CAPITULO III INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA LA APLICACIÓN DE ...ri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/7397/4/641.853-A973p-Capitulo III.pdf · Con la investigación es posible detectar

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CAPITULO III INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA LA APLICACIÓN DE UN MODELO ADMINISTRATIVO QUE FACILITE EL ORDENAMIENTO EN LAS ÁREAS FUNCIONALES DE LA PEQUEÑA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE DULCES TÍPICOS ARTESANALES EN EL MUNICIPIO DE SANTO DOMINGO DEPARTAMENTO DE SAN VICENTE. A. GENERALIDADES Este capitulo, se refiere a la investigación de campo que permitirá obtener

información objetiva, mediante los datos obtenidos y se podrá determinar el curso a

seguir para llevar a cabo la estructura y el modelo que se propondrá. De esa forma

aportar en forma efectiva al desarrollo de las pequeñas empresas productoras y

comercializadoras de dulces típicos artesanales ubicadas en municipio de Santo

Domingo departamento de San Vicente.

Con la investigación es posible detectar las necesidades del sector al que va dirigido

el modelo, relacionado a la dirección de las mismas aplicando el proceso

administrativo. A través de una interpretación se conocerán los resultados e

importancia de dicho estudio, las limitantes en el transcurso del proceso, así como

los beneficios u otros aspectos relativos al mismo.

Comprender la importancia de la investigación, conduce a reflexionar sobre lo que se

esta haciendo y lo que se puede aplicar a una empresa al momento de tomar

decisiones que conduzcan al desarrollo y cumplimiento de sus objetivos.

Así mismo se incluirán las conclusiones y recomendaciones como resultado de la

investigación de campo.

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B. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1. General Conocer la operatividad de las áreas funcionales de la pequeña empresa productora

y comercializadoras de dulces típicos artesanales, en el municipio de Santo

Domingo, departamento de San Vicente.

2. Específicos a) Identificar los elementos operativos, que los propietarios de las pequeñas

empresas del sector, aplican en el proceso de producción y comercialización.

b) Conocer cuáles son las áreas funcionales que se desarrollan en las pequeñas

empresas productoras de dulces típicos.

c) Identificar con los productores, las características que los consumidores

buscan en los dulces típicos artesanales.

C. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN La realización de la presente investigación, es importante porque permite abordar al

conocimiento de las verdaderas causas que originan la problemática identificada y

susceptible de corregir; a efecto de analizarlas y diseñar la mejor propuesta de

solución, que permita garantizar su aplicación, tomando en consideración las

capacidades y los recursos con los que disponen o cuentan los pequeños

empresarios, que producen y comercializan dulces típicos artesanales. En ese

sentido, se obtuvo la opinión de los consumidores, quienes plantearon las limitantes

que los productores enfrentan en los diferentes procesos, tanto de producción como

de comercialización; así mismo permitió conocer las limitantes u obstáculos que los

productores enfrentan en los procesos antes relacionados.

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D. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN En la investigación se identificó información de fuentes primarias y secundarias, de

las que se obtuvo los datos para formular las conclusiones y recomendaciones para

la propuesta del modelo.

1. Determinación de las fuentes de información 1.1 Fuentes Primarias. Para la recopilación de la información primaria se utilizaron dos cuestionarios, uno

para los productores y el segundo para los consumidores (que son parte importante

en la comercialización del producto). Los cuestionarios obedecen a diferentes

necesidades y a un problema de investigación, según el autor Roberto Hernández

Sampieri, el cuestionario puede ser el instrumento más utilizado para recolectar

datos. Los instrumentos fueron formulados con preguntas abiertas, cerradas,

dicotomicas, de filtro, de opción múltiple y de opinión. Todas con el fin de recolectar

la información necesaria y objetiva para la investigación.

1.2 Fuentes secundarias. La información secundaria fue obtenida mediante revistas, libros relacionados al

tema, información en línea y un sondeo a Instituciones Públicas y Privadas que

ayudaron al fortalecimiento de la investigación, de las cuales se mencionan la

Cámara Salvadoreña de Artesanos (CASART), los Centros de Desarrollo Artesanal

(CEDART), Comisión Nacional de la Micro y Pequeña Empresa (CONAMYPE), el

Centro Nacional de Registros (CNR), Dirección General de Estadísticas y Censos

(DYGESTIC), Ministerio de Economía, Ministerio de Salud Pública, la Alcaldía

Municipal de Santo Domingo, así como la revista Trimestral del Banco Central de

Reserva, las cuales contribuyeron a fortalecer el presente estudio desarrollando un

marco teórico sobre el tema de investigación.

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2. Ámbito o alcance de la investigación Las empresas productoras sujetas al análisis fueron localizadas en el municipio de

Santo Domingo, departamento de San Vicente. Se consideró la información obtenida,

específicamente relacionada con las empresas productoras y comercializadoras de

dulces típicos artesanales. Dentro de la investigación, se tomó en cuenta estudiar a

los consumidores, por ser parte esencial en la comercialización de dulces típicos

artesanales, los cuales se identificaron en puntos estratégicos de San Salvador.

3. Definición del universo En función de la clase de investigación, se establecieron dos tipos de universo, así:

3.1 Universo de productores Todos los productores de dulces típicos artesanales clasificados en la investigación,

como pequeña empresas que cuentan con un rango de 5 a 20 empleados. Según

clasificación por trabajadores de la Asociación Nacional de la Empresa Privada (ANEP) y se encuentran ubicadas en el municipio de Santo Domingo, departamento

de San Vicente, que participan en ferias artesanales, fiestas patronales, exposiciones

y ferias; distribuidos en las tres zonas del país. Siendo en total 9 productores, razón

por la que el universo es de naturaleza finita.

3.2 Universo de consumidores El universo de consumidores esta conformado por todos los consumidores de dulces

típicos artesanales en el país, de los que no se conoce el número exacto, dicho

universo es considerado de naturaleza infinita.

E. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO MUESTRAL

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1. Tamaño de la muestra universo de productores Cuadro Nº 9

Lista de Productores

No. Nombre de la empresa # Empleados

1 Dulces típicos la fiesta 20

2 Dulcería Carlita 18

3 Dulces típicos Rosita 19

4 Dulcería Arely 20

5 Dulces típicos Clarita 10

6 Dulcería Maribel 20

7 Dulcería Adelita 18

8 Dulcería Tony 19

9 Dulcería Tulita 20

2. Tamaño de la muestra universo de consumidores Al determinar el tamaño de la muestra se utilizó el método Probabilistico cuya

fórmula estadística para población infinita, se describe a continuación:

n = P. Q. (Z)2 e2

Fuente: Estadística II, Gildaberto Bonilla, UCA. 1995, p. 92.

En donde:

n = tamaño de la muestra

P = probabilidad de éxito = 0.50

Q = probabilidad de fracaso = 0.50

Z = Nivel de confianza = 1.96 en áreas bajo la curva normal (0.4750x2 = 95%) e = grado de error = 7%

91

Sustitución de valores: n = P. Q. (Z)2 n = (0.50) (0.50) (1.96)2

e2 (0.07)2 n = 0.25 (3.8416) n = 0.9604 0.0049 0.0049 n = 196 Personas a encuestar.

Por considerarse el universo de naturaleza infinita para el cálculo muestral se

asignaron para la probabilidad de éxito y de fracaso el 50% respectivamente, 1.96

para el nivel de confianza, ya que se pretendió obtener una cobertura del 95% del

universo o población.

3. Distribución de la muestra 3.1 Para productores: En el caso del estudio de los productores, se realizó un censo porque se observaron

todos los elementos de la población representado por las 9 empresas mencionadas

anteriormente.

3.2 Para consumidores: El muestreo aleatorio simple es un procedimiento de selección de una muestra por el

cual todos y cada uno de los elementos de la población tienen igual probabilidad de

ser incluidos en la muestra; Para ello se utilizó la técnica del cuestionario en los

siguientes puntos del país: Terminal de Occidente, Terminal de Oriente, Terminal del

Sur, Centro Comercial Metrópolis, Parque de la Familia (Planes de Renderos),

Parroquia San Martín Obispo (San Martín), Parroquia Santa Alicia (Ilopango) y San

Salvador, debido a que los consumidores de dulces típicos artesanales se

encuentran en todo el país.

En el siguiente cuadro se específica la distribución relacionada:

92

Cuadro Nº 10 Distribución de investigación de consumidores

N° de Encuestas Lugar de Encuestados

8 Terminal de Occidente

12 Terminal de Oriente

7 Terminal del Sur

25 Centro Comercial Metrópolis

15 Parque de la Familia (Planes de Renderos)

18 Parroquia San Martín Obispo (San Martín)

4 Parque Central (Tonacatepeque)

10 Parroquia Santa Alicia (Ilopango)

97 San Salvador

Total 196 Encuestados

F. DISEÑO DE HERRAMIENTAS DE INVESTIGACIÓN. 1. Cuestionario estructurado Mediante este instrumento se logró obtener la mayor cantidad de información. Siendo

necesario elaborar dos tipos de cuestionarios:

Uno dirigido a productores. (Ver anexo No.2)

Y el segundo dirigido a consumidores. (Ver anexo No.3)

2. Prueba piloto La recolección de datos por medio del instrumento, en este caso los cuestionarios, se

deben someter a una prueba de medición. El autor Gildaberto Bonilla, menciona que

para llevar a cabo una investigación, el investigador debe conocer el tamaño de la

muestra con la cual hará la investigación. El tamaño de la muestra va a depender de

factores tales como los siguientes: a) La variabilidad del fenómeno a estudiar, b) La magnitud del error muestral, c) El grado de confianza tal que el error de estimación no exceda al error máximo permisible. A continuación se describen

los porcentajes utilizados para la prueba piloto, que fueron interpretados por los

investigadores que administraron la investigación:

93

Utilizando dos cuestionarios cómo medio de medición, se realizo una prueba piloto

para el productor y el consumidor, tomando un 10% del total de la muestra para los

consumidores y un 50% del total de la muestra para los productores.

