CAPITULO V.

ANALlSlS Y DISCUSION DE RESULTADOS

A. ANALlSlS DESCRlPTlVO

En este capitulo se muestran 10s resultados obtenidos de las encuestas realizadas a

jovenes que han sido objeto de estudio de la presente investigation.

Los datos recopilados fueron tabulados de la siguiente manera:

9 Por edad,

9 Por genero,

9 Por poblacion.

Dichos datos son expresados en cuadros y graficos.

I. DESCRlPClON DE LA POBLACION

La poblacion total de adolescentes fue de 82 jovenes, para fines de estudio se

clasificaron de la siguiente forma: por edad, por genero, por poblacion.

Por edad se clasificaron en dos grupos: el primer grupo comprende desde las

edades de 15 a 16 aAos 11 meses, el segundo grupo comprende desde las edades

de 17 a 1 8 afios 1 1 meses.

Por genero se clasificaron en dos grupos: Femenino y masculino y

Por total de la poblacion y asi poder apreciar 10s resultados de cada clasificacion.

SEWNDO a 0 DE BACHILLERATU DE 15 A 10 AAOS DEL COLEQlO

CHAMPAONAT.

ORAFlCO W 1

cLAS~F~CACI~N p9 LA POBlACl6N POR E M D PE LQS AJSQLESCEW€S RE SEGUNDO AM DE BACH~LLERATO E iti A 18 AAOS p n C O ~ G I O

CHAMPAGNAT.

El siguiente gFawco rn- la p a a d & pur g r i p de d a d m ~ s t & a ds lw &Wcantm &I aegundo M o de bachilerab, predomimnda la mlaci entrg la

ed&es de 17 a 18 erMs con un 81.7%.

DEL SEGUNDO M O DE BACHlLLERAird DE 18 A 18 ALSO$ PEL CULEG10 CHAMPAGNAT.

QRAFICO NO 2

~ I F I C A C I ~ I E)E t~ POBLACI~N POR suco DE LUS ~ L ~ C ~ T E S

DEL SEGUlr100 DE BAGHILLERATO DE I S A 48 ARUS DEL MILEG10

CHAMPAONAT.

C. HABITOS ALIMENTARIOS POR GRUPO DE EDAD.

CUADRO No 6 ALIMENTACION EN EL'HOGAR POR GRUPO DE EDAD

Poblacion de 15 a 16 afios encuestada 15 Poblaci6n de 17 a 18 afios encuestada 67

En este cuadro se muestran 10s alimentos que deben consumirse a diario segljn la

Guia de Alimentacion Salvadoreiia, si se observa el cuadro en la casilla de todos 10s

dias se encontro que la frecuencia de consumo de estos alimentos es baja tomando

en cuenta que es una poblacion en crecimiento y desarrollo; ya que en esta etapa

es donde queda bien formada su estructura osea, desarrollo muscular;

comparativamente la ingesta de la frecuencia porcentual de arroz, tortillas, pan,

cereales, queso y verduras es mayor en 10s adolescentes de 15 a I 6 aiios aunque

se puede ver que la muestra no es representativa por ser solamente 15 jovenes en

comparacion con 67 jovenes de 17 a 18 aiios, sin embargo en el resto de alimentos

como frijoles, leche, carne, frutas, refresco natural es la frecuencia en la ingesta de

estos alimentos es mayor en 10s jovenes de 17 a 18 aiios.

CUADRO No 7

tradicionales de nuestro pais se han proliferado rapidamente siendo aceptadas

CONSUMO DE COMIDAS RAPIDAS POR GRUPO DE EDAD

como alimentos finos y como el cuadro lo muestra su pico mas alto se alcanza en

Alimento

Hamburguesa Hot-dogs Pizza Poll0 empanizado Papas fritas Tortas Tacos Gaseosa traditional Gaseosa Light

Refresco artificial Jugo artificial

Sorbete Poblacion

la casilla de una vet por semana, aunque su consumo no es alarmante es

conveniente que 10s jovenes conozcan que son ricos en grasas y azucares

Poblacion de 17 a 18 afios encuestada 67 Este cuadro muestra el consumo de comidas rapidas que en su mayoria no son

refinados que cuando alcancen su edad adulta estos habitos pueden perjudicar su

Todos 10s dias

estado de salud ya que se relacionan con sobrepeso, obesidad, trastornos

15- 16

-

4

-

-

-

- de 15

metabolicos de 10s lipidos y de 10s carbohidratos desencadenando enfermedades

3 veces por

como Dislipidemias, Hipertension Arterial y Diabetes, comparativamente la ingesta

