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ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVASUn Enfoque en Procesos para la Gerencia
Fernando A. D´Alessio Ipinza 1
CAPÍTULO 2: Clasificación de las
Empresas según sus Operaciones
Productivas
Contenido
2
1. Introducción
2. Clasificación de las empresas según sus operaciones Productivas
3. Matriz del proceso de transformación
4. Modelo generalizado esquemático de un sistema de operaciones
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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1. Introducción
La producción está relacionada con la creación de bienes y servicios, comprende el planeamiento, diseño, operación y control de los sistemas que producen bienes y servicios, y abarca un amplio rango de actividades y no sólo las de fabricación de bienes.
El campo de aplicación de la administración de operaciones productivas puede delimitarse de la siguiente manera:
1. Los administradores de operaciones productivas son los responsables de la producción de bienes y servicios en una organización.
2. Los administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan.
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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El Proceso de Retroalimentación
1. Introducción
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
Administración de las operaciones
productivas
Administración de la producción de
bienes físicos
Administración de la producción de
servicios
Cambio físico de los objetos
Cambio en el estado de las personas
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
Producción de bienes físicos
Manufactura
Construcción
Fabricación
Ensamblaje
Conversión
Extracción
Transformación
Reducción
Reparaciones
Reconstrucción
Renovación
Restauración
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2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
Producción de servicios
Logística
Almacenamiento
Transporte
Comercial
Seguridad
Protección
Defensa
Orden
Bienestar
Salud
Educación
Asesoría
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2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
OPERACIONES
BIEN FÍSICO
Manufactura
Construcción
Fabricación
Ensamblaje
Conversión
Extracción
Transformación
Reducción
Reparaciones
Reconstrucción
Renovación
Restauración
SERVICIO
Logística
Almacenamiento
Transporte
Comercial
Seguridad
Protección
Defensa
Orden
Bienestar
Salud
Educación
Asesoría
Hito N° 3
Cambio físico de los objetos
Cambio en el estado de las personas
Adaptado de Barndt y Carvey (1982)
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Procesos Productores de Bienes Físicos y/o Servicios
2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
PROCESO
PLANTA TRABAJO
Materiales Indirectos
Insumos:
Materiales Directos
o Personas
Productos:
Bien Físico (materiales)
o Servicio (personas)
Tecnología Conocimientos
(Know-how)
Valor agregado
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Operaciones de Producción de Bienes Físicos y/o Servicios
2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
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2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
Operación Principales características Ejemplos
Manufactura Construcción Fabricación Ensamble
Creación física de un material.
Cambio en la forma de los recursos combinados en un producto físico diferente.
Textiles, sastrería Astilleros (construcción naval) Envasador de alimentos Construcción civil
Pro
du
cc
ión
de B
ien
es
Fís
ico
s
Conversión Extracción Transformación Reducción
Cambio físico de los materiales.
Cambio en el estado de los recursos, de un estado no utilizable a uno usable.
Minas Petróleo (refinerías) Pesquería Madera
Reparaciones Reconstrucción Renovación Restauración
Retorno al estado operativo.
Cambio en el estado de un bien no utilizable a uno usable.
Taller automotor Astilleros (reparaciones) Tratamientos químicos
Logística Almacenamiento Transporte Comercial
Cambio en la propiedad o en la ubicación de los recursos.
Cambio en la posesión, lugar o tiempo de los recursos, para las personas y de las personas propiamente dichas.
Aerolíneas Almacenes Gasolineras Mudanzas Autoservicios
Pro
du
cc
ión
de S
erv
icio
s
Seguridad Protección Defensa Orden
Protección de alguien o de algo para alguien.
Mantenimiento del estado de las personas.
Bomberos Seguros Prisiones Bancos. Entidades financieras
Bienestar Salud Educación Asesoría
Tratamiento de alguien o de algo para alguien.
Cambio en el estado de las personas.
Hospitales Escuelas Lavanderías Hoteles. Asilos
Adaptado de Barndt y Carvey (1982)
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2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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Continuo de las Operaciones de Producción de Bienes y Servicios
2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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Comparación de la Producción de Bienes Físicos y de Servicios
2. Clasificación de las Empresas según sus Operaciones
BIENES FÍSICOS SERVICIOS
Es un producto tangible Es un producto intangible
El valor depende de sus propiedades físicas El valor se percibe en el proceso
Es almacenable No es almacenable
Se produce para el cliente Se produce para el cliente y con éste
Se produce en un ambiente industrial Se produce en el ambiente del mercado
La calidad depende de los materiales La calidad depende de las personas
La calidad es inherente al producto La calidad es inherente al proceso
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3. Matriz del Proceso de Transformación
Hito N° 4
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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3. Matriz del Proceso de Transformación
Artículo Único
La producción única se caracteriza por:
