad: 25 años

Lugar de nacimiento: San Carlos de Bariloche

Dirección: Billinghurst 1565, Capital federal

DNI: 30.391.653

Teléfono : (011) 15 55 28 58 28

Correo electrónico : [email protected]

EXPERIENCIA LABORAL

Septiembre 2006 a la fecha

Hostel Inn Buenos Aires. Manager. Capital federal, Buenos Aires

Julio a Septiembre 2006

Hotel Meliá Reconquista

Encargada del Spa. Capital Federal, Buenos Aires

Diciembre a Abril 2006 (*)

Hotel Casa Estampa

Área de Housekeeping. Valle de Arán, España

EDUCACIÓN

2004 a la Fecha

Universidad de Palermo.

Carrera: Licenciatura en Hotelería

1988 - 2001

Instituto Dante Alighieri, San Carlos de Bariloche. Bachiller con orientación en informática.

Junio-julio 2002

Universidad Nacional de Quilmes. Curso de organización de eventos y congresos

IDIOMAS

Idioma Ingles

Instituto Greenfield. San Carlos de Bariloche

Idioma Italiano

13 años. CILS II, Universidad de Siena, Italia.

- 9 -

Buenos Aires 25 de Julio de 2008

Facultad de Diseño y Comunicación

Universidad de Palermo

Buenos Aires

Por la presente declaro que el Proyecto de Graduación es mi propio trabajo y

hasta donde sé y creo, no contiene material previamente publicado o escrito por

otra persona, ni material que de manera substancial haya sido aceptado para el

otorgamiento de premios de cualquier otro grado o diploma de la Universidad u

otro instituto de enseñanza superior, excepto donde se ha hecho reconocimiento

debido en el texto.

Autorizo a la Facultad de Diseño y Comunicación a emplear los contenidos del

mismo a efectos académicos e institucionales del Trabajo Final de Grado titulado:

Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña.

Saluda cordialmente,

______________________________________

DNI 30.391.653

TE: 011- 1555-285828


- 10 -

Ley Nacional de Turismo № 25997(2007).

Bibliografía.

- 11 -

Recuperado el 20 de Abril de 2008 de:

http://www.argentinaturismo.com.ar/ bariloche/HISTORIA.php

http://www.bariloche.org/banco_archivos/7/2/1172684432.gif

http://www.ituristicapatagonia.com.ar

Duailibi E; Simonsen JR. (1992). Creatividad y marketing. Colombia: Mc Graw Hill.

Gomez Giordano R.(2004). Evaluación de Proyectos de investigación para no

economistas: Manual de formulación y evaluación. Buenos Aires: Errepar.

Lambin J. (1995) Marketing estratégico (3a edición) Madrid: Mc graw hill.


Lovelock C. (1991). Services Marketing. USA: Prentice Hall Inc.

Schluter R, (2003), Turismo una perspectiva empresarial, Buenos Aires: Ciet.

- 12 -

http://www.argentinaturismo.com.ar/%20bariloche/%20historia.%20php


http://www.ituristicapatagonia.com.ar/

Capitulo 1: Ambientando el tema.

1.1 ¿Qué se busca?

A partir del siguiente trabajo se busca comprobar si es posible y rentable la

instalación de una hostería de lujo con galería de arte en la ciudad de San Carlos

de Bariloche, Río Negro, Argentina.

También conocer los diferentes establecimientos hoteleros que allí se encuentran,

identificarlos y verificar la calidad de la industria hotelera en este lugar. También

analizar si existen otros establecimientos de similares características y si los

mismos pueden ser o no una amenaza para el emprendimiento.

1.2 ¿Adónde?

La delimitación de este proyecto es geográfica y se detalla a continuación:

• Ciudad de San Carlos de Bariloche, Provincia de Río Negro, República

Argentina. Superficie establecida para el proyecto: ruta Ezequiel Bustillo

18,500 Kilómetro.

- 13 -

1.3 ¿Cuál es el objeto?

1.3.1 ¿Para qué?

Analizar la factibilidad de la proyección de una hostería de lujo en San Carlos de

Bariloche.

1.3.2 ¿Qué se hará?

- Relevar atractivos turísticos.

- Relevar accesos y transportes.

- Relevar la infraestructura de la ciudad.

- Analizar a la demanda potencial.

- Generar un nuevo concepto de alojamiento en la zona.

- Planificar la estructura hotelera y poder manejar un emprendimiento real,

aplicando todos los conocimientos previos.

- 14 -

1.4 ¿Cómo surge la idea?

A partir del año 2001, luego de la recesión sufrida en la Argentina, y la

devaluación de la moneda local con respecto al dólar estadounidense, San

Carlos de Bariloche ha tenido una gran explosión económica en base a la

actividad turística. De aquí en adelante, año a año comenzó a posicionarse como

un destino elegido por un público de alto nivel adquisitivo y sociocultural.

Hoy en día maneja altos volúmenes turísticos durante todo el año, logrando así

romper de alguna manera con la estacionalidad tan marcada que existía hasta el

momento.

Este lugar luego de un gran período de estancamiento está en pleno auge, de

todas maneras la instalación de grandes hoteles es muy reciente, existen muy

pocos establecimientos hoteleros de lujo que estén al mismo nivel que otros

emprendimientos que se encuentran en las grandes ciudades emisoras.

San Carlos de Bariloche posee muy buenos hoteles y hosterías, pero la

competencia en la industria hotelera actual, lleva a los emprendimientos hoteleros

existentes y a aquellos que se encuentran en etapa de proyección a buscar

constantemente un valor agregado, un valor que dé al huésped algo más que una

simple estadía, algo más que un simple servicio de alojamiento.

Es por esto que, este plan de negocios se basa específicamente en un

establecimiento de arte y lujo, en donde la calidad será moldeada de acuerdo con

la excelencia del arte de servir.

- 15 -

1.5 ¿Por qué?

San Carlos de Bariloche ha tenido una gran explosión económica gracias a la

actividad turística. Como se explicó anteriormente, luego de la devaluación de la

moneda argentina, las inversiones extranjeras aumentaron, y muchas de estas

fueron hoteles y negocios vinculados a la industria del turismo. Por lo tanto se

puede afirmar que en los últimos años se produjo un notable crecimiento.

Su ubicación estratégica dentro de la zona de los lagos, sus atractivos,

infraestructura como el gas natural, los accesos asfaltados y el aeropuerto

internacional, fueron sin duda el desencadenante de mayor importancia.

Como se hizo referencia anteriormente, desde el año 2001 San Carlos de

Bariloche, volvió a ser un destino elegido por muchas personas de alto nivel

adquisitivo y sociocultural. Con el pasar de los años, se ha ido incrementando

hasta manejar altos volúmenes turísticos todo el año. Se proyecta como uno de

los centros turísticos con mayores posibilidades de desarrollo a escala

internacional.

Otro factor muy importante que posee este proyecto, es que permite aprovechar

las ventajas competitivas que presenta Argentina en su actual situación

económica-financiera. Es posible construir y operar con costos locales bajos y

obtener divisas provenientes del turismo internacional y fundamentalmente del

segmento más alto de la población argentina.

- 16 -

La ley Nacional de Turismo Nº 25.997 afirma que el “… turismo en la Argentina se

ha convertido en una innegable actividad productiva, capaz de generar

crecimiento económico, nuevos puestos de trabajo y atraer inversiones del

exterior”. (2007, p. 1) y asimismo “…consciente de la necesidad de trazar una

verdadera política de Estado que convierta a la Argentina en un país turístico”.

(2007, p. 1), de esta forma las perspectivas de crecimiento en el sector son

alentadoras.

1.6 ¿En qué se aporta profesionalmente?

En cuanto a los aportes, este proyecto, con seguridad es favorable para la zona

en la que se encontrará, ya que no solamente brindará un servicio diferente

y de excelencia, sino que brindará una mayor reputación a la ciudad y sin duda

trabajará en conjunto con la comunidad del lugar.

Creará puestos de trabajo y contribuirá a la educación y formación del personal,

generando un adecuado plan de carrera para los mismos. De esta manera se

podrá contar con personal regional, capacitado y altamente motivado.

Se busca generar un proyecto que no solo sea un buen negocio para el

inversionista, sino que colabore y trabaje en conjunto con la comunidad, ya que al

instalar un establecimiento como este, se generará un mayor movimiento de

personas en el barrio, generando más ingresos en los comercios, más seguridad,

más limpieza y manutención de las áreas públicas (veredas, parques y fachadas).

- 17 -

Finalmente se brindará un nivel de servicio personalizado altamente calificado y

vinculado al arte, de características similares a los grandes establecimientos

hoteleros, de las grandes ciudades emisoras.

1.7 ¿Por qué es importante? ¿Cómo se vincula con la profesión?

Como se explicó con anterioridad, el objetivo principal por el cual se eligió este

tema, es para poder plasmar todos los contenidos teóricos que se han

propuesto y estudiado en la universidad, y así poder llevarlos a cabo.

La universidad a lo largo de la carrera, ha ido conectando a los estudiantes con el

mundo profesional, mediante charlas, conferencias y visitas. La idea de todo esto

es incentivar a los estudiantes a formar parte del gran mundo profesional que

existe fuera del ámbito académico, empujarlos a poder crear un proyecto propio,

en donde sea posible implementar y aplicar todos los conocimientos adquiridos.

En el caso particular de la autora de este proyecto de graduación, la finalidad del

mismo, es hacer posible su concreción en su ciudad natal, San Carlos de

Bariloche, para algún día ser capaz de administrarlo y tener la oportunidad de

crear un negocio propio.

1.8 ¿Cómo se estructura?

La categoría a la que se ajusta el plan de negocios es: Proyecto profesional. Se lo

categorizó de esta manera debido a que se trata del desarrollo de un proyecto

vinculado al campo profesional del autor, en este caso hotelería y turismo.

- 18 -

Es un plan de negocios porque es un documento en el cual se incluyen las

acciones futuras que se habrán de ejecutar dentro de la empresa para la

producción de bienes o servicios participando de los beneficios y soportando las

pérdidas. Es un proyecto en el cual se analiza la factibilidad del mismo y el

recupero de la inversión a corto plazo.

- 19 -

Capítulo 2: Cosas que hay que saber sobre la zona.

2.1 Remontándose en el tiempo.

Según la sección de historia y leyendas de la página oficial del municipio de la

ciudad, luego de la época de glaciaciones, muchos miles de años después, la

zona donde hoy se encuentra la ciudad de San Carlos de Bariloche, era habitada

por nativos indígenas: los Tehuelches, Puelches y Pehuenches. Estas tribus hacia

fines del Siglo XVII, fueron completamente absorbidos por los Araucanos,

provenientes de Chile. Estos últimos, gracias al descubrimiento de los pasos

fronterizos, posibilitaron el ingreso de los españoles hacia el año 1550.

El primer español en ingresar a la zona fue el capitán Juan Fernández en el año

1620, sin embargo, no fue hasta 1876 que se conoció la existencia y las

características de este territorio, la persona que llevo a cabo este descubrimiento

fue Francisco P. Moreno.

El asentamiento del hombre blanco en la región, fue determinado por la Campaña

del Nahuel Huapi, una prolongación de la Campaña del Desierto en el año 1881.

Debido a la necesidad inminente de poblar la zona, los alemanes y austriacos

fueron los primeros en residir en la zona hacia 1890, definiendo el aspecto de

aldea alpina que caracteriza aún hoy a la ciudad de San Carlos de Bariloche.

Años más tarde, el presidente Julio A. Roca suscribiría en 1902 el decreto de

fundación de San Carlos de Bariloche.

- 20 -

Su nombre hace referencia a la palabra araucana Vuriloche (gente detrás de las

piedras) y San Carlos es por el señor Carlos Wiederhold fundador de la ciudad.

http://www.argentinaturismo.com.ar/ bariloche/ historia. Php

2.2 ¿Cuáles son aquellos datos que interesa saber?

El sitio oficial de Parques Nacionales Argentinos, establece que, San Carlos de

Bariloche esta ubicado al Noroeste de la provincia de Río Negro, región

patagónica de la República Argentina, dentro del Parque Nacional Nahuel Huapi,

comprendiendo unas 750 hectáreas junto con la provincia de Neuquén. El mismo

esta enmarcado en un régimen especial de conservación y protección, según la

ley Nº 12.103 promulgada el 09 de Octubre de 1934.

La ciudad se recuesta sobre la ribera sur del lago Nahuel Huapi a 893 m.s.n.m,

es la cuenca más importante de la región con 600.000 hectáreas. Sus costas

sinuosas presentan penínsulas de importancia: Llao Llao, Quetrihué, San Pedro y

Huemul con brazos como Última Esperanza, Rincón, Blest, Tristeza y Angostura

entre otros.

La ciudad cuenta con zonas residenciales, sectores industriales y comerciales. La

misma se expande en parte sobre la estepa y luego continúa a lo largo de 30

kilómetros avanzando sobre el lago por la Avenida Bustillo y la Avenida Los

Pioneros. Barrios y grandes lotéos se ubican sobre el Lago Moreno, el Lago

Gutiérrez y la Villa Catedral. La zona de Llao Llao es la parte más elite con

respecto a sus construcciones, y áreas naturales.

- 21 -

Sus reservas naturales, son el principal atractivo y sustento económico de esta

ciudad.

2.2.1 ¿Cómo se llega?

San Carlos de Bariloche, se encuentra en una ubicación privilegiada a 1650

kilómetros de Buenos Aires y a 432 kilómetros de la ciudad de Neuquén.

Como se mencionó anteriormente, es un paso obligado para aquellos que van o

vienen al sur. La ruta 237, atraviesa la ciudad por su centro y no deja más

opciones que pasar por allí.

Se puede acceder a este maravilloso lugar por tierra, aire y agua.