17- 18

1

19

-

11

7

1

a 16

15- 16 2

2 1

2 1 - 7

-

8

6

3

encuestada

en la frecuencia porcentual .de Sorbetes, Jugos Artificiales, Refrescos Artificiales,

T

- - - - - - 1

23

11

7

1

aiios

Ivez por

Tacos, Papas Fritas, Pollo Empanizado, Hot-Dogs es mayor en 10s adolescentes de

semana 17- 18 5

1 2 4 9

8 5 1

20

26

21

7

15 a 16 afios aunque se puede ver que la muestra no es representativa por ser

T

27 9 23 26

25 11 14

16

21

24

25

T

7 3 6 10

10 6 1

27

6 6 2

34

27

10

15

IS- 16 4 3 4 9

8 5 8

3

5

8

8

Cada 15 dias

solamente 15 jovenes en comparacion con 67 j6venes de 17 a 18 afios, sin

Rara vez semana

17- 18 23 6 19 17

17 6 6

13

5

16

16

17

15- 16 8 3 8 2

3 5 5 1

7 3

2

1

4

embargo en el resto de alimentos como Pizzas, y Hamburguesas la frecuencia en

15- 16

1

1 3

2 4 2 -

-

- -

la ingesta de estos alimentos es mayor en 10s jovenes de 17 a 18 aiios.

17- 18 23

23 16

16 23 29

3

3

4

10

23

T

31 1 7 2 0

31 18

19 28 34

4

6

6

11

27

17- 18 1 6 1 7

8 4 2 5 0 21 25

24 33 3 0 3 2

12

1 0 5 3 6 3

10

13

19

T

22 28

26 37

12

I 0

13

19

CUADRO No 8

CONSUMO DE COMIDAS TIPICAS POR GRUPO DE EDAD

I Alimento I Todos 10s I 3veces por I Ivezpor ( Cada l5dias I Rara vez 1 dias

I Tamales I - I - I - I - 1 7 1 2 1 5 I 1 5 1 2 0 1 A 1 7 7 1 2 6 1 R 178 1 3 4 1

semana 1 semana

Pupusas -

nchiladas 1 - 1 - 1 - 1 - 1 - 1 - 1 2 1 3 1 5 1

1 15- 1 17- 1 T 1 15- 1 17- 1 T 1 15- ( 17- 1 T 1 15- 1 17- I T I 15- I 17- I T 16 -

Poblaci6n de 17 a 18 airos encuestada 67

Leche poleada Caf6

Chocolate

Este cuadro muestra el consumo de comidas tipicas que son alimentos

18 1

tradicionales en nuestro pais per0 de altos contenidos de grasas y azucares

Poblaci6n de 15 a 16 airos encuestada 15

-

refinados, en la casilla de una vez por semana dentro de 10s grupos de edades de

1

15 a 16 aiios predomina la frecuencia porcentual del consumo de las pupusas,

1 1 0

1 1

platanos fritos, tamales, arroz en leche, caf6; aunque se puede ver que la muestra

16 2

no es representativa por ser solamente 15 jovenes en comparacion con 67 jovenes

11

de 17 a 18 afios que tienen entre sus favoritas las pupusas, 10s platanos fritos y 10s

18 10

tamales Aunque estos resultados no son alarmantes en esta poblacion es

1 16 1 18 1 1 16 1 18 1 1 16 1 18 1 1 2 ( 1 3 ( 4 2 ( 5 5 ( - - ( 9 ( 9 1 - ( 5 ( 6 . - -. - - . . - -

4

necesario que estos jovenes conozcan que cuando alcancen su: edad adulta el

consumo inadecuado de estos alimentos pueden ocasionar sobrepeso, obesidad y

9

1 7

posteriormente enfermedades tales como Diabetes, Dislipidemias, Hipertension

Arterial

- 13

8

4

5

2

5

9

9

14

1 5 1 7 5

3

- 1 0 1 3

10

2 0 2 5

10

8

5

7

5 2 6 0

29

2 4 3 1

34

D. POR GENERO CUADRO No 9

ALIMENTACION EN EL HOGAR DE SEX0 MASCULINO Y FEMENINO

Agua (F)Poblaci6n de sex0 Femenino encuestada 36 (M)Poblacion de sex0 Masculino encuestada 46