Encontrando algunos detalles al cuestionario del consumidor: Al iniciar con las

interrogantes hacia los consumidores, se observo que era necesario dar una breve

descripción del producto. También En los datos de clasificación se encontró la

necesidad de contar con una ocupación más, en el caso amas de casa. Así mismo,

la continuación a respuestas en el caso de no comprar dulces típicos después de la

interrogante número dos.

En el cuestionario del productor, hubo la necesidad de mejorar los datos de

clasificación: número de empleados, tiempo de operar y rangos de activos. En la

interrogante numero 25, se obtuvieron varias respuestas que dieron como resultado

tres literales (costo de venta, costo de producción y costo total), en base a lo

expuesto por los propietarios y/o administradores de las empresas.

La importancia de la prueba piloto, consiste en administrar el documento a una

pequeña muestra, cuyos resultados se usan para calcular la confiabilidad inicial y, de

ser posible, la validez del instrumento.

3. Administración de la encuesta Las encuestas se hicieron a través de visitas personales a los productores de dulces

típicos artesanales, por medio de citas previas. Con los consumidores se encuestó

esporádicamente en diferentes lugares con mucha afluencia de personas,

haciéndoles una breve explicación del producto en estudio.

A continuación se muestran los cuadros de los resultados obtenidos al pasar las

encuestas tanto a productores cómo a consumidores de dulces típicos artesanales,

según lo establecido al inicio de la investigación.

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Tabulación de Resultados Productores

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Pregunta No. 1. ¿Conocen en su negocio las áreas operativas de trabajo?

Objetivo: Identificar si el productor conoce como están conformadas las áreas de trabajo de la empresa.

Datos de clasificación

Alternativas A B C A B C A B C A B C A B C A B C A B C A B C A B C

a) Si 1 7 1 9 100%

b) No 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%

Base de la investigación: 9 EncuestadosInterpretación de resultados:

Referencia:A) De $100.00 a menos de $ 200.00 dólaresB) De $ 200.00 a menos de $ 300.00C) Más de $ 300.00

TotalesDe 20 Empleados (más los de Temporada)Hasta 1 año De 1 año a menos de 10 años De 10 años a más

Fr %

Gráfico de Resultados

De 5 a 10 EmpleadosHasta 1 año De 1 año a menos de 10 años De 10 años a más

De 11 a 20 EmpleadosHasta 1 año De 1 año a menos de 10 años De 10 años a más

Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, se determinó que el 100% de los productores identifican las áreas operativas de su empresa.

a) Si, 100%

b) No , 0%

a) Sib) No

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Pregunta No. 2. ¿Cuales son las áreas de trabajo que hay en su negocio?

Objetivo: Conocer cuales son las áreas que hay dentro de la empresa.



a) ADMINISTRACIÓN 0 0%

b) PRODUCCIÓN 3 3 25%

c) FINANZAS 0 0%

d) COMERCIALIZACIÓN 3 3 25%

e) Todas las anteriores 1 4 1 6 50%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 10 0 0 1 0 0 0 0 0 0 12 100%

Nota: La sumatoria de la frecuencia es diferente a la base de la investigación, por tratarse de una pregunta de opción multiple, en donde el entrevistado responde a más de una alternativa.Base de la investigación: 9 EncuestadosInterpretación de resultados:


De 1 año a menos de 10 años De 10 años a más

TotalesDe 20 Empleados (más los de Temporada)

Fr %


De 10 años a más

De 11 a 20 EmpleadosHasta 1 año

De 5 a 10 EmpleadosHasta 1 año De 1 año a menos de 10 añosHasta 1 año De 1 año a menos de 10 años De 10 años a más

De las 9 empresas encuestadas, los productores saben que hay 4 áreas funcionales con un 50%, el 25% de sus respuestas está en el área de PRODUCCIÓN y otro 25% de las respuestas de 3 productores está el área de COMERCIALIZACIÓN.

0%25%

0%

25%

50%

a) ADMINISTRACIÓN

b) PRODUCCIÓN

c) FINANZAS

d)COMERCIALIZACIÓN

e) Todas las anteriores

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Pregunta No.3 De las siguientes áreas de trabajo: Administración, Producción, Finanzas y Comercialización; ¿Cuáles se desarrollan en su empresa?

Objetivo: Observar que áreas de trabajo se desempeña dentro de la empresa productora de dulces típicos.



a) Cuatro Áreas Funcionales: ADMINISTRACIÓN, PRODUCCIÓN,

FINANZAS Y COMERCIALIZACIÓN

b) Producción, Finanzas y Comercialización 1 1 11%

c) Producción y Comercialización 6 6 67%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



1 1 22%2

Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, se determinó que el 67% de los productores desempeñan las áreas de Producción y Comercialización, el 22 % las cuatro áreas funcionales y el 11% Producción, Finanzas y Comercialización.

f) Producción, Finanzas y Comercialización, 11%

a) Cuatro Áreas Funcionales: ADMINISTRACIÓN,

PRODUCCIÓN, FINANZAS Y COMERCIALIZACIÓN, 22%

g) Producción y Comercialización, 67%

a) Cuatro Áreas Funcionales:ADMINISTRACIÓN,PRODUCCIÓN, FINANZAS YCOMERCIALIZACIÓN

f) Producción, Finanzas yComercialización

g) Producción yComercialización

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Pregunta No. 4. ¿Existe en su negocio personal encargado de planificar, organizar y coordinar las actividades de su empresa?

Objetivo: Comprobar si el productor tiene personal para delegar funciones para el desarrollo de la organización.



a) Si 1 7 1 9 100%

b) No 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%



%

TotalesHasta 1 año De 1 año a menos de 10 años De 10 años a más

De 20 Empleados (más los de Temporada)De 10 años a másDe 10 años a más De 1 año a menos de 10 años

Fr


De 5 a 10 Empleados De 11 a 20 EmpleadosHasta 1 añoHasta 1 año De 1 año a menos de 10 años

Del total de las pequeñas empresas productoras encuestadas, el 100% de los encuestados respondieron que tienen personal encargado para delegar funciones en el desarrollo de las actividades de la empresa.

a) Si100%

b) No0%

a) Si b) No

99

Pregunta No. 5. ¿Qué clase de controles tiene en su negocio?

Objetivo: Determinar por medio de la investigación el tipo de control que realiza, para controlar los recursos con los que cuentan.



a) Contables 1 4 5 20%

b) Producción 1 5 1 7 28%

c) Ventas 1 5 1 7 28%

d) Compras 1 4 1 6 24%

e) Ningún Control 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 18 0 0 3 0 0 0 0 0 0 25 100%



%



Fr



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 20% de sus respuestas afirman que tienen controles contables, en el área de producción y ventas el 28% para cada una, el 24% realiza controles en compras.

a) Contables, 20%

b) Producción28%c) Ventas,

28%

d) Compras, 24%

a) Contables

b) Producción

c) Ventas

d) Compras

100

Pregunta No. 6. ¿Cuenta su negocio con un archivo de datos personales de los empleados?

Objetivo: Identificar si las empresas cuentan con controles de datos personales de sus empleados.



a) Si 0 0%

b) No 1 7 1 9 100%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%



%



Fr



De las empresas encuestadas, el 100% respondió que no cuentan con controles de datos personales de sus empleados.

a) Si0%

b) No100%

a) Si b) No

101

Pregunta.7.¿Dispone de una normativa que regule la operatividad en su negocio?

Objetivo: Conocer si los productores de dulces típicos, cuentan con una normativa que regule la operatividad de su negocio.



a) Si 1 4 5 56%

b) No 3 1 4 44%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%



%



Fr



De la investigación realizada, el 56% disponen de una normativa no escrita que regula la operatividad en su negocio, y el 44% restante no cuentan con una normativa que regule la operatividad en su negocio.

56%

44%

a) Si b) No

102

Pregunta No. 8. ¿Cómo considera la posición de su negocio en el mercado actual?

Objetivo: Determinar la opinión del productor sobre la posición de su empresa en el mercado.



a) Competitivo 3 3 33%

b) Muy Competitivo 1 2 3 33%

c) Competencia Debil 2 1 3 33%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%



%



Fr



Del total de empresas encuestadas, el 33% respondió que la posición de de su empresa es competitiva, otro 33% considera que es muy competitivo, y otro 33% opina que la posición de su negocio es de competencia debil.

a) Competitivo, 33%

b) Muy Competitivo, 33%

c) Competencia Debil, 33%

a) Competitivo

b) Muy Competitivo

c) Competencia Debil

103

Pregunta No. 9. ¿De que manera la dirección de la empresa ha logrado el crecimiento?