2.2.1.1 Por aire.

El aeropuerto Internacional de San Carlos de Bariloche, recibe vuelos desde

numerosos destinos nacionales y países limítrofes. El punto emisor más

importante es la ciudad de Buenos Aires, Aeropuerto Jorge Newbery. Esto se

debe a que la puerta de entrada de vuelos provenientes de todo el mundo es el

Aeropuerto Internacional de Ezeiza, luego el aeropuerto doméstico se encarga de

la distribución de estas personas a los diferentes destinos nacionales.

Las compañías de aviación que operan son las siguientes:

• Aerolíneas Argentinas. • LAN. • TAM

- 22 -

- 23 -

2.2.1.2 Por tierra.

En auto:

Desde la Ciudad de Buenos Aires, existen dos posibles trayectos:

1- Desde Buenos Aires se toma la RN 5 hasta Santa Rosa. Desde allí a

General Acha y luego hasta Neuquén por la Ruta del desierto. En Neuquén

hasta Bariloche por RN 237. (Total 1.585 Kilómetros).

2- Desde Buenos Aires RN 3 hasta Bahía Blanca. Desde allí en adelante

por Río Colorado y Valle de Río Negro hasta Neuquén por la RN 22, luego a

Bariloche por RN 237. (Total 1691Kilómetros).

En bus:

San Carlos de Bariloche recibe ómnibus provenientes desde todos los puntos

del país. El centro emisor más importante es la estación Terminal de Retiro en

la Ciudad de Buenos Aires. También recibe mucho público desde las

principales ciudades del país.

Algunas de las empresas que operan son:

• Crucero del Norte. • Vía Bariloche. • El Valle.

En tren:

El Tren Patagónico tiene como ciudades punteras la ciudad de Viedma y la

ciudad de San Carlos de Bariloche.

Recorre la provincia de Río Negro con seis trenes semanales. El mismo brinda

un servicio económico y eficiente para los habitantes de la región, así mismo,

otorga un servicio turístico importante para aquellos que desean recorrer la

Patagonia de Este a Oeste, uniendo el Atlántico con la Cordillera de los Andes.

2.2.1.3 Por agua.

Desde Puerto Montt por el Cruce Andino de los Lagos hacia Puerto Pañuelo,

San Carlos de Bariloche.

Bordeando el Lago Llanquihue hasta Petrohué, en donde se navega el Lago

de Todos Los Santos, con imponentes vistas del Volcán Osorno, Cerro

Puntiagudo y Monte Tronador, con destino a Peúlla, en donde se aborda un

bus con destino Puerto Frías. Luego de hacer la aduana chilena para tramitar

la salida del país, se cruza la Cordillera de los Andes a sólo 976 m.s.n.m. hacia

Puerto Frías, navegación por Lago Frías hacia Puerto Alegre, en donde se

toma un bus hacia Puerto Blest. Desde aquí se inicia la última navegación por

el Lago Nahuel Huapi, con destino a Puerto Pañuelo en donde se toma un bus

para hacer el tramo final con destino a la ciudad.

- 24 -

2.2.1.4 Distancias.

Distancias hacia Bariloche desde distintos puntos del país:

Ciudades.

Distancia.

Bahía Blanca 1.040 Km. Buenos Aires 1.630 Km. Calafate 1.670 Km. Catamarca 2.202 Km. Comodoro Rivadavia 958 Km. Cordoba 1.855 Km. Formosa 2.632 Km. La Plata 1.718 Km. La Quiaca 2.887 Km. Mar Del Plata 1.431 Km. Mendoza 1.381 Km. Necochea 1.300 Km. Neuquén 426 Km. Paraná 1.929 Km. Posadas 2.522 Km. Puerto Iguazú 2.822 Km. Puerto Madryn 1.107 Km. Puerto Pirámide 1.065 Km. Resistencia 2.434 Km. Río Gallegos 1.996 Km. Salta 2.566 Km. San Rafael 1.084 Km. San Salvador De Jujuy 2.613 Km. Santa Rosa 993 Km. Santiago Del Estero 1.990 Km. Tucumán 2.154 Km. Ushuaia 2.312 Km.

Tabla Nº 1

Fuente: http://www.sancarlosdebariloche.info/info/distancias_pasos.htm

25

2.3 ¿Qué servicios ofrece la ciudad?

La infraestructura de San Carlos de Bariloche se compone de la siguiente

manera:

• Teléfono. • Alumbrado público.

• Hospital zonal.

• Establecimientos educativos.

• Recolección de residuos.

• Correo

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

2.4 ¿Qué atractivos son relevantes?

San Carlos de Bariloche se encuentra en el Parque Nacional Nahuel Huapi,

según los datos oficiales de Parques Nacionales, este parque resguarda tres

unidades naturales diferentes: alto andino, bosque andino-patagónico

(incluyendo sectores de selva valdiviana), y estepa patagónica. Posee un clima

templado frío continental. Veranos secos, e inviernos con nevadas y lluvias.

Las elevaciones más importantes del parque son, entre otros el Monte

Tronador de 3554 m.s.n.m. y los cerros Catedral de 2388 m.s.n.m, López 2076

m.s.n.m.

Algunas de las especies que conviven en este parque son: pudú, huemul,

huillín, monito del monte, guanaco y zorro. Entre las aves se encuentra el

choíque, cóndor, águila, halcón, carpintero, cotorra austral, paloma araucana y

chucao. También varias especies de Truchas introducidas.

Todas las actividades que se realizan aquí, son sumamente cuidadas por todos

los miembros de la comunidad, por lo cual, es un factor muy importante educar

al visitante para que respete y cuide los recursos de la misma manera que los

lugareños.

38

La ciudad y sus alrededores cuenta con un sin fin de actividades al aire libre,

tanto en invierno como en verano. Existen actividades para todas las edades y

gustos, desde el turismo más tradicional hasta el más extremo.

Algunas de ellas son:

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

Schluter R. y Winter G. afirman que este lugar sin duda “debe contar con un

atractivo que actúa como un imán para lograr el desplazamiento de las

personas desde su hogar de residencia” (2003, p.16).Es por esto que a

continuación se nombrarán los mismos y más adelante se relevarán por

separado.

Dado que los atractivos de la ciudad son muchos y corresponden a la región en

general, solo se relevaran aquellos que se encuentren en las inmediaciones de

la zona en la que se quiere ubicar el proyecto y aquellos de vital importancia.

2.4.1 Atractivos lacustres.

Lago Nahuel Huapi: Sus aguas cubren una superficie de 557kilómetros

cuadrados, con un largo de 75Kilómetros, un ancho máximo de

9,65Kilómetros.Su profundidad máxima conocida es de 454 metros, es de

origen glaciar, rico en salmónidos y navegable en toda su extensión.

Posee siete diferentes brazos (Esperanza, Rincón, Machete, Huemul, Blest,

Tristeza y Campanario). A través del Río Limay, vierte sus aguas al Océano

Atlántico.

Isla Victoria: Es la más grande de las islas que existe en el Lago Nahuel

Huapí, se accede a ella luego de 30 minutos de navegación desde Puerto

Pañuelo a 25kilómetros de la ciudad en la zona de Llao Llao.

51

En la isla existen distintas opciones de caminatas guiadas o libres por

senderos demarcados.

Existe una excursión opcional desde la isla al Bosque de Arrayanes. El mismo

se encuentra en el Parque Nacional Los Arrayanes y se accede desde el lago.

Puerto Blest y Cascada de los Cántaros: Se encuentra ubicado en el

extremo del Brazo Blest del Lago Nahuel Huapi, se accede tras navegar el

lago por una hora. De esta manera se arriba a la Selva Valdiviana y último

destino del lado argentino. Los atractivos a visitar en este maravilloso lugar

son: Puerto Cántaros, Cascada y lago de los Cántaros, Puerto Blest, Puerto

Alegre, el Lago Frías y Puerto Frías (aduana argentina), desde aquí se puede

realizar el Cruce Andino de Los Lagos, navegando solamente un lago más, el

Lago de Todos Los Santos, hasta la ciudad de Puerto Montt, Chile.

2.4.2 Atractivos terrestres.

Circuito Chico: Este paseo es la introducción a la zona en sí misma. Permite

apreciar los diversos paisajes que están presentes en la región. Es un paseo

de medio día que permite apreciar los atractivos más destacables de la ciudad.

Los puntos que se visitan son los siguientes:

Centro Cívico: Es el lugar más representativo de la ciudad, se encuentra

puramente construido con piedra y madera a la vista. Fue inaugurado en 1940

y es sede actual de la Municipalidad, la Secretaría de Turismo, oficinas

judiciales, de la policía, un museo, una biblioteca y una sala para exposiciones

y eventos culturales.

52

El mismo posee un reloj ubicado en la torre de la sede municipal que muestra

un desfile de figuras simbólicas: indígenas, sacerdotes, soldados, colonos y

agricultores al dar las doce del mediodía, las doce de la noche y las seis de la

tarde.

Iglesia Catedral: La Iglesia, se encuentra ubicada en la calle Vicealmirante

O´Connor, entre la calle principal y el Lago Nahuel Huapi. La misma fue

diseñada por el arquitecto Alejandro Bustillo, quién presento su proyecto en

forma gratuita.

Un estilo neo-gótico con reminiscencias francesas son las características

fundamentales del templo. El edificio presenta la forma de una cruz latina,

posee vitrales iluminados por luz natural gracias a la orientación de la

construcción, sus muros son de piedra blanca y sus techos negros, la altura

mayor del campanario se encuentra a 69 metros del suelo.

Playa Bonita: Este parador es el más conocido de la zona, se encuentra a la

altura del kilómetro ocho de la ruta Ezequiel Bustillo, es diariamente visitado

por numerosos residentes y turistas amantes de los deportes náuticos y

acuáticos. Sus instalaciones proveen servicios de snack bar, restaurantes,

casas de alquiler de canoas, kayaks y una escuela de windsurf y de buceo.

Cerro Campanario: Se encuentra ubicado en el kilómetro 18,500 de la ruta

Ezequiel Bustillo. Posee una aerosilla que en siete minutos lleva a los visitantes

hasta la cumbre: la estación superior es de 1050 metros y la de la estación

53

inferior es de 770 metros. En la cima del cerro existe una confitería

panorámica y un mirador de veinte metros de altura. Desde este lugar se

pueden apreciar las mas fascinantes vistas de la región, los lagos Nahuel

Huapi y Perito Moreno, laguna El Trébol, penínsulas San Pedro y Llao Llao,

Isla Victoria, los cerros Otto, López, Goye, Catedral, Capilla y el maravilloso

entorno cordillerano de la ciudad de San Carlos de Bariloche.

Puerto Pañuelo: Este lugar esta ubicado sobre un istmo a la altura del

kilómetro 25 de la Ruta Ezequiel Bustillo sobre el Lago Nahuel Huapi. Se

encuentra en una de las áreas más bellas de la ciudad, rodeado de montañas,

importantes residencias y de la imponente vista del hotel Llao Llao. Este puerto

posee un permanente movimiento de turistas provenientes de distintos puntos

del país. Desde el mismo operan todas las excursiones lacustres y el Cruce

Andino de los Lagos.

Hotel Llao Llao: El mismo se encuentra ubicado sobre una pequeña colina

entre los lagos Nahuel Huapi y Moreno, respaldado por los Cerros López,

Capilla y Tronador.

Posee un estilo de tipo canadiense, con troncos de ciprés a la vista y

basamento de piedras, todos elementos propios de la zona. El proyecto

armoniza perfectamente con el paisaje y aprovecha en todo su esplendor la

inmejorable vista panorámica. Actualmente el complejo consta de 147

habitaciones, once suites con vista a los lagos Moreno y Nahuel Huapi y al

Cerro López, la Cabaña Lago Moreno y una Suite Presidencial, con una gran

chimenea y amplia terraza de frente al lago Nahuel Huapi.

54

55

Capilla San Eduardo: La misma de encuentra ubicada en el kilómetro

veinticinco de la Avenida Bustillo. Fue levantada en 1938, y fue incluida dentro

del programa de obras públicas de la gestión del Dr. Ezequiel Bustillo.

Su estilo característico es de caracteres neogóticos, típicos de una

arquitectura europea. Además de su atractivo religioso, sus detalles y la belleza

natural del entorno, la ubican hoy entre las construcciones más visitadas de la

ciudad.

Cerro Catedral: El Cerro Catedral es el centro de esquí más grande de

Sudamérica, ofrece una amplia y variada infraestructura de servicios para

practicar los deportes invernales, disfrutando de fantásticos paisajes.

Hotelería, gastronomía y una variedad de locales satisfacen los gustos y

necesidades de la gran cantidad de esquiadores y turistas que llegan cada año.

Su nombre proviene de la similitud de sus agujas rocosas, con las de una

catedral gótica. Diversos medios de elevación permiten acceder a él en

distintas épocas del año.

2.5 Conclusiones de todo lo anterior.

El relevamiento de una zona o ciudad es fundamental para poder analizar un

destino. Es necesario saber todos sus aspectos y generalidades, tales como,

su geografía, su clima, su historia, su población, su infraestructura, su

equipamiento, sus accesos y servicios. Sin todos estos datos de análisis es

imposible planificar cualquier acción a futuro.

56

Como bien comentan Schluter R. y Winter G. (2003), todo destino debe contar

con un fuerte atractivo que motive al visitante a trasladarse hasta el lugar, así

mismo, debe contar con todas las facilidades necesarias para que el turista

pueda acceder al espacio receptor y disfrutar de servicios de alojamiento,

restauración, entretenimiento y todos aquellos servicios y productos que

complementen el destino.