En este cuadro en la frecuencia de consumo de todos 10s dias, se muestran 10s

alimentos que deben consumirse a diario seglin 10s lineamientos de la dieta

balanceada, la poblacion en estudio la componen 82 adolescentes distribuida en 36

de sex0 femenino y 46 de sex0 masculino comparativamente las mujeres consumen

porcentualmente mas Leche, Quesos, Verduras que 10s hom bres, aunque se puede

ver que la que la muestra no es representativa por ser solamente 36 del sex0

femenino en comparacion con 46 del sex0 rnasculino sin embargo las Carnes,

Huevos, Frijol, Tortillas, Frutas su frecuencia de consumo predomina en 10s de sex0

masculino esto es asi porque sus requerimientos de energia son mayores que las

de las mujeres ademas que las mujeres siempre estan buscando no engordar ya

que ellas tienen mas tejido graso que 10s hombres aun asi su frecuencia de

consumo es bajo porque 10s alimentos del cuadro deben consumirse a diario.

CUADRO No 10

Este cuadro muestra el consumo de comidas rapidas del sex0 masculino y sex0

femenino estos alimentos alcanzan su pic0 maximo en la frecuencia de una vez por

semana comparativamente las de sex0 femenino su frecuencia porcentual es

mayor en Hamburguesas, Pizzas, Gaseosa Tradicional, aunque se puede ver que

la muestra no es representativa por ser solamente 36 del sex0 femenino en

comparaci6n con 46 del sex0 masculino, sin embargo 10s Jugos Artificiales, Papas

Fritas, Refrescos Artificiales, Sorbetes, Pollo Empanizado su frecuencia de

consumo predomina en 10s de sex0 masculino esto es asi porque sus

requerimientos de energia son mayores que las de las mujeres ademas que las

mujeres siempre estan buscando no engordar ya que ellas tienen mas tejido graso

que 10s hombres, el consumo de estos alimentos no es alarmante ya que lo

consumen una vez por semana per0 se hace necesario que estos jovenes

conozcan que cuando alcancen su: edad adulta el consumo inadecuado de estos

alimentos pueden ocasionar sobrepeso, obesidad y posteriormente enfermedades

tales como Diabetes, Dislipidemias, Hipertensi6n Arterial.

CONSUMO DE COMIDAS RAPIDAS DE SEXO MASCULINO Y FEMENINO Alimento

Hambur- guesas

Todos 10s dias

M F T M F 0 0

3 veces por semana

0 6

Ivez por semana

1 13 7

Cada 15 dias

14 T M F T M F T M F T

20

Rara vez

27 7 11 31 10 17

CUADRO No I 1

CONSUMO DE COMIDAS TIPICAS EN SEX0 MASCULINO Y FEMENINO

Este cuadro muestra el consumo de comidas tipicas del sex0 rnasculino y sex0

femenino la cual es un habito cultural arraigado de generacion en generacion y

forma parte de 10s habitos culturales de 10s salvadorefios per0 que son alimentos

altos en grasas y carbohidratos, 10s cuales estan relacionados con el sobrepeso,

obesidad y consecuentemente con Dislipidemias, Hipertension Arterial, Diabetes;

enfermedades que hacen su aparicion en la edad adulta, su frecuencia de

consumo mayor se encuentra en la clasificacion de una vez por semana

encontrando que las del sex0 femenino comparativamente su frecuencia porcentual

es mayor en las bebidas tradicionales como el Chocolate y atoles que sirven de

acompafiamiento en el consumo de las pupusas tomando en cuenta que el

consumo de estas es igual que las del sex0 rnasculino, aunque se puede ver que la

muestra no es representativa por ser solamente 36 del sex0 femenino en

comparacion con 46 del sex0 rnasculino, sin embargo 10s del sex0 rnasculino tienen

su mayor frecuencia porcentual de consumo de platanos fritos, tamales, cafe, arroz

en leche, empanadas y leche poleada.