Objetivo: Obtener la información de cómo las pequeñas empresas por medio de la dirección han logrado el crecimiento.



a) Maximizando bien los recursos 3 3 33%

b) Esforzandose en el trabajo familiar 1 1 11%

c) Haciendo uso de la receta familiar y no desperdiciando 2 1 3 33%

d) Produciendo constantemente 1 1 11%

e) Por comercializar en diferentes departamentos 1 1 11%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, respondieron que han logrado crecimiento maximizando bien sus recursos y haciendo uso de la receta familiar con un 33% para cada una, esforzandose en el trabajo familiar, produciendo constantemente y comercializando en diferentes departamentos del país con un 11% para cada una.

33%

11%33%

11%

11% a) Maximizando bien los recursos

b) Esforzandose en el trabajofamiliar

c) Haciendo uso de la recetafamiliar y no desperdiciando

d) Produciendo constantemente

e) Por comercializar endiferentes departamentos

104

pregunta No.10. ¿Considera importante un ordenamiento de tareas o funciones en su negocio?

Objetivo: Conocer desde el punto vista del productor si esta de acuerdo de la importancia de un ordenamiento en su negocio.



a) Si 1 7 1 9 100%

b) No 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de propietarios de las pequeñas empresas productoras de dulces encuestadas el 100% considera importante el ordenamiento de tareas o funciones en las empresas. Las actividades en las empresas se desarrollan de forma donde el propietario delega responsabilidades verbalmente.

a) Si100%

b) No0%

a) Sib) No

105

Pregunta No. 11. ¿En que fase del proceso de producción considera necesario hacer mejoras?

Objetivo: Conocer de la opinión del productor en que etapa del proceso de producción necesita mejorar.



a) En la selección de la materia prima 1 1 11%

b) En el cocimiento del producto 0 0%

c) En la mezcla de los elementos 5 1 6 67%

d) En el empaque 1 1 11%

e) Otros 1 1 11%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 6 0 0 2 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 11% considera necesario hacer mejoras en la selección de la materia prima, el 67% considera mejorar en la mezcla de los elementos, un 11% en el empaque del producto y el restante 11% considera mejorar otros.

c) En la mezcla de los elementos

67%

d) En el empaque11%

e) Otros11%

a) En la selección de la materia prima

11%a) En la selección de lamateria prima

b) En el cocimiento delproducto

c) En la mezcla de loselementos

d) En el empaque

e) Otros

106

Pregunta No. 12. ¿Cuáles son los registros de egresos económicos de su empresa?

Objetivo: Identificar como el productor registra los egresos en su empresa.



a) Por compras de materia prima 1 5 1 7 78%

b) Por gastos administrativos 2 2 22%

C) No los registran 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%

Base de la investigación: 9 Encuestados

Interpretación de resultados:




Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 78% registra sus egresos por medio de compras de materia prima, y el 22% restante los registra por gastos administrativos.

a) Por compras de materia prima78%

b) Por gastos administrativos

22%

C) No los registran0%

a) Por compras de materiaprima

b) Por gastos administrativos

C) No los registran

107

Pregunta No.13. ¿Cuáles son los registros por ventas de su empresa?

Objetivo: Identificar como el productor registra sus ventas.



a) Por ventas diarias 1 6 7 78%

b)Por ventas semanales 1 1 2 22%

c)Por ventas mensuales 0 0%

d) No lleva Registros 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 78% realiza su registro por ventas diarias y el 22% efectuan registros por ventas semanales.

78%

22%

a) Por ventas diarias

b) Por ventas semanales

108

Pregunta No. 14. ¿Cómo controla los niveles de producción en su empresa?

Objetivo: Identificar como el productor controla la producción en su empresa.



a) Por volumen de ventas 1 5 6 67%

b) Por pedidos 1 1 11%

C) Por tipo de dulces 0 0%

d) Por participacion en ferias 2 2 22%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 67% controla los niveles de producción por volumen de ventas, el 22% en base a la participación en ferias y el 11% lo controla por medio de pedidos.

67%

11%

22%

0%

a) Por volumen deventas

b) Por Pedidos

C) Por tipo de dulces

d) Por participacion enferias

109

Pregunta No.15. ¿Tiene personal capacitado en el procedimiento para la elaboración de dulces típicos?

Objetivo: Profundizar si el productor cuenta con personal capacitado en el procedimiento de la elaboración de dulces típicos.



a) Si 1 7 1 9 100%

b) No 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%




De 1 año a menos de 10 años De 10 años a másDe 10 años a más

De 5 a 10 EmpleadosHasta 1 año Hasta 1 año De 1 año a menos de 10 años

De 11 a 20 EmpleadosDe 1 año a menos de 10 años De 10 años a más


Fr %

Hasta 1 año

Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 100% dijo contar con personal capacitado en el procedimiento de la elaboración del dulces típicos.

a) Si100%

b) No0%

a) Si b) No

110

Pregunta No.16. ¿Dispone su negocio de los espacios para almacenar en forma separada?

Objetivo: Especificar si la empresa cuenta con espacios separados para almacenar productos.



a) La materia prima 1 1 2 17%

b) El producto terminado 1 1 2 17%

C) El producto en proceso 1 6 1 8 67%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 8 0 0 3 0 0 0 0 0 0 12 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 67% de sus respuestas se refiere a que disponen de espacios separados para almacenar el producto en proceso, el 17% cuentan con espacios para almacenar la materia prima, y el otro 17% poseen espacios para almacenar el producto terminado.

17%

17%

67%

a) La materia prima

b) El producto terminado

c) El producto enproceso

111

Pregunta No.17. ¿Posee la empresa un departamento de empaque?

Objetivo: Conocer por medio de los propietarios de la pequeña empresa si cuentan con un departamento de empaque.



a) Si 5 1 6 67%

b) No 1 2 3 33%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 67% posee un departamento de empaque, y el 33% no posee un departamento de empaque.

67%

b) No, 33%

a) Si b) No

112

Pregunta No. 18. ¿Cómo evalúa el empaque actual de sus productos?

Objetivo: Establecer como evalúa el productor el empaque actual producto.



a) Muy atractivo 1 1 11%

b) Simple y sencillo 1 6 1 8 89%

c) No le gusta 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas el 89% opinaron que el empaque actual de sus productos es simple y sencillo, mientras que el 11% de las empresas es de la opinión que sus empaques son muy atractivos.

b) Simple y sencillo , 89%

a) Muy atractivo,

11%

a) Muy atractivo

b) Simple y sencillo

113

Pregunta No. 19. ¿Cómo considera que los consumidores identifican su producto?

Objetivo: Conocer la opinión del productor de cómo los consumidores identifican el producto.



a) Por el diseño 0 0%

b) Por precio 1 4 5 28%

c) Por sabor 6 1 7 39%

d) Por el empaque 2 2 11%

e) Por marca 1 1 2 11%

f) Por slogan 1 1 2 11%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 14 0 0 3 0 0 0 0 0 0 18 100%

Nota: La sumatoria de la frecuencia es diferente al número de entrevistados, por tratarse de una pregunta de opción multiple.Base de la investigación: 9 EncuestadosInterpretación de resultados:




Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas el 39% de sus respuestas considera que los consumidores identifican su producto por el sabor, el 28% de las empresas es de la opinión que los consumidores identifican sus productos por el precio, 11% por el slogan, un 11% por el empaque, y otro 11% por la marca. Quedando sin respuesta la alternativa del diseño.

0%

28%

39%

11%

11%

11% a) Por el diseño

b) Por precio

c) Por sabor

d) Por el empaque

e) Por marca

f) Por el slogan

114

Pregunta No.20. ¿Considera que un cambio en la presentación del empaque mejoraría el nivel de ventas?

Objetivo: Conocer la opinión del productor si un cambio en la presentación del empaque mejoraría el nivel de ventas.



a) Si 1 7 1 9 100%

b) No 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las empresas encuestadas, el 100% respondio que un cambio en la presentación del empaque mejoraría el nivel de ventas.

0%

100%

a) Si b) No

115

Pregunta No.21. ¿Cuáles son los dulces típicos que tienen más demanda en el mercado?

Objetivo: Identificar cuales son los productos de mayor aceptación por los consumidores.



a) Higos 1 5 1 7 13%

b) Chilacayote 6 1 7 13%

c) Canillitas de leche 1 4 5 9%

d) Coco rayado 1 6 1 8 15%

e) Papaya 4 4 7%

f) Manzanilla 1 4 1 6 11%

g) Jaleas de manzana 4 1 5 9%

h) Camote 1 5 1 7 13%

i) otros 4 1 5 9%

Tartaritas 1

Masapan 1

Nance, tamarindo 1

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 41 0 0 7 0 0 0 0 0 0 54 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 15% de sus respuestas se refiere a que el coco rallado es muy buscado por los consumidores, las canillitas de leche con un 9%, otros como el higo-chilacayote y camote son demandados con un 13% cada uno, siendo el 9% para otros dulces típicos de mayor demanda.

13%

9%

15%

11%

13%

13%

7%

9%

9%

a) Higos

b) Chilacayote

c) Canillitas de leche

d) Coco rayado

e) Papaya

f) Manzanilla

g) Jaleas de manzana

h) Camote

i) otros

116

Pregunta No.22. ¿Qué parámetro utiliza para identificar al comprador como mayorista o detallista?

Objetivo: Identificar que parámetro utiliza el productor, para conocer al comprador como mayorista o detallista.



a) Por número de unidades compradas 5 1 6 67%

b) Por valor monetario 1 2 3 33%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más


De 5 a 10 EmpleadosHasta 1 año De 1 año a menos de 10 añoHasta 1 año De 1 año a menos de 10 años De 10 años a más

Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 67% identifican a sus clientes como mayorista o detallista por medio de el número de unidades compradas. Siendo el 33% que los identifica por el valor monetario.