En el anterior análisis de la ciudad de San Carlos de Bariloche, se buscó

presentar y establecer que el destino elegido para el proyecto de graduación en

cuestión, es ideal para la instalación del establecimiento que se expondrá en

los siguientes capítulos. El destino cuenta con numerosos medios de

transporte que favorecen la llegada de turistas, una infraestructura de

apoyo apropiada, un sin fin de atractivos, excursiones y actividades para todas

las edades y gustos durante todo el día, todo el año. Por todo lo mencionado

con anterioridad, se puede establecer que la elección del destino ha sido

óptima, y se buscará además, que el proyecto en cuestión colabore

directamente con la comunidad en el cuidado del medio ambiente.

Ante todo lo mencionado, se afirma que la hostería generará un impacto

positivo en la ciudad.

2.6 Análisis de quiénes vienen y cuántos son.

Ambos análisis determinan datos relevantes de la demanda, datos que van de

lo general a lo específico que sin duda identifican la misma. Gracias a ellos se

establece cuántos visitantes recibe el destino en forma temporal, su

procedencia, su edad, su sexo, su gasto promedio y todos aquellos datos que

57

son de vital importancia. Los mismos serán presentados a continuación.

2.6.1 En números: ¿cuántas personas visitan la ciudad?

Este análisis se basa en datos numéricos ya existentes, tales como

estadísticas, encuestas, censos y demás documentos que contengan datos

oficiales que revelen la cantidad de personas que acceden al destino, y de lo

general a lo específico poder determinar quienes podrían ser denominados

potenciales clientes.

Luego de haber investigado en las estadísticas, encuestas y censos del

sistema de información turística de la municipalidad de San Carlos de Bariloche

se llegó a las conclusiones que siguen a continuación:

Según la Encuesta de Coyuntura Hotelera- ECH (2005), ingresaron 726.000

pasajeros durante el año 2005 a la ciudad de San Carlos de Bariloche. De

todos estos visitantes el 63% se encontró constituido por personas de

nacionalidad argentina provenientes de las provincias de Buenos Aires,

Córdoba y Santa Fe. En tanto, el 21% perteneció a países limítrofes,

principalmente personas provenientes de Chile y Brasil. El 16% restante hizo

referencia a visitantes del resto del mundo, siendo Estados Unidos el que

obtuvo el porcentaje más alto, seguido por Israel.

58

En base a la Encuesta de perfil y gasto del turista-EPT (2006), basada en una

muestra de 1295 encuestas en 59 establecimientos hoteleros y para hoteleros1

de la localidad, realizada en enero y febrero de 2006, se pudo determinar que

la mayor proporción de turistas pertenecen al sexo masculino, y que los rangos

de edades mas frecuentes oscilan entre: 41 y 65 años y entre los 21 y 30 años.

2.6.2 ¿Quiénes visitan la zona?

Este análisis se basa específicamente en conocer el mercado potencial, es lo

que se denomina comúnmente variables blandas y duras, las primeras son las

encargadas de conformar el perfil psicológico de la demanda mediante un

enfoque social, en cambio las segundas determinan las características

sociodemográficas y geográficas.

En este caso esta integrada por turistas extranjeros y nacionales con un nivel

sociocultural y adquisitivo de importancia. Huéspedes que buscan una

diferenciación en cuanto al alojamiento convencional, con especial énfasis en el

prestigio, la sofisticación y el lujo. Amantes de la vida al aire libre y gran

apreciación por el arte, la calidad del servicio y arquitectura de estilo. Atentos a

encontrar un establecimiento que les brinde la posibilidad de distenderse y

relajarse interactuando con la naturaleza.

Los establecimientos hoteleros son aquellos que se encuentran categorizados como hoteles 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y apart-hoteles. Los establecimientos para hoteleros incluyen: hoteles sindicales, albergues, cabañas, bungalow, hospedajes, bed&breakfast, hosterías y residenciales.

59

3.1 ¿Dónde se ubicará?

Capítulo 3: La empresa.

El público objetivo al que se apunta son hombres y mujeres de negocios,

principalmente parejas solteras o casadas, grupos reducidos o individuales, de

un rango etario de 40 a 65 años.

Este proyecto se encuentra proyectado en uno de los lugares más bellos de la

República Argentina.

60

En la provincia de Río Negro.

Mapa Nº 2

http://www.tango-tour.com.ar/mapas/4036Rionegrogr.jpg

61

A orillas de lago Nahuel Huapi, recostada sobre el brazo Campanario, a 18,500

kilómetros del centro de la ciudad de San Carlos de Bariloche, y en uno de los

caminos con mas atractivos de la zona, se encontrará Ayres de Sur Art Hotel

& Spa de Montaña.

Dentro del Parque Nacional Nahuel Huapi, en la ciudad de San Carlos de

Bariloche.

Mapa Nº 3

Fuente: http://www.ituristicapatagonia.com.ar


62

Casanueva Rocha et al, citado por Schluter R.G y Winter G (2003, p. 57) define

el concepto empresa de la siguiente manera:

3.2 ¿Quién es el ente ejecutor?

En base al relevamiento que se efectuó en el terreno en donde se establecerá

el emprendimiento, se afirma con seguridad que la superficie es indicada para

la construcción de la misma, Posee una accesibilidad envidiable, ya que se

encuentra muy bien conectada con los transportes de pasajeros y los caminos

se encuentran en perfecto estado. Su ubicación es estratégica, ya que este

camino, como bien se nombro con anterioridad, posee innumerables atractivos

que le otorgan un entorno encantado y un valor agregado muy importante. Sin

duda, con las condiciones que se han explicado, la ubicación es óptima y este

proyecto puede ser llevado a la práctica sin la menor contrariedad.

Una unidad económica y social conformada por una serie de factores y

elementos humanos, técnicos y financieros, con cierta estructura

organizativa, cuya función es abastecer a la sociedad de productos y

servicios y que persigue diferentes objetivos según sus características

particulares.

63

En el caso particular de esta empresa, el bien básico que se comercializará,

será el servicio de alojamiento. Como bien lo comenta la definición anterior,

esta empresa se encontrará constituida por personas que serán las encargadas

de la prestación del servicio, también contará con los recursos técnicos y

financieros que sean necesarios para su buen funcionamiento.

Se habla de una compañía con nuevas tendencias en la industria hotelera.

Que representa un nuevo concepto en hotelería en la ciudad de San Carlos de

Bariloche. Se busca crear un referente en la zona en cuanto al servicio de arte,

calidad y excelencia respecta.

Se busca satisfacer a los huéspedes en todos los aspectos, no solamente en

cuanto a las necesidades básicas de descanso, sino que, creando una serie de

servicios complementarios diferenciadores.

Es por todo esto que en Ayres de Sur Art Hotel & Spa de Montaña, el huésped,

será la principal preocupación, y la prestación de los servicios serán

sumamente cuidados, para poder así, brindar un servicio óptimo y diferente en

uno de los lugares mas bellos de la Argentina.

3.2.1 ¿A dónde se apunta?

Según Lambin J (1995), la misión es la declaración de una empresa, en la que,

no solamente especifica su actividad, sino que, expresa también sus principios

de dirección y establece su sistema de valores. De esta manera, otorga al

4

Schluter R. y Winter G. (2003, p 101), definen la misión de una empresa de la

3.2.2 ¿Cuál es la misión?

El objetivo puntual de la organización es la de trabajar en conjunto con la

persecución de un único fin: ser líderes del segmento en el que se pretende

estar y ser catalogado como uno de las mejores hosterías de la región.

Es fundamental la participación y la colaboración de la comunidad local para

transmitir al visitante la conservación del medio ambiente del lugar. De esta

manera se podrá incluir una política de sustentabilidad, también en los

productos y servicios hoteleros.

La prestación de servicios no es tarea sencilla, es por eso que la hostería

busca crear un ambiente único en cada espacio, con obras de arte que sean

protagonistas de lo especial de cada rincón y del interés de cuidar cada detalle,

para que mediante estos se pueda satisfacer ampliamente las necesidades y

expectativas de los clientes.

Ayres de Sur Art Hotel & Spa de Montaña, ofrecerá servicios hoteleros de alta

gama y de excelente calidad, buscando la satisfacción de los clientes por sobre

todas las cosas y valorizando a sus empleados en todos los aspectos posibles.

personal, la comprensión de los objetivos de la misma y contribuye a la

creación de una identidad corporativa.

6

Es como quiere ser percibida socialmente la empresa en un futuro

deseado. Es el ímpetu fundamental que dinamiza a las personas para

alcanzar un fin. Su objetivo es in s empleados y actuar como

fuerza unificadora para alcanzar una meta común.

spirar a lo

65

siguiente manera:

En líneas generales, se busca ser líderes en el mercado de alojamiento de

excelencia y también crear un referente en la zona en cuanto al servicio de

arte.

3.2.3 ¿Cuáles son sus valores?

La empresa gracias a su filosofía establece su propio sistema de valores y

creencias. Son principios básicos que determinan los orígenes, quienes la

componen y cuales son sus ideas y valores. Esto último sirve para establecer

cuales serán los compromisos y responsabilidades para con los clientes

internos y externos. Por lo tanto, gracias a esta filosofía se puede establecer la

manera de obrar entre la empresa y sus empleadcs, clientes, proveedores y

todos aquellos que interactúen en conjunto con la misma. Muñiz González. R,

(2001)

Los valores de la empresa se basan pura y exclusivamente en el trato

personalizado al huésped. Orientándolo en todo lo que sea de necesidad para

él, otorgando un servicio de excelencia vinculado al arte, y creando un clíma de

relajación para que encuentre aquello que vino a buscar, cuidando todos y

cada uno de los detalles, para que el huésped disfrute al máximo su estadía,

sin ninguna preocupación.

3.2.4 ¿A qué se quiere llegar?

66

Los objetivos de una empresa según Lambín J (1995) se dividen en dos

categorías distintas: 1) los extraeconómicos: son las aspiraciones de los

directivos, no son objetivos económicos. En cambio los objetivos de: 2)

marketing se expresan en términos de ventas, beneficios y/o por referencia de

los compradores.

Los objetivos del proyecto se detallan a continuación:

• Conocimiento de los huéspedes.

• Obtener una rentabilidad optima dependiendo del porcentaje

de ocupación según al estacionalidad.

• Posicionamiento de la hostería.

• Promoción de la hostería.

• Crear una galería de arte con renombre.

• Calificar y obtener la membrecía Relais & Chateaux.

• Capacitar y fidelizar al personal.

• Certificaciones de calidad.

67

• Actualizar constantemente los servicios de prestación al

huésped.

3.2.5 ¿Cómo y cuándo?

Las metas para este proyecto son las siguientes:

• Definir e identificar a los futuros clientes un año antes de la

inauguración de la hostería.

• Amortizar la inversión inicial en diez años.

• Incrementar la ocupación un veinte por ciento durante el

segundo año de operación.

• Posicionar el emprendimiento como líder del segmento durante

el año de instalación y primeros dos años de operación.

• Crear un programa de fidelización al cliente en el primer año de

operación.

• Realizar una campaña de comunicación, promocionando la

hostería un año antes de la apertura.

• Actualizar el sitio Web una vez por mes.

68

• Crear vínculos comerciales con agencias de viajes seis meses

antes de la apertura.

• Establecer contacto con la cartera de clientes cada quince días.

• Obtener la membresía Relais & Chateaux para el año 2013.

• Obtener el certificado ISO 9001:2000 de calidad total para el año

2013.

• Capacitar y fidelizar al personal, en base al plan de capacitación

de recursos humanos cada tres meses.

• Capacitar al personal sobre el respeto y cuidado sobre el medio

ambiente cada tres meses.

• Informarse continuamente de las nuevas tendencias y productos

para la Industria.

• Actualizar y mejorar constantemente los planes de recursos

humanos, adecuándose a los cambios del ambiente y la

industria laboral.

• Actualizar la galería de arte continuamente.

3.2.6 ¿Cómo se compone la empresa?

69

La estructura de la organización es representada gráficamente mediante un

organigrama, en el que se incluyen las principales posiciones, cargos o

sectores, y las relaciones jerárquicas y funcionales existentes entre ellos.

Schluter R. y Winter G. (2003, p 59).

A continuación se incluirá el organigrama de Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de

Montaña, en donde se especificará cada puesto de trabajo desde los niveles

jerárquicos, en línea de mando hacia los niveles operativos de la empresa.

También se mostrará aquellos puestos de trabajo que, si bien interactúan con

la empresa, son totalmente externos. Es decir, brindan consultaría sobre temas

específicos a la compañía, en momentos puntuales. A continuación se muestra

en detalle el organigrama de la hostería.

70

3.2.6.1 Se compone de esta manera.

Mozilla Firefox.lnk

Gerente General.

Gerente de Recepción.

Chef ejecutivo.

Recepcionista .

Mayordomo.

Gerente de Spa y actividades.

Recepcionista.

Terapeuta.

Personal Trainer .

Ama de llaves.

Mucama.

Lava copas.

Chef.

Sommelier.

Abogado. Contador.

Gerente de Recepción.

Figura № 1

Camarero.

Fuente: elaboración propia.

3.2.6.2 ¿Cuántos empleados se necesitan?

Cantidad de empleados fijos - Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña.

Gerente general (1) Gerente de recepción y reservas (1) Recepcionista (3)

Mayordomo.(3) Ama de llaves (1) Mucama.(3)

Gerente de spa y actividades. (1) Recepcionista.(2) Personal trainer.(1)

Terapeúta.(1) Cheff ejecutivo.(1) Cheff.(1) Lavacopa.(1)

Sommelier.(1) Camarero.(3) Total: 1 4 15 4

Total empleados Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña 24

3.2.7 ¿A qué se dedica cada uno? ¿Cuáles son las características que

deben tener?

Gerencia general: el puesto ejecutivo es: Gerente General.

Descripción de las tareas a desempeñar:

Esta persona estará a cargo del manejo operativo del establecimiento.