1. Un producto final único de diseño especial que requiere controles extremos de producción.
2. Un inventario alto necesario de insumos e indirectos durante el proceso por ser una sola corrida de producción.
3. Alta flexibilidad del proceso.
4. Niveles altos de calificación del trabajador.
5. Activos de carácter general y de múltiples propósitos.
6. Un control del proyecto especial de la producción.
7. Calidad total del producto final.
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3. Matriz del Proceso de Transformación
Intermitencia Productiva
La producción intermitente se caracteriza por:
1. Un proceso más flexible.
2. Un mediano volumen de producción.
3. Una aptitud de calificación mayor del trabajador.
4. Una combinación de activos generales y especiales.
5. Un control de los pedidos en las producciones.
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3. Matriz del Proceso de Transformación
Producción ContinuaLa producción continua se caracteriza por:
1. Un producto final normalizado y con una rutina de manufactura.
2. Un elevado volumen de producción.
3. Un inventario bajo durante el proceso por las corridas largas de producción.
4. Un proceso de flexibilidad limitada con activos especiales.
5. Una aptitud limitada del trabajador por las automatizaciones del proceso.
6. Una calidad controlada muestralmente.
7. Un control del flujo en la producción.
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Los Procesos y las Etapas de la Administración de Operaciones
3. Matriz del Proceso de Transformación
Adaptado de Barndt y Carvey (1982)
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
REPETITIVIDAD DEL
PROCESOPLANIFICACIÓN
ORGANIZACIÓN
PROGRAMACIÓN
DIRECCIÓN
EJECUCIÓNCONTROL
ÚNICO
•A pedido del cliente •Procesos únicos•Maximización de
beneficios•Supervisión externa
•Proyectos de factibilidad•Tiempos de ejecución
aproximados•Alta flexibilidad •Auditoria final
•Alta inversión•Sujetos a muchas
variaciones
•Variedad en
especialización
•Comparar la planeación
con lo ejecutado
INTERMITENTE
•Demanda motivada•Procesos
semiestandarizados•Minimización de costos •Supervisión en línea
•Planes anuales sujetos
a variaciones
•Tiempos de ejecución
definidos•Flexibilidad intermedia •Control de calidad
•Variaciones de acuerdo
con necesidades•Informes diarios
CONTINUO•Planes anuales
repetitivos
•Procesos
estandarizados•Minimización de costos
•Supervisión con línea
automatizada
•Altos volúmenes de
producción•Poca flexibilidad •Control de calidad
•Pocas variaciones •Economías de escala •Informes diarios
•Monitoreo constante de
las operaciones
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3. Matriz del Proceso de Transformación
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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Ejemplos de Operaciones Productivas
3. Matriz del Proceso de Transformación
GRADO DE
TECNOLOGÍA
Y
REPETITIVIDAD
DEL PROCESO
MANUFACTURA CONVERSIÓN REPARACIÓN LOGÍSTICA SEGURIDAD BIENESTAR
De papel o
cementoCentral eléctrica
Planta de
tratamiento de
agua
Gasoducto Prisión
Cuidados
intensivos
hospitalarios
Ensamble de
automóviles
Mina de carbón
abierta
Taller de
pintura de
vehículos
AerolíneaServicio
secretoEscuela pública
VinícolaPlanta reductora
de chatarra
Contratista de
reparación de
pistas
Silo de granos
con elevador
Juzgado de
tránsito
Campo militar de
entrenamiento
básico
De muebles
Establecimiento
de beneficio de
animales (camal)
Taller de
reparación de
automóviles
Empresa de
camiones
Departamento
de bomberos
Guías de viajes
de turismo
Construcción
de proyectos
Compañía de
remolcadores de
buques
Astillero para
reparación de
buques
Mudanzas
Aseguradora
de productos
excepcionales
Firma consultora
de manejo
contable
TIPOS DE OPERACIONES
PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS PRODUCCIÓN DE SERVICIOS
Continuo
Continuo
Masivo
Continuointermitente
Serie
Intermitente
Lote
Artículoúnico
Una vezIntermitente
Una vez
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Matriz del Proceso – Producto
3. Matriz del Proceso de Transformación
Hayes y Wheelwright (1979)
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4. Modelo Generalizado de un Sistema de Operaciones
Hito N° 5
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
Adaptado de Monks (1991)
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El Diamante del Sistema de Negocios
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
Adaptado de Hammer y Champy (1994)
GRACIAS
25ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