Por valor monetario, 33%

a) Por número de unidades compradas, 67%

a) Por número de unidadescompradas

b) Por valor monetario

117

Pregunta No. 23. ¿Cuáles son los dulces típicos que le generan mayor actividad productiva?

Objetivo: Detallar cuales son los dulces típicos que le generan al productor mayor actividad en la producción.



a) Dulces de leche 1 4 1 6 32%

b) Coco rallado 1 2 1 4 21%

c) Chilacayote 1 1 2 11%

d) Zapote con leche 1 1 1 3 16%

e) Mazapan 1 1 5%

f) Otros 1 2 3 16%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 11 0 0 3 0 0 0 0 0 0 19 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 32% de sus respuestas, se refiere a que los dulces que les generan mayor actividad productiva son los dulces de leche, el 21% contestó que el coco rallado, un 11% que el chilacayote, el 16% zapote con leche, otros con un 16% y que el mazapán genera un 5% de actividad productiva.

32%

21%11%

16%

5%

16%a) Dulces de leche

b) Coco rallado

c) Chilacayote

d) Zapote con leche

e) Mazapan

f) Otros

118

Pregunta No.24. ¿Cuál es la línea de productos que le genera mayor volumen de ventas?

Objetivo: Especificar en forma general la línea de productos que generan mayor volumen de ventas para el productor.



a) Dulces de leche 1 1 2 7%

b) Conservas 1 4 5 17%

c) Higos 3 3 10%

d) Tartaritas 1 1 2 7%

e) Mazapan 0 0 0%

f) Tamarindo 0 0 0%

g) Coco rallado y chilacayote 1 1 2 7%

h) Jalea de membrillo 1 1 3%

i) Leche de burra 1 3 1 5 17%

j) Canillitas de leche 3 1 4 13%

k) Leche con zapote 3 1 4 13%

l) Semillas de marañón 2 2 7%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 22 0 0 2 0 0 0 0 0 0 30 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 17% de sus respuestas, se refiere a que le genera mayor volumen de ventas son las conservas, otro 13% para dulces de leche como las canillitas, un 10% para los higos, y un 3% para las jaleas de membrillo.

7%

17%

10%

7%

7%3%

17%

13%

13%

7%a) Dulces de leche

b) Conservas

c) Higos

d) Tartaritas

g) Coco rallado y chilacayote

h) Jalea de menbrillo

i) Leche de burra

j) Canillitas de leche

k) Leche con zapote

l) Semillas de marañon

119

Pregunta No.25. ¿Cómo determina el precio de venta?

Objetivo: Conocer cómo el productor determina el precio de venta.



a) El costo de venta 1 1 11%

b) El costo de producción 7 1 8 89%

c) El costo total 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 89% determinan el precio de venta por medio del costo de producción, y el 11% lo determinan por el costo de venta.

11%

89%

a) El costo de venta

b) El costo de producción

120

Pregunta No.26. ¿Mencione el nombre del producto con el cuál se logra el equilibrio de la empresa?

Objetivo: Identificar el nombre del producto que equilibra a la empresa.



1 1 7%

1 1 7%

4 1 5 33%

2 2 13%

0 0%

0 0%

2 2 13%

3 1 4 27%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 11 0 0 1 0 0 0 0 0 1 15 100%



b) Conserva de coco blanca

c) Dulce de leche

g) Coco rallado

h) Jaleas

i) Otros

d) Dulce de leche con zapote

f) Dulce de tamarindo

e) Dulce de nance

Hasta 1 año De 1 año a menos de 10 años

De 5 a 10 EmpleadosHasta 1 año De 1 año a menos de 10 años De 10 años a más De 10 años a más

De 11 a 20 EmpleadosDe 10 años a más

TotalesDe 20 Empleados (más los de Temporada)Hasta 1 año De 1 año a menos de 10 años

Fr %


a) Conserva de coco negra

Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 33% de sus respuestas, logran el equilibrio con los dulces de leche, el 13% con el coco rallado, y el 7% con las conservas de coco negra.

7%

7%

33%

13%

13%

27%a) Conserva de coco negra

b) Conserva de coco blanca

c) Dulce de leche

d) Dulce de leche con zapote

g) Coco rallado

i) Otros

121

Pregunta No.27. ¿Han realizado alguna vez investigación de mercado respecto a sus productos?

Objetivo: Conocer si han realizado investigaciones respecto al producto.



a) Si 0 0%

b) No 1 7 1 9 100%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 100% respondieron que no han realizado investigación de mercado, respecto a sus productos.

0%

100%

a) Si b) No

122

Pregunta No.28 ¿Cuenta la empresa con un medio de publicidad para sus productos?

Objetivo: Identificar si las empresas cuentan con medios de publicidad para sus productos.



a) Si 0 0%

b) No 1 7 1 9 100%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 100% no cuenta con un medio de publicidad para sus productos.

b) No, 100%

a) Si, 0%

a) Si b) No

123

Pregunta No.29 ¿En que medio de comunicación, le gustaría promover sus productos?

Objetivo: Conocer los medios de comunicación que utilizaría el productor para promover los productos.



a) Hojas volantes 1 6 1 8 73%

b) Periódico 1 1 9%

c) Radio 0 0%

d) Televisión 0 0%

e) Internet 1 1 2 18%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 3 0 0 0 0 0 0 11 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, al 73% de sus respuestas, les gustaría promover sus productos en hojas volantes, el 9% por medio del periódico y el 18% por internet.

73%

9%

18%

a) Hojas volantes

b) Periodico

e) Internet

124

Pregunta No. 30 ¿Participa su negocio en ferias, en cuáles?

Objetivo: Conocer por el productor en que ferias participa para promover el producto.



a) Ferias artesanales 2 1 3 25%

b) Fiestas patronales de diferentes municipios 1 3 1 5 42%

c) Festivales gastronómicos en pueblos 0 0%

d) Ferias internacionales 2 1 3 25%

e) Eventos especiales 1 1 8%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 8 0 0 3 0 0 0 0 0 0 12 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 42% de sus respuestas, respondieron que participan en fiestas patronales de diferentes municipios, el 25% en ferias artesanales, otro 25% en ferias internacionales y un 8% participa en eventos especiales, es importante mencionar que no participan en festivales gastronómicos.

25%

42%

0%

25%

8%

a) Ferias artesanales

b) Fiestas patronales dediferentes municipios

c) Festivalesgastronómicos enpueblos

d) Ferias internacionales

e) Eventos especiales

125

Pregunta No. 31. ¿Con qué periocidad participa en ferias?

Objetivo: Conocer en que periodos participan las pequeñas empresas en las ferias.



a) Mensual 1 7 1 9 100%

b) Trimestral 0 0%

c) Anual 0 0%

TOTALES 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 0 1 0 0 0 0 0 0 9 100%





Fr %


De 10 años a más



Del total de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos encuestadas, el 100% de ellas participan en ferias de forma mensual.

100%

0%0%

a) Mensual

b) Trimestral

c) Anual

126

Tabulación de Resultados Consumidores.

127

Pregunta No. 1. ¿Compra usted dulces típicos?

Objetivo: Determinar que porcentaje de la población encuestada que compra dulces y reconocer el grado de consumo del producto en el mercado.

A B C D A B C D A B C D Fr % A B C A B C A B C Fr %

33 13 3 4 19 6 4 11 4 5 102 90% 6 10 1 5 16 6 17 10 71 86% 173 88%

1 6 1 3 11 10% 2 4 1 1 4 12 14% 23 12%

TOTALES 34 13 3 0 4 25 6 4 0 12 4 8 113 100% 6 12 1 5 20 7 0 18 14 83 100% 196 100%

Base de la Investigación: 196 EncuestadosInterpretación de resultados:

Referencia:A : EstudianteB : EmpleadoC : ComercianteD: Ama de casa

25 a menos 35 años

b) No

mas de 35 años15 a menos 25 años 25 a menos 35 años SUMAAlternativas

a) Si


Datos de clasificación TotalesSUMA

FEMENINO MASCULINO

Frmas de 35 años

%15 a menos 25 años

De los datos obtenidos se determinó que del total de hombres y mujeres encuestados, el 88% compran dulces típicos, y sólo el 12% no los compran.

88%

12%

a) SIb) NO

128

Pregunta No. 2. ¿Enumere las razones del por qué no compra dulces típicos?

Objetivo: Conocer una porción de la población que no consume dulces típicos y las razones.


1 1 3 5 45% 2 2 17% 7 30%

2 1 3 27% 2 1 2 5 42% 8 35%

1 1 9% 2 2 17% 3 13%

1 1 2 18% 1 1 1 3 25% 5 22%

1 0 0 0 0 4 0 0 0 2 0 4 11 100% 0 2 1 0 0 4 0 1 4 12 100% 23 100%

Base de la Investigación: 23 Encuestados que respondieron "No" compran dulces típicos.Interpretación de resultados:


Datos de clasificaciónmas de 35 años SUMA15 a menos 25 años

Totalesmas de 35 años25 a menos 35 años

Alternativas15 a menos 25 años SUMA 25 a menos 35 años

%

FEMENINO MASCULINO


TOTALES

Fr

b) Por que no le gustan

d) No le interesa comprarlos

a) Por su salud

c) Porque no se encuentran fácilmente

De los datos obtenidos se determinó que del total de hombres y mujeres que no compran dulces típicos , el 30% no los compran por su salud, el 35% porque no le gustan, el 13% porque no se encuentran facilmente y el 22% porque no le interesa comprarlos.