Supervisará todas y cada una de las áreas chequeando su buen

funcionamiento y proponiendo cambios para obtener un mejor rendimiento,

apoyado constantemente en los gerentes de mandos intermedios.

Estará a cargo de la comercialización y promoción. Será responsable por todo

el establecimiento durante su gestión.

Tabla Nº 2 Fuente: elaboración propia.

71

Perfil del Empleado:

• Profesional masculino entre 30 y 40 años.

• Experiencia comprobable en el puesto de cinco años.

• Actitud proactiva y dinámica.

• Gran capacidad de negociación.

• Marcado perfil comercial.

• Respetuoso, culto y diplomático.

• Buena presencia.

• Capacidad de liderazgo.

• Capacidad de implementación de nuevas técnicas.

• Control y resolución de conflictos.

• Conocimiento de varios idiomas.

• Conocimientos y estudios de todas las áreas del hotel.

• Gran conocimiento de arte.

Gerencia de recepción y reservas: el puesto ejecutivo de este sector es:

Gerente de front desk.

72


Esta persona, estará a cargo del sector de recepción. Tendrá a su cargo a los

recepcionistas y mayordomos, es decir, a los empleados que son la cara visible

de la compañía. No solamente controlara el servicio que los empleados presten

y la implementación del manual de procedimientos, sino que, además tendrá

contacto directo con los huéspedes, interactuando y brindándoles toda la

tranquilidad. Estará a cargo de manejo de situaciones conflictivas.

También será responsable por el manejo de las reservas y sobreventas del

hotel.


• Sexo masculino entre 30 y 40 años.

• Experiencia en el puesto de dos años.



• Muy buena presencia.

• Conocimiento de sistemas informáticos.

• Conocimiento de idioma Inglés y otros.

• Conocimiento de arte.

73

• Conducción de equipo.

• Organizado y vivaz.

Los empleados que estarán a cargo del Gerente de recepción y reservas son

los siguientes:

Recepcionista:

Descripción de las tareas a desempeñar: La persona que se encuentre en este

puesto, tendrá que desarrollar una atención personalizada a cada uno de los

huéspedes, será responsable se las tareas de check inn y check out, atención

telefónica, contestación de emails de consultas, y todos los días elaborar el

reporte de ocupación para las diferentes áreas,

Perfil del empleado:

• Sexo indistinto entre 20 y 40 años.

• Experiencia previa en el puesto.


• Vocación de servicio.




74



• Disponibilidad full time.

Mayordomo:

Descripción de las tareas a desempeñar: La tarea fundamental de esta

persona es, la atención extremadamente personalizada al huésped. Asistencia

permanente, sobre cualquier cosa que el cliente necesite en el momento que

sea requerido.



• Experiencia previa en el puesto.


• Sumamente educado y discreto.


• Excelente presencia.

• Conocimiento de cultura general.


75



Gerencia de spa y actividades: el puesto ejecutivo de este sector es: Gerente

de spa y actividades.


La persona que este en este puesto, deberá estar permanentemente al tanto

de las nuevas tendencias en la industria de Spa a nivel internacional. Estará a

cargo de la manutención e implementación de nuevos servicios para los

huéspedes. Deberá poseer contacto con los proveedores de los servicios

terapéuticos, también con profesionales en el área, ya que se terciarizarán

algunos servicios, también con agencias para la coordinación se las

actividades.

Deberá poseer conocimientos en actividades al aire libre y salud. Se encargará

de la confección de la agenda de actividades y organización del Spa en sí

mismo.



• Experiencia previa.


76




• Conocimiento en salud y recreación.

• Conducción de equipo.


Los empleados que estarán a cargo del Gerente de spa y actividades son los

siguientes:

Recepcionista:

Descripción de las tareas a desempeñar: La persona que este en el puesto,

tendrá que desarrollar una atención personalizada a cada uno de los

huéspedes, será responsable del manejo de agenda y coordinación de los

turnos para los diferentes servicios. Así como también será responsable de

contactar a terapeutas terciarizados, para servicios especiales. Estará a

cargo de la atención telefónica, contestación de emails de consultas. También

se encargara de stockear y reponer todos los elementos de trabajo que se

requieran (toallas, llaves de lockers, aceites aromáticos, amenities, etc).


• Sexo femenino entre 20 y 40 años.

77







Terapeuta:

Descripción de las tareas a desempeñar: El puesto se orienta a un profesional

de la salud, preferentemente un kinesiólogo. Que tenga amplios conocimientos

en la composición del cuerpo humano y pueda recomendar un tratamiento

apropiado. Estará a cargo del los huéspedes en lo que se refiere a tratamientos

de salud en el Spa, ya sean masajes, ejercicios, u otras terapias alternativas.






78




• Gran estado físico.

• Profesional de la salud.

Personal Trainer:

Descripción de las tareas a desempeñar: El puesto se orienta a un profesional

de educación física. Que tenga amplios conocimientos y pueda recomendar

una rutina especial para cada huésped. Estará a cargo de las actividades al

aire libre que se combinen con ejercicio físico (trekking, mountainbike y otros).








79


• Gran estado físico.

• Profesional de la actividad física.

Gerencia de Cuartos (ama de llaves): el puesto ejecutivo de este sector es:

Ama de llaves.


Esta persona, será la encargada del control y manejo de las mucamas. Entre

sus funciones se encontraran las siguientes: control exhaustivo de las

habitaciones y áreas publicas del hotel, control de la utilización del manual de

procedimiento del sector, control de presentismo y confección de horario de las

mucamas, stock de blancos y suaves, productos y amenities. Contacto directo

con los proveedores de amenities, productos de limpieza y lavandería.


• Sexo femenino de 30 años en adelante.

• Experiencia comprobable en el puesto de tres años.


• Respetuosa, culta y diplomática.


80

• Control y resolución de conflictos.

• Detallista y organizada.

• Conocimiento de idioma Inglés.

Los empleados que estarán a cargo del Gerente de cuartos son los siguientes:

Mucama:

Descripción de las tareas a desempeñar: La persona tendrá como actividad

básica el aseo de habitaciones primordialmente y todos los objetos que allí se

encuentren, pasillos, áreas comunes y todos aquellos lugares por los de

transiten personas, así sea en el back of the house2.


• Sexo femenino de 25 años en adelante.


• Ordenada y discreta.

• Organizada.

• Manejo de inglés (no excluyente).

• Dinámica y eficiente.

2 Los lugares a los que el huésped no tiene acceso, pero si tienen un gran tráfico de personal.

81

• Buena predisposición al trato con los huéspedes.

• Respetuosa.

Gerencia de alimentos y bebidas: el puesto ejecutivo de este sector es: Chef

ejecutivo.


Estará a cargo del manejo de la cocina y restaurant de la hostería. Tendrá

contacto directo con los proveedores de alimentos y bebidas. Examinará la

mercadería que se utilizará y confeccionará el menú de acuerdo al tipo de

cliente y sus preferencias gastronómicas. Supervisará la confección de todos

los platos y elaborará las recetas.


• Sexo indistinto de 30 años en adelante.

• Experiencia comprobable en el puesto de tres años.

• Actitud proactiva, creativa y dinámica.



• Amplios conocimientos en cocina internacional.

82

• Conocimiento de idioma Inglés.

• Capaz de resolver problemas y amplias capacidades de conducción de

grupo.

• Capacidad de manejo del personal.

Los empleados que estarán a cargo del Chef ejecutivo son los siguientes:

Chef:

Descripción de las tareas a desarrollar: Estará a cargo de la elaboración de

todos los platos que figuren en el menú. Trabajará conjuntamente con el Cheff

ejecutivo en la elaboración de los platos y con el sommelier en la combinación

de los platos con los diferentes vinos.



• Experiencia comprobable en el puesto.


• Respetuoso y culto.


• Amplios conocimientos en cocina internacional.

83

Sommelier:

Descripción de las tareas a desarrollar: Estará a cargo del contacto con las

bodegas y la selección de los distintos vinos. Trabajará en conjunto con el

Chef ejecutivo en la elaboración de la carta de vinos, dependiendo la carta de

platos. Organizará al personal de salón y estará encargado de la atención

personalizada de las mesas y el asesoramiento en vinos.



• Experiencia comprobable en el puesto.




• Amplios conocimientos en cocina internacional y vinos del mundo.


• Capacidad de manejo del personal.

84

Lava copas:

Descripción de las tareas a desarrollar: Estará a cargo de la maquinaria de

limpieza de la vajilla en la cocina y del aseo en general de la misma.

Colaborará directamente con el Cheff.


• Sexo masculino de 25 años en adelante.



Camarero:

Descripción de las tareas a desarrollar: Estarán a cargo del armado del salón y

de la atención personalizada al huésped en el horario de las comidas.

Tomarán los pedidos y brindarán asistencia al huésped en todo momento.


• Sexo masculino.

85




• Sociable y amable.´

• Proactivo.

• Capacidad de anticipación, organización y planificación.


Todos los gerentes reportarán directamente al gerente general.

El contador y el abogado, son contratados externamente a la empresa. Brindan

asesoría y se encargan de temas puntuales que le competen a cada uno.

3.2.8 Marca del negocio.

Según la definición del sitio de Internet proyectos de fin de carrera, todo signo

que sea susceptible y que se pueda representar gráficamente y distinga dentro

del mercado los productos o servicios de empresas, se considera como marca.

86

Puede estar compuesta por palabras, signos, imágenes, figuras, símbolos,

dibujos, colores, cifras, números y otros.

Según Toyos M. (2005) posicionar de manera exitosa la marca de una

compañía, contribuye a poder fijar precios más altos, obtener un poder de

negociación más elevado, así como también permite extender las redes de

comercialización, y sobre todo permite fidelizar al cliente y marcar un estándar

de calidad.

3.2.8.1 ¿Cuál es el nombre elegido para la empresa?

El nombre propio de la marca, es aquel que se puede pronunciar verbalmente,

en este caso es, Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña.

3.2.8.2 ¿Y su logo?

La marca se compone de la siguiente manera: logotipo. Es aquel en el cual el

nombre de la marca se encuentra escrito en palabras. En este caso puntual,

Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña.

3.2.8.3 ¿Por qué se llama así y no de otra manera?

La hostería buscó palabras que lo identifiquen por la ubicación y por su

servicio. Por su ubicación se eligió la palabra sur. También se eligió la palabra

ayres, porque sin duda la Patagonia argentina posee uno de los aires más

puros del planeta, sumado al servicio que se brindará más una pequeña cuota

87

de creatividad se decide cambiar la i latina por una y griega. De esta manera se

forma la marca Ayres de Sur.

Art Hotel & Spa de Montaña, se agregan a la marca describiendo puramente el

establecimiento, una hostería más parecida a un hotel con Spa de diseño, con

una galería de arte propia y un entorno majestuoso de montañas.

Los identificadores visuales se dividen en logotipo y símbolo: su logotipo se

encuentra catalogado como estándar, ya que es simplemente el nombre de la

empresa, con una tipografía estándar con y sin serif. El símbolo es alfabético,

porque utiliza el nombre del hotel.

En el caso de la teoría del color, en este logo en particular no se utilizó uno

solo, sino que cada letra que compone la marca se encuentra conformada por

diferentes molduras de marcos de cuadros, en variadas gamas de colores.

Se eligieron colores claros y fuertes, para que contrasten entre sí, se utilizaron

colores neutros (marrones) y también colores más intensos como los naranjas

y púrpuras. Los colores poseen significados, según la página de Internet de

Desarrollo Web, la teoría del color y su significado son los siguientes:

• Marrón: es un color neutro, es relista porque es el color de la tierra. Evoca un

ambiente otoñal y confortable. Sugiere cosas viejas, maderas, pieles, cueros,

hogar y otros. Es un color suave, agradable a la vista, cómodo, que genera una

gama extensa de colores aprovechables.

88

• Naranja: es de carácter acogedor, cálido, positivo y energético. Irradia fuerza

activa y radiante. Representa alegría, calor, luz y amistad.

• Púrpura: Es un color que sugiere abundancia, sofisticación, inteligencia,

espiritualidad, religiosidad, dignidad, tranquilidad, misterio, aristocracia y

pasión.

Se eligieron estos colores, porque la galería de arte se va a dedicar a cuadros y

esculturas de cultura mapuche, y todo su arte se encuentra claramente ligado a

colores marrones y aquellos colores que hacen referencia a la tierra.

3.2.8.4 Señoras y señores, con ustedes, el logo…

Figura № 2


89

Capítulo 4: Análisis del entorno.

“La planeación estratégica es el proceso de crear y mantener un buen

acoplamiento entre los objetivos y recursos de una compañía y las

oportunidades de evolución del mercado.” Lamb C., Hair J. y Mc Daniel C.

(2006 p. 39).

De acuerdo con Lamb et al (2006).Es necesario definir cual será la meta por la

cual mediante determinadas acciones se logrará la rentabilidad a largo plazo

del proyecto y por la cual vale la pena la planeación estratégica, ya que de

esta depende directamente el éxito o fracaso del proyecto. De esta manera se

permite anticipar hechos y definitivamente plantear las estrategias y sus

lineamientos a seguir para conseguir el fin anhelado en tiempo y forma. La

planeación de marketing toma en cuenta y crea las actividades necesarias a

seguir y las relaciona directamente con los objetivos y los cambios del

ambiente de mercado. De los objetivos ya se habló en el capítulo anterior, a

continuación se desarrollará el ambiente de mercado.

4.1 Análisis FODA o SWOT.

El análisis que se definirá en la siguiente página, refleja la realidad interna y

externa de la empresa. Actúa a modo de herramienta y aporta datos

fundamentales para el planeamiento estratégico y futuro crecimiento de la

organización.

90

Antes de definir las actividades especificas de marketing, según Lamb C et al

(2006), se debe entender y analizar el sistema actual y potencial en que el

producto o servicio tratará de venderse. El análisis situacional SWOT o FODA

es el encargado de identificar de una empresa sus fortalezas (S o F) y

debilidades internas (W o D) y también examinar las oportunidades (O) y

amenazas externas (T o A).