E. HABITOS ALIMENTARIOS DE LA POBLACION EN ESTUDIO CUADRO No 12

ALIMENTACION EN EL HOGAR DE LA POBLACION EN ESTUDIO. Alimento I Todos 1 3 Veces x I 1 Vez or I Cada I Rara I Total I

10s 1 Dias 1 Semana 1 semana 1 15 Dias 1 Vez 1 1

Resumiendo todos 10s cuadros que se han visto anteriormente se puede deducir

Arroz Frijoles Tortillas

Pan Cereales

Leche Queso

Carnes, pollo, pescado H uevos

Verduras Frutas

Margarina Crema

Refrescos naturales

Jugos naturales

Agua

que la alimentacion que 10s jovenes ingieren en el hogar es inadecuada por

presentar un consumo irregular de 10s alimentos que deben ingerirse a diario y eso

29 40 32 56 32 49 30 16

33 31 32 30 12 22

16

80

lo podemos observar en este cuadro, ya que en la casilla de todos 10s dias se puede

observar el bajo consumo de carnes, pollo, pescado 19.51 %, verduras 37.80%,

38 29 25 18 28 77 36 52

3 8 30 28 27 19 30

26

2

frutas 39.02%, tortilla 39.02%, frijol 59.70%, y si se observa la casilla de una vez por

semana hay jovenes que solo consumen carne, pescado, pollo 13.41 %, verduras y

10 I 0 9 4 11 6 13 11

8 11 11 13 22 20

24

frutas 13.41 %, tortilla 10.92%, frijol 12.20% solamente una vez a la semana, esto no

es conveniente para una poblacion que esta en constante crecimiento y desarrollo

3 3 6 2 6 4 - 2

2 6 4 3 8 4

7

ademhs que en esta edad es donde ellos deben fijar hhbitos de alimentacion

adecuados.

2

10 2 5 6 3 I

I 4 7 9 21 6

9

82 82 82 82 82 82 .

82 82

82 82 82 82 82 82

82

82 .

a W E O N g $ C W U M O E . C Q M W . - RkPlPA8 CQN FRECWMCiA DE 3 V W S ?OR

SEmw

GRAFICO NO 4 CONSUMQ DE COMIPAS M D A S CON FRECUENClA PE 1 VEZ POR

$EMAHA

Estns grdficcks rnugstra h fmcmcia de rxbmidas alks en gram y swarm rMn&os y $ie =be: que el con8umb Inadecuado de atol alimentw sun n w s a la

salud, estdn relaeianados con tra~tornos rneWdiim de lo$ Iipidos y da b

carbbidratm, el cuadro 13 muestm la f f m e n c i a de tadas b dlas 91 ccmwmo de

@mus.a traditional es det 28,0546, la da refream artltlficiales es de 1 3.41 %, jugus

ar%fl&lw 9.54%.

En k cktsificacidn de 3 wr semnla wmo o M e m en el gmfico 6, lo9

mfmaeos artifk*W. 41.48% owpan ol prfmer luwr, seguido da Widas carbonatadas y jugas artifidafes con 32.93% respedjvamenfe.. En la clwi6~ci4n de I w z por wrnana jar9 comldas &pidm can mayor pvaienda de gma aratumda d J tipo bans son hs harnbuqueraas con 32.02%, Palla empankado con 31.71 %, papas frits con 30.49%.

GRAFICO NQ 6. CONSUMO DE C U ~ @ ~ ~ ~ ~ I ~ A S CON FRECUENCIA DE I VEZ PQR SEMANA

POR SEMANA

?

Q W I C Q W 6 CONSUMO DE COMIOAS npicm DE LA POBLACION EN ESTUDIO CON

FRECUENCtA DE CAPA I S MAS.

EsBs cuadro mwtra el wnwm de wmidas t i p b ~ que son a l m W lmdfclonalm en nueetro pa& pero der altas mntenidm ck g m y azuam rtbfimdw, an t8 mila de 1 v w p maria b mm relevan* m d m u m de P u p a s can 67.07%, squklo de bs platam Mtas con un ;M.48%, Im &mI6%

con 24.W%, en 1% Wills de cada I 5 dl= pmfominan Its &maim eon 31.70%,

le sQue el cfmoolate can 30.48%, b pkitmas frltua C B ~ 18.2@%, stunqw atas

dfm no son ahmantes err esb pobkicibn s mmario que esba M- m m m que wmdo a k a m su edaU aulta el msumo inadmado de etllmmta puedsn omslmar sobrepew, obeslded y pWbmmb ~ ~ a d e s blae m a Diabetes, Didipidm@, Htpatemibn MerCa1,

Segdn la respuesta de 10s adolewntes encuestados mas del75% en ambos sexos

desayunan; sin embargo como se puede obsewar en el graflco anterlcsr existe un

teve inwemento del sexo masculine en ecrrnparadbn al sexo femenino que no acostumbran a ingerir alimentos en este tiempo de eomida puede ser porque la

poblacidn de hombres es mayor.