30%

35%

13%

22%

a) Por su salud

b) Por que no le gustan

c) Porque no se encuentran fácilmente

d)No le interesa comprarlos

129

Pregunta No.3. ¿Por qué compra dulces típicos?

Objetivo: Conocer las razones por las cuales el consumidor prefiere comprar dulces típicos.


27 10 3 5 16 5 1 9 1 5 82 69% 4 9 1 4 13 4 13 7 55 59% 137 65%

4 3 1 3 2 1 14 12% 4 1 3 5 6 5 24 26% 38 18%

3 1 2 4 2 2 2 2 3 1 22 19% 1 1 2 5 1 4 14 1400% 36 17%

34 14 5 9 19 10 3 0 13 5 6 118 100% 8 10 2 8 20 9 0 20 16 93 1485% 211 100%

Nota: La sumatoria de la frecuencia es diferente al número de entrevistados, por tratarse de una pregunta de opción multiple.Base de la Investigación: 173 Encuestados, que respondieron "Sí" a la pregunta N°1Interpretación de resultados:


Datos de clasificación FEMENINO MASCULINO

Fr

TotalesSUMA SUMA25 a menos 35 años

%


15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 añosmas de 35 años

TOTALES

Alternativas15 a menos 25 años

a) Por el placer de degustarlos

c) Para enviar a familiares en el extranjero

b) Para regalar

De los datos obtenidos del total de hombres y mujeres encuestados que sí compran dulces típicos, el 65% prefieren para degustarlos, el 18% para regalar y sólo el 17% para enviar afamiliares al extranjero.

65%

18%

17%

a) Por el placer dedegustarlos

b) Para regalar

c) Para enviar a familiaresen el extranjero

130

Pregunta No.4. ¿Qué características toma en cuenta al momento de comprar dulces típicos?

Objetivo: Conocer las características que el consumidor toma en cuenta al momento de comprar el producto

Alternativas A B C D A B C D A B C D Fr % A B C A B C A B C Fr %

1 1 1% 1 1 1 1 4 3% 5 2%

24 7 1 4 11 5 2 4 1 3 62 34% 3 5 1 3 8 3 8 4 35 30% 97 32%

28 8 4 3 15 6 2 5 3 3 77 42% 4 8 1 5 14 6 10 7 55 47% 132 44%

11 2 1 1 7 1 1 24 13% 3 2 1 2 4 5 17 14% 41 14%

2 1 1 2 3 1 1 11 6% 1 2 1 4 3% 15 5%

1 2 1 1 1 1 7 4% 1 2 3 3% 10 3%

67 20 8 10 37 13 4 0 10 6 7 182 100% 11 16 2 9 27 14 0 23 16 118 100% 300 100%

Nota: La sumatoria de la frecuencia es diferente al número de entrevistados, por tratarse de una pregunta de opción multiple.Base de la Investigación: 173 Encuestados que compran dulces típicos.Interpretación de resultados:


mas de 35 años

e) Procedencia

f) Marca

TOTALES

d) Presentación o empaque

Totales

Fr %SUMA 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años SUMA



c)Sabor

b) Precio

a) Diseño

15 a menos 25 años 25 a menos 35 años

2%

32%

44%

14%

5% 3%

a) Diseño

b) Precio

c) Sabor

d) Presentación o empaque

e) Procedencia

f) Marca

De las datos obtenidos se determino que los consumidores valoran en mayor porcentaje el sabor de los dulces típicos con un 44%, el precio con 32%, la marca un 3% y sólo el 2% el diseño del producto, al momento de comprarlos. En algunos casos respondieron dos o más opciones de respuesta a las características que toman en cuenta.

131

Pregunta No.5. ¿En qué punto de venta adquiere los dulces típicos?

Objetivo: Identificar cuáles son los puntos de venta más accesibles para la adquisición de los dulces típicos para el consumidor.


a) Supermercados 6 2 1 3 3 1 2 2 3 23 20% 2 2 3 1 2 10 12% 33 17%

b) Ferias artesanales 8 5 1 1 6 5 1 2 1 30 26% 1 3 1 2 8 4 4 6 29 35% 59 30%

c) Fiestas patronales 21 7 3 4 9 5 1 9 1 3 63 54% 4 7 1 10 2 12 7 43 52% 106 54%

35 14 5 0 8 18 11 4 0 11 4 6 116 100% 7 10 1 5 18 9 0 17 15 82 100% 198 100%



Fr

FEMENINO MASCULINO 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años


TOTALES


%

TotalesSUMA 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años SUMA

De los datos obtenidos se identifico que del total de hombres y mujeres encuestados que compran dulces típicos, el 17% los adquiere en supermercados, el 30% en ferias artesanales y el 54% los adquieren en las fiestas patronales.

17%

30%

54%

a) Supermercados

b) Ferias artesanales

c) Fiestas patronales

132

Pregunta No.6. ¿Con que frecuencia adquiere los dulces típicos?

Objetivo: Conocer la frecuencia de compra del producto que el consumidor prefiere.


a) Mensual 2 1 1 1 1 1 1 8 8% 2 3 2 4 1 12 17% 20 12%

b) Quincenal 14 1 1 2 2 1 2 23 23% 1 2 1 1 1 1 7 10% 30 17%

c) Ocasional 17 11 3 2 16 5 2 9 1 5 71 70% 5 8 1 2 13 3 12 8 52 73% 123 71%

TOTALES 33 13 3 0 4 19 6 4 0 11 4 5 102 100% 6 10 1 5 16 6 0 17 10 71 100% 173 100%

Base de la Investigación: 173 Encuestados que compran dulces típicos.Interpretación de resultados:


Fr %

MASCULINO Totales15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años SUMA


Alternativas

Datos de clasificación FEMENINOmas de 35 años SUMA15 a menos 25 años 25 a menos 35 años

Del total de hombres y mujeres encuestados que compran los dulces típicos son el 12% de forma mensual, quincenal el 17% y con mayor porcentaje los adquieren de manera ocasional el 71% de los encuestados.

12%

17%

71%

a) Mensual

b) Quincenal

c)Ocasional

133

Pregunta No.7. ¿De qué lugares prefiere los dulces típicos?

Objetivo: Saber el lugar de preferencia que el consumidor acepta sobre el producto.


22 1 2 5 2 3 3 38 38% 3 4 1 3 5 3 4 6 29 41% 67 39%

2 2 1 1 2 1 2 2 13 13% 1 1 4 1 1 8 11% 21 12%

1 2 1 1 3 2 1 11 11% 1 2 1 4 6% 15 9%

6 9 1 9 3 2 4 3 2 39 39% 3 4 1 7 1 10 4 30 42% 69 40%

31 13 3 0 5 19 6 4 0 11 4 5 101 100% 6 10 1 5 16 6 0 16 11 71 100% 172 100%



Totales15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años


Fr

d) No sabe

TOTALES

%

b) Santa Ana

c) Sonsonate

mas de 35 años SUMAMASCULINO

a) San Vicente


Datos de clasificaciónSUMA

FEMENINO

Se obtuvo del total de hombres y mujeres encuestados, que el 39% prefieren los dulces típicos del departamento de San Vicente, el 12% de Santa Ana, el 9% de Sonsonate. Siendo el porcentaje de personas más elevado el 40% que no sabe de que lugar prefiere los dulces típicos.

39%

12%9%

40% a) San Vicente

b) Santa Ana

c) Sonsonate

d) No sabe

134

Pregunta No.8 Relaciona el precio con la calidad del producto

Objetivo: Conocer la relación que el consumidor dá al precio con la calidad del producto


a) Si 20 8 3 4 17 6 3 8 3 4 76 75% 6 10 1 4 14 6 14 7 62 87% 138 80%

b) No 13 5 2 1 3 1 1 26 25% 1 2 3 3 9 13% 35 20%

TOTALES 33 13 3 4 19 6 4 0 11 4 5 102 100% 6 10 1 5 16 6 0 17 10 71 100% 173 100%



%Alternativas

Totales15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años SUMASUMA

Fr




De los datos obtenidos se conocio la relación que los consumidores dan al precio con la calidad del producto es del 80%, y solo el 20% no lo relaciona.

80%

20%

a) Si

b) No

135

Pregunta No.9. ¿Cómo considera el precio de los dulces típicos en el mercado?

Objetivo: Descubrir la opinión valorativa del consumidor con respecto al precio.


a) Alto 7 8 1 4 9 4 2 6 1 1 43 42% 1 1 3 7 2 5 4 23 32% 66 38%

b) Adecuado 25 5 2 8 1 2 5 3 4 55 54% 5 9 2 9 4 9 6 44 62% 99 57%

c) Bajo 1 2 1 4 4% 1 3 4 6% 8 5%

TOTALES 33 13 3 0 4 19 6 4 0 11 4 5 102 100% 6 10 1 5 16 6 0 17 10 71 100% 173 100%



15 a menos 25 años



Totales

FrAlternativas %mas de 35 años SUMA

Datos de clasificación25 a menos 35 añosSUMA

Del total de hombres y mujeres encuestados que compran dulces típicos, el 38% de los consumidores considera alto el precio de los dulces típicos, el 57% adecuado y un 5% opinaron que el precio es bajo.