En base a lo anterior, se procederá a analizar el trabajo que se encuentra en

desarrollo, por esto se tendrán en cuenta los dos ámbitos importantes que han

sido mencionados en el párrafo anterior: el ámbito interno y el externo de la

empresa. De esta manera según los autores mencionados con anterioridad, se

pasará a definir ambos entornos:

4.1.1 Ambiente interno de la compañía:

En este análisis, se tienen en cuenta los recursos propios de la compañía, tales

como los recursos financieros y de comercialización, su imagen, su marca y

sus capacidades entre otros.

4.1.1.1 Fortalezas.

Son las ventajas competitivas que aportan a la explotación de las

oportunidades.

91

4.1.1.2 Debilidades.

Son aspectos que reducen o limitan de alguna manera la capacidad efectiva

del desarrollo de la estrategia de marketing de la empresa, deben ser

controladas y minimizadas para que no representen una amenaza para la

organización.

4.1.2 Ambiente externo de la compañía.

Se basa en la interpretación de datos, hechos y relaciones del ambiente,

capaces de afectar el futuro de la empresa en forma positiva o negativa, de

acuerdo a la flexibilidad y dinamismo de la empresa. Otorga entonces,

lineamientos específicos para una apropiada estrategia de marketing.

4.1.2.1 Oportunidades.

Es todo aquello que pueda suponer una ventaja competitiva para la empresa.

4.1.2.2 Amenazas.

Son las fuerzas del entorno que pueden perjudicar la implementación de una

estrategia de marketing.

Explicados los aspectos que importan, se desarrollará el análisis ponderado

FODA, específico del proyecto Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña, en el

cuál se tendrán en cuenta todas las fortalezas, oportunidades, debilidades y

92

93

amenazas. Se fijarán para cada uno de estos, valores establecidos entre uno

y diez, siendo uno el valor más bajo y diez el más alto.

4.1.3 Análisis FODA o SWOT.

Fortalezas.• Personal altamente capacitado y con un adecuado plan de carrera (motivacion). 10• Inmejorable ubicación del hotel. 10• Servicios profesionales adaptados a las necesidades del huéspedes. 10• Servicio creativo y dinámico. 8• Organización, orden y responsabilidad. 8• Tarifas competitivas. 8• Excelente relaciòn costo-calidad. 8

Total. 62

Oportunidades.• Buen posicionamiento de la ciudad como destino. 10• Politica sostenible del destino y la empresa. 9• Crecimiento activo del mercado hotelero. 8• Marca Patagonia, mundialmente conocida. 10• Reactivación economica del país. 9• Tipo de cambio favorable. 10

Total. 56

Debilidades.• Nueva compañía con un servicio diferenciador. 10• No existe una cultura organizacional aún. 8• Altos costos de explotación. 9• Poca experiencia en la industria hotelera. 8• Gran Inversion Inicial. 9

Total. 44

Amenazas.• Gran competencia directa e indirecta. 9• Inestabilidad ecónomica. 8• Políticas comerciales. 8• Inspecciones – habilitaciones - permisos y otros. 8• Clima - inestabilidad natural - accesos. 10• Marcada estacionalidad 8

Total. 51

Fortalezas - debilidades: 18

Oportunidades - amenazas: 5

Tabla Nº 3


4.1.3.1 Análisis de la ponderación del FODA.

Una vez ponderado el análisis FODA o SWOT, se realiza un cálculo

matemático simple en el cual se restan las fortalezas menos las debilidades, y

las oportunidades menos las amenazas (Toyos M.2006). Entonces luego de

hacer este cálculo se realiza el siguiente gráfico y sus conclusiones.

Fortalezas.

18

Amenazas. 5 Oportunidades.

Debilidades.

Figura Nº 3

Cuadrante ideal.


4.1.3.2 Conclusiones del análisis FODA.

En base a la realización de este análisis, se puede afirmar que las fortalezas

y las oportunidades que hacen referencia a Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de

Montaña, poseen claramente una ponderación de una magnitud bastante más

elevada que las debilidades y amenazas. En comparación las primeras

94



obtienen un peso mayor a las segundas, estas últimas podrían llegar a

afectar en algún momento al emprendimiento, si esto sucediera podrían ser

superadas con facilidad mediante la experiencia, ya que no representan un

factor crítico de riesgo para el hotel.

El cuadrante en el que está ubicado el análisis F.O.D.A del proyecto, es ideal.

Si bien las fortalezas son pertenecientes al proyecto en si, cabe

desatacar que algunas se asocian al servicio y tipo de

establecimiento, y otras de un peso considerable hacen referencia al entorno

en el cual se ubicará el emprendimiento.

F

Es por esto último que se debe seguir ambos lineamientos para crear una única

imagen que será la mayor fortaleza de la hostería.

Se utilizarán las oportunidades de la manera más satisfactoria para

el proyecto, con acciones de marketing, publicidad en revistas,

publicaciones especializadas en viajes y alojamientos internacionales. También

se buscará obtener un buen posicionamiento en páginas web y agencias de

viajes minoristas y mayoristas de gran prestigio.

O

Es necesario hacer énfasis en la política sustentable que adoptará el proyecto,

ya que se considera un factor de suma importancia, porque genera fuertes

vínculos, tanto con la comunidad y el Estado, como con sus propios clientes.

Las oportunidades en cuanto a lo económico y financiero son claras, obtener

divisas extranjeras y operar con costos locales.

95

En cuanto a las debilidades se puede establecer que, el proyecto es

nuevo, por lo tanto se debe trabajar arduamente para darse a

conocer, las herramientas fueron mencionadas anteriormente (acciones de

publicidad y marketing).

D

Por otro lado el servicio será de excelente calidad, esto quiere decir que con las

acciones correctas y un servicio adecuado Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de

Montaña, será conocido en un corto período.

Otra variable en análisis es la poca cultura organizacional, esto es lógico y

evidente, ya que es una empresa que se encuentra en una etapa de

implementación, está en sus comienzos y bajo una correcta política de

recursos humanos, se buscará capacitar y fidelizar al cliente interno

(empleados), brindando un adecuado plan de carrera y desarrollo profesional.

Por último se hace referencia a las amenazas, un factor determinante

es la estacionalidad, esta existe y es independiente al

establecimiento. No se puede controlar, pero si se puede adaptar el servicio

para esas épocas del año en las que no se posee una gran ocupación. De

todas maneras, el proyecto busca fidelizar al cliente para obtener una

ocupación constante durante todo el año, tratando de alguna manera de

romper con la estacionalidad mencionada.

A

En conclusión el análisis realizado indica que el proyecto es favorable y no

posee mayores riesgos externos. Posee muchos aspectos a tener en cuenta y

a realizar acciones para reducir hasta casi anular las debilidades. Por otro lado

96

indica también que es necesario prestar una constante atención a los

competidores directos e indirectos.

4.2 Ventaja diferencial.

Según Lamb C et al (2006), llevar a cabo un análisis SWOT o FODA sirve para

determinar cuál será la ventaja competitiva de la empresa. Esta se conforma

por todas aquellas características únicas y autenticas en una compañía, y

como sus productos o servicios son percibidos con atención gracias a su

superiorioridad con respecto de la competencia por el mercado meta.

La ventaja diferencial de la hostería con respecto a la competencia es muy

clara, se trata de brindar un servicio poco común, de una manera mas

completa que sus competidores, es decir darle al huésped un servicio

excelente a un precio acorde al servicio y atención que recibirán, lleno de

confort, arte, relax, privacidad y diseño. Con una atención profesional

altamente calificada y un servicio personalizado y acorde a las exigencias del

huésped las 24hs del día durante los 365 días del año.

Ubicado en un privilegiado terreno, con vistas espectaculares al lago Nahuel

Huapi y a un entorno natural indescriptible.

Por lo tanto, la ventaja competitiva será: diferencial y especial. Porque ofrecerá

un servicio único y valioso, especializado en si mismo a un pequeño

segmento demarcado.

97

4.3 Análisis de la competencia

El modelo más utilizado para esto es el Diamante competitivo de Porter (1982),

que analiza las fuerzas competitivas que afectan al sector.

La capacidad de una empresa en proponer y explotar satisfactoriamente una

ventaja competitiva en el mercado en el que participa, según Lambín J. (1991),

depende puntualmente de su competencia directa e indirecta, productos

sustitutos, los clientes y los proveedores, por lo tanto en el papel ejercido por

las fuerzas rivales.

COMPETIDORES

POTENCIALES.

COMPETIDORES.

Rivalidad entre actuales com

PROVEEDORES. COMPRADORES.

petidores.

Para analizar a la competencia es necesario clasificar e identificar cada

variable:

Poder de negociación de los compradores.

Amenaza de nuevos ingresos.

Poder de negociación de los proveedores.

Amenaza de productos o servicios sustitutos.

SUSTITUTOS.

Figura Nº 4

Fuente: elaboración propia en base Porter M (1982).

98

4.3.1 Competidores potenciales:

“Los competidores potenciales susceptibles de entrar en un mercado

constituyen una amenaza en que la empresa debe reducir y contra la cual debe

protegerse creando barreras de entrada, los nuevos competidores” Porter. P

(1982, p. 227).

4.3.1.1 Competidores directos: Hoteles con galerías de arte y Spa, hosterías

de alta categoría, hoteles cinco y cuatro estrellas, cabañas con alta gama de

productos.

4.3.1.2 Competidores indirectos: Hoteles en general, hosterías, hostels,

cabañas, casas de familia, apart hoteles y tiempos compartidos.

Algunas de las barreras de entrada que existen son las que se nombran a

continuación:

La imagen constituye una barrera fundamental para opacar a los competidores

potenciales. Dentro del mercado hotelero posicionarse dentro de la mente de

los consumidores no es tarea fácil. La hostería, busca lograr esta imagen en

base al servicio calificado, dedicado e innovador que brindará, por lo tanto,

será una ardua tarea para los competidores potenciales, ya que tendrán que

posicionarse en la mente de los consumidores con una imagen totalmente

nueva y diferenciada de este hotel.

99

La curva de experiencia constituye otra barrera importante, cuanto más

tiempo lleven los competidores en el mercado, cuentan con más experiencia

para manipular el negocio y competir desde diferentes lugares, por ejemplo

bajar los costos, bajar las tarifas, incluir servicios nuevos y otros.

El acceso a los canales de distribución podría constituir otra barrera de

entrada, en el caso particular de Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña es

prácticamente inexistente, por lo que no representa una amenaza.

4.3.2 Productos sustitutos: son aquellos productos que responden a la

misma necesidad genérica y desempeñan la misma función dentro del mismo

segmento, basados en una tecnología diferente.

Es necesario contemplarlos permanentemente ya que no siempre son

evidentes y además podrían estar interfiriendo en el mercado potencial de la

demanda.

Ellos son: hoteles sin Spa que brindan descuentos o posean convenios en

otros centros de relax.

4.3.3 Clientes: Poseen una fuerza importante, esto se traduce en la presión

que pueden generar los consumidores pidiendo descuentos, y excelencia en el

servicios.

100

El cliente es la principal preocupación, el servicio que se brinda es

exclusivamente para ellos, exigiendo el servicio lo máximo posible. Por eso en

parte esta presión que generan los clientes, beneficia notablemente a la

hostería, ya que debe superarse y brindar un servicio óptimo cada día.

Existirá una fuerte política de fidelización hacia el cliente, esto se debe al

servicio exclusivo que se brindará.

Solamente hay dos establecimientos de similares características por lo que no

tienen muchas opciones en el mercado actual; El Casco Art Hotel y Design

Suites Hotel.

4.3.4 Proveedores: Proveedores de alimentos y bebidas, de blancos y

suaves, de mobiliario y decoración, de arte, de productos de belleza, de vajilla

y cristalería, amenities, de folletería y papelería y otros.

Todos y cada uno de ellos presionan para obtener un mayor margen de

ganancia con la menor financiación posible. Pueden negociar ampliamente, ya

que sin los insumos que ellos proveen sería casi imposible poder funcionar con

un servicio normal.

4.3.5 Distribuidores: Agencias de viaje, sistemas de reservas. Quieren

mayor margen de ganancia, y negocian con la empresa.

101

En base al análisis de la competencia, la empresa decide optar por una

estrategia competitiva de diferenciación y especialización. Estas permiten que

la empresa se maneje con precios altos, otorgándole a la empresa un alto valor

agregado por diferenciación y especialidad en el servicio con respecto a sus

futuros competidores.

4.4 Estrategias particulares de posicionamiento.

Según Toyos M (2005) el lugar que un producto o servicio se ubica en la mente

del consumidor hace al posicionamiento adecuado del mismo con respecto al

de la competencia.

Existen muchas estrategias de posicionamiento. La elección de estas se ven

específicamente afectadas de acuerdo con las características del producto o

bien a las necesidades de los compradores.

La visión de este proyecto es ser líderes del segmento en el que se pretende

estar y ser catalogados como uno de los mejores establecimientos hoteleros de

la región, para conseguir este fin anhelado, es necesario contar con una

ventaja competitiva que traslade al proyecto y lo diferencie notablemente de la

competencia, por lo tanto este posicionamiento se encuentra directamente

relacionado con esta visión.

La elección de las estrategias de posicionamiento a seguir, debe ser muy

cuidadosa, no es posible generar un liderazgo en todas ellas, por lo cual se

102

necesita el mayor de los cuidados en su selección. En el caso particular de la

hostería serán las siguientes:

• La clase de usuario.

• Los beneficios que ofrece.

• Los atributos que posee.

Todos estos aspectos han sido explicados a lo largo del proyecto en si mismo.