GRAF tCO N* 8

EST ADO NWRICIONAL DE LB POBLAClON EN ESTUDfO.

En el siguimte g~a- se pmde obmmar que el 79.28% cb b pobl-n eatudlada

m n t a un esfpdO nutrbbnal now1 en eompamcI6n 20.72% dejdvenea que sf psentan proMsmas de rnaln&rl&3n par la tanto sa pude t.8lmtcar en wta bma que dichas hdbitm JfrnenWus pmckados no impadan a l g n ~ a ~ n t a dl

esWa nukici~ml ba1 mno ae Mrm an 41 hip3tesis Gen-I: tto: 1- h&lW alhmbrloa no akctan J es&ido nutridowl de I# adohcentes

armando 2' Ma de'bachflIebaW.

CUADRO NO 77 2. ESTADO NUTRlClONAL POR EDAO DE LA P08tACtDN EN ESTUPIO,

GRAFlCO No 9 ESTADO NUTRlClONAL POR EDAD DE LA POBlACION EN ESTUDIO

GRAFICO No 10

EST ADO NUTRiCIONAL POR SEX0 DE U4 POBLAClON EN ESTUPIO.

En e& gnficcl $e encuentm un atado nutritional normal para el sexo fmenino de

80.78%, para el rnagculino de 78.26%, la pmvalsncia de pmblems de mlnutricl6n

no e& digniticativa siendo pan d sem femenino de 19.4% y para el rnamlino de

21 -70% lo cud dgnifica que los M b i alimentarbs que pfactican estos Nmnes de acuerdo a su genero no influyen signlficativarnente su estado nufricionat pudidndose enbnses reehezar la que se Mnna en la Hip6tesis EspWica def

mtudio que miebclona las variables de acuerdo al genm.

Hi: Las habitos atlmentarlm alkdan el estado rrutricional de 108 adokcentes de

acuerdo aI gdnero.

H. PQRCENTAJE DE BRASA CORPORAL DE LOs ADOLESCENES

CUADRO ND 19 PORCENTAJE DE GRASA CORPORAL EN ADOLESCENTE8 FEMENIW POR

GRUPO DE EDAD

GRAFICO Nd II I PORCENTAJE DE 6WASA CORPORAL EN ADOLESCENTEB FEMENINAS POR

GRUPO DE EDAD -

GRUPO DE POBLACION

Fmninas de 15-1 B a Aos 6Femninaade17-18~os

En &e grafieo m u s h el p~wntaje de g m a da [CIS adokcentea de smo fernmino pur grup de edad en la cwl se puede obwrvrar la mposiei6n de bjldo g r w tamando m a wid0 ad ipw normal entre 20 a 2B%, shnda lers pmdqminantes la def grupo de d a d de 17 a 18 aft#, con un pmmtajs r h b

de 28% de gmsa es del 14.70% o sea que presenten aobrepesa, y la$ que lo

knm por dabajo dd 20% son el 29.41 % o sea que presentan depkickdn,

~ 2 0 % FR 0 '10

% 0%

129.4%

20-28% FX 2 l@

228% %

100% 56.8%

FX 0 5

% 0%

14.7%

CUADRO W 20 PORCENTAJE DE ORMA CORPORAL EN ADOLESCENTES MASCULINQS

PUR ORUPO DE EDAD,

GRAFICO W 12 PORCENTAJE DE GRA8A CORPORAL EN ADOLESCENES WCULIIYOS

POR GRUPO DE EDAD

Estadisticamente se demostro que 10s habitos alimentarios practicados por 10s

adolescentes del Colegio Champagnat tienen una correlacion directa sobre el

estado nutricional encontrado, lo anterior se comprob6 con una prueba realizada de

Chi-cuadrado a dichas variables, encontrandose un nivel de probabilidad de error

del 5%, el Chi-cuadrado calculado fue de 13.19 contra un Chi de tabla de 12.59, lo

cual evidencia que el Chi calculado es mayor que el Chi de tablas estableciendose

estadisticamente el nivel de correlaci6n. (Ver anexo # 16)