38%

57%

5%

a) Alto

b) Adecuado

c) Bajo

136

Pregunta No.10. ¿Qué tipo de dulces prefiere?

Objetivo: Conocer las preferencias de los consumidores de las diferentes variedades de dulces típicos.


15 6 2 7 3 1 4 2 1 41 16% 3 1 1 6 2 3 4 20 12% 61 14%

9 4 1 4 5 3 4 1 2 33 13% 2 3 3 6 1 3 6 24 14% 57 13%

17 3 1 2 9 2 1 4 1 3 43 16% 3 6 1 3 7 4 8 3 35 20% 78 18%

11 1 1 3 2 2 1 3 24 9% 2 1 1 3 5 1 2 1 16 9% 40 9%

12 1 4 1 1 1 3 23 9% 2 1 1 3 3 3 1 14 8% 37 9%

6 1 1 3 1 3 1 16 6% 2 3 1 2 8 5% 24 6%

9 2 1 2 4 1 2 1 22 8% 2 5 2 2 2 13 8% 35 8%

5 1 5 2 4 1 3 21 8% 1 1 1 5 1 4 1 14 8% 35 8%

40 15% 27 16% 15%

1 1 1 1 1 1 14 1 1 1 2 2 1 8 22

0 0 0

4 2 1 1 1 9 1 1 1 2 2 7 16

3 1 1 1 6 1 2 1 1 1 6 12

1 2 3 0 3

1 1 2 1 1 3

1 1 2 1 1 3

1 1 2 1 1 3

1 1 2 2 1 3 5

95 24 7 0 14 39 19 7 0 25 9 16 263 100% 15 15 4 14 44 20 0 32 22 171 100% 434 100%

Nota: La sumatoria de la frecuencia es diferente al número de entrevistados, por tratarse de una pregunta de opción multiple.Base de la Investigación: 196 EncuestadosInterpretación de resultados:


MASCULINO

Tartarita

b) Conserva de coco

c) Dulce de leche

e) Zapote con leche


Alternativas

f) Conserva de marañón con leche

g) Higos

Totales15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años SUMA 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años SUMA

FEMENINO

%

manzanilla

batidos de dulce

Camote

Jalea de membrillo

Leche de burra

Dulce de nance

a) Dulces de coco rallado

d) Mazapán

Canilita

Tamarindo

Fr


TOTALES

h) Chilacayote

i) otros

Del total de hombres y mujeres encuestados, el 18% de los consumidores prefieren dulces tíipicos de leche, 15% prefiere otras variedades de dulces tipicos, un 13% de la poblaciónn prefiere conserva de coco, 8% dulces de higo y dulces de chilacayote. La ultima posicion en las preferencias es conserva marañón con leche con el 6%.

14%

13%

18%

9%9%

6%

8%

8%

15%

a) Dulces de coco rallado

b) Conserva de coco

c) Dulce de leche

d) Mazapán

e) Zapote con leche

f) Conserva de marañón con leche

g) Higos

h) Chilacayote

i) otros

137

Pregunta No.11. ¿Cómo evalúa el empaque actual de los dulces típicos?

Objetivo: Conocer la opinión de los consumidores con respecto al empaque


12 5 1 2 1 1 1 2 25 25% 1 4 2 5 1 3 1 17 24% 42 24%

18 4 3 3 13 4 1 6 4 3 59 58% 1 4 1 3 6 5 7 9 36 51% 95 55%

3 4 1 4 1 1 4 18 18% 4 2 5 7 18 25% 36 21%

33 13 3 5 19 6 3 0 11 4 5 102 100% 6 10 1 5 16 6 0 17 10 71 100% 173 100%



FEMENINO MASCULINO

Fr %

SUMAmas de 35 años 25 a menos 35 años mas de 35 añosSUMA 15 a menos 25 años


b) Poco atractivo

TOTALES

Totales

c) Indiferente


a) Muy atractivo

Alternativas


Del total de hombres y mujeres encuestados, el 55% de los consumidores evalua el empaque actual de los dulces típicos poco atractivo, el 24% de los consumidores lo considera muy atractivo y el 21% de la población encuestada le resulta indiferente.

24%

55%

21%

a) Muy atractivo

b) Poco atractivo

c) Indiferente

138

Pregunta No.12. ¿Piensa que un cambio atractivo en el empaque de los dulces puede influir en su decisión de compra?

Objetivo: Conocer la opinión de los consumidores con respecto al empaque


31 8 3 5 16 6 2 8 4 4 87 85% 3 8 1 4 14 5 13 7 55 77% 142 82%

2 5 3 1 3 1 15 15% 3 2 1 2 1 4 3 16 23% 31 18%

TOTALES 33 13 3 0 5 19 6 3 0 11 4 5 102 100% 6 10 1 5 16 6 0 17 10 71 100% 173 100%



SUMA

a) Si

TotalesSUMA 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años

Fr %

MASCULINO


b) No

Alternativas

Datos de clasificación15 a menos 25 años 25 a menos 35 años

FEMENINOmas de 35 años

Del total de hombres y mujeres encuestados, el 82% esta de acuerdo que un cambio atractivo en el empaque de los dulces típicos puede influir en la decisión de compra y el 18% de la población piensa que un cambio no puede influir en su decisión de compra.

a) Si, 82%

b) No, 18%

a) Si b) No

139

Pregunta No.13 Le gustaría que el empaque de los dulces que Usted compra fuese reciclable?

Objetivo: Saber si los consumidores dan importancia a productos con empaques biodegradables.


29 9 4 5 14 5 2 7 4 4 83 81% 3 5 1 4 13 6 11 7 50 70% 133 77%

2 1 1 3 1 8 8% 2 2 1 2 1 8 11% 16 9%

2 3 4 1 1 11 11% 1 3 1 2 4 2 13 18% 24 14%

33 12 4 5 19 6 3 0 11 4 5 102 100% 6 10 1 5 16 6 0 17 10 71 100% 173 100%



%

b) No

mas de 35 años

Datos de clasificación TotalesSUMA 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años SUMA

FEMENINO MASCULINO

a) Si

c) Sin opinion

mas de 35 años

Alternativas15 a menos 25 años 25 a menos 35 años

Fr


TOTALES

Del total de hombres y mujeres encuestados, el 77% le gustaría que el empaque de los dulces fuese reciclable, el 14% de la población sin opinión del material de empaque y el 9% de la población no esta de acuerdo con que el empaque biodegradable.

77%

9%

14%

a) Si

b) No

c) Sin opinion

140

Pregunta No.14. ¿Cuál es la marca de dulces típicos que recuerda en este momento?

Objetivo: Conocer cuales son las marcas más reconocidas que existen en el mercado de dulces típicos


a) Tia Toya 17 5 1 4 9 2 1 5 1 3 48 34% 3 4 1 8 5 3 8 32 38% 80 36%

b) Dulces Candy 5 1 2 2 3 1 14 10% 2 2 1 5 6% 19 8%

c) Dulces Albanes 2 1 2 1 1 3 1 10 7% 1 1 2 2 6 7% 16 7%

d) La Negrita 5 5 2 4 1 1 3 1 21 15% 1 4 1 2 4 12 14% 33 15%

e) Dulces Tipicos Tulita 8 4 1 4 2 1 20 14% 2 2 3 2 2 11 13% 31 14%

1 1 2 1 5 4% 1 2 1 1 5 6% 10 4%

g) Otros

Sin marca (dulces fiestas patronales) 10 2 1 1 1 3 4 1 3 23 16% 1 8 1 3 13 15% 36 16%

TOTALES 38 16 3 11 19 10 0 11 5 8 141 100% 9 10 2 0 23 16 7 0 17 84 100% 225 100%




Fr %

MASCULINO SUMA


f) Dulces Tipicos Magdalena

Alternativas

Datos de clasificación FEMENINO15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años

Del total de hombres y mujeres encuestados el 36% recuerda la marca Tia Toya, el 15% de la poblacion recuerda a La Negrita , el 16% solo recuerdan los dulces típicos "sin marca" que consumen de las fiestas patronales, siendo el 4% para dulces Magdalena.

36%

8%7%15%

14%

4%

16%a) Tia Toya

b) Dulces Candy

c) Dulces Albanes

d)La Negrita

e) Dulces Tipicos Tulita

f) Dulces Magdalena

Sin marca (dulces fiestaspatronales)

141

Pregunta No.15. ¿Cuál es la marca de dulces que prefiere comprar?

Objetivo: Identificar cual es la marca que tiene más aceptación por los consumidores de dulces típicos que prefieren comprar.


a) Tia Toya 6 6 1 5 5 3 1 3 1 3 34 24% 3 3 1 2 5 5 2 5 26 28% 60 26%

b) Dulces Candy 1 1 3 1 6 4% 2 2 4 4% 10 4%

c) Dulces Albaneses 1 2 2 2 1 8 6% 1 2 2 2 7 8% 15 6%

d) La Negrita 3 3 3 4 1 2 2 18 13% 2 1 5 1 1 10 11% 28 12%

e) Dulces tipicos Tulita 12 2 1 5 1 1 22 16% 1 3 2 2 2 10 11% 32 14%

f) Dulces típicos Magdalena 2 1 1 3 1 1 9 6% 1 2 1 1 5 5% 14 6%

g) Otros

Sin marca (dulces fiestas patronales) 20 4 1 1 1 3 4 1 5 3 43 31% 3 1 11 11 5 31 33% 74 32%

TOTALES 45 15 4 1 12 18 15 4 0 14 5 7 140 100% 7 7 2 7 21 17 0 18 14 93 100% 233 100%




Fr %


Alternativas

Datos de clasificación FEMENINO MASCULINO 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años SUMA

Del total de hombres y mujeres encuestados el 32% prefiere los dulces sin marca (de fiestas patronales), el 26% prefiere comprar dulces de la Tia Toya, y el 4% prefiere comprar dulces Candy.