4.4.1 Estrategias básicas de posicionamiento.

4.4.1.1 Diferenciación.

Según Kotler P (2001) esta estrategia se basa específicamente en la capacidad

de crear un servicio que pueda destacarse notablemente, con características

genuinas, que sea percibido como único.

Ayres de Sur Art Hotel & Spa de Montaña posee una diferenciación que va de

la mano con la exclusividad, el lujo y el arte. Es una estrategia basada en la

diferenciación por las características físicas del producto, por los recursos

humanos, también en la diferenciación del servicio y ubicación geográfica y

fundamentalmente por la imagen que se desea obtener.

Esta estrategia posee una participación específica, en un mercado acotado,

en este caso, hombres y mujeres de negocios de alto poder adquisitivo que

103

provengan de los estratos nacionales más elevados o público extranjero.

Esta estrategia genera un alto compromiso con el cliente, generan un vínculo

particular que permite fidelizar al huésped.

Por otro lado, esta estrategia genera una barrera de entrada a futuros

competidores, ya que estos deben hacer un gran esfuerzo por diferenciar

notablemente su producto.

Es necesario recalcar que, para llevar a cabo esta estrategia, es necesaria una

inversión importante en lo que comunicación y publicidad respecta.

(…) todos hablan de lujo, pero no basta que un producto cueste mucho para

ingresar en esta categoría. Debe tener algo realmente nuevo (…) Una marca

de lujo no debe ser un producto que te lo pongas solo para decir cuánto vale.

Es un producto que ayuda a expresarse, pero no de una manera ostentosa.

Pinazco C. (2008 Mayo. P. 96) Lo que un ejecutivo debe saber sobre arte.

4.4.1.2 Especialización.

Esta estrategia permite, poseer un alto grado de dedicación en lo que

respecta a la industria de la hospitalidad, sin duda desarrollando métodos

que sitúen a la empresa en términos de calidad y capacidad, brindando un

servicio excelente y satisfaciendo todas las necesidades del huésped.

Es necesario conocer lo máximo posible al cliente, también es necesario

contar con esta especialización en la industria, ya que gracias a esta

104

sumatoria de factores, se podrá diseñar un servicio a la medida del

consumidor, otorgándole el servicio que desea encontrar, con la mas alta

calidad y atención personalizada. De esta manera y con la determinación de

este conjunto de características, se puede fidelizar al huésped con acciones

más sencillas.

Según Lambin (1995) es totalmente necesario crear, ampliar y proteger el

segmento elegido, para evitar que este pueda debilitarse o ser atacados por un

potencial competidor.

Poseer un alto grado de especialización, sin duda posicionará de una manera

positiva al emprendimiento, ya que será el único en la zona que diseñe un

servicio a la medida del cliente especializado en arte autóctono.

4.4.3 Fidelización.

Otra de las estrategias competitivas de marketing que importa al proyecto es la

siguiente:

Es necesario realizar un seguimiento a todas aquellas personas que se hayan

alojado en la hostería. Es cierto que el público será selecto y acotado, es por

esto mismo, que se requiere un trabajo minucioso de selección de datos, de

acuerdo con el género, edad, número de teléfono, ciudad, dirección, motivo de

viaje, satisfacción del servicio y cuáles de estos utiliza con mayor frecuencia,

es decir, todos aquellos datos que sean de vital importancia, para de esta

manera poder seleccionar cuáles huéspedes son los que interesan. Y así

105

definir el perfil y cuáles serán los pasos a seguir para mantenerlos como

huéspedes frecuentes.

Es fundamental personalizar el servicio lo máximo posible, para de esta

manera conocer las preferencias, necesidades y gustos de los futuros

huéspedes frecuentes. Entonces se podrá entablar una relación particular, en

la cual el cliente será recordado por sus preferencias y características

personales, por lo cual será un valor agregado muy importante y estará

presente permanentemente en la elección de esta hostería y no de otros

alojamientos.

4.5 Segmentación y perfil de la demanda del mercado.

En base a la definición de Lamb C et al (2006), el mercado se compone de

individuos u organizaciones que poseen una necesidad o simplemente tienen el

deseo y la voluntad de comprar. Este mismo se divide en subgrupos que,

compartan alguna característica particular, gustos o necesidades de productos

o servicios similares.

Por lo tanto se puede afirmar que la segmentación de mercado es el proceso

que tiene como tarea fundamental, dividir un mercado en diferentes grupos

significativos que sean fácilmente identificables por alguna característica

común.

En el caso particular de Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña los criterios

de segmentación que se han utilizado son los siguientes: segmentación

106

geográfica, segmentación demográfica (edad, sexo, ingreso, ciclo de vida

familiar), entre otros.

Por lo tanto se puede decir que, los futuros huéspedes tendrán las siguientes

características:

Turistas extranjeros y nacionales con un nivel sociocultural y adquisitivo de

importancia. Principalmente parejas solteras o casadas, grupos reducidos o

individuales, de un rango etario de 40 a 65 años.

Amantes de la vida al aire libre y gran apreciación por el arte, la

calidad del servicio y arquitectura de estilo .Que fundamentalmente busquen

una diferenciación en cuanto al alojamiento convencional, con especial énfasis

en el prestigio, la sofisticación y el lujo.

El perfil de la demanda turística de San Carlos de Bariloche, se encuentra

sujeta a las temporadas, invernal y estival. Según una encuesta realizada a los

visitantes por la municipalidad del lugar, se pueden establecer las siguientes

motivaciones: principalmente la valoración por la tranquilidad y la naturaleza,

actividades náuticas y de pesca, atractivos en general, fuerte valoración por

los deportes al aire libre (esquí, snowboard, trekking, mountain bike).

La demanda de la ciudad está sujeta a la estacionalidad, como se nombro

anteriormente las dos épocas (Invierno y verano) son aquellas en las que se

observan picos, que se producen en los meses de enero y julio.

Según los datos oficiales provenientes de la Secretaria de urismo de San

107

Carlos de Bariloche, Encuesta de Coyuntura Hotelera- ECH (2005), la

composición de sus visitantes es la siguiente: la mayor cantidad de turistas

provienen de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe (63%), y en menor proporción

visitantes provenientes del resto del mundo (37%).

4.6 Matríz BCG (Boston Consulting Group).

Según Kotler, et al (2004) el Boston Consulting Group BCG desarrollo una

matriz de crecimiento-participación, en la cual se encuentran diferentes

unidades estratégicas de negocios. Según el autor aquellas que son exitosas

inician como interrogantes, luego pasan a ser estrellas, vacas y por ultimo

perros.

Posee dos ejes diferentes, el eje de ordenadas indica cual es la tasa de

crecimiento del mercado en la cual está ubicada y opera la unidad de negocio,

en cambio el eje horizontal muestra cual es la participación relativa en el

mercado con respecto al competidor más importante.

Alta Baja

Participacion relativa en el mercado.

Baja

Alta ?Tasa de

crecimiento

Matriz BCG (Boston Consulting Group).

Figura Nº 5

Fuente: elaboración propia.108

Se encuentra dividido en cuatro cuadrantes diferentes:

4.6.1 Interrogante.

Son negocios que operan en mercados de gran crecimiento con una proporción

de participación pequeña. Por lo general la mayor parte de los negocios

comienzan en esta clasificación

4.6.2 Estrella.

Son aquellos negocios en donde la empresa es líder de un mercado de alto

crecimiento, son aquellos que aspiran a encontrar una estabilidad considerable

dentro del mercado para en un futuro convertirse en vacas lecheras, requieren

de una notable inversión.

4.6.3 Vacas lecheras.

Este caso se produce cuando, el crecimiento del mercado desciende en un

determinado porcentaje (10%), la empresa continua siendo lidera, por lo tanto

el producto pasa a ser de estrella a vaca lechera, es decir, pasa a ser un

negocio estable, de alto rendimiento que sirve para mantener y financiar

nuevos productos.

4.6.4 Perros:

Aquí se tiene una baja participación en el mercado, generando bajos beneficios

o pérdidas.

109

En el caso particular de Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña, se buscará

ubicar al negocio en un primer momento en el cuadrante interrogaciones, ya

que operará en un mercado de alto crecimiento, pero que al mismo tiempo no

posee una gran participación en el mercado. En esta primera etapa es

necesario invertir en gran medida, ya que es fundamental hacer hincapié en la

instalación, y también en la promoción, que es de vital importancia y requiere

de mucha atención, para estar presente y permanecer en carrera dentro de un

mercado de rápido crecimiento.

Se buscará en un segundo momento a pertenecer al cuadrante estrella, ya que

como se explicó con anterioridad, se busca lograr ser líderes de

mercado, con un producto nuevo que genere beneficios considerables. Y por

último momento, se situará en el cuadrante vaca lechera, en donde continuará

liderando el mercado y también permitirá una estabilidad y rentabilidad estable.

4.7 Ciclo de vida del producto.

Schluter R. y Winter G. “es un modelo que explica las tendencias que afectan

el comportamiento de las ventas de un producto o servicio, desde su

lanzamiento hasta su desaparición en los mercados. Estas tendencias se ven

afectadas por factores demográficos, tecnológicos, económicos y

políticos.”(2003 p.103.)

Este se compone por cuatro etapas: introducción, crecimiento, madurez y

declinación. Durante la fase de Introducción, se plantea la implementación del

producto y/o servicio. Luego viene la etapa de crecimiento que se encuentra

110

111

representada en el grafico por la curva ascendente, en esta etapa el producto o

servicio comienza a posicionarse y a buscar su lugar en el mercado. Una vez

finalizada esta etapa, se encuentra la etapa de madurez, que es en la cual se

mantiene estable el producto, las ventas continúan creciendo pero de manera

menos acelerada, esto se produce en base a que el producto se encuentra en

el límite máximo de aceptación. Por último se encuentra la etapa de

declinación, en la cual las ventas disminuyen, ya que se ven afectadas por el

surgimiento de nuevos productos o servicios en el mercado y el producto propio

pasa a ser obsoleto.

Por todo lo que se ha afirmado anteriormente se puede concluir que, las ventas

de los productos poseen etapas muy marcadas, transitan por ellas y superan

en cada una los retos y utilizan las oportunidades existentes, esto se ve

reflejado en las utilidades que se producen en cada etapa. Es necesario

implementar diferentes estrategias para poder superarlas y pasar a la etapa

siguiente. Por lo tanto se concluye en que los productos o servicios poseen una

vida útil limitada.

v

Figura Nº 6


Introducción. Crecimiento. Madurez. Declinación.

Tiempo

o l

u m

e n d

e v e n

t a s

Ayres de Sur, Art Hotel & Spa se encuentra en plena etapa de introducción,

esto se debe a que por el momento no es un producto conocido, por lo que se

debe realizar una marcada estrategia de promoción y publicidad para que se

conozca, realizar una estrategia de este tipo genera una inversión importante y

apropiadas acciones de marketing, para comenzar a operar con los primeros

clientes. En la medida de que la hostería opere se irán salvando los

gastos en publicidad, es decir, se aspira recuperar la inversión en su totalidad y

obtener los beneficios que esta campaña genere.

En esta etapa se genera un grado de incertidumbre considerable, si bien los

lineamientos y el plan de marketing son apropiados, en primera instancia, es

decir, en un primer momento de operación, no se sabe con seguridad que el

servicio sea acorde al nivel que se desea obtener y al mismo tiempo no se

sabe a ciencia cierta si la estrategia utilizada ha sido la correcta. De todas

maneras, si esto ocurriera, podría ajustarse tanto el servicio como las

estrategias para lograr el objetivo buscado.

Una vez superada esta etapa de incertidumbre, se afirma que el producto es el

adecuado y que la estrategia ha sido exitosa, por lo tanto, la etapa de

crecimiento será un periodo en el cual la aceptación por parte del mercado

será totalmente positiva y sin dudas las utilidades crecerán notablemente.

En el periodo de madurez es donde se estabiliza el servicio completamente por

un lapso de tiempo importante, ya no existe un crecimiento ascendente, sino

que se logra una gran aceptación por parte de los huéspedes. Es en esta etapa

en donde las utilidades adquieren un equilibrio o comienzan a disminuir

lentamente, por causa de nuevos competidores que ingresan al mercado. Y es

112

entonces cuando llega de un periodo se pasará a una etapa de declinación que

concluirá con la disminución de la participación de la hostería en el mercado.

4.8 Marketing mix.

4.8.1 Características del producto.

La hostería contará con 10 habitaciones en suite de alta categoría y diseño.

Todas las suites contarán con mobiliario de primer nivel, obras de arte en todas

ellas y por supuesto una vista inigualable al lago Nahuel Huapi.

Todas las habitaciones tendrán dos ambientes en diferentes niveles, en el nivel

superior se encontrará el dormitorio en suite y en el nivel inferior se encontrara

una sala de estar provista de sillones y una mesa para disfrutar una fantástica

vista. Desde este último nivel se accederá a un deck de madera en donde se

encontraran carretones de madera para poder tomar sol y disfrutar del entorno

natural.

Todas las habitaciones contarán con un acceso privado a la piscina, por medio

de un camino independiente y privado.

Los servicios dentro de la habitación se detallaran a continuación:

• Climatización central con control individual.

• Sala de estar con sillones, mesa y chimenea.

113

• Vista panorámica al Lago Nahuel Huapi.

• Jacuzzi o sala de estar en balcón cubierto.

• Vestidor.

• Baño completo con ducha individual.

• Internet Wi-Fi.

• Minibar.

• Plasmas con televisión satelital.

• Equipo de música de alta gama.

• Teléfonos de última generación.

• Room service.

• Servicio de lavandería.

• Caja de seguridad electrónica.

• Cerradura con tarjeta magnética.

114

Cada habitación tendrá un diseño y una decoración única, todas ellas serán

ambientadas de manera distinta. Todas ellas contarán con obras de arte que

serán cuidadosamente ubicadas en las espectaculares suites de 70m2.

Es necesario destacar que la capacidad máxima por habitación será de dos

personas, ya que la mayor parte de estas serán dobles matrimoniales y en

menor proporción dobles twin3.

Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña, poseerá como bien dice su nombre,

un Spa de lujo, provisto de todas las instalaciones necesarias para brindar un

servicio excelente y completo, para que el huésped pueda disfrutar de la

calidad de los servicios y relajarse en todos los sentidos, en un único espacio.

El equipo de atención al huésped será reducido, altamente capacitado y

calificado, ya que la hostería contará con personal profesional de primer nivel,

con un servicio totalmente personalizado y profesional.

El uso de las instalaciones se encontrará incluido dentro de la tarifa, como

también incluirá las batas, toallas y toallones, frutas naturales, agua mineral, té

e infusiones de diferentes tipos, aromaterapia entre otros. Por lo tanto el

huésped podrá hacer libre uso de las instalaciones y de los servicios que se

presten en ellas.

Los servicios que se brindarán, serán de belleza, relajación y salud. Los

programas terapéuticos serán sumamente cuidados y se adaptarán a las

necesidades de cada cliente. 2 Habitaciones que poseen dos camas individuales separadas.

115

Las instalaciones que se encontrarán a disposición de los huéspedes serán las

siguientes:

• Baño sauna.

• Baño de vapor.

• Duchas escocesas.

• Sala de relax.

• Piscina climatizada con hidromasaje.

• Solárium y piscina al aire libre.

Los programas terapéuticos serán los siguientes:

• Tratamientos corporales exfoliantes.

• Tratamientos humectantes e hidratantes.

• Mascaras faciales y corporales.

• Masaje energizante.

116

• Masajes corporales descontracturantes.

• Masajes con piedras calientes.

• Tratamientos anti celulíticos.

• Aromaterapia.

• Fangoterapia.

La hostería contará con una amplia biblioteca a disposición del huésped, en

donde encontrará material de diversos temas de interés y cultura general, con

especial énfasis en importantes colecciones de libros de arte. Así mismo

dispondrá de juegos de mesa y una DVD teca en donde también encontrará

una amplia lista de películas en DVD para poder apreciar en su propia

habitación o en el salón mismo.

La galería de arte, se encontrará a modo decorativo, cada habitación contará

con obras únicas de arte mapuche y en el lobby de la hostería se encontrara

una pequeña colección que será propiedad del lugar. En el caso de que algún

huésped quiera comprar alguna de las obras, se llamará directamente al artista

y la transacción estará a cargo de él y el cliente.

117

4.8.2 Precio

Es lo que un comprador da a cambio para obtener un producto o servicio. Es el

más flexible de los cuatro elementos del marketing mix, ya que es el que puede

cambiar con más rapidez. Es un arma competitiva muy importante, y es aquel

que determina los ingresos en una compañía. Lamb C et al (2006).

La hostería se posicionará como un hotel de lujo, arte y exclusividad, ingresará

al mercado con un precio alto que apoye estos valores. La fijación del precio se

debe fundamentalmente a que, la cuota de mercado que se pretende como

cliente, es gente que está dispuesta a pagar por la excelencia y la calidad del

servicio, de esta manera y con una política de precios altos, sin perder de vista

a la competencia y obtener al mismo tiempo tarifas diferentes pero

competitivas, se apoya firmemente la elección del mercado en el que se quiere

participar y todas las acciones de marketing realizadas, ya que si los precios

fuesen más económicos estaría ingresando otro tipo de consumidor y por

consecuencia directa no se podría atraer a quienes fueron identificados con

anterioridad como mercado meta.

Para establecer el precio es necesario determinar la demanda, estimar los

costos y analizarlos minuciosamente, luego es necesario elegir el método

adecuado de fijación de precios y por ultimo seleccionarlo.

La demanda ya ha sido determinada con anterioridad, los costos fijos y

variables han sido ya estimados y se reflejarán en el capítulo cinco, por lo tanto

lo que queda en este momento es seleccionar el método de fijación de precios

que mejor se adapte a este negocio.

118

Liderazgo en la calidad del producto: Los hoteles que adoptan este método

de fijación de precios, son aquellos que tienen una inversión muy grande por

cada habitación, requieren un personal altamente calificado y un alto

porcentaje de personal por cada huésped, para de esta manera brindar un

servicio de lujo. Por lo tanto deben cobrar un precio elevado por los servicios

de alta calidad que provee. Es cierto que, los líderes de calidad tienen tarifas

más elevadas, pero también es una realidad que tienen que reinvertir en sus

activos productivos continuamente para mantener su posición como líderes de

calidad. Lamb et al (2006).

Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña, está de acuerdo con este método

de fijación de precios, ya que por todos los medios perseguirá un objetivo fijo:

brindar un servicio de excelente calidad y prestigio, con un público muy

específico y de un nivel adquisitivo de importancia. De esta manera y de la

mano con sus futuros clientes llegará a liderar el mercado.

El precio de venta final será de U$S 600, por habitación por noche. Todos los

servicios estarán incluidos en la tarifa y no existirán los extra charges.

La hostería mantendrá una única tarifa durante todo el año, es cierto que en el

lugar existe una estacionalidad marcada, sin embargo, los servicios y

actividades que la misma brinda se pueden desarrollar perfectamente durante

los 365 días de año. Por otro lado el emprendimiento posee una política de

precios altos, para justamente obtener el público para el cual fue ideado.

119

4.8.3 Plaza o canal de distribución.

La distribución se basa en la elección de los canales que hacen posible que el

consumidor se acerque al producto, que lleguen en condiciones de uso a los

lugares previamente designados. Kotler P (2004).

Sin embargo existen otras definiciones más acertadas para este proyecto: “En

servicios no hay un traslado tangible del mismo y algunos autores dicen que en

lugar de canal de distribución, debe llamarse canal de comercialización” Toyos

M, (2005, p. 81).

Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña, posee un canal de comercialización

directo e indirecto. Es decir, posee su propia página de Internet, correo

electrónico, teléfono y punto de venta en el mismo hotel. De todas maneras, se

apoya también en canales de distribución tales como agencias de viaje,

mayoristas turísticos, representantes de hoteles y sistemas de reservas.

Los canales de distribución buscan generar un contacto directo con los futuros

clientes, brindando información sobre el servicio y desarrollando

comunicaciones persuasivas para que los clientes elijan a la compañía.

4.8.4 Promoción.

Utilizar los medios que permitan dar a conocer las características del producto,

su precio y su forma de adquirirlo. La promoción busca desencadenar el acto

de compra por parte del consumidor. Schluter. R (2003, p. 118).

120

Se realizarán acciones de promoción, es decir difundir en medios apropiados

de comunicación para lograr persuadir al cliente al que se apunta y hacerle

saber cuáles son los beneficios que la hostería brinda.

Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de Montaña, comenzará con publicaciones de

página completa en revistas abocadas a la actividad (Contraseñas, Lugares,

revistas de aerolíneas y revistas de arte). Revistas que apunten directamente al

mismo segmento que el emprendimiento. Por lo general son revistas que

poseen publicaciones mensuales, por lo que en cada edición, partiendo desde

seis meses antes de la apertura del hotel se comenzará a publicar. Se buscará

principalmente, el conocimiento de la marca y los servicios que se brindará, sin

especificar cuándo será la apertura. Es necesario recalcar que, la hostería

estará disponible para reservaciones desde seis meses antes de su apertura,

para así contar con una ocupación plena el día de la apertura.

También se generará una campaña de relaciones públicas, en donde se

publicarán gacetillas de prensa en diferentes medios de comunicación sobre el

hotel. Generando un mailing de posibles clientes a partir de los futuros eventos,

periodistas, directivos de corporaciones, empresas, revistas de turismo y arte,

directivos de galerías de arte, agencias de turismo, sistemas de reservas, entre

otros.

Se realizará un evento social antes de la apertura donde los invitados serán los

que han sido nombrados con anterioridad. Y luego de la apertura se invitará a

personas muy selectas a disfrutar de las instalaciones, especialmente

destacados artistas y periodistas.

121

4.8.5 Venta y post venta.

La venta de la hostería se encontrará a cargo del emprendimiento. Si bien

tendrá participación activa en agencias de viajes y sistemas de reservas,

poseerá su propio motor de reservas que se ejecutará por medio de la página

Web del lugar.

También existirá un gran contacto con los clientes del mailing que se

gestionará, también con empresas que posean directivos que den con el perfil

que busca la hostería. Esta tarea se encontrará a cargo del gerente de front

desk en conjunto con el gerente general, será una de sus actividades

principales, ya que deberán captar a posibles clientes y promocionar el

emprendimiento por los canales de distribución que se han nombrado con

anterioridad.

También se va a desarrollar una carpeta de productos, con los beneficios que

se brinden a los clientes, de esta manera se podrá crear precios para cuentas

corporativas, y otras posibilidades de venta. Se realizarán varios eventos, con

invitados muy selectos, en donde se mantendrán los lineamientos que pretende

tener la hostería y se entregará el material promocional del emprendimiento

con la misma calidad y diseño de la hostería.

Una vez que el cliente haya reservado en la hostería, se confeccionará una

base de datos propia teniendo en cuenta sus gustos y necesidades, para luego

seleccionar quienes serán los futuros clientes frecuentes. De esta manera se

podrá brindar un servicio personalizado a la medida de cada cliente y así

mismo se podrán realizar acciones de marketing y comercialización para ellos.

122

Capítulo 5: Factibilidad del proyecto.

5.1 Factibilidad técnica.

El nombre del proyecto se denomina Ayres de Sur, Art Hotel & Spa de

Montaña. El mismo será un establecimiento hotelero que brindará un servicio

excelente y calidad en todos los aspectos que presenta, tales como el Spa y la

galería de arte, en las afueras de San Carlos de Bariloche.

5.1.1 Breve comentario sobre los objetivos del proyecto.

El objetivo principal de este proyecto será la explotación de la hostería en

cuestión. La misma contará con diez habitaciones en suite, todas ellas serán

cuartos dobles y se conformarán de la siguiente manera: ocho matrimoniales y

dos twin, con una capacidad para 20 personas.

Se buscará tener una ocupación alta acorde a la estacionalidad del lugar,

invierno- verano.

5.1.2 Breve comentario sobre los datos relevantes del proyecto.

La localización del proyecto será en las afueras de San Carlos de Bariloche,

provincia de Río Negro. El terreno en donde estará ubicado será adquirido

como propio de los inversionistas del proyecto. Contará con diez habitaciones,

con un total de 20 plazas a un precio de U$S 300 ($ 900 pesos) la noche por

persona con desayuno y todos los servicios de Spa incluidos en la tarifa,

ofreciendo la posibilidad de poder almorzar o cenar en el restaurante del lugar.

123

Cabe destacar que el mismo será una hostería tres estrellas con servicio de

hotelería cinco estrellas con Spa y galería de arte, no existirán extra charges,

por lo tanto los futuros huéspedes podrán hacer uso de las instalaciones de

manera libre e incluida en la tarifa anteriormente mencionada.

La hostería será atendida por un total de 24 personas altamente calificadas en

cuanto al servicio profesional de excelencia.

El capital para el emprendimiento será de $5.152.747. De este total, la

empresa participará aportando $3.255.747 y para el dinero restante se

solicitará un crédito al Banco Patagonia por $ 1.897.000.

5.2 Factibilidad legal, institucional y de organización.

Según el principio de tipicidad societario de la República Argentina (1984), se

establecerá como Sociedad Anónima (S.A.), mediante una escritura pública

(estatuto).

La responsabilidad de sus socios será limitada, por lo tanto, responden con el

capital social aportado a la empresa, todos los bienes aportados deben ser sin

excepción ejecutables y pueden conformarse por dinero en efectivo (25%

como mínimo al momento de formación de la sociedad) o en especias (100% al

inicio).

Esta empresa al ser Sociedad Anónima, responderá contractualmente ante el

proyecto, esto quiere decir que es responsable, según la normativa legal

124

vigente del tipo societario en cuestión, es totalmente responsable sobre el

objeto en sí, en este caso el proyecto.

Esta empresa, al poseer una estructura considerable se encargará por si sola

de organizar la operación, organización y administración del proyecto.

Cuenta con la capacidad económica, administrativa, y moral para hacer frente

al proyecto.

5.2.1 Otras leyes que importan.

• Ley de defensa del consumidor Nº 24.240.

• Ley nacional de hotelería Nº 18828/70 y su Decreto Reglamentario

1818/76.

• Decreto provincial de hotelería Nº 657/03.

• Ley nacional de Turismo Nº 25.997.

• Ley nacional de trabajo Nº 23.929.

• Ley de riesgos del trabajo A.R.T Nº 24.557.

• Ley de sociedades comerciales Nº 19.550.

125

• Convenio colectivo de trabajo (FEHGRA).

5.3 Factibilidad técnica.

Según Gómez Giordano .R (2004) en todo proyecto es necesario un

cronograma de tareas, hay algunas tareas que deben ejecutarse antes que

otras, por esto se confecciona un cronograma tentativo de producción, este

último es el encargado de posicionar al proyecto dentro de los parámetros

reales en donde se va a desarrollar. Para la realización de este cronograma es

necesaria la interacción de todos los actores intervinientes en el proyecto.

Para este proyecto se establece una vida útil de diez años, esta misma prevé

un periodo de doce meses para la instalación del mismo. Durante este período

será la etapa de inversión, este momento será considerado en los calendarios

y cuadros como momento 0.

La introducción del proyecto en el mercado será lenta y progresiva, los

desembolsos que se realicen para el área de marketing estarán sujetos a un

porcentaje de los ingresos. No se realizara una campaña masiva, el público

de la hostería será muy selecto y con una campaña de masiva, no sería

posible captarlos. Se espera estar fuertemente posicionados luego de dos años

de actividad.