26%

4%6%

12%14%6%

32%

a) Tia Toya

b) Dulces Candy

c) Dulces Albaneses

d) La Negrita

e) Dulces típicos Tulita

f) Dulces típicos Magdalena

g) Otros, Sin marca (dulcesde fiestas patronales)

142

Pregunta No.16 ¿Por qué compra esa marca en especial de dulces?

Objetivo: Conocer los motivos por el cual el consumidor prefiere esa marca de dulces típicos


20 6 3 1 5 21 2 9 1 3 71 50% 4 7 1 5 14 2 10 9 52 57% 123 53%

14 4 1 2 9 3 2 35 25% 3 1 3 3 4 5 2 21 23% 56 24%

10 6 8 5 2 3 34 24% 3 2 2 6 3 16 17% 50 21%

1 1 2 1% 1 1 1 3 3% 5 2%

TOTALES 44 16 4 1 8 38 2 2 0 17 4 8 142 100% 7 11 1 8 20 8 0 22 15 92 100% 234 100%



Totales25 a menos 35 años

FrSUMA 15 a menos 25 años

%mas de 35 años

MASCULINO Datos de clasificación FEMENINOSUMA25 a menos 35 años mas de 35 años15 a menos 25 años

a) Por el producto

Alternativas


b) Por su precio

c) Por el lugar de venta

d) Por la promoción

Del total de hombres y mujeres encuestados que compran dulces típicos, el 53% dela población compra esa marca en especial por el producto, el 24% de la población los compran por el precio, otro 21% de la población por el lugar de venta y el 2% se inclina a las promociones.

53%

24%

21%2%

a) Por el producto

b) Por su precio

c) Por el lugar de venta

d) Por la promocion

143

Pregunta No.17. ¿Le gustaría que hubieran ventas de dulces típicos en los centros comerciales?

Objetivo: Saber la opinión del consumidor si están o nó de acuerdo sobre la ubicación de ventas de dulces típicos en los centros comerciales


33 11 5 5 17 5 3 11 3 5 98 82% 6 10 1 5 11 6 17 9 65 66% 163 75%

0 0% 0 0% 0 0%

8 4 12 10% 1 4 1 1 1 1 1 5 15 15% 27 12%

5 5 4% 1 2 4 2 3 12 12% 17 8%

1 1 1 1 4 3% 5 1 6 6% 10 5%

TOTALES 46 12 5 0 5 27 5 4 0 11 4 5 119 100% 8 14 2 8 21 9 0 21 15 98 100% 217 100%




Alternativas

Datos de clasificación FEMENINO MASCULINO SUMAmas de 35 años

%

Totales

25 a menos 35 años15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años

Fr

SUMA 15 a menos 25 años

Porque hay más variedad

a) Si

b) No

¿Porque?

Por la accesibilidad para comprar fácilmente

Del total de hombres y mujeres encuestados el 75% está de acuerdo en que hubieran más ventas de dulces típicos en los centros comerciales, y solamente el 12% opino del porque les gustaría las ventas de dulces típicos en los centros comerciales, y el 8% por la variedad. Mientras el 5% no esta de acuerdo.

75%

12%

8% 5%a) Si

Por la accesibilidadpara comprarfácilmente

Porque hay másvariedad

b) No

144

Pregunta No.18. ¿Cual es el nivel de aceptación o agrado que tiene respecto a degustaciones de dulces típicos?

Objetivo: Medir el grado de aceptación de los consumidores con respecto a la degustación de dulces típicos


22 7 3 8 3 2 1 1 47 46% 6 1 2 3 1 4 1 18 25% 65 38%

8 3 3 2 9 2 3 8 3 3 44 43% 4 2 3 10 5 6 8 38 54% 82 47%

3 3 1 1 1 1 1 11 11% 2 2 3 7 1 15 21% 26 15%

33 13 3 5 18 6 4 0 11 4 5 102 100% 6 10 1 5 16 6 0 17 10 71 100% 173 100%




FrSUMA 15 a menos 25 años

%mas de 35 años

MASCULINO Datos de clasificación FEMENINOSUMA25 a menos 35 años mas de 35 años15 a menos 25 años

a) Exquisito

Alternativas


b) Muy bueno

c) Bueno

TOTALES

Del total de hombres y mujeres encuestados el 47 % de la población tiene un nivel de aceptación muy bueno sobre las degustaciones de dulces típicos, mientras el 38% las considera exquisitas y el 15% de la población opina que es bueno.

38%

47%

15%

a) Exquisito

b) Muy bueno

c) Bueno

145

Pregunta No.19. ¿Le gustaría participar en ferias con degustación de dulces típicos?

Objetivo: Conocer si el encuestado estaría dispuesto a participar en ferias con degustación de dulces típicos.


33 13 2 4 19 6 3 11 4 5 100 88% 2 8 1 5 12 6 8 10 52 63% 152 78%

1 1 6 1 1 3 13 12% 4 4 8 1 10 4 31 37% 44 22%

34 13 3 0 4 25 6 4 0 12 4 8 113 100% 6 12 1 5 20 7 0 18 14 83 100% 196 100%

Base de la Investigación: 173 Encuestados que compran dulces típicos y 23 encuestados que no los compran.Interpretación de resultados:


a) Si

b) No

TOTALES

Totales15 a menos 25 años 25 a menos 35 añosSUMA



%FrAlternativas15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años mas de 35 años SUMA

Del total de hombres y mujeres encuestados, al 78% le gustaria participar en ferias con degustaciones de dulces típicos, mientras el 22% no esta de acuerdo en participar.

78%

22%

a) Si b) No

146

Pregunta No.20. ¿Cree usted que las Instituciones Publicas o Privadas deberían promover ferias con la participación de pequeñas empresas de dulces típicos?

Objetivo: Conocer el grado de aceptación por parte de las pequeñas empresas productoras de dulces típicos, y ver que tan rentable puede ser para poder participar


34 13 3 4 22 6 5 12 4 7 110 97% 4 10 1 5 20 7 16 14 77 93% 187 95%

1 1 1 3 3% 2 2 2 6 7% 9 5%

34 13 3 5 23 6 5 0 12 4 8 113 100% 6 12 1 5 20 7 0 18 14 83 100% 196 100%



%Alternativas




a) Si

b) No

TOTALES

FrSUMA15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años

Del total de hombres y mujeres encuestados, al 95% le gustaria que las Instituciones Públicas o Privadas, deberían promover ferias con la participación de pequeñas empresas de dulces típicos, mientras el 5% no esta de acuerdo.

95%

5%

a) Si b) No

147

Pregunta No.21. ¿En que periodos de tiempo le gustaría disfrutar de ferias promovidas por Instituciones Públicas o Privadas?

Objetivo: Conocer por parte de los consumidores, en que períodos de tiempo puede ser accesible para ellos el disfrutar de ferias promovidas por Instituciones públicas o privadas para consumir los deliciosos dulces típicos.


28 6 1 13 4 1 3 1 5 62 55% 2 8 2 8 2 6 7 35 42% 97 49%

4 6 2 2 8 2 7 3 3 37 33% 2 1 1 3 7 4 9 4 31 37% 68 35%

1 1 1 1 4 1 1 1 3 14 12% 2 3 5 1 3 3 17 20% 31 16%

33 13 3 0 4 25 5 4 0 11 4 11 113 100% 6 12 1 5 20 7 0 18 14 83 100% 196 100%

-1Base de la Investigación: 173 Encuestados que compran dulces típicos y 23 encuestados que no los compran.Interpretación de resultados:


%Alternativas


Fr


a) Cada fin de mes

b) Cada dos meses

c) no le interesa

TOTALES

FEMENINO MASCULINO 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años SUMA

Datos de clasificaciónmas de 35 años

Del total de hombres y mujeres encuestados al 49% le gustaría disfrutar de ferias promovidas por Instituciones Publicas o Privadas cada mes, mientras el 35% cada dos meses y al 16% de la población no le interesa.

49%

35%

16%

a) Cada fin de mesb) Cada dos mesesc) no le interesa

148

Pregunta No.22. ¿En que medio de comunicación, le gustaría conocer la diversidad de los dulces típicos?

Objetivo: Saber la opinión de los consumidores del medio de comunicación en cuál les gustaría conocer la diversidad de dulces típicos.