A continuación el proceso de estimación de la demanda óptima e ingresos

operativos.

126

127

128

129

5.4 Factibilidad financiera.

Mediante el estudio financiero, se busca poder confeccionar los cuadros

financieros. Una vez realizados estos cuadros se podrá visualizar el flujo de

fondos del proyecto y todos los datos de importancia que son de vital

importancia para la toma de las futuras decisiones y la elección del proyecto.

El capital social que se aportará por parte de la empresa para la ejecución del

proyecto, como se comento anteriormente en la factibilidad técnica, será de

$ 3.255.747, destinado a la compra del terreno y la construcción de la hostería.

Por otro lado el financiamiento será de $ 1.897.000 y se encontrará a cargo del

Banco Patagonia, con un crédito a 10 años obteniendo un año de gracia para

el pago de la primera cuota de capital con una tasa del 20% anual de interés.

A continuación se desarrollaran los cuadros financieros que importan en este

proyecto, estos serán:

• Cronograma tentativo de producción.

• Calendario de ingresos y beneficios.

• Calendario de costos.

• Calendario de inversiones.

• Calendario de desembolsos.

• Calendario de reembolsos.

• Cuadro de fuentes y usos de fondos.

• Cuadro de flujo de fondos netos.

130

131

132

133

134

135

136

137

138

139

5.5 Análisis de la rentabilidad.

La tasa de corte establecida para este proyecto por los inversionistas es del

20%.

El estudio económico arroja los siguientes datos:

5.5.1 Valor actual neto (VAN 1) = 790.926, este valor es positivo, lo que

significa que, los ingresos son mayores a los egresos. La liquidez que presenta

el proyecto es buena, y confirma que al finalizar los 10 años de operación los

resultados cubrirán la inversión inicial.

5.5.2 Tasa interna de rendimiento (TIR 1) = 23.9%, este es un valor

destacable del proyecto, supera ampliamente las expectativas ya que la tasa

de corte propuesta para este proyecto es de 20%.

5.5.3 Margen de seguridad (MS 1) = 3,88%, el margen de seguridad es

positivo y bueno.

5.5.4 Periodo de recupero de la inversión (PRI 1) = 4 años, el recupero de

la inversión es rápido, si se tiene en cuenta la magnitud de la inversión inicial.

Teniendo en cuenta que el proyecto posee un VAN positivo, una TIR mayor a la

tasa de corte propuesta, un recupero de la inversión de 4 años y un margen de

seguridad apropiado, se podría establecer en un primer estudio que el proyecto

aparenta ser viable y rentable.

140

141

5.6.1 Valor actual neto (VAN 2) = -304.439 este valor es negativo, lo que

significa que, los egresos son mayores a los ingresos. Al finalizar los 10 años

de operación los resultados cubren la inversión inicial.

5.6.2 Tasa interna de rendimiento (TIR 2) = 18,5%, este valor se encuentra

por debajo de la tasa de corte propuesta, aunque no es superada por esta

considerablemente.

5.6.3 Margen de seguridad (MS 2) = -1,52%, el margen de seguridad del

proyecto es negativo.

5.6.4 Periodo de recupero de la inversión (PRI 2) = 5 años, el recupero es a

largo plazo, si se tiene en cuenta la magnitud de la inversión, es una cantidad

de años lógica para el recupero de la misma.

Teniendo en cuenta que el proyecto posee un VAN negativo, una TIR menor a

la tasa de corte propuesta, un recupero de la inversión a largo plazo y un

margen de seguridad negativo, no sería rentable bajo las condiciones que el

proyecto propone. De todas maneras el proyecto presenta una tasa de corte

elevada, si se esperase una tasa más razonable el proyecto seguiría siendo

viable y rentable.

142

5.7 Análisis Financiero.

5.7.1 Análisis de la liquidez.

El proyecto en cuestión presenta una buena liquidez de recursos, los saldos

finales durante todos los años que pertenecen al ciclo de vida del proyecto, en

este caso 10 años, son positivos. Los aportes del proyecto, ya sean propios o

financiados resultan ser suficientes. No existen déficits de caja ya que siempre

los ingresos son mayores a los egresos. Las condiciones de financiación a

largo plazo son adecuadas, si bien la totalidad del crédito es casi dos veces el

capital solicitado, teniendo en cuenta que se devuelve a diez años, resulta

conveniente.

5.7.2 Análisis de la estructura del financiamiento.

Es fundamental recalcar que no hará falta recurrir a aportes adicionales, por

todo esto, se puede afirmar que la estructura del financiamiento es buena. La

relación deuda – capital propio también es satisfactoria:

CLP/ACP = 1.897.000/3.255.747 = 0.58

El resultado obtenido de esta relación es positivo y menor a uno, por lo tanto el

aporte del capital por parte de los socios es mayor al capital financiado por el

Banco Patagonia.

143

5.7.3 Relación entre ambos análisis.

El proyecto presenta una buena liquidez de los recursos, ya que cada año de la

vida útil del proyecto arroja un saldo positivo, esto quiere decir que los fondos

ingresados en el proyecto son suficientes para cubrir todas las erogaciones

previstas. Por otra parte, la inversión por parte del capital propio es mayor a la

del capital aportado por terceros, en este caso el “Banco Patagonia”, por lo

tanto el análisis de la estructura del financiamiento es buena, también lo es el

análisis de la liquidez, ya que no presenta ningún tipo de problemas aún

aumentando sus costos considerablemente, para devolver el dinero que ha

sido financiado por el banco año a año durante su vida útil. En ningún período

es necesario recurrir a otras fuentes externas para hacer frente a los

compromisos ya propuestos de ante mano. Este es un punto que ha simple

estudio resulta destacable.

144

Capítulo 6: Conclusiones.

6.1 Conclusiones

La situación original del proyecto establece que el VAN y la TIR son positivos,

también lo es el MS (margen de seguridad), si bien no es de los puntos mas

destacables es bueno. El Periodo de recupero de la inversión (PRI) es de

cuatro años, por lo que se ubica un año antes de la mitad del ciclo de vida del

proyecto, por lo tanto el período de recupero es muy bueno con respecto a la

magnitud de la inversión inicial. En cuanto al análisis de la liquidez, se puede

afirmar que también es positivo, así mismo lo es la estructura del

financiamiento. Todos son puntos favorables, por lo tanto, el proyecto en

cuestión debería ser aceptado sin inconvenientes.

En la situación de riesgo, se incrementaron los costos por plaza del 15% al

20% y arroja los siguientes datos: el VAN es negativo y la TIR se encuentra por

debajo de la tasa de corte (TC) propuesta, así mismo el margen de seguridad

(MS) también es negativo y el recupero de la inversión (PRI) se estima en cinco

años (un año mas que en la situación original). Todos estos aspectos

disminuyen considerablemente en la nueva situación. El PRI aumenta

solamente un año, por lo tanto se recupera al 5to año, este último aspecto

debería ser considerado por los inversionistas, pero al mismo tiempo, se

supone que no ocasionara ningún inconveniente ya que no ha sido estipulada

la cantidad de años para el recupero de la inversión por parte de los dueños del

proyecto de antemano. Por lo tanto con los valores anteriores positivos y la no

estipulación del período de recupero se lo considera también positivo, ya que

se encontraría en la mitad de la vida útil del proyecto. Para que el proyecto sea

aceptable, sería necesario reconsiderar la tasa de corte estimada, ya que se

145

encuentra en un valor alto, si esto sucediera el proyecto podría ser aceptable.

Así mismo podrían reveerse algunos costos tales como los sueldos del

personal que son generosos.

El proyecto que ha sido base de estudio debería implementarse con algunos

ajustes, ya que no presenta valores considerablemente desfavorables, y al

mismo tiempo genera puntos positivos en todos los demás aspectos.

Si aún luego del análisis realizado, existieran dudas, se recomienda analizar

una nueva situación de riesgo, y luego tomar una decisión final.

Fuera de los números que hacen al proyecto, es muy importante destacar, que

es un establecimiento que contribuirá notablemente al desarrollo de la plaza

hotelera de la ciudad de San Carlos de Bariloche. No solamente la ampliará

con su cantidad de plazas para el alojamiento, sino que aportará una nueva

categorización hotelera en la zona, ya que actualmente no existe ningún

emprendimiento de similares características, ya sea en cuanto al nivel de

servicios, calidad y prestigio.

Trabajará activamente con la comunidad, generando una política sustentable,

aportando numerosos puestos de trabajo y generando un plan de carrera

adecuado para los empleados. Al mismo tiempo contribuirá a la formación de

profesionales en la industria, ya que hoy en día, esta es casi nula. También

otorgará un valor agregado importante en el barrio de su ubicación, ya que

contribuirá a la revalorización de los lotes cercanos y por medio de los

impuestos municipales y su propio interes se mantendrán veredas y parques

cercanos.

146

Será un proyecto que operará con costos locales obteniendo divisas

extranjeras, y esa diferencia en el tipo de cambio beneficiará notablemente a

todas aquellas personas que se encuentren relacionados con la hostería.

En síntesis, en este proyecto de graduación se buscó consensuar los

beneficios de los inversionistas, con los beneficios de la comunidad. Se buscó

contribuir concisamente con ambos sectores, para de esta manera, lograr un

trabajo activo en conjunto generando beneficios en todos los aspectos del

mismo.

147


Datos turísticos disponibles en:


http://www.argentinaturismo.com.ar/ bariloche/ historia. php


http://www.interpatagonia.com/paseos/ playa_bonita/index.html



http://www.miciudadlaplata.com.ar/argentina/mapa_arg.jpg

http://www.parquesnacionales.gov.ar/

http://www.sancarlosdebariloche.info/info/distancias_pasos.htm


Desarrollo Web disponible en:


http://www.desarrolloweb.com/articulos/1541.php



148



http://www.interpatagonia.com/paseos/







Kotler P. (1991) Mercadotecnia. México: Prentice Hall.

Kotler P. Armstrong G (2001) Mercadotecnia. (8a edición) Mexico: Prentice Hall.

Kotler P. Bowen J. Makens J. (2004) Marketing para turismo. (3a edición) Madrid:

Mc Graw Hill.

Lamb C. Hair J. y Mc Daniel C. (2006). Marketing. España: Thompson.

Lambin J. (1991) Marketing estrategico (2ª ed.) Madrid: Mc Graw Hill.

Lambin J. (1995) Marketing estrategico (3a edición) Madrid: Mc Graw Hill.

Ley de Sociedades Comerciales Nº 19550 (1984)


Municipalidad de San Carlos de Bariloche (2005). Encuesta de Coyuntura Hotelera

– ECH. S.C de Bariloche.

Municipalidad de San Carlos de Bariloche (2005).Encuesta de perfil y gasto del

turista- EPT. S.C de Bariloche.

Muñiz González, R (2001) Marketing en el siglo XXI. España: Centro de estudios

financieros.

149

Pinazco C. (2008 Mayo) Lo que un ejecutivo debe saber sobre arte. Argentina:

Apertura, Ed 177.

Porter M. (1982). Estrategia competitiva. México: CECSA.

Schluter R. Winter G. (2003). Turismo una perspectiva empresarial. Buenos Aires:

Ciet.

Toyos M. (2005). El ABC del marketing de servicios turísticos. Buenos Aires:

Ediciones turísticas.

Toyos M. Apuntes de cátedra. Buenos Aires; mimeo.

150

Bibliografía.

Chaves N. (2003). La marca corporativa: gestión de símbolos y logotipos. Buenos

Aires: Paidós

Datos turísticos disponibles en:


http://www.argentinaturismo.com.ar/ bariloche/ historia. php


http://www.interpatagonia.com/paseos/ playa_bonita/index.html







Desarrollo Web disponible en:



151



http://www.interpatagonia.com/paseos/







Dondis. D. A. (1990). La sintaxis de la imagen. Barcelona: G. Gili.

Duailibi E; Simonsen JR. (1992). Creatividad y marketing. Colombia: Mc Graw Hill.



Kotler P. (1991) Mercadotecnia. México: Prentice Hall.

Kotler P. Armstrong G (2001) Mercadotecnia. (8a edición) Mexico: Prentice Hall.

Kotler P. Bowen J. Makens J. (2004) Marketing para turismo. (3a edición) Madrid:

Mc Graw Hill.

Lamb C. Hair J. y Mc Daniel C. (2006). Marketing. España: Thompson.

Lambin J. (1991) Marketing estrategico (2ª ed.) Madrid: Mc Graw Hill.

Lambin J. (1995) Marketing estrategico (3a edición) Madrid: Mc Graw Hill.

Ley de Sociedades Comerciales Nº 19550 (1984)


Lovelock C. (1991). Services Marketing. USA: Prentice Hall Inc.

152

Municipalidad de San Carlos de Bariloche (2005). Encuesta de Coyuntura Hotelera

– ECH. S.C de Bariloche.

Municipalidad de San Carlos de Bariloche (2005).Encuesta de perfil y gasto del

turista- EPT. S.C de Bariloche.

Muñiz González R. (2001) Marketing en el siglo XXI. España: Centro de estudios

financieros.

Pinazco C. (2008 Mayo) Lo que un ejecutivo debe saber sobre arte. Argentina:

Apertura, Ed 177.

Porter M. (1982). Estrategia competitiva. México: CECSA.

Schluter R. Winter G. (2003). Turismo una perspectiva empresarial. Buenos Aires:

Ciet.

Toyos M. (2005). El ABC del marketing de servicios turísticos. Buenos Aires:

Ediciones turísticas.

Toyos M. Apuntes de cátedra. Buenos Aires; mimeo.

153

154

Documents

Capitulo 1: Introducción - palermo.edu · El Plan de negocios que se desarrolla a continuación, tiene como objeto, verificar ... Art Hotel & Spa de Montaña será una hostería