14 11 3 1 14 4 2 5 5 59 29% 4 7 1 5 10 5 8 6 46 34% 105 31%

5 1 2 3 1 1 13 6% 4 1 1 4 3 1 14 10% 27 8%

1 1 2 1 2 2 1 10 5% 1 1 1 1 4 3% 14 4%

10 3 2 2 9 2 1 4 1 5 39 19% 3 4 1 3 10 4 8 5 38 28% 77 23%

9 5 1 1 2 1 3 22 11% 1 2 1 2 1 4 11 8% 33 10%

14 3 1 3 8 2 4 2 6 43 21% 1 3 1 1 5 3 4 3 21 16% 64 19%

17 1 1 19 9% 0 0% 19 6%

70 19 6 0 10 41 9 9 0 17 6 19 205 100% 14 18 3 10 30 18 0 21 20 134 100% 339 100%

Nota: La sumatoria de la frecuencia es diferente al número de entrevistados, por tratarse de una pregunta de opción multiple.Base de la Investigación: 173 Encuestados que compran dulces típicos y 23 encuestados que no los compran.Interpretación de resultados:


Fr %Alternativas

TotalesSUMA 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años SUMA

Datos de clasificación FEMENINO MASCULINO 15 a menos 25 años 25 a menos 35 años mas de 35 años


g) Radio

TOTALES

a) Televisión

b) Internet

c) Revistas

d) Periódicos

e) Brochoures

f) Hojas volantes

Del total de hombres y mujeres encuestados, el 31% de la población le gustaría conocer la diversidad de los dulces típicos por la televisión, mientras el 23% le gustaría conocerlo por el periódico, el 19% en hojas volantes, el 10% en brochoures y 6% en radio.

31%

8%4%23%

10%

19%

6%

a) Televisión

b) Internet

c) Revistas

d) Periodicos

e) Brochoures

f) Hojas volantes

g) Radio

149

Pregunta No.23 ¿Le gustaría obtener promociones, por la compra de dulces típicos?

Objetivo: Conocer el tipo de promociones que se le darían al consumidor por la compra de dulces típicos.


34 13 2 4 23 6 4 11 4 5 106 94% 5 10 1 5 16 7 14 10 68 82% 174 89%

1 2 4 7 6% 1 2 4 4 4 15 18% 22 11%

34 13 3 0 4 25 6 4 0 11 4 9 113 100% 6 12 1 5 20 7 0 18 14 83 100% 196 100%



MASCULINO

Fr %SUMAmas de 35 años 25 a menos 35 años mas de 35 añosSUMA 15 a menos 25 años


Totales

b) No

TOTALES


a) Si

Alternativas

Datos de clasificación FEMENINO

Del total de hombres y mujeres encuestados al 89% le gustaría obtener promociones por las compras de dulces típicos y sólo el 11% no esta de acuerdo.

89%

11%

a) Si b) No

150

Pregunta No.24. Que tipo de promociones le gustaria obtener, por la compra de dulces tipicos?

Objetivo: Conocer las opciones que los consumidores prefieren en promociones al hacer la compra.


24 10 1 3 16 4 1 8 2 2 71 56% 2 10 3 10 4 14 5 48 60% 119 58%

1 1 1 3 2% 0 0% 3 1%

2 1 1 1 1 2 8 6% 1 1 1 1 2 2 8 10% 16 8%

9 4 1 1 9 3 2 4 1 3 37 29% 3 1 2 5 4 1 16 20% 53 26%

7 6% 8 10% 15 7%

1 1 1 3 2% 2 2 4 5% 7 3%

1 3 4 3% 1 2 1 4 5% 8 4%

36 16 2 0 6 25 7 4 0 13 5 7 126 100% 6 11 1 5 19 9 0 17 10 80 100% 206 100%

Nota: La sumatoria de la frecuencia es diferente al número de entrevistados, por tratarse de una pregunta de opción multiple.Base de la Investigación: 173 Encuestados que compran dulces típicos y 23 encuestados que no los compran.Interpretación de resultados:


%


Alternativasmas de 35 años SUMA


Fr25 a menos 35 añosSUMA25 a menos 35 años mas de 35 años


Ninguna

TOTALES

e) Otros

Arreglos con variedad

15 a menos 25 años

C) Llaveros

d) Cajitas de madera decorada

b) Docena de 13

a) 2X1

Del total de hombres y mujeres encuestados, el 58% respondió la promoción 2X1, mientras el 26% contesto las cajitas de madera decoradas, el 8% llaveros y el 1% docenas de 13. En otras opiniones, el 4% le gustaría obtener arreglos con variedad de dulces típicos y el 4% ninguna promoción.

58%

1%8%

26%

7%

a) 2X1

b) Docena de 13

C) Llaveros

d) Cajitas de maderadecorada

e) Otros

151

4. Conclusiones 4.1 Conclusiones sobre investigación a consumidores

El 88% de la población encuestada, compra dulces típicos por diversas

razones, tomando en cuenta con mayor porcentaje el precio y sabor. Y el 54% de

la población prefiere adquirir los dulces típicos durante las fiestas patronales.

Los consumidores no conocen los lugares de precedencia de los dulces

típicos que consumen. Dando relación al precio con la calidad del producto y

evalúan el empaque actual de los dulces como poco atractivo.

A los consumidores les gustarían ventas de dulces típicos en diferentes

centros comerciales, por su accesibilidad. También les gustaría participar en

ferias con degustaciones gratis, promovidas por Instituciones Públicas o Privadas

cada fin de mes.

Al 89% de hombres y mujeres encuestados que compran dulces típicos, les

gustaría obtener promociones por sus compras, tales como: 2x1, llaveros, cajitas

de madera y otros.

4.2 Conclusiones sobre investigación a productores Las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos

artesanales, conocen las áreas funcionales que componen una empresa,

siendo una ventaja, pero con la limitante que trabajan más el área de

comercialización y producción. Dejando con menos importancia el área

administrativa y financiera de la empresa.

Las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos

artesanales del municipio de Santo Domingo, controlan la producción, las

ventas y compra de materias primas para la producción en forma mental. Son

importantes para ellos, sus recursos humanos, pero no cuentan con un medio

adecuado para controlar esa área importante para toda empresa. No cuentan

con registros de todas sus operaciones, para la toma de decisiones.

El 100% de las encuestadas están de acuerdo con la importancia en el

ordenamiento de todas las áreas funcionales que componen una empresa.

152

Se conoció cuáles son los dulces típicos que tienen mayor demanda y trabajo

en su elaboración.

Las pequeñas empresas productoras y comercializadoras de dulces típicos

artesanales, están arriba del 50% las que controlan sus niveles de producción

por medio de las ventas. Todas las empresas llevan por lo menos un control,

escogiendo ellos el de mayor conveniencia o facilidad. Al mismo tiempo es

importante dar a conocer que el sólo el 33% no cuenta con un espacio

disponible para el almacenamiento de los productos terminados, el 89%

reconoce que el empaque de sus productos es simple y sencillo. Y reconocen

que los consumidores los prefieren por sabor y por precio, siendo un 11% el

reconocimiento por marca y empaque para cada una.

5. Recomendaciones

Utilizar el Modelo Administrativo propuesto, para el ordenamiento de las áreas

de Administración, Finanzas, Producción y Mercadeo.

Los productores de dulces de típicos artesanales, deben mejorar la

presentación de sus productos, manteniendo la calidad pura y natural de los

frutos utilizados en su elaboración. Dando opciones de precios accesibles

para la clase media trabajadora y para la clase alta, tomando en cuenta que

los consumidores dan importancia al precio, sabor y presentación del

producto. (Para que los productores tengan liquidez financiera, deberán desarrollar las Estrategias Mercadologicas en sus productos, para tener un mayor volumen de ventas e Ingresos, y así cumplir con sus compromisos)

Al productor de dulces típicos artesanales, se recomienda ser activos y

constantes a la renovación de sus productos, para atraer la atención del

consumidor y mantenerse en el mercado.

Distribuir adecuadamente los espacios en la planta de producción, con el

espacio del que dispongan.

153

Crear una normativa escrita, para empleados y practicarla. (REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO).

Las actividades que se deberán tomar en cuenta como prioridades en cada

área serán: entrada, almacenamiento, procesamiento y salida de información.

(LLEVAR CONTROLES Y REGISTROS DEL MODELO). Proponer a todos los productores de dulces típicos de Santo Domingo, San

Vicente. Que es necesaria la publicidad en toda empresa para obtener

beneficios, pero especialmente a los productos artesanales. Creando en

conjunto la imagen de productos naturales, deliciosos, accesibles

económicamente y sobre todo propios de El Salvador.

Proponer a los productores asociarse, para participar en mayor proporción en

eventos culturales de diferentes municipalidades, principalmente en festivales

gastronómicos. (ENVIAR SOLICITUD A ALCALDIA MUNICIPAL Y ESPERAR RESOLUCIÓN).

Acudir a una Institución Pública como: CONAMYPE (Comisión Nacional de la

Micro y Pequeña Empresa), para asesorarse de aspectos legales. Ver Anexo No. 27

En la problemática de altos costos de operación, en el entendido que costo es

la suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para producir algo,

entonces los productores deberán renunciar a la costumbre de trabajo

anterior. Porque la importancia de los costos de operación vela por: La planeación de la producción, el mejor control de las operaciones internas de la empresa (manejar adecuadamente las operaciones a realizar desde la

adquisición de la materia prima, el esfuerzo humano y los elementos

necesario para la transformación de los dulces típicos), la toma de decisiones (el Modelo propone controlar la producción por órdenes de

compra y otros registros), la formulación correcta de los estados financieros. Ver Anexo No. 17, 9, 15, 16, 18, 19.

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CAPITULO III INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA LA APLICACIÓN DE ...ri.ufg.edu.sv/jspui/bitstream/11592/7397/4/641.853-A973p-Capitulo III.pdf · Con la investigación es posible detectar